Адигейська сіль — унікальний продукт кавказької кухні

Що таке адигейська сіль

Адигейська сіль — це набір з спецій і часнику, змішаний з крупною сіллю, зазвичай — морський. Приправа прийшла з Кавказу, де вважається джерелом довголіття.

Її особливість — наявність ефірних масел від трав, які зменшують вираженість часнику, тому смак виходить гармонійним, гоструватим, а запах яскравим, багатогранним.

Колір продукту залежить від його складу — чим більше в ньому натуральних прянощів, тим ближче він до червоного або жовтого. Може бути зеленуватого відтінку, якщо там превалює зелень.

Склад адигейської суміші змінюється в залежності від її виду, а також особистих переваг господинь. Компоненти, які найбільш часто входять до складу приправи:

• часник.
• пажитник.
• коріандр.
• кріп.
• перець болгарський або паприка.
• петрушка.
• лавровий лист.
• майоран.
• чорний перець.

Адигейську пряність можна купити в звичайному продуктовому магазині, але там, як правило, мало спецій і нерідко присутні консерванти, протівослежівающее компоненти. Тому смачну приправу зручніше приготувати самостійно.

Читайте також: Гліцин: користь, шкода і вплив на організм

Види і сорти

Сіль адигейська включає такі різновиди:

• Абадзехская — сушені спеції додаються в порізаному, а не перетертої вигляді.
• Уляпскую — в якості основних пряних компонентів береться чорний і червоний гострий перець.
• шапсугського — відрізняється високим вмістом чорного перцю.
• Гатлукайскую — містить багато різних спецій, тому дуже ароматна.
• Бжедугскую — в складі переважає паприка, тому колір приправи червонуватий.

Адигейська сіль «Абадзехская»: склад, користь і шкода

Як правило, солоні продукти можуть приносити шкоду організму людини, особливо якщо зловживати цією речовиною. Однак з такою думкою не згодні жителі Адигеї, які вивели унікальну рецептуру. Така сіль вперше була винайдена на Кавказі і по сьогоднішній день використовується при приготуванні будь-яких страв, починаючи від шашлику і закінчуючи легким салатом або яєчнею.

Сіль адигейська «Абадзехская» є однією з найбільш продаваних і популярних, багато легко впізнають цю марку за зовнішнім виглядом упаковки і купують її, знаючи, що отримають якісний продукт за невеликі гроші. Саме про цю солі і піде мова в статті. Далі можна буде дізнатися про склад, рецептурою, користь і шкоду цього продукту.

Склад

Сіль адигейська «Абадзехская» — це не просто сіль, а справжня гра смаку. До її складу входять такі інгредієнти, як часник, коріандр, петрушка, кріп, чорний перець. Відповідно, використання продукту дозволяє додати страві неймовірний і унікальний смак.

Перевага такої солі полягає ще і в тому, що немає необхідності купувати величезну кількість приправ, а можна лише придбати Адигейську сіль «Абадзехская», в якій буде зібраний весь букет прянощів. Вкрай важливо, що продукт має підвищену концентрацію солоності, що дозволяє зменшити його витрати більш ніж на 10-15 відсотків.

Як вже було зазначено, адигейська сіль «Абадзехская» має підвищену концентрацію солоності. Цей факт вказує на те, що вживання продукту скорочується і, відповідно, смакові якості страв не погіршуються.

Рецептура адигейська солі «Абадзехская» передбачає великий вміст в ній часнику, а як відомо, цей продукт має неймовірно великою кількістю корисних властивостей. Часникові добавки підвищують функцію імунної системи, роблять значний вплив на зниження артеріального тиску, знижують рівень загального холестерину, а також борються з інфекційними захворюваннями.

Коріандр, що входить до складу солі, в народній медицині використовується для лікування проблем з травленням , включаючи розлад шлунка, втрату апетиту, нудоту, діарею, спазми кишечника і кишкові гази. Він також сприятливо впливає на організм при лікуванні кору, геморою, зубного болю, глистів і болю в суглобах.

Петрушка в складі цієї солі здатна запобігати проблемам, пов’язані з інфекціями сечовивідних шляхів, каменями в нирках (нефролітіаз), а також при шлунково-кишкових розладах, запорах, діабеті, кашлі, астмі та високому кров’яному тиску.

Кріп корисний тим, що здатний лікувати і запобігати проблеми з травленням, включаючи втрату апетиту, кишкові гази, проблеми з печінкою і жовчним міхуром. Він також використовується при захворюваннях сечовивідних шляхів, включаючи патології нирок і утруднене сечовипускання.

https://www.youtube.com/watch?v=9JHkWRnISZY

Чорний перець може допомогти в боротьбі з різними видами болів. Цікаво, що пиперин, знайдений в чорному перці, є натуральним протизапальним засобом.

Дослідники нещодавно вивчили його вплив на сприйняття болю, а також його протизапальну і протівоартрітное дію.

Читайте також: Шунгітовая вода все хвороби забрала! Як камінцем шунгита все болячки будуть біти — читаємо, застосовуємо

Крім цього, в чорному перці міститься величезна кількість мінеральних речовин, які допомагають організму залишатися здоровим.

Можлива шкода цієї солі полягає в тому, що при надмірному її вживанні в людини можуть розвиватися стани, що призводять до набряків, підвищеного тиску, а також сприяти розвитку захворювань нирок. Щоб уникнути таких несприятливих наслідків не варто вживати цей продукт у великих кількостях.

Крім цього, якщо у людини є алергія на один їх компонентів, що входять до складу адигейської солі, необхідно відмовитися від її вживання.

Приготування адигейської солі в домашніх умовах

Знаючи рецепт адигейської солі «Абадзехской», тепер без праці кожен бажаючий зможе зробити її на своїй кухні. Для цього слід лише підготувати всі необхідні спеції і з’єднати їх в одній ємності.

Співвідношення солі і спецій може бути наступною:

• сіль — 1 кг.
• сушений коріандр — 10-15 г.
• часник (пропущений через прес і попередньо висушений) — 3 середніх головки.
• петрушка сушена — 10 г.
• кріп сушений — 10 г.
• чорний мелений перець — 10 г.

При бажанні можна трохи збільшити ту чи іншу кількість спецій. Зберігати сіль найкраще в герметичній ємності, в яку слід покласти 2-3 зубчики часнику. Він допоможе вберегти сіль від попадання вологи.

Висновок

При щоденному вживанні невеликої кількості корисних спецій можна домогтися того, що організм буде регулярно отримувати частку життєво необхідних речовин. Напевно, саме в цьому і полягає один із секретів кавказьких довгожителів, які регулярно додають в їжу саме таку сіль.

Знаючи тепер всі про користь і шкоду адигейської солі «Абадзехской», можна без побоювання купувати її для себе і своєї сім’ї або ж спробувати приготувати її самостійно.

Джерело: https://fb.ru/article/459409/adyigeyskaya-sol-abadzehskaya-sostav-polza-i-vred

Корисні властивості солі

За рахунок входять до продукт корисних компонентів, адигейська суміш робить позитивний вплив на людину:

• фітонциди — покращують імунний захист.
• йод — активує роботу щитовидної залози.
• аскорбінова кислота та інші антиоксиданти — є профілактикою утворення раку, уповільнюють старіння.
• ефірні масла — покращують стан волосся і шкіри.
• гострі складові — підвищують апетит, прискорюють обмін речовин і процес травлення.
• лікопін — дезінтоксикаційний ефект.
• капсаїцин — розріджує т кров, перешкоджає тромбоутворення.
• зменшує брак нутрієнтів в цілому.

Шкода

Основний інгредієнт цієї спеції — сіль. Надмірне її вживання може підвищити артеріальний тиск, привести до набряків. Велика кількість солі навантажує нирки, змушуючи їх повільно працювати, а що містяться мінерали повністю не виводяться з сечостатевої системи, з часом перетворюючись на камені.

Потрібно з обережністю вживати цю спецію, особливо якщо ви страждаєте гіпертонією, захворюваннями шлунково кишкового тракту і серцево-судинної системи.

Можна зменшити споживання солі приблизно на 13 — 15% простим способом — приготувати ароматну Адигейську сіль

в домашніх умовах. В її рецепт входить часник, маса спецій і ароматних трав. Насичений аромат посилює апетит, при цьому використовуючи таку сіль для будь-яких страв, ви будете додавати її майже в два рази менше. Не варто боятися присутності часнику, його аромат буде дуже слабким, він буде перекрито іншими запахами спеції.

Основними спеціями для приготування адигейської солі є мелений коріандр, базилік і хмелі-сунелі — ці трави широко поширені на Кавказі. Ви ж можете експериментувати і додавати нові смаки в свій шедевр, виходячи зі своїх переваг. З такими ароматами ваші страви стануть ще яскравіше і смачніше.

Читайте також: Ходьба по сходах: користь і шкода. Інтерв’ю ортопеда

Для приготування адигейської солі вам будуть потрібні наступні інгредієнти

: Велика сіль (краще морська сіль) 500 грам, Часник — 1 головка (велика), Базилік сухий — 1 ст. ложка, Хмелі-сунелі — 1 ст. ложка, Чорний мелений перець — ½ ч. Ложки, Червоний пекучий перець — ½ ч. Ложки, Червона паприка мелена — 1 ст. ложка, Зелень кропу (суха) — 1 ст. ложка, Суха аджика — 1 ст. ложка, Коріандр мелений — 1 ч. ложка.

Як приготувати смачну сіль для будь-яких страв, основний рецепт

Приготуйте всі необхідні інгредієнти.

В глибоку миску висипте сіль. Можна використовувати звичайну кухонну, але краще використовувати крупнокристалічного морську сіль, головне щоб кристали були великими. Очищені зубчики часнику подрібніть, використовуйте для цього дрібну терку або чеснокодавку. Викладіть в миску з сіллю.

Тепер додайте необхідну кількість спеції і ароматних трав.

Ретельно перетріть між долоньками всі інгредієнти так, щоб часник просочився сіллю і майже розчинився в цій масі. Сіль вийде злегка вологою і красивою.

Зберігайте в домашніх умовах таку приправу в скляній щільно закривається ємності. Використовуйте сіль зі спеціями при приготуванні перших, других страв, салатів, випічки і т.д.

Смачного !!!

Сушка грибів в домашніх умовах, види сушіння

Уявіть, як приємно холодною зимою приготувати смачний грибний су …

як приготувати хрін на зиму — рецепти в домашніх умовах

«Будемо копати того, хто все знає!» Спочатку я не зрозуміла репліку свого …

Заготівля шипшини на зиму: сушений, заморожений, компот, настій

Шипшина повинен неодмінно поповнити домашню аптечку кожної господині. …

Заготівля глоду на зиму, що можна приготувати

Глід — солодка на смак ягода з соковитою м’якоттю. Але більше вона цінуй …

Як зробити крохмаль з картоплі в домашніх умовах

Картопляний крохмаль — продукт, необхідний на кожній кухні. Традицион …

З глибини століть до нас прийшов дивовижний продукт для здоров’я — адигейська сіль — приготована за певною технологією суміш кухонної або морської солі з товченим часником і цілим букетом ароматичних приправ до їжі: паприка, чебрець (чебрець), коріандр (кінза), петрушка, хмелі-сунелі, кріп, гострий червоний і чорний перець, джатов, Чаман тощо.

Завдяки стародавнім традиціям адигського національної кухні ми і зараз можемо насолоджуватися вишуканим ароматом і пряними нотками страв, заправлених часниковою сіллю — одним з найважливіших продуктів кавказьких довгожителів. Складно переоцінити значення адигейської солі в кулінарії, оскільки досвідчені кухарі вам з упевненістю скажуть, що смакові характеристики готових виробів, в рецептурі яких присутній цей продукт, істотно відрізняються в кращу сторону.

Застосування адигейської солі в кулінарії

Адигейська сіль однаково незамінна в приготуванні виробів з риби, морепродуктів, бобових та інших овочів, злаків, яєць, а також супів, гарячих страв, рагу, тушкованого, смаженого на грилі і запеченого м’яса, маринадів, солінь, консервації, всіляких салатів та інших холодних і теплих закусок.

Пряно-часникову сіль можна розвести несолоним бульйоном, кумисом, сметаною, кефіром, натуральним йогуртом і подавати на стіл як соус або самостійної закуски до бутербродів, лаваш, грінками і іншим хлібо-булочних продуктам. Всі вироби наповнюються пікантним ароматом, що збуджує апетит, а цілющі компоненти суміші сприяють активізації процесів травлення.

Крім неоціненну користь для здоров’я, завдяки цілющим властивостям часнику і натуральних пряних трав, адигейська суміш знижує кількість споживаної солі на добу, що є прекрасною профілактикою всіх патологій серцево-судинної системи, хвороб суглобів, набряклості, ожиріння. Насиченою ароматними компонентами адигейської солі потрібно додавати в кулінарні шедеври істотно менше, ніж звичайної кухонної (на 12-15%), при цьому смакові характеристики їжі нітрохи не знижуються, і дегустатор не відчуває необхідності досолювати їжу.

Де знайти Адигейську сіль?

Придбати продукт в супермаркетах або замовити по інтернету не складає труднощів. Багато виробників взяли на озброєння такий цінний для здоров’я продукт харчування. Вважається, що дешевше купити заводську суміш, ніж готувати її самостійно, так як вартість натуральних прянощів досить висока, і не всі з них можна знайти в одній торговій точці.

Читайте також: Дослідницька робота « фаст-фуд користь чи шкода? »

Як приготувати Адигейську сіль будинку?

Однак досвідчені господині, що піклуються про здоров’я всіх членів сім’ї, і бувалі кухарі , які дотримуються принципів раціонального харчування, займаються приготуванням адигейської солі особисто, пробуючи різні варіації і експериментуючи з приправами, при цьому враховуючи смакові пристрасті людей, яким будуть подаватися страви.

Рецепт приготування адигейської солі (один з безлічі існуючих варіантів):

1.

Очистити 2 головки часнику і потовкти в керамічному або скляному ступі в однорідну кашку.

2.

в пюріровать масу додати такі прянощі:

• по одній столовій ложці — стовчене насіння коріандру, хмелі-сунелі, сушена зелень коріандру, базиліка, петрушки, майорану, кропу і чебрецю.
• по одній чайній ложці свежемолотого чорного перцю і порошку паприки.
• кавову ложку свежемолотого червоного (гострого) перцю.

3.

Часниково-пряну суміш додати в ½ кг морської харчової солі і розтерти в ступі якомога ретельніше.

Готова адигейська сіль має вологу, але сипучу консистенцію. Кількість пряних трав можна регулювати, додаючи нові інгредієнти, замінюючи описані в рецепті або збільшуючи / зменшуючи їх кількість. Наприклад, любителям гострих страв кількість червоного перцю можна збільшити. А шанувальники часнику можуть додати не 2, а 4 цибулини. Отриманий склад перекладають з підготовлену ємність для подальшого застосування в кулінарних цілях.

Приготовленная в домашніх умовах адигейська сіль, незалежно від прянощів, які ви в неї додали, зможе зберігатися без втрати якості тривалий час, однак зберігати продукт слід обов’язково в щільно закупореній скляній або керамічної ємності. За відгуками досвідчених кухарів, хто спробував страву з адигейської сіллю, назавжди запам’ятає його смак і постарається надалі користуватися тільки цієї солоно-ароматної сумішшю. Приємного вам апетиту з унікальним продуктом довгожителів!

Існує думка, що сіль шкодить нашому організму, але адигейська сіль змусить вас переглянути свої погляди, адже ще в давнину народ, регулярно приймає в їжу цю сіль, славився довгожителями. Цю сіль придумали на Кавказі і до сих пір її додають в будь-які страви, починаючи з і закінчуючи банальною яєчнею. Приготування адигейської солі може відбуватися з найрізноманітніших рецептами. Технологія передбачає змішування приправ і спецій, які в повній мірі розкривають свої корисні якості під час додавання солі в блюдо. У складі адигейської солі присутні такі компоненти як коріандр, петрушка, кріп, паприка, чабер, чорний перець і інші. Відповідно, застосування такої солі дозволяє додати страві неповторного смаку і набагато менше використовувати звичайну харчову сіль.

Головна користь адигейської солі полягає в насиченні страви вітамінами. Один з головних компонентів солі — це часник, який, як відомо, зміцнює імунну систему, має бактерицидні властивості. Аромат часнику не поширюється по страві, так як його нейтралізують інші приправи, що входять до складу. Інші компоненти, присутні в адигейської солі також наділяють блюдо корисними властивостями, надають незабутній аромат і смак. Важливо знати, що цю приправу можна придбати в супермаркетах або приготувати в домашніх умовах.

Протипоказання і можливу шкоду приправи

Захворювання, при яких протипоказано вживання адигейської пряної суміші:

• гіпертонія.
• ниркова недостатність.
• індивідуальна непереносимість будь-якого компонента.
• виразка.
• гастрит в стадії загострення .
• остеопороз.

При вагітності і лактації продукт можна вживати в помірних кількостях.

Можлива шкода — підвищення тиску, загострення запальних захворювань шлунка або кишечника, втрата кальцію, алергія, погіршення роботи нирок. Такі прояви спостерігаються при використанні приправи у великих кількостях або ігноруванні протипоказань.

Особливості використання в раціоні

Як уже згадувалося, застосування адигейської солі (відгуки це підтверджують) здійснюється практично так само, як класичної, але все ж сфера її використання трохи ширше. По-перше, безумовно, Ви можете приправити їй будь-який салат або гарнір, тим самим не тільки позбувшись від прісного смаку, але і надавши приємний аромат страви.

По-друге, Адигейську сіль можна змішати з натуральним йогуртом, рослинним маслом холодного віджиму або кефіром і отримати соус для заправки салатів, м’ясних страв, а також для використання в рулетах з лаваша.

Застосування адигейської солі в кулінарії

Приклади використання приправи:

• мариновані овочі.
• смажені, тушковані блюда (м’ясо, картопля, птиця).
• яєчня.
• шашлик.
• сухарікі.
• каші.
• салати.
• котлети, тефтелі, відбивні.

Адигейську приправу додають в соуси, кетчупи, майонези, заправки, підливи для додання їм аромату і гостроти. Наприклад, на 3 ложки сметани потрібно ¼ ч. л. приправи. Майонез вже має сіль в складі, тому така кількість прянощі піде на 4 ст. л. продукту.

Маринад для птиці або м’яса:

1. Змішати 1 ст. л. солі з 4 ст. л. масла оливи. Натерти курку, свинину, яловичину або баранину.
2. Залишити на 3 години, оптимально — на ніч.

При використанні адигейської солі слід враховувати, що вона більш солона, ніж зазвичай, приблизно на 10%. Відповідно, її потрібно менше додавати в страви.

Адигейська сіль: склад, користь і шкода, застосування, відгуки

Адигейська сіль — це продукт, отриманий шляхом змішування звичайної солі з часником і деякими приправами. Завдяки цьому вона отримує незвичайний насичений смак.

Однак цей процес на ділі виявляється набагато складніше, ніж просте змішування зазначених компонентів. Потрібно зробити так, щоб сіль просочилася ароматом часнику і спецій, а також збагатилася вітамінами даних інгредієнтів.

Саме завдяки цьому багато хто говорить про її користь.

Навіщо людині потрібна сіль?

Відповідаючи на питання, навіщо людині потрібна сіль, варто сказати, що всім людям відоме твердження, що сіль є білою смертю, однак це в разі перебору, але ж водний баланс в нашому організмі підтримує також саме цей мінерал.

Однак природно вживання в їжу має бути помірним, а ті, хто люблять пересолювати свою їжу, зменшать кількість цього дійсно у великих кількостях небезпечного продукту саме завдяки адигейської солі.

Що таке адигейська сіль?

Адигейська сіль є Перлиною Кавказької кухні, не дарма цей народ славиться своїми довгожителями. Її готують за різними рецептами, коріння яких йдуть углиб століть адигського кухні.

Джерело: https://yazdorov.win/polza-i-vred/adygejskaya-sol-sostav-polza-i-vred-primenenie -otzyvy.html

Вибір і зберігання спеції

При покупці приправи важливо звернути увагу на наступні моменти:

1. Структуру. Продукт не повинен бути грудкуватим, сирим, в нормі він рівномірно розсипчастий.
2. Колір. Приправа не може бути білою або занадто блідою, оскільки містить різнокольорові прянощі. Але і яскраві кольори викликають підозру — це може вказувати на штучні барвники.
3. Склад на етикетці. До переліку в нормі входять тільки спеції і прянощі, позначень під кодом «Е» бути не може.

Якщо продукт готується самостійно, то важливо вибрати найсвіжіші спеції, трави. Втратили аромат через тривале або неправильного зберігання — не годяться.

Сіль — це природний консервант, який не має терміну придатності. Але що входять до складу спеції згодом видихаються, тому продукт коштує вжити за півроку від моменту самостійного приготування або відкриття упаковки.

Етапи приготування

Дана кавказька приправа хороша тим, що варіативна і її можна підібрати відповідно до смаків і особливостям організму. Просте приготування адигейської солі включає такі етапи:

1. Готувати відразу багато приправи сенсу немає, якщо тільки вона не потрібна на кожен день. Для нерегулярного використання вистачить 200-300 г морської солі.
2. Необхідно почистити 2-3 зубчики часнику, потерти його на дрібну тертку, а потім дрібно порубати ножем. Так він дасть максимально багато соку, і не буде втрат у вигляді шкурки, як у випадку із застосуванням ручного приладу.
3. Сіль висипати в глибоку миску або ступку, туди додати всі вибрані спеції (по 3-5 г на кожні 100 г основного інгредієнта) і підготовлений часник.
4. Придушити і перетерти товкачем або толокушкой.
5. часник і трави (якщо вони були не сушені) пустять сік, він зробить приправу вологою і допоможе просочити сіль.
6. Готовий продукт потрібно скласти в скляну баночку з щільною кришкою, щоб зберегти аромат.

Цікаво! Деякі кухарі вважають, що приправу після перетирання потрібно пропекти в духовці (180 градусів за Цельсієм) протягом години.

В герметичній посудині, поза потрапляння прямих сонячних променів, при вологості менше 75% готова спеція здатна зберігатися близько 10 років! Але яскраві смакові характеристики залишаються їй притаманні не більше 1 року. Зазначений на етикетках термін придатності магазинних сванських сумішей визначає, як раз час, коли запах і смак мають найвищу концентрацію.