Коломацький чай користь і шкода, властивості для здоров’я, рецепти

Вгамувати спрагу і голод , відновити сили, допомогти зігрітися і поповнити запас корисних речовин допоможе напій, який увійшов у світову кухню під назвою «калмицький чай». Історично не зафіксовано, де і коли цей напій був придуманий, але одне точно: він став улюбленим напоєм кочівників Азії, Сибіру і Кавказу. Своєрідний смак чаю цінується багатьма навіть в XXI столітті.

Легенди про калмицькому чаї

В якій країні винайшли рецепт цього чудового чайного напою, історія замовчує. Але авторство точно належить кочівникам Сходу. Про цілющі властивості густого калмицького чаю-юшки складені легенди.

За однією з них, чай допоміг вилікуватися знаменитому релігійному діячеві. Під час важкої хвороби до нього закликали лікаря, який замість ліків прописав йому пити джомбу на голодний шлунок. Вже через тиждень знаменитий релігійний лідер відчув себе значно краще, а незабаром видужав.

Інша легенда свідчить, що ситний напій — юшку винайшов один з тибетських лам. Тибетські ченці довго витримували пост без м’яса, а їм необхідно було підтримувати фізичні сили. Лама довго підбирав складові, поки не отримав напій, який зараз відомий всьому світу як калмицький чай.

Це цікаво! Джомба має свій офіційний свято, яке за традицією в Калмикії відзначають в двадцятих числах травня (в день, що припадає на третю за рахунком суботу місяця).

Варити калмицький чай з молоком і маслом до сих пір прийнято в Калмикії на багатьох традиційних святах.

Читайте також: Чим корисний болгарський перець, 10 плюсів і основний вітамін

Історія

Про чарівних якостях калмицького чаю, багато дізналися завдяки давніми переказами. Як говориться в одній з них, знаменитий знахар лікував за допомогою цього особливого напою одного релігійного діяча від тяжкої хвороби.

За рекомендацією цілителя пацієнт повинен був приймати чай по одній чашці протягом тижня. По закінченні цього часу релігійний діяч зцілився повністю. Потім він проголосив всім, хто вірить в Бога, в день його чудесного одужання запалювати лампаду і приймати чай у вигляді чудотворного зілля.

Кочівники Монголії дізналися рецепт цього чарівного зілля від населення Тибету і розширили його серед населення майже всіх країн , розташованих в Середній Азії.

І в кожній країні цей чай робився національним, як, наприклад, калмицький. Все тому, що кожна країна додавала в звичну рецептуру свої компоненти. Кожен народ став готувати його по-своєму. Наприклад, в Китаї напій заварюють виключно на воді, все тому, що тут найбільше цінують традиційність. Кочові народи через дефіцит води стали робити чай на основі молока кобили і верблюдиці, якого вони мали достатню кількість.

Склад

Склад абсолютно унікальний і складний. Сукупність інгредієнтів — багате джерело мінеральних речовин, вітамінів і корисних біохімічних з’єднань, велика частина яких залишається в напої навіть після термічної обробки:

• Кофеїн — бадьорить і знеболювальна речовина, що володіє сечогінний ефект.
• Танін — природний антиоксидант, який запобігає зневодненню, знижує інтенсивність запалення, позбавляє від мікробів, попереджає крововиливи, має регенеруючі і ранозагоювальні властивості.
• Катехіни — сильні антиоксиданти, що не дають можливості клітинам організму руйнуватися під впливом потрапляють всередину токсинів. Також вони необхідні для кращого засвоєння вітаміну С і підтримки балансу рідини в організмі.
• Фтор — найважливіший елемент зубів і кісток, що сприяє швидкому загоєнню ран і засвоєнню заліза. Це необхідний компонент в раціоні, так як він підтримує кісткову тканину в нормі.
• Йод — елемент, який відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози і всю ендокринну систему в цілому.
• Натрій підтримує водно-сольовий баланс в організмі, стимулюючи роботу нирок і печінки.
• Марганець стимулює нейрони головного мозку, в результаті покращується пам’ять, зникає хронічна втома.
• Калій сприятливо впливає на роботу серця.
• Залізо — невід’ємний учасник більшості обмінних процесів в організмі. Він забезпечує захист від шкідливих токсинів, насичує кров киснем, активізує обмін холестерину і зміцнює організм.
• Вітамін С (аскорбінова кислота) зміцнює імунітет, прискорює процес метаболізму.
• Вітамін К відповідає за згортання крові.

Коломацький чай — легкозасвоюваний напій, який відмінно втамовує голод і одночасно приводить в норму діяльність життєво важливих органів і систем організму .

класичний рецепт

Для прикладу можна розглянути класичний варіант того, як готувати калмицький чай. Щоб зробити цей древній напій з сучасних харчових продуктів, потрібно зовсім небагато:

пресований плитковий чай, молоко (жирність не менше 3,5 відсотка), сіль, вода і баранячий жир.

Технологія процесу проста і зрозуміла:

1. Для роботи раніше використовувався казанок. Сьогодні його може замінити глибока каструля.
2. Відламати шматок пресованого чаю, покласти його в казанок, додати сіль і залити все водою.
3. Ємність поставити на вогонь і поступово довести її вміст до кипіння. При цьому полум’я повинне бути не дуже сильним.
4. Перед самим закипанням рідину треба наситити киснем. Така операція називається «самреніем». Для цього господиня повинна зачерпнути ополоником воду, підняти його високо над казанком, а потім тонкою цівкою вилити назад. Процедуру слід повторити не менше тридцяти разів.
5. Залити молоко в співвідношенні з водою 3: 1. Суміш повинна потомитися.
6. Ввести баранячий жир.

Через 5 хвилин джомба буде повністю готова. Залишиться тільки перелити її в піалу.

Види калмицького чаю

Нараховують більше десятка видів калмицького чаю в залежності від входять до його складу продуктів:

Читайте також: Зелені, жовті й коричневі: які банани корисніше і для кого

• з зеленим або чорним чайним листом.
• зварений на молоці різних тварин або на вершках.
• з сіллю або без.
• з вершковим маслом або жиром (або без них).
• з різними варіантами спецій.
• для посилення лактації годуючих жінок.
• дієтичний варіант на знежиреному молоці і без масла.
• для дітей (без солі, зате з медом або варенням) і т.д .

Варто поекспериментувати з рецептурою і підібрати свій унікальний варіант цього корисного і смачного напою. Але традиційний варіант вариться на зеленому чаї, з молоком і сіллю.

Хімічний склад, калорійність

При дослідженні хімічного складу напою, приготованого по традиційним рецептом, з’ясовано, що в ньому містяться:

• таніни.
• кофеїн.
• кахетін.
• нікотинова, аскорбінова кислоти.
• флавоноїди.
• тіамін.
• кальцій.
• цинк.
• фосфор.
• кремній.
• марганець.
• натрій.
• йод.
• фтор.
• магній .
• калій.
• вітаміни B, Е, А, К, РР, С.

Концентрація корисних речовин змінюється в залежності від компонентів , що додаються в чай. Калорійність калмицького напою також залежить від поживності вживаних продуктів. У класичного блюда показник дорівнює 449 ккал в 100 грамах. Жирів в ньому міститься 33 грама, вуглеводів — 31 грам, білків — 2 грами.

Корисні властивості калмицького чаю

У складі чаю марганець , мідь, йод, вітаміни K, B1, PP, B2, кремній, калій, фосфор і інші мікроелементи.

• Чай, зварений на молоці, залишається не тільки поживним, а й загальнозміцнюючу лікувальним напоєм. Він підвищує опірність організму, нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет.
• Напій використовується при застуді для лікування органів дихання, позбавляючи від сильного кашлю.
• Чай впливає на стан шлунково-кишкового тракту, покращує травлення. При захворюваннях жовчного міхура рекомендується пити калмицький чай в невеликих дозах. При отруєннях він допомагає відновити сили і очистити шлунок.
• За поживністю і густоті чай нагадує суп, його можна застосовувати як самостійну страву, яке зможе зарядити енергією на кілька годин. Незважаючи на те, що до складу цього чаю входить масло і молоко, він сприяє зниженню ваги.
• Під час грудного вигодовування калмицький чай може збільшити вироблення молока. Єдина умова, спеції шкідливі для дитини, тому потрібно знизити їх кількість до мінімуму.
• Зварений на молоці, напій справляється з похмільним синдромом. Він може вивести з організму алкоголь, продукти його розпаду, прояснює думки, прибирає печію і нудоту.
• Чайний напій відмінно тонізує, повертає бадьорість, допомагає справлятися з втомою. Він позбавляє від відчуття внутрішнього неспокою і безсоння.

Для жінок

Антиоксидантні і очищаючі властивості напою благотворно впливають на жіночий організм. При щоденному вживанні зменшується кількість скупчилися шкідливих речовин, токсинів. А це в першу чергу позначається на зовнішності: шкіра набуває свіжий вигляд, природний рум’янець, волосся — здоровий блиск. Багатий комплекс вітамінів сприяє підтримці тонусу протягом усього дня, знижує втому.

Радимо прочитати: Як заварювати пуер: корисні властивості чаю, сорту

Для чоловіків

У складі джомби є цинк, який сприяє виробленню чоловічого гормону. До того ж калмицький чай зміцнює і підтримує чоловічу силу, особливо якщо в якості додаткового інгредієнта використовувати імбир. Корисний цей чай і для чоловіків, зайнятих важкою фізичною працею, — одна чашка цього гарячого живильного напою здатна відновити сили і зняти втому.

При вагітності

В один з найважливіших і відповідальних періодів життя кожної жінки відбуваються не тільки гормональні зміни, а й спостерігається постійна нестача вітамінів. Заповнити бракуючий запас і знизити втому як раз і допомагає калмицький чай. До того ж цей напій має сечогінні властивості, що сприяє зниженню набряклості кінцівок.

Виношуючи дитину, особливо в останньому триместрі, майбутня мама швидко втомлюється, а джомба надає сил і додаткової енергії.

часто вживати чай не рекомендується, так як в ньому міститься кофеїн та інші речовини, що підвищують збудливість.

При грудному вигодовуванні

Коломацький чай благотворно позначається на роботі молочних залоз, сприяючи притоку молока, так необхідного малюкові. Під час годування всі корисні речовини, що входять до складу напою, потрапляють і в дитячий організм. Вони зміцнюють імунітет малюка, сприяють зниженню кольок і роблять благотворний вплив на здоров’я в цілому.

Єдине застереження для годуючих мам — при заварюванні не зловживати прянощами і спеціями. Ці компоненти можуть викликати алергічні реакції і підвищити збудливість немовляти.

Читайте також: В’єтнамський білий пангасіус: середовище проживання, умови утримання

При схудненні

Досить високий вміст жирів і вуглеводів в чаї не є перешкодою до вживання його під час дієт. Лікарі рекомендують джомбу, так як напій прискорює обмінні процеси в організмі, виводить зайву рідину.

Чашка гарячого калмицького чаю здатна замінити повноцінний обід. За своєю поживної цінності і консистенції напій дуже схожий на суп. Але при цьому він легше засвоюється, ніж перші страви, і забезпечує енергією на довгий період.

Для дітей

Тканини і властивості чаю роблять благотворний вплив на хлопців, особливо з ослабленою імунною системою. Цей напій корисний для дітей шкільного віку. Він стимулює мозкову діяльність, підвищує працездатність.

Хоча монгольський чай і має в своєму складі лише натуральні компоненти, вводити його в дитячий раціон не варто, поки дитині не виповниться 5-6 років. Таким рекомендацій сприяє підвищена калорійність напою, дитячий організм просто може не впоратися з переробкою великої кількості жирів і вуглеводів.

Склад і історія походження

Вперше згадки про калмицькому чай зустрічаються в нотатках тибетських ченців . Завдяки унікальному поєднанню простих інгредієнтів лікувалися багато азіатські народи і племена. Разом з тим, зустрічається багато протиріч, адже від початку відкриття чайного напою належало китайцям, а от додавати в нього молоко, сіль і жир стали саме племена-кочівники. Рецепт видозмінювався і вдосконалювався, навіть в окремих народності він використовувався в абсолютно різному вигляді.

Також є версія, що калмицький чай не завжди так називався. Якщо ми звернемося до історії, то дізнаємося, що це традиційний чай ногайців, тюркського народу на Північному Кавказі. Тому відповідь на питання: Чим відрізняється калмицький чай від ногайського ?, простий — нічим, це один і той же напій під древнім назвою «ко гай», що по одній з версії перекладається з ногайського як «небесна місяць». Красива назва, чи не так?

Відомо, що до складу такого чаю обов’язково входили:

• Зелений і чорний плитковий чай. Саме така комбінація забезпечувала напою унікальні цілющі властивості. Вибір плиткової форми сировини має цілком практичні міркування: так легше було зберігати чай в незмінному вигляді при тривалих переходах, які кочівники здійснювали протягом життя.
• У заварку також додавали всілякі степові трави, що забезпечують додаткові лікувальні властивості напою. Відомо, що збирати і використовувати таку сировину дозволено було тільки до початку цвітіння. Це допомагало зберегти всю користь і мінімізувати можливу шкоду для алергіків.
• Сіль, як не дивно, забезпечує швидке угамування спраги і засвоєння поживних речовин. До сих пір в деяких азіатських культурах прийнято додавати в чай ​​саме сіль, а не звичний нам цукор.
• Молоко та жир. Використовували жирне молоко ослиць або верблюдиць, а також окремо додавали в напій топлений жир. Такий чай замінює звичну трапезу, допомагає швидше зігрітися і освіжає в спеку. Незважаючи на незвичайний смак, калмицький чай дуже корисний і поживний, тому його популярність в Азії, як і раніше висока.

Вас може зацікавити: Чай на Аліекспресс: як замовити і не помилитися з вибором

Варіацій рецептів безліч. Можна використовувати вершки і молочні продукти високої жирності. Крім того, крім солі в суміш додавали всілякі прянощі і спеції, які надавали на організм тонізуючу дію. Вважалося, що такий напій в лічені хвилини допоможе відновити витрачені сили, а також обсечет бадьорість і свіжість втомленому мандрівникові. Саме завдяки підбадьорливому ефекту, не рекомендується вживати такий чай на ніч, крім того, напій має і інші протипоказання.

Рецепти приготування калмицького чаю

Заварка для приготування справжнього національного чаю готується з великих грубих чайного листя. Вони не піддаються ферментації, їх збирають восени, подвяливают і пресують у брикети невеликого розміру. Не скрізь можна придбати такий чай, тому за основу можна взяти зелений чай. Любителі чорного чаю можуть використовувати його.

Класичний рецепт

Коломацький чай — 50 г

Молоко (коров’яче високої жирності або кобиляче) — 800 мл

Вода — 200 мл

Чорний перець — 10 горошин

Сіль — 1 ч. л.

Масло топлене або жир — 40 г

Для приготування заварку потрібно покласти в холодну воду, поставити на вогонь. У киплячу воду влити молоко, додати сіль, чорний перець, стовчений в ступці. Суміш знову довести до кипіння. Чи не допускаючи кипіння, тримати на слабкому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи за годинниковою стрілкою. Після зняття чаю з вогню додати топлене масло, настояти 20 хвилин.

Багато калмики НЕ проціджують чай, вживаючи його разом з заваркою, вважаючи, що так він корисніший. Деякі кладуть замість вершкового масла баранячий жир. Зі спеціями можна експериментувати.

Коломацький чай — рецепт приготування з молоком

Цей національний напій дуже поширений серед кочівників Середньої Азії завдяки своїй поживності. Втамовує спрагу, підтримує життєві сили людей в суворому кліматі безкраїх степів гарячий калмицький чай. Рецепт приготування з молоком цього напою включає в себе пресований зелений чай, сіль, вершкове масло або баранячий жир і різні спеції.

В чай можуть додаватися і місцеві лікарські трави.

цей національний напій дуже поширений серед кочівників Середньої Азії завдяки своїй поживності

Приготування калмицького чаю полягає в уварюванні напою і його подальшому наполяганні. Тільки при дотриманні цих умов джомба здобуває необхідний насичений терпкий смак і аромат, здатний надовго втамувати голод. Для багатьох є незвичайним калмицький чай з сіллю, але саме різні спеції в поєднанні з молоком і надають йому особливі смакові відтінки.

Для зручності перевезення при нескінченних переїздах стародавні кочівники вважали за краще використовувати калмицький чай плитковий пресований, склад якого не відрізнявся від розсипного. Зараз багато прихильників національних традицій готують класичний варіант чаю з «цеглинок», які треба ретельно розтовкти перед заварюванням.

Радимо прочитати: Чай з глоду користь і шкода, корисні властивості дослідження, рецепти

Читайте також: Скільки калорій в мармеладі з цукром і без, склад і користь продукту, чи можна їсти на дієті

Додавання в джомбу вершкового масла — сучасний спосіб заварювання калмицького чаю. Спочатку в нього клали баранячий жир, різні трави. Рятують від цинги, авітамінозу, занепаду сил, які необхідні кочівникам, щоб міцно сидіти в сідлі і переганяти величезні стада.

Коломацький зелений чай — один з важливих страв національної кухні.

Цим напоєм зустрічають молодят і проводжають в останню путь, пригощають дорогих гостей. Перед тим як приготувати калмицький чай з молоком необхідно створити спокійну обстановку і досягти особливого настрою. Від цих умов залежить якість готового напою.

Традиційний джомба — калмицький чай прийнято довго варити в каструлі, поки обсяг води не зменшиться наполовину. Перемішувати напій треба строго за годинниковою стрілкою, повторюючи рух сонця по небу.

Для збагачення чаю киснем діє таким чином: з каструлі набрати повний ополоник, підняти його і виливати назад тонкою цівкою. Ці рухи необхідно повторити 99 разів над киплячим напоєм. На думку калмиків, таким чином, чай стикається з повітрям і отримує його природну силу.

Молоко, пресована заварка, сіль, перець — основні компоненти, які входять в калмицький чай. Рецепт приготування цього напою має кілька варіантів:

1. «По-татарськи» (на одну порцію) — в кипляче воду (100 мл) покласти 30 гр. пресованої заварки і залити 100 мл молока і постійно перемішувати, через 5 хвилин додати сіль і масло (10 гр.).
2. «По-калмицьких» — потовчений плитковий чай (50 гр.) залити 1 літром води і закип’ятити, долити 2 літрами молока, покласти прянощі, сіль за смаком. Варити 15 хвилин, процідити і віджати заварку. Гарячий напій розлити по піалах і додати в кожну чайну ложечку вершкового масла.
3. «Джомба» (на більшу компанію) — цеглинка зеленого чаю вагою 200-250 гр. потовкти і залити 3 літрами холодної води. Суміш довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15 хвилин. Зібрати спливли на поверхню стеблинки і додати 2 літри підігрітих вершків. Продовжити готувати напій, помішуючи ще 5 хвилин, покласти масло (50 гр.), Сіль (2 ст. Лож.), Перець (4-5 горошин). Джомбу настояти 10 хвилин і подавати гостям.
4. «Хурсіц» — заварити 3 ст. лож. плиткового чаю, на розтопленому салі (1/2 ч. лож.) підсмажити ½ ч. лож. муки. У киплячу воду влити 3 ст. лож молока, додати борошно і добре розмішати. Отриману масу влити в заварений і проціджений чай, додати мускатний горіх і лавровий лист.

Замість молока, цей напій можна готувати на вершках. Якщо міняти кількість заварки, комбінації прянощів, то кожен раз буде виходити калмицький чай 3 в 1 з різним смаком, насиченістю і ароматом.

Коломацький зелений чай — один з важливих страв національної кухні.

Приготування чаю по-татарськи

• 100 мл води доводиться до кипіння.
• додаються дві чайні ложки заварки в пресованому вигляді.
• вливається молоко в кількості 100 мл.
• суміш вариться на маленькому вогні протягом семи хвилин.
• додається щіпка солі і десять грамів вершкового масла.

Приготований напій проціджують і подається до столу.

Варіант чаю з зеленим листям

Заварку готують на плиті. Після закипання води (одна частина) вливається молоко (три частини). Зі спецій використовують білий перець у вигляді горошин і лавровий лист, додають сіль. Напій нудиться близько двадцяти хвилин. Розтоплене вершкове масло додається за дві хвилини перед зняттям з плити. Чай готовий! До зеленого чаю відмінно підійдуть в якості приправи гвоздика, порошок кориці, подрібнений волоський горіх.

З вершками замість молока

Через брак жирного молока його можна замінити вершками. Для приготування калмицького чаю підійдуть вершки жирністю 10%. Якщо напій виходить занадто «густим», його розбавляють кип’яченою водою до потрібної консистенції.

З мускатним горіхом і гвоздикою

На обсяги компонентів класичного рецепту досить 1-2 пучок мускатного горіха і 4 -5 бутонів гвоздики. Спеції додати разом з маслом перед настоюванням напою.

З лавровим листом

До чаю додають 2-3 лаврових листки приблизно за 5 хвилин до завершення варіння напою.

Зі спеціями для м’ясних страв

В калмицький чай можна сміливо додавати улюблені спеції для м’яса: майоран, базилік, орегано, хмелі-сунелі, розмарин, куркуму. 1-2 щіпки прянощі відправляють в джомбу перед закінченням варіння.

Зелений чай по калмицьким рецептами — це найважливіше національне блюдо

Таким чаєм вітають молодят, проводжають людей в свій останній шлях, а також зустрічають гостей.

Перед його заварюванням потрібно організувати тиху обстановку і добитися спеціального душевного настрою. Усіх перерахованих умов залежатиме підсумковий якість приготованого чаю.

Традиційний напій прийнято готувати в спеціальній каструльці до тих пір, поки його кількість не зменшиться вдвічі. Перемішувати чай потрібно виключно за годинниковою стрілкою, імітуючи хід сонця по небосхилу.

Для наповнення напою киснем слід виконувати такі дії: з каструльки зачерпнути ополоником чай, потім вилити рідину назад тоненьким струменем з деякої висоти. Цю маніпуляцію необхідно відтворити близько 99 разів над вируючим ємністю. Калмики вважають, що так напій отримує цілющу силу природи, торкаючись повітря.

Приготування в домашніх умовах

Якщо в наявності немає пресованих плиток і пакетиків, можна зварити чай по-калмицьких в домашніх умовах. Ось кілька унікальних рецептів.

Для цього знадобиться якісний зелений китайський лист. Рецепт приготування на дому:

1. Подрібнити 50 г зеленого чайного листя і залити їх 500 мл води.
2. Після закипання варити 5 хвилин.
3. Додати половину літра жирного молока, після цього кип’ятити 2 хвилини.
4. Потім варити ще сім хвилин на повільному вогні.
5. Додамо сіль, горошок чорного перцю, лавровий лист, бутони гвоздики, мускатний горіх за смаком .
6. Знову варимо 7-8 хвилин, потім накриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.
7. Перемішуємо, потім зачерпує чай ополоником і повільно зливаємо назад 30-45 разів.
8. Напій необхідно процідити і додати 30 г вершкового масла.

Радимо прочитати: П’ятигодинний чай в Англії (Англійське чаювання)

Також є варіант приготування чаю по- калмицьких на основі тільки чорного сорту, бажано пресованого. Необхідний наступний склад:

• чорний чай — 2 столові ложки.
• вода — 500 мл.
• молоко — 500 мл.
• масло — 30 г.
• сіль, горошок чорного перцю, мускатний горіх і лавровий лист — за смаком.

Чай по-калмицьких на баранячих реберцях:

1. 500 г баранячих реберець варити в трьох літрах води на повільному вогні 1 годину.
2. М’ясо вийняти, засипати 200 г зеленого листя.
3. Варити в бульйоні 15 хвилин.
4. Додати 3 л жирного молока, сіль, чорний перець.
5. Варити 15 хвилин, потім дати настоятися ще 15 хвилин

Напій наливають в піали, реберця подають разом зі свіжим гарніром з картоплі. У цю страву можна сміливо додавати спеції на ваш смак.

Правила заварювання

Технологія приготування джомби у калмиків являє собою справжній ритуал, який за складністю можна порівняти з китайською чайною церемонією. Напій треба не просто правильно приготувати, але і вміти відповідним чином його подати. Вважається, що кожна жінка повинна знати, як заварювати калмицький чай. Так вона зможе підтвердити свою спроможність і готовність вести господарство. У приготуванні старовинного національного чаю є кілька важливих особливостей:

1. Напій має досить складний склад. Крім зеленого чаю він містить молоко, жир (або масло), сіль, а також борошно і різні спеції.
2. Такий продукт не заварюється в чайнику звичайним чином. Технологія його приготування набагато складніше. Такий чай варять тривалий час, по черзі додаючи певні інгредієнти.
3. З огляду на той факт, що секрет приготування напою прийшов до калмикам від кочівників, у нього немає певної рецептури із зазначенням кількості компонентів в грамах. Це не дивно, адже в степу не було ваг.
   

Спрощено технологія приготування напою виглядає наступним чином:

1. У каструлю потрібно покласти необхідну кількість чаю, залити його водою і поставити на повільний вогонь. Після закипання варити 15 хвилин.
2. Окремо закип’ятити молоко. Пінку, яка відразу ж утворюється на поверхні, обов’язково треба зняти.
3. Молоко додати в чай ​​і повільно нагрівати суміш, доводячи її до кипіння.
4. Зняти каструлю з вогню і почекати, поки осядуть чайні листочки.
5. Додати спеції.

Після цього чай розливають по піалах і подають до столу.

Користь і шкода для організму

Багатий хімічний склад чаю по-калмицьких забезпечує ряд позитивних впливів на організм, покращуючи самопочуття людини і його емоційний настрій:

• Поповнює запаси вітамінів і мінералів, попереджаючи розвитку авітамінозу.
• Зміцнює імунну систему. Напій надзвичайно корисний при простудних захворюваннях.
• Підтримує водно-сольовий баланс, допомагає при набряках.
• Нормалізує метаболічні процеси: знижує рівень глюкози при цукровому діабеті, підтримує в нормі ендокринну систему і сприяє спалюванню жиру.
• Надає тонізуючу дію, допомагає боротися з перевтомою, стресом і депресією.
• відновлює фізичні сили і активізує розумову діяльність, сприяє здоровому сну.
• Поліпшує склад крові: підвищує рівень гемоглобіну, бореться з бляшки холестеринів в судинах.
• Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає при метеоризмі, печії, розладах і харчовому отруєнні.
• Сприяє зміцненню серцевого м’яза.
• Забезпечує «підживлення» кісткової тканини.
• Уповільнює процеси старіння на клітинному рівні.
• Підвищує витривалість під час надмірних фізичних навантажень, активних занять спортом.

Користь приносять і спеції, що додаються в чай:

• Гвоздика допомагає при кашлі.
• Мускатний горіх заспокоює і зміцнює захисні функції організму.
• Перець володіє дезинфікуючим властивістю, допомагає при розладах травлення після отруєння .
• Лавровий лист виводить зайві солі з суглобів, лікує грибок, покращує стан шкіри і волосся.

Чай по-калмицьких — відмінний засіб при боротьбі з похміллям: напій позбавить від головного болю, усуне нудоту, слабкість і загальне нездужання.

Однак у калмицького чаю є деякі протипоказання до застосування, які треба враховувати, щоб організм не постраждав.

від чаювання слід відмовитися в наступних випадках:

• Непереносимість лактози: молоко, що входить до складу напою, здатне викликати рідкий стілець, відчуття ді скомфорта в кишечнику (метеоризм, бурчання), напади нудоти і блювоти, біль і судоми (в крайній стадії розвитку захворювання).
• При жовчнокам’яної хвороби: біохімія рідини здатна викликати рух піску і каменів по жовчних протоках, що загрожує закупоркою каналів. В такому випадку уникнути термінового оперативного втручання не вдасться.
• При наявності проблем з нирками, каменів в них.

Важливо пам’ятати, що будь-який продукт необхідно вживати, не перевищуючи дозування.

у разі зловживання калмицьким чаєм, можливі наслідки:

• Прояв алергічних реакцій — шкірні висипання, свербіж, набряклість, особливо якщо до складу напою входять екзотичні компоненти: трави, прянощі, спеції.
• Листя чорного і зеленого чаю мають тонізуючий ефект. Вживання великої кількості може призвести до проблем зі сном і стрибків артеріального тиску.

Не рекомендується включати калмицький чай в раціон дітей до 3 років. Його хімічний склад може завдати шкоди тільки формується системі травлення дитини.

Користь калмицького чаю для організму

Ситний напій покликаний підтримувати сили кочівників. Ранковий прийом може цілодобово утримувати вершників в сідлі.

Крім поживності він ще і дуже корисний:

• сприяє зміцненню імунітету, запобігає появі застуди