Як б не був любимо будь-який продукт тим більше, якщо він відноситься до рослин, у нього маса переваг, але зловживати безконтрольним вживанням не варто.
Різноманіття капусти
Так і капуста користь і шкода для організму вноситься істотна з усіх боків, потрібно обережно ставитися до їжі і власним меню.
Корисні властивості капусти:
до складу білокачанної капусти входить велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Вітаміну С в листках ранніх сортів міститься 20 мг%, в пізньостиглих — 70 мг%. Капуста має здатність зберігати в собі вітамін С тривалий час. Секрет цього «долготетія» в тому, що вітамін С знаходиться в капусті не тільки в чистому вигляді, але і в хімічно пов’язаної формі — «аскорбігене». Аскорбиген — найбільш стійка форма вітаміну С, причому в капусті його в цьому виді міститься в 50 разів більше, ніж, наприклад, в картоплі. А взагалі як такого вітаміну С в капусті більше, ніж у картоплі, лише в 1,5-2 рази. Вітаміну С в капусті більше, ніж в мандаринах і лимонах, і в 10 разів більше, ніж у моркві.
Крім інших вітамінів в капусті містяться також вітаміни В1, В2, РР (хоча і в невеликих кількостях), а також фолієва, пантотенова кислоти, солі калію, кальцію, фосфору та ін. в білокачанну капусту сконцентрований майже весь набір вітамінів, необхідних людині.
Читайте також: Тан і айран: в чому різниця між цими двома напоями?
Капуста — джерело мінеральних речовин, головним чином калію, кальцію, фосфору, сірки. З мікроелементів переважають алюміній, цинк, залізо, марганець.
Вчені відкрили, що відмінною рисою білокачанної капусти є вітамін U — метілметіонін, який здатний виліковувати виразкові хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, виразкові коліти, гастрити і млявість кишечника.
Фармакологічна дія капусти дуже різноманітно. Капуста стимулює обмінні процеси, має протизапальну і знеболюючу дію (калоризатор). Її включають в лікувальну дієту при атеросклерозі (що містяться в капусті харчові волокна сприяють виведенню холестерину, а вітаміни С і Р, якими вона багата, зміцнюють судини і надають протисклеротичний ефект), ішемічної хвороби серця, подагрі (в капусті практично не містяться пурини, що зумовлюють подагричні відкладення), жовчнокам’яної хвороби (харчові волокна капусти пов’язують і перешкоджають всмоктуванню в кишечнику холестерину і жовчних кислот, з надлишку яких утворюються відкладення — атеросклеротичні бляшки на стінках судин і камені в жовчному міхурі), захворюваннях серця і нирок (солі калію сприяють виведенню рідини), гастритах зі зниженою кислотністю і запорах.
Як суп знижує вагу
Воістину фантастичний ефект капустяного супу і успіх дієти на ньому ховається в його головному інгредієнті — капусті. Цей овоч чудово заглушає почуття голоду, у нього дуже низька калорійність, а на перетравлення його йде досить тривалий час.
Цікаво, що практично в кожен капустяний суп для схуднення, крім безпосередньо капусти, входить селера. Це обов’язковий компонент страви, адже він добре допомагає знижувати вагу. Перебуваючи в супі, він збільшує жиросжигающий ефект, яким володіє капуста, і, таким чином, прискорює процес схуднення. Вдало доповнюють блюдо томати, солодкий перець, моркву і ріпчасту цибулю — вони збагачують організм клітковиною, яка допомагає кишечнику якісно і своєчасно очищатися.
Рецепт цієї страви допустимо трохи міняти, але тільки шляхом внесення корективів в пропорції. Додавати до нього будь-який жир, картопля або готувати його на м’ясному бульйоні категорично забороняється.
Займатися приготуванням супу з капусти рекомендується з ранку. Обсяг приготованого блюда повинен бути таким, щоб його вистачило рівно до кінця дня. Якщо ваша мета полягає в зменшенні маси тіла, вам буде потрібно з’їсти тарілку цього супу, коли ви відчуваєте, що голодні. Разом з тим, кількість прийомів їжі за день не повинна перевищувати 6 разів.
Протипоказання:
Чим корисна капуста — ми вже розібралися. А ось чи може вона зашкодити?
У порівнянні з корисними властивостями шкоди тут мало, є деякі протипоказання. Так, переїдання продукту в сирому вигляді може викликати нудоту, здуття живота, тяжкості в шлунку.
Не рекомендується вживати продукт при підвищеній кислотності, ентеритах, колітах, інфаркті міокарда, проносах.
Не можна постійно їсти сиру качан, оскільки в ній акумулюються шкідливі речовини, які овоч вбирав в себе під час зростання (солі міді, нітрати, кадмій).
Чи не рекомендується вживати капусту при захворюваннях щитовидної залози! Капуста сприяє виліковування виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, але при сильно запущених випадках і важких загостреннях капуста вже може завдати шкоди. Підвищена кислотність шлункового соку так само не любить капусту, але в даному випадку вона не протипоказана, але вживати слід в розумних межах і бажано не в сирому вигляді. Шкода капусти квашеної може бути і для нирок і печінки через великий вміст солі, а також може нашкодити гіпертонікам. Якщо вже сильно хочеться квашеної капусти, то радимо добре відмити її від розсолу або спочатку заквашувати з мінімумом солі.
Вибираючи капусту, качан повинен бути щільним, а зріз — білим. Якщо зріз темно-коричневий, значить, вона вже залежалася і втратила вагому частину корисних властивостей. Не слід купувати овоч з плямами, глибокими ушкодженнями і сторонніми запахами. У свіжої капусти не повинно бути млявих листя, вона, як правило, яскраво-зеленого кольору і важка на вагу.
Область застосування
Відвар ефективно застосовується для профілактики і лікування великої кількості захворювань, наприклад:
Читайте також: Видужують чи від арахісу солоного. Як вживати арахіс при схудненні
- авітамінозу.
- вірусних захворювань (ангіни, грипу).
- застуди, кашлю.
- гастриту (з низьким рівнем кислотності).
- дисбактеріозу.
- запорів.
- цукрового діабету.
- деяких дерматологічних проблем.
Багато хто вважає капусту одним з основних продуктів здорового харчування. Але через побічних ефектів з боку системи травлення, регулярне вживання цього овоча рекомендовано не всім. Більш щадним вважається відвар з капустяного листя.
Для його приготування 200 г білокачанної капусти заливають 4 склянками води і варять протягом 15 хв без солі та інших спецій. Отриманий бульйон проціджують. Проварені листя капусти викидають, вони не годяться для подальшого застосування.
Смак і запах відвару подобається не всім, але потрібно пам’ятати про його користь. До його складу входять всі цінні елементи і вітаміни, що містяться у свіжій капусті, тільки в меншій концентрації.
Чим корисна капуста:
Для жінок:
Жінкам , які піклуються про свою фігуру потрібно звернути на цей овоч особливу увагу. Адже в ньому присутня тартронова кислота, яка не дає перетворюватися в жирові відкладення споживані нами вуглеводи. Адже багатьом ох як важко без солоденького. До речі, тартронова кислота боїться термічної обробки, зате в квашеної зберігається відмінно.
А ще в капусті присутній так необхідна нам, жінкам, фолієва кислота. Без неї не обходиться оновлення клітин і насичення їх киснем. Та й для шкіри вона незамінна, і для волосся. Про потребу в фолієвої кислоти при вагітності знають, напевно, все. Але ж вона необхідна і дівчаткам-підліткам (коригує статеве дозрівання) і жінкам у віці.
Навряд чи хто серйозно ставиться до можливості збільшити свої груди шляхом поїдання капусти, але те, що в цьому овочі міститься речовина, що є ефективною профілактикою раку молочної залози — доведено. Речовина це — сульфорафан.
Для чоловіків:
Що стосується чоловіків, то раніше, якщо їх чоловіча сила слабшала, погіршувалася потенція, стародавні лікарі наказували обертати статевий член свіжим капустяним листом і тримати всю ніч.
Говорячи про те, чим корисна капуста для чоловіків, не можна не розповісти про квашеній капусті. Це популярна, улюблена закуска, без якої не обходяться російські застілля, підсилює імунну систему, підвищує стійкість до стресів. Вона активізує процеси метаболізму. Більш того — покращує якість крові, знижує холестерин і має омолоджуючу дію на організм, зміцнює серце.
Чоловіки, які регулярно вживають квашену капусту, залишаються енергійними довгі роки і до похилого віку не втрачають інтересу до життя, зберігають свою чоловічу силу. Ну, а її розсіл — унікальне джерело вітаміну С. Розсіл дуже корисний для травлення, усунуть закрепи, і полегшує стан при геморої.
Для дітей:
Список першого прикорму для малят, безумовно, складається з овочів, але білокачанна капуста для дітей у віці до півтора років до цього переліку не входить. Причина банальна — популярний в нашій країні овоч може викликати здуття, а травна система малюків особливо чутлива до рясного газоутворення.
Проте, подальший раціон вашої дитини неодмінно буде містити білокачанну капусту. У дитячих садах, в шкільній їдальні або на домашній кухні цей овоч не має заміни, адже не всі продукти круглий рік доступні в свіжому вигляді і без втрати смакових і корисних якостей. Вона багата на солі фосфору і калію, містить ряд вітамінів і мінералів, необхідних як дитині, так і дорослому. Її не обійшли увагою і дієтологи: білокачанна капуста для дітей з харчовою алергією не представляє небезпеки, тому цілком відповідає вимогам дієтичного харчування.
Малюки, як правило, відмінно сприймають страви з капусти. Вона не навантажує травну систему, швидко готується, має приємний смак.
Яку користь приносить рослина
Унікальність овоча складається в утриманні в ньому всього спектра необхідної людям для здоров’я вітамінного і мінерального складу.
За допомогою калійного змісту:
- регулюються функції серцевих м’язів і судин
- запобігають тромбовие освіти
- знижується холестериновий рівень
Кальцієм:
Читайте також: Суцільна імітація. Що показала експертиза крабового м’яса?
- зміцнюється кістковий склад
- стають здоровішими зуби
- міцними нігті і волосся
За допомогою соку переслідують такі цілі:
- відхаркувальних і протикашльових впливів
- нормалізації збільшеної печінки
- сечогінного ефекту
- газових виходів з кишечника
- зменшення хвороботворних мікроорганізмів
- позитивних дій під час гастритів, виразкових колітів
Соком з капустяних листів допомагають укушеним зміями, тваринами, нейтралізуючи потрапив в організм отрута. Для цього вичавлену рідина з рослини потрібно змішати з винним продуктом. Полегшують біль розім’ятий овоч або в цілісному вигляді накладений на опік, забій.
Мале вуглеводне зміст допомагає збагачувати харчове меню діабетикам. Клітковиною нормалізують травну систему. Народні лікарі давно зрозуміли капустяну корисність, виготовляючи з неї лікарські засоби. Свіжим соком справляються з хворобами в кишечнику, листям лікують запальні процеси.
свіжим продуктом збивають апетит, хто бореться із зайвою вагою, а за допомогою тартроновой кислоти менше відбувається відкладення жиру. Косметологи теж взяли на озброєння ці овочі.
Проводять з основою соку з капусти різні маски і крему, а вони сприяють омолодженню шкірного покриву зі скороченням зморшок, і запобіганням в їх появі.
Благотворно вплив від капустяного соку помічено на волосяному покриві і його коріння. Вони зміцнюються, колір волосся стає живим і блискучим.
Що лікує капуста:
Як лікувати капустою гастрит?
Один з найбільш перевірених способів — лікування гастриту капустяним соком. Більшість людей недооцінюють цей овоч, а даремно. Адже білокачанна капуста — справжній скриню з вітамінами. Зокрема, в ній є унікальний вітамін U (метілметіонін), особливо необхідний людині з гастритом або виразкою, а також РР, який упорядковує роботу шлунково-кишкового тракту.
Можна сказати, що капустяний сік вважається деякою екзотикою, а квашена капуста — це цілком звичне блюдо, яке однак не можна вживати в фазу загострення недуги. А в фазі затихання хвороби квашена капуста при гастриті сприяє:
- поліпшенню моторики.
- усуненню запорів.
- поліпшенню мікрофлори в кишечнику.
- підвищення імунітету.
- усунення запалень в слизової.
А квашена капуста при гастриті з підвищеною кислотністю може вживатися обмежено, але тільки в період затихання хвороби. Найкраще відмовитися від неї в такому вигляді при підвищенні рівня кислоти, щоб не викликати ускладнень гастриту і виникнення виразки шлунка.
Головним продуктом в терапії цієї недуги (особливо при зниженні рівня кислотності) може стати тушкована капуста. Під час гасіння овоча зберігаються корисні елементи, які сприяють поліпшенню роботи травного тракту і зниження навантаження не тканини шлунка. Тушкована капуста при гастриті має таку дію:
- усуває запалення слизової.
- прискорює регенеративні процеси.
- покращує травлення.
- відмінно втамовує голод при дотриманні суворої дієти.
- знижує больові відчуття.
Як їдять капусту при панкреатиті?
Білокачанна капуста в гостру фазу панкреатиту :
Запалена підшлункова залоза швидко і бурхливо реагує на будь-які дієтичні відхилення больовими нападами, посиленням блювоти, рясними проносами, відновленням лихоманки, здуттям живота і деякими іншими серйозними симптомами. Страви з білокачанної капустою здатні спровокувати або посилити всі ці малоприємні ознаки гострого процесу в підшлунковій залозі. Таке негативний вплив пов’язано з вмістом в ній:
- Ефірних масел (саме їх присутністю пояснюється гоструватий смак сирої капусти).
- Грубою клітковини (навіть неозброєним оком в капусті видно волокна) , кількість якої становить 2 г в 100 г продукту.
Білокачанна капуста в фазу ремісії:
Після стихання або повного дозволу запалення дієта пацієнтів з панкреатитом істотно розширюється. Введення білокачанної капусти починають з її включення в овочеві супи. Якщо у пацієнта після такого обіду не виникає ніяких несприятливих змін в самопочутті, то в меню додаються інші відварні, тушковані і запечені страви з капустою (запіканки, голубці, рагу, котлети, рулети та ін.). При збереженні стабільного задовільного самопочуття потім в харчування включають свіжу і некислу квашену капусту. Однак в такому вигляді вона може послужити поштовхом до нового загострення, тому є її слід дуже обережно і в обмеженій кількості.
Рекомендації по харчуванню пацієнтів з панкреатогенной діабетом (викликаним панкреатитом) в даному випадку не відрізняються. Адже в білокачанної капусті виявляється мало сахарози і крохмалю, тому вона мало змінює рівень цукру крові.
Відмінне відео про капусту! Варто подивитися!
Популярні лікувальні приготування
Неможливо перелічити всіх рецептів з виготовлення лікарських препаратів на основі капусти.
Тут лише мала дещиця:
- Виникнення новоутворень знищують подрібненими капустяним корінням (1 ст.л.), які заливають окропом (0.5 ст.) і наполягають протягом 10 годин в кімнаті. Потім проціджують настій і п’ють перед їжею по 50 гр.
- Корінь дрібно ріжуть, заливають олією. Окремо беруть подрібнений лист татарника (2 ст.л.) заливають окропом, настоюють півгодини. Цідять обидва склади, змішують і п’ють щоранку.
- Качан мельчат до порошкового стану, сушать. Відміряють три ложки, заливають сухим червоним вином, наполягають два тижні. Вживають протягом десяти днів по одній ложці настоянки, роблять на такий же період перерву, потім знову продовжують пити теж час.
Язву шлунка полегшують наступними способами:
- свіжовичавлений рідина п’ють перед прийомом їжі 4 тижні по 100 гр.
- 200 гр. соку можна вживати за годину до обіду 3 тижні
Як лікувати капустою удари, набряки і синяки?
Властивості капустяного листа загоювати рани, зупиняти кровотечі використовуються при ударах, особливо на руках і ногах. Зменшуються набряки і болі, розсмоктуються гематоми, і наслідки ударів бувають не такі серйозні.
До забитого місця можна прикласти чистий цілий капустяний лист, а можна віджати з нього сік, змочити їм шматочок бавовняної або лляної тканини і прикласти до ушкодженого місця, наклавши будь-яку закріплює пов’язку. Така примочка швидко знімає біль і відновлює пошкоджені тканини.
Як прикладати капустяний лист до хворих місць?
В першу чергу хочеться сказати, що брати капустяний лист для лікувальних цілей найкраще від качана , вирощеного на своїй ділянці або купленого на ринку у фермерів і приватних осіб. Листя для компресів обов’язково потрібно ретельно промити проточною водою і просушити.
Якщо листя накладаються на рани або інші пошкоджені поверхні шкіри, то їх потрібно перед застосуванням обдати окропом. Можна заготовити таким чином кілька листів, скласти їх в поліетиленовий пакет, помістити в холодильник і використовувати в міру потреби.
Перед застосуванням листя потрібно витримати при кімнатній температурі деякий час, не накладати їх охолодженими.
Листя перед використанням необхідно промять, попередньо видаливши з них найтвердіші частини прожилок. Це робиться для того, щоб лист пустив сік, тим самим ми добиваємося віддачі всіх лікувальних властивостей капустяного листа. Розминати потрібно зовнішню його сторону, яку і прикладають до хворого місця, для чого можна скористатися дерев’яним молотком, качалкою для розкочування тіста, тупим боком ножа. Можна навіть злегка прорізати листя, але не наскрізь, щоб сік не витікав, а тільки зволожить листя.
Читайте також: Зелений волоський горіх: корисні властивості та протипоказання
Товщина компресу залежить від розміру ураженої ділянки, від розміру і товщини самих листя. Іноді досить одного — двох листя, а іноді може знадобитися стопка листів, які з невеликим нахлестом накладаються один на одного.
Капустяне листя повинні щільно прилягати до хворого місця і фіксуватися пов’язкою.
Як приготувати відвар з капусти?
Приготувати капустяний відвар для схуднення дуже просто, до того ж це займе не більше півгодини.
Рецепт:
Буде потрібно 150-200 г свіжої білокачанної капусти і 0,75-1 л очищеної води. Відповідно, якщо потрібно більше — збільште пропорції. Капусту потрібно звільнити від верхніх підсохлих або зіпсованих листя, нашаткувати на середні брусочки (вони краще виварити, ніж просто окремі великі листи від качана) і покласти в каструлю. Долити води і поставити на вогонь. Після закипання засікти 15 хвилин — і відвар готовий. Залишається його остудити і процідити за допомогою сита. Відварена капуста викидається (вона вже віддала все корисне), а в лікувальних цілях використовується тільки рідина.
Втім, якщо залишити гущу і пробити весь вміст каструлі блендером, вийде гарний ситне пюре, багате клітковиною.
Важливо: в приготований капустяний відвар не слід додавати воду, сіль, цукор, приправи. Можливо, він здасться не дуже приємним на смак, але це можна перетерпіти, знаючи про безсумнівну ефективності цього засобу. Адже для того, щоб уникнути зривів при схудненні, потрібна залізна воля і сильна мотивація!
Чому не варто прибирати коріння і качани від капусти з грядок
Деякі городники радять залишати корінці разом з качанами прямо на грядках до весни, не викопуючи їх. За зиму коренева система перегниває повністю, а щільний стебло встигає підгнити, після чого його можна закладати в компостну яму. Чи не прибирати залишки культури слід ще й тому, що корінці є відмінною їжею для хробаків, корисних комах. Черви добре розпушують ґрунт. Користь від залишків капусти можна порівняти з посівом під зиму сидератів.
Садівники знайшли ще один плюс в такому підході до осінньої прибирання городу. Вони вважають, що залишені на грядці качана служать їжею для зайців. Якщо зима видасться холодною і сніжною, гризуни обов’язково з’являться на ділянці. Але замість того щоб обгризати дерева, вони візьмуться за капустяні залишки.
Користь білокачанної капусти для схуднення
Низькокалорійний овоч з підвищеним вмістом органічних кислот дуже корисний для вживання під час дієти. Користь свіжої капусти при схудненні полягає в тому, що вона сприяє виведенню шлаків з організму і прискореного позбавлення від зайвих кілограмів.
При доброму здоров’ї і відсутності протипоказань можна влаштовувати розвантажувальні дні на білокачанну капусту — на протязі доби є тільки овочевий салат, заправлений лимонним соком. Проте користь білокачанної капусти для схуднення проявиться лише в тому випадку, якщо дотримуватися такого режиму харчування 1 день в тиждень, в іншому випадку організм отримає шкоду.
Застереження
Як і будь-який інший продукт , відвар капустяного листя має свої протипоказання і обмеження при використанні.
Вживання капусти або відвару з її листя може викликати погіршення самопочуття при наявності таких захворювань:
- гастриту з високим рівнем кислотності .
- панкреатиту.
- запальних процесів в кишечнику.
- здуття, метеоризму.
Крім того, прийом відвару у великій кількості може стати причиною дискомфорту і підвищеного газоутворення протягом декількох днів навіть у здорової людини. Якщо цей стан не викликає хворобливі відчуття — дієту варто продовжувати. При сильному погіршенні самопочуття необхідно звернутися до лікаря.
Відвар з капустяного листя простий в приготуванні, володіє великою кількістю корисних властивостей, використовується для лікування багатьох захворювань. Але найбільшу популярність він отримав як ефективний засіб для нормалізації ваги.
Які речовини в складі білокачанної особливо впливають на організм?
у народній медицині є деякі рецепти, які стосуються конкретно чоловіків. Наприклад, при статевій слабкості і імпотенції рекомендувалося обертати статевий член свіжозрізаних капустяним листом. Сучасні лікарі над цією рекомендацією сміються і дивуються, оскільки ніяких специфічних речовин, що впливають на ерекцію, в складі капусти не виявлено.
Проте, дещо на що слід звернути особливу увагу:
- Свіжа капуста багата мінералами, вітамінами і мікроелементами. Все разом ці речовини підвищують тонус організму — в тому числі і в статевій сфері. Тому сама по собі капуста особливого ефекту не дає — але вживання в їжу вітамінних салатів зі свіжою капустою може для чоловіків дати досить позитивний ефект.
- Калій. Цей мінерал вкрай важливий для нормальної роботи серцево-судинної системи — а саме судини відповідають за наповнення кров’ю печеристих тіл в статевому члені, через що і виникає ерекція.
- Нікотинова кислота. Вона відповідає за вироблення енергії при переробці жирів і вуглеводів.
- Вітамін K відповідає за кровотворних функцію організму.
Рада
В капусті немає специфічних речовин, корисних конкретно для чоловіків. Але при цьому вживання свіжої м’якоті і соку цієї культури вкрай важливо для здоров’я незалежно від статі.
З якого віку можна давати капусту дітям
Це питання хвилює всіх батьків, хто турбується про здоровому раціоні свого чада. Приблизно до піврічного віку малюка вже потрібно починати доповнювати основне живлення прикормом, в яку також може входити капуста. Не можна годувати дітей сирим овочем, капусту потрібно відварити і давати дрібними порціями у вигляді пюре. Це відмінний спосіб боротьби з діатезом, анемією, зайвою вагою, хороша профілактика рахіту.
Важливо: перш ніж вносити в раціон дитини капусту, необхідно проконсультуватися з педіатром.