Стаканчик неймовірно смачного і холодного квасу в спеку здатний не лише втамувати спрагу, але і доставити справжню насолоду. Недаремно такий напій у багатьох асоціюється з літньої пори. Однак любителі квасу п’ють його цілий рік. Найпопулярнішим, звичайно, вважається хлібний напій. Але не менш смачним є квас, виготовлений з буряка. Що відомо про цю дивовижну напої? Давайте розбиратися.
Отже, його величність буряковий квас: користь і шкода, відгуки любителів — вся ця інформація буде представлена в огляді і допоможе зрозуміти, що ж являє собою напій.
Склад напою
Отже, оцінимо, в чому такого напою, як буряковий квас, користь і шкода. Відгуки людей, що вживають його, свідчать про величезний сприятливий ефект.
Основним інгредієнтом напою є буряк. Саме вона насичує квас усіма вхідними в даний коренеплід корисними речовинами. А їх, як і раніше, чимало. Адже буряк вважається просто рекордсменом за вмістом вітамінів, мінеральних солей та інших корисних речовин.
Таким чином, буряковий квас багатий:
Читайте також: Страви з курки для діабетиків 2 типу: рецепти з курячої печінки, грудки, сердечок
- вітамінами В, К, РР.
- аскорбіновою кислотою.
- залізом.
- магнієм.
- калієм.
- кальцієм.
- міддю.
- марганцем.
Крім того, з коренеплоду в напій переходять фітонциди і флавоноїди, цукру і кислоти, антоціани і натуральні антиоксиданти.
Склад напою збагачується бактеріями, які забезпечують бродіння і застерігають організм від розвитку патогенної мікрофлори, а також гнильних процесів.
Не дивно, що сучасної людини зацікавило, які від такого напою, як буряковий квас користь і шкода. Відгуки вчених дозволяють переконатися, що напій наповнює організм енергією. Крім того, він є відмінним захистом від різноманітних інфекцій.
Лікувальні властивості
З давніх часів на Русі пили буряковий квас. Користь і шкода напою за цей час не раз піддавалися сумніву.
- лікує гіпертонію.
- стимулює утворення кров’яних тілець.
- очищає кишечник, а також печінку, нирки від токсинів, шлаків.
- виводить солі.
- лікує залізодефіцитну анемію.
- позбавляє від закрепів.
- нормалізує сон.
- очищає лімфу, судини.
- допомагає боротися з ожирінням.
- сприятливо позначається на красі і зростанні волосся.
Користь для чоловіків
Наступний позитивний ефект для чоловіків — це здатність його підвищувати еректильну функцію і збільшувати статевий потяг. За ці дії відповідає багатий склад овоча, який передається в рідину при бродінні (зокрема, цинк, що підвищує виробництво тестостерону).
Чистка печінки
Як зазначалося вище, напій відрізняється прекрасним очищує ефектом. Це підтвердили вчені, ретельно аналізуючи, у чому такої рідини, як буряковий квас, користь і шкода.
Для печінки це, безсумнівно, вкрай важливо. Адже саме цей орган фільтрує кров і видаляє їх неї всі шкідливі домішки. Від того, в якому стані знаходиться печінка, безпосередньо залежить здоров’я людини.
Тому важливо періодично (1-2 рази на рік) очищати даний «фільтр» від забруднень і шлаків. Слід сказати, що буряковий квас не тільки відмінно впорається з цим завданням, але і зробить процедуру досить м’якою.
Для виготовлення напою необхідно буряк (500 г) натерти на тертці. Її викладіть в 3-літрову банку. Додайте борошно — 2 ст. л., і цукор — 1 стакан. Залийте вміст кип’яченою охолодженою водою до самого початку горлечка. Банку поставте в теплому місці. Через 7-9 днів напій процідіть.
Для очищення печінки необхідно щодня приймати по 30 г буряка (що залишилася після фільтрації). Крім того, слід пити квас в будь-який час. Коли весь напій і буряк закінчаться, обов’язково зробіть перерву на 3 місяці. Потім «лікування» можна повторити.
Що таке буряковий квас
Це напій з буряка, при виробництві якого використовується процес бродіння. У цьому полягає відмінність квасу від соку, відвару, настою. Поєднання бурякової вичавки з впливом бактерій молочнокислого бродіння або дріжджових грибів сприяє створенню напою, в якому присутні всі корисні властивості буряка. Крім цього, в рідині містяться і речовини, які є результатом процесу бродіння.
Читайте також: Конопляна борошно: користь і шкода, способи застосування продукту
Продукт, що піддався впливу бактерій або грибів, набуває специфічні властивості. Це пов’язано з тим, що на проміжних стадіях бродіння з вихідного продукту (буряк, капуста, огірки, кавуни, яблука і т.п.) в розчин переходять речовини, які без подібної обробки погано засвоюються травною системою людини.
Цінний складу квасу
Оскільки буряк при виробництві квасу не береться руйнівній дії екстремальних температур і агресивних речовин, всі її корисні властивості зберігаються. Велика їх частина переходить в рідину. Це означає, що правильно приготований напій повинен містити:
- вітаміни — А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, H, К, РР.
- антиоксиданти.
- мінерали — кальцій, кремній, магній, натрій, свинець, рубідій, цезій, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, селен, сірка, хром, цинк, літій.
- біофлавоноїди (кварцетин, бетанин, бетаїн).
Крім того, буряковий напій є джерелом мікроорганізмів, які входять до складу корисної мікрофлори кишечника. Особливою цінністю володіє продукт, приготований за допомогою молочнокислого бродіння. Його рекомендується вживати тим, хто страждає дисбактеріозом.
Харчова цінність і калорійність
Калорійність і БЖУ напою змінюються в залежності від рецепту, компонентів і стадії «зрілості». При бродінні вуглеводи трансформуються в оцет, що знижує калорійність рідини. Існує закономірність — чим більше вуглеводів трансформувалося в оцет, тим менш калорійним є кінцевий продукт. Однак занадто багато оцту робить напій менш корисним або навіть неїстівним.
Квас, що знаходиться на потрібній стадії бродіння, містить близько 15 ккал на 100 мл рідини. У ньому переважають вуглеводи — близько 3%. Максимальний вміст білків становить 1%. Жирів в продукті практично немає. Такий склад дозволяє застосовувати цей продукт як засіб для нормалізації обміну речовин і зменшення ваги.
Квас при гіпертонії
Напій дуже корисний для людей, які страждають від підвищеного тиску. Деякі навіть стверджують, що під час гіпертонічного кризу склянку квасу здатний допомогти. Однак в такому стані вкрай небезпечно покладатися тільки на рецепти народної медицини. При подібних станах обов’язково потрібна професійна медикаментозна допомога.
Разом з тим при тривалому лікуванні гіпертонії напій принесе неоціненну допомогу. Адже він:
- зміцнює стінки судин.
- знижує рівень холестерину.
- підвищує скоротливі функції судин.
- очищає кров від шкідливих речовин.
Однак не забувайте, що перш ніж пити квас з буряка, користь і шкода якого є темою нашого огляду, необхідно вивчити всі протипоказання. Мова про них піде далі. А поки розглянемо, як же приймати таке «ліки».
Рекомендується за півгодини до їжі випивати теплий квас в кількості 100 мл. За добу необхідно здійснити 2-3 прийоми. Для додання напою приємного смаку можна додавати в квас мед — досить 1 ч. Л. Курс лікування займає близько 1,5 місяця. Протягом року рекомендовано пройти таку терапію 2 рази.
Напій при захворюваннях шлунково-кишкового тракту
Для боротьби з багатьма патологіями може застосовуватися квас з червоного буряка. Користь і шкода напою детально вивчалися вченими. Вони підтвердили сприятливу дію на організм дивовижною рідини.
Читайте також: Хек або минтай — яка риба краще і смачніше
Відомо, що квас покращує відтік жовчі. Тим самим напій захищає організм від утворення каменів. Тому він, безсумнівно, корисний при калькульозному холециститі. При даній патології рекомендується вживати щодня перед їжею по 150 мл напою. Терапія розрахована на 2 місяці.
Крім того, квас здатний нормалізувати мікрофлору кишечника. В результаті такого корисного впливу організм значно краще засвоює необхідні речовини з їжі. Допомагає напій і при запорах.
Застосування напою в лікувальних цілях
Питання, як приймати буряковий квас в лікувальних цілях, дуже важливий. При істотному перевищенні дозування можливий шкоду, особливо, це стосується людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Для поліпшення загального стану здоров’я приймайте борщ по 3-4 ст.л. 3 рази на день перед їжею (прийом індивідуальний, і залежить від конкретного захворювання). Зберігайте в холодильнику.
Після вживання всього обсягу відбудеться перша очищення і регенерація тіла. Перед тим, як пити другу банку, зробіть 3-місячну перерву, і тільки після цього повторіть лікування.
Зробіть ще одну перерву і повторіть терапевтичний курс в третій раз. Через рік печінку, нирки, кишечник і організм, в цілому, будуть повністю очищені і відновлені.
Детоксикація організму Буряковий квас — це хороший засіб для очищення організму. Цей чудовий еліксир здоров’я не тільки підвищує імунітет, а й відмінно знижує артеріальний тиск. Досить 1 склянки в день протягом 3 тижнів.
Як показали американські вчені в ході своїх досліджень, при такому вживанні відбувається очищення організму, в цілому, поліпшується стан шкіри. Це пов’язано з високим вмістом кремнію. Напій містить харчові волокна, що сприяють гарному травленню.
А, як відомо, правильно функціонуючий, очищений кишечник — це основа відмінного стану всього травного тракту, який відповідає за більшість проблем зі здоров’ям.
Зверніть увагу! В ході детоксикації сеча і кал можуть придбати червонуватий відтінок. Не турбуйтеся — цей ефект викликається природним барвником (він не тільки не шкідливий, але і корисний).
Очищення печінки Овоч, як і квас з нього, містить велику частку бетаина, який сприяє здоровій функції печінки. Очищення за допомогою цілющого напою має низку переваг в порівнянні з фармацевтичними препаратами — при ньому не виявляються жодних побічних ефектів. Всі токсичні речовини м’яко виводяться із сечею.
Стаття для Вас:
Як правильно лікувати кашель шишками їли
Для курсу детоксикації приготуйте 3 л квасу. Приймайте по 100-150 мл 3 рази на день перед їдою. Курс продовжуйте до тих пір, поки не використовуєте всі приготоване кількість.
Очищення рекомендується проводити 2 рази на рік.
Майте на увазі, що така детоксикація крім користі чревата і шкодою для печінки: вона протипоказана при печінкових патологіях!
Гіпертонія Високий вміст азотних сполук сприяє зниженню артеріального тиску. Вживання 2 склянок квасу щодня робить істотний вплив на стан здоров’я при гіпертонії.
Зниження ваги Завдяки високому вмісту розчинних харчових волокон, цілющий напій надає допомогу при схудненні. При цьому, він забезпечує організм необхідними вітамінами і мінералами.
З метою позбавлення від зайвої ваги рекомендується проводити розвантажувальні дні (не частіше 1 разу на тиждень!). В такий день випивайте 1 л квасу. Якщо мучить почуття голоду, до напою додайте фруктові або овочеві перекушування.
Діабет На відміну від свіжого овоча або його соку, квас рекомендується при діабеті в разі виключення цукру при його приготуванні.
Напій містить ферменти, які надають доброчинні ефекти на стан травної системи, що важливо для діабетика, як 2, так і 1 типу. Рекомендована добова доза — до 100 мл.
Менструальні і клімактеричні проблеми Завдяки високому вмісту заліза в цьому здоровим напої, він робить позитивний вплив на виробництво еритроцитів і заміну втрачених під час менструації.
Споживання квасу пом’якшує ускладнення, викликані менструацією. Крім того, він дуже корисний при клімаксі, завдяки стабілізації гормонального фону.
Рекомендоване споживання — 100-150 мл в день.
Анемія Згадане залізо і ряд інших речовин, присутніх в квасі, сприяють утворенню нових еритроцитів. Це допомагає не тільки в лікуванні анемії через втрату крові під час менструації, а й при недокрів’ї, викликаному іншими причинами.
Читайте також: Макарони корисні, якщо вони зроблені з полби!
Придушення запалень Корисний напій містить велику кількість антиоксидантів, які борються з вільними радикалами і пригнічують запальні процеси.
Поліпшення настрою і психіки За ці ефекти відповідають бетаїн і триптофан — речовини, ефективно заспокійливі розум і знімають стрес.
Запобігання та лікування раку Багато досліджень показали, що, як сік, так і квас з червоного буряка (в кількості 250-300 мл в день) володіють сильними протираковими ефектами, захищають клітини від мутацій, сприяють регенерації і формування нових здорових тканин.
Зміцнення м’язів Пиття корисного напою збільшує м’язову силу. Регулярний його прийом допоможе досягти кращих спортивних результатів.
Протипоказання
Люди з низьким кров’яним тиском також повинні проявити обережність при його пиття — компоненти овоча знижують тиск. Протипоказання включають кандидоз. Якщо ви не впевнені в доцільності використання, поговоріть з лікарем.
Допомога при онкології
Сьогодні вчені продовжать досліджувати буряковий квас. Користь і шкода при онкології цього напою — тема, яка хвилює безліч людей.
Відомо, що буряк сприятливо впливає на організм при ракових захворюваннях. Тому пацієнтам часто рекомендується вживати сік з коренеплоду. Його користь у боротьбі з онкологією оцінена далеко за кордоном. Так, угорський лікар А. Ференці видав книгу, в якій описав 28 історій хвороби пацієнтів, що вилікувалися за допомогою дивовижною рідини від раку сечового міхура, легенів, шлунка, прямої кишки.
Крім того, не слід забувати про м’яке очищающем впливі квасу на організм. Це особливо важливо для тих хворих, які перенесли хіміотерапію. Адже разом з лікуванням в організм потрапило безліч шкідливих речовин. Тому в очищенні особливо потребує кров і печінку.
Квас виготовляють наступним способом. 3 середніх буряка очистіть і наріжте кубиками. Складіть в 3-літрову банку. Додайте 500 г цукру, 2 ст. л. пшеничного борошна. Банку закрийте і поставте на 2 доби в темне місце. Періодично струшуйте її. Через 2 дні додайте до вмісту родзинки (700 г), цукор (4 ст.), Воду (1,2 ст.). Залиште компоненти для бродіння в теплому місці на 7 діб.
Рецепти приготування квасу з буряків в домашніх умовах
Технологія приготування цього цілющого напою нічим не відрізняється від виготовлення звичайного домашнього квасу, проте потребують ретельного вибору коренеплодів для отримання якісного продукту. Для приготування в домашніх умовах вибирають буряк темно-червоного кольору, міцну і соковиту, без великої кількості білих внутрішніх прожилок.
Бездріжджовий
Для приготування дріжджового напою знадобляться такі компоненти:
- 3-4 середніх буряків.
- 2-3 л чистої холодної води.
Коренеплід без бадилля ретельно промивається під струменем проточної води, очищається від шкірки, шинку невеликими скибочками. Шматочки буряка укладаються в трилітрову банку і заливаються приготованою водою. Накривши посудину марлею, його відправляють в тепле темне місце для бродіння. Після того як в скляній ємності почнуть підніматися з дна бульбашки, рідина можна зливати.
Для додання смаку в банку перед початком бродіння додають пару дрібно нарізану плодів моркви або після переливання змішують з соком горобини, смородини, журавлини, обліпихи або кефіром, домашніми спеціями. Подрібнена зелень додасть квасу додатковий смак і вітамінізує.
З дріжджами і медом
Напій не тільки добре втамовує спрагу, а й позитивно впливає на відновлення розумових, фізичних сил. Знадобляться такі компоненти:
- Буряк — 0,5 кг.
- Натуральний мед — 3 великих ложки.
- Сухі дріжджі — 10 г.
- Пара корок черствого чорного хліба.
- Гаряча і холодна вода.
Коренеплід слід очистити від шкірки, дрібно нарізати і поставити в духовку для підсушування. Після легкого підсушування витягнути деко з плити, перекласти шматочки буряка в каструлю, залити гарячою водою трохи вище рівня укладання. Встановити металеву ємність на піч, варити до готовності овоча.
Викласти готові шматочки буряка в скляну банку, додати кірки хліба, натуральний мед і сухі дріжджі, залити холодною водою. Прикривши горло бутлі марлею або тонкою тканиною, відправити в тепле місце. Через пару днів напій буде готовий.
З житнім хлібом
Настій можна використовувати для борщу, холодного борщу. Складовими напою є:
- буряк — 2 шт ..
- черствий житній хліб — 3 сухаря.
- вода — 4 л.
- цукор-пісок — 5 ст. л.
Очищені від шкірки коренеплоди дрібно нарізати і відправити в 5-літрову скляну пляшку. Додати цукор, житні кірки, залити холодною водою. Укрити горловину пляшки декількома шарами марлевої тканини, поставити в тепле місце. По мірі появи на поверхні настою пліснявою плівки, своєчасно її прибирати. Через 4-5 доби, коли квас буде готовий, процідити, прибрати в холодильник. Продукт використовується для пиття, приготування холодного борщу або пісного супу.
З родзинками
Наявність в настої сушених ягід винограду робить його не тільки освіжаючим, а й регулює кислотно-лужний баланс організму. Квас благотворно впливає на роботу сечовивідної системи. Інгредієнти для напою:
- Буряк — 3 середніх шт.
- Ізюм — 25 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Цукор-пісок — 3 ст. л.
- Вода — 5 л.
Воду довести до кипіння, витримати на малому вогні 5 хв. і зняти каструлю з плити. Після охолодження води додати в неї цукор, свіжий лимонний сік. Буряк промити, зняти шкірку, дрібно нарізати. Викласти шматочки коренеплоду на металевий лист і поставити в духовку для підсушування. Після легкої підсушування укласти скибочки в 5-літрову скляну ємність з додаванням родзинок. Суміш залити холодною водою. Банку накрити зливний кришкою і укутати щільним ковдрою. З’явилися через 2-3 діб бульбашки газу підкажуть, що настій готовий для вживання.
Дивіться також:
Картопляний сік — корисні властивості і протипоказання, шкода і як приймати?