Статтi про все на свiтi

Яловича печінка відноситься до легкозасвоюваним і дієтичним субпродуктів. Саме тому її включають в раціон люди, які бажають схуднути або підтримати себе в тонусі. Сучасні фахівці в області правильного харчування вивчили користь і шкоду печінки досконально, розглянемо основні аспекти детальніше.

Склад яловичої печінки

субпродуктів включає вітамінний комплекс , який повинен надходити з їжею. У яловичої печінки накопичується вітамін РР, ретинол, аскорбінова кислота, токоферол, вітаміни D, К, Н, практично вся По-група.

З мінеральних речовин найбільш затребуваними вважаються наступні: молібден, фосфор, хлор, кальцій, нікель, калій, фтор, магній, кобальт, марганець, цинк, залізо.

Крім цього печінка багата амінокислотами, що не виробляються людським організмом в фоновому режимі. Вони обов’язково повинні надходити з їжею або у вигляді добавок (БАД).

Читайте також: Чого не вистачає в організмі, якщо хочеться томатного соку?

У складі присутній хороший холестерин, він не робить навантаження на судини і не провокує розвиток атеросклерозу. Є в печінках і жирні кислоти, пектин, харчові волокна.

Повноцінний і збалансований хімічний перелік покращує діяльність всіх внутрішніх органів. При цьому калорійність готової печінки становить всього 126 Ккал. на порцію 100 гр. Мова йде про страву, приготованому на пару або в духовці.

користь і шкода манної каші

Як готувати

Не існує особливого рецепту приготування качиної печінки, який не змогла б відтворити будь-яка господиня. Досить посмажити продукт на сковороді з товстим дном. Процес приготування повинен бути швидким.

Рада! Перш ніж використовувати заморожений продукт, найкраще його повільно розморожувати в холодильнику.

подають блюдо разом картопляним пюре або з пастою. Відмінно підійдуть різні кислі соуси.

А ви знали? Підбирають саме кислі соуси для того, щоб вони допомагали шлунку перетравлювати жирну качину печінку.

Користь яловичої печінки

1. У печінках багато білкових з’єднань і амінокислот. Ці речовини необхідні людям, які займаються спортом. Субпродукт формує м’язові волокна за рахунок білків, а амінокислоти не дають їм розпадатися під час сну.
2. Яловича печінка сприяє виробленню антитіл, які формують імунну систему. Систематичне вживання захистить людину від сезонних вірусів.
3. У печінках багато заліза, яке необхідно для поліпшення складу крові, підтримання рівня гемоглобіну і цукру. Корисно їсти печінку дівчатам при менструації і жінкам в період клімаксу.
4. субпродукти включають в дитячий раціон, і це не дивно. У печінці багато вітамінів, які повинні надходити в організм дитини. З раннього віку проводиться профілактика анемії і підтримання гемоглобіну в нормі.
5. Завдяки здатності субпродукту стимулювати нейрони головного мозку посилюється розумова активність. Печінка слід вводити в меню людей, що працюють головою. Поліпшується не тільки пам’ять і концентрація, але також зір, моторика рук і інші аспекти.
6. Печінка яловичини є своєрідною губкою, яка має здатність вбирати в себе отруйні речовини і виводити їх з організму. Субпродукт чистить організм від токсинів, покращує відтік жовчі і роботу печінки.
7. Фахівці радять включати блюдо в раціон людей, зокрема чоловіків, які страждають залежністю від нікотину і алкоголю. Ці речовини гублять всі внутрішні органи і швидко скупчуються. Печінка не дозволяє утворитися онкології.
8. Печінка покращує склад крові і сприяє її розрідженню. На цьому тлі проводиться профілактика атеросклерозу, тромбоутворення, варикозного розширення вен та інших захворювань такого роду.
9. субпродукти добре відбивається на роботі кровоносних каналів, м’яко розкриває і очищає їх від холестеринових бляшок. З цієї причини люди із зайвою вагою і ожирінням можуть не побоюватися за свою фігуру.
10. У печінках яловичини багато вітамінів В-групи. Серед них виділяють пантотеновую і фолієву кислоти, рибофлавін, тіамін, піридоксин та інші. Всі вони потрібні для правильного функціонування нервової системи. Продукт включають в раціон ті, хто страждає від безсоння, тривоги, депресії.
11. Яловича печінка відбивається сприятливим чином на стані нігтів і шкіри. Також частий прийом профилактирует багато захворювань, пов’язані з серцевим м’язом і ендокринною системою.
12. Корисно їсти субпродукт майбутнім матерям і жінкам, які годують груддю. печінка формує ЦНС плода, а також рятує дитину від можливої ​​анемії.
13. Завдяки здатності регенерувати тканини на клітинному рівні печінку яловичини перешкоджає передчасному старінню організму. Сечогінний властивість рятує від набряків і знімає важкість у ногах.
14. Печінка прописують до вживання тим людям, які страждають на остеопороз, онкологічними захворюваннями, лихоманкою, нирковою недостатністю, низьким зором, хронічною втомою.

Корисні речовини

В субпродукти містяться необхідні для здоров’я людини вітаміни:

1. Рибофлавін (B2) . Відповідає за клітинне дихання. Попереджає розвиток психічних захворювань, впливає на роботу репродуктивних органів. Велика кількість вітаміну В2 міститься в яловичої залозі.
2. Холін (B4) . Необхідний для роботи мозку, серця. Знаходиться в печінці корів.
3. D . Сприяє засвоєнню кальцію і фосфору, зміцнює кістки і зуби. Бере участь в роботі нервової системи, покращує стан шкіри. Міститься в залозі риб.
4. C . Допомагає виробляти колаген, який уповільнює старіння. Зміцнює імунітет, забезпечує судинах еластичність. Вітаміну багато в курячому субпродуктів.
5. PP . Знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину. Вітамін відповідає за виведення токсинів з організму, захищає від тромбів, гіпертонічної хвороби. Їм багата свиняча печінка.

У продукті містяться мікроелементи, без яких організм не може нормально функціонувати:

• залізо — підвищує рівень гемоглобіну.
• мідь — має протизапальну дію.
• хром — запобігає втраті м’язової тканини.
• магній — потрібен для роботи м’язів.
• калій — регулює водний баланс.
• фосфор — виступає джерелом енергії.
• цинк — допомагає зберігати молодість.

Вітамін A

Потрібен для здоров’я очей.

При нестачі жиророзчинних вітамінів знижується чіткість зору, відзначається сухість і запалення повік.

Речовина підвищує стійкість імунітету, захищає від старіння, впливає на стан шкіри і волосся.

Вітамін B12

Читайте також: Мандарини: корисні властивості та протипоказання, сорти, як вибрати ,

Сприяє утворенню червоних кров’яних тілець — еритроцитів. Без B12 неможливе нормальне ділення клітин. Користь печінки полягає в благотворну дію на обмін речовин, стан імунної системи. Вітамін запобігає розвитку анемії, підтримує роботу нервової системи.

Вітамін B6, фолати і біотин

Відповідають за важливі хімічні процеси в організмі.

Наслідки від нестачі вітамінів В6, B7 і фолієвої кислоти:

• накопичуються токсини.
• сповільнюється обмін речовин.
• змінюється ДНК.
• може розвинутися рак.

Білок

Служить основою для створення організмом амінокислот, які підтримують м’язову масу. Вживання субпродукту допомагає заповнити сили після фізичних навантажень, сприяє швидкому відновленню тканин. Білок необхідний для росту і розвитку в дитячому віці. Від нього залежить стан шкіри і волосся.

Коензим Q10

Корисний для серця, стабілізує артеріальний тиск, покращує роботу репродуктивних органів. Забезпечує організм енергією і відповідає за витривалість.

Коензим Q10 відомий як вітамін краси: зменшує зморшки, живить волосся, шкіру, нігті.

Утримується в яловичої печінки.

Користь яловичої печінки для вагітних жінок

1. Яловича печінка рекомендована до прийому вагітним дівчатам, починаючи з 15 тижня виношування плоду. Якщо їсти субпродукт з перших тижнів, можна заробити алергію і піддати майбутньої дитини небезпеки.
2. Печінка накопичує багато ретинолу (вітаміну А). Цей елемент вважається природним гормоном молодості за рахунок своїх антиоксидантних властивостей. Ретинол запобігає появі розтяжок на животі і стегнах, зберігає здоров’я волосся і нігтьових пластин.
3. Яловича печінка зміцнює кістки, знижує навантаження на серце. Субпродукт бореться з такою делікатною проблемою як запор. Завдяки нормалізації травлення дівчина більше не мучиться від непрохідності кишечника.
4. Печінка яловичини покращує склад крові, що несказанно корисно для вагітних жінок. На цьому грунті проводиться профілактика анемії у матері і майбутнього малюка.
5. Фолієва кислота та інші вітаміни групи В сприяють правильному формуванню нервової системи дитини. Речовини відповідають за надходження кисню в утробу.
6. субпродукти покращує очищення печінки і нирок, на цьому тлі знімаються блювотні позиви при токсикозі. Мінеральні речовини і білкові волокна формують скелет майбутньої дитини.
7. Продукт вкрай корисний для жінок, які перебувають на грудному вигодовуванні. Печінка покращує якість молока і його жирність, усуває гіркоту. Малоймовірно, що дитина відмовиться від грудей.

Норми споживання яловичої печінки

Існують базові принципи вживання печінки. Дотримання допустимої добової норми — один з них.

Важливо назавжди запам’ятати, що введення субпродукту в дитяче харчування здійснюється після настання 1 року життя дитини. Малюкам 12-36 місяців дозволено споживати не більше 100 гр. м’ясних продуктів. Печінка входить в цю кількість.

Літнім людям не варто захоплюватися печінкою, допустима добова норма — 60 гр. Якщо говорити про статеву приналежність, жінкам вистачить 210 гр. на добу, чоловікам — 260 гр. Що стосується частоти прийому, печінку їдять 3-4 рази в тиждень.

користь і шкода дикого рису

Користь яловичої печінки для дітей

1. Яловичий субпродукт рекомендується давати дитині як прикорм з 11-12 місяці життя. Склад без проблем засвоюється організмом і не викликає побічних ефектів. У рідкісних випадках спостерігалася індивідуальна непереносимість.
2. Користь субпродукту для дитячого організму буде в будь-якому віці. Печінка відмінно зміцнює імунну систему, запобігаючи часті захворювання дитини. Регулярне харчування продукту допоможе швидко одужати і запобіжить розвитку респіраторної інфекції.
3. Позитивні результати досягаються завдяки високому вмісту фолієвої кислоти і вітамінів групи В, А. важливі ферменти незамінні для повноцінного фізичного і розумового розвитку. Печінка позитивно позначається на роботі кровоносної системи і зорових органів.
4. Якщо з ранніх років регулярно давати дитині яловичу печінку, це позитивно вплине на подальше життя. Підростаючий організм зможе стороною обійти ряд недуг у дорослому віці. Людина не зустрінеться з такими проблемами як ожиріння, онкологічні відхилення, проблеми з опорно-руховим апаратом, цингу і недокрів’ям.

Хімічний склад і харчова цінність

У продукті безліч вітамінів і мінералів. Високий вміст вітамінів групи В, вони покликані стабілізувати метаболічні процеси і роботу нервової системи. Одна порція цього продукту може забезпечити людський організм добовою нормою практично всіх необхідних для здоров’я компонентів. У телячої печінки найбільшу кількість вітамінів: А, D, Е, C і РР.

У продукті міститься безліч макро- і мікроелементів:

Читайте також: Калорійність Гречана локшина. Хімічний склад і харчова цінність.

Кількість мінеральних складових покриває добову потребу на 1/3. Крім того, в печінці є аміно- і жирні кислоти.

Яловича печінка для схуднення

1. Печінка славиться своїм багатим складом необхідних ферментів. Всі представлені елементи в субпродукти без праці засвоюються людським організмом. Тому склад часто входить в дієти здорового харчування.
2. Якщо ви хочете схуднути в найкоротші терміни, дієта на основі яловичої печінки допоможе вам скинути близько 7 кілограм за півмісяця. Крім цього субпродукт за рахунок своєї корисності допоможе запобігти ряд недуг у вигляді анемії і крихкості кісткової тканини.
3. Регулярне харчування печінки знизить ризик появи патологій імунної та ендокринної систем. Позитивний результат досягається завдяки йоду і фолієвої кислоти. Варто розуміти, що, незважаючи на всю користь субпродукту, в деяких випадках може бути принесений шкоди організму.
4. Не рекомендується їсти яловичу печінку у віці 60+. Продукт насичений кератином і подібними корисними ферментами, які при надлишку можуть не кращим чином позначитися на літньому організмі. Пам’ятайте, печінку відноситься до складів з високим вмістом холестерину, тому при атеросклерозі краще від неї відмовитися.

користь і шкода гречаної каші

Особливості зберігання

Яловича печінка — це швидкопсувний продукт, тому і зберігати її можна зовсім недовго. Терміни можуть бути від одного дня до трьох. Найчастіше печінку рекомендують заморожувати, так вона зможе зберегтися до 8-9 місяців.

Яловича печінка — це продукт, який корисний для всієї родини. Тому її обов’язково потрібно включати в раціон. А щоб дане рішення не розчарувало жодного домочадця, слід підходити до процесу готування творчо, і тоді все в родині будуть із задоволенням їсти корисну їжу.

Секрети приготування смачної яловичої печінки в відео нижче.

Правильний вибір яловичої печінки

1. При виборі продукту варто розуміти, що його якість безпосередньо впливає на те, чи буде корисна печінку або, навпаки, принесе шкоду. Вибирайте охолоджений субпродукт. Таким чином ви зовні зможете оцінити свіжість і якість.
2. Якщо ви купуєте печінку на ринку або в магазині, у продавця в обов’язковому порядку повинні бути відповідні сертифікати та висновки від ветеринара. Якісна печінку має однорідний світло-коричневий або бордовий колір.
3. Уважно розгляньте щільність прилеглої плівки і пористість структури. Якісний продукт не повинен мати сторонніх запахів і ароматів спецій. Яловича печінка не повинна вас відштовхувати під час того, як ви її нюхаєте.
4. На поверхні субпродукту не повинно бути будь-яких ушкоджень або наростів у вигляді патологій. В іншому випадку відмовтеся від придбання. Не варто забувати, що яловича печінка має специфічний запах, тому не варто його плутати з псуванням.

Печінка тріски

Печінка тріски споконвіку є делікатесним продуктом. Під час консервування печінка не проходить зайвих теплових обробок, тому в ній зберігаються більшість корисних речовин.

Користь

, в печінці тріски міститься багато жирів, білків і вуглеводів. Вона вважається дуже поживним продуктом і рекомендована спортсменам. Покращує зір, має лікувальний і профілактичний ефект при остеопорозі. Зміст поліненасичених жирних кислот надає органолептическое дію на серцеву систему, відновлюючи порушення ритму серця.

Джерело https://medic.ymka.ru/polza-i-vred-pecheni-treski-kurinoj-govjazhej.php

Качина печінка — дуже жирний субпродукт, найвідомішим блюдом з неї є національний делікатес з Франції — паштет фуа-гра. Печінка в сирому вигляді має невеликий термін зберігання, тому, купуючи продукт на ринку, потрібно бути уважним. Постачальники печінки качиної пропонують кілька варіантів печінки: продукт, що піддався шокового заморожування, трохи відварена печінку і практично доведена до готовності жирна печінка качина.

Качина печінка різниться своїми розмірами, французи поставляють великі екземпляри, блідо-рожевого кольору, а вітчизняні виробники пропонують печінку качину набагато меншого розміру і традиційного червоного кольору.

Шкода яловичої печінки

1. Пам’ятайте, наскільки б не був корисний продукт, завжди існує зворотний ефект. Тому не варто споживати печінку людям похилого віку з наявністю хронічних недуг.
2. Категорично забороняється їсти печінку в будь-якому вигляді при підвищеному холестерин. В іншому випадку ви можете зіткнутися з сумними наслідками.
3. Якщо вам діагностували гостре або хронічне запалення нирок, споживання субпродукту не рекомендоване. Порадьтеся з фахівцем для отримання точної інформації.

Пам’ятайте, щоб отримати максимальну користь з продукту, необхідно впевнитись у відсутності протипоказань і хронічних недуг. Приділяйте належну увагу вибору яловичої печінки, найкраще купувати продукт в селах у знайомих. Завжди дотримуйтесь рекомендовану добову норму.

користь і шкода мюслі

Свиняча печінка

Користь

свинячий трохи схожа з яловичої, в ній також багато вітамінів, мікроелементів, калорійність становить 109ккал, близько 4% жиру і 19% білків. Дуже поживний і доступний продукт. За рахунок вмісту глюкокортикоїдів свиняча печінка допомагає в лікуванні запальних захворювань. Чи не замінимо продукт при анемії, гіпотиреозі.

Відео: дієтолог про яловичої печінки

Що робить печінку яловичу настільки популярною серед субпродуктів? Кому можна вживати в їжу страви з печінки і чи є протипоказання? Чи праві люди, які зараховують печінку до продуктів низької категорії? Відразу можна привести переконливий аргумент на користь цього продукту, повністю реабілітує і доводить, що печінка яловича, користь якої величезна, необхідна всім вже тільки тому, що в її складі міститься безліч дуже корисних і поживних речовин.

Чим корисна печінка яловича?

Перш за все, варто відзначити, що яловича печінка багата білками, серед яких особливу цінність представляють найважливіші з мікроелементів — мідь і залізо. Всім відомо, що саме залізо бере участь в синтезі гемоглобіну, а за кількістю його змісту в даному продукті печінку можна сміливо зарахувати до основних постачальниках цього мікроелемента, так необхідного організму. Властивості міді також важко переоцінити — вона здатна пригнічувати запальні процеси.

Крім того, печінка яловича — користь якої незаперечна, так корисна завдяки своєму складу вітаміну А, так необхідного для нормального зору, для здоров’я нирок, мозкової діяльності, а також для забезпечення гарного стану шкірних покривів, волосся, нігтів, зубів. А присутність вітамінів групи В, С, натрію, магнію, цинку, фосфору, кальцію, в черговий раз підтверджує, що печінка яловича, користь її безцінна для безперебійного функціонування людського організму. Виробляється в печінці речовина гепарин використовується в медицині для нормалізації згортання крові, він бере участь в профілактиці тромбозу.

Для того щоб печінка яловича, користь її була особливо відчутна, необхідно знати при покупці, як виглядає свіжий продукт. Вага телячої печінки становить від одного до двох з половиною кілограм, по консистенції вона пухка і ніжна, світло-коричнева з червоним відтінком, на відміну від зрілої печінки, яка більш темних тонів — червоно-коричнева і важить близько п’яти кілограмів.

Важливим фактором є правильне приготування, здатне забезпечити організм денною нормою вітамінів і мікроелементів. Перед тим як приступити до приготування страв з печінки, її піддають попередній обробці, що забезпечує зникнення гіркуватого присмаку. Отже, як готувати печінку, щоб зберегти максимальну кількість корисних властивостей ?

• Її очищають від плівки і замочують у воді, а ще краще в молоці на 10-15 хвилин.
• нарізають невеликими шматочками однакового розміру.
• Викладають на сковороду з попередньо розігрітим маслом, солять за смаком і накривають кришкою.
• Лук нарізають кільцями або півкільцями, морква натирають на крупній тертці і додають в сковорідку. Залишають на невеликому вогні хвилин на 20.
• Готують соус: змішують по одній столовій ложці томатної пасти, майонезу і кип’яченої води, ретельно розмішують.
• Додають перед закінченням приготування печінки соус, доводять до кипіння, посипають подрібненою зеленню і сумішшю перців. Подають на стіл готову страву.

Примітка: слід враховувати, що телячу печінку не можна піддавати тривалій термічній обробці, її солять перед самою готовністю, щоб не звести до мінімуму кількість корисних речовин. Вона ідеально підходить для паштетів, пиріжків, її запікають, смажать і т.д.

Читайте також: Хліб Гречаний — калорійність, склад і рецепт приготування в домашніх умовах

Яловича печінка: шкода і користь

Дієтологи рекомендують вживати печінку в оздоровчих і лікувальних цілях. Через наявність величезної кількості корисних речовин, легкої їх засвоюваності, страви з яловичої печінки рекомендовано включати в раціон хворих на діабет, схильним до атеросклерозу, вагітним жінкам, маленьким дітям, особливо з ознаками залізодефіцитної анемії.

Курці повинні вживати страви з печінки, щоб оптимізувати функції мозку, завдяки такому елементу, як тіамін, який є антиоксидантом і здатний захищати організм людини від негативного впливу алкоголю і тютюну. Також дуже бажано вживання яловичої печінки спортсменам і особам, які займаються важкою фізичною працею.

Однак при всіх перевагах яловичої печінки, слід пам’ятати, що вживання цього продукту повинно бути в міру, особливо людьми похилого віку через що входить до складу кератину та інших екстроактівних речовин, які не рекомендовані до застосування в літньому віці.

Щоб уникнути виникнення різних хвороб серця (стенокардія, інфаркт міокарда, інсульт, тромбоутворення) її не можна мати в раціоні харчування людям з підвищеним рівнем холестерину в крові, так як в 100 г печінки міститься його 270 мг.

Обов’язково необхідно брати до уваги в першу чергу, щоб печінка була корисна, а не завдавала шкоди, наступне: худобу повинен бути вирощений в екологічно чистих районах , що не був напханий хімічними препаратами, не хворів. В іншому випадку від застосування печінки в їжу краще відмовитися.

Але при дотриманні всіх умов, правильному приготуванні смак страв з печінки здатний захопити найдосвідченіших гурманів.

Багата білком яловича печінка — незамінний субпродукт в раціоні дітей і дорослих. Користь і шкода для організму людини. Як правильно вживати продукт, щоб отримати максимум корисних елементів? Чи існують медичні протипоказання щодо вживання м’ясного виробу.

Зміст

Користь

Корисні властивості яловичої печінки полягають в малій жирності, високою харчовою цінністю, легкої засвоюваності . Лікарі невтомно повторюють про користь цього продукту, приводячи в підкріплення результати численних лабораторних випробувань.

Лікувальні властивості субпродукту:

• У печінці міститься висока кількість білка і амінокислот, які сприяють формуванню м’язового волокна.
• Продукт виробляє антитіла, які підвищують захисні сили організму, захищаючи людину від сезонних хвороб.
• Яловичина багата на залізо, поліпшує склад крові, нормалізує показники гемоглобіну і цукру.
• Включаючи в раціон дитини субпродукт можна запобігти анемію, підтримуючи гемоглобін в нормі.
• Продукт здатний стимулювати закінчення головного мозку, підсилюючи розумову активність, поліпшується пам’ять, концентрацію, активізуючи моторику рук.
• Печінка розріджує кров, що є відмінною профілактикою освіти тромбозів, варикозного розширення вен.
• субпродукти зміцнює судини, кровоносні канали, очищає їх від накопичення холестерину, підшкірного жирового шару.
• Високий вміст вітамінів групи в роблять печінку незамінною при розладах нервової системи, при безсонні, тривожності, роздратування, депресії.
• Яловича печінка запобігають виникненню набряклості, тяжкості в кінцівках.
• Продукт назн ачается пацієнтам з онкологічними порушеннями, остеопорозом, лихоманкою, депресивним станом.

Увага! Завдяки багатому хімічному складу яловича печінка забезпечує життєдіяльність тканин організму, регулює водний баланс, знижує алергічні прояви, підтримує пружність шкірних покривів.

Через високий вміст міді синтезує гормон «щастя», активізує ліпідний обмін, перешкоджає утворенню пухлин . Фтор і кобальт забезпечують повноцінне кровотворення, запобігають застою крові.

Рекомендується відварна печінку для жінок з метою нормалізації гормонального фону, знімає дискомфортні відчуття в період менструації, клімаксі, надає високий косметичний ефект — очищає від чорних плям і вугрів шкірні покриви, покращує їх еластичність, зміцнює колагенові волокна.

Печінка показана для чоловіків, які зловживають курінням і алкоголем. Очищає організм від шкідливих елементів, покращує відтік жовчі і нормалізується роботу печінки. Продукт запобігає появі онкології.

Яловичий субпродукт рекомендується вводити раціон дітям після року, завдяки вживання страв з яловичиною зміцнюється імунна система дитини, це незамінний компонент для повноцінного розвитку організму.

Важливо! При регулярному споживанні печінки яловичини організм зможе обійти стороною такі проблеми як надмірний набір ваги, онкологічні порушення, недокрів’я.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей печінка може бути шкідлива для здоров’я людини . При надмірному її споживанні виникають розлади травної системи. При надлишку вітамінів і мікроелементів, якими багата печінка, може з’явитися нудота, запаморочення, потемніння в очах, скачки артеріального тиску.

Чи здатні загостритися хронічні хвороби шлунка. Пацієнтам з підвищеним холестерином слід огранувати прийом печінки, щоб уникнути дискомфорту в області серця, стенокардії.

Протипоказання стосуються людей похилого віку через високий вміст білка в продукті, при запаленні нирок, печінки, жовчнокам’яної хвороби, порушеннях травного тракту.

Яловича печінка принесе користь тільки в тому випадку, якщо вибирати до вживання якісний продукт і вводити його в раціон в розумних пропорціях. Які існують обмеження щодо вживання печінки?

Норма

Орієнтовна добова норма споживання яловичого продукту:

• Дітям до року включати в раціон не рекомендовано.
• після року і до 3 років — до 100 г.
• Людям після 60 років — до 50 г.
• Жінкам — до 220 г.
• Чоловікам — до 270 г.

Вагітним і годуючим дозування слід обмежити до 200 г, з урахуванням додаткових м’ясних продуктів в раціоні. Вживати печінку рекомендовано не частіше 3-4 разів на тиждень.

Дієтичні властивості

Печінка для схуднення — міф чи реальність? Багатий склад виробу входить в раціон здорового харчування. Завдяки печінки яловичини можна за місяць скинути до 5-7 кг, при цьому не виснажувати себе голодом і повноцінного харчуватися.

Дієтичний продукт з сприяє активізації метаболізму, нормалізує обмінні процеси, виводить токсичні сполуки, позбавляє від підшкірного жиру і поганого холестерину.

За одну трапезу корисно вживати не більше 100 г вареної або печеної печінки, доповнюючи гарніром з овочів. Така кількість білка дозволить наситити організм, надати йому енергії на весь день.

Дієта Кіма Протасова побудована на вживанні білків і складних вуглеводів, тому яловича печінка займає гідне місце в дієтичному раціоні. Обов’язковою умовою схуднення є споживання достатньої кількості рідини, щоб ефективно вимивалися з організму шкідливі елементи.

Калорійність

Калорійність субпродукту не перевищує 125 Ккал на 100 г чистого м’ясного виробу, важливо враховувати спосіб приготування печінки, щоб правильно визначити енергетичну цінність.

В відвареної печінки 100 Ккал, тушкованою — 120 Ккал, смаженої в сметані — 185 Ккал, «паровий» — 125 Ккал.

чи можна вагітним або годуючим жінкам

чи корисна яловича печінка вагітним і годуючим? При помірному споживанні показана в раціоні вагітної з 15 тижні виношування плоду. Запобігає появі розтяжок на животі та стегнах, зміцнює кісткову системи, нормалізує артеріальний тиск.

Печінка покращує роботу травної системи, усуває запори, метеоризм, які можуть нашкодити вагітним і годуючим. Поліпшує склад крові, запобігає появі анемії і недокрів’я.

Містить в своєму склад фолієву кислоту, яка сприяє правильному формуванню нервової системи малюка. Очищає печінку і нирки від токсинів, знімає блювотні позиви, «згладжує» токсикоз.

При грудному вигодовуванні споживання продукту покращує якість молока, збільшує відсоток жирності, що підвищує ситність молочного вироби, усуває гіркоту.

Читайте також: мангостин фрукт: користь і шкода, як правильно чистити і є мангостін

Харчова цінність

Склад продукту багатий і унікальний. Печінка більш ніж на 70% складається з води, 18% займають білки. Жирів і вуглеводів практично немає, вони містяться у мінімальній кількості, що робить продукт незамінним для бажаючих наростити м’язову масу.

Енергетична цінність:
Зміст в 100 г продукту Білки, г Жири, г Вуглеводи, г Калорійність, ккал Печінка говяжья17,903,702,02105 125,00
Вітаміни:
Зміст в 100 г продукту А, мг В1, мг В2, мг РР, мг З, мг Каротин, мг Печінка говяжья8,200,302,199,0033,001,00
Мінеральні речовини:
Зміст в 100 г продукту Натрій, мг Калій, мг Кальцій, мг Магній, мг Фосфор, мг Залізо, мг Печінка говяжья104,00277,009,0018,00314,006,90
Як вживати

Яловича печінка має специфічний смак, тому пе ред цим важливо замочити її в молоці на кілька годин. З цього м’ясного вироби готують перші і другі страви, закуски, паштети, котлети, запіканки, печеня, печінковий торт.

Важливо правильно приготувати продукт, щоб печінка була не сирий і не жорсткою. Перед приготуванням позбутися від поверхневої плівки, замочивши печінку в холодній воді на 15 хвилин і в теплій на 10 хвилин.

Якщо в печінці є прожилки або великі судини, то від них також потрібно позбутися. Не можна довго смажити печінку, ідеальний час — по 5 хвилин з кожного боку, для додання виробу скоринки обваляти продукт в борошні. Солити блюдо в кінці приготування.

Для гасіння використовувати сметану або вершки, час приготування — 20 хвилин. Якщо продукт готується до смаження, то шматок необхідно нарізати на дрібні шматочки по довжині не більше 1,5 см. Котлети бажано обваляти в панірувальних сухарях, для додання смаку пікантності.

Щоб отримати варену печінку, потрібно відварити скибочки в підсоленій воді близько 40 хвилин, перевіряти на готовність методом проколу зубочисткою — якщо виділилася світла рідина, значить, приготування завершилася.

Кілька популярних рецептів:

• Смажена печінка — порізати 500 г м’ясного виробу на ломики, обваляти в борошні, викласти на сковороду з розпеченим маслом, обсмажити з кожного боку, окремо спассировать цибулю в маслі, з’єднати з печінкою і протушкувати кілька хвилин.
• Для приготування котлет обсмажити попередньо печінку на сковороді , перекрутити на блендері, додати часник, сіль, перець, манну крупу, настояти склад протягом півгодини, посмажити як оладки, накладаючи порції фаршу ложкою в ємність з розпеченим маслом, підрум’янити з двох сторін.
• Яловича пе чень в мультиварці — пересипати шматочки очищеної печінки сухарями, обсмажити на режимі «жарка» 10 хвилин з додаванням вершкового масла, після включити «гасіння» і довести продукт до готовності разом з скибочками цибулі, яблук, дати настоятися під кришкою 30 хвилин.
• Гуляш з печінки — нарізати очищену і замочену молоком печінку, обсмажити з цибулею в маслі 5 хвилин, долити склянку води, 2 ложки сметани, томатної пасти, тушкувати під кришкою ще 25 хвилин, при подачі — рясно посипати зеленню.

Не менш смачно і ароматно виходить печінковий пиріг, який можна приготувати як на святковий, так і буденний стіл. Досить з декількох яєць, 700 г печінки, 2 склянок молока і дрібки солі замісити рідке тісто.

Посмажити на розпеченій сковороді як млинці, викласти один корж на інший, змащуючи сумішшю — сметана, обсмажену цибулю і моркву, для пікантності додати часник і зелень. Прибрати на 5 годин у прохолодне місце. Торт г