"Рахат лукум — що це і з чого роблять? Рецепт домашнього приготування і калорійність ласощі "

Що таке рахат-лукум?

Lokum — турецьке ласощі у вигляді солодких желеподібних цукерок, виготовлених з крохмалю, патоки, цукру. Слово rāḥat al-ḥulqūm з арабського перекладається як «задоволення для горла».

Походження солодощів суперечливо. За однією з версій нікому невідомий кондитер в 1777 році приїхав до Стамбула, щоб організувати власний бізнес. Він відкрив кондитерську фабрику Алі Мухіддіна Хачи Бекера і придумав рецепт десерту, який став улюбленим ласощами султана.

Як вибрати корисний продукт?

Існує багато видів рахат-лукум. При ГВ особливо важливо вибрати найбільш корисний і безпечний. При виборі ласощі в першу чергу зверніть увагу на склад. Основа солодощі — це мука з цукром і горіхами. Їх присутність в складі справжнього рахат-лукум обов’язково.

Читайте також: Які вітаміни і мінерали містяться в печінці тріски

Зверніть увагу на фруктову складову. Небажана наявність цедри лимона або апельсина, соку алергенних фруктів і ягід. Такі компоненти можуть бути присутніми в раціоні жінки на грудному вигодовуванні ближче до напівроку. У складі може бути мед. Пам’ятайте, що він відноситься до алергенів, тому продукт з його наявністю потрібно вводити в раціон особливо обережно.

Якщо ви шукаєте, що з солодкого можна при грудному вигодовуванні, зверніть увагу на рахат-лукум, в основі якого ягідне або яблучне пюре. Наявність в складі желатину не рекомендується за первісною рецептурою, але дозволено і часто використовується сьогодні. Таким чином зменшують кількість крохмалю, як згущувача.

З чого роблять рахат-лукум: склад і калорійність

До складу традиційного десерту входять вода , цукор, лимонна кислота. При бажанні включають приправи, пудру, горіхи, сухофрукти.

Раніше цукор замінювали патокою, а крохмаль борошном. Залежно від розмірів каструлі блюдо вариться близько двох годин. Після витримують ще 20-24 години. На наступний день застигле желе нарізають кубиками, посипають крохмалем, присипкою або стружкою.

Важлива характеристика — ніжність, при натисканні цукерки швидко повертають початкову форму, не прилипаючи до рук.

Готовий лукум зберігається так, щоб уникнути контакту з повітрям.

Кондитерський виріб калорійне, точна кількість ккал залежить від виду ласощів:

• класичний — 320.
• фісташковий — 387.
• фруктовий — 411.
• з шоколадом — 348.

Є лукум потрібно в міру, інакше можна швидко набрати зайву вагу.

Скільки калорій і чи можна солодощі на дієті

Рахат-лукум містить 316 калорій на 100 грам продукту. Це кількість досить висока.

Добре вживати його в їжу в першій половині дня, коли попереду щільна трудова діяльність, і всі калорії будуть витрачені.

Важливо! Оскільки рахат-лукум містить багато цукру і калорій, він протипоказаний для людей, які дотримуються суворої дієти за медичними показниками.

Людям, що страждають ожирінням, східні солодощі користі не принесе.

Читайте також: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: ЧИМ ВОНА КОРИСНА І ЯК ЇЇ Є?

Зайва вага прибирають шляхом усунення з раціону висококалорійних продуктів, що містять велику кількість швидких вуглеводів, до яких відноситься рахат- лукум.

Схуднення і без суворого дотримання дієти. Сьогодні багато фахівців схиляються до того, щоб замінити суворе обмеження в харчуванні скороченням порцій і підвищенням фізичної активності.

Це дозволяє уникнути зривів і швидкого набору ваги. Дієти не можна дотримуватися завжди, і вага обов’язково повернеться після її закінчення. Це робить будь-які дієти неефективними.

Якщо програма схуднення не включає виключення продуктів, рахат-лукум вживати можна. Людина повинна їсти маленькими порціями, вечеряти рано і займатися спортом.

Такий режим не доставляє психологічного дискомфорту. Схуднення відбувається повільно, але вага не повертається. Можна без страху з’їдати кубик солодощі і продовжувати худнути.

Як зробити рахат-лукум в домашніх умови

Головна особливість східних десертів в тому, що для їх приготування не потрібні якісь особливі інгредієнти або кулінарні здібності. Технологія приготування lokum нескладна, та й набір продуктів мінімальний і доступний. Будь-яка жінка, любляча готувати, може порадувати турецьким ласощами своїх близьких.

Обов’язково почитайте: гезлеме: що це таке, як і з чим подавати, рецепт тесту, можливі начинки, покрокове приготування

Домашні цукерки створюються з любов’ю, тільки з кращих продуктів, без барвників або інший «хімії».

класичний лукум

Оскільки точне походження «задоволення для горла» невідомо, то і класичний варіант приготування ніхто не знає. Вважається, що до складу традиційного вироби повинні входити виключно необхідні продукти, без добавок.

Продукти:

• цукор — 0,4 кг.
• вода — 1,5 склянки.
• крохмаль — 60 г.
• лимонна кислота — 1/8 ч. ложки.

Змішують пісок, воду, лимонку. Доводять до кипіння, ставлять на повільний вогонь і варять до утворення сиропу. Суміш швидко пригорає, її необхідно постійно помішувати. Розводять кукурудзяний крохмаль, повільно вливають в сироп. Загусла рідина переливають в заздалегідь змащену олією ємність. Через добу кондитерський виріб подають з чаєм.

Яблучний лукум

Такий варіант цукерок можна без побоювання їсти вагітним.

Інгредієнти:

Читайте також: Скільки в день можна з’їдати яблук? Свіжі яблука: користь і шкода для здоров’я

• яблучний сік — стакан.
• сік лимона — ст. л ..
• желатин — 2 ст. л ..
• сах. пісок — 300 г.
• волоські горіхи (подрібнені) — стакан.

Горіхи підсушують на сковороді. Змішують лимонний і 1/3 склянки яблучного соку, желатин. Цукор висипають в високу ємність заливають рештою яблучним соком.

Підігрівають поки цукор повністю не розчиниться. Додають желатинову суміш, розмішують до однорідного стану, додають горіхи. Переливають в невисоку ємність, залишають на ніч при кімнатній температурі.

Морквяний лукум

Морквяні желейні цукерки не тільки смачні, але і корисні.

Продукти:

• морква — 400 г.
• цукор — 150 г.
• цитрусовая цедра — 1 ч. л ..
• кукурудзяний крохмаль — 150 г.
• волоські горіхи — 100 г.

Морква пропускають через м’ясорубку, додають пісок. Підігрівають до повного розчинення цукру, але не кип’ятять. Вводять цедру, добре перемішують. Розводять крохмаль, додають в морквяну масу, варять 5 хвилин. Засипають подрібнені горіхи, виливають у форми, прибирають в холод на добу.

Як правильно вживати овочі при грудному вигодовуванні

В денному раціоні мами повинно міститися приблизно 400 г овочів. При цьому не кожен овоч можна їсти сирим. Тому часто у годуючої жінки встає питання, як правильно приготувати овочеві страви.

Жарка заборонена в період годування груддю. Пов’язано це з тим, що коли який-небудь продукт смажиться, утворюється занадто багато жиру, який повністю не засвоюється печінкою і підшлунковою. Він потрапляє в молоко. А такий склад молока здатний викликати коліки у дитини і викликати проблеми з його шлунково-кишковим трактом.

Тому в їжу молодої мами повинні включатися овочі, які були термічно оброблені такими способами, як варіння, приготування на пару, гасіння , запікання в духовці.

Також варто пам’ятати, що перед тим, як ввести в свій раціон будь-якої новий продукт, слід почати його вживання з дуже маленьких порцій і кілька днів поспостерігати за дитиною.

Які овочі можна їсти в сирому вигляді

Далеко не всі овочі можна їсти сирими. Пов’язано це, в першу чергу з тим, що вони можуть викликати процеси бродіння в шлунку і тим самим спровокувати проблеми з ще не окріпнув дитячим організмом.

Дозволено з обережністю їсти сирими огірки, помідори, болгарський перець. А ось такі овочі, як капуста в сирому вигляді їсти не можна, так як вона посилює газоутворення в шлунку дитини.

Чи можна мамі, що годує тушковані овочі

Так, безумовно можна. Тільки готувати їх потрібно з мінімальною кількістю жиру. Ідеально це робити в мультиварці, щоб зовсім не додавати масло.

Незвичайні види рахат-лукум: як приготувати

Існує безліч варіантів приготування турецьких желейних цукерок. На батьківщині ласощі в кондитерських туристам завжди складно визначитися з вибором. Сперечатися про смаки безглуздо.

Для тих, хто любить творити кулінарні шедеври пропонуються найрізноманітніші рецепти. У багатьох з них необов’язково суворо дотримується зазначеної кількості. Деякі продукти можна замінити, наприклад, полуницю малиною, волоські горіхи на арахіс.

Обов’язково почитайте: Измирского бомбочки

Рахат-лукум з фісташками

Додавання горіхів в солодкий десерт на любителя. фісташки вважаються одними з перших, що з’явилися на Землі горіхів. Залишки були виявлені археологами на території сучасної Туреччини.

Інгредієнти:

• цукор — 0,5 кг.
• кукурудзяний крохмаль — 120 г.
• лимонний сік — 3 ст. л ..
• фісташки — 100 г.
• альсіновая і рожева вода по 1 ст. ложці.
• цукрова пудра — 1 стакан.

Готувати просто:

• фісташки підсушують на сковороді, прибирають в сторону.
• змішують стакан води, цукор, лимонний сік. На слабкому вогні варять поки маса не зменшитися вдвічі.
• змішують крохмаль з водою, що залишилася, вливають в сироп, варять годину.
• солодку масу ділять на 2 частини. В першу додають апельсинову воду і фісташки, в другу — рожеву рідину.
• форми застеляють пергаментом, рясно посипають пудрою.
• виливають тягучу рідину, прибирають в холодильник на добу.

Застиглу суміш нарізають квадратами, посипають пудрою.

З полуницею

Полуничний десерт особливо подобається дітям. Ягоди краще використовувати свіжі — у страви буде виражений смак і аромат.

Потрібно:

• полуниця — 200 г.
• цукрова пудра — 150 г.
• харчовий желатин — 15 г.
• половина середнього лимона.
• горішки, кокосова стружка — за бажанням.

Полуницю подрібнюють в блендері до утворення однорідної консистенції. Додають желатин, відставляють на час, встановлений згідно написаної на упаковці інструкції. Всипають пудру, залишаючи трохи для посипання. Вичавлюють сік з цитруса, вливають в полуничну суміш.

Читайте також: Манго сушений. Користь і шкода для організму, калорійність на 100 грам з цукром і без

Ставлять на вогонь, нагрівають (Не кип’ятити!) До повного розчинення желатину, охолоджують до кімнатної температури. Збивають міксером на високій швидкості 5-7 хвилин. Суміш повинна посветлеть, стати гущі і збільшитися в розмірах. Розкладають за формами до повного застигання.

З додаванням шоколаду

Легкий домашній рецепт шоколадного задоволення.

Продукти:

• цукор — 0,5 кг.
• агар-агар — 20 г.
• кукурудзяна мука — 120 г.
• присипка — 100 г.
• лимонний сік — ст. ложка.
• гіркий шоколад — 100 г.
• ваніль.
• какао.

Агар-агар розчиняють в 0,5 літра гарячої води. Засипають цукор, нагрівають, поки суміш трохи не загусне, відставляють. Сіють борошно, змішують з присипкою, натертим на тертці шоколадом.

Нагрівають до утворення однорідної густої рідини. Перемішують з раніше приготовленою сумішшю. Додають рожеву воду (ст. Ложка), ваніль. Забирають в холодильник на 12 годин. Десерт нарізають, посипають какао.

Обов’язково почитайте: Борек по турецьки: що за блюдо, як приготувати тісто, секрети, покрокова інструкція, начинки

Страви з овочів для годуючих мам, рецепти

Взагалі, страв з овочів для жінок, які годують груддю, більш ніж достатньо для того, щоб урізноманітнити своє меню і не занудьгувати.

Овочевий суп

• вода — 2,5 л.
• гречка — 1 стакан.
• картопля — 3 шт ..
• зелень, сіль — за смаком.
• ріпчасту цибулю — ½ шт ..
• морква — 1 шт ..
• лавровий лист — 3 шт ..
• олія соняшникова — 30 мл.

В кипляче воду додати нарізані кубиками картоплю і моркву. На маслі пасерувати цибулю і через 15 хвилин після закипання овочів додати його і промиту гречку в суп. Коли вода закипить, необхідно варити суп ще 10 хвилин. Потім додати лавровий лист і посолити. Для поліпшення смаку можна додати зелень.

Кабачкова запіканка з сиром

• 2-3 кабачка.
• 2 яйця.
• 300 мл молока.
• 200 г сиру.
• сіль за смаком.

Кабачки нарізати кільцями. Укласти в форму шарами: шар кабачків, шар сиру, потім знову шар кабачків. Залити сумішшю з яєць, молока і солі. Зверху знову посипати сиром. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин. Після того як сир стане рум’яним, форму потрібно накрити фольгою.

Салат з цвітною капустою

• 400 г цвітної капусти.
• 150 мл нежирної сметани.
• невелика жменя волоських горіхів.
• сіль за смаком.

Відварити до готовності кольорову капусту. Залити її соусом зі сметани, подрібнених волоських горіхів і солі. Можна додати зелень кропу.

Буряковий салат

• 1 велика буряк.
• 150 мл нежирної сметани.
• 2 чорносливу.
• жменя волоських горіхів.
• сіль за смаком.

Відварити буряк до готовності. Подрібнити на тертці або в блендері. Змішати буряк з подрібненим чорносливом, волоськими горіхами і сметаною. Посолити за смаком.

Рагу овочеве в мультиварці

Готувати овочеве рагу краще в мультиварці. Оскільки овочі там готуються на більш низьких температурах, то і вітамінів при приготуванні залишається більше. Також при приготуванні можна зовсім не використовувати масло або використовувати мінімальну його кількість.

• 3 шт. картоплі.
• 1 кабачок або цукіні.
• 1 патисон.
• 1 морква.
• 1 цибулина.
• 2-3 помідора.
• сіль за смаком.

Овочі очистити, помити і обсушити. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Нарізаємо інші овочі кубиками. Додаємо все в чашу мультиварки. Наливаємо трохи води, солимо за смаком, перемішуємо і виставляємо режим "гасіння" на годину. У готову страву можна додати зелень.

Користь і шкода рахат-лукум

Існує безліч рецептів східного десерту. Користь визначається вхідними інгредієнтами. Всі страви містять глюкозу — вуглеводи, що дають енергію. Моносахариди корисні для мозку. Глюкоза стимулює вироблення серотоніну — гормону забезпечення. Чаювання з турецьким ласощами гарантує гарний настрій.

Крохмаль містить важливі мінерали: кальцій, фосфор, ніацин. Цукерки часто готують з желатину — речовина, що заповнюють колаген, корисне при захворюваннях суглобів. Агар використовується рідше, він сприяє зниженню рівня холестерину, нормалізації кислотності шлунка.

Lokum дуже смачний, складно відмовитися від зайвого шматочка. Зловживання ласощами збільшує вміст холестерину, що веде до ожиріння, захворювання судинної системи. Недобросовісні виробники додають підсилювачі смаку, які можуть викликати алергію.

Відгуки

Вікторія, 24 роки

Дуже люблю рахат-лукум. Але наш несмачний зовсім. Хто пробував справжній турецький підтвердить. При ГВ їла привізною. Всі подруги з відпочинку мені тягли)) На нього не сипало, проблем зі стільцем у дитини не було. Відмінно.

Постійно їла магазинний рахат-лукум з 2 або 3 місяців грудного вигодовування. Жодного разу не висипало дрібну. І коліки нас не турбували. Дуже полюбилася мені така насолода в цей період. Пастила і мармелад зовсім не те.

Прочитала в інтернеті, що корисно при ГВ рахат-лукум їсти. Пішла, купила. Ну, загалом, місяць ми на антигістамінних сиділи. Висипало жахливо, прям на очах плями пішли у дитини. Більше не їла.

Від того, як харчується жінка в період грудного вигодовування (особливо в перші місяці після пологів), багато в чому залежить здоров’я малюка. Деякі продукти приносять виключно користь, а від якихось і зовсім варто відмовитися.

Які види кондитерських виробів найбільш безпечні для незміцнілого дитячого організму? Коли і як їх вводити в раціон і чи можна давати дитині?

Чи можуть бути в раціоні дитини?

Солодощі рекомендується плавно вводити в раціон малюка, проте не всі з них однаково корисні і безпечні. Так, краще за все будуть домашні або більш-менш натуральні продукти (халва, пісне печиво, нежирне морозиво, пастила, мармелад і ін.). Однак давати їх слід після основного прийому їжі і в строго обмеженій кількості.

Починаючи з 1-1,5 років дитини можна потроху привчати до таких ласощів, як пастила і мармелад (по маленькому шматочку). І при відсутності алергії потроху збільшувати порції. Трохи пізніше (в 2,5-3 роки) дозволено давати нежирне морозиво (краще приготоване в домашніх умовах).