Чому тріску називають Божим даром або 17 переваг відомої риби для здоров’я

Як виглядає тріска і де водиться

Ареалом проживання тріски є північна частина Тихого океану, Берингову протоку у напрямку Камчатського півострова, поміркована частина Атлантичного океану. Дана риба відрізняється наявністю безлічі підвидів відповідно до місцевості проживання:

• балтійська тріска.
• біломорська.
• арктична та інші види.

При цьому у відкритій частині океану тріска практично не водиться, весь основний життєвий цикл риби проходить поблизу узбережжя.

Забарвлення даної риби може бути як оливково-зеленого, так і чорної (в залежно від виду). У межах нашої країни найбільш поширена чорна тріска. Риба має торпедовидное форму, витягнуту голову з вусом під нижньою щелепою. Спина може бути всипана дрібними плямами, а черево в основному білого кольору, в рідкісних випадках з жовтуватим відливом.

Читайте також: Користь і шкода чорної смородини для здоров’я. Які вітаміни в чорній смородині

Розмноження і тривалість життя

Встановлено, що деякі види тріскових годуються в одному місці, а нерестяться в іншому. Інші види йдуть розмножуватися в опріснені водойми.

Тріскові — один з найбільш плодяться видів риб, причому нестися вони починають тільки при накопиченні певної кількості жиру в печінці. Але відбувається це всього 3-4 рази за життя.

Різні представники сімейства несуть ікру по-різному. Атлантичний вид тріски нереститься на норвезьких Лофотенських островах тільки з 8-9-річного віку. Представники тихоокеанської тріски розмножуються з 5-6-річного віку. Арктична, кільдінская тріски плодяться у віці від 4 до 5 років, а минтай готовий до ікрометання до 3-4 років.

Доросла самочка за один шлюбний сезон викидає приблизно від 8 до 10 мільйонів ікринок. Нерестовий період у них настає ранньою весною. Дорослі самці і самочки збираються в цей час всі разом. Ікра виметивается на глибині приблизно 100 метрів дозовано, навіть протягом тривалого часу аж до червня. Самці риби тріски в цей же час плавають поруч і запліднюють з’явилася ікру. Ікра опускається вглиб і прикріплюється до зростаючої на дні рослинності.

отнерестятся, риба так само расами повертається назад в місця откормкі, на двадцятий день з ікри з’являються мальки, які розносяться течіями по всьому океану. Перші 2-3 роки життя їх середовище проживання — це дно, де вони поїдають дрібних рачків і планктон.

Термін життя тріски становить від 30 до 35 років, і за цей час її довжина може скласти майже до 2 метрів (зростає практично все життя). При промисловий вилов виловлюються п’ятирічні риби довжиною до 80 см і вагою до 5 кг.

Хімічний склад тріски

Тріска на дієті є дуже цінним продуктом з багатим складом вітамінів, макро- і мікроелементів.
Вітаміни Кількість на 100 г А 9,97 мкг В12 1,6 мкг В6 0,2 мг Е 0,9 мг В1 0,1 мг Н 9,95 мкг В9 11,3 мкг С 0,97 мг РР 5,8 мг В2 0,07 мг Макро — і мікроелементи Натрій 54,5 мг Хлор 164,8 мг Магній 29,7 мг Фосфор 209,8 мг Кальцій 24,7 мг Сірка 199,7 мг Калій 339,4 мг Марганець 0 , 1 мг Цинк 1 мг Нікель 8,9 мкг Кобальт 29,4 мкг Хром 55 мкг Молібден 3,9 мкг Йод 134,7 мкг Фтор 699,7 мкг Мідь 149,9 мкг Залізо 0,5 мг

Склад і користь

Раз вже зайшла розмова про те, що корисніше, минтай або тріска, слід розглянути хімічний склад обох представників рід тріски. У кожній з них в достатній кількості присутній вітамін A, тіамін і інші вітаміни групи B, включаючи кобаламин і піридоксин, аскорбінова кислота, вітаміни E, H і PP. Багатий і мінеральний склад, а всі тріскові сорту містять у великій кількості йод для щитовидки, кальцій для суглобів і кісток, а також фосфор для поліпшення роботи мозку. Багато сьогодні замислюються про зайві кілограми, тому питання, що краще, тріска або минтай, для них зводиться до того, що калорійною. Дієтологи запевняють, що обидві рибини однаково калорійні, тому їх сміливо можна включати до складу дієтичного харчування.

Скільки калорій в трісці

Кількість калорій в 100 г свіжої риби дорівнює 68,908. Але в результаті різних видів обробки її поживність сильно збільшується. Відомості про калорійність тріски на 100 грам продукту у відповідності зі способом приготування наведені в таблиці.
Вид приготування Кількість ккал Консервація 104,6 Сушеная і засоленная 289,4 Копчена 114,9 Тушкована 102 Варена 78,6 Запечена 89,7 Смажена 122,8

Атлантична

Опис

Життя цієї тріски тісно пов’язана з течіями Північної Атлантики і Північного Льодовитого океанів. Раси (стада) риб щороку дрейфують на відстані до 1,5 тисячі кілометрів від місць нересту до місць відгодівлі і назад.

раси риб названі за найменуваннями місць нересту і харчування. Норвезько-Баренцевоморского стадо вирощує потомство у узбереж Норвегії, а харчується в Баренцевому морі. Лабрадорської-Ньюфаундлендської стадо метає ікру на узбережжі Лабрадору і припливає потім на відгодівлю до Ньюфаундленду.

Характеристика

Перші роки життя рибки знаходяться тільки біля дна. Раціон їх складають різноманітні дрібні рибки, а також цієї трісці не чуже і вживання в їжу свого ж молодняку. Влітку до раціону додається зоопланктон і двостулкові молюски.

Ця найбільша тріска доростає до 2 метрів в довжину.

Читайте також: Користь та шкода вживання яблук на ніч для тих, що худнуть

Кільдінская

Кільдінская тріска занесена в Червону Книгу. Це дуже рідкісний підвид атлантичного виду. Особливості її розмноження мають прямий зв’язок з перебуванням в Могильному озері (Кольський район Мурманської області). Оскільки вода в озері солона (за винятком поверхні), даний підвид можна вважати прісноводним.

Ікра у неї дрібна і мало важить, завдяки чому вона не падає на дно озера, але і не спливає на поверхню. Личинки розвиваються в потрібному для них середньому шарі, і в міру розвитку піднімаються наверх, там, де більше кисню. Мальки вилуплюються і потім опускаються назад вже в сприятливі для життя глибини водойми.

Кільдінская тріска їсть невеликих рачків-бокоплавов, представників загону річкових раків, мокриць, поліхети, комарів-звонцов, дрібну корюшку і Маслюка.

Тихоокеанська

Тихоокеанська тріска далеко в океан не дрейфує, її міграції залежать від пори року і проходять взимку від берега вглиб води, а з настанням тепла вони повертаються до узбережжя на улюблені місця відгодівлі. Район її проживання — північ Тихого океану.

Личинки тихоокеанської тріски вилуплюються з ікри, яка росте, пріклепленная до донної фауни.

Виглядає як атлантична тріска, але розміри її досягають 120 см, а вага — 22 кг.

Тихоокеанська тріска в море — хижа риба, вона їсть інші види риб, інших тріскових, восьминогів, креветок, крабів, черв’яків.

Корисні властивості тріски

Цінні властивості тріски оцінило безліч людей, які дотримуються дієти для скидання або підтримки ваги. Також вона підійде тим, хто дотримується посту, так як буде служити відмінним постачальником білка для організму.

Тріска для жінок є цінний продукт не тільки з точки зору дієтології, але і краси. Вживання даної риби сприятиме зміцненню і швидкого зростання волосся і нігтьових пластин, поліпшення стану шкіри. Дані дії можливі завдяки вмісту цинку, сірки і селену в рибі.

Завдяки чималій кількості калію в трісці її використання в їжу сприяє прохідності імпульсів по волокнам нервової системи. Також вона багата фосфором, який бере участь в процесах відновлення кісткової і хрящової тканини.

Рекомендуємо до прочитання: Корисні властивості риби білого амура: опис, склад

Користь тріски для здоров’я дітей також неоціненна . Вживання даного продукту рекомендовано в проведенні профілактичних заходів проти рахіту. Крім того, завдяки вмісту кальцію дана риба сприяє зміцненню кістково-м’язової системи дитини.

Пікша

Ареал проживання пікші — солоні холодні води морів, що належать до Атлантичного і Північного Льодовитого океанів: Норвезьке , Баренцове моря, узбережжі Ісландії.

Це велика морська тріска, виростає більше півметра в довжину і важить близько 3 кілограмів. Рідко зустрічаються більші особини довжиною більше 1 метра і вагою близько 15 кілограмів. Тулуб пікші на боках приплюснуто, плавники чорні.

Читайте також: Калорійність Білий виноград. Хімічний склад і харчова цінність.

Користь тріски для дитини

Для відповіді на питання про те, з якого віку тріску можна давати дітям, потрібно враховувати схильність дитини до алергічних реакцій і переносимість перших прикорму. Якщо дані показники в нормі, то тріску можна починати давати дитині ще до 1 року. Так, для початку прикорму тріскою в віці 9-10 місяців можна дати 0,5 чайної ложки супу, вареного філе або котлети, приготовленої на пару.

Важливо! Для приготування будь-яких страв з даної риби дітям молодше року її потрібно попередньо зварити.

Поступово можна збільшувати порцію до 70 г. Не рекомендовано давати тріску частіше 3 разів на протязі 7 днів. При схильності до алергії порцію зменшують до однієї в тиждень.

Дітям старше року можна готувати більш складні страви з даної риби (пиріг, запіканка і інше).

Риба, тушкована в сметані

Інгредієнти: півкіло рибного філе, по 230 г моркви і цибулі, кухонна сіль, 70 г вершкового масла, 1 ст. рибного бульйону і стільки ж среднежірной сметани.

1. Овочі нарізаються досить крупно. Лук — кільцями, морква — соломкою. Ці компоненти відразу відправляються на дно посуду для гасіння.
2. Зверху викладається натерті сіллю шматочки філе.
3. Продукти заливаються сумішшю сметани і бульйону. Замість останнього можна використовувати звичайну підсолену воду.
4. Поверх риби викладаються шматочки масла.

Тріска для схуднення

Тріска є дуже цінним продуктом як для худнуть людей, так і для тих, хто хоче контролювати свою вагу. Серед рецептів з приготування даної риби можна дуже багато знайти страв з низьким вмістом калорій. Адже в залежності від способу її приготування калорійність її змінюється незначно. А для збереження корисних речовин тріску краще запікати або готувати на пару. Така обробка буде сприяти збереженню натрію і магнію в рибі.

Завдяки насиченості Омега 3 тріска сприяє поліпшенню процесів обміну в організмі, що також позитивно вплине на скидання зайвої ваги.

Потенційна користь для здоров’я

Є кілька потенційних корисних ефектів від додавання тріски в ваш раціон харчування.

Може сприяти здоров’ю серця і здоровому вазі

Споживання риби пов’язано з цілим рядом корисних ефектів для здоров’я, включаючи зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань і підтримку функцій мозку (,,).

Проте важливо відзначити, що тріска й інша пісна риба містять менше жирних кислот омега 3, ніж жирна риба , така як скумбрія, оселедець і лосось ().

Передбачається, що ці жири володіють численними корисними властивостями.

Проте тріска багата поживними речовинами — це означає, що вона містить багато корисних поживних речовин в относитель але невеликій кількості калорій. Таким чином, пісна риба, така як тріска, все ще може сприяти гарному здоров’ю і навіть може сприяти зниженню надлишкової маси тіла (,).

Як згадувалося раніше, тріска також є хорошим джерелом високоякісного білка (,).

Містить мало ртуті

Однією з потенційних проблем зі здоров’ям, пов’язаних зі споживанням риби, є вплив ртуті.

Вода в морях і океанах може бути забруднена ртуттю — токсичним важким металом, який накопичується в рибі. Коли люди їдять цю рибу, ртуть може привести до проблем зі здоров’ям ().

У важких випадках отруєння ртуттю може привести до пошкодження головного мозку, що може бути особливо небезпечно для годуючих або вагітних жінок через потенційної шкоди для дитини, що розвивається ().

найвищі рівні ртуті часто виявляються в видах великих хижих риб, які мають високу тривалість життя.

до рибам з найвищим вмістом ртуті відносяться акула, меч- риба, королівська макрель, малакант, атлантичний большеголов і марлин. Звичайні риби, такі як тунець, палтус і окунь, також містять ртуть ().

Тріска містить менше ртуті, ніж вищеназвані види риб, що робить її кращим вибором для тих, хто хоче уникнути токсинів ().

Жир з печінки тріски

Деякі побічні продукти тріски використовуються у вигляді харчових добавок. Найбільш популярним з них є жир з печінки тріски.

Жир з печінки тріски є відмінним джерелом вітаміну D і дає більш високі концентрації омега 3 жирних кислот, ніж філе тріски ().

Висновок:

Споживання риби пов’язано з поліпшенням здоров’я і зниженням ризику розвитку захворювань. Хоча тріска не містить великої кількості омега 3 жирних кислот, присутніх в жирних сортах риби, вона містить відносно мало ртуті і може бути частиною здорового раціону харчування.

Чи корисна тріска при панкреатиті

користь рожевої тріски при панкреатиті дуже велика, адже вона багата тваринними білками, містить низьку кількість калорій. А насиченість тріски різними вітамінами і жирними кислотами благотворно впливає на всі системи організму.

Філе риби відмінно підходить для приготування пюре і крему, що є важливою складовою для дієтичного харчування при даному захворюванні. Але навіть якщо готувати її порційними шматками, вона буде відмінно засвоюватися і не зашкодить системі шлунково-кишкового тракту при панкреатиті.

Читайте також: Як і для чого потрібно пити оливкову олію натщесерце?

Увага! При гострій стадії хвороби і її загострення тріска дозволяється до вживання через 14 днів після загострення.

Рекомендується її варіння або приготування на пару, подати її краще в формі котлет, тефтелькою, фрикадельок.

Рекомендуємо до прочитання: Риба аргентина: фото і опис, користь і шкода

При хронічній формі захворювання в відновлювальний період дозволено вживання різноманітних запіканок, пирогів, філе, стейка. Але страви повинні бути вареними, тушкованими або запеченими.

Смажена на сковороді тріска шматочками

Інгредієнти: 830 г риби, півлітра жирного молока, 170 г пшеничного борошна, велике яйце, кухонна сіль, 1 ст. л. соку лимона, мелений чорний перець.

1. Тріска очищається від всього зайвого (нутрощів, плавців). Від тушки відрізається голова. Далі риба добре промивається холодною водою.
2. Підготовлена ​​тушка нарізається порційними шматочками і заливається підсоленим молоком. У такому вигляді вона відправляється в прохолоду на цілу ніч.
3. На наступний ранок молоко зливається в раковину. Рибні скибочки обсушую паперовими рушниками, поливаються соком лимона, солятся, перчать і залишаються на півгодини маринуватися.
4. В окрему миску розбивається сире яйце. Воно трохи присолюють і збивається до однорідності.
5. Коли риба промаринуется, її шматочки спочатку обвалюються в борошні, а потім занурюються в збите яйце. Після цього тріска відправляється на сковорідку з розпеченим маслом. Готується вона до рум’яної, апетитною скоринки.

Як приготувати тріску смачно і корисно

Щоб не завдати шкоди фігурі і зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів в рибі , її краще відварити, запекти, приготувати на пару або загасити.

Дані способи приготування тріски не сприятимуть збільшенню ваги, а завдяки збереженим корисним властивостям благодійно вплинуть на всі органи людини.

існує безліч рецептів приготування тріски вищеназваними способами, які будуть до смаку навіть гурманам. Серед них можна виділити суп з тріски, тріску, тушковану з овочами, суфле з тріски.

Для приготування риби можна ознайомитися з наступним відео:

У гірчично-вершковому соусі

Інгредієнти: 2 рибні тушки (загальна вага — близько 1,5 кг), пучок свіжого кропу, борошно для панірування, суміш приправи для риби, 2 ст. л. гірчиці в зернах, 170 мл нежирних вершків, сіль.

1. Рибні тушки позбавляються від плавників і хвостів. Далі вони добре промиваються і обсушують серветками. Тріска нарізається шматочками, які солятся і натираються приправою. Потім вони до рум’яності обсмажуються на розжареній олії.
2. Для соусу змішуються решту складових. Кріп попередньо дрібно рубається.
3. Обсмажена риба викладається на деко і заливається соусом.

Шкода тріски і протипоказання до вживання

Незважаючи на значний перелік корисних речовин, тріска може завдати шкоди організму. Справа в тому, що дана риба може бути перенасичена складовими викидів від промислового виробництва і важкими металами. Крім цього, риба може стати розповсюджувачем різних паразитів. Її слід піддати хорошою термообробці.

При покупці тріски слід попросити продавців показати сертифікат на якість продукції, а краще купувати її у надійного постачальника.

За медичними показаннями риба може бути заборонена в таких випадках :

• індивідуальна непереносимість компонентів.
• патологічні зміни в роботі нирок і жовчовивідних шляхів.
• ожиріння різного ступеня також є приводом для відмови від розібраних мов тріски , але дозволено вживання філе даної риби.
• наявність таких захворювань, як гіперкальціємія, гіпертиреоз і знижений рівень тиску, теж вимагає повного виключення тріски з раціону.

Протипоказання:

У великих кількостях тріска може спровокувати розлад кишечника або блювоту.

Як і будь-яка інша риба, тріска часом може бути носієм паразитів. Щоб уникнути зараження, необхідно ретельно обробляти продукт перед вживанням. Кращим методом профілактики глистових захворювань є термічна обробка.

Краще не поєднувати тріску з сиром. Одночасне вживання цих двох продуктів може стати причиною нетравлення