Статтi про все на свiтi

Напій «Сніжок» — користь і шкода

«Сніжок» має велику популярність серед любителів кисломолочних продуктів. Випускається з часів СРСР з 1970 року. Таку популярність він отримав, завдяки своїм складом, що не містить хімічних добавок .

Основними відмінностями «Снєжка» від інших кисломолочних продуктів є солодкий смак, і зміст болгарської палички — мікроорганізму, який перешкоджає розвитку гнильної мікрофлори в організмі. Продукт є чудовою альтернативою ряжанка і кефіру. На перший погляд, здається, що цей продукт корисний для всіх, і шкоди нести не може. Чи так це, спробуємо розібратися.

Що рекомендують медики

Який вид кисломолочних продуктів вживати, багато в чому залежить від переваг кожного любителя подібної їжі. Якщо немає патологій і протипоказань, кефір добре підійде для дієти, щоб знизити зайву вагу . Включення продукту має більшої популярності у дієтологів , через низький кількості жирів, малої калорійності і хорошого насичення. Пацієнт може є тільки кефір кілька днів поспіль, виключивши з раціону решту їжу. Але такі експерименти слід проводити під наглядом лікаря , інакше буде завдано шкоди іншим органам. Життєдіяльні системи можуть нормально існувати при надходженні всього комплексу корисних продуктів, один кефір їх не замінить.

Що таке «Сніжок»?

«Сніжок» — це кисломолочний продукт, що має ніжний солодкуватий смак . Виготовляється на основі закваски і цільного коров’ячого молока (пастеризованого). Також можна додати ягоди і фрукти, сиропи і цукор (за смаком). Готується шляхом витримування однорідної маси при температурі 85 ° C протягом 10 хвилин і охолодження до 38-42 ° C. Зазвичай жирність продукту становить 2,5%. Напій різниться по масовій частці жиру.

Харчова цінність: вуглеводи (10,8 г), жири (2,7 г), білки (2,5 г). Загальна калорійність продукту складає 79 ккал . Зберігається 7 діб з моменту виготовлення при температурі не більше 6 ° C.

Що можна приготувати з Снєжка

На цьому продукті смажать оладки. Інгредієнти:

Читайте також: Крупи пшеничні полтавська 2 як готувати. Пшенична каша — кращі рецепти

• 3 ст. л. ложки води або мінералки,
• упаковка Снєжка,
• 250 гр пшеничної муки,
• 1 ч. л. соди і дрібної солі,
• 50 гр цукру-піску,
• масло.

Приготування корисних оладок:

1. Інгредієнти збити в пишну масу. Залишити на 1 годину в холодильник, щоб тісто «відпочило» і піднялося.
2. Сковороду розжарити і налити невелику кількість масла.
3. Обсмажувати оладки 20 секунд з кожної сторони.

Блюдо принесе більше користі, якщо не використовувати масло.

З напою виходять і кекси. Інгредієнти:

• 100 мл Снєжка,
• 2 яйця,
• 85 гр цукру-піску,
• 2 ст. л. соняшникової олії,
• 110 гр борошна,
• 100 гр рубаних горіхів,
• ваніль,
• 1 пакетик розпушувача.

Приготування кексу:

1. Жовтки відокремити від білок. Перекласти в глибоку миску, додати масло, цукор і збити міксером. Влити Сніжок і повторити процес. Суміш повинна бути сметаноподібної консистенції.
   
2. Борошно змішати з розпушувачем. Висипати в яєчну суміш. Збити білки в пишну піну і перемішати з борошном. Додати рубані горіхи.
3. Розігріти духовку до 180 ° С. Вилити тісто у форму. Поставити кекс в духовку і випікати протягом 30 хвилин. Блюдо прикрасити цукровою пудрою. Такий кекс не тільки смачний, але і корисний.

На основі цього інгредієнта готують смузі. У напої багато поживних властивостей, що дозволяє включати в дієтичне харчування. І він не заподіє шкоди фігурі.

Продукти:

• 100 мл Снєжка,
• 1 банан,
• 2 ст. л. сиропу вишні (за бажанням можна додати ще один сироп),
• кокосова стружка (або рубані горіхи),
• 100 гр кислих ягід.

приготування

1. Помістити всі інгредієнти в блендер. Збивати до тих пір, поки смузі не стане однорідної консистенції. Займає процес 2 хвилини.
2. У десерт додати ягідний сироп і прикрасити кокосовою стружкою.

Важливо! Цей фруктово-молочний напій містить масу корисних властивостей. Тому він підходить для сніданку.

Користь

• Напій добре засвоюється організмом.
• Сприяє поліпшенню обміну речовин і нормалізації перистальтики кишечника.
• Нормалізує водно-сольовий обмін в організмі людини. Тому рекомендується людям при холециститі, атеросклерозі та інших захворюваннях печінки і нирок, подагрі.
• Відновлює роботу шлунка і кишечника.
• Рекомендується людям з гастритом і виразкової хвороби.
• Інформація, що міститься молочна кислота стимулює дію ферментів травлення.
• В результаті вживання продукту знижується витрата енергії при засвоєнні їжі.
• Сприяє відновлення сил після занять спортом або хвороби (через цю особливість, досить часто «Сніжок» використовують для харчування хворих).
• Багатий на вітаміни (A, B, C, E, D, H, K, P), макро- і мікроелементами (фосфор, натрій, магній, залізо, калій, кальцій, йод, кобальт, молібден, хлор, алюміній, марганець та інші).
• Стимулює виділення шлункового соку і покращує апетит.
• Має низьку калорійність , тому корисний для людей, що сидять на дієті. Але не можна зловживати продуктом!
• Чи не підвищує кислотність, на відміну від того ж кефіру.
• Продукт є потужним антиоксидантів, сприяє ослабленню негативного впливу навколишнього середовища на організм.
• Мікроорганізми, що входять до складу напою, пригнічують гнильну мікрофлору, «гальмують» гнильні процеси, припиняють утворення отруйних продуктів розпаду білка.
• Зміцнює кісткову систему (особливо корисний для дітей).
• Допомагає при панкріатіте, гастриті, запаленому шлунку.
• Відновлює роботу шлунка і кишечника.
• У годуючих грудьми жінок підвищується якість грудного молока.
• Сприяє відновленню організму після пологів.
• Швидко втамовує спрагу.
• Володіє жовчогінним ефектом.
• Напій регулює кислотно-лужний баланс.
• сприяє мінералізації зубів.

• Можливо поява алергічних реакцій . Особливо протипоказаний людям, які мають алергію на лактозу.
• Може викликати розлад травлення, тому не рекомендується дітям до 3 років. «Сніжок» при вживанні в ранньому віці може призвести до дефіциту цинку і заліза, може збільшити навантаження на нирки і печінку, може сприяти розвитку анемії. До того ж, що міститься білок не засвоюється дитячим організмом.
• Недобросовісні виробники додають різні харчові добавки, сиропи, які можуть мати негативний вплив на організм.
• Не дивлячись на низьку калорійність, напій протипоказаний людям із зайвою вагою і цукровим діабетом, а також з молочницею.
• Сприяє розвитку молочниці.
• також протипоказаний людям із серцево-судинним захворюваннями і літнім людям, у яких є проблеми зі здоров’ям.

З якого віку Сніжок можна давати дітям

Кисломолочний десерт відноситься до неадаптованих продуктам для дітей. Користі він в ранньому віці дитині не принесе через своїх властивостей. Давати можна не раніше, ніж з 1 одного року, щоб не завдати шкоди здоров’ю.

Включення в ранньому віці проводить до:

• дефіциту заліза і цинку,
• має властивість збільшувати навантаження на нирки,
• сприяє розвитку анемії.

Також провокує цукровий діабет і ожиріння. Корисні властивості позначаються тільки на дорослих. Білок, що міститься в коров’ячому молоці, не засвоюється дитячим організмом. Про шкоду і користь напою для новонароджених рекомендується проконсультуватися з педіатром.

Корисні поради і як правильно приймати

1. Не дивлячись на корисність «Снєжка», його не можна вживати щодня . Пояснюється це наявністю в складі закваски, яка «навантажує» нирки, особливо дітей.
2. При виборі напою слід уважно вивчити склад. Як вже говорилося вище, деякі виробники додають різні добавки, які не зовсім корисні для організму.
3. Годують грудьми жінкам рекомендується при першому вживанні з’їсти не більше 2 столових ложок , щоб не нашкодити плоду . Якщо малюк нормально відреагував на «Сніжок», то можна продовжувати вживання.
4. Після пологів включати в раціон рекомендується тільки через три місяці.
5. Також не рекомендується пити на ніч, так як він може завдати шкоди здоров’ю. Пити краще всього в першій половині дня.
6. При домашньому приготуванні не рекомендується додавати цукор, фруктові або ягідні джеми та інші добавки.
7. Напій можна використовувати в якості добавки до різних страв і випічки.

У чому користь сніжку

Крім харчової цінності завдяки:

Читайте також: Креветки: користь і шкода для здоров’я. Що переважає і чому?

• Вуглеводам.
• Жирам.
• Білкам, продукт відноситься до низькокалорійним -79 ккал.

В сніжку містяться групи вітамінів (А, В, С, Е) і мікроелементів, у вигляді:

Багате вміст корисних речовин дозволяє напою:

• Збільшувати засвоєння елементів в організмі.
• Покращувати обмін речовин.
• Нормалізувати перистальтику кишкової системи.
• Стабілізувати водно-сольову організацію.
• Відновити функції шлунково-кишкового тракту.
• Стимулювати вплив ферментів на травлення.
• Знизити енергетичні витрати.
• Компенсувати сили, витрачені на спортивні заняття або боротьбу з хворобами.
• Поліпшити апетит.
• Зменшити кислотність.
• Зміцнити кістки.
• Збільшити грудне молоко, жінкам, що годують.
• Вгамувати спрагу.
• Загальмувати гнильний процес.

Як потужний антиоксидант сніжок знижує негативний вплив на організм речовин з навколишнього середовища.

Лікарі рекомендують напій пити хворим:

• панкреатиту.
• гастриту м.
• холециститу.
• Атеросклерозом.
• На подагру.
• Нирок.

регулювання кислотно-лужного балансу і жовчогінний ефект доведені результатами досліджень, тривалими спостереженнями за пацієнтами лікарень. Як і будь-якою їжею, цим продуктом не можна зловживати, все добре в міру.

Висновок

«Сніжок» є корисним кисломолочним продуктом, як для дорослих, так і для дітей. Він сприятливо позначається на роботі організму при нормованому вживанні, проте не рекомендується давати дітям до 3 років .

Бажано пити тільки натуральний напій, який не містить барвників і консервантів. Тільки в цьому випадку від вживання продукту буде користь. Людям з цукровим діабетом, зайвою вагою і іншими захворюваннями, перед вживанням напою рекомендується проконсультуватися з фахівцями.

Солодка користь для організму

Дітям після року корисно пити кефір щодня. Однак далеко не всім подобається характерний кислуватий смак. Якраз для таких прівереда існує відмінне рішення — кисломолочний напій сніжок «36 копійок». Готують його за схожою технологією при щадить температурній обробці з цільного коров’ячого молока з додаванням традиційної закваски і цукрового піску. Ніяких консерваторів, підсилювачів смаку та інших синтезованих добавок тут немає.

Очевидно, що вищеописані корисні властивості кефіру в повній мірі зберігаються і в сніжку. А значить, при частому його вживанні травлення і обмін речовин працюють як годинник. Масова частка жиру в 2,5% оптимальна для того, щоб наявні в складі жиророзчинні вітаміни засвоїлися без залишку і в повному обсязі.

Завдяки поживним речовинам сніжок допомагає швидко вгамувати легкий голод. Так що це ідеальний варіант для перекусів між основними прийомами їжі і на сон грядущий. З спрагою сніжок теж бореться успішніше багатьох продуктів. Не випадково в спеку для запобігання зневоднювання лікарі рекомендують робити упор саме на кисломолочні напої. Більш того, при перших ознаках нестачі рідини в організмі сніжок допомагає швидше відновити водно-сольовий баланс і підтримувати його в нормі.

Сніжок, як і кефір, часто включають в меню лікувальних дієт. Зрозуміло, попередньо потрібно обов’язково порадитися з фахівцем. Він надає сприятливу дію на організм при дисбактеріозі, гастриті зі зниженою кислотністю, сезонної алергії, хронічних хворобах печінки і нирок. Сучасні дослідження доводять, що в кисломолочних напоях містяться особливі антиканцерогенний речовини, які знижують ризик розвитку онкологічних захворювань органів травлення.

Що собою являє «Сніжок»?

По суті, «Сніжок» — кисломолочний напій. Його рецептура досить складна, так як молоко нагрівається і остуджують до потрібної температури в певних умовах. За своєю консистенцією продукт схожий на кефір. Тобто він в міру рідкий, в міру в’язкий. Структура його при цьому однорідна.

Колір напою білий, з легким персиковим відтінком. За смаком він може бути як натуральним, з кислинкою, так і фруктовим. В останньому випадку допускається як додавання цукру, так і фруктового сиропу.

Читайте також: Користь зеленого чаю з імбиром: всілякі рецепти приготування

Процес виробництва

Кисломолочний напій «Сніжок» готують з цільного коров’ячого молока, яке нагрівається до температури приблизно 85 градусів і витримується так не більше 10 хвилин. Потім молоко піддають процесу гомогенізації під високим тиском. Це дозволяє кулькам жиру роздрібнитися на більш дрібні.

Далі закваска із суміші молочнокислих стрептококів і відомої болгарської палички додається в «Сніжок».

Напій сквашується протягом 4-5 годин, в цей час йде утворення щільного згустку. Після чого продукт ретельно перемішується, моментально охолоджується до 5-7 градусів і розливається в порційні пакети або склянки.

Для додання «Сніжку» приємного солодкого смаку в процесі виробництва використовують цукор і різні сиропи (полуничний, малиновий, смородиновий , вишневий). Цукровий пісок вносять в молоко до його нагрівання в кількості 7 відсотків, а плодово-ягідні сиропи — після утворення згустку або вже в охолоджений продукт. Їх частка складає до 10 відсотків.

Виробництво продукту. ГОСТ

Відповідно до Держстандарту кисломолочний напій «Сніжок» — це продукт з цільного молока, яке сквашується за допомогою чистих культур одного з видів стрептокока і болгарської палички. Це регламентовано ГОСТом №17164-71.

Сам «Сніжок» виготовляють, як було сказано вище, з молока. Його нагрівають до температури понад вісімдесят градусів. При такій температурі воно тримається близько десяти хвилин. Потім продукт піддають гомогенізації. Так називається процес перемішування під тиском. В цей час його доводять до однорідності по ряду показників, таких як колір, консистенція. Після охолодження до температури в сорок градусів в напій «Сніжок» додають закваску, в основі якої болгарська паличка і термофільний стрептокок. Відбувається сквашивание протягом п’яти годин і довше. У цей момент утворюються згустки.

Чим ряжанка відрізняється від кефіру

Щоб з’ясувати, чим же кисле молоко відрізняється від кефіру і ряжанки, необхідно розглянути ці продукти окремо. Кожен з них має різний впливає на організм. Наявність в складі молочнокислих бактерій є великою цінністю для шлунка і кишечника. Здоровий кишечник — запорука хорошого травлення.

У багатьох господинь для молочних продуктів відведене певне місце в холодильнику. Цікаво знати, що краще і менш калорійне? Нижче наведено список трьох часто використовуваних видів.

• кисле молоко містить не менше 3,2% жиру.
• кефір вважається самим дієтичним продуктом, його жирність становить від 0 до 3,2 %.
• жирність ряжанки від 3,2% до 6%, домашня може бути ще більш ласий.

Ряжанка відрізняється від кефіру за такими параметрами:

• Вихідна сировина. Ряжанку роблять з топленого молока, кефір — із звичайного (цільного або з низьким відсотком жиру).
• Спосіб виробництва: Кефір. Здійснюється спиртове і молочнокисле бродіння. Продукт виробляється при температурі 18-23 о С. Конкретний показник визначається мікробіологічними складом і порою року.
• Ряжанка. У цьому випадку використовується тільки молочнокисле бродіння. До пряженого молока додаються бактерії стрептокока і болгарська паличка. Перш, ніж приступити до виробництва ряжанки, молоко витримують кілька годин при температурі 95 о С. Процес сквашування здійснюється при 40-45 о С протягом 3-6 годин. Тривала термічна обробка дозволяє зробити ряжанку найчистішим видом кисломолочної продукції.

Жирність. У кефіру — 0%, 1,5%, 2,5% і 3,5%. У ряжанки — від 2,5 до 6%.

Калорійність (на 100 мл). Кефір — 30-56 ккал, ряжанка — 54-100 ккал.

Колір. У кефіру — білий, у ряжанки — жовтувато-бежевий, кремовий.

Смак. Кефір кислуватий, іноді різкий. Ряжанка ніжна, солодкувата.

Не можна однозначно сказати, що краще — ряжанка або кефір. Кожен напій має свій, неповторний смак, а також по-різному впливає на організм. Саме тому важливо розібратися у властивостях продуктів, про що і піде мова далі.

Як отримують солодкий напій?

Відповідно до Держстандарту, в напій «Сніжок» може додаватися цукор або ж фруктовий сироп . Примітний той факт, що той чи інший інгредієнт додають на різних стадіях приготування продукту.

Наприклад, цукор додають перед нагріванням напою. Сиропи ж вважають за краще вливати в даний кисломолочний продукт в момент утворення згустків, тобто після введення закваски. Сиропи можуть бути досить різноманітні, наприклад, смородиновий або полуничний.

Користь кисломолочних продуктів

Користь кисломолочних продуктів обумовлена ​​унікальним складом і властивостями даної групи харчових продуктів. У складі молочних виробів міститься дуже багато різноманітних біологічно активних компонентів. Саме тому користь кисломолочних продуктів активно використовується в лікувальному харчуванні. Кисломолочні продукти рекомендують вживати в їжу людям будь-якого віку.

Особливу користь кисломолочні продукти принесуть людям, страждаючим захворюваннями травної системи. Варто відзначити, що в даний час існує велика кількість видів лікувальних кисломолочних продуктів.

Корисні властивості і протипоказання

Напій «Сніжок» має безліч корисних властивостей. Однак є і ряд протипоказань. Так, його не рекомендується вживати тим, хто страждає непереносимістю лактози або інших компонентів цього продукту.

Користь напою також явно виражена. В першу чергу в ньому міститься велика кількість вітамінів групи В. Так, його рекомендують додавати в їжу тим, хто страждає від порушення місячного циклу. Так що конкретний кисломолочний продукт можна і потрібно вживати жінкам і дівчатам. Це також обумовлено тим, що в напої міститься вітамін Е. Сам по собі він є потужним антиоксидантом, він послаблює негативний вплив навколишнього середовища на організм людини.

Завдяки тому, що напій «Сніжок» здатний регулювати обмін речовин, його рекомендують тим, хто страждає від зайвої ваги. Також багато лікарів радять вживати його тим, хто хворий на цукровий діабет. В цьому випадку краще зупинитися на натуральному продукті, без солодких добавок.

Цікавим є той факт, що молочна кислота, яка міститься в цьому напої, допомагає стимулювати травлення. Тому регулярне вживання «Снєжка» може відновити апетит, а також допомогти роботі кишечника.

Кисломолочний напій «Сніжок» також рекомендують тим, хто відновлюється після фізичного навантаження або хвороби. Це пов’язано з великою кількістю вітамінів А і С. При цьому переварювання напою не вимагає додаткових витрат енергії від ослабленого організму.

Що корисніше для кишечника кефір або сніжок або ряжанка

Продукти на основі кислого молока, це корисні, якісні і самі універсальні для організму. Їх переважний склад корисних речовин допоможе наситити організм різноманітними бактеріями, які мешкають в кисломолочної середовищі. Першорядне дію на органи травлення кісломолочку не замінить ні що. Якщо враховувати всю корисність молоковмісних продуктів, то можна визначити що корисніше для кишечника кефір або сніжок або ряжанка?
Кефір — це дуже корисний і популярний кисломолочний напій, який був відомий людям ще з давніх часів. Його головною складовою якого є молоко, в якому «попрацювали» бактерії кисломолочного напрямки. Відповідно, якщо основа молоко, то і сам кефір містить безліч найрізноманітніших корисних вітамінних комплексів, хімічних сполук речовин, дріжджів, амінокислот. Але на цьому корисні властивості напою не закінчуються:

• в ньому є полезнейшие речовини — пребіотики, причому у величезній кількості.
• він позитивно впливає на травні органи.
• вдало застосовується в косметології.

Результатом роботи кисломолочних бактерій є кефір, тому самим розумним буде замінити кефір на інший вид кісломолочку.

Ряжанка — це продукт, приготування якого теж засновано на процесі роботи бактерій (стрептококів, болгарської палички та інших) в молоці, яке пройшло якусь термічну обробку (стало топленим). Як і в кефірі в ній є комплекс корисних властивостей:

Читайте також: Журавлинний, брусничний, морс з калини — джерела здоров’я. Корисні властивості, можливу шкоду й калорійність морсів з ягід

• наявність вітамінних комплексів (А, С, Е, Д).
• нормалізує процес травлення .
• користь приносить всім, без винятку, категоріям (і дорослим, і дітям).
• є основою для приготування величезної кількості страв.

у домашніх умовах також може бути процес приготування ряжанки, в яку кладуть кип’ячене, тепле молоко і невелику частину сметани.

Що корисніше для кишечника кефір або сніжок або ряжанка? Відповісти на це питання можна лише за умови, що ми стовідсотково обізнані про користь всіх трьох напоїв. З властивостями кефірчика і ряжанки ми вже знайомі, а що таке сніжок, зараз більш детально вивчимо.

При приготуванні такого молочнокислого напою, як сніжок беруть участь молоко, вже відома нам болгарська паличка і кисломолочні бактерії. Сніжок нагадує йогурт, змішаний з цукром, але не такий ароматизований. Якісним смаковими властивостями цей продукт виділяється, завдяки наявності сиропів, які приносять таке смакове різноманітність, але разом з тим більша кількість калорій, і синтетичних добавок. Але, користь сніжку очевидна для:

• протікання високоякісного процесу травлення.
• насичення організму вітамінно-мікроелементними речовинами.

Що корисніше для кишечника кефір або сніжок або ряжанка? Необхідно взяти до уваги те, наскільки це свіжі продукти, так як найкорисніше по витікання терміну придатності може стати найшкідливішим, наявність тих чи інших добавок (сиропів, загусники). Кефір не рекомендують приймати при значно підвищеному рівні виділення кислоти шлунком, а ось ряжанку і сніжок, навпаки, корисні в таких випадках. Наявність в цих кисломолочних продуктах кисломолочних бактерій, болгарської палички робить їх першорядного стравами для системи травлення. Але поряд з тим для високоякісного приготування ряжанки не потрібні особливі умови, бактерії і палички, її з великим успіхом можна зробити вдома, і від цього смакові і полезнейшие властивості не зміняться.

Приготування продукту в домашніх умовах

Виготовити «Сніжок» можна і в домашніх умовах. Але для цього доведеться знайти відповідну закваску. Найчастіше її можна придбати в аптеках.

В першу чергу молоко необхідно закип’ятити. На один літр буде потрібно близько ста п’ятдесяти грамів закваски. Після кип’ятіння продукт остуджують до сорока градусів. Після додають закваску і ретельно перемішують.

накриття ємність з продуктом слід добу витримати в приміщенні, в теплому місці. Після цього напій поміщають в холодильник на пару годин. Термін придатності такого домашнього продукту близько двох діб. При бажанні можна підсолодити його.

Напій з назвою «Сніжок» є корисним. Особливо його рекомендують тим, хто страждає проблемами з обміном речовин, а також жінкам у період менопаузи. Сам по собі напій чимось схожий на кефір, однак без яскраво вираженої кислоти. Приготувати його можна і в домашніх умовах, не дивлячись на те, що процес здається трудомістким. Напій можна вживати як самостійну страву, так і в якості основи для коктейлів або випічки.

У яких випадках корисніше ряжанка, а в яких — кефір

Великий вибір кисломолочних продуктів на прилавках супермаркетів часто змушує зіткнутися з непростим вибором. Але особливою популярністю, як і раніше, користується кефір і ряжанка. Якщо вибирати між даними продуктами, то варто знати, в чому їх користь, і який реальний шкоду вони можуть завдати організму.

Це кисломолочний продукт густої консистенції і ніжного кремового кольору. Ряжанку виготовляють за допомогою кисломолочного бродіння з топленого молока з великим відсотком жирності. Виділяють кілька корисних якостей цього напою. 1. Молочна кислота, що міститься в ряжанка, покращує травлення і чистить кишечник від токсинів. 2.

Молочні жири прискорюють засвоєння кальцію, який необхідний для кісткової системи і зубної емалі. 3. Ряжанка сприяє зміцненню імунної системи. 4. Цей напій рекомендований людям, що страждають гіпертонією, атеросклерозом і остеопорозом, а також жінкам у період менопаузи. 5. Через високу калорійність, ряжанка може надовго наситити організм.

З точністю визначити, що корисніше для людини не можна. Багато кисломолочні продукти корисні для кишечника, різниця лише в смаку, жирності, індивідуальної непереносимості при наявності певних захворювань. Кефір можна пити сидячи на дієті.

При приготуванні ряжанки випаровується частина води, але при цьому основні корисні властивості зберігаються. Лікарі в спірних ситуаціях рекомендують ряжанку, так як в ній присутні в більшій мірі потрібні і корисні мікроби для шлунка, а ось лідером у відновленні мікрофлори є кефір.

Варто мати на увазі, що він підсилює газоутворення і не підходить людям з чутливим шлунком. Зате кефір прекрасно знищує гнильні мікроорганізми в кишечнику, помітно перевершуючи кисле молоко.

При гастриті зі зниженою кислотністю, слід ввести в раціон кефір і пити 3 рази на день перед їжею в кількості ½ склянки. Не можна його вживати відразу з холодильника або перегрівати, він повинен мати кімнатну температуру.

Лідируючу позицію по засвоюваності займає ряжанка. При приготуванні кислого молока молоко скисає саме, додавання мікроорганізмів додатково не потрібно.

Кефір однодобовий допоможе при запорах. Дводенний напій рекомендується при діабеті, анемії, гастриті, а також для профілактики інфарктів та інсультів. Кефір тридобовий підійде людям при діареї.

Щоб визначитися з вибором між цими двома продуктами і дізнатися, який же з напоїв принесе максимальну користь для здоров’я, слід відповісти на два питання:

• чи є у вас проблеми з шлунково-кишковим трактом?
• чи є надмірна вага?

При виборі слід врахувати, що в ряжанка кисломолочні бактерії активні тільки три дні після виробництва, а потім напій стає нейтральним. До того ж, на відміну від кефіру, ряжанка не містить спирт. Тому, якщо ви страждаєте на захворювання органів травної системи, такими як виразка, гастрит, а також маєте підвищену кислотність шлунка, вам слід зробити вибір на користь ряжанки, яка володіє більш м’яким впливом на органи шлунково-кишкового тракту. Але якщо вам потрібно простимулювати мляве травлення — тоді вам показаний кефір.

При контролі за своєю вагою слід зробити вибір на користь дієтичного низькокалорійного продукту — кефіру, який до того ж має легкий проносний і сечогінну дію, що також є безсумнівним плюсом при схудненні. Ряжанка ж — це калорійний напій, який при наявності зайвих кілограмів не варто вживати часто.

Кефір і ряжанка — це улюблені багатьма кисломолочні продукти. Однак не всі знають, чим вони відрізняються один від одного і якими властивостями володіють. Важливо з’ясувати для себе ці нюанси, щоб ряжанка і кефір приносили організму виключно користь.

Ряжанка і кефір надають різний вплив не тільки на травну систему, а й на організм в цілому. Саме тому важливо зрозуміти, який продукт вибрати в тому чи іншому випадку

Для органів шлунково-кишкового тракту

Одним з головних критеріїв вибору кисломолочного продукту є стан шлунково-кишкового тракту. Кефір відрізняється високим вмістом кислоти, яка подразнює стінки шлунка. У зв’язку з цим продукт протипоказаний людям, що страждають від виразки або підвищеної кислотності. Однак при млявості травлення кефір буде корисний. Напій м’яко стимулює перистальтику кишечника і допомагає впоратися з запорами.

Ряжанка підходить навіть для людей з підвищеною кислотністю шлунка

Ряжанка є більш нейтральним для шлунково-кишкового тракту продуктом. Вона не викликає бродіння в кишечнику. Ряжанку можна вживати навіть людям з підвищеною кислотністю шлунка. Крім того, напій сприяє зміцненню імунної системи і відновлення мікрофлори кишечника.

Для схуднення

Як ряжанка, так і кефір мають важливу для зниження ваги властивістю — прискорення обміну речовин. Однак, якщо підвищеній кислотності шлунка немає, перевагу при схудненні рекомендується віддати кисломолочному продукту білого кольору. Справа в тому, що калорійність і жирність кефіру нижче, ніж у ряжанки. Крім того, напій має послаблюючу і сечогінну властивостями.

При відсутності проблем з кислотністю шлунка для схуднення краще використовувати кефір

В разі наявності виразки або підвищеної кислотності шлунка — не турбуйтеся. Ряжанка також підійде для зниження ваги, оскільки прискорює обмінні процеси і насичує організм корисними речовинами. Крім того, солодкуватий напій надовго насичує. Завдяки цій властивості ви будете з’їдати менше, а значить, худнути швидше.

Зовсім недавно моя подруга Оля схудла майже на 10 кг. До цього я не бачила її декілька місяців, і коли ми зустрілися моєму захопленню не було меж! На мої розпитування Оля відповідала, що просто правильно харчувалася. Я ж була переконана, що є якийсь секрет. За розмовами з’ясувалося, що подруга протягом усього схуднення пила ряжанку — улюблений напій її дитинства.

Асортимент кисломолочних напоїв різноманітний, але, як і в колишні часи, кефір і ряжанка найбільш популярні. Вони смачні і корисні, улюблені і дорослими, і дітьми. Наші експерти вирішили з’ясувати, в чому різниця між цими напоями, яку користь вони несуть організму і кому їх вживання може бути на шкоду.

Як самостійно приготувати напій?

Для тих, хто не довіряє магазинній або хоче особисто контролювати процес приготування, підійде рецепт виготовлення «Снєжка» в домашніх умовах. Отже, на 1 літр молока потрібно близько 100-150 г закваски. Спеціальну закваску можна придбати в аптеці або виготовити самостійно. Прокип’ятивши, молоко охолоджують до 40 градусів, додають закваску, перемішують. Посуд накривають і залишають на добу в теплому місці. Готовий продукт охолоджують в холодильнику кілька годин і вживають в їжу. Зберігається такий домашній напій «Сніжок» не більше трьох діб.

За бажанням в продукт додається цукор, особливо якщо робите ви його для дітей. Також в якості наповнювача можна використовувати фруктові сиропи, варення, свіжі фрукти і ягоди.

Таким чином, «Сніжок» є не тільки смачними ласощами, але і дуже корисним продуктом, виготовити який досить легко і в домашніх умовах.

Джерело https://fb.ru/article/192277/vkusnyiy-i-poleznyiy-napitok-snejok

Posted By: Веснянка 20.11.2016

На відміну від кефіру ряжанка багата не тільки стрептококами, а й болгарською паличкою, а також містить велику кількість молочнокислих бактерій. Цей кисломолочний напій цілком самодостатній і смачний продукт. Користь: ряжанка — рекордсмен серед кисломолочних продуктів за вмістом кальцію і фосфору.

Після закінчення сквашування продукт, періодично помішуючи, охолоджують приблизно до 16 градусів. Сніжок, як і йогурт, може бути натуральним і солодким. Для додання напою приємного солодкого смаку в процесі виробництва використовують цукор і ягідні сиропи (малиновий, полуничний, вишневий, смородиновий). Цукор додають в молоко до нагрівання (не більше 7%), а сиропи (10%) — після утворення згустку або в охолоджений продукт.