Користь і калорійність фініків з кісточками сушених на 100 гр і 1 шт.

Історія фініків

Батьківщиною фініків є східні і африканські країни. Багато вчених упевнені, що вперше цей продукт згадується в Стародавній Індії та Месопотамії.

Фінікові пальми вирощували в Вавилонії і Стародавньому Єгипті, де використовували їх для приготування їжі і вина. Фініки були популярні не тільки серед простого і бідного населення, а й представляли особливу важливість для комплектування усипальниць фараонів. Там їх не тільки зображували на стінах, але ставили глечики з фініками для загробного життя покійного.

Є згадки про ці плодах і в релігійних книгах, де мигцем розповідається, що їх було зручно брати в довгі походи серед пустель.

У стародавніх арабів фінікове дерево служило джерелом життя, яке насичує енергією, оберігає від поганих думок душу і виліковує хвороби тіла.

Читайте також: Рейтинг найкращих марок безлактозную молока на 2020 рік

В Македонії фініки вживали війни, для яких ці плоди замінювали частина трапези перед військовим походом.

В Китаї і Японії фініки складають частину їжі довгожителів, де вважається, що людина може харчуватися тільки фініками і водою.

Зараз фінікові пальми вирощують в Північній Африці, в деяких частинах Лівійської і Нубийской пустель, на Аравійському півострові, в Іраку і Південному Ірані.

Види фініків

Сама назва плода «фінік» означає «пальма». Фінікові пальми ростуть виключно в тропічних і субтропічних регіонах, де багато сонця.

Вирощують їх і на спеціальних плантаціях, де кількох сотень сортів цього плоду.

Розрізняють їх не тільки по сорту, але і за ступенем зрілості:

• молочна ступінь зрілості (харак) — плоди сухі і тверді.
• середня ступінь зрілості (ротаб) — плоди солодкі, м’які і соковиті.
• остання ступінь зрілості (Тамар) — густий м’ясистої консистенції плоди зі смаком меду.

Найпопулярніші для вирощування сорти:

• Рабі.
• Кабкаб.
• Саер.
• Гантар і інші.

Їх можна виростити і в домашніх умовах, використовуючи сорту:

• Канарський.
• Робеліні.

Всі ці види можна характеризувати довгасто-яйцевидної формою плода і довжиною від 2 до 6 см в залежності від сорту.

За кольором свіжі плоди темно-червоного кольору, а висушені приймають колір від коричневого до шоколадного.

в завис тості від виду плоди можуть бути від 6 до 45 г.

Таблиця калорійності та харчової цінності фініків.

Назва продукту Кількість грам продукту Містить фініки 100 грам 292 ккал один середній фінік 7-8 грам 23 ккал білків 100 грам 2,5 гр. жирів 100 грам 0,5 гр. вуглеводів 100 грам 68,2 гр. харчових волокон 100 грам 6 гр. води 100 грам 20 гр.
Дивіться також: таблиця калорійності сухофруктів

© Ніка Сестринська — спеціально для сайту fotodiet.ru

Склад і корисні властивості фініків

Ці плоди неймовірно корисні для організму людини. Варто вживати в їжу тільки кілька плодів цього доступного нам сухофрукти і ризик виникнення інфаркту та інсульту впаде в рази. Здебільшого фініки це вуглеводи і клітковина, а також повний склад вітамінів і мінералів. Також в плодах міститься до 60% цукрів, багато білка, дубильних і пектинових речовин.

Мінеральний склад плодів фініків:

Читайте також: Яйця індоуткі: користь і шкода, опис, властивості

• кальцій.
• мідь.
• йод.
• фтор.
• хром.
• селен.
• марганец.
• железо.
• бор.
• натрій і багато іншого.

можна сказати, що за повним складом цього сухофрукти можна вивчити відому таблицю хімічних елементів.

Наявність в фініках вітамінів РР, С, Н , А, Е, групи в допомагає зміцнювати імунітет і активізує діяльність мозкових рецепторів.

Варто також відзначити, що ці сухофрукти мають в своєму складі ряд важливих амінокислот, які забезпечують нормальну діяльність нервової системи. У тому числі триптофан — амінокислота, яка є профілактичним засобом від різного роду пухлин.

Протипоказання

Але фініки здатні принести, крім користі, і шкоди організму.

Доведеться відмовитися від сухофруктів при:

• загострення хронічних хвороб травної системи (харчові волокна надають подразнюючу дію на слизові оболонки кишечника і шлунка).
• Цукровому діабеті (через високу концентрації вуглеводів вони здатні підвищити рівень цукру в крові).
• Схильності до карієсу (цукор, який у великих кількостях міститься в фініках, руйнує зубну емаль).

Через високу калорійність рекомендується обмежити споживання фініків людям із зайвою вагою і схильністю до ожиріння. Але виключати їх з раціону не варто. Смачні сухофрукти послужать гідною заміною солодощів. Хоча калорійність фініків в порівнянні з іншими фруктами дуже висока, але вона в 2 рази нижче в порівнянні з шоколадом.

Але навіть тим людям, у яких немає протипоказань, не варто надмірно захоплюватися смачним десертом. Щоденна норма — близько 10 штук. При її перевищенні навіть абсолютно здорова людина може страждати від головних болів, можливе підвищення артеріального тиску, збої в роботі селезінки і печінки.

Фініки в схудненні

Вживання в їжу фініків допомагає поліпшити засвоєння та інших продуктів, значно прискорює метаболізм. При цьому ці плоди добре насичують організм на довгий час завдяки своїм хімічним складом.

Існує спеціальна фінікова дієта, яка передбачає протягом декількох днів їсти тільки фініки. Можна пити несолодкі напої, наприклад, чай або воду. Якщо після закінчення трьох днів з’явилося бажання продовжити дієту, краще ввести в раціон ще й свіжовичавлені фруктові та овочеві соки.

Приклад харчування:

• в перші три дні — по 250 г фініків в день, при цьому протягом всього дня пити невеликими ковтками кип’ячену або фільтровану воду (близько 2 літрів).
• в четвертий день додати до їжі яблучний, апельсиновий і грейпфрутовий сік ( по половині склянки).

Більше п’яти днів такої дієти краще не дотримуватися.

Можна також використовувати ці плоди для простої розвантаження організму. Тоді замініть свій звичний вечерю на 200 г фініків.

Або ними можна замінити вживання солодких продуктів (шоколад, цукерки, хлібобулочні вироби) наступним чином:

• помийте і подрібніть фініки.
• очищені волоські горіхи почистіть від гірко шкірки і теж подрібніть в крихту ножем або кавомолки.
• змішайте фініки і горіхи, додайте рідкий мед.
• ретельно змішайте солодку кашку і вживайте її один раз в день 1 десертну ложку з чаєм.

Як вибрати і зберігати

Фініки можна купити упакованими в звичайних магазинах або спеціалізованих крамницях на вагу. Головне, на що потрібно звернути увагу, це цілісність упаковки і зовнішній вигляд самих плодів. Вони повинні бути сухі, що не зім’яті і не пошкоджені шкідниками.

Читайте також: Смачні, але іноді небезпечні горіхи на ранніх термінах вагітності: які можна їсти мамі

Якщо поверхня плодів трохи липка, вона покрита цукровим сиропом. Таким чином, штучно збільшують термін зберігання. Обов’язково потрібно подивитися, чи є на Финике плодоніжка. Її наявність свідчить не тільки про якість, а й про те, що в сухофруктах немає черв’яків.

Якісні фініки на смак солодкі або трохи нудотні.

Зберігати в домашніх умовах їх краще в паперовій упаковці і в поліетиленовому пакеті в прохолодному приміщенні протягом декількох місяців.

Використання в кулінарії

Фініки широко використовуються в приготуванні страв, напоїв і випічки.

Готують з них знамениту кисленьку Тамаріндовое пасту, яку додають до супів і других страв. До речі, тамаринд — це ще одна назва фініків.

Свіжі, смажені або сушені плоди додають в тісто для бісквітів, в кашу, салати або просто подають на розетці до чаю.

Дуже цікаві за смаком виходять киселі, компоти, джеми або фініковий (Тамаріндовое) мед.

фініковий мед

Це свого роду плодовий сироп, який можна додавати в солодкі страви при приготуванні або використовувати як джем або варення. На основі фінікового меду можна робити начинку для пирогів. Харчова та енергетична цінність страви на 100 г: білки — 2,4 м жири — 0,4 г. вуглеводи — 65 г. 266 кКал.

Склад:

• ТАМАРИНДА без кісточок — 1 кг.
• кип’ячена охолоджена вода — 2 літри.

Приготування:

1. Сухофрукти промиваємо та нарізаємо довільно, заливаємо водою в каструлі.
2. Варимо на помірному вогні близько двох годин при напівзакритої кришці.
3. Помішуємо, щоб плоди рівномірно варилися.
4. Через зазначений час вимикаємо нагрів і даємо охолонути при кімнатній температурі. Кришка при цьому повинна бути щільно закрита.
5. Друшляк ставимо на каструлю або чашку. У друшляк укладаємо марлю і виливаємо туди вміст каструлі і віджимаємо.
6. Тепер сироп ставимо на вогонь для кип’ятіння. Варимо на помірному вогні близько 15-20 хвилин.
7. Готовий мед залишаємо остигати при відкритій кришці. Якщо розкласти і закупорити мед гарячим, він запліснявіє в процесі зберігання.
8. Розкладаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками.
9. Зберігаємо в холодильнику не більше 6 місяців.
10. До речі, макуха від фініків можна використовувати як начинку для пиріжків .

Солодкий плов з фініками

Одне з улюблених страв вегетаріанців і людей, яким з якихось причин не можна вживати в їжу м’ясо. Страва дуже ситна і солодке. Відмінно підійде для харчування дітей. Харчова та енергетична цінність страви на 100 г: білки — 4,5 м жири — 6,7 м вуглеводи — 67,5 г. 289,9 кКал.

Склад:

• фініки без кісточок — 50 г.
• чорнослив без кісточок — 50 г.
• курага без кісточок — 50 г.
• рисова крупа пропарена — 150 г.
• мед квітковий — за смаком.
• кориця мелена — щіпка.

приготування:

1. Сухофрукти складаємо в одну миску і заливаємо теплою водою і відставляємо в сторону на 10 хвилин.
2. Потім промиваємо та нарізаємо соломкою.
3. У каструлю висипаємо сухофрукти, заливаємо теплою водою і проварюємо на помірному вогні кілька хвилин.
4. Додаємо корицю і мед. Його, до речі, можна замінити цукром або фруктозою.
5. Чи не промиваючи рисову крупу, додаємо його в каструлю. Води до цього моменту має бути стільки, щоб рис був трохи закритий.
6. Закриваємо кришкою каструлю і зменшуємо вогонь на мінімум.
7. Тушкуємо блюдо до готовності рису при закритій кришці. Чи не перемішуємо в процесі гасіння, але, перевіряємо, чи не википіла вода.

Сирна запіканка з фініками

Легке з приготування блюдо, буде відмінним полуднем або доповненням до сніданку . Харчова та енергетична цінність страви на 100 г: білки — 10,1 г. жири — 9,4 м вуглеводи — 21,1 г. 212 кКал.

Склад:

• сир зернистий — 300 г.
• сметана — 150 г.
• фініки без кісточок — 70 г.
• цукати — 40 г.
• яйце куряче — 2 штуки.
• крупа манна — 2 столові ложки.
• борошно пшеничне вищого ґатунку — 2 столові ложки.
• соняшникова олія — ​​20 мл.

Приготування:

1. Сир з’єднуємо зі сметаною і розминаємо виделкою до однорідної консистенції . До речі, якщо взяти м’який домашній сир, можна обійтися і без сметани.
2. Фініки промиваємо і замочуємо в теплій воді.
3. Окремо в мисці заливаємо теплою водою цукати.
4. Яйце трохи збиваємо і додаємо до сиру. Все перемішуємо.
5. Цукати і фініки нарізаємо дрібно, додаємо до сиру. Перемішуємо.
6. Туди ж засипаємо манну крупу і муку. Замішуємо тісто для запіканки. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб крупинки добре набрякли.
7. Форму для випічки вистилає кулінарної папером і змащуємо маслом.
8. Викладаємо тісто і змащуємо збитим яйцем.
9. Відправляємо запікатися в гарячу духову шафу при температурі 180 ° с на 30-40 хвилин.

Домашні фінікові цукерки з кавою

Домашні цукерки ручної роботи завжди будуть приємним подивом для гостей. А їх ліпленням можна прекрасно зайняти дітей, які з радістю з’їдять корисну солодкість свого приготування. Харчова та енергетична цінність страви на 100 г: білки — 5,4 м жири — 6,4 г. вуглеводи — 61,6 г. 323,9 кКал.

Склад:

• фініки — 600 г.
• квітковий мед — 150 мл.
• кави в зернах — 20 г.
• арахіс — 120 г.
• сушена м’ята — щіпка.

Приготування:

1. Промиваємо фініки , витягуємо з них кісточки. М’якоть викладаємо в залізне сито.
2. Встановлюємо сито на каструлю з киплячою водою і варимо на пару до м’якості.
3. М’якоть перекладаємо в чашку і розминаємо в кашку. Можна почекати, поки вона охолоне і подрібнити у блендері.
4. Зерна кави обсмажуємо на сухій сковороді і перемелює в кавомолці до порошкоподібного стану. До речі, якщо плануєте давати блюдо дітям, краще замініть каву на какао.
5. Арахіс також злегка обсмажуємо, щоб злетіла шкірка горіхів. Шкірку викидаємо, а горіхи подрібнюємо в крихту все в той же кавомолці.
6. Викладаємо в одну миску фінікову кашку, кава, мед і сушену м’яту (при бажанні можна додати улюблені спеції та приправи, наприклад, корицю або кардамон) . Ретельно перемішуємо.
7. Формуючи з кашки невеликі однакові кульки і обвалюють їх в подрібненому арахісі.
8. Виходять цукерки. Їх потрібно укласти на тарілку і помістити на деякий час в холодильник для застигання.

Способи застосування фініків

Фініки використовують для приготування кондитерських виробів, мюслі, киселів, компотів, алкоголю, борошна, цукру. Свіжі фрукти кулінари додають в булочки, пироги, торти, печиво, фруктові салати.

Свіжі і сушені плоди можна наповнювати мигдалем, зацукрованими цукатами, волоськими горіхами, вершковим маслом і марципаном.

Араби з цих фруктів готують спеціальну пасту, печива і пудинги.

Лівійські кулінари готують з плодів аналоги цукрової пудри, оцту і меду.

В деяких ісламських країнах на основі цих фруктів готують безалкогольне шампанське.