Калина червона — корисні властивості, заготівля на зиму і способи приготування: кращі рецепти. Варення з калини на зиму: користь і шкода, рецепти

1. На все про все потрібно близько 2 годин, при цьому прямої участі не більше 30 хвилин.
2. Готують друшляк, підноси або страви, кухонні паперові або текстильні рушники, пакети або контейнери для заморозки.
3. Калину ретельно миють, видаляють гілочки.
4. Ягоди розкладають на рушники, щоб вони просохли.
5. Через 10 -15 хвилин перекладають їх на підноси або страви і відправляють в морозилку на 1 годину. Тоді вже потім, в пакетах, вони не злипнуться.
6. Пересипають підмерзлі ягідки в контейнери або пакти для заморозки.

ВАЖЛИВО: Деякі господині не миють калину перед заморожуванням, а роблять це вже пізніше, перед безпосереднім її вживанням в їжу.

Рецепти заготовок з калини

Калину можна зберігати свіжої, заморожувати, варити варення, джеми і мармелад.

перетерті з цукром

Калину з цукром (сире варення) можна приготувати трьома способами.

1. Перший спосіб:

• акуратно відірвіть ягоди з кистей.
• в суху банку шарами насипте калину і цукор (верхній шар — цукор).
• струсіть банку, зав’яжіть марлею і залиште на кілька днів в теплому приміщенні, поки ягідки не пустять сік.
• закрийте банку пластиковою кришкою і відправте в холодне місце.
• готова ця заготовка буде через чотири — шість місяців.

• Другий спосіб: відокремте ягоди, змішайте з цукром і перетріть дерев начення товкачем до повного розчинення цукру. Їсти можна вже через кілька днів.
• Третій спосіб схожий на другий. Тільки отриману масу протріть через сито або друшляк. Розкладіть по маленьких баночках і зберігайте в холодному місці. Їсти можна відразу або залишити на пару місяців.

На замітку. Найпростіший метод зберегти калину свіжої: складіть її в банки разом з пензликами і залийте чистою холодною водою. Поставте в холодильник або льох.



«П’ятихвилинка»

Таке варення має на увазі мінімальну теплову обробку сировини.

1. На 1 кг перебраних ягід візьміть 1,5 кг цукру і 350 мл води.
2. Спочатку зваріть сироп з води і цукру (до повного його розчинення).
3. У киплячий сироп всипте ягоди.
4. Варіть п’ять хвилин.
5. У простерилізовані заздалегідь банки розлийте солодку суміш і герметично укупорьте.

Без кісточок

1. Для цього виду солодощі ягоди зірвіть з пензликів і переберіть.
2. потім або перетріть їх через друшляк (сито), або передаючи (вручну товкачем або за допомогою блендера), а потім відіжміть сік через марлю.
3. Калиновий сік разом з цукром (1: 1) доведіть до кипіння, зніміть піну, проваріть кілька хвилин.
4. Розлийте по банках і відразу закатати.
5. Остудіть і помістіть на зберігання в прохолодне місце.

На замітку. Всі ці види варення можна приготувати не тільки зі свіжих, але і з заморожених ягід, попередньо розморозивши їх.

Читайте також: Чи можна їсти диню на голодний шлунок: користь, шкода і протипоказання

калина з медом

Улюблена народниками лікувальна заготовка — калина в меду. Готується вона так само, як пересипана з цукром. Тільки замість цукру потрібно молодий рідкий мед. А коли принесеш молодого немає, можна використовувати зацукровані (деякі радять розпустити його в гарячій воді, але це необов’язково і знижує цінність бджолиного продукту).

Просто покладіть на шар ягід шар меду, і повторіть процедуру, поки не заповните банку. Коли калина пустить сік, мед розпуститься і без прогрівання.

В мультиварці

Для любителів готувати в мультиварці підійде наступний рецепт:

1. Готуйте калинове варення при відкритій кришці в режимі «Гасіння».
2. Використовуйте пропорції цукру і ягід 1: 1.
3. Якщо варите варення з кісточками, на 0,5 кг калини беріть півсклянки води.
4. Спочатку на зазначеному режимі зробіть сироп.
5. Потім закладіть ягоди і при помішуванні тушкуйте 5 хвилин.
6. Дайте повністю охолонути.
7. Знову тушкуйте в протягом п’яти хвилин.
8. Розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатати.

До варення з калини можна додавати інші ягоди і фрукти. Так можна поліпшити смак і надати додаткові корисні властивості.

Калина червона: корисні свойства.Заготовка на зиму

Про те, чим корисні не тільки ягоди калини, а й інші частини рослини, можна прочитати в статті: посилання

Очевидно, сезон калинових ягід можна назвати коротким, і можна встигнути поїсти свіжих ягід або пролікуватися одним з народних засобів на їх основі. Але як же бути взимку і навесні, коли організм гостро потребує вітамінів?

Калинові ягоди можна заготовити різними способами:

• заморозити
• засушити
• перетерти з цукром
• зробити варення, джем, повидло
• зробити желе
• приготувати сироп або соус

ВАЖЛИВО: Вибираючи спосіб заготівлі, потрібно зрозуміти, як чого вона буде вживатися, ліки або ласощі. У першому випадку важливо зберегти в ягодах максимум їх корисних властивостей. У другому ж, якщо навіть якийсь вітамін зруйнуватися в процесі термічної обробки, дуже страшно не буде.

Рецепти варення з іншими інгредієнтами

З обліпихою

щоб приготувати варення з калини з обліпихою, потрібно попередньо видавити сік з цих ягід будь-яким способом. Потім ці два соку змішати і зварити так, як вказано в рецепті «Варення без кісточок».

З апельсинами

Цей вид солодощі хороший тим, що не вимагає термічної обробки, а значить — багатий поживними речовинами.

1. На 1 кг калини візьміть 3 апельсина і 6 склянок цукру.
2. Протріть ягоду найбільш зручним способом.
3. Введіть у калинове пюре цукор, перемішайте і залиште на 3 години.
4. у апельсинів видаліть кісточки і перекрутити через м’ясорубку разом з цедрою.
5. Надішліть апельсини в сироп, перемішайте.
6. розкладіть по банкам.

з лимоном

в принципі, в будь-калинове варення можна додати лимон, адже ці продукти добре поєднуються. Але цей рецепт цікавий тим, що не містить ягід і володіє привабливою однорідною консистенцією.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Калину промити і перебрати.
2. На 1 л води взяти 1 ст. л. солі, прокип’ятити, зняти з вогню.
3. Закинути ягоди в цю рідину, залишити на 2 хвилини, відкинути на друшляк або сито.
4. Зварити сироп з води і цукру.
5. Перекласти в нього ягоди, залишити на ніч.
6. Натерти цедру, вичавити сік з лимонів.
7. Процідити настояний калиновий сироп, ягоди викинути.
8. Додати до нього сік і цедру лимона.
9. Довести до кипіння, варити 5 хвилин.
10. Остудити.
11. Знову закип’ятити, проварити 8 хвилин.
12. Остудити.
13. Варити до загустіння.
14. Розлити по невеликих банках в гарячому вигляді і закупорити.

з яблуками

1. на 1 кг яблук візьміть 300 г ягід, 2 склянки води і 3 склянки цукру.
2. Очищені і порізані яблучка тушкуйте в воді 15 хвилин.
3. Відкиньте їх на друшляк і перетворите в пюре.
4. Протріть калину.
5. Змішайте дві отримані маси.
6. Засипте цукром.
7. На повільному вогні протомитися до загустіння.
8. Розкладіть по банкам і закатати.

З червоною горобиною

Рябину для цього рецепта краще брати садових сортів, але можна і дику.

1. Переберія горобину і калину (по 1 кг кожної ягоди).
2. Залийте окремо холодною водою і залиште на добу (якщо у вас солодка садові горобина — на ніч).
3. Воду злийте, з’єднайте калину з горобиною.
4. Додайте склянку води і цукор, перемішайте.
5. Варіть 10 хвилин.
6. Залиште на 7 годин.
7. Знову поварите 10 хвилин і залиште на 7 годин.
8. Повторіть ще раз (всього 3 циклу) .
9. Остудіть в останній раз і закрийте простими кришками або зав’яжіть пергаментом.

Корисні властивості варення з червоної горобини.

з гарбузом

Цікаве поєднання смаків дає додавання до калини гарбуза.

1. Очистіть півкіло гарбуза і наріжте її на кубики.
2. Припустіть до м’якості і зробіть пюре за допомогою бле ндера.
3. Перетріть така ж кількість калини через друшляк або сито.
4. З’єднайте обидві маси, додайте 2 склянки цукру, добре перемішайте.
5. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання.
6. Розкладіть по банках і укупорьте суміш гарячої.

Як сушити калину в домашніх умовах?

засушені калину використовують не так широко, як заморожену. Її можна їсти як сухофрукт, варити з ягідок компот, робити настої, додавати у випічку. Процес засушіванія також досить простий, у нього два варіанти:

• сушити ягоди в духовці
• використовувати спеціальну сушарку для фруктів і ягід

1. З вимитих ягідок видаляють гілочки і плодоніжки.
2. В один шар розкладають їх на деко або решітку електросушарки.
3. температура духової шафи повинна бути 50-60 градусів, при ній калина почне сохнути і морщитися.
4. Якщо використовується сушарка, її слід просто включити.

ВАЖЛИВО: Ягоди калини , зазвичай, сохнуть 6-8 годин.

Можна також засушувати їх на відкритому повітрі. Вибирають затишне місце, куди не б’ють прямі промені сонця, простягається в ньому чисту білу папір, на неї висипають промиті ягідки калини без гілок і плодоніжок, накривають їх марлею. Так вони будуть сохнути 7-14 днів, при цьому частина ягід може зіпсуватися.

Варення з калини: користь і шкода для здоров’я — Сайт про вітаміни

Калина з давніх-давен відома як народний засіб від багатьох хвороб. Її червоні ягоди з кислувато-гірким смаком цінуються завдяки дивно багатому складу, який робить її воістину натуральним лікарським «препаратом». У варення з плодів червоної калини, користь і шкода якого будуть розглянуті нижче, зберігаються практично всі корисні речовини.

Склад

Калина — справжня природна комора корисних і цінних речовин. За кількістю активних компонентів, що зміцнюють організм, ягода обходить інші плоди і фрукти. Щоб переконатися в цьому, варто розглянути склад калинового варення.

• Вітамін C — в два рази більше, ніж у цитрусових.
• Вітаміни PP, A, K і E.
• Матеріали дубильні речовини — зміцнюють кровоносні судини і мають антиоксидантні властивості.
• Фітонциди — ефективно борються з мікробами.
• Пектин — важливий для очищення кишечника від шлаків, шкідливих сполук і інших проблем, що накопичилися речовин.
• Амінокислоти — оцтова, масляна, мурашина, пальмітинова, кавова, лимонна та інші — збагачують ослаблений організм в період високої захворюваності, піднімають імунітет.
• Ефірні масла — надають десерту неймовірну користь.
• Мінеральні компоненти — залізо, калій, фосфор, цинк, магній, мідь, йод, бор.

Цей натуральний десерт, який використовувався нашими предками для зцілення від багатьох захворювань, може як допомогти, так і нашкодити організму. Тому важливо вивчити детально всі корисні і небезпечні властивості, можливі протипоказання до вживання варення з червоної калини в лікувальних цілях.

Читайте також: Кінський каштан: лікувальні властивості і протипоказання, настоянка, застосування для ніг, суглобів

Користь

Перелічимо основні корисні властивості варення з ягід червоної калини.

В першу чергу, підвищення опірності організму вірусам досягається за рахунок високого вмісту вітаміну C. Варення прекрасно впорається з першими ознаками простудних захворювань, якщо його розчиняти разом з медом в теплому чаї. Систематичне вживання калинового ласощі знизить частоту захворювань застудою.

Деякі народні рецепти припускають варенням з цих цінних ягід лікувати жовтяницю. Замість цукру в таких засобах зазвичай використовується мед.

• Полегшення перебігу хвороб, пов’язаних з шлунково-кишковим трактом

Компоненти калинового варення зменшують больові відчуття від гастриту, виразки, знімають спазми в шлунку.

Важливо! Щоб продукт мав знеболюючу дію, його потрібно варити обов’язково з кісточками.

Людям, яких мучить печія, досить приготувати напій: розвести 1 ст. л. натурального кошти в склянці питної води. Пити ліки можна в необмежених кількостях. Недуга відступить відразу і довго не буде турбувати.

• Поліпшення стану шкірних покривів

При вживанні варення з калини в помірних кількостях можуть пройти вугрі, шкірні висипання , гнійники і інші запалення. Головне — зібрати ягоди вчасно: після перших заморозків. Саме тоді вони найбільш корисні, без гіркоти.

Що знаходяться в складі народного ліки ефірні масла діють як антидепресант, розслаблюють нервову систему людини, позбавляють від безсоння і стресу.

• Усунення сечокам’яної хвороби

При цьому важливо вживати ласощі, зварене з кісточками. Також воно допомагає вивести пісок з сечового міхура і нирок.

При досить значному списку позитивних ефектів від калинового варення не варто забувати про можливі ризики.

Можлива шкода

Вживання варення з червоної калини в помірних кількостях відносно безпечно. Але є групи людей, яким слід виключити його зі свого раціону.

Від вживання калинового ласощі варто відмовитися:

• жінкам в період вагітності і лактації .
• людям зі схильністю до тромбоутворення, з підвищеним згортанням крові.
• людям з хронічним захворюванням нирок — пектин в складі варення виводить зайву рідину, що призводить до утворення додаткового навантаження на органи.
• людям, схильним до ожиріння, діабетикам — через підвищений вміст цукру і високу калорійність продукту.

Таким чином, калинове варення не зробить негативного ефекту, якщо людина уважна до свого здоров’я.

Варення з калини — справжнє джерело цінних речовин. Воно має знеболюючу і заспокійливу дію. Його корисні властивості зміцнять імунітет, поліпшать настрій, відновлять роботу внутрішніх органів. Головне при вживанні ласощі — проявити обережність, і тоді калинове варення принесе тільки користь.

Джерело:

Рецепти варення з калини: користь і шкода для організму людини

Калинове варення — смачна і корисна заготівля на зиму, яка подобається багатьом людям. Приготувати продукт може кожен. Для цього потрібно лише знати перевірені рецепти. Добірку найкращих з них ви знайдете нижче.

Користь і шкода для організму

Калина містить вітаміни, органічні кислоти, дубильні і мінеральні речовини. Цим обумовлюється користь калинового варення.

• Серед корисних властивостей заготовок:
• зміцнення імунітету.
• насичення організму необхідними речовинами.
• профілактика ГРЗ.
• зниження болю в шлунку.
• попередження сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби.

• Але потрібно бути уважним, адже продукт також може завдати шкоди організму.

• Згубний вплив можливо в таких випадках:
• при індивідуальній непереносимості.
• при патології нирок.
• при підвищеному згортанні крові.
• при схильності до тромбоутворення.
• при зниженому тиску, оскільки через сечогінну дію воно може ще більше знизиться.
• при вагітності.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Зірвіть червону калину з гілок, переберіть і видаліть зіпсовані ягоди. Промийте плоди під проточною водою. Чисті ягоди просушіть на паперовому рушнику.

Важливо! Перед закачуванням обов’язково простерилизуйте банки будь-яким зручним способом.

Рецепти заготовок варення з калини на зиму

Кулінари пропонують різні рецепти калинового варення. Деякі з них прості, інші більш складні. На особливу увагу заслуговують класичне блюдо, варення з яблуками і заготівля без кісточок. Нижче ви можете ознайомитися з покрокові інструкції приготування цих ласощів.

Класичний рецепт варення з калини

4 банки по 0,5 Л60 хвилин / 6 часовПіщевая цінність на 100 г:

1. Засипте калину в каструлю, долийте трохи води і поставте в духовку, нагріту до + 100 ° С на 20 хвилин, щоб ягоди пом’якшилися.
2. Змішайте 200 мл води і цукор, зваріть до отримання однорідної консистенції.
3. Додайте в цукровий сироп м’які плоди і поставте на середній вогонь.
4. Варіть суміш протягом 20 хв., постійно помішуючи і знімаючи піну.
5. Зніміть ємність з вогню і залиште настоюватися протягом 6 годин.
6. Настояне варення знову закип’ятіть, періодично перемішуючи.
7. Коли суміш стане густою, перелийте в стерилізовані банки.
8. Закупорте тару з варенням залізною кришкою.

Джерело:

Калина користь і шкода для здоров’я людини

Своє найменування чагарник отримав за пурпурний, ніби розпечений, колір плодів. Люди ще в давнину розпізнали у калини користь і шкоду для здоров’я. Кущ став окрасою подвір’їв, справжньою аптекою на дому.

Опис

За ботанічної класифікації, рослина відноситься до сімейства жимолостевих. У природі існує 120 різновидів калини, як в дикій, так і декоративної формі. У народі найбільшу популярність і славу заслужила калина червона.

В природному середовищі чагарник виростає в змішаних і широколистяних лісах. Найчастіше, він зустрічається у водойм або на узліссях. У висоту кущ витягується від 1,5 до 4 метрів.

Рослина має визначальними зовнішніми особливостями:

• кора сіро-бурого відтінку з шорсткою, потрісканої поверхнею.
• листя лопатевої форми з 3 або 5 кутами, зверху яскраво-зелені, знизу — сіруватого кольору.
• квіти білі, зібрані в суцвіття-напівпарасольку (діаметр ок. 9 см).
• плоди у вигляді круглої ягоди червоного кольору з кісточкою всередині (кістянка).

Цінність частин рослини калини

Всі частини калини володіють корисними якостями. Їх можна заготовлювати і потім застосовувати за призначенням.

Квіти, кора, корені

Період цвітіння чагарнику доводиться на кінець весни — початок літа. Дрібні квітки з білими пелюстками відрізняються своєрідним ароматом. Сушені квітки запарюють в окропі і отримують лікарський настій. Він призначається для полегшення стану хворих, які страждають від діатезу, простудних або шлунково-кишкових захворювань.

Навесні проводять заготівлю кори. Її акуратно зрізують зі стовбура і ретельно висушують. В калинову корі міститься глікозид вібурін. Під його впливом підвищується тонус матки, а кровоносні судини звужуються.

Народні лікарі роблять на основі кори відвари і екстракти. Їх використовують для зупинки внутрішніх кровотеч в гінекології і акушерстві.

Крім того, ліки з кори є хорошим заспокійливим засобом при нападах істерії, безсонні, судомах. Ветеринари дають відвар домашнім тваринам (велика і дрібна рогата худоба) при хворобах органів дихання.

В гомеопатії застосовують відвар з коріння рослини. Додана в ванночки рідина знімає свербіж і роздратування. Нею обмивають або обтирають дітей при золотусі. У разі нападів ядухи, кореневої відвар рекомендують для внутрішнього застосування.

Ягоди калини

Найціннішою частиною є у калини ягода користь і шкода для здоров’я людини, якій загальновідомі.

Соковита м’якоть володіє терпким гіркуватим смаком. Після заморозків харчові якості плодів поліпшуються. Вони стають солодкими і придатними до вживання.

Всередині кожної ягідки знаходиться тверда кісточка. Її теж застосовують в лікувальних цілях. Калинові ядерця сприяють дробленню каменів в нирках, зміцнюють стінки судин. Однак їх дозування строго обмежена 10 штук на добу. З’їдати все одночасно не можна, між прийомами слід дотримуватись інтервалів.

Передозування кісточок здатна спровокувати діарею. У кулінарії обсмажені ядерця калини виступають в якості натурального замінника кави.

Пальмова олія: шкода і користь для організму людини

Заготівля і зберігання

В процесі збору рослинного сировини виділяють 2 періоди:

• весняний (травень-червень) -соцветія калини.
• осінній (вересень-октяб