Чим корисна пропарена гречка і як її правильно приготувати і застосовувати

Гречана крупа або гречка, як часто називають її в побуті, вважається одним з корисних продуктів, який є в кожному будинку. З неї варять кашу або готують гарніри, додають в супи тощо. Завдяки смаковим якостям гречана крупа користується всенародною любов’ю. Незаперечна і явна користь гречки, що відрізняється багатим на мікроелементи і вітаміни складом.

У людей, схильних до вегетаріанства, страви з гречаної крупи присутні в раціоні обов’язково, причому їх поживність, прирівнюється до бобових.

Оскільки гречана крупа в відварному вигляді відрізняється низькою калорійністю (≈100-110 ккал), то її часто включають до складу дієтичних раціонів

на думку фахівців-дієтологів, регулярне споживання крупи в їжу допоможе уникнути безлічі патологій в системі судин, серця, а також порушень обмінних процесів. Гречка вважається повністю екологічно чистим продуктом. Оскільки вона невибаглива і не боїться бур’янів, то не потребує додаткового добриві або обробці пестицидних препаратів проти бур’янів. Крім цього, ця культура на сьогодні чи не єдина, яку до сих пір не змогли генетично модифікувати.

Що таке пропарена або запарених гречка

Пропарена гречка — це ядро гречки, оброблене термічним пропарюванням під тиском. Крупа стає кремового або коричневого кольору. Відрізнити непропаренную крупу можна за кольором — вона зелена.

Читайте також: Морська риба сімейства тунцових Саварин (варехоу): фото

Для вживання її замочують, пророщують і запарюють — ці способи приготування при мінімальній термообробці дозволяють зберігати її корисні речовини.

Запарені гречка — це каша, приготована без варіння. За смаком вона нічим не відрізняється від вареної, зате вітамінів і мікроелементів в ній зберігається більше. Метод запарювання економить час. Якщо залити крупу на ніч окропом або кефіром, вранці ви отримаєте готовий і корисний сніданок.

Чим відрізняється від вареної, яка корисніше

Є чи є відмінності між запареною гречкою або приготовленої звичайним способом? Чим менше гречка піддається термічній обробці, тим краще. У ній зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Ядриця гречана багата вітамінами, насиченими і ненасиченими жирними кислотами, мікроелементами, кислотами і амінокислотами. Під час варіння частина з них зруйнується. Запарювання гречки зменшує калорійність страви, що особливо важливо для ефективного зниження ваги.

Застосування в косметології

Гречана крупа, поряд з оздоровленням організму, сприятливо впливає на шкірний покрив (живить, омолоджує, очищає, нормалізує клітинний метаболізм). Завдяки вмісту вітамінів, фітогормонів, органічних кислот і жирів, злак активно використовується в складі професійних косметичних засобів, а також домашніх масок, кремів і скрабів. Саморобні суміші з гречкою ідеально підходять для догляду за комбінованою, нормальної, чутливою шкірою.

Домашні засоби на основі злаку:

1. Поживна маска для сухої і нормальної шкіри. Компоненти складу: 30 — 60 грам гречаної муки, 20 мілілітрів оливкової олії. Маску наносять на попередньо очищену вологу шкіру обличчя, шиї і області декольте на 20 — 30 хвилин. Після завершення процедури суміш змивають теплою водою.
2. Тонізуюча маска для жирної та комбінованої шкіри. Спосіб приготування: змішайте натерту моркву (1 штуку), 30 грам гречаного борошна, 2 мілілітра лимонного соку. Пастоподібну суміш нанесіть на дерму на 20 хвилин, змийте.

При регулярному застосуванні складу (три рази в тиждень) колір обличчя поліпшується, зміцнюються капіляри, а «жирний блиск зникає.

1. Маска-плівка для проблемної і чутливої ​​шкіри. Для приготування кошти потрібно 100 мілілітрів ромашкового настою. У ньому розчиняють 15 грамів харчового желатину і 20 грам гречаного борошна. Підготовлену суміш нагрівають до 70 градусів, а потім охолоджують. Після цього в маску додають 15 мілілітрів свіжого соку алое (або огірка). Склад витримують на обличчі 20 хвилин, а потім акуратно знімають руками. Маску-плівку використовують для очищення і звуження пор, зменшення вугрових висипань, активізації кровообігу, глибокого зволоження дерми. Вона підходить для всіх типів шкіри.
2. Маска проти куперозу. Активні компоненти складу: гречана мука (15 грам), курячий жовток (1 штука), мед (5 мілілітрів). Інгредієнти ретельно перемішують і наносять на дерму тонким шаром. Через 15 хвилин суміш змивають. Маска надає капіляропротекторні, протизапальну і зміцнювальний дію на шкіру.
3. Компреси для очей від набряків. Гречану крупу попередньо подрібнюють і розподіляють за двома марлевим мішечках. Перед застосуванням опустите їх в гарячу воду на 4 хвилини (для розпарювання), потім остудіть. Після цього накладіть компреси на повіки на 15 хвилин.

Дану маску застосовують для усунення набряклості під очима, розгладження дрібних зморшок, глибокого харчування дерми.

1. Скраб для тіла. Гречану муку (15 грам), кавову гущу (15 грам), м’ятний або ромашковий відвар (100 мілілітрів) з’єднують і ретельно розмішують. Суміш наносять на вимите тіло, інтенсивно масажуючи проблемні зони.

Скраб відмінно видаляє ороговілі клітини епідермісу, очищає і тонізує шкіру, зменшує вираженість целюліту.

1. Поживна маска для волосся. Для створення суміші готують: 30 грам гречаної муки, 100 мілілітрів теплого домашнього молока, 1 яйце, 10 мілілітрів меду. Склад перемішують і наносять на чисте волосся на 30 — 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу маску змивають гарячою водою з шампунем. Засіб живить і зміцнює тонкі неслухняне волосся.

Для посилення косметичного ефекту після закінчення процедур на шкіру наносять живильний крем.

Склад і властивості

Гречку не дарма вважають унікальною культурою: в її складі маса важливих для організму речовин. У складі гречаної крупи багато таких вітамінів, як: B1, B2, B5, B6, B9, H, E, PP.

Серед мікроелементів: калій, кальцій, магній, залізо, цинк, мідь, селен, марганець, хром, молібден, йод, олово, нікель, кобальт. Також в гречці високий вміст легко засвоюється білка і клітковини.

Читайте також: Чим корисні молочні каші в дієтичному харчуванні

Користь і шкода

Гречану кашу за її корисні властивості називають «королевою круп». Корисна запарених гречана крупа і з наступних причин:

• завдяки високому вмісту фолієвої кислоти гречка підвищує опірність організму до різних інфекцій.
• високий вміст калію робить гречку особливо корисною при набряках різного походження.
• гречка зміцнює судини, покращує кровообіг, сприяє очищенню організму від токсинів і стимулює травлення.
• корисний продукт при великих фізичних і розумових навантаженнях.
• варто включити її в раціон дітям, так як продукт містить велику кількість вітамінів, макро- і мікроелементів.
• очищає організм і призводить до зниження ваги.

чи може гречана крупа завдати шкоди? Як не дивно, може. Високий вміст білка — не завжди благо, оскільки багато протеїни — потенційні алергени. І хоча алергія на гречку зустрічається рідко, про можливість небажаної реакції варто пам’ятати.

Особливо важливо обмежити вживання каш з роздробленої гречки. Такі каші містять мало грубих харчових волокон, і їх підвищене вживання призводить до погіршення діяльності травного тракту.

Навіть в малих кількостях гречка може стати небезпечною, якщо зберігалася в поганих умовах — наприклад, у відкритому посуді поруч з побутовою хімією і іншими отруйними речовинами.

Калорійність і БЖУ

Крупа містить в своєму складі до 15% білка і майже 60% корисних «повільних» вуглеводів. Енергетична цінність становить 334 ккал на 100 г продукту. Приблизно стільки ж калорій міститься у вареній ядриця.

У 100 г крупи міститься:

• більше 13 г білка.
• близько 3 г жиру.
• 62,5 г вуглеводів.

Калорійність запареною гречки — 100-110 ккал на 100 г.

різниця з вареної крупою — більше 200 ккал.

Якщо заварити крупу кефіром, це наситить блюдо молочним білком і пробіотиками, а калорійність збільшиться максимум до 150 ккал.

Корисне застосування гречаної крупи

Помиляються люди, які думають, що їх гречаної крупи можна зварити тільки кашу. З неї готують смачні і корисні страви, аж до напоїв. Йдеться про гречаному киселі. Для його приготування потрібна мука з гречки, яку слід купити або виготовити самостійно, перемолу промиту і підсмажену на сковороді крупу в кавомолці. На 300 мл води потрібно взяти 3 великих ложки такого борошна і добре все перемішати, щоб в суміші були відсутні грудочки або згустки. Потім промісити суміш потрібно проварити після закипання 3 хвилини. Випивати такий кисіль дієтологи радять в два прийоми (вранці, ввечері) по півсклянки.

Рутин, яким багата гречана крупа, відноситься до найсильніших природних антиоксидантів, він стимулює імунний захист, зміцнює судинну і капілярну мережу, запобігає передчасному старінню. Рутин також підсилює дію інших мікроелементів (вітаміну С та ін.).

Приймати подібний напій необхідно протягом 2 місяців, після чого вони очиститься печінку і судини, нормалізуються обмінні процеси і покращиться стан суглобів, виведуться солі і пропадуть набряки, перестануть турбувати головні болі, якщо такі були. Гречаний кисіль м’яко і ефективно очистить організм, без шкідливих наслідків для організму. Не менш ефективний засіб для очищення кишечника з гречаної крупи і кефіру. Для його приготування дві великі ложки крупи заливають склянкою кефіру і витримують кілька годин, поки зерна не разбухнут. Після чого кефір випивають разом з крупою.

Як правильно приготувати пропарену гречку

Є кілька способів приготування пропареної гречки. Для запарювання можна використовувати гречку зеленого кольору і коричневу (обсмажену) крупу. Запарені крупа на ніч — продукт з максимумом корисних властивостей і вітамінів.

Увага! Через добу продукт буде непридатний до вживання, тому заваріть стільки, скільки зможете з’їсти за день.

На ніч окропом

Перед обробкою гречку при необхідності перебирають і обов’язково — промивають в друшляку. Крупу запарюють в посуді з кришкою. Стакан крупи заливається двома склянками окропу. Через 8-10 годин корисна каша буде готова.

Кефіром

Крупу промити, всипати в склянку і залити кефіром. До ранку ядриця розбухне і стане готова до вживання. Ця страва рекомендують з’їсти з ранку перед сніданком, приблизно за півгодини до нього.

Читайте також: Калорійність козинаков з насіння, арахісу і кунжуту

Пропорції ядриця і кефіру — 1: 1, краще використовувати 1% кефір.

В термосі

Один з найбільш зручних способів запарювання — використання термоса. Час приготування займе менше часу, всього 3-4 години. Промиту ядриця засипають в термос і заливають її окропом. При цьому в термосі блюдо довгий час буде мати комфортну для їжі температуру.

Протипоказання

Як і будь-який продукт гречка має свої протипоказання.

Варто відмовитися від її вживання в наступних випадках:

• індивідуальна непереносимість.
• розлади шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються рідким стільцем, нудотою, блювотою.

в іншому гречку можна ввести в раціон харчування, не забуваючи поєднувати з іншими продуктами.

• Монодієти і розвантажувальні дні на одній крупі мають більш широкий перелік протипоказань:
• виразкова хвороба шлунково-кишкового тракту.
• дисфункція роботи нирок.
• вагітність і годування грудьми.
• цукровий діабет.
• гормональні збої .
• недолік кальцію.
• алергія на білок.

Читайте докладніше про властивості гречки для організму жінок і чоловіків.

як правильно вживати

Гречану кашу можна їсти як самостійну страву або использова ть як гарнір. Вона підходить для сніданку, обіду і вечері. Фахівці рекомендують різні види дієт на основі цієї крупи.

Застосування для схуднення

Дієта на гречці вважається однією з найбільш дієвих: в середньому на ній втрачають по кілограму в день, тобто прогнозовано за тижневий курс можна схуднути приблизно на 7 кг.

Основний раціон на гречаній дієті становить гречана крупа, але не звично зварена, а запарених окропом з розрахунку 1 стакан сухої крупи на 2 3 склянки води. Вибір кількості води дозволяє варіювати консистенцію: чим менше окропу, тим більше зернистим вийде продукт, відповідно, якщо крупа запарюється великою кількістю води, гречка вийде м’якою і мажущейся.

Краще їсти гречку невеликими порціями шість разів на день. Останній прийом продукту повинен бути за 4-6 годин до сну.

Увага! Незважаючи на гарантований ефект дієти на гречці, багато лікарів вважають її незбалансованої і не заповнюють добову потребу в поживних речовинах .

Гречана дієта відноситься до монодієти, однак при ній вирішуються деякі послаблення. Так, можна пити 1% кефір (до 1 л в день). Дозволені зелений чай, мінеральна вода. Настійно рекомендується прийом полівітамінів. Напередодні серйозних навантажень на мозок (іспитів, звітних періодів і т.д.) можна також з’їсти ложку меду. Краще розвести її в склянці теплої води.

Важливо! З гречаної дієти важливо виходити поступово, не накидаючи на їжу відразу після закінчення курсу. День за днем ​​потрібно поступово розширювати раціон за рахунок фруктів, овочів, риби, курятини.

Застосування в медицині

З огляду на, що гречка містить широкий спектр корисних речовин, її з успіхом використовують у народній медицині. Для приготування цілющих зілля застосовують цільні НЕ обсмажені зерна злаку (зелені), а також листя та пагони гречки.

Народні рецепти:

1. Суміш від застою жовчі, високого цукру, панкреатиту, отруєнь. Для приготування складу знадобляться 15 грам гречаної муки і 250 мілілітрів нежирного кефіру. Перший інгредієнт отримують шляхом розмелювання крупи на кавомолці, а другий — при сквашивании домашнього молока. Обидва продукти з’єднують, і залишають в ємності на ніч. Отриману суміш з’їдають на сніданок. Тривалість жовчогінною терапії — 1 місяць. Через 30 днів курс повторюють.
2. Засіб від анемії, хронічної втоми, слабкості. Перед створенням зілля крупу промивають, а потім підсушують на сковорідці. Після цього, ядриця подрібнюють на кавомолці. Гречану муку приймають по 30 грам 4 рази на добу, в проміжках між трапезами.

Для посилення лікувального ефекту порошок запивають теплим молоком. Засіб вживають мінімум 30 днів (до поліпшення стану). При потребі, після місячної перерви, курс повторюють.

1. Гречаний кисіль для зміцнення серцево-судинної системи, попередження атеросклерозу. До складу цілющого засобу входять 45 — 50 грам крупи (попередньо подрібненої в кавомолці), 250 мілілітрів води. Зазначені інгредієнти з’єднують і ретельно перемішують. Після цього суміш тонкою цівкою вливають в літр киплячої води. Кисіль млоять на слабкому вогні 10 хвилин. Приймають гречаний склад 3 рази в день по 200 мілілітрів.
2. Лікувальна мазь від наривів, фурункулів, важко гояться ран. Подрібнену гречану крупу (45 грам) з’єднують з відваром чистотілу (50 мілілітрів). Цілющу суміш накладають на уражене місце тричі на добу на 10 хвилин.
3. Проростки з гречки для оздоровлення організму. Зерно споліскують чистою водою, а потім викладають на вологу марлю. Ємність з сировиною поміщають на підвіконня. З огляду на, що зелена гречка виділяє багато слизу, тканину і крупу щодня миють водою. При правильному догляді проростки з’являються на 2-й день. Для лікувальних цілей використовують трохи «проклюнулися» зерно (1 — 4 міліметри).

Пам’ятайте, довжина паростків не повинна перевищувати 1 сантиметр.

Показання до застосування: анемія , ожиріння, авітаміноз, запалення жовчного міхура, артрит, патології органів зору, атеросклероз, ішемічна хвороба серця, варикозне розширення вен.

1. Присипка для немовлят. Подрібнені ядра гречки просівають через дрібне сито. Отриманий порошок використовують для профілактики і лікування попрілостей у дітей (при відсутності лікоподію).

Кому протипоказано

При індивідуальній непереносимості гречки можуть спостерігатися нездужання і погане самопочуття. При загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується виключити цю кашу з раціону.

Інших протипоказань до вживання вона не має. Навпаки, завдяки високому вмісту рослинних волокон гречка покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а за рахунок містяться в ній фолієвої кислоти, кальцію, калію, натрію і магнію нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Читайте також: Глутамат натрію: міфи про шкоду і користь для здоров’я

До числа міфів відноситься і той факт, що ця крупа протипоказана діабетикам. У раціоні діабетика це один з базових продуктів, адже в складі гречки в великій кількості присутні амінокислоти і рослинні волокна, що уповільнюють процес всмоктування вуглеводів в кишечнику, — цукор в крові після вживання гречки підвищується повільно і плавно.

Варто обмежити або зовсім виключити гречку з раціону гіпотонікам, оскільки магній, що міститься в цьому продукті, розслабляє стінки судин, що призводить до зниження тиску.

Користь для чоловіків

для нормального функціонування чоловічому організму необхідні білки, яких в гречці стільки, що страви з цієї крупи цілком можуть замінити м’ясні. Незважаючи на те що білок має рослинне походження, він, як і тваринний, позитивно впливає на видільні, ендокринні та нервносістемние функції. Варто звернути увагу на цю крупу і тим чоловікам, які бажають схуднути. Існує чимало дієт, заснованих на споживанні саме цієї крупи. На користь гречки говорить і її здатність швидко насичувати організм, хоча калорійність у неї невисока.

Дослідження показали, що регулярне вживання чоловіками страв з гречаної крупи сприяє збільшенню виробляється дофаміну, який допомагає швидко впоратися з депресією.

Щодо недавно вченим вдалося з’ясувати, що гречана крупа дуже корисна для підтримки потенції. Завдяки високому вмісту цинку, магнію та інших елементів, що благотворно впливають на статеву систему, чоловіча потенція при регулярному споживанні крупи завжди буде в нормі.

Переваги та недоліки

Ця крупа практично не має протипоказань, якщо вживати її в міру. Її переваги очевидні:

• легкий спосіб приготування.
• доступність.
• містить вітаміни групи В, залізо (профілактика анемії, стимуляція кровотворної функції), кальцій, калій, фосфор, цинк (корисні для кісток, шкіри, волосся, м’язів).
• калорійність в залежності від способу приготування від 100 до 110 ккал.
• містить мало вуглеводів і багато білка, завдяки чому надовго зберегти відчуття ситості.
• покращує обмін речовин, тому її дотримання завдає подвійного удару по зайвої ваги.

Якщо не сидіти на монодієти , тобто вживати тільки гречку, то недоліків у цієї крупи немає. Однак у всьому важлива міра і правильне приготування. Якщо крупа погано запарити, засвоюватися вона буде теж погано, від чого в першу чергу постраждають люди із захворюваннями шлунка та кишечника.

Зелена гречка і пророщування: користь для здоров’я

Органічну сиру зелену гречку для пророщування можна купити тут

останнім часом дуже популярна стала зелена гречка серед тих, що худнуть, а також для прихильників здорового способу життя. Вона з’явилася на прилавках магазинів порівняно недавно і вважається абсолютно живим продуктом. Унікальність зеленої гречки в тому, що вона не піддаючись тепловій обробці, гречане зерно максимально зберегло в собі закладених в нього природою поживних і необхідних для життєдіяльності людини речовин.

Корисні якості і лікувальні властивості зеленої гречки полягають в наступному:

• це потужний сильний антиоксидант, який захищає організм людини від старіння і хвороб.
• прекрасний природний очищувач від шлаків, він організовано виводить з організму токсини, шлаки, важкі метали, що позитивно впливає на обмінні процеси.
• в ній багато Омега 3 жирних кислот, які необхідні для життєдіяльності організму — це провідність нервових волокон, регенерація тканин, будова і оновлення клітин, здатність організму протистояти запальним, інфекційним і онкологічних захворювань. Омега 3 жирні кислоти не синтезуються організмом і надходять в наш організм виключно з їжі, споживаної людиною, відповідно важливо знати, в яких продуктах вони містяться дані речовини і регулярно їх вживати, в тому числі пророщену зелену гречку.
• зелена гречка здатна знизити рівень цукру в крові, привести в норму ліпідний обмін і знижує артеріальний тиск.
• Повноцінні білки і складні вуглеводи, які входять до складу зеленої гречки, забезпечують організм енергією надовго.

Дізнайтеся докладніше про всі властивості зеленої гречки

Фото: зелена гречка користь і шкода
Зелені зерна гречки краще вживати для пророщування сирих зерен, таким чином вона зберігає в собі більше вітамінів і корисних мікроелементів, а також виводить шлаки з організму, за рахунок чого відбувається схуднення, а вірніше очищення організму.

Читайте докладніше про проращивании зеленої гречки для здоров’я