Кава з лимоном — дуже цікавий, тонізуючий та освіжаючий напій, який легко приготувати вдома, щоб відкрити для себе новий смак. Його готують на основі еспресо або американо, додаючи скибочку лимона, лимонний сік або цедру, подають гарячим або у вигляді річного коктейлю з льодом, — варіантів рецептів дуже багато. Напою приписують найрізноманітніші властивості — від спалювання жирів до позбавлення від головного болю, але перш, ніж його спробувати, варто розібратися в усіх аспектах користі і шкоди кави з лимоном.
п’ють чи кави з лимоном?
Так. У каву додають найрізноманітніші інгредієнти, в тому числі — і цитрусові, наприклад, лимон або апельсин. Є любителі покласти лайм, але він більш гіркий і різкий на смак, лимонне масло все ж м’якше, і тому подобається більшій кількості людей.
Точно не відомо, звідки пішла традиція пити каву з лимоном, версій занадто багато, але все коріння так чи інакше йдуть до Італії.
- За однією з версій, напій здавна використовувався на Сицилії як засіб від похмілля і мігрені, так як м’яко, природним способом звужує судини, і швидко тонізує. Він і зараз іноді застосовується як домашнє засіб від головного болю і низького тиску.
- Існує думка, що під час Другої світової Війни офіціанти через брак води протирали чашки апельсинової і лимонної шкіркою, дезинфікуючи краю.
- Ще одна ідея — цитрус використовувався, знову ж таки, для дезінфекції, при питті з однієї великої кружки.
в наш час в Італії цей напій не надто популярний, багато італійців стверджують , що його ніколи не готували в їх сім’ях, і що він не входить в стандартне меню кафе. Швидше, він був популяризував американцями в форматі «американської італійської» кухні, і там, дійсно, є практично скрізь.
Читайте також: Чим корисна для здоров’я текіла з агави і яким може бути шкода?
Лимон допомагає згладити смак неякісно обсмажених або сильно пересмажених зерен, що колись було важливо для недорогого фастфуду. З тих пір технології обсмаження істотно зробили крок вперед, але напій уже став відомим і популярним.
Що ж щодо того, смачно це чи ні, пити каву з лимоном, — кожен вирішує сам для себе. Іноді в кав’ярнях подають цитрусовий скибочку на блюдце окремо від еспрессо, і за своїм бажанням ви можете видавити трохи соку або опустити його в чашку, але зовсім не обов’язково це робити. Багато гурманів вважають, що якщо еспресо зварений правильно, нема чого щось додавати до скоєного смаку, але деяким подобається екзотика і свіжість присмаку. Однозначно варто особисто спробувати, щоб зрозуміти свої переваги.
Все добре в міру
Однозначно відмовитися від напою доведеться людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. При виразковій хворобі, гастриті, гастродуоденіті кави з лимоном може заподіяти відчутної шкоди здоров’ю. Кава сам по собі агресивний для слизової шлунка, а в поєднанні з цитрусом стає удвічі небезпечним, особливо в стадії загострення захворювання.
Вживання кави з лимоном натщесерце здатне завдати шкоди здоров’ю!
Про шкоду кофеїну знають все гіпертоніки. На початковій стадії захворювання мінімальні дози неміцного кави з лимоном навряд чи критично вплинуть на самопочуття, але все ж необхідно проконсультуватися з лікарем.
Користь кави з лимоном
Лікарі і вчені вже давно відкрили безліч корисних властивостей кави, а також лимонного соку, і об’єднуючи ці компоненти в своїй чашці, ви підсилюєте їх позитивний вплив на організм. В основному, правда, це стосується поліпшення метаболізму і підвищення рівня енергії.
Користь полягає в наступному:
- Природна детоксикація. Напій допомагає виводити токсини з організму.
- Поліпшення травлення. Натуральні кислоти в обох складових краще розщеплюють їжу і жири.
- Поліпшення метаболізму. Ефективніше перетворення їжі в енергію і прискорення спалювання жиру.
- Підвищення енергійності. Допомагає пробудити нервову систему з ранку і стимулювати мозок.
- Поліпшення перистальтики кишечника. Їжа краще перетравлюється, жир не відкладається на стінках кишечника.
- Природний антиоксидант. Обидва компоненти допомагають зменшити кількість вільних радикалів, поліпшити стан шкіри.
- Контроль за рівнем стресу. Напій заспокоює нервову систему і викликає прилив кисню до мозку.
- Поліпшення імунітету. Цитрус містить велику кількість вітаміну С, який допомагають підвищити опірність хворобам.
- Посилення витривалості. допомагає рухатися активніше і продуктивніше займатися фізичними навантаженнями.
Лимонна кислота кілька нейтралізує дію кофеїну, при цьому зберігаючи інші природні речовини, що містяться в кавових зернах, що також позитивно впливає на здоров’я.
Склад кави
Коли мова заходить про каву, то 1-е, що приходить на розум — це кофеїн. Так, алкалоїд пуринового ряду кофеїн — основний компонент кавового зерна. Але, крім цього, зерна містять і інші корисні речовини, такі як:
- макроелементи: калій, кальцій, магній, залізо.
- мікроелементи: мідь, марганець, цинк, алюміній, кобальт, сірку, селен, бор і деякі інші.
- вітаміни: РР, В2.
- жири, білки і органічні кислоти: хлорогеновую, оцтову.
Природно, це далеко не повний склад зерна. Кава містить понад тисячу хімічних сполук. Але не варто боятися. Вчені вже багато років вивчають дію кави на організм і не знайшли поки нічого небезпечного. Хоча, безумовно, є захворювання, при яких кави пити не потрібно.
Шкода кави з лимоном
Той шкоду, яку може завдати напій, зводиться до впливу кофеїну і високу кислотність. Тому навіть здоровим людям не рекомендується постійно вживати його на голодний шлунок, щоб не викликати посилене підвищення концентрації кислоти.
Кращий час вживання — після їжі, це допоможе переварюванню і знизить ризик відкладання їжі в жир.
Читайте також: Ожина: користь і шкода, лікувальні властивості та протипоказання для жінок і чоловіків
- Людям, які мають захворювання шлунка, гастрит або виразку , бажано відмовитися від цитруса.
- Вагітним і годуючим жінкам напій не рекомендований, тому що хоча воно і викликає бадьорість, це відбувається за рахунок впливу на нервову систему, і коли ефект спаде, через гормонів можливий сильніший «відкат» до тривожності і пригніченості.
Гіпертонікам, або мають інші захворювання серцево-судинної системи, напій, навпаки, корисний, через зниженого вмісту кофеїну.
Як діє на організм кофеїн
Кофеїну присвячені тисячі наукових праць. Вже багато років вчені та лікарі намагаються досконально вивчити його вплив на організм. Точно зрозуміло, що кофеїн діє на центральну нервову систему як каталізатор. Також він нарощує частоту серцевих скорочень, звужує судини, виводить з організму рідину. Кофеїн примушує шлунок виділяти більше травного соку. Дія кофеїну на організм не можна назвати абсолютно точно шкідливим чи корисним. Кому-то він протипоказаний, а для кого-небудь він — лікує засіб.
Чи є назва у кави з лимоном?
Найчастіше цей напій називають «Espresso Романо» (Римський кава) або «кава по-сицилійський», і під такими назвами ви можете зустріти його в кафе. Але, в цілому, це два різних варіанти приготування:
В «Еспрессо Романо» часточка цитруса кладеться безпосередньо в чашку з еспресо.
В «Кава по-сицилійський» доливається сік лимона і дрібно натерта цедра.
Іноді при подачі скибочку цитруса кладуть окремо, на блюдце.
В різних закладах — свої способи подачі, так що, можливо, варто уточнити у бариста, як саме вони готують конкретний напій.
Рецепти кави з лимоном
Приготувати такий тонізуючий напій дуже просто: зваріть кави за своїм улюбленим рецептом і покладіть в нього скибочку лимона. Кава може бути будь-яким: еспресо або американо, зварений в турці, гейзері, фільтрі. Традиційно це все ж еспресо, але вдома варять будь-яким звичним способом.
- Спочатку опустіть цитрус на 10-15 секунд, щоб проявилася кислотність. Якщо залишите на довший термін — почне виходити гіркоту шкірки. Хоча є і любителі саме такого присмаку, так що можна експериментувати.
- Можна додати смужку цедри або прикрасити їй ободок чашки.
- Краї чашки можна також змастити скибочкою або надіти його на краєчок.
Це найпростіший, базовий рецепт, за яким ви можете готувати напій вдома. Але є різні варіації.
Кава з лимоном можна готувати прямо в кавоварці. Для цього досипьте в мелену каву трохи цедри.
- Класичний Еспрессо Романо . Приготуйте одинарний або подвійний еспресо, додайте посипаний цукром скибочку на кілька секунд. Як варіант, цитрус можна присипати сіллю, якщо не любите солодощі.
- Класичний Сицилійський Кава . Зваріть подвійний еспресо, додайте половину чайної ложки (4-5 крапель) лимонного соку і пів-ложки натертої на дрібній тертці шкірки.
- З корицею . Крім цитруса додайте ще й прянощі на кінчику ножа, смак розкриється новими відтінками. Можна додати також мускатний горіх.
- З молоком . Обережно: в мережі іноді пропонують додати до свіжого молока часточку цитруса, але молоко в цьому випадку згорнеться! Краще — зробити еспресо з молоком, додати морозиво і цедру.
- З медом . Мед додається після того, як напій зняли з вогню, можна — в турку або безпосередньо в чашку.
- З імбиром . Додайте трохи мелконатертого імбиру прямо в чашку. Тільки зовсім небагато. Сухий імбирний порошок не підійде.
- З вершками . Використання попередніх збиті вершки, або приготуйте їх самосоятельно, і цедру.
- З коньяком . Додайте за смаком коньяк або лікер в готовий напій.
- Кава з лимонним лікером . Ложечка лікеру додається в еспресо, в американо можна додати побільше, для смаку.
Ви можете використовувати будь-які спеції і їх поєднання, які зазвичай додаєте в свій кавовий напій.
Читайте також: Гарбузове насіння для чоловіків — користь і шкода, лікувальні властивості, склад
Французький рецепт
Тут використовуються вершки, а лимон представлений у вигляді лікеру. Замість вершків можна використовувати вершкове морозиво, або молоко.
Насамперед збиваються вершки (10 мл) з 1 столовою ложкою натертої цедри лимона і 3 чайними ложками цукру. Для охолодження суміш відправляється в холодильник на 30 хвилин.
Потім готується кава. За рецептом використовується 1 столова ложка подрібнених зерен. Лимонний лікер потрібно підігріти на плиті, але не кип’ятити. Теплий лікер не підійде, потрібен гарячий. Знадобиться 1 столова ложка. Лікер поміщається в турку при приготуванні кави і розмішується.
Холодна кава з лимоном
Це ціла окрема категорія коктейлів, які відмінно підходять для жаркої погоди, коли хочеться освіжитися і підбадьоритися. Основні інгредієнти все ті ж, тільки до них додається лід, краще — кубиками. Але є нюанси:
- Якщо будете додавати лід, врахуйте, що він розбавить напій. Тому варіть еспресо приблизно в два рази міцніше, ніж зазвичай, або подвійну порцію.
- Цитрус можна додавати скибочками і залишати його в склянці з льодом, він не буде гірчити. Можна вичавити сік окремо в еспресо.
- Як добавки використовується свіжа м’ята або ті ж скибочки цитруса, натерта або зрізана шкірка.
Важливо: напій вийде кисло-гірким . Якщо потрібен солодкий — цукор або мед розчиняйте безпосередньо в гарячому еспресо, і тільки потім заливайте їм лід. Розмішати його серед кубиків льоду буде важко.
Калорійність кави з лимоном
Кількість калорій в класичному варіанті зовсім невелике:
- у порції еспресо — 2 ккал.
- у лимоні — 1,5 ккал в чайній ложці соку.
тобто, якщо ви не будете додавати алкоголь, цукор або мед, збиті вершки, — це буде дуже низькокалорійний коктейль. Калорії з спецій можна не враховувати.
Як подавати еспресо з лимоном?
Традиційно напій подається в чашці для еспресо, товстостінній, з блюдцем . Як і за всіма правилами подачі еспресо, чашку бажано спочатку підігріти, це можна зробити, ополоснув її окропом. Обов’язково потрібно блюдце і ложечка, за допомогою якої можна буде дістати (або покласти) часточку або смужку цедри. Окремо варто подати цукор.
До такого кислувато-гіркого напою добре підійдуть м’які солодощі, наприклад, пастила або зефір, а також шоколад.
Пробуйте і відкривайте для себе нові смаки, експериментуйте з цедрою і з часточками, з цукром і без, готуйте з льодом, — цей дивовижний напій в італійському стилі напевно доведеться вам до смаку і урізноманітнює ранкову рутину!
