Калорійність Перловка. Хімічний склад і харчова цінність.

Перлову крупу отримують з ячменю. Це злак, який росте на просторах нашої країни. При його обробці видаляють верхні шари (висівки), після чого зерно шліфують і полірують. Оброблена крупа нагадує дрібні перли, тому її і називають «перлом». Якщо перловку правильно приготувати, виходять дуже смачні страви: десерти, супи, каші. Багато з них використовуються в дієтичному харчуванні, тому що перловка не надто калорійна. Розглянемо більш докладно, що входить до складу перлової каші, користь і шкода, калорійність цього продукту.

Калорійність

Перлова каша — це відмінний дієтичний продукт , який стоїть на одному рівні з рисом і гречкою. Скільки калорій в перловки? У сухому вигляді її калорійність на 100 грам становить 310 калорій. Але в такому вигляді її можна використовувати тільки для годівлі великої рогатої худоби. Калорійність вареної перловки набагато нижче: в100 грамах міститься 110 калорій. Але завдяки різним добавкам такий показник збільшується в кілька разів. Наприклад, цукор збільшує калорійність каші з цієї крупи в 2-3 рази.

Розглянемо докладніше , що входить до складу перлової каші, користь і шкода, калорійність цього продукту. На калорійність каші з перлової крупи впливає вид інгредієнтів, які застосовують для приготування страви:

• каша на молоці — 156 ккал.
• на воді — 104 ккал.
• на м’ясному бульйоні — 135 ккал.
• з овочами — 102 ккал.
• з грибами — 106,2 ккал.
• розсольник з перловкою на м’ясному бульйоні — 44 ккал.
• перловка з куркою — 150 ккал.

Головний недолік перлової крупи — довга готування, тому перед варінням перловку слід замочити у воді на деякий час. Робити це найкраще ввечері, щоб вранці вже можна було зварити кашу. Крім того, потрібно пам’ятати, що крупа під час готування збільшується кілька разів на обсязі.

Калорійність перлової каші на воді невелика, тому її використовують для дієтичного харчування ті, хто прагне схуднути. Через низьку калорійність кашу з перлової крупи включають в меню різних дієт. Розроблена спеціальна перлова дієта, коли харчуватися потрібно тільки звареної на воді перловою кашею і свіжими овочами. Триває така дієта 5-7 днів, не більше. Якщо довго харчуватися тільки цієї їжею, місце користі можна завдати шкоди організму .

Читайте також: Чи можна їсти гранат на ніч і які від цього можуть бути шкода і користь

Перлова каша з маслом: калорійність

• Більшість людей вважає за краще готувати каші з додаванням вершкового масла. В цьому випадку калорійність перлової каші 100 г продукту складе близько 130 ккал.
• Попередньо рекомендується крупу замочити в холодній воді на кілька годин. Так крупинки будуть м’якшими, і варити кашу можна буде менше.

Залежно від компонентів

Користь перловки

Хоча калорійність перловки, звареної на воді, не висока, в ній міститься дуже багато вітамінів, амінокислот і мінералів:

• селен.
• марганець.
• залізо.
• мідь.
• кальцій.
• калій і інші.

Що міститься в перловці фосфор необхідний для обміну речовин і мозкової діяльності, а також для нарощування м’язової маси. Вітаміни групи B покращують кровотворення і підвищують гемоглобін. Велику користь для організму приносить вітамін A, який покращує імунітет і зір, а вітамін PP знижує рівень холестерину і допомагає нормальному функціонуванню нервової системи.

В перловці міститься багато клітковини і вітаміну E, які допомагають очищати організм людини від шлаків , токсинів, холестеринових бляшок, шкідливих відкладень. За вмістом білка і клітковини перлова крупа перевершує пшеницю, тому вона корисна для нормального функціонування травної системи.

Перлова крупа містить 20 амінокислот, з яких 8 дуже корисні для людини. Особливо багато в перловці лізину, який сприяє виробленню в організмі колагену — важливого елемента, що допомагає зберегти еластичність і молодість шкіри. Крім того, лізин має противірусну дію і підвищує життєві сили організму. Досить вживати в день одну тарілку перлової каші, щоб забезпечити організм всіма необхідними мікроелементами.

Корисні властивості для чоловіків

Перловка дуже корисна для чоловіків . Така крупа є джерелом енергії і приросту м’язової маси. Варена перловка дуже ситна, тому навіть одна тарілка забезпечує ситість на весь день.

До складу крупи входять вітаміни і мінеральні комплекси, необхідні для підтримки чоловічого здоров’я. Регулярне вживання перлової каші є відмінною профілактикою захворювань статевої системи.

Корисні властивості для жінок

Давно відомо, що вживання перлової крупи приносить велику користь жіночому організму. Міститься в ній лізин підсилює вироблення колагену, який позитивним чином впливає на молодість шкіри, фортеця нігтів, пасом, зубів. Що входить до складу крупи гордецін має антибактеріальні та протигрибкові властивості. Вітамін E розгладжує дрібні зморшки і омолоджує шкіру. Відвар з перловки ефективний при запорах і робить благотворний вплив на здоров’я молочних залоз під час грудного вигодовування.

Що міститься в крупі фосфор приносить жінці велику користь під час менопаузи. Він сприяє нормальному функціонуванню ендокринної системи і підвищує метаболізм, дозволяючи згладжувати такі неприємні симптоми цього періоду, як дратівливість, підвищену пітливість, «припливи».

З давніх-давен на Русі дівчата для догляду за обличчям використовували запарену і розтерту перловку , приправлену олією, медом або кислим молоком. Шкіра обличчя отримувала повноцінне харчування, а на щоках з’являвся здоровий рум’янець.

Корисні властивості для дітей

В чому користь перлової крупи для дітей? Приготовлені на її основі страви добре насичують дитячий організм корисними речовинами, необхідними для його повноцінного розвитку. У холодну пору року перлова каша на молоці, воді або м’ясному бульйоні сприяє зміцненню імунітету і захищає від частих застуд.

Лізин, що міститься в крупі, має противірусну дію при герпесі. Завдяки селену усувається м’язова слабкість і запобігає виникненню тонзиліту і діатезу. Цинк допомагає в будівництві м’язової тканини і захищає організм дитини від інфекцій, добре виводить токсини. Вітамін A покращує у дітей зір і пам’ять, а також необхідний для формування скелета. Але слід пам’ятати, що перлову кашу слід давати дітям молодше трьох років тільки після консультації з педіатром.

Перлова каша: користь і шкода для здоров’я

Регулярне вживання перловки позитивно відбивається на здоров’ї людини, адже каша:

1. Очищає організм від шлаків і токсинів.
2. Чи не провокує появу алергії.
3. Лікує грибкові інфекції шкіри.
4. Перешкоджає появи запорів.
5. Покращує роботу кишечника.
6. Відновлює еластичність шкіри.
7. Володіє противірусною дією .
8. Виводить рідину з організму.

Якщо ви стеж ті за своєю фігурою, то намагайтеся регулярно вводити перловку в свій раціон. Завдяки такої страви ви зможете заповнити запаси вітамінів і мінералів, але, не перевантажте організм великою кількістю калорій. Якщо дотримуватися дієти на перлової каші, то зможете за 7 днів позбутися від 5 кг. При цьому ви не засмітити організм шлаками і токсинами, а навпаки, очистіть його.

Негативні і позитивні властивості

Читайте також: Любов до гострої їжі — так чи шкідливо для організму?

Шкода перлової каші

Не рекомендується вживати перловку в таких випадках:

1. Захворювання шлунково-кишкового тракту.
2. Вік до 4 років.
3. Вагітність.

Якщо готувати перловку на воді, то блюдо стає надто важким. Тому шлунок не встигає її перетравлювати. Нерідко це призводить до проблем з шлунково-кишкового тракту, які проявляються в підвищеній кислотності. Також багато хто міг відзначити, що перловка призводить до підвищеного газоутворення . Тому кашу потрібно вживати в помірних кількостях.

Отже, тепер ви знаєте, про калорійність перлової каші, приготовленої різними способами. Незважаючи на те, що продукт досить низькокалорійний і може допомогти скинути зайві кілограми, слід вживати кашу помірними порціями, щоб не викликати проблеми з шлунково-кишкового тракту.

З наших статей ви дізнаєтеся про калорійність:

• Гречки
• Гарбузи
• Вина

Шкода

Перловка може принести шкоду, якщо вживати її в дуже великих кількостях. Пояснюється це тим, що міститься в крупі глютен в великих дозах сприяє вимиванню кальцію з організму. Це призводить:

• до розвитку рахіту у маленьких дітей.
• крихкості і ламкості кісток у літніх людей.

Лікарі рекомендують з обережністю вживати перловку тим, хто схильний до метеоризму і частих запорів. При загостренні виразкової хвороби порцію потрібно зменшити, так як груба клітковина надає на шлунок додаткове навантаження. Перловка приносить шкоду і при індивідуальній непереносимості компонентів злаку.

Таким чином, перловка — це крупа, корисні властивості якої були відомі ще з давніх часів. Щоб зміцнити своє здоров’я, потрібно обов’язково включати в свій раціон перлову кашу. Вона допомагає посилити імунітет, зміцнює нервову систему, активізує роботу головного мозку, а також використовується для профілактики ракових захворювань. Але перловка в деяких випадках може заподіяти і вред, і це обов’язково потрібно враховувати при її приготуванні.

Корисні властивості каші для організму

Систематичне вживання перлової каші зміцнить здоров’я, імунітет і поліпшить зовнішній вид. Як однакова корисна як для чоловіків, так і для жінок.

Найбільш очевидна користь для здоров’я проявляється в наступному:

1. Перлова каша поліпшує стан шкіри, робить її більш підтягнутою і пружною . Продукт захищає шкіру від впливу зовнішнього середовища і запобігає передчасному утворенню зморшок.
2. Корисні сполуки в складі крупи позитивно впливають на стан нервової системи, внаслідок чого нормалізується режим сну і пропаде безсоння.
3. Продукт зміцнює імунну систему і підвищує стійкість організму до вірусних інфекцій. Є кашу рекомендується під час звичайної застуди для прискорення процесу одужання.
4. Крупа зміцнює кістковий скелет і запобігає процес крошения зубів.
5. Якщо є продукт кілька разів на тиждень, можна запобігти ризику розвитку астми або полегшити перебіг цього захворювання.
6. Перловка благотворно впливає на травну систему, прискорює обмін речовин і підвищує ріст корисних бактерій в травному тракті.
7. Продукт стабілізує вироблення гормонів, яка порушується через неправильно працюючої щитовидної залози.
8. Отварная перловка — засіб профілактики онкологічних захворювань.
9. Каша підвищує інтенсивність тренувань, збільшує швидкість скорочення м’язів і ідеально підходить для спортивного харчування.

Опис курей породи Суссекс
Перлову кашу рекомендовано є при діабеті, так як продукт сприяє зниженню цукру в крові і покращує вироблення інсуліну. Здоровій людині крупа допоможе знизити ризик розвитку цукрового діабету.

© orininskaya — stock.adobe.com

Калорійність і зміст БЖУ у вареній перловці

перловка — це відшліфоване ядро ​​ячменю. Наші пращури називали її царської, бо в ній міститься велика кількість поживних речовин. Вона має самий низький глікемічний індекс серед злакових культур і містить дуже мало калорій.

Калорійність і БЖУ перлової крупи

калорій в ста грамах:

• суха крупа — 315.
• варена на воді — 109.
• на молоці — 156.
• з вершковим маслом — 178.

Вона багата білком і складними вуглеводами. Сто грам сирого зерна містить (грамів):

• 9,3 білка.
• 1,1 жиру.
• 66,9 вуглеводів.

Готову страву в 100 грамах містить:

Читайте також: Корисні властивості і шкода аспарагуса як декоративного квітки і харчового продукту

• 3,1 білка.
• 0,4 ​​жиру.
• 23 вуглеводів.

Хімічний склад і корисні властивості

Порція готового продукту здатна майже повністю задовольнити добову потребу в поживних речовинах.

у ста грамах можна знайти такі мікро і макроелементи (мг):

• Р — 323.
• K — 172.
• S — 77.
• Mg — 40.
• Ca — 38.
• Na — 10.
• Fe — 1,8.
• Mn — 0,7.
• Cu — 0,3.
• F — 0,06.

Так само вітаміни групи В, Е, PP.

Хімічний склад приготованого продукту обумовлює такі корисні властивості:

• Стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
• Очищає від токсинів, алергенів.
• Знижує рівень холестерину.
• Допомагає впоратися з симптомами артриту і артрозу.
• Перешкоджає утворенню каменів в жовчному міхурі.
• Зміцнює кістки і зуби.
• Підвищує і підтримує імунітет.
• Регулює функцію ендокринної системи, підвищує метаболізм.
• Допомагає при серцево-судинних захворюваннях.
• Покращує кровообіг.
• Широко застосовується в дієтології.

Лікарі рекомендують включити в раціон страви з перловки при таких захворюваннях:

• Гепатит.
• Артрит.
• Простатит.
• Цукровий діабет.
• Геморой.
• Вірусні хвороби дихальних шляхів.

Відзначимо! Лікувальна дія надає відвар. Він володіє противірусними, сечогінними, антибактеріальними, жарознижувальними, протизапальними властивостями, здатний знімати спазми, запобігає розвитку грибкових хвороб.

Протипоказання для вживання

Даний продукт протипоказаний таким особам:

• Дітям до чотирьох років. Вона важко перетравлюється і порушує процес травлення.
• Вагітним жінкам. Може викликати газоутворення, здуття живота, розлад травлення.
• З обережність є чоловікам — при зловживанні порушує потенцію.
• Здоровій людині включати в свій раціон не більше трьох разів на тиждень, так як глютен вимиває кальцій з кісток.

Як правильно вибрати і зберігати перловку?

Крупу продають трьох видів:

• Перловка — з очищеного ячмінного зерна.
• Голландка — після глибокого очищення і обробки.
• Ячна — це подрібнений ячмінь.

при покупці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Колір і форма повинні відповідати номеру крупності (їх всього п’ять), бути розсипчастою з золотистим відтінком, не допускається наявність плям, сторонніх часток. Запах приємний, чи не прогірклий. Обов’язкова наявність дати виготовлення та упаковки.

Корисно знати! Зберігати в сухому, темному місці, при температурі повітря не більше 20оC і вологості не більше 75%. Термін зберігання цілого зерна 24 місяці, подрібненого — 3 місяці.

Застосування в дієтичному харчуванні і схудненні

Останнім часом набирають популярність монодієти, принцип яких полягає у вживанні одного продукти, частіше злаків . Перлова дієта відноситься до неї. Перевага — це низька ціна і хороший результат. Принцип полягає у вживанні каші на воді без солі і цукру.

У зв’язку з тим, що вона має обезводжуючим ефектом, кожен день необхідно випивати не менше двох літрів рідини, дозволено пити знежирений кефір перед сном.

За кілька днів можна скинути більше п’яти кілограмів і привести організм в повний порядок:

• Клітковина очистить від шлаків, токсинів і нормалізує травлення.
• Білки викликають відчуття ситості і сприяють виробленню колагену, завдяки цьому шкіра стане еластичною, гладкою.
• Калій поліпшить роботу серця, а фосфор — головного мозку.

Однак ця дієта дуже жорстка, не кожен може витримати цілий тиждень. Тому можна урізноманітнити меню, включити в раціон пісне м’ясо, птицю, овочі, зелений чай, зелені яблука, сухофрукти, нежирний сир, кисломолочні напої.

Більшість жінок з її допомогою схудли від трьох до семи кілограмів за тиждень, однак у половини, скинуті кілограми поверталися. Причиною було недотримання принципів правильного харчування після схуднення.

Примітка! Деяким представницям прекрасної статі монодиета не підійшла, але все ж стан шкіри покращився, і кишечник став працювати краще.

Секрети приготування

• Тривалість варіння на плиті більше однієї години.
• Якщо немає часу, то варити тридцять хвилин, потім укутати в рушник і настояти.
• найсмачніший спосіб приготування — на водяній бані, але тривалий, близько шести годин.
• Перед приготуванням замочити на ніч.
• Щоб зерна не розварювалися, їх потрібно обсмажити на сухій сковороді .

Наші предки готували кашу дуже розсипчастою, для цього зерно необхідно залити не більшим кількістю окропу, довести до кипіння і варити п’ять хвилин.

Потім заново залити окропом і варити пару хвилин, процедуру повторювати вісім разів. Останній раз води додати більше, посолити і залишити до тих пір, поки вся вода не вбереться.

Каша з молоком

Для цього необхідно взяти:

• Стакан крупи.
• Літр води.
• Два літри молока.
• Вершкове масло.
• Цукор, сіль за смаком.

Приготування:

1. Добре промити, залити холодною водою і залишити на дванадцять годин.
2. По закінченню часу зайву воду злити.
3. Додати молоко, цукор, сіль довести до кипіння.
4. Томити на повільному вогні до готовності.
5. У готову страву покласти вершкове масло, родзинки, сухофрукти.

Каша з грибами

Використовують в дієтичному харчуванні.

Інгредієнти:

• Півтора склянки крупи.
• Лук.
• 200 грамів грибів (відмінно підійдуть печериці , гливи).
• Півлітра овочевого бульйону
• Приправа.

Приготування:

1. Попередньо замочити на ніч, вранці зайву рідину злити.
2. Лук і гриби дрібно нарізати, налити бульйон і насипати приправу.
3. Гасити на слабкому вогні доготовности.

Перловка в горщику

Потрібно:

• 500 грамів нежирної яловичини або свинини.
• Дві склянки перловки.
• Цибулина.
• Морква.
• Спеції.

Приготування :

Читайте також: Сметанне яблуко (Саусеп): що це таке, лікувальні властивості і шкода фрукта

1. М’ясо нарізати не великий ми шматочками, злегка обсмажити, потім змішати з цибулею, морквою.
2. Розкласти по горщикам, насипати спеції.
3. Зверху покласти попередньо замочену крупу і налити рідину.
4. запікати при 180 градусах півтори години.

Котлети з перловки

Це відмінна пісна і дієтична їжа. Для її приготування потрібно:

• Варена каша на воді.
• Цибулина.
• Приправи.
• Борошно .
• Жир для смаження.

1. Лук очистити, змолоти в блендері.
2. Додати остигнула кашу і все ще раз змолоти, посолити , поперчити.
3. Сформувати котлети, обваляти в борошні і обсмажити на невеликій кількості жиру.

Перловка — це джерело корисних речовин, які необхідні людині. Вона займає першої місце серед злаків, ефективно знижують вагу.

Корисно знати! З її допомогою можна не тільки втратити кілька кілограмів, але і привести в порядок шлунково-кишковий тракт, поліпшити стан шкіри, знизити холестерин і вивести з організму шлаки, токсини і алергенні. Головною перевагою є низька ціна і доступність.

Вам також може сподобатися

Джерело: https://fitburn.ru/pitanie/pp/varenaya-perlovka-kalorijnost-soderzhanie-bzhu- i-poleznye-svojstva.html

Як правильно вибрати і зберігати перловку?

Крупу продають трьох видів:

• Перловка — з очищеного ячмінного зерна.
• Голландка — після глибокого очищення і обробки.
• Ячна — це подрібнений ячмінь.

При покупці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Колір і форма повинні відповідати номеру крупності (їх всього п’ять), бути розсипчастою з золотистим відтінком, не допускається наявність плям, сторонніх часток. Запах приємний, чи не прогірклий. Обов’язкова наявність дати виготовлення та упаковки.

Корисно знати! Зберігати в сухому, темному місці, при температурі повітря не більше 20оC і вологості не більше 75%. Термін зберігання цілого зерна 24 місяці, подрібненого — 3 місяці.