Статтi про все на свiтi

Квасоля популярна практично у всіх народів світу. З неї виходять корисні і смачні страви. Культура має безліч різновидів, але тільки близько 20 з них, придатні для вживання людиною.

Калорії в 100 р, (ккал): 265Белка в 100 р, (г) : 21.1Жіров в 100 р, (г): 1.2Углеводов в 100 р, (г): 41.4Глікеміческій індекс: 15-35

Види квасолі, корисні властивості

Квасоля віднесена до сімейства бобових. Її вживають вже не одне століття, але цілі стручки молочно-воскової стиглості стали вживати лише 200 років тому.

Рослини за формою поділяють на кучеряве і кущові. Останній вид більш стійкий до холодів, добре плодоносить, витягується від 40 до 60 см. Кучеряві сорти краще плодоносять, але вимагають більш ретельного догляду під час вирощування.

Червона

Це один з найпопулярніших сортів. Квасолини мають форму півмісяця. Колір варіюється в залежності від різновиду, від яскраво-рожевого до бордового. Володіє приємним горіховим смаком.

Читайте також: Чим корисна ячмінна каша, і при яких захворюваннях її можна вживати

За корисними властивостями червону квасолю прирівнюють до м’яса , так як в ній багато білка, який легко засвоюється організмом. Завдяки клітковині, після вживання квасолі почуття ситості зберігається надовго. Вона позитивно впливає на роботу серця і судинної системи. Є ефективним засобом від розвитку онкологічних захворювань.

Однак слід пам’ятати, що будь-яка квасоля дуже важка для шлунково-кишкового тракту, а в сирому вигляді її категорично заборонено вживати через наявність токсичних речовин.

Біла

Цей різновид має кучеряве стовбури, під час цвітіння на яких з’являються білі красиві квіточки. Форма квасолин також у вигляді півмісяця, але чим менше плоди, тим кругліше форма.

Після замочування квасолю зморщується. Саме в цьому сорті найбільше клітковини. Вона дуже корисна для діабетиків. Цю квасоля рекомендується вживати разом з овочами, щоб клітковина і залізо краще засвоювалися.

Зелена стручкова

Цей вид ще називають спаржевої, зеленої. У стародавні часи цю квасоля не вживали разом зі стручком. Така традиція з’явилася в Італії.

Стручкова квасоля допомагає запобігти наступу інфаркту, вона дієтична і допомагає запобігти анемію. Володіє легким заспокійливі властивості, виводить солі і корисна при наявності сечокам’яної хвороби.

Чорна

Батьківщиною цього сорту є Мексика, до нас вона потрапила тільки в кінці XVII століття, де її тривалий час називали «французькі боби». Вважається, що це найкорисніший сорт серед усього розмаїття квасолі. Білок, що міститься в ній, допомагає швидше спалити жирові відкладення, швидко насичує. Вона очищає організм і використовується для усунення запорів.

Як варити червону квасолю?

Щоб отримати якомога більше користі, потрібно знати, як правильно приготувати червону квасолю. Для початку потрібно вимочити в воді. Замочувати необхідно не тільки для того, щоб зварилася. Цей захід допомагає організму легше засвоїти приготований продукт.

Ретельно промиту теплою проточною водою квасолю замочують у воді в співвідношенні 1: 2 цієї статті не довше 7-8 годин, інакше почнеться процес бродіння. У жарку пору року замочувати краще в холодильнику!

Набряклий продукт перед варінням ще раз промивають. Спочатку вода повинна покривати квасоля на кілька сантиметрів. В процесі доливають необхідну кількість. Солити боби краще на початку варіння, тоді вони збережуть свою форму.

Читайте також: Склад і властивості грудного молока в різні періоди лактації

Час готовності залежить від терміну зберігання: молода звариться швидше. Варити боби рекомендується на слабкому вогні, не закриваючи щільно кришку.

Чим корисна квасоля

Про користь квасолі сказано дуже багато, її визнавав навіть Авіценна. Вона допомагає при таких захворюваннях і станах:

• для нормалізації сольового обміну. ​​
• для стимуляції роботи сечостатевої системи.
• рекомендована для вживання при екземі і виразках .
• позбавляє від зубного каменю.
• покращує стан при панкреатиті.
• діє як легке заспокійливе.

Квасоля корисна для введення в раціон діабетиків, її використовують при лікуванні легеневих захворювань і при проблемах із серцем. Широко використовується в народній медицині.

Як вибрати і зберігати

Більшість споживачів вважають за краще купувати вже готові продукти, а не вирощувати квасолю самостійно. У магазині червоні боби зустрічаються розфасованими в пачки або врізався. Також можна придбати консервовану червону квасолю.

При купівлі товару в упаковці обов’язково перевіряють її цілісність, дивляться дату, коли був упакований продукт, і термін його придатності. Якщо пачка прозора, то перевіряють, щоб у ній не було сміття серед зерен. Якщо боби набувають в вагу, то дивляться на якість самих зерен. Їх оболонка повинна бути без пошкоджень, тріщин і слідів життєдіяльності комах. Як виглядає якісний товар, можна подивитися на фотографії.

Купуючи консерви з квасолі, також звертають увагу на терміни придатності і виготовлення продукту. Обов’язково перевіряють склад, щоб в ньому не було шкідливих інгредієнтів штучного походження.

Важливо!

Недобросовісні виробники іноді додають в консерви з квасолі бісфенол, який небезпечний для здоров’я.

Зберігати куплену врізався квасоля краще в герметично закритій банці в прохолодній і сухий коморі. Упакований продукт зберігають до зазначеного на упаковці терміну в таких же умовах. Консерви краще тримати в холодильнику. Приготовану страву з квасолі зберігають в холодильнику до 3 днів в щільно закритій ємності.

Вживання квасолі при вагітності і грудному вигодовуванні

Під час виношування малюка регулярне вживання квасолі дозволяє запобігти появі анемії і насичує організм кальцієм. Однак не варто занадто захоплюватися стравами з цих бобів, так як вони все ж важкі для шлунка. Квасоля дозволяє знизити прояви токсикозу. Сірка, що міститься в квасолі, дозволяє вагітній жінці зберегти еластичність шкірного покриву і суглобів, уникнути появи розтяжок.

Під час лактації ніяких протипоказань до вживання квасолі немає, але занадто захоплюватися не варто, щоб сама мама і малюк не мучилися від здуття і сильного метеоризму.

У чому користь і наскільки шкідлива для організму

Кожен з елементів хімічного складу овоча несе благо для здоров’я людини:

• вітамін С сприяє зміцненню імунітету.
• нікотинова кислота нормалізує білковий і сольовий обмінні процеси.
• вітаміни групи В покращують роботу мозку і попереджають розвиток захворювань нервової системи.
• цинк забезпечує повноцінну роботу гормонального фону.
• клітковина надає лікувально-профілактичну дію на шлунково-кишковий тракт.
• пектини виводять поганий холестерин і підшкірна жирова клітковина.
• оленів кислота піклуватися про красу і молодість шкіри обличчя і тіла.
• залізо бере участь в кровотворенні.

Вживання страв з бобів сприяє регулюванню рівня глюкози в крові і зниження ризику розвитку цукрового діабету 2-го типу.

для жінок

Квасоля несе велику користь для жіночого організму:

Читайте також: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: ЧИМ ВОНА КОРИСНА І ЯК ЇЇ Є?

• комплекс кальцію і магнію покращує стан волосся і нігтів.
• аргінін відновлює репродуктивну функцію.
• фолієва кислота сприяє нормальному розвитку вагітності і попереджає ризик виникнення анемії, токсикозу і патологій і дитини.

Вчені Канадського Університету змогли довести, що квасоля корисна для схуднення. Всього 130 г бобів в день протягом всієї дієти допоможе стабілізувати масу тіла.

Щоденне вживання бобів сприяє підтримці нормального рівня глюкози в крові

Якими володіє косметичними властивостями

Квасоля може використовуватися не тільки в кулінарних цілях, але і стати основою для приготування косметичних засобів. Маски для обличчя наділені поживними, зволожуючими і омолоджують властивостями.

Відомо, що єгипетська цариця Клеопатра для збереження молодості і краси обличчя кілька разів в тиждень використовувала квасоляну маску.

Для приготування косметики краще використовувати білі сорти, оскільки вони сприяють відбілюванню шкіри і зняття роздратування.

Інгредієнти:

• Квасоля 2 ст.л.
• Морква — 1 шт.
• Сметана / вершки — 1 ч.л.

Що робити:

1. Відварити квасолю і моркву
2. Перетерти компоненти до консистенції пюре.
3. Додати сметану. Ретельно перемішати.
4. Нанести тонким шаром на очищену шкіру.
5. Тримати 30 хвилин.

Після закінчення часу видалити залишки маски серветкою. При необхідності вмитися теплою водою. Наносити косметичний засіб рекомендується не частіше 1 разу на тиждень.

Для чоловіків

Овоч містить харчові волокна і антиоксиданти, які мають властивості, що очищають. Він попереджає розвиток ожиріння і підвищення поганого холестерину в крові. Регулярне вживання квасолі несе користь для чоловічого здоров’я, сприяє:

• поліпшенню потенції.
• розчиненню піску в нирках.
• відновленню сечостатевої функції.
• нормалізації роботи гормональної системи.

Рекомендується вводити боби в раціон при сидячій роботі, оскільки вітаміни групи в наділяють організм енергією і бадьорістю на весь день.

Стручкова квасоля

Чим небезпечна для здоров’я

Не рекомендується вживати квасолю при захворюваннях:

• подагрі.
• коліті.
• панкреатиті.
• нефриті.
• гастриті.
• виразці шлунка.

Продукт вважається рослинним аналогом м’яса. Його тижнева норма не повинна перевищувати 3 склянок.

чи корисна квасоля для схуднення

у дієтологів різні думки щодо можливості введення в дієтичний раціон квасолі. Хтось каже, що не варто, а хтось говорить, навпаки, про користь. Якщо дотримуватися останнього думки, то квасоля корисна тим, що вона довго перетравлюється і довго підтримує відчуття ситості. Квасоля уповільнює процес засвоєння вуглеводів організмом і знижує рівень цукру в крові.

Невисока калорійність дозволяє її поєднувати з багатьма стравами і при цьому не набирати зайву вагу.

Як готувати червону квасолю

Рецепти з червоною квасолею включають найрізноманітніші страви: супи, салати, пюре, рагу, лобіо і інші. Одним з достоїнств бобів є хороша сполучуваність з багатьма продуктами. Додаючи відвареної або консервований продукт, можна приготувати різні смачні страви.

Лобио з червоної квасолі з волоськими горіхами

• Стакан червоних бобів замочують на ніч в теплій воді, бажано в скляному посуді або з нержавіючої сталі.
• Відварити до готовності.
• на сковороді розтопити 2 ст. л. вершкового масла. Кинути туди половину чайної ложки коріандру.
• Відразу після цього в сковороду покласти дрібно порізану цибулину і обсмажити.
• Готовий лук змішати з квасолею, половиною склянки порубаних волоських горіхів, туди ж додати 5 зубчиків подрібненого часнику.
• Порубить свіжу кінзу, посолити і поперчити за смаком. Все перемішати. Страва готова!

Салат з червоною квасолею і куркою

• Відварити 300 грамів курячої грудки, нарізати дрібними кубиками.
• 150 грамів твердого сиру натерти на тертці.
• 2 маринованих огірочка також нарізати кубиками і відправити до решти інгредієнтів.
• Видавити один зубчик часнику.
• У салат додати 300 грамів солодкої консервованої кукурудзи і 200 грамів червоної консервованої квасолі.
• Добре перемішати всі інгредієнти і заправити салат майонезом.

Пісний суп із червоної квасолі

• півтора склянки червоних бобів замочити на 5-6 годин у холодній воді.
• Відварити до готовності.
• Очистити і дрібно нарізати одну цибулину і одну моркву, обсмажити овочі на рослинному маслі.
• у каструлю з квасолею додати нарізану невеликими кубиками 2 -3 картоплини.
• Додати в суп обсмажені овочі, сіль і перець за смаком, зелень і дати покипіти ще 10 хвилин.
• Вимкнути вогонь і дати страві наст ояться під кришкою ще хвилин 10. Смачний і низькокалорійний суп готовий.

Страви з червоної квасолі урізноманітнюють меню і зроблять його здоровим і поживним.

Про користь і шкоду зеленого горошку читайте тут.

Будьте здорові!

Вживання квасолі при діабеті

Практично всі медики єдині в думці — квасоля корисна при наявності цукрового хвороби 2 типу. Вона стабілізує рівень глюкози, приводить в норму обмінні процеси і допомагає запобігти появі супутніх проблем:

• з підшлунковою залозою.
• усуває запори.
• має легкий сечогінний ефект.
• зміцнює імунітет.
• стабілізує роботу нервової системи.

При цьому діабетикам дозволено вживати всі сорти квасолі, навіть стручкову. Але завжди слід пам’ятати про індивідуальні особливості кожного організму.

Косметологічні якості квасолі

Дане бобова рослина має приголомшливі властивостями для поліпшення кольору шкіри, стану волосся. Це природний скарб, який м’яко і не грубо позбавляє шкірний покрив від залишків відмерлих клітин. Але до масок і пілінгів з квасолі вдаються не так часто. Причиною тому — тривалість готування бобової культури.

Пропонуємо вивчити правильний метод приготування, завдяки якому буде скорочено час і електроенергія.

Боби потрібно промити і замочити в холодній воді і так наполягати 3-4 години. Потім поставити на повільний вогонь і варити протягом декількох годин. Щоб не повторюватися і не витрачати час, світло, зваріть відразу більшу кількість квасолі. Препарат добре зберігається в морозильній камері і після розморожування зберігає свої якості.

Читайте також: Ряжанка — калорійність, користь і шкода для організму

Важливо: на квасоля ніколи не виникає алергічної реакції, так як в продукті немає глютену. Тому боби настійно рекомендовано включати в меню особам, які страждають на целіакію.

Користь масок з квасолі:

1. Склад розгладжує зморшки, підтягує шкіру, зволожує епітелії.
2. Боби мають потужний відбілюючим дією, після маски шкіра сяє, стає оксамитовою.
3. Суміші з наявністю квасолі очищають пори, усувають чорні точки, знімають запальні процеси шкіри, усувають гнійники, прищі.
4. косметологи радять при чорних колах і мішках під очима наносити склади з квасолею.

Не можна сказати, що застосовується тільки квасоля, необхідна комбінація з іншими, не менш корисними для шкірного покриву продуктами. Трохи пізніше надамо кілька рецептів приголомшливих складів для масок.

В якому вигляді квасоля корисніше

Будь-яка квасоля придатна до консервації, заморожування. Практично всі корисні речовини залишаються при цих видах обробки. У свіжому вигляді можна вживати тільки стручкову квасолю. Однак попередньо її слід обов’язково вимочувати близько 6-8 годин.

Заморожена квасоля також рекомендована до вживання, але не варто її двічі розморожувати. Переваги консервованої квасолі в тому, що її можна вживати відразу ж після розтину банки. Найкраще віддавати перевагу квасолі, яка законсервована у власному соку.

Застосування в народній медицині

В лікувальних цілях використовують насіння, стручки і бутони квасолі.

Розглянемо найбільш популярні рецепти:

1. Настій з квасолевих стулок при гіпертонії, подагрі, цукровому діабеті. Цілюще екстракт готують наступним чином: подрібнюють 20 грам підсушеної бобової лушпиння, потім заливають півлітра окропу. Після цього відвар наполягають в термосі протягом 40 хвилин. Засіб приймають за 15 хвилин до їди по 100 мілілітрів чотири рази на добу. Курс лікування — 21 день.
2. Порошок з плодів квасолі для лікування опікових ран, мокрої екземи, шкірних висипань. Сухі насіння рослини розтирають в дрібний пил. Для прискорення регенерації дерми, пошкоджені місця присипають отриманим порошком 3 рази на добу.
3. Відвар з бобових стулок при ревматоїдному артриті. 20 грам сухої сировини заливають 250 мілілітрах води. Після цього склад кип’ятять на малому вогні, протягом 10 хвилин. Відвар приймають по 100 мілілітрів тричі на день за 40 хвилин до трапези.
4. Чай з фасолевой лушпиння при набряках, сечокам’яної хвороби, запаленні нирок. Цілющий відвар готують безпосередньо перед вживанням. Для цього 15 грам сухих стулок заливають 250 мілілітрах окропу. Чай наполягають 5 хвилин, після чого фільтрують і випивають. Цілюще екстракт вживають в перервах між їжею (2 — 3 рази на день). Крім того, бобове чай використовують для профілактики сечокам’яної хвороби.
5. квасолевий пюре при атеросклерозі, дисфункциях серцевого ритму. Перед приготуванням «кашки» боби замочують на 6 — 8 годин на воді. Потім насіння ретельно промивають і ставлять на слабкий вогонь. Після закипання квасоля перекладають в каструлю з «свіжої» водою, в якій варять боби до повної готовності. Теплі плоди розминають виделкою, додають сіль і масло за смаком. Для усунення функціональних розладів в денне меню включають не менше 150 грам дієтичного пюре з квасолі.
6. Трав’яний чай для розрідження каменів в нирках. Компоненти цілющого збору — квасолеві стулки, листя чорниці, терновий колір, трава деревію, хвощ польовий, звіробій. Трави змішують в рівній пропорції, за винятком останніх двох, яких беруть в 2 рази більше. Після цього, 20 грам збору заливають 300 мілілітрах холодної води і настоюють протягом 5 — 7 годин в термосі. Потім трав’яний екстракт доводять до кипіння і відразу охолоджують.

Цілюща зілля приймають по 120 мілілітрів 3 рази на добу перед їдою. При виникненні болю в попереку чайну дозу зменшують до 60 мілілітрів. Після зникнення дискомфорту в спині денну порцію настою доводять до норми.

1. Кровоочисний чай. Для створення збору буде потрібно 20 грам квасолевих стулок, 15 грам березового листя, 10 грам деревію, 5 грам хвоща польового, 5 грам м’яти перцевої. Після змішування трав 20 грам сухої сировини заливають 400 мілілітрах окропу. Склад залишають в теплому місці на 2 — 3 години. Чай приймають по 100 мілілітрів 4 рази на добу.
2. Квасолевий сік для лікування хронічного панкреатиту. Нектар готують зі свіжих плодів бобової рослини. Для зниження запалень в підшлунковій залозі сік приймають не менше 4-х разів на добу по 70 мілілітрів. При потребі в рідину кладуть натуральний мед (5 — 10 мілілітрів).

Пам’ятайте, зазначені рецепти доцільно використовувати тільки після консультації з сімейним лікарем.

Від чого лікує квасоля . Як приймати в лікувальних цілях

Квасоля широко використовується в народній медицині для зниження рівня глюкози. Для приготування лікувального засобу, 4 столові ложки сушених стручків заливають 600 мл окропу і залишають на 1 годину. Після цього ставлять на водяну баню і підігрівають протягом 15 хвилин. Проціджують, доводять об’єм до початкового об’єму окропом і вживають під час їжі по 1 склянці.

При ревматизмі використовують лушпиння. На 1 літр води буде потрібно 20 г сировини. Проварюють суміш на водяній бані протягом 3 годин. Після, проціджують і п’ють по 100-150 мл за 4-5 рази протягом дня.

Калорійність Квасоля червона. Хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Квасоля червона».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность350 кКал1684 кКал20.8% 5.9% 481 гБелкі21 г76 г27.6% 7.9% 362 гЖіри2 Г56 г3.6% 1% 2800 гУглеводи62 г219 г28.3% 8.1% 353 гПіщевие волокна12.4 Г20 Г62% 17.7% 161 гВода14 г2273 г0.6% 0.2% 16236 гЗола3.6 г ~ Вітамінибета Каротін0.01 мг5 мг0.2% 0.1% 50000 гВітамін В1 , тіамін0.5 мг1.5 мг33.3% 9.5% 300 гВітамін В2, рібофлавін0.18 мг1.8 мг10% 2.9% 1000 гВітамін В4, холін96.7 мг500 мг19.3% 5.5% 517 гВітамін В5, пантотеновая1.2 мг5 мг24 % 6.9% 417 гВітамін В6, пірідоксін0.9 мг2 мг45% 12.9% 222 гВітамін В9, фолати90 мкг400 мкг22.5% 6.4% 444 гВітамін C, аскорбіновая4.5 мг90 мг5% 1.4% 2000 гВітамін Е, альфа токоферол, ТЕ0.6 мг15 МГ4% 1.1% 2500 гВітамін Н, біотін0.5 мкг50 мкг1% 0.3% 10000 Гвіт н К, філлохінон6 мкг120 мкг5% 1.4% 2000 гВітамін РР, НЕ6.4 мг20 мг32% 9.1% 313 гНіацін2.1 мг ~ МакроелементиКалій, K1100 мг2500 мг44% 12.6% 227 гКальцій, Ca150 мг1000 мг15% 4.3% 667 гКремній, Si92 мг30 мг306 .7% 87.6% 33 гМагній, Mg103 мг400 мг25.8% 7.4% 388 гНатрій, Na40 мг1300 мг3.1% 0.9% 3250 гСера, S159 мг1000 мг15.9% 4.5% 629 гФосфор, Ph480 мг800 мг60% 17.1% 167 гХлор, Cl58 мг2300 мг2.5% 0.7% 3966 гМікроелементиАлюміній, Al640 мкг ~ Бор, B490 мкг ~ Ванадій, V190 мкг ~ Залізо, Fe5.9 мг18 мг32.8% 9.4% 305 гЙод, I12.1 мкг150 мкг8.1% 2.3% 1240 гКобальт, Co18.7 мкг10 мкг187% 53.4% ​​53 гЛітій, Li2 мкг ~ Марганець, Mn1.34 мг2 мг67% 19.1% 149 гМедь, Cu580 мкг1000 мкг58% 16.6% 172 гМолібден, Mo39.4 мкг70 мкг56.3% 16.1% 178 гНікель , Ni173.2 мкг ~ Рубідій, Rb43.5 мкг ~ Селен, Se24.9 мкг55 мкг45.3% 12.9% 221 гСтронцій, Sr15 мкг ~ Титан, Ti150 мкг ~ Фтор, F44 мкг4000 мкг1.1% 0.3% 9091 гХром, Cr10 мкг50 мкг20% 5.7% 500 гЦінк, Zn3.21 мг12 мг26.8% 7.7% 374 гЦірконій, Zr16.2 мкг ~ Засвоювані углеводиКрахмал і декстріни43.8 г ~ Моно-і дисахариди (цукру) 3.2 гmax 100 гГлюкоза (декстроза) 0.06 г ~ Сахароза1.44 г ~ Незамінні амінокіслотиАргінін * 1.12 г ~ Валін1.12 г ~ Гистидин * 0.57 г ~ Ізолейцін1.03 г ~ Лейцін1.74 г ~ Лізін1.59 г ~ Метіонін0.24 г ~ Метіонін + Цістеін0.43 г ~ Треонін0.87 г ~ Тріптофан0.26 г ~ Фенілаланін1.13 г ~ Фенілаланін + Тірозін1.76 г ~ Заменімиє амінокіслотиАланін0.87 г ~ Аспарагінова кіслота2.46 г ~ Гліцін0.84 г ~ Глутаминовая кіслота3.13 г ~ Пролін1.57 г ~ Серін1.22 г ~ Тірозін0.63 г ~ Цістеін0.19 г ~ Насичені жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти0.2 гmax 18.7 гПоліненасищенние жирні кіслотиОмега 3 жирні кіслоти0.21 гот 0.9 до 3.7 г23.3% 6.7% Омега 6 жирні кіслоти0.178 гот 4.7 до 16.8 г3.8% 1.1%
Енергетична цінність Квасоля червона становить 350 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Можлива шкода і протипоказання

Квасоля можна вживати в сирому вигляді — воно містить отруйну для людини речовина Фазіні, яке розпадається при термічній обробці. Через це слід бути вкрай обережними з пророщеної квасолею.

Квасоля протипоказана при:

• гастриту.
• виразках кишечника.
• При порушеннях в швидкості обміну речовин, літнім людям слід вживати квасолю з обережністю.
• При схильності до подагри.