Статтi про все на свiтi

Калорійність печінки індички

Склад Індичою печінки насичений вітамінами і мінеральними комплексами, а достатня кількість білка в субпродукти, дозволяє людині залишатися здоровим тривалий період часу.

На 100 грам печінки доводиться:

• ліпідного з’єднань — 22,0 грама.
• З’єднання білка — 19,50 грам.
• Компонента золи — 0,90 грам.
• Води — 57,70 грам.

Вуглеводи в печінці індички відсутні.

Калорійність печінки — приблизно 276,0 калорій. Калорії залежать від способу приготування субпродукту:

• У 100,0 грамах котлет з печінки індички і гарнір з вівсяних пластівців — калорійність страви 241 калорія.
• Якщо протушкувати 100,0 грам индюшиной печінки в сметані разом з цибулею — тоді калорійність страви становить 228 калорій.
• Якщо готувати котлети в мультиварці або на пару, тоді їх калорійність знижується до 146 калорій.

Склад Індичою печінки насичений вітамінами і мінеральними комплексами

Читайте також: Шаурма: шкода і користь , склад, поради з приготування

Печінка індички в кулінарії

Є безліч рецептів приготування печінки, в тому числі з овочами і гарнірами. Вона гаситься, смажиться і запікається, готується в духовці, електропечі, на сковорідці або в мультиварці. Її можна консервувати і при цьому вона збереже всі свої поживні якості.

Важливо! Найбільш корисні страви з печінки індички, зроблені на пару — в них залишається максимальну кількість
корисних речовин.
Є страви і з вареної печінки, але при їх приготуванні слід мати на увазі, що вариться продукт в підсоленій воді і не менше 40 хвилин.

Особливо потрібно відзначити відмінний смак печінки, тушкованою з овочами. Крім того, при гасінні з овочами мінерали і вітаміни інгредієнтів взаємно збагачують один одного. Також хороший смак плову з печінкою — вона відмінно поєднується з рисом.

Вийде дуже смачне і ситне блюдо, якщо печінку протушкувати в сметані. Чудово виходять і супи з нею — наприклад, суп-пюре з додаванням морквини, спаржі, цвітної капусти, картоплі і болгарського перцю. Виходять непогані поєднання, якщо використовувати квасоля, локшину і зелений горошок.

Оскільки печінка набагато м’якше і ніжніше м’яса, з неї легко готувати різноманітні соуси, паштети, муси. Але при цьому не потрібно забувати, що заморожена печінка втрачає майже всі корисні якості, а до того ж деякі смакові.

Відео: рецепт приготування печінки індички

Вітамінно-мінеральний комплекс

Таблиця вітамінів в складі субпродукту з індички:
Перелік вітаміновЕдініца вимірювання міліграм або мкг на 100,0 грам печеніВітамін А10В1 (вітамін тіамін) 0.05В2 (вітамін рибофлавін) 0.2В4 (холін) 139В5 (пантотенова кислота) 0.6В6 (піридоксин) 0.3В9 (фолати) 9.6Е (вітамін токоферол) 0.3Вітамін К0.8Ретінол0.01РР (кислота нікотинова) 7.037Ніацін3.8
Мінерали в структурі субпродукту:
Перелік мінераловЕдініца вимірювання міліграм на 100,0 грам печеніK — іони калія210Ca — іони кальція12Mg — молекули магнія19Na — молекули натрія100Ph — молекули фосфора200Fe — молекули железа4Mn — іони марганца0.014Cu — молекули меді0.0 85Se — селен0.0708Zn — іони цінка2.45S — сера248Со — молекули кобальта0.015Мо — іони молібдена0.029Cr — молекули хрома0.011

Даний субпродукт рекомендовано їсти пацієнтам з низькою масою тіла

Корисні властивості печінки індички

індиче печінку набагато корисніші, ніж куряча і субпродукти тварин, тому що її калорійність в 2 рази перевищує калорійність курячої печінки.

Даний субпродукт рекомендовано їсти пацієнтам з низькою масою тіла, а огрядним людям вживання печінки індички можна їсти, але тільки не часто і не в великих кількостях.

Якщо її їсти мало, тоді від неї буде користь, а якщо не обмежувати себе у вживанні, тоді від цього продукту буде шкода і ще більшої ваги.

Користь печінки індички — це її вітамінно-мінеральний склад, який сприятливо впливає на всі органи людини:

• Вітамін В12 або фолієва кислота допомагає запобігти патологію анемія, і участв ует в системі кровотворення, забезпечуючи синтезування молекул гемоглобіну, а також еритроцитів. Користь від регулярного використання в їжі печінки індички — це профілактика анемії.
• Токоферол або ж вітамін Е в складі продукту зберігає молодість клітинами, оберігаючи їх від процесу старіння. Токоферол є природним натуральним антиоксидантом, який не тільки захищає клітини від старіння, а й відновлює їх, а також бере участь в процесі нормального функціонування репродуктивної функції організму людини.
• У складі субпродукту міститься нікотінка, що є лікарським засобом для багатьох патролог в організмі . Також нікотінка служить ліками для лікування гіперхолестеринемії і для терапії та профілактики системного атеросклерозу. Систематичне вживання в їжу печінки індички, це хороший метод профілактики системний і серцевих патологій.
• У продукті великий вміст вітаміну С, який коригує роботу імунної системи, і активує всі захисні властивості в організмі. Вітамін С протистоїть вторгненню інфекційних і вірусних агентів в організм, які викликають процеси запалення.
• У складі індички досить багато вітаміну А, який відповідає за функціональність клітин шкірних покривів, нігтьових пластин і клітин волосся. Підвищений вміст вітаміну А дозволяє зберігати волосся і шкіру в гарному стані.
• Вживання печінки дозволить коректувати функціонування щитовидної залози, завдяки селену в складі даного субпродукту. Селен допомагає організму засвоювати молекули йоду, що оберігає щитовидку від розвитку в ній патологій.

Вживання печінки дозволить коректувати функціонування щитовидної залози

для дитячого організму

Печінка індички — це корисний продукт для дитячого організму.

Читайте також: Морозиво — користь чи шкода? Проектно-дослідницька робота учнів 3 класу ЧУ ЗОШ «Особистість» Гриня Максима, Малахова Дмитра, Мусаєва Анни, Понамарева. презентація

Корисні властивості субпродукту індички для дитини:

• Збагачує організм дитини білками.
• Сприяє зміцненню і зростання кісток скелетного апарату дитини.
• Запобігає розвитку дитячого недокрів’я.

Маючи такі корисні властивості, печінку індички рекомендована давати в якості м’ясної прикорму дітям з 7 — 8 місячного віку.

Даний субпродукт індички сприяє швидкому насичення організму, а відсутність вуглеводів дозволяє калорії не відкладатися в жировому прошарку в ділянці живота організму дитини.

Крім користі в розвитку скелетного апарату і системи кровотворення, печінку індички в дитячому віці:

• Підвищує інтелектуальні здібності.
• Підвищує пильність і концентрацію малюка.
• Підвищує якість пам’яті .
• Покращує роботу зорового органу.
• Покращує функціонування імунітету, що захищає дитячий організм від вторгнення вірусів. Діти, які систематично їдять печінку індички, практично не хворіють на застуду.

Печінка індички сприяє швидкому насичення організму

при вагітності

при вагітності жінкам приписано стільки обмежень, що вони насилу можуть скласти щоденне меню, але печінку індички не викликає обмежень при виношуванні дитини. Єдине застереження, це надмірний набір зайвої ваги при вагітності.

Печінка можна їсти при зайвих кілограмах вагітної, але потрібно обмежити її частоту вживання або ж знизити калорійність решти меню.

Користь від печінки індички при вагітності дуже велика, тому що її склад сприятливо впливає на внутрішньоутробний розвиток плода:

• Вітамін В9 і молекули заліза запобігають розвитку анемії у майбутньої породіллі і у плоду, що розвивається. Печінка дозволяє жінці легше перенести вагітність, а також родовий процес і післяпологовий період. В поста період, індичка допоможе заповнити в організмі корисні елементи, які були втрачені в період пологів.
• субпродукти індички допомагає правильно сформувати у плода всі органи травлення, що після народження не стане причин не засвоювання організмом деяких продуктів.
• Зміцнює кістковий апарат у плода.
• Підвищує у породіллі вироблення грудного молока.

Для людей похилого віку

Людям в похилому віці печінка індички корисна своїми властивостями і легкої її засвоюваність:

• Продукт допомагає в регенерації клітин старіючого організму.
• Маючи властивості антиоксиданту, печінку затримує згасання клітин організму, а особливо шкірних покривів.
• у печінки немає молекул холестерину.
• Сприяє зниженню індексу глюкози в складі крові, через відсутність в продукті вуглеводів.
• Допомагає швидкому відновленню суглобів після травмування, а також після переломів, швидко пом огает відновити кісткову тканину.

Сприяє зниженню індексу глюкози в складі крові

При цукровому діабеті

субпродуктів вводить в раціон дієтичного харчування при патології цукровий діабет обох типів. Даний продукт покращує всі процеси обміни в складі організму пацієнта.

Печінка може замінити багато сортів м’яса, які містять в своєму складі велику кількість тваринного жиру, і не принести шкоду системі кровотоку і не спровокувати патології серцевого органу.

у пацієнтів з цукровим діабетом, які постійно вводять в раціон харчування м’ясо та печінку індика, практично не діагностуються такі патології:

• Патологія анемія.
• Патологія щитовидної залози — гіпотиреоз.
• Гіперхолестеринемія і системний атеросклероз.
• Патологія тромбоз і тромбофлебіт вен нижніх кінцівок.
• Патологій серцевого органу — аритмії , стенокардії.

Індичка і її печінку знижує індекс в складі крові глюкози, що запобігає ризики розвитку наслідків і ускладнень цукрового діабету.

Поживність даного продукту, дозволяє насичувати організм невеликими порціями, що не дозволяє діабетикові набирати зайві кілограми ваги. Це досить важливо при такому захворюванні.

Печінка можна приготувати з такими продуктами, які знижують її калорійність, але не корисні властивості:

• Капуста брюссельська і брокколі.
• Городня зелень — шпинат, часник цибуля-порей, селеру і петрушка.
• Кабачок і цукіні.
• Артишоки і спаржа.
• Ківі, лимон, авокадо.
• Горіхи і насіння льону.

Поживність даного продукту, дозволяє насичувати організм невеликими порціями

Читайте також: Список найкорисніших і шкідливих продуктів для печінки

При занятті професійним спортом

Людям, які займаються професійно спортом, в раціон харчування потрібно ввести печінку індички.

Корисні властивості даного продукту для спортсменів:

• Заповнює в організмі енергетичні витрати при важких тренуваннях.
• Підвищує витривалість організму у спортсменів.
• Допомагає нарощування м’язової маси в тілі.
• Після травми індичка допомагає скоротити час реабілітації.

Маючи властивості натурального антидепресанту, індичих печінку допомагає впоратися з емоційною нестабільністю в період спортивних змагань, і знижує ризик розвитку депресії від невдачі, що осягнула на змаганні.

Шкода для організму

Необхідно враховувати те, що крім користі печінка індика може принести організму шкоди.

Не потрібно вживати даний продукт при розвитку таких патологій:

• Занадто високий індекс молекул холестерину в складі плазмової крові.
• Підвищений індекс молекул гемоглобіну.
• Недостатність ниркового органу.
• Недостатність клітин печінки у важкій формі патології.
• Непереносимість організмом м ясних продуктів.

Якщо люди з такими патологіями вживають субпродукти, тоді вони повинні бути готові до того, що у організму може бути негативна реакція на такий продукт харчування.

Побічна дія проявляється в таких симптомах:

• Алергія у вигляді нападів сильного кашлю.
• Постійна закладеність носових пазух і відділення з них рідини.
• висипання, яка супроводжується свербінням.
• Шкода для організму може проявитися з набряком Квінке.

Крім користі печінка індика може завдати шкоди організму

Правильне приготування

Щоб максимально отримати користь з яловичої печінки і шкоду організму не було завдано внаслідок її неправильного приготування, потрібно слідувати деяким секретам. Тоді в стравах збережуться всі корисні речовини. Попередньо субпродукт потрібно вимочити в воді або молоці протягом 30 хвилин — це прибере гіркота. Потім потрібно позбутися від плівки і проток

Цілий сирої шматок варити потрібно близько 40 хвилин, порізаний менше — всього 10-15 хвилин. У воду додати сіль і приправи за смаком, які зазвичай використовують для м’яса. Готовність поверяется ножем — при тому, що протикає випливає світла безбарвна рідина.

Смажити печінку небажано, це шкідливо в принципі, а також зменшить її корисність. Любителям смаженого, щоб приготувати її за потрібною технології, слід нарізати тонкими шматочками, посолити. Обсмажують на олії протягом 5-10 хвилин. У блюдо можна додати сметану, цибулю, морква, трохи бульйону і тушкувати.

Як вибрати якісний субпродукт?

При виборі якісної печінки, що принесе організму користь, а не шкоду, потрібно дотримуватися правил:

• Продукт повинен бути охолодженим, від замороженої печінки, користі в 2 рази менше . Також при заморожуванні нечесно продавець, міг підкласти несвіжий і не якісний продукт, який принесе велику шкоду організму.
• При покупці, дуже важливо сконцентрувати увагу на структурі печінки — вона повинна бути однорідна і мати гладку поверхню . Краї у продукту повинні мати щільну структуру і чіткі контури.
• Колір у печінці індички повинен мати червонувато-коричневий відтінок, і не мати кров’яних згустків . Запах повинен бути виражений м’ясний, без ознак затхлості.

Також варто враховувати, що охолоджена печінка індички не повинна зберігатися більше однієї доби навіть в холодильнику.

приготувати її бажано після придбання. Кулінарна обробка субпродукту різноманітна:

• Тушкована індичих печінку підвищує загальне самопочуття організму.
• Паштет з відварної печінки, рекомендований для дітей, з проблемами травлення і підшлункової залози.
• При запіканні і консервуванні індича печінка не втрачає корисних властивостей.

Як вибирати і зберігати індиче печінку

Вибираючи печінку в магазині, слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту і керуватися основними правилами.

Не варто купувати заморожену печінку індички: в цьому випадку є ризики маскування недобросовісними продавцями несвіжого продукту, а також втрати основних його корисних властивостей — при більш оптимістичному варіанті. Ідеально купувати субпродукт в охолодженому вигляді.

Якість можна визначити за його зовнішнім виглядом: краю шматочків повинні бути щільними, структура тканин — однорідної, без западин і пошкоджень.

Свіжа і корисна для вживання печінку індички буде завжди червоно-коричневого кольору. На ній неприпустимі згустки крові.

Варто звернути увагу на запах: він повинен бути свіжим і приємним.