Про використання апельсинової цедри відомо з незапам’ятних часів. Відомо, що в Китаї апельсинові дерева вирощували ще до початку нашої ери. А в Європу вони потрапили завдяки мореплавцям. У Стародавній Греції і Римі не дуже шанували «китайське яблуко» (саме так стали називати древні греки цей заморський фрукт), тому як вважали його смак і запах неприємними. А ось в епоху Середньовіччя цедра широко стала застосовуватися не тільки як приправа до страв, а й як перший лікувальний засіб при багатьох захворюваннях.
Французи були першими, хто гідно оцінив всі якості цього прекрасного плода. І все це завдяки ефірним оліям, що містяться у верхньому шарі шкірки апельсина.
Чи можна їсти шкірку апельсина
В їжу вживати шкірку апельсина можна. Головне ретельно вимити фрукт з милом перед вживанням.
Важливо! Фрукти проходять обробку різними хімікатами. Їх шкірку покривають тонким восковим шаром, щоб поліпшити зовнішній вигляд фрукта і продовжити термін зберігання.
Крім вживання шкірки в сирому вигляді, її можна застосовувати в кулінарії. Даний спосіб більш популярний. З шкірки роблять цедру, яку застосовують для приготування лікерів, варення і т. Д.
Коли потрібна обережність?
Читайте також: Користь кислого молока для здоров’я і в косметичних цілях
Користь апельсинів науково доведена, але все ж є і протипоказання. При порушеннях в роботі жовчного міхура і сечокам’яної хвороби вживати їх в їжу допустимо тільки після консультації з лікарем. Всі цитрусові — сильні алергени. У деяких вони можуть викликати реакцію у вигляді кропив’янки.
Вживання продукту протипоказане при виразковій хворобі, гіперацидному гастриті, запаленні кишечника і дванадцятипалої кишки, захворюваннях підшлункової залози. Від нього краще утриматися людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка, алергікам. Фрукти можна їсти при індивідуальній непереносимості, підвищеній кислотності шлункового соку.
Здоровим людям теж не варто захоплюватися і вживати більше 2-3 штук на добу. Дітям продукт дають в обмеженій кількості, щоб не спровокувати появу небажаних алергічних реакцій.
Властивості апельсинових кірок
За своєю цінністю апельсин прирівнюється до одного картоплі. У апельсинових кірках міститься в рази більше речовин, які корисні для людини. Однак крім користі фрукт може завдати шкоди.
Користь
Апельсин славиться великою кількістю вітаміну С. Також в цитрусовом міститься бета-каротин, фолієва кислота, флавоноїди. Основна частина аскорбінової кислоти і твердих волокон знаходиться в цедрі. Чим більше соку в шкірці, тим більше в ній корисних складових:
- пектини, лимонна кислота і фітонциди, що містяться в шкірці фрукта, є антибактеріальними засобами природного походження. Завдяки їм, вживання фрукта сприяє протистоянню вірусам і бактеріям. Наявність фітонцидів дозволяє боротися з шкірними недугами.
- цитрусовий сприяє виведенню холестерину з організму і очищенню стінок посудини від жирового нальоту. Таким чином, фрукт перешкоджає появі атеросклерозу.
- апельсин сприяє підняттю настрою і наділяє організм енергією.
- порошок з кірок фрукта покращує стан при кашлі та астмі, а вдихання запаху апельсина при нежиті дозволяє зробити дихання більш вільним.
- вживання корок покращує обмін речовин в організмі.
- невелика кількість цедри дозволить зняти нудоту і печію.
- отримане з шкірки апельсина ефірне масло є протизапальним і протимікробним засобом. Також масло зніме напругу і протистоїть стресового стану.
- шкірка сприяє розвантаженню печінки після щедрих застіль.
- вживання шкірки допоможе зняти набряклість.
- завдяки властивості поліпшення стану шкіри, цедру апельсина рекомендовано додавати в маски і креми.
Можлива шкода і протипоказання
Незважаючи на всю користь, не всім людям дозволено вживати в їжу апельсин і його шкірку. Цедра протипоказана:
- При алергії на цитрусові фрукти.
- Надмірне вживання шкірки може спровокувати роздратування і висип на шкірних покривах, а також може виникнути почервоніння слизових і піднятися висока температура.
- при розладах кишечника.
- Небажано вживання цедри при низькому кров’яному тиску.
- При підвищеній кислотності шлунка.
Поліпшення роботи серцево-судинної системи
В апельсинової шкірці міститься велика кількість органічних кислот і вітаміну C, які тонізують і живлять шкіру, роблять її поверхневий шар більш пружним і підтягнутим. Маска для обличчя готується з двох чайних ложок подрібненої на дрібній тертці цедри апельсина і однієї чайної ложки натурального меду.
Маску, яка допомагає боротися зі старінням шкіри, роблять з подрібненої апельсинової цедри, меду і розмеленої вівсяної крупи, взятих в рівних частках. Отриману кашку накладають на обличчя, шию і зону декольте 1 раз в тиждень на півгодини. Маска зволожує і підтягує верхній шар шкіри, зменшує зморшки і набряклість.
https://www.youtube.com/watch?v=Xf2hXP4JogE
Регулярне вживання чаю з апельсинових шкурок благотворно впливає на серцево-судинну систему. Справа в тому, що шкірка містить пектин, що знижує артеріальний тиск і нормалізує рівень холестерину в крові, а також речовини, що сприяють підвищенню тонусу стінок судин.
Любителі додавати апельсинову цедру в їжу і напої рідше страждають від перепадів артеріального тиску , варикозної хвороби, інфаркту міокарда та інсульту.
Ефірні масла і пектин, що входять до складу шкурки апельсина, покращують процес перетравлення їжі. Цедра містить рослинні волокна, що дозволяють справлятися з запорами. Навіть кілька ковтків настою апельсинової шкірки після рясної трапези допоможуть уникнути метеоризму, печії і відчуття тяжкості в животі.
Особливості застосування цедри апельсина
Цедру оранжевого цитрусового застосовують в косметичних цілях, а також в рецептах народної медицини.
в косметиці
Склад шкірки апельсина такий, що її активно використовують в якості масок для обличчя, для приготування різних засобів для волосся, скрабів для тіла і для інших косметичних цілей.
Читайте також: Розбираюся, який чай і чим корисніше для здоров’я — чорний або зелений
Підтягуюча маска
Для шкіри обличчя цедра надає наступні корисні властивості:
- відбілювання.
- вирівнювання тону.
- надає тонус.
- знімає набряки.
- звужує пори.
- видаляє зайву жирність.
- робить шкіру гладкою і пружною.
- омолоджуючий ефект, завдяки вітаміну С, який сприяє виробленню колагено на. Колаген перешкоджає появі зморшок.
Вітаміни з цедри швидко вбираються в шкіру. Після 8-10 застосувань масок стан шкіри значно поліпшується.
Для приготування підтягувала маски будуть потрібні:
- порошок з сухої цедри апельсина — 2 ч. Л ..
- кефір — 2 ч. л ..
- рідкий мед — 1 ч. л.
Висушені кірки фрукта подрібнити за допомогою блендера. Перемішати порошок, мед і кефір в потрібній пропорції. Нанести склад на обличчя. Витримати 15-20 хв. Змити прохолодною водою.
Скраб для тіла
Скраб з використанням цедри фрукта сприяє видаленню апельсинової кірки на шкірі тіла. Для його приготування потрібні:
- вода.
- подрібнені апельсинові кірки.
Шкірку апельсина висушують, подрібнюють в блендері. Порошок розводять водою до стану густої сметани. Наносять на тіло і масажують круговими рухами. Залишають на 10-15 хв. Змивають водою.
Порошок для ванн
Ванни з застосуванням порошку з кірок апельсина сприяють поліпшенню стану шкіри і піднімають настрій. Для приготування порошку шкірку сушать і подрібнюють за допомогою кавомолки або блендера.
Одержаний порошок пересипають в суху банку, яку можна закрити кришкою. Зберігається порошок з темному і сухому місці. Для приготування складу, який додається в ванну необхідно:
- Порошок (1 склянка) залити теплою водою (2 склянки).
- Настояти 1 годину.
- Процідити настій.
- Додати до настою масло оливи (1/2 склянки), морську сіль (4 ст. л.).
- Налити в теплу ванну отриманий склад.
- Приймати ванну 15-20 хв.
- Після ванні тіло злегка промокается рушником.
Засіб для волосся
Вітамін С, що міститься у великій кількості в шкірці апельсина, перешкоджає випаданню волосся, їх зміцненню і швидкого зростання. Також шкірка може бути використана як засіб проти лупи.
Для приготування маски необхідні:
- апельсинова цедра — ½ склянки.
- натуральний йогурт — 1 стакан.
Приготування і застосування:
- Шкірка висушується і подрібнюється в блендері.
- Порошок змішується з йогуртом.
- Волосся миються з шампунем.
- Наноситься отримані склад з шкірки апельсина на шкіру голови круговими рухами.
- на голову надівається поліетиленова шапочка.
- Склад витримують 2 години.
- Потім маска змивається теплою водою і на волосся наноситься кондиціонер.
Натуральний ароматизатор
Подрібнену цедру апельсина давно використовують в якості ароматизатора при виробництві кондитерських виробів, випічки, напоїв та інших продуктів харчування. Можливо її застосування і в побутових цілях. Наприклад, освіжити повітря в приміщенні дозволить відвар або настій апельсинових шкурок, розпилений за допомогою пульверизатора.
Використання апельсинової шкірки в харчових, лікувальних і побутових цілях має тільки одне абсолютне протипоказання: індивідуальну непереносимість цитрусових. Пам’ятайте: якщо хтось з оточуючих страждає алергічними реакціями подібного роду, пропонувати настій апельсинових кірочок і навіть освіжати подібним засобом повітря в квартирі небезпечно!
Особливості заготовки
При використанні шкірки апельсина важливо знати правила її зняття з фрукта, як її засушити і як зберігати.
Читайте також: Рибінцев на замітку: їсти м’ясо кабана небезпечно для життя
Як зняти з апельсина цедру
Цедра апельсина знаходиться в верхньому шарі шкірки. Перед її зняттям фрукт миють з губкою, споліскують окропом або опускають в киплячу воду. Важливо, щоб шкірка у апельсина була пружною, свіжою, без чорних крапок.
При очищенні важливо не зачіпати білий шар. Після ополіскування плід насухо витирають. Потім верхній шар натирають на тертці з великими або середніми отворами. Також для зняття цедри можна скористатися спеціальним ножем для очищення овочів.
Як засушити
Для того, щоб засушити шкірку необхідно викласти її на деко і покласти в добре провітрюване місце (наприклад, підвіконня ). Скоринки можна засушити в спеціальній сушарці для овочів або духовці.
Важливо! Будь-яка температурна обробка значно знижує концентрацію вітамінів. Тому краще сушку здійснювати природним шляхом.
Профілактика онкології
Користь апельсинової шкірки пов’язана з великим вмістом лимонної кислоти. Цей компонент пригнічує активність ракових клітин.
Дослідження американських фахівців показали — регулярне вживання цедри знижує ризик появи раку товстої кишки, молочних залоз і шкіри.
В фруктової шкірці є масляні екстракти, збагачені лімоненом . Ця речовина відноситься до числа антиканцерогенів. Під його впливом активізуються антиоксидантні функції організму людини. Це перешкоджає росту ракових клітин. Вітамін С — потужний антиоксидант, який нейтралізує вільні радикали і зміцнює імунну систему. У помаранчевих очистках міститься флавоноїд гесперидин. Цей компонент пригнічує розвиток передракових пухлин.
Зниження тиску і цукру
Любителі додавати апельсинову цедру в чай або основні страви менше схильні до серцево-судинних хвороб. У складі помаранчевих корок є пектини і флавоноїди, які знижують артеріальний тиск, зміцнюють серце. Під дією цих речовин знижується рівень холестерину, підвищується еластичність стінок кровоносних судин.
Дефіцит калію в організмі людини призводить до підвищення тиску. У 100 г фруктової шкірки міститься 212 мг калію. Під впливом цього елемента цукру перетворюються в корисний глікоген, який допомагає стабілізувати кров’яний тиск.
Ці елементи пригнічують синтез білка, небезпечного для здоров’я людини. Глікемічний індекс цього продукту невисокий. Якщо не додавати підсолоджувачі, вживання цитрусових кірок не викличе різке підвищення цукру в крові. Цілющими властивостями володіє тільки цедра. Білу волокнисту частину апельсинової шкірки краще зчищати. Перед вживанням кірки висушіть і подрібніть до порошкоподібного консистенції.
жиросжигание
Калорійність 100 г фруктових лушпиння складає 97 калорій. Якщо ви прагнете схуднути, пийте чай з додаванням апельсинових кірок. У них багато вітамінів, мікро- і макроелементів, які активізують метаболізм, запускають процес спалювання жиру і пригнічують апетит. Волокна і масляні екстракти роблять позитивний вплив на травний тракт. Нормалізуються кислотність шлункового соку, робота кишечника. Такий продукт допоможе запобігти запори і позбутися від печії.
Вживання корок — ідеальний засіб від метеоризму.
Випийте 1 стакан відвару з цедрою перед їжею, щоб виключити переїдання. Застосування сушених апельсинових кірок:
- 1 ст. ложка порошкоподібної цедри.
- 1 стакан води.
Залийте подрібнений помаранчевий порошок крутим окропом. Наполягайте в керамічному посуді протягом 10 хвилин. Перед вживанням трохи охолодіть і процідіть. Можна додати мед. У день не пийте більше 2 склянок. Якщо зловживати таким напоєм, може з’явитися діарея.
Використання в кулінарії
Майстерні господині застосовують цедру апельсина в якості добавки до різних десертів, випічки, шоколаду, морозива, а також м’ясних, рибних страв, варять варення, джеми, роблять домашню настоянку і лимонад.
Любителі домашніх спиртних напоїв можуть зробити настоянку з апельсинової цедри на спирту або самогоні. На півлітра алкоголю буде досить шкірки з одного апельсина. Цедру поміщають в банку і заливають самогоном. Наполягають в темному місці не менше двох тижнів. Після чого проціджують і фільтрують через вату. Якщо додати 100 г цукру, вийде напій, схожий на лікер.
Гурмани неодмінно оцінять смак пива з апельсиновою цедрою. Його рецептів існує багато, можна просто додати в сусло для напою дрібно нарізану апельсинову кірку.
Діти обожнюють апельсиновий джем з цедрою або варення з цих соковитих яскравих фруктів. Для приготування джему беруть 1 кг стиглих плодів, 700 г цукру і 1 стакан води. Очищені фрукти подрібнюють на м’ясорубці, заливають водою, засипають цукром і варять близько години, постійно помішуючи. В кінці в джем додають порошок цедри.
Конфітюр з апельсинів добре виходить в мультиварці. Для нього знадобиться 5 плодів, половинка лимона і 700 г цукру. Фрукти очищають, перетирають в однорідну масу блендером і викладають в чашу мультиварки, туди ж додають нарізану цедру і засипають цукром на ніч. Конфітюр готується в режимі «Варення» близько години.
Дуже легко зробити напій з апельсинових кірок. Для цього шкірку від одного апельсина заливають водою в трилітровій банці на добу. Потім виймають, подрібнюють на м’ясорубці і знову заливають тією ж водою, тільки підігрітою до кипіння. Додають за смаком цукор і лимонну кислоту і наполягають ще годин 5-6. Пити такий напій краще охолодженим.
В духовці можна приготувати пиріг або печиво з шкіркою апельсина. Береться будь-який відповідний рецепт, але в борошно додається мелена суха кірка.
День пройде набагато краще, якщо вранці випити гарячий чай або кава з цедрою апельсина. Такий напій чудово бадьорить і тонізує.
Підіб’ємо підсумок
- Хоча апельсинова шкірка часто викидається, вона багата важливими живильними речовинами, такими як клітковина, вітамін C і поліфеноли.
- Проте вона має гіркий смак, її важко перетравлювати, і вона може містити залишки пестицидів.
- Ви можете усунути багато з недоліків, промивши її під гарячою водою, а потім додавши невеликі шматочки в смузі або страви, такі як салати.
- Проте враховуючи, що ви можете отримати ту ж користь, насолоджуючись різноманітними фруктами і овочами, вживати апельсинову шкірку не обов’язково.
освіження дихання
Апельсинові кірки приємно пахнуть. На їх основі можна приготувати натуральний ополіскувач для ротової порожнини. Для цього візьміть:
- 500 мл води.
- 2 ст. ложки подрібненої шкірки.
З’єднайте обидва компонента в емальованому посуді і проваріть протягом 5-10 хвилин. Перед застосуванням процідіть.
Апельсиновий ополіскувач позбавить від неприємного запаху з рота.
Ви можете додати 10 крапель ефірного масляного екстракту апельсина і м’яти. Такий засіб буде заспокоювати ясна, надавати протизапальну дію. Білій стороною кірки можна потерти зуби, щоб освіжити дихання і видалити темні плями з емалі. Після такої процедури обов’язково полощіть рот водою, щоб нейтралізувати негативний вплив кислот, що містяться в цитрусі.
Читайте також: Рецепт макарони з кукурудзяної муки з яйцем. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.
Правила тривалого зберігання
Щоб зберегти аромат і корисні речовини протягом тривалого часу, порошок з шкірки можна посипати зверху цукром, який буде працювати як консервант. Ефірні масла будуть вбиратися в цукор, але зможуть зникнути. Щільно закриту банку зберігають при кімнатній температурі, не вище 25 ° С, але не в холодильнику. Бажано виключити доступ сонячного світла.
Також можна зберігати і Немолота висушену кірку, а подрібнювати безпосередньо перед тим як використовувати. Термін придатності порошку і кірки — 1 рік.