Печериці — гриби, які можна зустріти на прилавку майже кожного магазину. Вони поживні, смачні і за рахунок своєї ціни доступні будь-якому покупцеві. Але в деяких випадках їх вживання може принести не тільки користь, але і шкоду.
Склад гриба дуже цікавий. В першу чергу, основна частина — це вода , близько 90% . Потім — вітаміни В, D і C. Клітковина, трохи вуглеводів, білок в легкозасвоюваній формі. Білка міститься навіть більше, ніж в м’ясі.
Тому поживні, але нежирні печериці — частий компонент багатьох дієт. Вони незамінні, коли потрібно скинути кілька кілограмів, а голодувати заборонено. Однак, у сушених грибів калорійність висока, тому що худнуть вони не підходять.
Найбільша кількість вітамінів міститься в капелюшках грибів. При цьому більш корисними вважаються молоді печериці.
Оскільки невідомо, як зберігалися печериці перед покупкою, їх попередня обробка обов’язкове.
В залежності від розмірів і ступеня свіжості, вона може бути різною:
Насичений склад грибів може бути корисний відразу в декількох ситуаціях. Наприклад, при дієтах і деяких захворюваннях.
В грибах містяться такі корисні речовини:
Гриби, особливо низькокалорійні, рекомендуються дієтологами практично всім людям, охочим скинути вагу . Це пояснюється кількома причинами. Завдяки вмісту легкозасвоюваного білка, продукт насичує організм дуже швидко.
Вони зменшують холестерин, що сприяє руйнуванню холестеринових бляшок. Добре допомагають в профілактиці інфарктів та атеросклерозу.
Калій і мідь в складі допомагають прискорити процес обміну речовин в організмі. В цьому випадку можна швидше позбутися целюліту.
В складі печериць відсутня цукор , тому вони повністю безпечні для діабетиків.
Печериці багаті залізом . Це означає, вони корисні людям з низьким гемоглобіном і страждають від недокрів’я.
Велика кількість вітамінів групи В, що міститься в цьому продукті, допомагає зменшити головний біль . Вітамін В5 допомагає боротися з втомою.
Якщо гриби стануть частіше з’являтися в звичному раціоні, то з часом процес запам’ятовування інформації стане швидше, а робота головного мозку покращиться .
Виводять з організму важкі метали.
Деякі види печериць зміцнюють імунітет людини. Іноді їх навіть застосовують при лікуванні бронхіальної астми.
Читайте також: Скільки калорій в мармеладі з цукром і без, склад і користь продукту, чи можна їсти на дієті
в шампиньонах міститься хітин, який важко перетравлюється в шлунку, тому не можна їх вживати у великих кількостях. Крім того, він перешкоджає всмоктуванню поживних речовин: вітамінів, макро- і мікроелементів, а також знижує активність ферменту, який бере участь у перетравлюванні складних вуглеводів. Цей процес іноді супроводжується здуттям живота, відрижкою і утрудненим диханням.
В сирих грибах присутній канцероген гідразин, який руйнується при тепловій обробці.
Є дані про алергічні реакції на печериці, а вони іноді закінчуються летальним результатом. Перед вживанням можна зробити алергопробу. На внутрішню сторону передпліччя нанести краплю грибного соку і зробити неглибоку подряпину. Якщо через 20 хвилин не з’явиться почервоніння — можна сміливо їсти.
Можлива шкода шампіньйонів полягає в їх схожості на отруйний гриб Amanita і Agaricus xanthodermus. Плутанина може статися, якщо збирати їх на природі, оскільки такі рослини вбирають канцерогени, солі важких металів, радіонукліди та інші шкідливі речовини. Але культивовані гриби не становлять небезпеки.
Не можна купувати їх в закритих банках домашнього приготування. В анаеробних умовах (без доступу кисню) можуть розмножуватися спороутворюючі палички, які виробляють ботулотоксин. Гриби, які переробляють на консервних заводах, не є небезпечними для життя.
Порція для дорослої людини становить 150-200 г .
Кулінари пропагують вживання сирих печериць : в них міститься більше цінних речовин. Потрібно пам’ятати, що без теплової обробки можна їсти їх тільки свіжозрізаних.
Велика ймовірність отруєння канцерогенами, які видаляються при варінні. Перш ніж поласувати грибочками з грядки, варто оцінити ймовірну небезпеку для здоров’я.
Печериці зустрічаються в рецептах різних країн світу. З них готують супи, другі страви, варять, смажать, запікають .
Популярні вони як інгредієнт салатів , інших холодних закусок. У поєднанні з м’ясом, рисом, овочами ними начиняють пиріжки, вареники, млинці і кулеб’яки.
Перед приготуванням не слід замочувати гриби, тому що вони швидко вбирають воду, розмокають, втрачають смак.
Читайте також: Малина користь і шкода для здоров’я організму людини
Правильніше спочатку ретельно очистити їх від бруду, потім швидко обполоснути під струменем холодної води. Плодові тіла не втратять форму, будуть легко різатися.
Запечені печериці, відеорецепт від шеф-кухаря:
Низька калорійність, тривалий перетравлення в шлунку змушує організм витрачати на їх засвоєння більше калорій, ніж отримувати з самих грибів.
Білок, схожий за складом з м’ясним, надовго зберігає відчуття ситості. Худне цей продукт допоможе заповнити всі елементи, дефіцит яких провокується відмовою від нормального харчування.
Під час грибний дієти виключають з раціону смажені, борошняні, кондитерські страви, алкоголь, газовану воду.
Для швидкої стабілізації ваги печериці поєднуються з овочами, фруктами, соками, зеленим чаєм, молочними продуктами.
Дотримання правильного харчування протягом 1,5-2 тижнів забезпечить втрату до 5 кг ваги , а прийом в їжу грибочків не дасть початися авітамінозу.
Програма «Про найголовніше» поділиться дієтою на основі печериць:
У народній медицині використовуються капелюшки плодових тіл . Їх заготовляють влітку, ретельно висушують, потім подрібнюють або перетирають в порошок, зберігають його в щільно закритих скляних банках.
Цим порошком посипають їжу в якості вітамінно-мінеральної добавки, обробляють рани, виразки для швидкого загоєння.
Популярний рецепт для зниження рівня холестерину , за яким кашку з печериць приправляють чвертю чайної ложки соди і лимонною кислотою (на кінчику ножа).
Перемішують, зберігають в холодильнику , 2 рази на день приймають по 1 столовій ложці протягом 9-10 днів. Готувати відразу великий обсяг ліки не слід, кожні три дні потрібно робити свіжу суміш.
Витяжки з печериць застосовують для лікування тифу, туберкульозу, гнійних ран, їх сік — антибактеріальний і бактерицидну засіб .
Вченим вдалося отримати з грибків антибіотик агарідоксін для боротьби з шкідливими мікроорганізмами.
Японські дослідники довели здатність екстракту печериць перешкоджати утворенню ракових клітин. Створене під час експериментів ліки уповільнює ріст злоякісних пухлин.
Чим корисна черешня для організму жінки? Ви можете подивитися на нашу сторінку.
Про шкоду і користь помідорів для здоров’я можна дізнатися з даного матеріалу.
Корисні властивості вишні, її протипоказання розглянуті в цій публікації.
Печериці необхідні в раціоні дорослих людей . Високий вміст заліза перешкоджає розвитку недокрів’я, фолієва кислота і триптофан підтримують бадьорість, працездатність, гарний настрій.
Велика кількість білка допомагає чоловікам, активно займаються спортом, набрати м’язову масу.
Доведено, що прийом в їжу грибочків на 90% знижує ризик утворення злоякісних пухлин.
Вони захищають від раннього утворення зморшок, уповільнюючи процеси старіння шкіри. Клітковина, яка складає їх основу, стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Читайте також: Телятина корисні властивості і протипоказання
Важливо не зловживати : від надлишку з’їдених грибочків може розвинутися дисфункція підшлункової залози і панкреатит.
Великий ризик отруєнь через здатність грибів акумулювати шкідливі речовини навколишнього середовища.
в період вагітності потреба в цій кислоті різко зростає, вона необхідна для нормального формування нервової системи плоду, відсутності патологій.
Комбінація вітамінів і мікроелементів заповнює їх дефіцит у жінок в положенні.
Гриби алергенні . Організм вагітної жінки відчуває подвоєну навантаження, різко змінюється гормональний баланс.
Реакція на печериці може бути непередбачуваною, а їх надмірне вживання небезпечно порушеннями травлення. Ці проблеми є актуальними для майбутніх мам, з грибочками їм слід бути обережними .
Печериці допомагають підвищити активність мозку тим , хто щодня зайнятий розумовою діяльністю. Рекомендовані вони для збереження гостроти зору.
Фахівці стверджують : продукт корисний школярам, щоб справлятися з навчанням. Але це не зовсім справедливо.
В плодових тілах міститься хітин, який практично не перетравлюється, перешкоджає засвоєнню вітамінів. Грибочки виключають з раціону дитини до 10-14 років.
Для приготування страв підлітку потрібно використовувати тільки капелюшки , оскільки в них вміст шкідливих речовин набагато нижче.
Вони сприяють виведенню з організму накопичених з роками шлаків і токсинів.
в похилому віці часто спостерігається цілий букет хвороб, організм функціонує вже не так стабільно, як в молодості, доводиться відмовлятися від багатьох страв.
печериці — далеко не кращий продукт для літніх : вони важко перетравлюються, замість очікуваної користі можуть завдати шкоди шлунку і кишечнику.
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…