Статтi про все на свiтi

Що таке лимонна цедра?

Цедра лимона — це тонко зрізана щільна шкірка, що надає фрукту характерний запах. Залежно від сорту і виду, лимонна цедра має гіркуватий або кисло-терпкий смак. Завдяки високій концентрації ефірних масел, має виражену стійким ароматом. Ця особливість дозволяє використовувати свіжі і сухі кірки в парфумерії, косметиці, для ароматизації напоїв і страв.

Чи можна їсти шкірку лимона

Для захисту від шкідників дерева обприскують хімікатами, плоди для блиску і тривалого зберігання покривають воском.

Перш ніж є цедру лимона, їх миють під гарячою водою зі щіткою або замочують на 30 секунд в спеціальної рідини з антибактеріальними компонентами для миття овочів .

Щоб остаточно видалити з пористої шкірки залишки воску, лайм, мандарини, апельсини ошпарюють окропом. Після гарячого душу шкірка стає їстівною, а м’якоть віддає більше соку.

Протипоказання до прийому лимонної шкірки

Шкода цедри лимона людина відчує, якщо буде вживати продукт, незважаючи на існуючі протипоказання. Не можна використовувати при наявності таких захворювань і станів:

Читайте також: Кедрові горішки: корисні властивості та поради експертів

1. Печія.
2. Гастрит.
3. Виразка шлунка.
4. Запалення тонкої кишки.
5. Виразки ротової порожнини.
6. Підвищена кислотність .

Важливо! Коли вживання відбувається без додаткової консультації терапевта, слід звертатися за допомогою, якщо прийом цедри провокує погіршення самопочуття.

Хімічний склад

Корисні властивості цедри зумовлені багатим вмістом нутрієнтів. У ній більше вітамінів і мінералів, ніж у м’якоті. Жирна кислота Омега 3 складає 0, 025мг, концентрація Омега 6 досягає 0,060 мг. Також в лимонну цедру входять — стеаринова, пальмітинова, міристинова і дві поліненасичених кислоти — ліноленова і лінолева. Характерну кислинку плоду надають яблучна і лимонна.

Харчова цінність

Енергетична цінність — 45 ккал на 100 г чистого продукту. У складі:

• жири — 0,3 г.
• протеїни — 1,4 г.
• зольні речовини — 0,6 м
• вуглеводи — 5,3 г.
• водо- 80 г.
• харчові волокна — 82%.
• сахароза — 4,6 г.

Вітаміни

Цедра лимона заповнює сезонний дефіцит вітамінів, що зміцнюють імунітет і захищають від вірусних і бактеріальних інфекцій.
Вітамін А2,9 мкгАльфа каротін1 мкгБета каротін0.006 мгКріптоксантін43 мкгЛютеін і зеаксантін17.5 мкгТіамін (В) 0.07 мгРібофлавін (В2) 0.08 мгХолін (В4) 8.8 мгПантотеновая кислота (В5) 0.319 мгПірідоксін (В6) 0.169 мгФолати (В9) 12.9 мкгАскорбіновая кіслота130 мгТокоферол (вітамін Е) 0.24 мгРР, НЕ0.4 мг

Мінеральні речовини

Макро і мікроелементи покращують роботу органів, обмін речовин, регулюють кількість рідини, беруть участь в передачі електричних імпульсів.

Калій159 мгКальцій133Магній14.9Фосфор11,9Сера14.9Натрій5.1МікронутріентиЖелезо0.7 мгМедь91 мкгСелен0.7 мкгЦінк0.22 мг

Мож але чи є шкірку лимона

Незважаючи на великий вміст вітамінів, і мінералів в шкірці лимона, вся користь може бути витиснута із-за небезпеки, яка полягає в застосуванні хімічної обробки. Це робиться для зберігання і покращує зовнішній вигляд фруктів. Тому що б не трапилося харчових отруєнь та алергічних реакцій, продукт ретельно миють щіткою, обдають окропом. А краще зовсім відмовитися від вживання цитруса разом з шкіркою, якщо лимони вирощені в далеких країнах, а значить, є ризик отримати оброблений фрукт.

Зовсім інша справа, якщо цитруси виросли в вашому саду, на вашому підвіконні, або вам доставили фрукти, вирощені вашими знайомими. Загалом, якщо є впевненість в екологічну чистоту продукту. В такому випадку лимон разом зі шкіркою — це справжнє джерело корисних речовин для організму. Цедру можна їсти, застосовувати в кулінарії, в народній медицині і в косметології.

Корисні властивості лимонної цедри

Хімічний склад доводить користь цедри лимона. Завдяки органічним кислотам, антиоксидантів, рослинним волокнам, ефірним оліям:

• позбавляє від здуття живота.
• очищає печінку.
• регулює травні процеси.
• покращує перистальтику.
• посилює апетит.
• підвищує еластичність судин.
• при місцевому нанесенні сприяє усуненню грибкових інфекцій.

Продукт корисний при інтоксикації печінки, м’язових судомах, хронічної гіпертонії, коліті, бронхо-легеневих захворюваннях.

в процесі травлення органічні кислоти перетворюються в луг. вона регулює рН, наповнює кров іонами водню, виводить надлишок кислот і токсинів, захищає від злоякісних пухлин. Біофлавоноідів припиняють швидкість окислювальних процесів, захищають стінки клітин від ураження вільними радикалами, що викликають мутації.

Читайте також: Для чого і як варто приймати сік петрушки: користь і шкода цієї зелені для здоров’я

1. Стоматологи рекомендують масажувати шкіркою ясна і вибілювати зуби. Натуральний продукт очищає ротову порожнину від бактерій і усуває гнильний запах.
2. Психологи запевняють, що ефірні масла заспокоюють і покращують настрій.
3. На думку косметологів, фруктові кислоти з лимонної цедри незамінні для відбілювання та підтримки здоров’я шкіри, усунення запаху поту.
4. Дієтологи рекомендують вживати шкірку при схудненні. Що входить до складу пектин уповільнює засвоєння вуглеводів і знижує тягу до солодкого.

Застосування в побуті

Комахи-шкідники

Ефірні масла , що входять до складу шкірки, негативно впливають на комах . Якщо в будинку або на ділянці завелися мурахи, блохи або таргани — покладіть цедру в щілини, на підвіконня, поряд з плінтусами.

Запах в холодильнику

Помістивши кірки лимона в холодильник, можна позбутися від неприємних запахів і освіжити аромат.

плями на посуді

Цедра лимона ефективно видаляє плями жиру і чаю на чашках і тарілках . Натріть шкірку на дрібній терки і прикладіть до брудних місцях, після чого вимийте посуд зручним способом.

Чистка мікрохвильовки

Шкірку помістіть в тарілку з водою, поставте таймер на 4-5 хвилин, після закипання пари розщеплюватимуть жир і усувати запахи. Мікрохвильовку залишиться лише протерти вологою ганчірочкою.

Як приготувати і як зберігати лимонну цедру?

Зробити цедру лимона в домашніх умовах просто. Технологія полягає в тому, що зрізає шкірки кухонним інструментом. Для плодів з товстою шкіркою вибирають тертку або Овочечистка (Піллер). Можна зняти цедру з лимона звичайним ножем з гострим лезом. Для прикраси коктейлів шкірку зрізають зестером з лезом страйпеп, формує довгий серпантин і фігурні завитки.

Щоб вони довше зберігалися, використовують консервацію, сушку, заморожування.

1. Скоринки пересипають цукром в банку в співвідношенні 1: 1, закупорюють герметичною кришкою, тримають на нижній полиці холодильника.
2. Перекладають в пакети або пластикові контейнери, відправляють на заморозку в камеру. Якщо сировина призначене для медичних цілей, в ємність на 100 г наливають 45 мл горілки.
3. Подрібнену на терці шкірку викладають прозорим шаром на папір або скло, сушать на підвіконні. Зберігають в паперових пакетах або кухонних банках.

Лимонна цедра в косметології

Натуральний порошок часто використовується для догляду за жирною шкірою і лікування вугрового висипу. Він входить до складу антицелюлітних кремів для жінок. Добавка особливо корисна в поєднанні з екстрактом грейпфрута, ефірними маслами мандарина і лимона. Натерту свіжу цедру змішують з оливковою олією і цукром для скрабування тіла. Кашку з кірок лайма в чистому вигляді використовують для відбілювання особи. Шматочками масажують ороговілу шкіру на ліктях, колінах і п’ятах, застосовують замість дезодоранту.

Підтримує імунітет

Як вже було сказано вище, в лимонній шкірці в великій кількості міститься вітамін C, якого, до речі кажучи, в цедрі більше, ніж у соку з цього кислого фрукта і навіть в самому плоді. У 100 грамах лимонної цедри міститься близько 129 міліграмів вітаміну C. Це дозволяє не тільки підтримувати необхідний рівень імунітету, але і стежити за здоров’ям порожнини рота. Лимонна шкірка здатна усунути неприємний запах, запобігти кровоточивість ясен, поява різних мікроорганізмів, що завдають шкоди зубам.

Використання цедри лимона в кулінарії

Завдяки яскравого запаху, мандаринові і апельсинові кірки застосовують в кулінарії як кондитерську спецію, приправу до риби, соусу до м’яса. Вона додає випічці тонкий аромат, кислинку і відтіняє смак. З них готують цукати, джем, начинку для пирогів, кладуть в печиво.

Де використовується

Цедру і сік використовують при консервації, кладуть в компоти, морси, кваси, додають в варення. Шкірочка містить пектин, який має желюючий властивістю. Якщо натерти цедру лимона в повидло з ірги, айви або обліпихи, воно стане густим і ароматним. Кинута кірка в овочевий суп за хвилину до приготування поліпшить смак овочевого супу і соусу.

З чим поєднується?

В кулінарних книгах господинь можна знайти свинину під лимонним соусом, смажену або запечену рибу , нашпиговану зеленню і цедрою, печериці під кисло-пряним маринадом. Продукт ідеально поєднується з ваніллю, м’ятою, імбиром, грушами, чорносливом, рикоттой, медом. На цедрі наполягають горілку, додають в глінтвейн, готують ароматне масло для сніданків, муси і пудинги.

Чим можна замінити?

Якщо немає під рукою лимона або лайма, використовують цедру апельсина, грейпфрута і інших цитрусових, кристали лимонної кислоти. Гідна заміна лимонної цедри — яблучний і винний оцет, одержуваний методом бродіння. Він зберігає всі корисні речовини, приносить користь для організму.

Читайте також: Паприка — лікувальні та корисні властивості, користь і шкода. Застосування в кулінарії. Дозування. Чим можна замінити. Поєднання з іншими спеціями. Протипоказання.

Рецепти з використанням лимонної цедри

Для цукатів зрізають кірки, вимочують у холодній воді більше доби. Потім варять годину, насипають цукор і тримають на плиті, поки вони не стануть прозорі, а сироп густим. Цукати розфасовують по банках або сушать в духовці і на підвіконні. Рецепт: шкірка і пісок в рівних пропорціях, 0.5 води.

Шарлотка з цедрою лимона

Для приготування беруть:

• 1 склянка борошна.
• 3 яйця.
• цукор — 6 ст. л ..
• яблука — 3 штуки.
• шкірка 2 лимона.

Яйця збивають з цукром в піну, домішують соду і цедру. Бісквітне тісто виливають на порізані часточки в формі, запікають 30 хвилин. Шарлотку перевертають, посипають ваніллю, корицею і цукровою пудрою.

Маннік

Інгредієнти:

• по 250 г манної крупи і кефіру.
• 2 яйця.
• неповна склянка цукру.
• 2 ст.л. цедри.
• сода — 6 г.

В кефір додають збиті яйця і інші продукти, переливають в форму, ставлять в гарячу духовку.

Лимонний джем

Плоди наколюють зубочисткою, бланшують хвилину в гарячої води. Окріп наполовину зливають, недолік заповнюють холодною водою. Процедуру повторюють 2-3 рази, поки вони не стануть м’які. Потім розрізають, витягають кісточки, четвертинки подрібнюють в блендері. З цукру і води в пропорції 1: 1 варять густий сироп, виливають в суміш і варять джем з лимонів до готовності.

Варення з цедри лимона

Шкірку (1 кг) добу вимочують, доводять до кипіння в склянці води. З 800 г піску і 400 мл рідини варять тягучий сироп. Заливають їм сировину і тримають на вогні 20-30 хвилин.

Особливості зберігання

Лимонну шкірку застосовують відразу, якщо частина залишається, то її можна зберегти. Якщо планується використання її найближчим часом, то її поміщають в скляний посуд, зверху накривають щільною кришкою або харчовою плівкою.

Якщо присипати шкірку цукром, то в такому вигляді вона може зберігатися кілька тижнів. Її можна додавати в чай ​​або готувати з нею випічку. Якщо залишилися маленькі шматочки, які не планується використовувати в найближчим часом, то їх висушують на сонці або злегка підігрівають в духовці при 100 ° С, 10 хвилин.

Великі шматочки, отримані за допомогою ножа або Овочечистка, висушують 3 доби на сонці в добре провітрюваному місці. Їх періодично перемішують. Лимонна цедра надає особливого смаку у всіх блюдах. Випічка з шкіркою виходить ніжною і здатна здивувати гостей своїм смаком.

Крім використання в кулінарії шкірку застосовують в косметології і народній медицині. Вона допомагає підтримати тонус шкіри, запобігає появі зморшок на обличчі. При прийомі всередину має лікувальну дію і антиоксидантну. Прийом цедри в необмежених кількостей, може привести до проблем зі здоров’ям.