Ряжанка — калорійність, користь і шкода для організму

Раціон сучасної людини досить різноманітний — і в плані продуктів, і в плані споживаних поживних речовин. Велике значення мають кисломолочні продукти, які більше за інших насичені необхідними мікроелементами і речовинами. В даний час відомо велика кількість вироблених з молока продуктів, тим не менш, найбільшою популярністю користується саме ряжанка. Як і будь-який інший молочний продукт, ряжанку можна пити з будь-яким прийомом їжі, але корисна ряжанка на ніч?

Що це за напій

Ряжанка — один з найкорисніших кисломолочних напоїв. Виробляється продукт з топленого коров’ячого молока, в яке додають болгарську паличку і термофільні молочнокислі стрептококи, а потім заквашують рідина протягом 3-6 годин. Готовий продукт має рівномірної рідкої, злегка в’язкої консистенцією, має жовтуватий кремовий колір і містить масу корисних властивостей.

Фактично ряжанка — це одна з різновидів повністю натурального йогурту без добавок. За зовнішнім виглядом продукт схожий на варенець і катик, але відрізняється від них схемою приготування і властивостями.

Хімічний склад ряжанки

Щоб оцінити користь напою, необхідно вивчити склад. У продукті містяться:

Читайте також: Васабі калорійність і властивості. Користь і шкода васабі

• вітамін А.
• вітаміни групи В, в тому числі — піридоксин, ніацин, рибофлавін і тіамін.
• вітамін D.
• корисні мінеральні речовини фосфор, залізо, магній і кальцій.
• калій і натрій.
• вітаміни С і Е.
• органічні кислоти.
• зола.
• амінокислоти.
• моно- і дисахариди.

продукт містить вуглеводи, жири і білки, причому найбільше в ньому вуглеводів — близько 4,2 г. Жирів в продукті присутня трохи менше — приблизно 4 г, і білки представлені об’ємом близько 2,8 г.

Користь ряжанки для організму людини

Завдяки цінним елементам в своєму складі, продукт має наступними корисними властивостями для людського здоров’я:

• допомагає відрегулювати апетит ит і разом з тим втамовує голод.
• благотворно впливає на шлунок і захищає його від виникнення гострих і хронічних недуг.
• за рахунок цінних мікроелементів в складі позитивно впливає на судини, підтримує в нормі артеріальний тиск і зміцнює серце.
• регулює роботу кишечника, допомагає позбутися від запорів і зупиняє діарею, заселяє кишечник корисними бактеріями.
• сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові.
• підвищує опірність організму до інфекцій і вірусів.
• зміцнює кісткову систему і зуби за рахунок високого вмісту кальцію.
• сприяє нарощуванню м’язової маси.
• виступає хорошим засобом від набряків.
• допомагає очищати кров від токсинів.
• є профілактикою ожиріння і хвороби Альцгеймера.

Для жінок

Особлива користь ряжанки для організму жінки полягає в тому, що властивості продукту допомагають легше переносити період менопаузи. Напій заспокоює біль та інші неприємні симптоми, покращує загальний стан.

Продукт допомагає боротися з токсикозом під час вагітності, і для жінок будь-якого віку він корисний тим, що позитивно впливає на стан шкіри і волосся.

для чоловіків

Користь ряжанки для організму чоловіка полягає в тому, що напій сприяє нарощуванню м’язової маси при заняттях спортом. Також продукт служить профілактикою захворювань судин і серця, сприяє довголіттю і хорошому тонусу. Кисломолочний напій часто використовують для зняття похмільного синдрому, він швидко виводить токсини з організму.

Корисні властивості ряжанки

Користь ряжанки полягає в тому, що це — природний антиоксидант. Вона виводить токсини з організму, запускає правильний механізм травлення, зміцнює імунітет. Регулярне вживання кисломолочного напою підвищують захисні сили організму, щоб він міг протистояти вірусним і бактеріальним захворюванням. Ряжанку вважають ефективним засобом для профілактики розвитку атеросклерозу, остеопорозу і гіпертонії. Навіть випивши 100 гр ряжанки, людина відчує насичення. Також вона відмінно втамовує спрагу, не викликаючи набряклості. Якщо після ситного обіду у людини є почуття дискомфорту в шлунку, то, випивши півсклянки ряжанки, вже через півгодини він відчує себе краще. від кефіру ряжанка відрізняється способом отримання, кольором, смаком і калорійністю. Вона корисніше для здоров’я, ніж кефір. Від варенца ряжанка практично не відрізняється. Це кисломолочні продукти, виготовлення яких здійснюється на топленому молоці. Вони відрізняються процентним показником жирності (ряжанка більш жирна) і заквасці. Ось і всі відмінності.

Корисність ряжанки також в тому, що:

• У складі напою є необхідні вітаміни і мінерали.
• Білок, що міститься в ряжанка, засвоюється організмом швидше, ніж з молока або кефіру. Зміцнюється імунітет, зміцнює м’язова тканина і організм сповнений бадьорості і сил.
• На відміну від кефіру ряжанку можна вживати навіть людям, що мають проблеми в шлунково-кишковому тракті.
• Напій корисно вживати при молочниці, також він допомагає природному циклу травлення.
• Систематичний прийом кисломолочного продукту знімає набряклість і допомагає уникнути запорів.
• Ряжанка корисна для дітей. Вона допомагає зростаючому організму бути бадьорим і активним, насичує корисними речовинами і покращує роботу травної системи.
• Корисно пити ряжанку на ніч. Склянка ряжанки перед сном знімає напругу і заспокоює нервову систему.
• Вживання ряжанки при отруєнні допоможе організму швидше відновитися, покращуючи мікрофлору шлунка.
• Профілактика остеопорозу у літніх людей.

для чоловіків

Ряжанка — джерело протеїну, що важливо для чоловіків. Протеїни допомагають чоловікові набрати і сформувати гарну м’язову масу, стати сильніше, витривалішими і рельєфніше. А позитивний вплив ряжанки на роботу травної системи перешкоджає відкладанню зайвого жиру. Корисні речовини продукту насичують організм чоловіка, підвищують імунітет. Тому ряжанка лідирує серед кисломолочних напоїв у спортсменів, яку вони регулярно п’ють, особливо перед фізичними навантаженнями і під час змагань.

Для жінок

Користь ряжанки для жінок також полягає в насиченні організму цінними мінералами і вітамінами без шкоди для фігури. Поліпшується травлення, виводяться шлаки і токсини, усуваються набряки, з’являється бадьорість і легкість, а разом з цим поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів. Регулярне вживання ряжанки постачає організм кальцієм і фосфором, що сприятливо позначається на зубної емалі, опорно-рухової і нервової системах. Ряжанку можна пити вранці натщесерце за півгодини до їди. Це запустить травну систему. Корисно вживати ряжанку жінці в період менопаузи, тому що це він регулює баланс гормонів. Також корисно вживання напою і під час вагітності. Вона корисна для вагітних. Ряжанка насичує організм корисними речовинами, виводить шкідливі речовини, допомагає зняти симптоматику токсикозу, усуває набряклість, покращує травлення.

В медицині

Корисні властивості ряжанки використовують не тільки в кулінарії і дієтології, але і в медицині. Основному її плюсом є хороша засвоюваність організмом. Вживання ряжанки сприятливо впливає на шлунково-кишкового тракту, активує вироблення ферментів, стимулює вироблення шлункового соку, активує роботу кишечника, підтримує роботу нирок. Напій рекомендується вживати при гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи і жовчовивідних шляхів, атеросклерозі, запорах, і в період одужання після затяжної хвороби.

Важливо! Ряжанка не є лікарським препаратом, тому приймати її в як лікувальний засіб не рекомендується. Якщо у Вас є проблеми з травною системою або іншими органами, якщо ви сидите на лікувальній дієті, то перед застосуванням ряжанки проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.

В косметології

В косметичних цілях кисломолочний продукт теж знайшов своє застосування. Жінки застосовують її для догляду за шкірою і волоссям.

Цілюща ванна

Читайте також: Сік або газована вода? Порівнюємо кількість цукру в різних напоях

Як відомо зі світової історії, Клеопатра любила приймати молочні ванни. Якщо додати в ванну літр ряжанки. Користь прийняття такої ванни виражається в тому, що вона зніме напругу, зміцнить нервову систему, а властивості кисломолочного напою зроблять шкіру ніжною і гладенькою.

Маска для волосся

Щоб зробити живильну маску для волосся , потрібно змішати ряжанку з касторовою олією в співвідношенні 4: 1. Рівномірно нанести суміш на волосся, надіти поліетиленову шапочку і обмотати рушником. Залишити маску на волоссі на півгодини. Змити теплою водою з невеликою кількістю шампуню. Ряжанка наситить шкіру голови корисними речовинами, а волосся буде блищати і легко розчісується.

Маска для обличчя

Змішати в рівних пропорціях геркулес і ряжанку, дати пластівців набрякнути протягом 10 хвилин. Нанести суміш на обличчя, злегка помасажувати і залишити на 10-15 хвилин, а потім вмитися теплою водою. Маска з ряжанки для особи сприяє очищенню шкіри і поліпшенню її кольору. Користь маски буде помітна після першого ж застосування.

Маска для рук

Щоб шкіра рук була увлаженной і м’якою, 2-3 рази в тиждень наносите на руки трохи ряжанки, і надіти поліетиленові або гумові рукавички. Через 7-10 хвилин зняти рукавички, помити руки теплою водою. Ряжанка пом’якшить шкіру рук і наситить її вітамінами.

З якого віку ряжанку можна пити дітям

Користь і шкода ряжанки для здоров’я дитини залежать від натуральності продукту. В цілому вводити напій в дитячий раціон дозволяється вже з 8-12 місяців.

Однак для дітей 1-го року життя краще готувати домашній напій з натурального молока і особливої ​​закваски. Магазинну ряжанку дитині пропонувати рекомендується не раніше 1,5-2 років, щоб уникнути випадкового шкоди.

Увага! Оскільки у ряжанки є протипоказання, необхідно проконсультуватися з педіатром перед тим, як дати її дитині, щоб виключити можливу шкоду.

Чи корисна ряжанка для схуднення

Користь ряжанки для схуднення полягає в тому , що властивості кисломолочного напою м’яко очищають організм від шлаків і токсинів. Продукт втамовує голод і регулює роботу шлунка і кишечника.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний айран для організму

Існує спеціальна дієта на ряжанка. Протягом декількох днів необхідно приймати по склянці напою 5 раз в день разом з іншою їжею, порції їжі при цьому повинні бути знижені. За рахунок зменшення кількості калорій вага почне стрімко зменшуватися, а ряжанка при цьому захистить від роздратування шлунок і допоможе вивести шлаки.

Важливо! Для вживання на дієті підходить тільки нежирний продукт, переважно не більше 2,5% жирності.

Ряжанка і дисбактеріоз

Кальцій, фосфор і білок, що знаходиться в даному кисломолочний продукт, легко засвоюється організмом, що не обтяжуючи шлунково-кишковий тракт. Корисні бактерії ряжанки нормалізують баланс мікрофлори кишечника, тому її часто рекомендовано вживати при проблемах з дефекацією на тлі дисбактеріозу.

Читайте також: Чи можна їсти яйця кожен день: поради фахівців

Ряжанку рекомендовано включати в раціон паралельно з лікуванням дисбалансу флори кишечника і продовжувати її вживання ще близько тижня, після закінчення терапії. Так, при регулярному пиття цього напою проблема з замком усувається завдяки таким його діям:

• стимуляція зростання власних корисних бактерій, що відновлює функцію кишечника, нормалізує всмоктування поживних речовин і стабілізує скорочення перистальтики.
• пригнічення розмноження патогенної флори, що відбувається за рахунок антибактеріальної властивості ряжанки.

На тлі дисбактеріозу можна сказати точно, що краще кефір або ряжанка при запорах , так як обидва цих продукту мають неоціненний вплив на шлунково-кишкового тракту. Ряжанка має більш приємний смак, тому її найчастіше раджу давати дітям і тим, хто не дуже любить кефір.

Радимо ознайомитися зі статтею — «Висівки при запорах«.

Особливості вживання ряжанки

Користь і шкода ряжанки для організму залежать від часу вживання і від обсягів продукту. Щоб властивості напою принесли максимальну користь і не завдали шкоди, потрібно знати правила його прийому.

Скільки ряжанки можна випити в день

При відсутності проблем зі шлунком і кишечником дорослій людині дозволяється вживати до 500 мл продукту на добу. Правда, при цьому потрібно звертати увагу на жирність, калорійний 6% напій краще пити в менших обсягах.

Чи можна пити ряжанку щодня

Ряжанка — один з найбезпечніших напоїв. При відсутності протипоказань і дотриманні помірних доз її можна вживати щодня — шкоди організму від цього не буде.

Користь і шкода ряжанки на ніч

Найбільшу користь продукт приносить з ранку, проте і ввечері вживати напій теж дозволяється. Наприклад, можна випити склянку після рясної вечері. Користь ряжанки для організму на ніч буде в тому, що вона допоможе позбутися відчуття тяжкості в шлунку.

Разом з тим необхідно дотримуватися помірні дози у вечірній час. Якщо випити занадто багато ряжанки перед сном, то шлунок перейде в режим активного переварювання їжі, і заснути буде складніше. Не варто вживати на ніч і висококалорійний продукт — користь може принести тільки нежирна ряжанка ввечері при схудненні.

При коліті

Крім зазначених вище ефектів, потрібно відзначити ще й обволікаючу властивість ряжанки. Завдяки йому кисломолочний продукт може знижувати активність запального процесу в порожнині кишечника, що особливо актуально при колітах.

Покриваючи слизову оболонку тонким шаром, ряжанка гальмує прогресування патології і прискорює регенерацію пошкоджених тканин. З огляду на те, що коліт досить часто супроводжується запорами, то такий вплив веде в стабілізації стану пацієнта з усуненням констіпаціі.

Однак варто запам’ятати той факт, що даний продукт може підвищувати кислотність в шлунку. Його нерідко вводять в раціон пацієнтів, які страждають від гіпоацидного гастриту, який також супроводжується запорами через загальне порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

З обережністю потрібно вживати ряжанку хворим з виразковою хворобою шлунка або 12-палої кишки. Підвищення кислотності може негативно вплинути на протікання захворювання з прогресуванням інших проблем, однією з яких часто стає запор.

Користь і шкода ряжанки при різних захворюваннях

Корисні властивості ряжанки однакові не для всіх. При окремих захворюваннях напій може піти на шкоду, щоб цього не сталося, потрібно знати, як і в яких кількостях можна пити його при різних недугах.

При гастриті

Під час загострення гастриту з підвищеною кислотністю будь-які кисломолочні продукти приносять шкоду, в тому числі і ряжанка. А ось якщо кислотність при гастриті знижена, то принесе велику користь ряжанка на сніданок — повернути її в раціон можна буде вже через 3 дні після нападу. Вживати продукт краще після їжі, тоді властивості посприяють переварюванню.

При печії

Причиною печії є підвищене вироблення шлункового соку. Тому намагатися прибрати неприємні відчуття за допомогою ряжанки не має смисла.Свойства напою не тільки не усунуть печію, а й посилять її.

При цукровому діабеті

Продукт не викликає різких стрибків рівня глюкози , і його глікемічний індекс невеликий — всього 30 одиниць для напою з невисокою жирністю. Тому при цукровому діабеті вживати її можна. Користь ряжанки для шлунка, печінки і судин буде незаперечною.

Продукт з 4% і 6% жирності з раціону при захворюванні краще виключити. Діабет часто стає причиною ожиріння, і в даному випадку від висококалорійного напою буде шкода.

При молочниці

В період лікування молочниці до вживання особливо рекомендовані корисні кисломолочні продукти, в тому числі і ряжанка . Напій підтримає здорову мікрофлору кишечника і дозволить швидше позбутися від кандидозу, оскільки грибок буде позбавлений живильного середовища. Оптимально при даному захворюванні вживати не більше 3 склянок продукту на добу, причому принесе подвоєну користь ряжанка з медом.

При діареї

Кисломолочні продукти при проносі погіршують ситуацію, тому вживати ряжанку під час діареї не варто. Але продукт принесе велику користь в період відновлення і допоможе повернути здорову мікрофлору кишечника. Звичайно, зловживати напоєм при цьому не потрібно — 3 склянок на день буде достатньо.

При панкреатиті

Під час гострого запалення пити напій не можна, він надасть подразнюючий ефект на підшлункову і погіршить ситуацію . Вводити продукт в раціон потрібно не раніше, ніж через 2 тижні після загострення в кількості не більше 50 мл. Віддавати перевагу потрібно низькокалорійному напою не більше 2,5% жирності.

Під час ремісії захворювання дозволяється вживати в тому числі і 4% напій. Але необхідно дотримуватися невеликі дозування і не пити продукт занадто холодним, він повинен бути кімнатної температури.

При запорі

Вживати напій при труднощах з випорожненням кишечника дуже корисно, він надасть послаблюючу дію. Продукт не тільки допоможе звільнити кишечник, але і подбає про відновлення мікрофлори.

Особливу користь принесе ряжанка в поєднанні з висівками, їх можна додати в напій в кількості столової ложки і дати засобу настоятися 3 години. Вживання тричі на день допоможе в принципі позбавитися від проблеми запорів.

Читайте також: Скільки калорій в мармеладі з цукром і без, склад і користь продукту, чи можна їсти на дієті

при гіпертонії

Продукт знижує артеріальний тиск, тому вживати його при гіпертонії дуже корисно. Досить випивати ряжанку вранці натщесерце і з кожним прийомом їжі по 1 склянці, щоб через пару тижнів тиск стабілізувався, і самопочуття стало значно краще.

Шкода і можливі протипоказання

Хоча ряжанка — це здорова і смачна їжа для більшості людей, вона може мати побічні ефекти. Зокрема, обережність потрібна людям з непереносимістю лактози (молочного цукру), алергією на молоко, молочні продукти. Але при звичайних обставинах цей продукт рідко шкідливо позначається на травному тракті.

Непереносимість лактози

Це захворювання, викликане дефіцитом ферменту лактази, що розщеплює лактозу, цукор, який міститься в молоці, молочних продуктах. Недолік цього ферменту викликає ряд проблем з травленням (в т.ч. болю в животі, діарею), що виникають після вживання молочних продуктів.

Важливо! Людям, страждаючим непереносимістю лактози, слід починати споживання кисломолочних продуктів з мінімальних порцій.

Деякі люди з непереносимістю лактози добре переносять споживання ряжанки, тому що частина лактози розщеплюється як при виробництві, так і під впливом пробіотичних бактерій, що полегшують її переварювання.

Якщо ви страждаєте непереносимістю лактози, не знаєте, переносите чи кисломолочні продукти, спробуйте з’їсти невелику кількість. При відсутності вищевказаних проблем з травленням, можете поступово збільшувати дозу.

Алергія на молоко

Молочні продукти містять казеїн, сироватку. Це білки, на які у деяких людей виникає алергія. При алергії на молочний білок, він може викликати різні симптоми — від шкірних реакцій (кропив’янка, набряк, свербіж) до загрозливих для життя станів (анафілактичний шок, утруднення дихання і т.д.).

Тому при алергії на молоко будь-які продукти з нього протипоказані.

Застосування в домашній косметології

Властивості продукту активно використовують в рецептах краси. Він благотворно впливає на шкіру і волосся навіть при внутрішньому вживанні. Тим більше помітний ефект надає, якщо застосовувати його зовнішньо.

Маски для шкіри обличчя

Кошти на основі продукту допомагають розгладити шкіру обличчя, прибрати перші зморшки, вирівняти відтінок шкіри і освіжити обличчя. Наприклад, для всіх типів шкіри підходить наступна зволожуюча маска:

• 50 г кисломолочного продукту перемішують з великою ложкою перемелених вівсяних пластівців.
• додають 2 краплі лимонного ефірного масла.
• розподіляють по чистій шкірі масажними рухами і залишають на чверть години.

При застосуванні двічі на тиждень маска помітно омолодить шкіру обличчя й надасть їй здорове сяйво.

Скраб для особи з ряжанкою

Щоб прибрати чорні точки і зробити шкіру більш гладкою і м’якою, продукт можна змішати з дрібною морською сіллю і протягом декількох хвилин помасажувати обличчя домашнім скрабом. Засіб очистить шкіру і видалить з неї ороговілі частинки. Оптимально застосовувати маску кожні 3 дні, тоді ефект від неї буде стабільним.

Ряжанка для краси і здоров’я волосся

При нанесенні на шкіру голови ряжанка глибоко живить коріння волосся, повертає локонам силу і обсяг.

1. у домашніх умовах можна двічі в тиждень наносити на волосся просту підігріту ряжанку і тримати її протягом півгодини, укутавши волосся харчовою плівкою і рушником. Після цього голову потрібно буде ретельно промити теплою водою.
2. Також можна зробити корисну маску для збільшення об’єму волосся з 1 склянки кисломолочного продукту, великий ложки реп’яхової олії і 1 яєчного жовтка. Суміш розподіляють по волоссю і тримають під плівкою 40 хвилин, а потім змивають з використанням легкого шампуня.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний бифидок, фото, склад

Пілінг для тіла з ряжанкою і кави

Корисний продукт допоможе пом’якшити шкіру не тільки на обличчі, але і по всьому тілу. Очищає й живить засіб готують так: 1 велику ложку свежемолотого кави змішують з 2 великими ложками ряжанки, а потім розподіляють по проблемних ділянках тіла і залишають на 10 хвилин.

Змивають пілінг теплою водою без застосування гігієнічних засобів, проводити процедуру рекомендується двічі в тиждень.

Ванна з ряжанкою

Щоб поліпшити стан шкіри, зробити її м’якою і бархатистою, в теплу ванну можна додати 1 л нежирної ряжанки. Приймають таку ванну чверть години, після неї ополіскуються під душем.

Як приготувати ряжанку в домашніх умовах

Зробити корисний продукт можна самостійно зі звичайного молока. Користь домашньої ряжанки буде підвищена за рахунок гарантовано якісних інгредієнтів. Існує два основні рецепти приготування продукту.

В духовці

Для приготування продукту знадобляться тільки 2 л молока і невелика кількість вершків.

• У емальованій посудині молоко доводять до кипіння, а потім варять на малому вогні протягом 1,5 годин.
• Коли колір молока стане світло-бежевим, його знімають з плити і переставляють в розігріту до середньої температури духовку ще на півгодини.
• Після завершення цього часу на поверхні молока повинна утворитися коричнева пінка. Якщо вона з’явилася, молоко витягують з духовки, остуджують до 40 ° С, а потім додають 2 великі ложки вершків і перемішують.

Потім продукт залишається тільки заквасити укутати в ковдру і залишити в теплому місці на 10 годин.

Рада! Перед додаванням вершків потрібно переконатися, що температура молока не перевищує 40 ° С. Якщо воно буде занадто гарячим, процес бродіння просто не почнеться.

В мультиварці

Якщо вдома є мультиварка, то приготувати продукт буде ще простіше, а користь термостатно ряжанки виявиться навіть більше, ніж магазинної.

1. Молоко заливають в чашу кухонного агрегату і виставляють режим «гасіння» або «молочна каша». Необхідно, щоб молоко протомой всередині мультиварки приблизно годину при температурі 100 ° С.
2. Після закінчення години прилад потрібно буде перевести в режим «підігрів» і залишити ще на 6 годин.
3. Після цього чашу з молоком необхідно витягти з мультиварки, дозволити напою остигнути до 40 ° с і додати вершки.
4. Заквашене молоко повертають в мультиварку і ставлять в режим підігріву ще на півгодини, а потім вимикають і просто наполягають під закритою кришкою 8 годин.

Як зробити вдома самостійно

Кисломолочні продукти, приготовлені в домашніх умовах, набагато корисніше виробничих.

Промисловий товар готується за прискореною програмою — близько трьох годин. Для швидкого сквашування додають соду і антибіотики — якість погіршується.

Приготувати ряжанку самостійно нескладно в звичайній духовці. Рекомендується брати свіже домашнє молоко — воно більш жирне, не містить консервантів.

В якості закваски використовують свіжу сметану. Краще вибирати домашню, але підійде і виробнича високої жирності.

Знадобиться термостійкий посуд : це може бути невисокий керамічний горщик або каструлька.

Приготування триває близько шести годин .

Рецепт:

• налити 2 л молока в підготовлену ємність, закип’ятити на вогні.
• перемістити ємність з молоком в нагріту до 150 градусів духовку. Простежити, щоб молоко не втекло. Якщо цього не сталося, залишити нудитися на 2-3 години до утворення рум’яної скоринки на поверхні.
• дістати з духовки, остудити.
• акуратно зняти корочку з молока (щоб її не пошкодити, покладіть лопаткою золотисту скориночку в тарілку з водою).
• додати 5 столових ложок сметани в молоко, ретельно перемішати.
• накрити знятої раніше скоринкою.
• поставити в тепле місце на 8-12 годин. Готовність визначається за зовнішнім виглядом. Якщо консистенція густа, легко відходить від стінок посуду, значить, ряжанка готова.
• прибрати в холодильник.

Яка користь обліпихи для жінок? Прочитайте нашу статтю.

Про користь, потенційну шкоду кабачків для здоров’я можна дізнатися з цієї статті.

Зливи при вагітності принесуть користь чи шкода? Відповідь на питання шукайте в даній публікації.

Що корисніше: ряжанка або кефір

За своїм складом і корисними властивостями кисломолочні напої дуже схожі, в них містяться одні і ті ж вітаміни, мінерали і кисломолочні бактерії. Але є і відмінності.

1. Кефір має більшу кислотністю, ніж ряжанка.
2. Ряжанка засвоюється трохи швидше кефіру.
3. Ряжанка в середньому більш калорійна: частіше можна зустріти продукт з 2,5% жирністю і вище, тоді як кефір буває повністю знежиреним.

Віддавати перевагу ряжанка варто в тому випадку, якщо кислотність шлунка злегка підвищена. А ось для схуднення краще підійде кефір.

Чим варенець відрізняється від ряжанки та кефіру?

Варенец відрізняється від ряжанки в основному технологією виготовлення. Варенец, як і ряжанку, розливають по горщикам, зробленим з глини, і відправляють в піч. Однак в перший молочний продукт додають вершки, а в другій — сметану. На відміну від ряжанки, де температура в печі не повинна перевищувати ста градусів, для варенца температура повинна бути не менше ста двадцяти градусів. З печі ряжанку відправляють в тепле приміщення для дозрівання, а варенець, навпаки, прибирають в прохолодне місце.

Також різниця між ряжанкою і Варенцов полягає в тому, що в останній додають кисломолочні бактерії, одержувані з кислого молока, а в ряжанку — грибки.

на відміну від варенца, готова ряжанка більш жирна і за смаком нагадує топлене молоко. Однак варенець більш корисний для організму, оскільки його можна віднести до низькокалорійним продуктам.

Тепер, що стосується відмінностей між кефіром і Варенцов. Другий отримують з топленого молока, а перший — з цільного коров’ячого або з козячого молока. У кефір додають грибки,