Хімічний склад і калорійність горохового каші
Горох містить значну кількість вуглеводів (але менше, ніж картопля). Вони складаються в основному з крохмалю і невеликої кількості сахарози.
Важливо! У горохової каші вміст білка вище, ніж у картоплі, воно є порівнянним з рисом, близько до злаків. Проте, відсоток білка в горосі менше, ніж в квасолі.
Горох характеризується вмістом вітаміну В1. Також він є хорошим джерелом вітамінів В2, В6, ніацин і фолієвої кислоти — речовин, необхідних для правильного функціонування серця і нервової системи. У 100 г каші міститься 40 мг вітаміну С — це майже стільки ж, скільки в лимоні (53 мг).
Читайте також: Рецепт Кефір з горіхами і льоном. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.
Харчові компоненти, якими багата горохова каша — калорійність, поживний склад (100 г):
- кДж — тисячі чотиреста шістьдесят одна.
- ккал — 348.
- білок — 23 г.
- вуглеводи — 55 г.
- жир — 2,1 м
- клітковина — 19 г.
- вода — 0,2 г.
Таблиця вітамінно-мінерального складу:
мінерал Зміст (мг / 100 г) Вітамін Зміст (мг / 100 г) Железо6,2А11 МЕКальцій71В10,9Магній136В20,3Фосфор369В32, 9Калій895В60,4Натрій1,4В90,28Цінк5,1Е0,15Медь0,7К0,19Йод0,002Пантотеновая кіслота2Хром0,004Біотін0,17Молібден0,27Омега 30,1Селен0,014Омега 60,5
Корисні властивості пюре
пюре картопляне і горохове рекомендують при дієтичному харчуванні і схудненні не тільки через низьку кал орійності пюре, але також завдяки величезній кількості корисних властивостей. Картопляне пюре знімає запалення, притупляє біль і має обволакивающим властивістю, тому його рекомендують при різних хворобах шлунково-кишкового тракту, нирок і серця. Воно сприяє поліпшенню мозкової діяльності і пам’яті, тому пюре особливо корисно літнім людям. Ще одним важливим фактом є його здатність до швидкого вгамування голоду і насичення, завдяки крохмалю, білку і клітковини в його складі.
Горохове пюре є невід’ємною пісною їжею спортсменів через величезної кількості білка, який здатний ефективно нарощувати м’язову масу тіла, при цьому спалюючи жири. Його також рекомендують при застоях рідини в організмі, гіпертонії і для поліпшення обмінних процесів. Однак гороховим пюре надмірно захоплюватися не варто, оскільки горох здатний викликати газоутворення і здуття живота, тому, щоб цього уникнути, додайте трохи моркви на етапі приготування цієї страви. Будьте обережні з гороховим пюре, якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, а також проблеми з нирками, подагра або цукровий діабет.
Властивості горохової каші
Горохова каша містить компоненти, що позитивно впливають на серце. У ній присутній мало жирів, натрію, вживання яких загрожує нормальному функціонуванню серця. Отже, це підходяща біологічно активна добавка для людей з ослабленою серцевої функцією, пороками клапанів, кардіоміопатією (хворобою серцевого м’яза, що супроводжується порушенням функції серця) або ішемією.
Горохова каша — дуже поживна їжа, багата вітамінами групи В і мінералами, необхідними для нормальної роботи нервової системи. Такий сніданок буде корисним у випадках ослабленою нервової системи, неврастенії, дратівливості, депресії, безсоння і інших функціональних розладів.
Завдяки високому вмісту білка, вітамінів і мінералів, горох — це відповідний продукт для вагітних і годуючих жінок. Він також багатий фолієвою кислотою, позитивно впливає на розвиток нервової системи плоду.
Оскільки під час травлення гороховий крохмаль повільно перетворюється в глюкозу, крупа добре переноситься діабетиками.
Вплив горохової каші на здоров’я людини :
- підтримка імунітету.
- захист і живлення клітин.
- підтримка травлення.
- очищення травного тракту.
- прискорення обміну речовин.
- забезпечення енергії, насичення.
- профілактика серцево-судинних захворювань.
- зниження рівня холестерину.
- зміцнення серцевого м’яза і кровоносних судин.
- профілактика остеопорозу.
- заспокоєння нервової системи.
- забезпечення здоров’я волосся, нігтів.
Користь
Горох — це продукт, корисний для імунітету. Підтримки імунної системи сприяють мінеральні речовини, зокрема, кальцій, фосфор, мідь, цинк і марганець.
Важливо! Висококонцентровані антиоксиданти забезпечують інгібування в організмі процесів, що сприяють поширенню хвороб.
Для посилення антиоксидантного ефекту гороху, рекомендується додавати в кашу при приготуванні морква (або використовувати цей овоч як гарнір). Вітамін Е в горосі і β-каротин в моркви забезпечують подвійний антиоксидантний ефект, краще зміцнюють захисні сили організму. Поєднання гороху та моркви чудово, як на смак, так і з точки зору користі для здоров’я.
Харчування шкіри
Антиоксиданти, фолієва кислота і калій уповільнюють процес старіння шкіри, зберігають її зволоженою , еластичною, свіжою. Вітамін С відповідає за утворення колагену, що сприяє пружності шкіри, затримує утворення зморшок. Цей вітамін бореться з пошкодженням шкіри, що викликається вільними радикалами. Комбінація зазначених поживних речовин захищає і лікує запалення шкіри, прискорює загоєння опіків.
Читайте також: Як пити воду з медом, щоб отримати максимальну користь
Горох також містить вітамін А і антиоксидантні флавоноїди (каротини, зеаксантин і лютеїн), важливі для зору.
Користь для волосся
Завдяки вітамінам групи В поліпшується кровотік до волосяних фолікулів і шкірі голови, що забезпечує доставку поживних речовин безпосередньо до волосся. При нестачі цього вітаміну погіршується якість волосся, сповільнюється їх зростання. Дефіцит вітаміну С, в свою чергу, призводить до їх слабкості і ламкості.
Профілактика раку шлунка
Горох містить велику кількість поліфенолу куместролома. Дослідження, проведене в Мехіко, показало, що людині досить усього 2 мг цієї речовини в день для запобігання раку шлунка. 1 стакан гороху містить не менше 10 мг куместролома.
Регулювання рівня цукру в крові
Високий вміст клітковини уповільнює швидкість засвоєння цукру. Отже, горох ідеально підходить для регулювання рівня цукру в крові.
Для дітей
Горох — це джерело якісних рослинних білків, вітамінів, мінералів і клітковини. Здорове харчування дитини повинно містити страви з нього, як мінімум, 2 рази на тиждень. Час від часу ним можна замінити м’ясо — 1 порція м’яса (60 г) відповідає приблизно 5 ст.л. вареного гороху.
Для літніх
Антиоксидантні і протизапальні речовини, присутні в горосі, забезпечують гнучкість і життєздатність судинної системи, допомагають запобігти серцево-судинні захворювання, до яких схильні чоловіки і жінка похилого віку. Ця крупа допомагає знизити рівень поганого (ЛПНЩ) холестерину. Крім того, вона багата вітамінами групи В, які відіграють важливу роль в утворенні еритроцитів. З цієї причини горох допомагає боротися з анемією.
Важливо! 1 стакан гороху містить 44% вітаміну К. Його властивості включають закріплення кальцію в кістках. Вітаміни групи В, в свою чергу, допомагають запобігти остеопороз.
Для схуднення
Незважаючи на відносно високу калорійність, горох містить багато поживних речовин, що очищають травний тракт, що прискорюють травлення, що важливо при схудненні. Людям, які контролюють вагу або намагаються знизити його, рекомендується включати цю культуру в раціон, як мінімум 1-2 рази в тиждень в якості основного блюда. З нього можна приготувати спред, соус, кашу (калорійність горохового каші на воді без масла з сіллю і травами нижче, ніж енергетична цінність страви, приправленого олією), суп.
Шкода і протипоказання
Особливих протипоказань горох не має, але в разі проблем з травленням, необхідно індивідуально перевірити його перевариваемость. Деяким людям він може принести шкоду у вигляді метеоризму. Людям, що страждають на подагру, рекомендується максимально скоротити вживання бобових в цілому.
При замочуванні гороху перед термообробкою в воду вивільняються пурини, тому воду рекомендується зливати, і при приготуванні заливати свіжої. Ця процедура також знизить ризик виникнення метеоризму.
Шкода і протипоказання
А також слід бути обережними людям з ожирінням. Все-таки калорійність горохового пюре на 100 грамів продукту складає понад 100 ккал, а стандартна порція важить 200-250 гр.
Як приготувати горохову кашу
Горох зберігає багато корисних поживних речовин навіть після термічної обробки. Різноманітність його кулінарного застосування дуже широко. Він відмінно підходить для салатів, як гарнір до м’яса, риби, будь-якого солоного страви. При приготуванні їжі немає межі уяві і смаку. Класика — це, звичайно, горохова каша, але ця культура присутня в рецептах різних овочевих або м’ясних супів, різотто. вона відмінно підходить до каррі або іншому блюду азіатської кухні. Популярна також тушкована яловичина з морквою та горохом.
На воді без масла
Горох, приготований за принципами здорового харчування, є найкращим джерелом білка, кальцію, калію і вітамінів групи В.
Читайте також: Гречана каша з молоком користь і шкода. Каша гречана на молоці.
Інгредієнти (4 порції):
- 4 ст. вареного гороху.
- 1 ст. горохового бульйону.
- 1 ч.л. майорану.
- 1 ч.л. солі.
Змішайте приготовлену крупу з бульйоном. Додайте сіль і майоран.
В мультиварці
Мультиварка — незамінний помічник сучасної жінки, що допомагає приготувати різні страви без зусиль.
Інгредієнти для приготування горохової каші в мультиварці :
- горох — 1 частина.
- вода — 2 частини.
- масло.
- сіль.
- перець.
Промитий горох помістіть їх в мультіварочную миску, залийте водою. Виберіть потрібний режим приготування ( «Quenching» або «Rice-cereal»). Додайте масло, посоліть, поперчіть за 10 хвилин до закінчення варіння.
Без замочування
Горохові пластівці або жовтий колотий горох варяться без попереднього замочування. Тому при відсутності часу для замочування, використовуйте ці види крупи. Але майте на увазі, що замочування зменшує здуття живота після вживання бобових.
Інгредієнти:
- вода — 2 л.
- горох або пластівці — 500 г.
- сіль.
- цибуля — 1 шт ..
- чорний перець.
- сметана — 100 мл.
Промийте горох або пластівці, залийте водою. Варіть протягом 1 години. За 15 хвилин до готовності посоліть.
Очистіть, дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на маслі. Додайте в приготовану кашу разом з перцем. При подачі прикрасьте сметаною.
Найкраще подавати кашу зі смаженою ковбасою або овочами (при дотриманні дієти).
З м’ясом
Інгредієнти:
- 300 г гороху.
- сіль.
- 2 ст.л. вершкового масла.
- 100 мл молока.
- 2 протертих зубчики часнику.
- майоран.
- 1 цибулина.
- рослинне масло.
- копчене м’ясо.
Замочите горох у воді за день до приготування — його обсяг при усмоктуванні води повинен збільшитися в 2 рази. На наступний день злийте воду, в якій намочують крупа, залийте свіжою водою, варіть до м’якості (процес варіння займе близько 40 хвилин).
Поки готується каша, приготуйте цибулю. Наріжте його на півкільця, обсмажте до золотистого кольору в олії (не забувайте часто помішувати, щоб він не згорів).
Важливо! Майте на увазі, що цибуля смажиться дуже швидко. Крім того, не варто забувати, що в гарячому маслі він продовжує дожаріваться. Іноді краще зняти його з вогню раніше, щоб він не пересмажився. Ароматне масло, в якому смажився цибулю, не виливайте.
Після закінчення варіння гороху, додайте до нього сіль, шматочок вершкового масла і тепле молоко, все перемішайте. Кашу краще готувати більш рідку — при охолодженні вона завжди стає трохи густий. Поверніть каструлю з кашею на плиту, додайте подрібнений часник і майоран, знову добре розігрійте. Тим часом підсмажте копчене м’ясо на невеликій кількості рослинного масла.
Подавайте горохову кашу з хрустким цибулею, политу маслом, в якій він смажився, і скибочкою обсмаженого копченого м’яса.
Рецепти приготування
На жаль, горохове пюре не користується популярністю серед населення нашої країни. Більшість господинь не бачать переваг цієї страви або не знають, як смачно приготувати пюре з бобових. І дуже даремно, адже за кількістю білків горох може зрівнятися з телятиною і стати альтернативою м’ясних страв для сімей з невеликим достатком. Це незамінний продукт для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя.
Крім простого приготування на воді, існують рецепти, в яких пропонується додавати в горохові каші вершки, різні спеції, зелень і рослинні масла. Доповнити блюдо можна підсмаженим до хрусткої скоринки цибулею.
Інгредієнти на 4 порції:
- Два з половиною склянки води.
- Одна повна чашка сухого гороху.
- Половина склянки вершків.
- За дві столові ложки вершкового і рослинного масла.
- Сіль, запашний перець і зелень.
Щоб приготувати більш густе пюре, знадобиться 2,5 склянки води. При бажанні воду можна збільшити, але тоді отримане блюдо буде водянистим. Господині називають такі каші «розмазня».
Горох замочують на п’ять годин. У каструлю з товстими стінками кладуть боби і заливають їх чистою водою з додаванням рослинної олії. Найчастіше використовується оливкова, гарбузове, соняшникове і кукурудзяне. Кожне з них має ряд переваг і корисно для здоров’я.
Готовий горох пропускають через блендер для отримання однорідної маси. Після чого додають підігріті в мікрохвильовці вершки, сіль і спеції. Все ретельно перемішують. При подачі готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Окремо підсмажують до хрусткої скоринки ріпчасту цибулю, порізану тонкими півкільцями. Калорійність горохового пюре на воді трохи нижче, ніж приготовленого на вершках і маслі, але зате і смак такого блюда буде відрізнятися не в кращу сторону.
Як вживати
Вживати горох при схудненні можна різними способами — на основі горохової дієти, розвантажувальних днів або ж в якості заміни одного з основних страв.
Горохова дієта
Різноманітність на тиждень
Це найменш жорстка дієта, розрахована на 7 днів, протягом якої можна чергувати кілька страв на свій розсуд.
Читайте також: Яловичий жир — користь і шкода, застосування. Яловичий жир — користь, шкода і правильне застосування
- Сніданок: вівсянка з нарізаними яблуками.
- Полудень: кефір.
- Обід: каша / пюре з гороху.
- Вечеря: варена куряча грудка / салат з консервованим горохом / дієтична вуха / фруктовий салат.
Монодиета на 3 дні
Це досить складна дієта, але триває вона всього три дні, протягом яких можна їсти тільки горохову кашу або пюре тричі на день і випивати велику кількість води.
Розвантажувальні дні
Для очищення організму і набуття легкості можна влаштовувати розвантажувальні дні (максимум двох), наприклад, на вихідні. Тобто 5 днів тижня потрібно правильно харчуватися, є низькокалорійну їжу, а наступні один-два дня є тільки салат з консервованим горохом і пити багато води.
Як допоміжний засіб
Якщо ви є прихильником іншої дієти, то горох може послужити відмінним помічником при схудненні. Так як продукт має велику кількість білка, то його можна спокійно вживати ввечері (100-200 грам), коли найбільше мучить голод під час дієти. Невелика жменю свіжого горошку може моментально вгамувати голод, наситити організм і не додати зайвих кілограмів.
Калорійність
Калорійність горохової каші зовсім невелика, але при цьому надовго вгамовує голод, допомагає нормалізувати вагу і зміцнити організм в період посту і суворої дієти.
Жіри2Углеводи53.3Белкі20.5Калоріі313.2
Горохова каша, калорійність якої залежить від добавок , досить довго готується. Перед варінням потрібно заздалегідь гарненько промити горох в теплій воді. Потім залишити його на кілька годин у холодній воді для замочування. Рецепт дуже простий, вона вариться на воді, іноді з додаванням спецій.
НаіменованіеКолічествожіриуглеводибелкіІтого ккалГорох сушёний300 гр6159.961.5939.6Вода (3 склянки) 700 мл0000Ітого калорій в 4 порціях / 200 грамм800 гр54639.6246939.6
Найчастіше кашу з гороху варять без молока, тому що вона і так містить достатньо білків і жирів. Калорійність каші близько 117 ккал / 100 грам, якщо вам потрібно зменшити її калорійність, то додайте в рецепті кількість води.
Вкажіть необхідну кількість горохової каші з соняшниковою (рослинним) маслом в калькуляторі, щоб дізнатися калорійність, а також вміст білків, жирів і вуглеводів.
1 стандартна тарілка каші (порція) = 250 грам
Вкажіть необхідну кількість горохової каші з соняшниковою (рослинним) маслом в калькуляторі, щоб дізнатися калорійність, а також вміст білків, жирів і вуглеводів.
1 стандартна тарілка каші (порція) = 250 грам
Чи не знайшли потрібний продукт або блюдо?
Будь ласка, повідомте нам про це в коментарі і ми додамо його:
Багато людей звикли сприймати бобові тільки як доповнення до основних страв або інгредієнт салатів. Однак у традиційній українській кухні існують незаслужено забуті рецепти, де, наприклад, горох виходить на перший план і стає провідним продуктом в страві. Звичайно ж, мова про горохової каші, яка за ступенем користі нітрохи не поступається гречаної або вівсяної, а за поживністю — навіть перевершує їх. Але що ж з калорійністю і іншими важливими показниками?
Чи можна їсти горох при схудненні
Як вже зазначалося, існує безліч варіантів страв з гороху. Всі вони відрізняються незвичайним смаком, а також корисністю.
Навіть побіжного опису гороху досить, щоб переконатися в його цілющі властивості. Дане бобова рослина прекрасно засвоюється організмом, в деякій мірі є жироспалюючим продуктом. Горох може вилікувати від деяких хвороб, і при цьому практично не завдаючи шкоди організму. Все добре в міру — це головне правило успішного схуднення та оздоровлення.
Рослинний білок теж міститься в бобових. Це робить продукт одним з найбільш поживних, в деяких випадках його можна зіставити з м’ясом.
Варто відзначити, що найкращі харчові якості має консервований горох, не рахуючи, звичайно, свіжий. У сушеному продукті частина вітамінів втрачається, роблячи горошок менш корисним.