Сир: користь, шкода, склад, калорійність, вибір в магазині

Як визначити якісний кисломолочний продукт

Стандарт якості і натуральність сирного виробу необхідно провести перед покупкою товару:

1. Кількість бактерій повинно міститися в розмірі не менше 1х106 на 1 грам.
2. У повністю натуральний продукт входить тільки кисле молоко і закваска. Можливо зміст в незначній кількості кальцію хлористого і пепсину.
3. Зберігається товар тільки 36 годин, але цей показник може змінюватися в залежності від жирності.
4. Развесной продукт легко перевірити за кольором, запахом і зовнішньої консистенції. Обов’язково треба запитати термін виготовлення і зберігання.

Сир містить більшу частину корисних речовин, а найголовніше-великий вміст молочного білка.

Коли покупка сирка здійснена , але терзають сумніви в його натуральності, є кілька домашніх тестів для його перевірки. Таких способів декілька, який з них вибрати, вирішувати покупцеві:

1. Шматочок продукту покласти на 10-12 годин на тарілку і залишити при кімнатній температурі. Жири легко проходять процес окислення від впливу з киснем. У разом грудочку сирка повинен придбати різкий запах кислого молока. Якщо він пожовтів і скукожілся, вкрившись кіркою, то в ньому багато шкідливого пальмового масла.
2. На грудочку кісломолочку капнути трошки йоду. Синій колір означає перевищення рівня крохмалю, а коричневий означає, що це натуральна маса.
3. Чи є в складі крейда, виявить звичайна лимонна кислота. Однак, в цьому методі є підступ, результат може бути негативним, але крейда цілком знайдеться в складі молока, з якого зроблений сир. Для діагностики необхідно розмішати чайну ложечку сирка в воді і додати кілька крапель соку лимона або оцту. При наявності соди або крейди вони вступають в реакцію з кислотою і вода зашипить або забулькало, в цьому різниця з ненатуральних товаром.
4. Лизнути шматочок сирка, якщо залишився маслянистий слід, то швидше за все, молочний жир замінений на рослинний. У натурального продукту консистенція більш зерниста, а однорідна — з рослинним жиром, це буде відміну сирного вигляду виробу.

Користь сиру для жінок

Продукт тваринного походження підходить дівчатам, які стежать за своєю фігурою і хочуть мати здорове волосся, шкіру і нігті.

Прислухаючись до порад дієтологів, можна спробувати почати вживати тваринний продукт 3 рази в тиждень і подивитися, як локони знайдуть красу, шкіра стане ніжною і бархатистою.

Читайте також: Якщо хочеться вершкового масла чого не вистачає. Чого не вистачає організму, коли хочеться чогось некорисного

Під час вагітності жіночий організм дуже часто відчуває нестачу кальцію, через що з’являється токсикоз і печія. Вживання кисломолочного продукту позбавить від подібних проблем і відновить здорову діяльність шлунково-кишкового тракту.

Поєднання сиру з іншими продуктами

Читайте більше про роздільне харчування в статті «Несумісні продукти»

Як ви вже могли десять разів зрозуміти, сир містить велику кількість кальцію. Щоб він краще засвоювався, рекомендується комбінувати сир з іншими продуктами. Відмінно для цього підійде: сметана, фрукти, горіхи.

Ніхто не забороняє поєднувати сир і з овочами, особливо в складі салатів. Найпоширеніші овочі для поєднання: помідори, зелень, болгарський перець, цибуля і огірки. Заправити такий салат найкраще буде оливковою олією. Рекомендуємо подивитися нашу статтю: «Як правильно вибрати оливкова олія в магазині». Урізноманітнити смакові відчуття можна за допомогою спецій: китайської капусти і селери.

Фото: салат з сиром

За смаковими якостями продукт тваринного походження прекрасно поєднується з медом. Полив їм сир, ви отримаєте ідеальний десерт без времязатрат. Головне не забувати про зрослу калорійність готового продукту і алергенність меду.

Шкода сиру

Будь-який продукт може нашкодити, сир не виняток. Запам’ятайте, що добова норма цього кисломолочного продукту — 200 грам. І це для дорослих.

Через вміст казеїнового протеїну, продукт може спровокувати набряки, а також аутоімунні патології (особливо у літніх).

Високий вміст жирів тваринного походження може сприяти забивання проток печінки. З цієї та ще ряду причин рекомендується вживати маложирний продукт.

Який сир вибирати в магазині

Зверніть увагу на термін придатності. Чим він триваліший, тим менше натуральності та корисних властивостей ви отримаєте в результаті покупки і вживання такого продукту.

Добре якщо упаковка продукту прозора, тоді можна оцінити консистенцію і загальний вигляд на око. Часто виробники ховають виріб за етикеткою, тому багато людей віддають перевагу сиру на вагу.

Сир з найвищим рейтингом «Чиста лінія» (щодо сайту Росконтроль)

На жаль, в ваговий сирі найбільше бактерій, а незазначені ніде термін придатності становить всього пару діб. Найчастіше в подібному продукті міститься пальмова олія, замість молочного жиру.

При покупці сиру в магазині, шукайте чітку напис «СИР», а не якісь там сирні маси, сирки та інше. Ідеальний склад сиру: молоко, закваска, сичужний фремент і хлористий кальцій.

Відео про сир

Пишіть в коментарі: який сир вибираєте ви, як його вживаєте і яку користь відчуваєте. Також ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся матеріалом з друзями в соціальних мережах.

Читайте також: Скільки масла потрібно з’їдати в день, щоб не було проблем зі здоров’ям?

Поділися цією сторінкою з друзями!

Скільки міститься протеїну

Кисломолочний продукт виходить з кислого молока, який ділиться на сироватку і білу сирну масу, її збирають і ретельно віджимають. Він наділений легкою кислинкою, ніжним смаком і численними корисними властивостями.

В його амінокислотний склад входять: вітаміни, фосфор, кальцій, білок у великих кількостях. Продукт не втрачає своїх властивостей при термо обробці, тому часто використовується в рецептах домашньої випічки.

Сир поставляє білок, необхідний для будівництва м’язів.

Білки, жири і вуглеводи продукту:

• білка 15 г.
• жиру — 18 г.
• вуглеводів — 2.9 г.

скільки білка в 100 грамах сиру? Це написано на упаковці кожного продукту в залежності від виробника і жирності. У фермерському продукт можна бути впевненим в його натуральності і справжньому складі.

Скільки білка в сирі? В середньому в 100 г міститься близько 15-17 г білка. Це дуже багато, а скільки кальцію в сирі? Це вражаюче зміст мікроелемента на 100 грам 165 мг.

Білок і кальцій особливо важливі для побудови м’язів і кісток, тому так необхідні для спортсменів, а низький вміст калорій — для тих, що худнуть, але для людей, що бажають схуднути на безбілкової дієті, краще вибрати інші джерела корисних речовин.

Який він буває за ступенем жирності

Сирок має три групи за ступенем відсотка жирності і кількість білка в сирі буде у них різним:

• знежирений до 2%.
• напівжирний 5-9%.
• жирний до 19%.

який сир корисніше? Самим смачним і корисним є фермерський сир або сільський, який виготовлений вручну з добірного молочка.

містяться в продукті, повільні вуглеводи і жири підсилюють відчуття насичення і нормалізують обмін речовин.

В залежно від жирності домашнього молока залежить вміст жиру в готовому сирка на 100 грам — від 19-25% і близько 14 г. білка. Енергетична цінність цього продукту буде високою.

Жирний продукт найбільш затребуваний, він виготовляється зі знежиреного молока. Білка тут від 17-19 м, це найпопулярніший продукт для спортсменів і тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Ідеальний харчової товар з жирністю 5%, тут дуже багато білка — 18грамм.

В знежиреному сирка все одно є жири, так як їх прибрати повністю не представляється можливим. Тут його від 0,8 до 2%. Такий продукт не найкорисніший, так як важко засвоюється організмом. Що краще споживати: знежирений або домашній кисломолочний товар, залежить від мети і поставленого завдання для тих, що худнуть.

Читайте також: Вже багато років не роблю з Ізабелли вино: виявилося, воно може бути шкідливим

Корисні властивості

В складі сирної маси є швидкі протеїни, які дуже важливі для харчування людини. Особливо вони важливі для спортсменів, адже відновлення м’язової маси неможливо без будівельного матеріалу — білка.

В сирки величезна кількість легкозасвоюваного білка, який змінюється в залежності від жирності продукту.

Кількість білка розраховується для кожної людини в індивідуальному порядку на кожен кілограм ваги, виходячи з його параметрів і показників, а також рівня щоденної фізичного навантаження. Скільки сиру їсти? В середньому 40 грам.

Добова норма споживання залежить від ваги спортсмена і поставлених перед ним цілей.

Якщо людина строго стежить за калоріями і кількість споживаних жирів, то варто вибирати нежирний сир. У 5% сиру трохи жирів, засвоюється він дуже легко і швидко, кальцій миттєво всмоктується.

Корисні властивості кисломолочного вироби:

• широко поширений у вживанні при хворобах серця і гіпертонії.
• виводить токсини і шкідливі речовини.
• для чоловіків — благотворно впливає на потенцію і статеву систему в цілому.
• зміцнюються кістки, м’язова і нервова система.
• кращий продукт для зміцнення зубів і кісток.
• користь для жінок в фортеці волосся і нігтів, а також підтримка при вагітності за рахунок кальцію, який необхідний жіночому організму і майбутній дитині.
• знижує алергічну реакцію і підвищує імунну систему.
• користь і шкода сиру для літніх людей також існує, адже він зміцнює кістки і зуби, які руйнуються з віком, однак, є ризик індивідуальної непереносимості.
• білок в сирка швидко засвоюється і будує нову м’язову масу, тому часто входить в раціон бодібілдера.

Користь сиру для організму незаперечна, адже його склад максимально збалансований.

Користь сиру для чоловіків

Як вже було сказано, сир корисний для людей, що займаються спортом. Чоловіки, як правило, люблять займатися нарощуванням м’язів, а сир ідеальний помічник. Казеїн, що входить до складу продукту, дозволяє відновлювати м’язову тканину навіть уві сні.

Рекомендуємо почитати: «Що таке м’язова радість»

Якщо у чоловіка є проблеми з зачаттям дитини, то сир повинен входити в його щоденний раціон. За рахунок цього кисломолочного продукту посилюється вироблення сперматозоїдів і підвищується їх «пекучість». Крім того, сир підійде для профілактики хвороб передміхурової залози.

Вживання сирка відразу після тренувального процесу

Сир після тренування дуже корисний, в ньому багато білка і кальцію, які беруть участь в процесі побудови м’язів, відновлення енергетичного ресурсу організму і підтримки сил стомленої м’язової маси.

Якщо розглядати сир як єдиний постачальник білка, то знадобиться близько 500 грам на добу.

в залежності від поставленої завдання тренувань: набір маси або сушка, треба розрахувати спожите кількість в грамах, тому сир після тренування варто з’їдати тим, хто знаходиться в процесі набору м’язової маси.

Шкода сиру для організму в цьому випадку тільки в індивідуальній непереносимості продукту .

Під час сушіння

В період сушки бідібілдери не стараються набрати м’язову масу, тому вони споживають знежирений сирок або з максимальною відсотковою жирністю не менше 5%.

В добу можна їсти близько 150-155 грам, поділяючи цю кількість на рівні прийоми їжі. Сир необхідно їсти в чистому вигляді, без додавання цукру, фруктів і меду. З’їдати в день більше цієї граммовкі не радиться.

Тим, хто не хоче споживати саме цей кисломолочний продукт, можна додати в раціон яйця, птицю, рибу і інші морепродукти.

Для набору маси

При посиленому наборі м’язової маси кісломолочка стане важливим продуктом в раціоні харчування спортсмена. Важливо споживати тільки натуральний сирок, а не сирну масу, адже тільки в ньому багато протеїну, який побудує нову м’язову масу.

Якщо поїдати ненатуральні продукти, то користі від такого творожочка НЕ ​​буде зовсім.

сир визнаний ідеальним продуктам при схудненні, так як він містить багато білка і незначну кількість вуглеводів.

сир для набору маси найкращий продукт, так як катаболические процеси активні і під час сну, тому сир на вечерю можна їсти без побоювання. Сир або казеїн в його складі уповільнюють катаболізм. Для бодібілдерів є сир на вечерю і перед сном — оптимальний час прийому для зростання м’язової маси за рахунок казеїновій складової. До того ж спортсмени часто роблять вітамінний протеїновий коктейль з сирною масою і молоком, додавши столову ложку меду.

Якщо ви вирішили схуднути

Під час дотримання жорсткої дієти для того, щоб худнути, потрібно споживати тільки знежирений сир. Так кількість калорій знизиться, за рахунок зниження жирів в складі кісломолочку і збільшення білкової складової продукту. Сир перед тренуванням для тих, що худнуть дозволений в розмірі 150 грам.

Як споживати для схуднення цей продукт залежить від початкових особливостей людини і його переваг:

Читайте також: Калорійність Оселедець солона . Хімічний склад і харчова цінність.

• Маленькими порціями і частими прийомами їжі в день.
• Сир перед тренуванням з’їдати за 3 години, порцію сиру після тренування — через 2 години.
• сир на вечерю при схудненні краще їсти за 2 години до сну.

чи корисний сир на сніданок?

Раніше годинах вживання не надавали значення, багато до сих пір їдять його довільно, не замислюючись, правильно це чи ні. Вважалося, що корисні властивості буде йти на користь будь-якої пори доби. Зараз з цього приводу з’явилися інші думки.

Якщо мова йде про цілісний або домашньому, то його краще їсти до обіду. Переваги раннього вживання:

• органам шлунково-кишкового тракту буде простіше його перетравити.
• підшлункова залоза працює активніше, ніж вечорами, тому білкова їжа переробляється швидше і якісніше.
• підходить для тих, хто інтенсивно тренується і працює фізично, особливо якщо протягом дня виділити перерву на повноцінну трапезу проблематично.
• молочний білок, казеїн, переробляється 4-6 годин, поступово розпадаючись на амінокислоти. Після вживання людина відчуває довгу ситість, це актуально перед початком робочого дня.
• багатство мінерального і вітамінного наповнення позитивно відбивається на стані імунітету, розумової та спортивної продуктивності.

Переваги не поширюються на осіб, які не переносять молочного білка. У них казеїн не засвоюється, він не приносить користі, тільки шкода.

Деякі фахівці заявляють, що вживання всього молочного сприяє збільшенню кількості слизу в носоглотці, бронхах і легенях, що призводить до порушень в їх функціях. Прихильники цієї гіпотези наполягають, що сир потрібно їсти в першій половині дня, але не натще і не на ніч. Вони стверджують, що травлення не здатна засвоїти його в післяобідній час. У народі поширена приказка, що підтверджує дану версію. У ньому записано, що сир вранці — це золото, вдень — срібло, ввечері — свинець. Більш серйозних наукових доказів немає.

Творожок, виготовлений з домашнього молока

В домашніх умовах приготувати сирок дуже просто. Досить заквасити близько 6 літрів молока, з нього вийде 1 кілограм добірного сиру. Всі складові повинні бути натуральними, це робить сирну масу корисної і дієтичний, що підходить для харчування дітей, спортсменів і страви для тих, хто перебуває на дієті.

Найпростіший і доступний для приготування домашнього сирка в печі:

1. 6 літрів добірного домашнього молочка вилити у велику каструльку і накрити кришкою.
2. Розігріти духову піч до 140 градусів і поставити каструльку з молоком нудитися на 45 хвилин.
3. Вимкнути піч і залишити отриману кисляк до охолодження.
4. Прибрати кисле молоко через сложённую в кілька шарів марлю і дати стекти сироватці протягом кілька годин.

Домашній творожочек готовий !

Сир — найцінніший продукт для організму. Скільки б грам білка в ньому не містилося, вуглеводи все одно присутні, але велика кількість протеїну сприяє швидкому засвоєнню вуглеводів, прискорюючи обмінні процеси.

Найпопулярніші страви з сиру на сніданок

Ці рецепти стали улюбленим для багатьох людей. Секрет затребуваності в простоті приготування. Це не забирає багато часу, що важливо в робочі дні.

Класична запіканка

Смачна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Можна приготувати на сніданок з вечора, а вранці — швидко розігріти або з’їсти холодної.

Буде потрібно:

• 0,5 кг сиру як мінімум 5%.
• яйця — 2 шт.
• по 2 великі ложки манки і цукру.
• ванілін.
• сухофрукти на свій смак.

Спочатку збиваються яйця з додаванням цукру, потім додається сир, після нього — манка, що залишилися компоненти — в кінці замішування, тісто добре вимішує. Духовка заздалегідь нагрівається до 180 градусів. Форма для випічки змащується маслом, щоб запіканка легко вийшла, можна посипати панірувальними сухарями. Маса рівномірно розподіляється по формі, випічка займає 20-25 хвилин. Завдяки тому, що замість борошна використовується манка, консистенція виходить дуже ніжною і залишається такою після охолодження.

Двошарова запіканка з ягідним соусом

На приготування піде трохи більше часу, але результат цього варто . Ягідний соус можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти:

• 750 грам сиру середньої жирності.
• 2 великих яйця.
• по 3 столових ложки манної крупи і цукру.
• цедра одного лимона.
• ванілін — за смаком.
• другий шар — 300 грам сметани і 50 грам цукру.
• для соусу — 250 гр будь-яких ягід, 2 ст.л. цукру, кілька крапель лимонного соку.

Сирна основа готується так само, як в класичному рецепті, маса повинна вийти однорідною і пишною. Випікається протягом 20 хвилин на температурі 175 градусів, тим часом можна приготувати другий шар. Сметана добре збивається з цукром, потім викладається на готову запіканку, все випікається ще протягом 10 хвилин. Для приготовлення соусу ягоди подрібнюються блендером до рідкого стану, додаються цукор і лимонний сік, соус нагрівається до повного розчинення цукру, потім охолоджується. Запіканка подається під ягідним соусом.

Сирні оладки

Буде потрібно:

• 150 гр сиру.
• яйце.
• 300 мл кефіру.
• 50 гр борошна.
• столова ложка цукру.
• 1/3 чайної ложки соди.
• ванілін.

Яйце збивається з цукром, в нього поступово додаються інші компоненти, все добре вимішує. Борошно і сода — в останню чергу, консистенція повинна бути схожа на густу сметану. Викладається на сковорідку ложкою, краще використовувати товсту сковороду з антипригарним покриттям, щоб не додавати масло, без нього оладки виходять більш смачними. Вони дуже швидко підсмажують, тому за процесом варто уважно стежити. Подавати зі сметаною або варенням.

Оладки зі шпинатом

В поєднанні зі шпинатом виходить поживна несолодке блюдо. Компоненти:

• по 250 грам шпинату і м’якого сиру.
• яйця — 2 шт.
• по 2 ст.л. пшеничного і кукурудзяного борошна.
• 2 столові ложки рослинної олії.

Спочатку потрібно злегка підсмажити шпинат, безперервно помішуючи, до того моменту, поки він не стане м’яким. Після цього перекласти його в окрему миску і остудити, потім змішати зі збитими яйцями та іншими компонентами, ретельно перемішати і залишити настоюватися на 15 хвилин. Після цього тісто викладається на розпечену сковороду ложкою, обсмажується по дві хвилини з кожного боку. Якщо оладки недостатньо прожаряться, вони будуть розвалюватися через надмірну рихлості.

Класичні сирники

Найпростіший і швидкий рецепт, знайомий кожному з дитинства. У глибокій мисці змішують 400 грамів сиру, одне яйце, дві столові ложки борошна і ложку цукру. Консистенція сирників залежить від жирності основного компонента, чим жирніше — тим м’якше і ніжніше. З тіста слід виліпити невеликі коржі, це зручно робити мокрими руками, кожну обваляти в борошні перед тим, як відправити на сковороду. Щільність готового блюда залежить і від товщини, чим товще сирники, тим м’якше вони будуть всередині. Обсмажуються на невеликій кількості олії з двох боків до появи рум’яної скоринки.

Полуничні ньокки

Ньокки — це галушки в італійській інтерпретації. Вишукане, але дуже просте у виконанні блюдо. Їх можна не тільки з’їсти на сніданок, але і подати як десерт на святковий стіл. Спочатку потрібно перетерти через сито 300 гр сиру, додати в нього 25 гр розтопленого вершкового масла, яйце, столову ложку цукру, дві третини склянки борошна і дрібку сушеного розмарину. При замішуванні виходить м’яка еластична маса, з неї скачують тонкі ковбаски і ріжуть їх на відрізки довжиною приблизно по 2 см. Ньокки занурюють в киплячу злегка підсолену воду і варять до спливання.

Щоб приготувати ягідний соус, потрібно подрібнити в блендері півсклянки будь-яких ягід, якщо вони кислі, то можна підсолодити. Ньокки викладаю в форму для випічки, поливають соусом і посипають тертим сиром, достатньо 50 гр. Підійде моцарелла або інший твердий сир. Далі форма відправляється в духовку на кілька хвилин, коли сир розплавиться — страва готова.

Сирно-сирне суфле

Буде смачним в теплому і холодному вигляді. Буде потрібно:

• кефір — 200 мл.
• сир — 200 грам.
• твердий сир і сулугуні — по 150 грам.
• борошно — 2-3 столові ложки.
• 3 яйця.
• сода — щіпка.

Збити яйця, ввести кефір, сир і дрібно натерті сири, в останню чергу — борошно і соду. Склад виливається в форму для запікання і відправляється в духовку, розігріту до 170 градусів. Піч 40-50 хвилин, до появи скоринки. Відкривати духовку не можна, інакше суфле перестане бути повітряним і западе.

Сирні кекси

Компоненти:

• вершкове масло і сир — по 150 гр.
• 3 яйця.
• борошно і цукор — по склянці.
• щіпка соди або кондитерського розпушувача.

Кекси на швидку руку виходять дуже ніжними і повітряними. Потрібно розтопити масло і просіяти борошно, потім змішати всі складові. Має вийти однорідне схоже на густу сметану тісто, воно викладається в формочки для кексів приблизно на дві третини обсягу. Випікаються в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.