Статтi про все на свiтi

Калорійність і хімічний склад гострого перцю

Червоний перець — це справжнє джерело цінних для людини елементів.

Чи знаєте ви? Гострий перець включений в 10-ку найбільш корисних продуктів харчування, складену експертами Всесвітньої організації охорони здоров’я.
у 100 г продукту міститься велика кількість вітамінів, серед яких:

• А — 48 мкг (5,3% від добової норми для людського організму).
• альфа каротин — 36 мкг.
• бета каротин — 0,534 мг ( 10,7%).
• бета криптоксантин — 40 мкг.
• лютеїн + зеаксантин — 709 мкг.
• В1, В2 — 4,8% добової норми .
• В4 — 2,2%.
• В5 — 4%.
• В6 — 25,3%.
• В9 — 5,8%.
• C — 159,7%.
• Е — 4,6%.
• К — 11,7%.
• РР — 6,2%.

Стручковий перець багатий і мінералами: K, Ca, Mg, Ph, Fe, Se, Zn, Mn, Na, Cu.

В складі овочу — цукор, 10 незамінних, 8 замінних амінокислот, жирні кислоти омега 3 і омега 6, 3 насичені, 1 мононенасичених, 2 поліненасичені жирні кислоти. Енергетична цінність 100 г продукту дорівнює 40 ккал. В одному стручку приблизно 18 ккал.

Читайте також: Чорна бузина — лікувальні та корисні властивості, протипоказання

Харчова цінність 100 г перцю представлена ​​такими компонентами:

• білками — 1,87 г.
• жирами — 0,44 г.
• вуглеводами — 7,31 г.
• харчовими волокнами — 1,5 г.
• водою — 88,02 г.
• золою — 0,87 г.

перець чилі

чи знали ви, що перець чилі — це ягода, а зовсім ніякий не овоч ? Пропонуємо вам ознайомитися зі своїм складом і властивостями ближче.

Склад і властивості

Маленький перчик містить цілий ряд корисних речовин для організму.
Вітамін Властивості Вітамін АУлучшает стан шкіри, справляється із сухою шкірою, схильної до лущення. Ламкі нігті — ознака дефіциту вітаміна.Вітамін В1Отвечает за поділ клітин. Покращує і активізує роботу головного мозку. Надає сили і енергію організму. Стабілізує роботу нервової системи. Дозволяє зберегти спокій в стресових сітуаціях.Вітамін В6Улучшает роботу серцево-судинної системи. Крім того, вітамін бере активну участь в обміні речовин. Здуття живота, повільний метаболізм — ознака нестачі вітаміну. Також надає красу волоссю і ногтям.Вітамін В9Прінімает участь в діленні клітин. Особливо корисний для жінок в положенні або тим, хто тільки планує беременность.Вітамін СПолезен людям з ослабленим імунітетом. Також допоможе при кровоточивості ясен. Підвищені навантаження не позначаться на вашому організмі, якщо вітамін С в достатке.Вітамін ЕУкрепляет імунітет і судини. Благотворно впливає на репродуктивну систему (особливо жіночу). Профілактика захворювань статевих органов.Вітамін КСпособствует нормальній роботі серцевого м’яза, нормалізує згортання крові. Профілактика серцево-судинних заболеваній.Вітамін РРПовишает пружність кровоносних судин, підвищує апетит, бореться з безсонням і депресивним настроєм.
Крім вітамінів, в перці містяться мікро- та макроелементи. Серед них:

• цинк.
• залізо.
• кальцій.
• магній.
• фосфор.

Піщевая цінність

Розглянемо склад КБЖУ в розрахунку на 100 г продукту:
Калорії Білки Жири Вуглеводи 40 ккал2 г0,4 г8,7 г
Харчова цінність важлива людям, які переслідують такі цілі :

• набір ваги.
• скидання ваги, схуднення.
• збалансоване харчування, стабілізація і підтримку результату.

Шкода і користь

Наведемо короткий огляд властивостей плода. Перець чилі приносить як користь, так і шкоду.

Отже, перець корисний:

• при частих змінах настрою.
• при порушеннях репродуктивної функції.
• для перетравлення їжі.
• для підвищення імунітету.
• при безсонні.
• при розладах нервової системи.
• при підвищеному артеріальному тиску.
• при надмірній вазі.
• при надмірних розумових навантаженнях.
• при радикуліті та артриті.
• при запорах.

Але перець може нанести і шкода:

• при надмірному вживанні може викликати розлад шлунка і печію.
• при респіраторному захворюванні викликає першіння в горлі, свербіж.
• може викликати роздратування шкірних покривів.
• не рекомендується при діареї.

Користь і шкода гострого перцю для здоров’я чоловіків і жінок

Гострий перець використовують в своїх національних кухнях безліч народів світу. Він також знайшов застосування в офіційній і народній медицині, сфері краси. Проаналізувавши склад овоча, можна побачити, що він може бути корисний для людини.

• Серед корисних властивостей червоного перцю для чоловіків і жінок слід згадати:
• загальнозміцнюючу дію.
• протистояння бактеріям.
• перешкоджання виникненню пухлин.
• усунення болю.
• перешкоджання розвитку діабету.
• потогінний.
• жарознижуюче.
• протиінфарктні і протівоінсультное.
• зниження рівня холестерину в крові.
• профілактику появи тромбозів.
• сприяння зниження ваги.
• поліпшення метаболізму.
• позитивний вплив на потенцію у чоловіків.
• поліпшення вироблення тестостерону.
• нормалізація менструального циклу у жінок .
• приведення в норму гормонального фону.
• прискорення росту волосся.
• благотворний вплив на кровообіг.
• заспокоєння нервової системи.
• збільшення вироблення ендорфінів.
• поліпшення апетиту.

І Відомо, що червоний перець може провокувати серйозну алергію і опіки шкіри. Алергія проявляється шкірними висипаннями, палінням, свербінням. У важких випадках можуть спостерігатися сонливість, розлади травлення, підвищення температури тіла, озноб. Чи шкідливий даний продукт (якщо так, то в якій мірі), вчені досліджують і сьогодні.

Важливо! При роботі з пекучим перцем необхідно захищати руки рукавичками і стежити за тим, щоб руки не торкалися особи (особливо очей). При попаданні соку перцю на шкіру або слизові необхідно промити уражені ділянки великою кількістю води.

Перець в народній медицині

На основі перцю існує маса всяких зілля в нетрадиційної медицини. Адже лікувальні властивості червоного гіркого перцю були відомі ще індіанцям майя. А народні традиції складалися століттями. Ефект багатьох з них не заперечують навіть фахівці. Це бальзами, мазі, настоянки і склади для внутрішнього і зовнішнього вживання. Показники до їх вживання такі ж, як і фабричних препаратах. Однак тут є свої нюанси, тому треба спростить рада у лікаря.

Читайте також: Корисні властивості меду акації: протипоказання, користь і шкода

Застуда

Класичний рецепт — горілка з перцем. Однак у перцю є свої обмеження, не кажучи про іншу складову. До спиртного навіть в медичних цілях треба ставитися обережно.

Дуже ефективний засіб, але головне не переборщити, інакше можна отримати опік шкіри. Також поверхню, на якій проводиться лікування, не повинна містити ран та інших пошкоджень. Інакше піде сильне роздратування, не кажучи про сильну пекучого болю.

Використовують корисні властивості овоча і в косметології. Багато фірм застосовують в своїх засобах червоний перець для росту волосся і їх зміцнення. У ньому, як говорилося вище, міститься кальцій. А цей мінерал здавна використовували для зміцнення кісткової системи. Тому рекомендують застосовувати червоний перець для волосся, наприклад, масло для жінок, особливо, якщо з ними проблеми.

Цей овоч також покращує кров і обмін речовин. Що позитивно позначається не тільки на нігтях і волоссі, але і на тонусі всю людину. Як використовувати настойку, маску, екстракт для зміцнення волосся, можна дізнатися в інтернеті докладно. Ми вже наголошували про калорійність червоного солодкого перцю і його користь при схудненні. Що також говорить про користь цього овоча для зовнішності.

Людське сімейне щастя не можливо при порушеннях в інтимній сфері. Перець допоможе і тут.

Лібідо жінок залежить від її місячного циклу, і якщо він не регулярний, то повноцінна особисте життя не завжди можлива. Однак слід пам’ятати, що при початку менструації, особливо, якщо є збої, від нього краще утриматися.

Не потрібно забувати про користь перцю для чоловіків. Вживання пекучого перцю позитивно впливає на потенцію. Згадайте пристрасних іспанських і мексиканських мачо. Кухня цих народів традиційно славиться своєю гостротою, в тому числі і за рахунок вживання пекучого перцю.

Протипоказання до вживання

Є кілька категорій осіб, яким їсти гострий перець протипоказано.

• до них відносяться:
• люди з захворюваннями нирок і печінки.
• язвенники і страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
• з діагнозом «цукровий діабет ».
• з гемороєм в анамнезі.
• з індивідуальною непереносимістю продукту.
• жінки в період менструації.
• годують груддю.

[/ ul

З обережністю продукт потрібно вживати гіпотонікам. Як і всі гострі продукти, перець можна їсти жінкам, які виношують дитину. Заборона введена через побічні ефекти, які може викликати цей овоч, — печії, підвищеного почуття спраги, навантаження на печінку.

Багато вагітні і так часто відчувають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, тому їсти продукти, які можуть їх погіршити, не варто (поряд з тією їжею, після якої хочеться багато пити). Це може привести до набряклості, що загрожує виникненням гестозу ( «пізнього токсикозу»). Не можна їсти гостре і дітям. Заборона стосується категорії до 15-16 років. Така їжа дратує ще ніжну слизову шлунка і може призвести до раннього гастриту або виразки.

Негативні властивості

В цій статті докладно розглядаються користь і шкода червоного перцю. Він, як і будь-який інший продукт, має протипоказання до використання. Фахівці не радять вживати його тим, хто страждає захворюваннями кишечника і шлунка. Також існує ймовірність виникнення алергічної реакції на певний сорт перцю.

За своїм складом він досить агресивний. Для того щоб виключити ризик виникнення ускладнень, перець необхідно вживати невеликими дозами. Крім того, для очей може бути від такого продукту, як червоний перець, користь і шкода. Малишева, відома телеведуча, докладно розповіла про це в своїй передачі. Постарайтеся виключати можливість попадання спеції на слизову.

Читайте також: знежирений сир скільки. Сир знежирений, калорійність і дієтичні властивості. Рецепти і їх калорійність.

Особливості застосування

Багатий вітамінно-мінеральний склад продукту сприяє тому, що застосовують його в різних сферах (найчастіше — в кулінарії).

в народній медицині

в офіційній медицині червоний гострий перець введений до складу лікувального пластиру, який рекомендують застосовувати при болях в м’язах і суглобах, артриті , ревматизмі. Фармацевтика випускає перцеву настоянку, яка використовується з метою нормалізації почуття голоду і функціонування органів травлення. Є кошти на основі перцю, що застосовуються проти малярії і обморожень.

Перець є одним з інгредієнтів в препараті «Тонзипрет», рекомендованому при хворобах верхніх дихальних шляхів. У гомеопатії екстракти пекучого овоча прописують при лікуванні циститу, уретриту, коліту, пієлонефриту, сечокам’яної хвороби, отиту, ГРВІ, гастриту з підвищеною кислотністю. Народні лікарі роблять з гострого продукту настойки, настої і відвари.

Настої застосовують в боротьбі з:

• артритом (10 стручків, перемелених в блендері + 250 г нерафінованої олії (з кукурудзи або соняшнику) + 250 мл очищеного гасу. наполягати 7 днів).
• вітіліго.

Настоянку готують, змішуючи 70% спирт з дрібно подрібненими стручками в пропорції 1 до 3 або 1 до 5. Наполягають 21 день.

Дізнайтеся також

у чому різниця між кайенскийперець і чилі?

Нею лікують:

• генітальний герпес.
• ентероколіт.
• дизентерію.
• подагру.
• радикуліт.

Відвари застосовують для лікування застуди (подрібнений стручок залити 200 мл молока. варити 2 хвилини). Для позбавлення від кашлю, бронхіту змішують подрібнений стручок з 1 ст. л. меду.

Засіб ділять на 8 частин, з’їдають по 1 частини 2 рази в день. Маззю з додаванням овоча знімають біль при остеохондрозі, травмах і ударах кінцівок, невралгічних проблемах, артриті, подагрі, запаленні м’язів і суглобів. Її готують, змішуючи 0,5 ч. Л. перцю, 1 ч. л. 30% спиртової прополісной настойки, 1 ч. Л. прополісу, 1 ч. л. гліцерину, 1 ч. л. скипидару, 2-3 краплі ефірного масла. Суміш нагрівають на водяній бані до утворення однорідної суміші.

В косметології

Червоний перець — це ефективний засіб від облисіння і для стимуляції росту волосся, зміцнення коренів, поліпшення кровообігу. Його включають в якості складового елементу в лікувальні шампуні і маски. Коштами на основі пекучого овоча зміцнюють нігтьову пластину.

Ще одна властивість перцю, яке активно взяли на озброєння косметологи, — антицелюлітний. Він дозволяє ефективно розщеплювати жири. Перцеві екстракти включають до складу антицелюлітних кремів.

Ось кілька популярних косметологічних рецептів:

1. Проти целюліту. Перцевої настоянкою натирають зони, де утворилася «апельсинова кірка». Якщо шкіра дуже болісно реагує на настойку, то кілька її крапель додають в антицелюлітний крем.
2. Проти рассслаіванія нігтів. Змішати 1 ч. Л. крему для рук і нігтів, 0,5 ч. л. меленого перцю, 15 крапель води і лимонну кислоту на кінчику ножа. Суміш помістити на водяну баню на 15 хвилин, постійно помішуючи. Остившім засобом змастити нігті і обернути плівкою. Витримати 20 хвилин. Для досягнення ефекту процедуру потрібно повторюють (2 рази на місяць).
3. Проти випадання волосся. Маску з 1 ст. л. перцевої настоянки, 2 ст. л. касторової олії, 2 ст. л. шампуню нанести на шкіру голови на 1-1,5 години. Укрити голову плівкою і обмотати рушником.
4. Для активного росту волосся. З’єднати 100 мл коньяку і 10 г меленого перцю. Поставити в темне місце на 7 днів. Потім процідити і розбавити кип’яченою водою (пропорція: 1 до 10). Наносити втираючими рухами в шкіру голови на ніч протягом 1-2 місяців з інтервалом в 7 днів.

За

Ботанічна довідка та різновиди

Ботанічній назву прянощі «Capsicum annuum». Видів червоного гострого перцю налічується понад 3 тисячі. Один від одного вони відрізняються кольором, формою, розміром і пекучістю. Так, наприклад, колір може варіюватися від червоно-оранжевого до чорно-оливкового.

Це гіллясте напівчагарник з сімейства пасльонових, може вирости трохи більше півтора метрів.

До найближчих родичів відносяться паслін, баклажан, картопля і томат. Навіть такі малоприємні рослини як блекота, дурман і тютюн припадають дуже далекими родичами чилі.

Червоний і дуже пекучий перець може використовуватися в свіжому вигляді (більш м’які сорти — в салатах) або в сушеному (як порошкова приправа) . Нам звично бачити його в магазинах в сушеному молотом вигляді.

Основні види:

• Серрано. Всупереч нашим уявленням, цей різновид перцю не сушать. Їх м’якоть така соковита, що не дозволяє його висушити. Колір рослини зелений, але може з часом стати червоним або помаранчевим. Розмір ягід — від 2,5 до 5 см.
• хабанери. Його батьківщиною є Гавана, але його помилково називають «китайським перцем». Колір може бути корисним, помаранчевим, зеленим, рожевим і білим. У довжину трохи більше сірникової коробки, але це не заважає йому бути дуже гострим.
• Поблано. Мабуть, найромантичніший вид, тому що має форму серця. Його можна заморожувати і консервувати. А це збільшує термін зберігання продукту.
• Халапеньо. Має червоний колір і циліндричну форму. Залежно від способу приготування, може бути пекучим і більш м’яким. Гостроту можна прибрати, якщо перед приготуванням видалити серцевину і насіння у плода.
• Кайенский перець. Той самий перець, який сушать і перетирають. Крім смакових якостей, цей різновид дуже корисна і навіть використовується в лікувальних цілях.
• Анахайм. Зовсім пекучий і його не обов’язково готувати. При паровій обробці з нього злазить шкурка і його легко використовувати в якості пюре. Також плоди сушать і перетирають.
• Тайський перець або «пташине око». Плоди його розміром приблизно 2,5 см. Дуже пекучий, але в той же час дуже корисний. Особливість в тому, що в їжу йдуть не тільки ягоди, а й зелень рослини.
• Солодкий (болгарський). Неспроста його називають солодким, так як через відсутність (або дуже малий зміст) капсаїцину він має солодкуватий смак і не палить. Плоди, що мають зелений колір, менш солодкі.
• Шотландський Боннет. За смаком плоди цього перцю нагадують плоди хабанери, що дозволяє їх взаимозаменять. Якщо видалити серцевину і насіння, то буде не сильно гострим.
• Фресно. Схожий на халапеньйо, але більш пекучий. Для висушування не підходить.
• Табаско. Пекучий вид, у якого при засушуванні не висихала середина. На кущі не звисає вниз як родичі, а стирчить вгору.
• Паприка. Батьківщина цього перцю — Угорщина. Плоди червоного кольору. Його сушать і перетирають в порошок. На відміну від гострих аналогів, паприка має м’який солодкуватий смак.
• Чилі Пекін. Пекучий перець крихітного розміру. Його ще називають пташиним, так як їм люблять ласувати птиці.

Перець чилі можна розділити за ступенем пекучості: слабожгучій, середньопекучого і сільножгучіе. Гострота плодів залежить від вмісту капсаїцину в насінні.

Особливості зберігання гострого перцю

Зберігати пекучий продукт можна кількома способами:

1. Свіжим — прекрасно зберігається при кімнатних температурах без зменшення кількості цінних речовин протягом 2 тижнів. Продовжити термін придатності овоча можна, помістивши його на середню полицю холодильника. В таких умовах він буде придатний до вживання протягом 1-2 місяців.
2. У висушеному вигляді. Овоч сушиться в сухому і добре провітрюваному приміщенні в підвішеному вигляді або на горизонтальній поверхні. Також продукт часто поміщають в духовку. Потім його зберігають в тканинних мішечках або скляній тарі при кімнатній температурі в темному сухому місці. Перець можна подрібнити за допомогою кавомолки. Термін зберігання висушеного продукту — 12 місяців.
3. У маринованому вигляді. Перець укладається в простерилізовані банки і заливається гарячим маринадом з додаванням солі, цукру і оцту. Необхідні і спеції (часник, зелень, лавровий лист, чорний перець). Зберігають в сухому темному місці до наступного збору врожаю.
4. У замороженому вигляді. Зберігаючи продукт таким способом, можна домогтися збереження найбільшого кількість цінних речовин. Заморожувати овоч можна в цілому і нарізаному вигляді. Термін зберігання замороженого продукту — 12 місяців.

Підсумовуючи сказане, слід зазначити: пекучий перець — корисний овоч, який активно використовується кулінарами, косметологами, медиками та народними цілителями. Він містить безліч цінних елементів в своєму складі, надає ряд сприятливих впливів на людський організм. Але вживати гострий продукт можна не всім (і в малих кількостях). Перед його вживанням слід переконатися, що ви не входите в категорію осіб, яким він протипоказаний.

Читайте також: Як приготувати молочко лососевих риб і отримати максимальну користь для організму

Що таке перець червоний мелений

перець червоний мелений — спеція, яку виготовляють з плодів гіркого стручкового перцю шляхом сушіння і подрібнення. Додаткові інгредієнти при виробництві цього продукту зазвичай не використовуються, тому його можна назвати максимально натуральним.

Спеція має пекучий смак , специфічний запах і унікальний склад. Колір і смак спеції можуть бути різними. Колір найчастіше — червоний або цегляно-оранжевий в залежності від сорту. Обпалює гострота гіркого перцю обумовлена ​​наявністю в його складі хімічної речовини капсаїцину.