Що таке житні висівки
Висівки — це тверда оболонка зерна, яка відсівається в процесі виготовлення борошна. Від ступеня подрібнення виділяють кілька видів:
- тонкі.
- грубі.
- дрібні.
- великі.
В магазинах також представлені гранульовані висівки, які виробляють методом пресування.
В минулі часи висівки використовували виключно для годівлі свійської худоби. У наш час цей продукт увійшов в раціон людини не так давно, але дуже швидко отримав заслужену довіру споживачів і тепер широко використовується повсюдно.
Читайте також: Як пити воду з медом, щоб отримати максимальну користь
з чого складаються висівки?
В висівках міститься велика кількість клітковини. При її вживанні в людини швидко виникає почуття насичення. Ці властивості допомагають при схудненні. Так само груба клітковина є своєрідним очищувачем від шлаків і токсинів. Вбираючи в себе всі шкідливі речовини, вона виводить їх з організму, за рахунок того що сама по собі не перетравлюється.
Основні корисні властивості
Основна користь висівок — очищення організму. Як відомо, організм без шлаків — це запорука краси, чистоти шкірного покриву, відмінного самопочуття і прекрасного настрою.
Достатня кількість йоду в волокнах висівок дозволяють нормалізувати гормональний фон і налагодити роботу щитовидної залози.
Висівки нормалізують обмінні процеси. Вони безпосередньо впливають на процес схуднення, але не за рахунок спалювання жиру, а за рахунок усунення порушень в процесі обміну речовин.
Харчова клітковина, яка є різновидом целюлози і однією з форм «хороших» вуглеводів, дозволяє нормалізувати мікрофлору кишечника. Відбувається це за рахунок механічної стимуляції і жовчогінний ефекту.
Житні висівки позитивно позначаються на роботі товстої кишки, забезпечуючи безперешкодне проходження калових мас, тим самим звільняючи людини від запорів.
Як харчова добавка, висівки використовуються при наявності хронічних захворювань кишечника і шлунка, при порушенні функції жовчного міхура і печінки.
Вони підсилюють кровотік, тим самим стабілізуючи артеріальний тиск, і очищають судини від бляшок.
Вважається, що житні висівки здатні запобігти появі діабету. Ця особливість пов’язана з наявністю магнію в них, а він сприяє використанню в повній мірі інсуліну і глюкози.
Багатий вітамінно-мінеральний склад житніх висівок сприяє підвищенню імунних сил організму. У період захворювання застудою або при наявності проблем з дихальною системою, висівки зі жита рекомендовані для вживання в якості дієтичної добавки. Найкраще підійде відвар з висівок. Робиться він досить просто: на 500 мл висівок потрібно 1 л окропу. Суміш проварюють приблизно 15 хвилин, настоюють 30 хвилин. Після охолодження додають палений цукор (трохи). Розчин можна вживати по 4-5 разів протягом дня в якості чаю.
Житні висівки широко використовуються в косметології, зокрема для відновлення пошкодженого волосся. Домогтися позитивного результату, від лупи і посічених кінчиків волосся можна буквально за 3-4 рази застосування маски з висівок.
Користь житніх висівок для організму
Лікарі рекомендують вживати їх при цукровому діабеті. Потрапляючи в організм, забезпечується зниження до нормальних значень рівня цукру в крові.
Йод, присутній в складі продукту, забезпечує хорошу профілактику хвороб щитовидної залози. При вживанні висівок відбувається ліквідація дефіциту цього важливого речовини.
Людям, які страждають від хвороб серця, лікарі часто прописують цей продукт. Потрапляючи в організм, він сприяє посиленню кровотоку, нормалізації артеріального тиску. Крім цього, судини очищаються від атеросклеротичних бляшок .
Читайте також: Налим: опис, розмноження, місця проживання, харчування, фото, відео, популяція
Протипоказання до вживання висівок
Неприпустимо вживати висівки з жита при загостренні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, якщо є будь-якої запальний або інфекційний процес в шлунку. Абсолютним протипоказанням є панкреатит, коліт і спайки в черевній порожнині.
Не можна вживати продукт, якщо є індивідуальна непереносимість.
Під час вагітності до вживання висівок також слід підходити з великою обережністю і дотримуватися дозування , обсяг якої обов’язково узгоджується з лікарем. Висівки активізують роботу кишечника і як наслідок цей процес може негативно вплинути на тонус матки.
Не рекомендується вживати висівки паралельно з лікарськими засобами. Жито абсорбує всі сторонні речовини, що потрапляють в шлунок, тому медикаменти можуть навіть не встигнути подіяти.
Правила вживання
Навіть якщо людина здорова і у нього немає протипоказань до вживання житніх висівок, дуже важливо не перевищувати дозу.
Спочатку використання можна вживати не більше 1 ст. л. щодня, поступово доводячи дозування до 3 ложок.
Весь період вживання висівок повинен супроводжуватися споживанням достатньої кількості води — не менше 2 літрів на протязі дня.
Припустимо висівки додавати в будь-які рідкі продукти. В обов’язковому порядку між курсами прийому необхідно робити перерви. Пов’язано це з тим, що жито (при тривалому вживанні) викликає дефіцит цинку в організмі. Цинк є основним учасником ліпідного обміну, тому разом зі житніми висівками рекомендовано вживати мигдальний горіх, який багатий на цинк.
Завжди слід пам’ятати, висівки не є основним компонентом раціону харчування, а лише добавкою, яка дозволить скорегувати здоров’я. Літнім людям рекомендується вживати їх виключно після термічної обробки. Для організму дорослої людини немає вимоги щодо обов’язкової обробці висівок перед вживанням.
Застосування
Щоб організм міг отримати від житніх висівок максимальну користь, продукт необхідно правильно застосовувати.
Для цього необхідно дотримуватися такі загальні рекомендації:
- є висівки можна в будь-який час дня.
- продукт вводять в раціон поступово, починаючи з мінімальної порції.
- максимальна кількість висівок на добу — не більше 70 г.
- продукт не можна вживати безперервно — його приймають протягом 14 днів або місяці, а потім обов’язково роблять такий же за часом перерву .
- для розм’якшення висівки потрібно обов’язково замочувати в кефірі, йогурті або запивати їх чистою негазованою водою, чаєм, кавою, соком.
- дітям і літнім людям дозволяється їсти висівки тільки в складі блюд, пройшли термічну обробку.
вживання при схудненні
Найпростіший спосіб вживання при ла рьбе з ожирінням — запарити в склянці окропу 2 ст. л. висівок і настояти. Після цього воду злити і вживати в чистому вигляді, але обов’язково за 30 хвилин до прийому їжі. Можна додавати в страви.
Головне пам’ятати, житні висівки допоможуть в процесі схуднення тільки в тому випадку, якщо людина буде стежити за своїм харчуванням, так як вони лише допомагають очистити організм. В обов’язковому порядку в процесі схуднення рекомендується робити розвантажувальні дні.
Наприклад, в такий день можна вживати тільки запарені в гарячій воді висівки — 30 г, рівномірно розподіливши отриману суміш на 6 прийомів. З’їдати відрубати разом кефіром, з перервами в 2 години. Більше нічого не потрібно їсти протягом усього дня.
Калорійність продукту
Люди, які прагнуть позбутися від зайвих кілограмів, включають в свій раціон саме їх. У такого продукту, як житні висівки, калорійність становить 210 калорій на 100 грам продукту. Для зменшення маси тіла цілком достатньо вживати їх в кількості 30 грам.
Унікальність відходів перемолу жита полягає в тому, що в своєму складі вони містять мінімальну кількість жирів. Коли людина з’їдає порцію висівок, то в організмі запускаються процеси вироблення енергії, при цьому не відбувається відкладання жиру в підшкірному шарі. З’ївши невелика кількість цінного компонента, можна легко наситити організм, і тривалий час людина не буде відчувати почуття голоду.
Читайте також: Баранячий жир — застосування продукту, як розтопити в домашніх умовах
Висівки користь і шкода при запорах
насправді, будь-які висівки не мають приємного смаку, тому їх дуже рідко вживають в чистому вигляді з водою. Їх простіше з’їсти з кефіром або іншими кисло-молочними продуктами, додавати в салати, каші та інші страви.
Класичний спосіб приготування суміші від запорів:
- 30 г висівок.
- чиста і некип’ячена вода.
Висівки заливають водою і приблизно через 60 хвилин ділять на 3 частини. Вживають кожну з них за 30 хвилин до прийому їжі, перед, ніж заливають склянкою води. Лікуватися таким способом необхідно не менше 30 днів.
Інший простий рецепт має на увазі використання кефіру. Увечері в склянку кефіру поміщають 30 г висівок і поміщають в холодильник. З самого ранку натщесерце випивають цей стакан кефіру з висівками. Поснідати можна тільки через 1 годину. Цей рецепт також ідеально підходить для схуднення.
Гранульовані і розсипні висівки
Найбільше користі організму від сухих розсипчастих висівок. Хоча насправді з’їсти їх в такому вигляді практично неможливо. Крім цього, такі висівки практично вмить вбирають вологу, запахи, тому їх важко зберігати.
Гранульований продукт простіше вживати всередину, легко запивати водою, але в ньому менше корисних речовин. Основний недолік гранульованих житніх висівок — наявність борошна.
Виробники висівок пішли ще далі. На ринку представлені екструдовані висівки. Про корисність такого продукту серед медиків і фахівців в області харчування по сьогоднішній день дуже багато. Вважається, що в процесі високошвидкісного виробництва практично всі цінні і корисні речовини практично повністю зникають. Зате такий продукт зберігається довго.
Хімічний склад і калорійність
Житні зерна містять безліч поживних речовин, основна маса яких залишається у висівках. А білок жита містить більше амінокислот, що приносить організму людини значну користь.
Харчова цінність 100 г житніх висівок:
калорійность114,2 ккалбелкі12,2 гжіри3,4 гуглеводи8, 7 гпіщевие волокна (клітковина) 43,6 гвода13,8 гзола5 г
- вітаміни — А , В1, В2, Е, РР.
- макроелементи — кальцій, калій, магній, натрій, фосфор.
- мікроелементи — йод, залізо, кобальт, марганець, цинк, мідь.
- крохмаль і декстрини.
- моносахариди і дисахариди.
- жирні кислоти — Омега 3 і Омега 6.
Також читайте про корисні і шкідливі властивості вівсяних висівок.
Як правильно вибрати висівки
Купуючи висівки в магазині, необхідно звернути увагу на наступні дані в етикетці:
- термін придатності.
- помел.
- склад.
Багато людей впевнені, що відходи борошномельного виробництва не мають терміну придатності. Насправді вони з часом прогоркают і стають непридатними до вживання через свого смаку.
Слід знати, чим грубіше помел будь-яких висівок, тим вони краще справляються з чищенням організму. Однак починати вживання висівок краще з тих, які мають дрібний помел.
Особливу увагу слід приділити складу. Особливо це стосується гранульованих продуктів. Найчастіше виробники намагаються надати їм більш привабливий вигляд шляхом додавання барвників і борошна. Щоб поліпшити смакові якості використовують лукавить і ароматизатори. У натуральному продукті таких продуктів не повинно бути. Визначити чи є в продукті борошно чи ні досить просто, якщо калорійність висівок вище 230 кКал, то в них точно є мука.
З великою обережністю слід підходити до сумішей, які містять різні види висівок і інші натуральні компоненти. Найчастіше дізнатися дозування кожного компонента не представляється можливим.