Статтi про все на свiтi

Чорний мелений перець — гостра запашна приправа, яку додають в різні кулінарні страви для додання їм пікантного і насиченого смаку. Це плід індійської ліани, яку культивують в тропіках. Всі різновиди прянощі (чорний, білий, зелений і рожевий перець) отримують з однієї культури — Piper nigrum.

Розглянемо, які користь і шкода чорного меленого перцю, склад і калорійність, лікувальні властивості при різних захворюваннях, норми і способи вживання, особливості застосування в кулінарії, народній медицині.

Як отримують чорний перець

Корисний продукт отримують з плодів перцевої ліани Piper Nigrum, здатної досягати 15 м в довжину. Ліана покрита качанами, в кожному з яких міститься близько 30 перцевих горошин. Продукт, який продається в магазинах — це оброблені незрілі горошинки. Відповідно до технології, їх виварюють, потім сушать, після чого горошини набувають чорний колір і зморщуються.

Продукт може продаватися як в горошинах, так і в молотом вигляді — в останньому випадку горошинки очищають від оболонки і подрібнюють.

Чай з червоним перцем

Капсаицин, який міститься в напої, надає організму велику користь. Зелені сорти чаю краще заварювати з червоним перцем. Так як разом ці продукти виступають як потужні антиоксиданти, які допомагають побороти віруси і запобігти розвитку ракових клітин. Також напій допомагає впоратися з застудою і грипом. Чай з червоним перцем здатний вбивати бактерії і різні інфекції.

Читайте також: Чим корисні кедрові горіхи для чоловіків для потенції і можуть нашкодити?

Хімічний склад і калорійність чорного перцю

Приправа досить живильна, калорійність чорного перцю на 100 г становить до 250 калорій. Однак потрібно враховувати, що вживають гостру спецію потрібно в мінімальних кількостях — відповідно, поживність можна майже не брати до уваги, шкода вона не принесе.

Продукт не тільки надає вишуканий смак кулінарним стравам — в ньому міститься велика користь для організму. А саме, він містить:

• бета-каротин.
• рибофлавін.
• холін.
• фосфор і натрій.
• вітаміни, найбільш цінні для організму -Е, В, К і С.
• токоферол.
• кальцій.
• тіамін.
• цинк, мідь і залізо.
• важливі кислоти — фолієву і пантотенову.
• ніацин.
• магній, калій.
• селен, марганець, фтор.

До складу входять клітковина, натуральна зола. Найбільше в продукті вуглеводів — близько 38 г, присутні білки — близько 10 г, і зовсім небагато жирів — 3 г.

Рекомендуємо до прочитання: Перець чилі: користь і шкода, властивості, як їдять

Чим корисний для організму

Жінок і чоловіків

Він благотворно діє на роботу статевих органів , сприяє зміцненню захисних здібностей організму.

при поєднанні медикаментозного лікування і регулярного вживання цієї спеції вдається домогтися гарного результату при лікуванні зниженою потенції у чоловіків .

Практика народної медицини рекомендує дівчатам проводити за допомогою цього спеції тритижневу чистку організму, з’їдаючи після їжі кілька горошин.

Ця процедура допоможе зменшити біль у м’язах, зняти втому. Масло цієї пряності допомагає в боротьбі з целюлітом.

Вагітних і годуючих

Вживаючи цю спецію, вагітним важливо пам’ятати :

• найкраще додавати цю приправу у вигляді горошку в невеликій кількості в блюда.
• якщо ж у вас загострився гастрит при вагітності, то краще утриматися від вживання цієї приправи.

При грудному вигодовуванні слід з підвищеною обережністю вживати цю приправу і тільки після попередньої консультації з лікарем.

у жодному разі не варто перевищувати максимально допустиму норму.

Дітей

Починати вводити таку приправу, як чорний перець, в раціон дитини рекомендується не раніше, ніж з п’яти років . В іншому випадку у малюка можуть початися проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту.

Перед її вживанням потрібно проконсультуватися з педіатром. Це обов’язкова міра, нехтувати якою ні в якому разі не можна.

Читайте також: Сазан: корисні властивості риби, хімічний склад

Літніх

Приправа допомагає поліпшити мозкову діяльність, зміцнити опорно-руховий апарат.

Особливою категорії людей

Досить важко уявити приготування страв без цієї спеції (меленого або горошку). Пряність надає їжі неповторний аромат і збуджує апетит.

Споживаючи перець у вигляді горошку, можна запобігти ризику розвитку тромбів і захворювань шлунка .

У жодному разі не рекомендується зловживати приправою, дозволяючи собі лише зрідка готувати нежирні сорти м’яса, салати з перцем горошком.

Якщо у вас є алергія на який-небудь продукт, то спочатку слід спробувати невелику кількість спеції .

Якщо алергія не з’явиться, то продукт безпечний, його можна вживати, але не варто забувати про максимально допустимій нормі.

Корисні властивості чорного перцю

Користь для організму чорного перцю горошком при розумному вживанні виражається в тому, що він:

• стимулює імунітет.
• служить хороший потогінний і сечогінним засобом.
• активізує процес метаболізму і сприяє спалюванню жиру.
• розріджує кров.
• підвищує апетит і позитивно впливає на мозкову актив ність.
• має антиоксидантні властивості і чистить організм від шлаків.
• служить відхаркувальну компонентом при кашлі.
• захищає від онкологічних захворювань.
• добре впливає на нервову систему і гормональний фон.
• благотворно впливає на шкіру, покращуючи колір обличчя.

Чай з чорним перцем

Смачний ароматний напій відмінно зігріває і бадьорить. Особливо корисний в холоди, коли виникає ризик простудних захворювань. Щоб чай з перцем приносив користь організму, він повинен бути високої якості.

Коли купуєте зелений чай, зверніть увагу на його колір. Якісний сорт повинен мати зеленим кольором з жовтим або сріблястим відтінком. Зеленим високоякісним китайським сортам, властивий ніжно зелений фісташка відтінок. Колір чаю додає ворс, який покриває чайний лист. Вважається, якщо чай елітний і дорогий, у нього лист світліше звичайних.

Чайні фахівці знають, що продукт, який збирають в різні пори року в одного куща, має різні смакові відчуття і відрізняються ароматом. Листя, зібрані навесні, мають солодкуватий смак, а листя зірвані влітку, мають легку терпкість.

Чи можна чорний перець при вагітності і грудному вигодовуванні

Під час виношування малюка корисний продукт не заборонений до вживання. Але щоб він не завдав шкоди, потрібно дотримуватися деяких правил — додавати в звичні страви в невеликих кількостях, не зловживати. Не можна використовувати спецію в їжу при загостренні гастриту або виразки — тоді вона принесе здоров’ю жінки шкоду, а значить, негативно позначиться і на плоді.

А ось під час лактації від спеції краще утриматися зовсім. Організм немовляти ще дуже чутливий, і від гострого продукту можуть трапитися коліки.

Читайте також: Геркулесова каша на воді для схуднення. Про користь геркулесовой каші

Розмноження чорного перцю

Розмножити чорний перець можна не тільки насінням, а й іншими способами: живцюванням, діленням куща, відводками. Найпростіший спосіб — поділ куща. Його проводять навесні при пересадці рослини.

Розмноження за допомогою живців:

1. Живці повинні бути з двома нирками. Їх укладають в ящик або маленьку тепличку.
2. Температура повітря повинна бути + 26 ° C.
3. Субстрат: листова земля і пісок.
4. За три тижні черешки пустять коріння, і їх можна буде висадити в горщики висотою 9 см.

Розмноження відведеннями:

1. Довгі пагони щільно пригинають до грунту і пришпилюють.
2. Забезпечують регулярний полив і достатню освітленість.
3. Після появи корінців втечу відрізають і пересаджують в окрему ємність.

При вегетативному способі розмноження чорний перець починає раніше цвісти і плодоносити.

При яких захворюваннях допомагає чорний перець

При доброму здоров’ї корисний продукт тільки поліпшить смакові якості страв і наситить організм цінними речовинами. Але при ряді недуг приправу можна використовувати і в лікувальних цілях. Наприклад, користь чорного перцю для організму людини яскраво проявляється при:

• порушеннях апетиту.
• при суглобових захворюваннях — артриті, артрозі, ревматизмі.
• при застудах.
• при запорах і проносі.
• при синдромі «млявого» кишечника.
• при шкірних подразненнях.
• при головному болю і запамороченнях.
• при схильності до зайвої повноті.
• при проблемах з потенцією, зниженому лібідо у жінок і чоловіків.

Як вибрати

Кілька порад по його вибору:

• на ринку можна придбай як мелений, так і перець горошком. Горошинки довше зберігають свій смак і аромат.
• якість спеції можна перевірити шляхом здавлювання горошин в пальцях. Свіжий горошок сплющується або розвалюється на шматочки, залежаний продукт розпадеться на труху.
• хороша спеція має пряний аромат, горошинки рівного розміру. Слабкий запах — спеція залежалася.

Як правильно вибирати чорний перець:

Застосування чорного перцю в народній медицині

Корисний продукт активно використовується в домашніх рецептах для лікування широкого ряду захворювань. Від деяких недуг він допомагає особливо ефективно.

Чорний перець від кашлю

Властивості продукту полегшують процес відкашлювання — перець розріджує мокротиння. Для приготування ліків потрібно взяти 2 маленькі щіпки меленого перцю (на кінчику ножа), ретельно перемішати з 4 ложками меду, і додати кілька крапель соку лимона. Приймати такий засіб потрібно тричі на день.

Настоянка на чорному перці від проносу і запору

Корисний перець проявляє себе однаково добре, як при діареї, так і при запорах. Проблеми з випорожненням кишечника виникають найчастіше через занадто повільного перетравлення їжі або млявою перистальтики кишечника. Гостра спеція, додана в їжу, стимулює нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає позбутися від проблеми запорів.

При проносі добре допомагає наступний корисний напій:

• половину чайної ложки порошкового перцю змішують з дрібкою кориці.
• суміш розводять в склянці крутого окропу.
• настоюють протягом півгодини.
• потім п’ють по 1 глотку з інтервалом в годину.

Незабаром спазми кишечника вщухають, і травний процес повертається до звичайного стану.

Перцевий пластир від болів в суглобах

Розігріваючі властивості продукту приносять користь при артриті і ревматизмі. Пластир для суглобів роблять так:

• змішують мелену приправу, мед і борошно в рівних частках — по чайній ложечці.
• наносять мазь на хворе місце.
• зверху закривають марлею і фіксують пластиром.

Засіб допомагає знизити больові відчуття і покращує рухливість суглобів.

Чорний перець від каменів в нирках

Розчинити і вивести з організму конкременти в нирках допоможе наступний засіб на основі продукту:

• невелика кількість родзинок очищають від кісточок.
• замість них всередину вкладають чорні перцеві горошинки.

Рекомендуємо до прочитання: чим корисний родзинки: властивості і протипоказання

Приймати ліки потрібно раз в день до обіду не менше, ніж 2 тижні поспіль.

Чорний перець для посилення потенції

Корисний продукт вважається одним з кращих природних афродизіаків.

1. Чайну ложечку чорного порошкового перцю змішують з цукром в однакових кількостях.
2. Потім суміш ра зводу теплим молоком — 1 склянкою.

Властивості продукту допомагають вже після першого застосування, але при недостатньому ефекті можна повторити процедуру через день.

Мазь з чорним перцем для лікування позбавляючи

Від позбавляючи і інших грибкових і бактеріальних шкірних недуг добре допомагає домашня мазь. Для її приготування перцевий чорний порошок змішують з такою ж кількістю хни і наносять на уражені ділянки раз в день.

Рецепт зігріваючого напою

Для приготування однієї порції, вам знадобляться:

• два грами чаю чорного сорту.
• стакан води температурою 80 градусів.
• дві щіпки кориці.
• цукор за смаком.
• дві щіпки червоного перцю.
• цедра половини мандарина.

В чайник для заварювання покладіть всі компоненти, налийте гарячу воду. Накрийте кришку і нехай настоюється до 15 хвилин. У заварений, проціджений чай з перцем додайте цукор і можна приступати до чаювання.

Чорний перець в косметології

Перець часто використовують в домашніх рецептах догляду за собою. Користь чорного меленого перцю полягає в тому, що він покращує тонус шкіри, вирівнює її колір, сприяє більш швидкому клітинному оновленню. Властивості приправи, в поєднанні з іншими інгредієнтами, позитивно впливають і на волосся — зміцнюють їх цибулини, пробуджують сплячі фолікули, завдяки чому пасма стає густішим і міцнішим.

Маска для шкіри обличчя від вугрової висипки і прищів

Корисний продукт сприяє позбавленню від шлаків, тому є хорошим засобом для очищення шкіри обличчя. Зовнішньо він застосовується так:

Читайте також: Калорійність печива вівсяного. Вівсяне печиво: калорійність

• рівну кількість чорного перцевого порошку і сиру змішують між собою.
• доводять до однорідної консистенції.
• наносять скрабірующую маску на обличчя масажними рухами.
• через 15 хвилин змивають прохолодною водою.

При регулярному застосуванні, м’який скраб вирівняє шкіру і очистить її від запалень.

Зміцнююча маска для росту волосся

Щоб зупинити випадіння волосся, можна застосувати наступну маску.

1. Сіль, перцевий порошок і цибульний сік змішують між собою в рівних частках.
2. Суміш наносять на волосся на 40 — 45 хвилин, розподіляючи по всій довжині.
3. Потім маску змивають за допомогою натурального шампуню.

Ефект стане помітний при регулярному застосуванні маски через кожні 3 — 4 дні.

Компреси від набряків під очима

Багато жінок страждають від темних синців і «мішків» під очима — по суті, останні являють собою звичайний набряк. Гостра приправа, а точніше, маска на її основі, допоможе впоратися з проблемою.

1. Половину чайної ложечки меленої кави змішують з такою ж кількістю кокосового масла.
2. Потім в цю суміш додають щіпку перцевого порошку.
3. Для надання потрібної консистенції маску розводять декількома краплями води.
4. Суміш наносять на область під очима, при цьому не зачіпаючи самі очі, щоб не зашкодити їхній роботі.

Коли суміш підсохне — приблизно через 10 хвилин — її знадобиться акуратно зняти вологим ватним диском і вмитися прохолодною водою. Властивості перцю та інших інгредієнтів усунуть набряк і, в цілому, поліпшать стан шкіри під нижніми століттями.

«Темні сторони» спеції

З огляду на свою пекучості вживання меленого чорного перцю може завдати певної шкоди людям з наступним захворюваннями:

• гастрит,
• виразкова хвороба,
• гіпертонія,
• хвороби сечового міхура,
• захворювання нирок,
• психічні розлади.

Пам’ятайте, що в післяопераційний період його вживати не можна, т. к. в молотом стані він викликає чих, а це спазми м’язів, що провокують розходження швів і завдають нам шкоди.

В цілому для здорових людей небезпечним може бути тільки надмірне вживання «чорної спеції». Адже якщо їсти її довго, часто і багато, то цілком можна заробити печію і проблеми в шлунково-кишковому тракті. Перець є сильним подразником, і саме тому можуть виникнути вищевказані проблеми, однак для людей поміркованих це не біда!

Як використовують чорний перець в кулінарії

Розповідаючи про достоїнства продукту, не можна промовчати про кулінарному застосуванні. Приправа в молотом вигляді або у вигляді горошин, використовується в самих різних блюдах. Так, її можна зустріти:

• в супах.
• в других стравах.
• в ковбасах і сосисках.
• в сирах.
• в різноманітних пряних сумішах, що застосовуються на кухні.
• в кондитерських виробах — в мінімальній кількості.
• в салатах і паштети.
• в кашах і грибах.
• в маринадах і соусах.

Рада! Приправу можна додавати навіть в напої — чай, кава або алкогольні коктейлі. Вона додасть їм незвичайний смак і надасть тонізуючий ефект.

Відгуки

Відгуки про ефективність чорного меленого перцю різні. Більше позитивних висловлювань, які підтверджують користь спеції для організму в цілому і лікувальний ефект для конкретних органів і систем. Негативні думки зустрічаються рідко і пов’язані з частим вживанням приправи в великій кількості.

Юлія, 25 років: «Мені чорний перець допомагає підтримувати вагу. Постійно додаю в різні страви в помірній кількості. Помітила, що надовго пропадає почуття голоду, не виникає потреби в перекуси, збільшується витривалість і працездатність, підвищується рухова активність, завдяки чому витрачається більше калорій ».

Ірина, 36 років: « постійно відчуваю печіння за грудиною після кожного прийому їжі. Подруга порадила засіб, яким сама лікує печію: 10 г меленого імбиру, 7 г чорного меленого перцю і 0,5 л води. У киплячу воду всипати інгредієнти, проварити на повільному вогні 5-10 хвилин, настояти під кришкою. Проціджений відвар приймати всередину по 100 мл тричі на день за 15 хвилин до їди. Курс лікування — 3 дні. Після цього кошти я забула, що таке печія ».

Олена, 58 років: « У мене подагра. Пропилу курсом «Індометацин» для зняття болю і запалення, «азапропазон» з метою активізації виведення сечової кислоти. Далі для профілактики загострення кожен день з’їдала по 2-3 горошини чорного перцю. Чула, він знижує концентрацію сечової кислоти в тканинах, що стримує прогресування хвороби. Уже через два місяці у мене стався новий напад, і спеція виявилася марна. Тому, якщо хочете отримати результат, треба приймати тільки лікарські препарати ».

Шкода чорного перцю і протипоказання

Безсумнівна користь чорного перцю для здоров’я — але при цьому він залишається однією з найгостріших існуючих приправ. Відповідно, при необережному вживанні, властивості продукту можуть принести шкоду. А саме, додавати його в їжу не можна при:

• гіпертонії.
• гострому гастриті.
• виразці шлунка.
• серйозних недугах нирок і сечового міхура.
• при розладах психічного типу.

Увага! Найбільшу небезпеку для здорових людей становить передозування приправи — шкода полягає в тому, що можна серйозно обпалити шлунок або стравохід. Рекомендована норма в день — не більше 5 г продукту.

Рецепт узбецького чаю

Перед заварюванням напою, за таким рецептом потрібно буде помістити чайник в духовку. Для приготування, Вам потрібно: мелколістової чорний чай, перець чорний горошок, вода.

1. Спочатку, прогрійте чайник для заварювання, обполосніть його гарячою водою. Для приготування однієї порції, беріть чайну ложку заварки 150 мілілітрів води.
2. Заварку і 4 горошини перцю покладіть в чайник для заварювання, налийте 50 мілілітрів води.
3. Чайник помістіть в розігріту духовку на кілька хвилин .
4. Вийміть заварник з духовки, вилийте ще трохи води.
5. Накрийте кришкою чайник і нехай постоїть 3 хвилини.
6. вилийте всю воду, що залишилася і відправте чайник назад в духовку.
7. Через 2 хвилини дивовижний ароматний чай готовий, процідіть його і можна пробувати.