Що це за явище?
Від звичайного випаровування воно відрізняється високим ступенем інтенсивності : якщо на випаровування води може знадобитися кілька днів або тижнів, то википіти такий же її обсяг зможе за лічені години.
При необхідності ємність можна прикрити , тоді частина пара буде конденсуватися назад, стаючи крапельками води.
Процес кипіння умовно можна розділити на два етапи :
- спочатку вода нагрівається до потрібної температури (при нормальному атмосферному тиску — це 100 градусів Цельсія),
- потім відбувається її перетворення на пару, протягом якого показання термометра вже не змінюються.
Однак джерело тепла потрібен навіть на цій стадії, адже пароутворення теж вимагає енергетичних витрат.
Читайте також: Японський зелений чай матчу: користь і шкода, як заварювати Койта і усутя
Трохи цікавих фактів про H2O
Це найуспішніший розчинник. Саме тому природа і вибрала її, як основу всього життя.
Легенда про «живий» або «мертвої» вологи виникла через те, що існує здатність при тривалому спокої формувати довгі ланцюжки. Молекули при цьому стають менш активними і навпаки, після природного циклу випаровування / конденсації / замерзання / танення, зв’язки рвуться зі збільшенням рухливості.
Рідкісні речовини при кристалізації збільшуються в обсязі, наш джерело життя — одне з небагатьох з’єднань, яке в рідкому вигляді щільніше, ніж лід.
Ми розповіли в статті, шкідливо пити кип’ячену воду, і чи корисна вона для регулярного пиття. Висновки робіть самі і будьте здорові!
Які чинники впливають на закипання?
На кипіння впливає безліч факторів:
- кількість води.
- наявність домішок.
- ємність, в якій вона міститься.
- температура навколишнього середовища.
- висота, де відбувається кип’ятіння.
- тиск атмосфери.
- потужність джерела тепла.
Чим вище початкова температура води і повітря навколо, тим швидше почнеться кипіння: на нагрівання буде витрачено менше енергії, а значить, менше часу піде на її отримання.
Також частина тепла забирає ємність, в якій міститься вода , адже вона повинна дійти до потрібної температури ще раніше , ніж її вміст. Тому посуд з більш тонкими стінками, зроблена з легко проводить тепло матеріалу, наприклад, металу, краще підходить для кип’ятіння.
Від маси, а значить і від об’єму речовини, кипіння знаходиться в зворотній залежності. Чим більше вага, тим більше енергії потрібно на його нагрівання, тим довше буде необхідно чекати.
Тиск також впливає на процес . Чим воно вище, тим довше буде закипати вода, тому що тиск атмосфери як би утримує бульбашки газу всередині, а випаровуватися вона починає тоді, коли тиск пара зрівнюється з атмосферним.
Відповідно, вплив робить також висота, на якій відбувається кип’ятіння, адже з висотою тиск зменшується, як і температура кипіння, тому що шар атмосфери зверху стає тоншою.
Ця різниця мало помітна, якщо порівнювати перший поверх житлового будинку з п’ятим, однак стає відчутна, якщо мова йде , наприклад, про підйом в гори.
у вакуумі температура кипіння всіх речовин дуже сильно знижується через зниження тиску , зазвичай відміну становить 100-200 градусів. Для води вона прагне до нуля в міру зменшення кількості повітря, що залишився в посудині.
Не менш важливі характеристики джерела тепла. Чим більше його потужність, тобто кількість виділеної їм енергії за одиницю часу, тим швидше йде процес кип’ятіння. На практиці це означає, що на більш сильному вогні або при більшій температурі конфорки на електроплиті вода закипить швидше.
А чи є користь в кип’яченій воді
Розбираючись в тому, чи корисна кип’ячена вода для пиття, варто відзначити, що вона м’якше, ніж водопровідна. Вважається, що вживання води, яка кип’ятилися один раз, покращує розумову та фізичну активність, виводить з організму токсини, покращує циркуляцію крові.
Читайте також: Халва тахинная і кунжутна в чому різниця. Тахінна халва: з чого її роблять? Користь і шкода східного ласощі. Інші види халви
Деякі народні цілителі рекомендують вживати теплу кип’ячену воду, особливо натщесерце. Говорячи про те, чим корисна кип’ячена вода в такому вигляді, вони виділяють її здатність покращувати обмінні процеси і прискорювати розщеплення жирів. Насправді ж таку дію має будь-яка чиста вода, якщо ви її підігрієте, тому суть не в кип’ятінні.
Корисна чи шкідлива кип’ячена вода? Цей процес дійсно робить її краще для організму, ніж водопровідна або колодязна, в якій знаходиться чимало бактерій і агресивних частинок. Але кип’ятіння не робить воду такою, в якому вигляді вона є повністю корисною і безпечною. Використовувати його рекомендується лише в тому випадку, якщо іншого способу очистити воду у вас немає. Тоді воно допоможе знизити ризик отруєнь та інших негативних наслідків. Але кип’ятити воду рекомендується не менше 8-10 хвилин, на що не розраховані наші звичні електричні чайники. Вживаючи кип’ячену воду, пам’ятайте, що її небажано зберігати в ємності, де вона кип’ятилися. Найкраще перелити її в скляну ємність. У чайнику обов’язково потрібно видалити накип перед тим, як включати його.
- Кип’ятіння позбавляє води смаку. Вода, яку ви кип’ятіть кілька разів, буде зовсім несмачною. Можливий її неприємний металевий присмак.
- Кип’ятіння не вбиває домішки і солі. Чим частіше вода кип’ятиться, тим більше кисню з неї випаровується, і тим вище стає концентрація цих солей. Напій стає токсичним і, хоча токсичність ця мала, вона має властивість накопичуватися, тому негативний вплив буде присутній.
- Зазвичай ми кип’ятимо хлоровану воду. Хлор, як ми вже говорили, нагріваючись, вступає в реакцію з органічними речовинами і утворює небезпечні токсини. Чим частіше вода кип’ятиться, тим вище їх концентрація. Виходячи з цього відповідь на питання про те, повторне кип’ятіння води — шкідливо чи ні, може бути позитивним.
Таким чином, кип’ячена кілька разів вода зберігає в собі вкрай мало тієї користі, яка потрібна нашому організму від вживання води. І чим більше її кип’ятити, тим більше «мертвої» вона стає. З’ясувавши, шкідливо кип’ятити воду кілька разів, можна зробити висновок, що краще обмежуватися одноразовим кип’ятінням.
Скільки за часом закипає?
Стає зрозуміло, що час кипіння сильно залежить від умов, при яких воно відбувається.
Щоб дізнатися кількість часу (секунд) точно до закипання, можна скористатися формулою: t = (c1m1t ° C1 + c2m2t ° C2 + Lm) / N
величини:
- m1 — її маса.
- t ° C — різниця між початковою і потрібної для кипіння температурою.
- N — потужність нагрівального приладу.
- m2 і c2 — характеристики ємності , в якій проводиться кип’ятіння (маса і теплоємність).
Навіть ця формула враховує не всі, адже також існують втрати тепла, яке йде в навколишнє середовище.
Однак така точність рідко буває потрібна в побуті, крім того, необхідні дані для розрахунків отримати важко . Найчастіше кипіння літра води на плиті при досить великому вогні займає близько 10 хвилин. Тут деяку роль грає матеріал, з якого зроблена посуд. Швидше за все нагрівається метал.
Як зрозуміти, що рідина кипить?
У міру наближення до точки кипіння у воді з’являється все більше бульбашок. Спочатку їх можна побачити на стінках посудини, а потім вони починають спливати на поверхню, від чого вона стає нерівною. Пропустити цей момент складно через характерного бурління.
Придивившись, над поверхнею води можна буде побачити піднімається пар. Якщо немає мети змусити воду википати, варто зняти її з плити.
Навіть через деякий час після цього випаровування триватиме , тому що температура не відразу опуститься нижче точки кипіння. Наприклад, від чашки гарячого чаю ще деякий час йде пар.
Температури кипіння води на різних висотах ^
Висота над рівнем моря (метри) Температура закипання води ( 0С) 0 100.0 500 98.3 1000 96.7 1500 95.0 2000 93.3 2500 91.7 3000 90.0 3500 88.3 4000 86.7 4500 85.0 5000 83.8 6000 80
Дані показники можуть змінюватися, якщо до складу води входять домішки. При наявності нелетких домішок температура кипіння води буде збільшуватися.
Читайте також: Грузді: різновиди, де і коли ростуть, користь і шкода для людського організму
Як швидко остигає після?
Наприклад, електрочайник , скипів за п’ять хвилин, буде остигати близько двох годин , щоб дійти до кімнатної температури.
Якщо обсяг води великий, то охолодження при інших рівних займе більш тривалий проміжок часу, а ніж холодніше повітря навколо , тим швидше охолоне і сам окріп. Його температура буде опускатися до того моменту, поки не зрівняється з навколишнім.
Нюанси процесу
Кипіння води в чайнику і каструлі трохи різниться між собою, але в обох випадках воно відбувається при 100 градусах . Розглянемо особливості кожного процесу.
В чайнику
В електричному чайнику процес піде швидше, ніж при кип’ятінні в каструлі, він займе 3-4 хвилини, точний час залежить від конкретної моделі і її потужності. Чи не буде потрібно навіть вимикати прилад — він зробить це автоматично.
Звичайний чайник несильно відрізняється від металевої каструлі схожою конфігурації і розміру, тому час закипання у них приблизно однаково.
Свист, яким чайник оповіщає , що вода кипить, пов’язаний з проходженням пара через кришку на його носику.
В каструлі
При такому способі кип’ятіння чекати потрібно довше — близько 10 хв . Найкраще підійде металева каструля, вона нагріється швидше, ніж ємності з інших матеріалів.
Не варто наповнювати її до самого верху, тому що в такому випадку при кипінні бризки вихлюпуватимуться на плиту. Момент закипання супроводжується гучним бурлінням. Майже відразу після цього воду можна вимикати.
Якщо накрити каструлю кришкою, можна прискорити нагрів і закипання води, тому що знизиться кількість тепла, що минає в навколишнє середовище. Однак бажано залишити щілину, через яку буде виходити пар.
Кип’ятити чи ні? Компроміс знайдено
Вже зараз у продажу є очищена бутильована вода, яка не є кип’яченої, але при цьому не містить в собі хвороботворні бактерії. Перед укупоркой в пляшки вона обов’язково проходить лабораторну перевірку, і її хімічний склад у більшості випадків є збалансованим. Тим, хто не хоче витрачати гроші на питну воду, можна обзавестися домашнім фільтром, за допомогою якого легко очистити рідину від піску і важких домішок. Крім цього, сучасні фільтри вбивають більшість з відомих хвороботворних бактерій, так що фільтрована вода є цілком безпечною і не вимагає додаткової обробки.
Ще один варіант отримання корисної рідини — розбавляти приблизно в рівних пропорціях сиру і кип’ячену воду. Це приблизно те ж саме, що приготувати смачний напій з концентрованого сиропу. Тільки в якості того самого «сиропу» виступає сира вода, багата різними речовинами.
Але якщо вживати солодкий сироп в чистому вигляді, то навряд чи це принесе користь організму, який дуже швидко відчує перенасичення.
Датчиком в цьому випадку виступають наші рецептори, які чуйно реагують на надлишок цукру. Вода ж є практично позбавленою смаку, тому мозок не отримує сигналу про те, що пора зупинитися. А ось якщо сиру воду розбавити кип’яченою, ризик перенасичення організму всілякими хімічними речовинами, в тому числі і солями, які мають звичай відкладатися в суглобах, буде зведений до мінімуму.
Як правильно пити воду
Для тих, хто не хоче обтяжувати себе питаннями правильного вживання води, але при цьому розраховує на те, що організм довгі роки буде працювати як годинник, можна вдатися до методу роздільного споживання рідини. Він досить простий і необтяжливий, якщо враховувати, що багато хто з нас і без того його дотримуються.
Полягає він у тому, що в певний час доби організму потрібно давати або сиру, або кип’ячену воду. Але необхідно дотримуватися деяких правил, які допоможуть робити це правильно. Наприклад, після пробудження в нашому організмі починають активуватися різні процеси — прискорюється робота серця, «включається» головний мозок, починає діяти м’язова система. Для того, щоб їх запуск пройшов успішно, а подальша робота була безперебійної, організму потрібно «паливо», в якості якого найкраще використовувати сиру воду. Якщо пити вранці відразу після пробудження 150-200 мл такої рідини і не приймати їжу протягом 20-30 хвилин, то «старт» буде максимально ефективним. Більш того, рідини вистачить і для того, щоб почати процес переробки їжі, яка надійде в організм під час сніданку.
До кінця прийому їжі в організму виникає потреба в додатковій рідини, яка потрібна для того, щоб компенсувати дефіцит води в організмі. Виникає він в процесі метаболізму, коли сам організм запозичує воду з крові і клітин. Щоб відновити баланс, досить випити чай, каву або ж сік — тобто, фактично кип’ячену воду, якої буде цілком достатньо.
Якщо дотримуватися цієї простої схеми і насичувати організм сирою водою до їди, а в процесі споживання їжі або ж після давати йому кип’ячену воду, проблеми зі здоров’ям будуть зведені до мінімуму.