В наші дні груша стала звичним рослиною місцевих садових ділянок. Важко уявити, що колись її неможливо було вирощувати в наших широтах. Мало хто знає, що груша відноситься до стародавніх культур, її зображення були знайдені при розкопках в місті Помпеї, відомості про плодах зустрічаються в трактатах Індії і Греції. Цей фрукт здатний здивувати своїми корисними властивостями, навіть тих, хто добре знайомий з її смаковими якостями.
Історія виникнення груші
У східній літературі перші згадки груші зустрічаються ще за кілька тисячоліть до нашої ери. Найімовірніше вперше вирощувати рослину почали китайські садівники. Однак уже незабаром культура поширилася до Греції і чорноморського узбережжя. Індійське народне творчість наділяла дерева груші людськими переживаннями та емоціями. У творах Гомера можна зустріти опис красивих садів з плодовими деревами, серед яких згадується і груша. Давньогрецький філософ Теофраст стверджував, що на території сучасного міста Керч груші ростуть в розмаїтті сортів, дивуючи своїми формами, розмірами і смаками.
Читайте також: Батончики мюслі. Користь, калорійність, рецепти, як приготувати в домашніх умовах
Довгий час дика груша в сирому вигляді вважалася непридатною до вживання. Історія знає навіть древній вид тортури, при якому укладеного примушували є велика кількість диких плодів груші. Європейські селекціонери почали проявляти особливий інтерес до груші тільки в 18 столітті. Саме тоді були виведені нові сорти, які відрізнялися більш солодким смаком. В цей же час з’явився сорт груші з маслянистою консистенцією, м’якоть плода була м’якою і солодкою, тому стала улюбленицею аристократів.
Яблучні та грушеві дієти: за і проти
При аналізі доцільності та ефективності вибору одного з вищенаведених варіантів дієт худне варто оцінити їх недоліки. Приводом засумніватися в використанні даних методів в боротьбі за ідеальну фігуру може стати:
- наявність ряду поширених захворювань, що вважаються протипоказаннями до вживання перерахованих фруктів у великій кількості, зокрема дисфункції шлунково-кишкового тракту. Заборонено вживати груші і яблука в сирому вигляді тим, у кого є гострі захворювання травного тракту. Така груба їжа подразнює стінки шлунково-кишкового тракту, ніж ускладнює перебіг хвороби і в особливо важких випадках може викликати шлунково-кишкова кровотеча .
- в деяких випадках, при підвищеній кислотності шлунка, яблука і груші можуть провокувати підвищений апетит, що неминуче призведе до набору зайвої ваги.
- відсутність належної кількості жирів, білків і вуглеводів, необхідного для нормального функціонування всіх систем організму.
- висока ймовірність виникнення здуття живота з- за розщеплення вуглеводів з груш і яблук дріжджами, що знаходяться в товстому кишечнику, при їх надмірної концентрації.
Незважаючи на вищенаведені мінуси, грушеві і яблучні дієти мають і низку переваг для людини, яка прагне до ідеального тілу. До числа подібних плюсів відноситься:
- істотне зниження рівня холестерину і нормалізація нормального функціонування клітин організму за рахунок високої концентрації хлорогенова кислоти.
- очищення організму від хвороботворних мікроорганізмів і токсинів, що виробляються ними , і за допомогою пектину, що міститься в розглянутих продуктах.
- нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, особливо в разі частих запорів або нерегулярного стільця у худющого.
- притуплення почуття залежності від шкідливих звичок, наприклад, тютюнопаління або вживання алкоголю.
Яблучна і грушева дієти можуть не тільки допомогти в позбавленні від зайвих кілограмів, але і в очищенні організму, а також нормалізації роботи життєво важливих органів. Однак перед тим як зробити вибір на її користь, доцільно переконатися у відсутності протипоказань і абсолютно справному здоров’я худне.
Опис
Груша відноситься до плодовим рослинам сімейства Рожевих, є довгожителем, може підтримувати життєдіяльність протягом 200 років, зустрічаються і представники, які живуть більш 300 років. Існує більше тисячі сортів груші, кожен з яких відрізняється умовами виростання, розмірами і плодами.
Де росте
Дикі сорти груші виростають по всій території Європи, в Азії. У неї дрібні і терпкі плоди, які рідко вживають в їжу. Завдяки різноманітності сортів культурна груша зустрічається на садових ділянках Європи, Азії, США. Крім того, у багатьох країнах рослина культивується в промислових масштабах для внутрішнього ринку і на експорт.
Груша вибаглива до грунту, тому зростає тільки на родючих некислих грунтах, в інших умовах приживається погано і дає мізерний урожай.
Як виглядає
Рослина зустрічається в вигляді дерева або чагарнику. Груша може досягати до 25 метрів у висоту, має густу розкидисту крону. Листя дерева темно-зеленого кольору, поверхня покрита глянцем.
Під час цвітіння груша покривається білими квітами. Плоди рослини при дозріванні беруть довгасту форму, розширені донизу, ростуть по одному фрукту на плодоніжки. Деякі сорти маю круглі плоди, що нагадують яблуко.
Який смак
На смак груша солодка, іноді кисло-солодка. Плоди дикого рослини терпкі. Консистенція м’якоті також може відрізнятися в залежності від сорту. Одні плоди мають соковиту і маслянисту м’якоть, інші — сухувату і тверду.
Харчова цінність
В 100 г фрукта міститься 10 г вуглеводів, 0,3 г жирів і 0,4 г білків.
Читайте також: Калорійність Печінка кролика. Хімічний склад і харчова цінність.
Вітаміни
У груші відзначено велику кількість вітамінів, серед яких вітамін А, С, К, РР, всі вітаміни групи В:
- В1,
- В2,
- В5,
- В6,
- В9,
- бета-каротин.
Мінеральні речовини
Плоди груші багаті мінеральними речовинами, відзначено великий вміст калію, кальцію, натрію, магнію, фосфору , сірки, заліза, хлору і бору.
Порівняльна таблиця по всім нутрієнтів, містяться в грушах і яблуках
Колонка «Переможець» заповнена виходячи з деяких спірних припущень (які поділяє більшість, але не все медичне співтовариство, — прім.переводчіка). Так наприклад, передбачається, що ненасичені жири корисні для вас. Проігноруйте цю колонку, якщо ви маєте власну думку.
Нутрієнт Переможець Калорії 57 52 Протеїн 0.36 0.26 Вітамін C 4.3 4.6 Вуглеводи 15.23 13.81 холестеролу 0 0 == Вітамін D 0 0 == Залізо 0.18 0.12 Кальцій 9 6 Калій 116 107 Магній 7 5 Сахара 9.75 10.39 Клітковина 3.1 2.4 Мідь 0.082 0.027 Цинк 0.1 0.04 Крохмаль 0 0.05 Фосфор 12 11 Натрій 1 + 1 == Вітамін A 25 54 Вітамін E 0.12 0.18 Вітамін D 0 0 = = Вітамін B1 0.012 0.017 Вітамін B2 0.026 0.026 == Вітамін B3 0.161 0.091 Вітамін B5 0.049 0.061 Вітамін B6 0.029 0.041 Вітамін B12 0 0 == Вітамін K 4.4 2.2 Фолієва кислота (B9) 0 0 == Транс-жири 0 0 == Насичені жири (шкідливі)
Сорти груші
Довгий час не було можливості вирощувати грушу через її нестійкості до морозів. Але селекціонерам в результаті вдалося вивести зимові сорти груші. Серед недосвідчених садівників існує думка про те, що плоди таких сортів несмачні, проте це не так.
До поширених сортам груші відноситься Марія, яка була виведена кримськими селекціонерами. Марія — середньорослий зимовий сорт, плоди дозрівають до жовтня, тому ниркам не будете отримувати будь заморозки. Плодоносить рослина вже через 3-4 роки, при цьому урожай регулярний і рясний. Вага плодів досягає 350 г, а м’якоть відрізняється олійністю, м’якістю і соковитістю.
Регіональним українським сортом є груша Крупноплодная. Рослини цього сорту являють собою середньорослі дерева з густою кроною, стійкі до різних захворювань. Плоди груші і дали назву сорту — один фрукт досягає половини кілограма, іноді більше, має солодкий десертним смаком. Дерево відрізняється високою врожайністю, може приносити до 80-90 кг фруктів за сезон.
Сен-Жермен — сорт груші, відомий з 19 століття. Був виведений в Західній Європі, але отримав повсюдне поширення. Урожай збирають в кінці вересня. Зрілі плоди набувають жовте забарвлення, поверхня нерідко покрита коричневими цятками, груші мають тонку шкірку, яка чутлива до ударів і легко пошкоджується. М’якоть біла з зеленим відтінком, соковита, солодка, має нотками свіжості в смаку.
Казахський сорт груші Талгарська Красуня приживається практично в будь-яких кліматичних умовах. Він стійкий до морозів, посух, перепадів температур, витримує температуру нижче 30 градусів. Плодоносити починає дуже рано — вже через три роки після висадки в грунт. Рослина характеризується рясним врожаєм. Якщо не проріджувати зав’язі, то дерево перевантажується плодами, які згодом стають дрібними. При правильно сформованої кроні плоди виростають до 250 г кожен, вони дозрівають до середини вересня. М’якоть груші дуже солодка і пружна.
Одним з найбільш незвичайних сортів груші є Бартлет Ред Розі. Відрізняється дерево високорослих і великими плодами рожево-червоного кольору, які можуть досягати чверті кілограма кожен. Урожай рослина починає приносити через п’ять років, плодоносить регулярно, груша дозріває до кінця серпня. Фрукти цього сорту добре дозрівають і після збору.
Користь груші
В залежності від особливості організму, груша може надавати різний ефект.
Для чоловіків
При неправильному способі життя, неправильне харчування, низької фізичної активності щоденне вживання свіжої груші може стати одним з помічників в боротьбі з простатитом. Прийнято використовувати дику грушу, вона вважається найкращим засобом для профілактики і лікування захворювань передміхурової залози. Груша бере участь в крово- і лімфообігу органів малого таза, що благотворно позначається на потенції. Найефективнішим засобом має настій з квітів груші: двома склянками окропу залити 30 г суцвіть, настояти 30 хвилин, випивати протягом дня.
При інфаркті міокарда рекомендується їсти груші через годину після їжі, зміцнюються судини і серцевий м’яз, відновлюється серцевий ритм.
для жінок
Маючи в своєму складі багато фолієвої кислоти груша особливо корисна жінкам в період вагітності, захищає організм від тератогенного ефекту лікарських препаратів, здатних викликати вроджених вад. Жінці зі складною вагітністю необхідно включати груші в свій щоденний раціон, вони нормалізують гормональний фон, запобігаючи ризик викидня. Крім того, груша благотворно впливає на плід, стимулюючи формування і роботу нервової системи.
Читайте також: Рисова каша для дитини — користь і шкода. Рисова каша користь
Катехін в грушах здатний припиняти процеси старіння організму, омолоджує, бере участь в регенерації клітин, діє як антиоксидант. Ретинол зміцнює зір, впливає на шкіру і волосся, підтримує імунну систему. Груша корисна жінкам з проблемами щитовидної залози при нестачі йоду. Знижує ризик виникнення новоутворень і ракових пухлин жіночий статевих органів при клімаксі.
Груша має здатність знімати пригнічений настрій, дратівливість, покращує пам’ять, підвищує працездатність. Такі властивості роблять цей фрукт незамінним при хворобливих місячних і перепадах настрою. Володіючи низькою енергетичною цінністю фрукти призначають при надмірній вазі, порушенні обміну речовин.
Тисячі жінок оцінили дію груші на шкіру обличчя і шиї. Змішавши м’якоть плодів з медом в пропорції 2: 1, необхідно наносити грушу на обличчя один раз в декілька днів. Такий засіб оздоровить шкіру, наситить її вітамінами і вирівняє колір обличчя. Для боротьби з висипом вугрів використовують поєднання пюре з груші і перекису водню. Кілька крапель перекису додають в столову ложку пюре, після чого наносять на проблемні ділянки.
Для дітей
В прикорм дітям призначають грушу не раніше семимісячного віку. Груша аллергенна, тому необхідно уважно стежити за реакцією малюка і вчасно припинити прийом.
Завдяки складу груша незамінна в раціоні дитини. Клітковина фрукта нормалізує мікрофлору кишечника, калій зміцнює серцевий м’яз і кровоносні судини, відновлює клітини.
За рахунок своїх протизапальних властивостей груша корисна для дітей при лікуванні простудних захворювань. Фрукт стимулює захисні сили незміцнілого дитячого організму. Відвари груші мають жарознижуючу антисептичні властивості, знімають високу температуру, полегшують стан при лихоманці, покращують загальний стан тіла в період хвороби. Грушеві насіння досі застосовуються як глистогінний кошти.
Антибактеріальне дію груші позбавляє від патогенної флори, а антимікробні властивості допоможуть впоратися із запальними процесами в організмі дитини. При неспокої, нервовому напруженні, неврівноваженості дітям рекомендуються груші. Також плоди рослини допоможуть відновити сили під час навчання і при активних спортивних навантаженнях.
Корисні властивості фрукта для організму людини
Про чудодійні властивості груш відомо ще з найдавніших часів. Китайські знахарі широко використовували лікувальні якості плодів в лікуванні серця, кісток і сечостатевої системи.
- Груші здатні знімати запалення, покращувати настрій, регулювати травлення.
- Завдяки наявності природного антибіотика арбутина, груші «Конференція» мають антибактеріальну здатністю, активують захисні сили організму.
- Сучасні психологи рекомендують їсти свіжі плоди груші для зняття депресії. Вони корисніше, ніж шоколад і цукерки.
- Крім того, ці фрукти виводять токсини і радіонукліди з організму, знижують рівень холестерину в крові, зміцнюють імунітет, координують функцію підшлункової залози, печінки.
В народній медицині використовують всі форми продуктів як з плодів груші, так і з її листя.
- Відвари з груш, киселі лікують діарею у маленьких дітей і дорослих. При коліті, гастриті вони регулюють травлення, виробляючи потрібну кількість шлункового соку, покращують перистальтику кишечника.
- Варення і джеми допомагають при кашлі, туберкульозі і лихоманці, знімаючи запалення і розріджуючи мокротиння.
- Листя використовують як протигрибковий засіб, здатний впоратися з пітливістю ніг і різними дерматитами.
- Сушені груші мають сечогінну дію, очищаючи і оздоровлюючи нирки.
- Природні антиоксиданти «Конференції» сприяють регенерації клітин шкіри, перешкоджаючи віковим змінам.
Шкода груші
При всіх своїх корисних властивостях груша корисна тільки в помірних кількостях — кілька плодів в день організму буде достатньо. Надмірне вживання призводить до розладів шлунку. Грушу не їдять натщесерце, так як вона може завдати шкоди слизовій оболонці кишечника. Фрукт не можна запивати водою, це викличе бродіння плодів і розлад організму.
Протипоказання
Не рекомендується вживати грушу людям з виразками, гастритами і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Плоди кислих сортів протипоказані людям похилого віку — вони посилюють розлади нервової системи, вони надмірно підвищують апетит і важко засвоюються організмом.
Користь, користь і ще раз — користь!
Щоденне вживання грушевих і яблучних плодів сприятливо діє на організм . Фрукти мають схожий склад, але, незважаючи на це, ефект яблука відрізняється від грушевого впливу.
- Завдяки арбутину в складі, груші мають легкий антибактеріальну дію . Тому при бактеріальних захворюваннях бажано щодня вживати даний фрукт для посилення ефекту від лікування.
- Комбінація елементів в складі груші наділяє плід здатністю знімати печію . Дієтологи рекомендують щоденне вживання фрукта в ранковий час тим, хто страждає захворюваннями печінки, шлунково-кишкового тракту.
- Завдяки калію в складі і груші, і яблука, укрепляюще діють серце і судини .
- Обидва види фруктів багаті клітковиною, яка сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту.
- Яблука зміцнюють імунітет , відмінно підходять в якості профілактики хвороб жовчного, очищають організм від токсинів і шлаків.
- Груші є природний антибіотик , тому їсти їх при простудних захворюваннях особливо необхідно. Важливо лише розуміти, що лікарські препарати вони не замінять.
- Яблука та груші містять в собі залізо , яке забезпечує профілактику анемії.
- Стиглі груші допомагають впоратися з запорами, що особливо корисно для дівчат в положенні. Головне їсти фрукт не на голодний шлунок.
- А ось зелені яблука навпаки, посприяють припиненню рідкого стільця.
Вибрати будь-якої з представлених фруктів можна, спираючись лише на смакові переваги , тому що вони мають приблизно однаковим складом. Найкращим вибором стане комбінація плодів, як в свіжому, так і в обробленому вигляді.
Як вибрати і зберігати груші
Груша має властивість дозрівати після збору, цим користуються виробники, обриваючи нестиглі фрукти , щоб зберегти їх придатність при транспортуванні. Тому найчастіше на прилавках в магазинах і на ринку можна зустріти саме недостиглу грушу або доспевшую штучним шляхом.
При виборі фрукта в першу чергу звертають увагу на стан шкірки, вона не повинна мати пошкоджень, подряпин, потемніння або слідів гнилі. Визначити стиглість груші за кольором не вийде — він залежить від сорту, дуже багато сортів зберігають зелений колір і в зрілому вигляді. Іноді свідченням зрілості може бути рум’янець на одній стороні плода. Звертайте увагу на поверхню у ніжки груші — якщо на ній з’явилися коричневі плями, значить плоди несвіжі.
Зріла груша має середню твердість і виділяє приємний аромат, смак м’якоті повинен бути солодким.
Термін зберігання свіжої груші залежить від ступеня зрілості і температурного режиму. Стиглі плоди є швидкопсувними, тому їх рекомендують з’їдати відразу або протягом декількох днів. Прибравши такі фрукти в холодильник, можна продовжити термін їх придатності до тижня. Недоспелий груші перед вживанням необхідно покласти в тепле місце і дочекатися дозрівання. При нульовій температурі в паперових пакетах недозрілі груша може зберігатися до півроку. Якщо все-таки використовуються поліетиленові пакети, їх не можна закривати герметично, оптимальним варіантом стане вирізання невеликих дірочок по площі пакета.
При наявності льоху груші можна зберігати в ньому. Для зберігання фруктів можна використовувати дерев’яні ящики або будь-яку іншу тару. Вкрай небажано розміщувати груші на підлозі, рекомендується піднімати їх на висоту від півметра, щоб вони не псувалися від вогкості. Збільшити шанси збереження врожаю допоможе папір — оберніть кожен фрукт в неї, в такому випадку груша точно переживе зиму. Цим способом можуть скористатися жителі квартир, в яких є балкон або комора. Під час зберігання потрібно періодично видаляти зіпсовані плоди, так як одна груша спровокує псування всієї маси.
Зимові сорти груші зберігаються довше, їх зривають недозрілими, вони пристигаючі протягом пари місяців, продовжуючи термін зберігання плодів до 6-8 місяців. Правила зберігання не відрізняються від описаних вище.
переспілі фрукти краще зберігати в замороженому, сушеному або консервованому вигляді.
Такі звичні і такі загадкові
Запитай будь-якого нашого співвітчизника, який фрукт йому самий звичний і знайомий, і більшості на думку відразу прийдуть груші або яблука. Ні для кого не секрет, наскільки корисні зелені, круглі, соковиті, ароматні свіжі яблучка. Вони і для організму хороші, і при дієтах виручають, і вітамінами багаті — справжнє джерело. А ось груші частіше згадують як фрукт з прекрасним ароматом і неймовірно солодким, медовим смаком. Рідко люди всерйоз замислюються, що корисніше — яблука чи груші, а адже і в других необхідних людині мікроелементів і вітамінів не менше, ніж в перших.
Груша в кулінарії
Особливою популярністю в кулінарії користується консервація з груші. Смачним і ароматним виходить варення з груші. Ці ласощі бурштинового кольору не залишить байдужим ні дорослого, ні дитини. Приготування грушевого варення займе не більше години. Плоди ретельно промивають, вирізують серцевину і нарізають шматочками до п’яти міліметрів. У каструлю з товстим дном викладають грушу, засипають цукром. На 2 кг фруктів береться 2 кг цукру. Після того, як виділиться сік, каструлю ставлять на невеликий вогонь і варять протягом 40 хвилин. За бажанням до груш можна додати улюблені пряні спеції, фрукт добре поєднується з корицею і ваніллю. Необхідно знімати піну, яка утворюється в процесі варіння, і регулярно помішувати варення. В результаті варіння маємо отримати густе варення, яке необхідно розлити по заздалегідь стерилізованих банках.
Варення з груші можна урізноманітнити іншими інгредієнтами — волоськими горіхами, мигдалем, лимоном, апельсином, яблуками. Перекрутивши фрукти на м’ясорубці і зваривши їх з цукром на повільному вогні виходить відоме повидло з груш.
Груші — відмінна начинка для випічки. З ними готують пиріжки, пироги та інші десерти. Для приготування пирога з грушами три яйця зі 120 г цукру кілька хвилин збивають міксером, в отриману суміш вводять 30 г розтопленого вершкового масла і стільки ж густої сметани. Невеликими порціями додається 180 г борошна, постійно помішуючи масу до однорідності, після чого всипають чайну ложку розпушувача, дрібку солі і ваніліну. Отримане тісто виливають у форму для випічки, зверху висипають часточки груші середнього розміру, можна занурити їх глибше в тісто. Пиріг відправляють випікатися на 20-25 хвилин в духову шафу, розігрітий до 185-190 градусів. Після приготування дочекатися остигання пирога, тільки після цього дістати з форми.
Читайте також: Морозиво — користь чи шкода? Проектно-дослідницька робота учнів 3 класу ЧУ ЗОШ «Особистість» Гриня Максима, Малахова Дмитра, Мусаєва Анни, Понамарева. презентація
Господиням відомі не тільки солодкі пироги з груш, а й пікантні. Одним з таких є листковий пиріг з грушами і сиром. Справжні гурмани в цьому рецепті використовують сир з цвіллю, в такому випадку випічка стане незвичайною закускою до келиха вина. 200 г листкового тіста розкачують на деку, застеленим папером для випічки. Трохи відступивши від країв тісто прорізають ножем маленькими стібками по всьому периметру. Тонкі скибочки груші викладають на тісто так, щоб фрукти повністю покривали поверхню. Часточки злегка притрушують цукром і висипають 150 г сиру, порізаного кубиками. Пиріг випікають в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Окремим швидким ласощами або доповненням до десерту може стати Карамелізовані груша. Для її приготування грушу нарізають скибочками, викладають на сковороді, додають 100 мл води і варять на середньому вогні протягом 5-6 хвилин. Шматочки потрібно перевертати, щоб вони рівномірно проварилися з усіх боків. Після цього до фруктам додають 40 г вершкового масла, коли груша трохи підсмажиться, столову ложку цукру рівномірно розподіляють по скибочкам. Необхідно кілька хвилин поварити груші в розплавленому цукрі, після чого влити 100 мл окропу і варити до готовності. В кінці злити рідину і трохи підсушити часточки на сковороді. Карамелізований груша може подаватися з морозивом або випічкою.
Як зберегти, як використовувати?
Груші їдять свіжими, їх сушать, мочать і консервують. З фруктів віджимають сік, варять компот, готують джем або повидло. Часто їх поєднують з яблуками, сливами, кизилом та ожиною. З ними печуть пироги і смачну піцу. Іноді їх додають до морозива, фруктових десертів.
Вживати плоди краще разом з шкіркою, адже там зосереджено найкорисніше.
Груші збирають недозрілими. Дозрілі довго не лежать, їх легко пошкодити. Стиглі відрізнити легко. Злегка натисніть пальцем біля плодоніжки. Якщо м’якоть піддається — готово. Перезрілі вважаються смачними, але деяким (наприклад, мені) подобаються саме такі