Конгріо (кінг кліп): що за риба, фото, опис, де водиться, як приготувати, користь

Риба конгріо
Добрий день, дорогі читачі! Конгріо, кінг кліп, креветочная, американський ошібень, морський вугор — це все назви однієї риби. Хоча кінг кліп — це всього лише міжнародне торгове назва конгріо.
Цю морську рибку не часто можна зустріти на прилавках магазинів, навіть в рибних ресторанах, її чомусь не надто шанують любителі рибних блюд.

за свій незвичайний вид, незвичний смак, який більше схожий на м’ясо креветок, а може просто за незнання процесу приготування?

Хоча при правильній обробці з неї виходять чудові страви, дуже смачні і дуже корисні.

кОНГРЕВ: що за риба, опис, де водиться

кОНГРЕВ мешкає біля берегів Нової Зеландії, Австралії, зустрічається біля берегів Чилі, Бразилії, Південної Африки, може досягати в довжину близько 2 м., а важити до 20 кг. Ця риба глибоководна, зустрічається на глибині від декількох метрів до одного кілометра.

Читайте також: Масло лісового горіха для особи: рішення косметичних проблем в домашніх умовах

За зовнішнім виглядом вона нагадує вугра, з дуже довгим і витягнутим тілом. Шкіра зовсім гладка, яскраво-рожевого кольору з невеликими строкатими плямами, покрита замість луски шаром слизу. Хоча існує три види кінг кліпу — золотиста, чорна і червона.

Всі ці рибки дуже схожі на вигляд, відрізняються тільки за кольором і смаку м’яса. Найдорожчі і делікатесні, з м’яким і смачним м’ясом — це золотисті і червоні конгріо, у чорних риб м’ясо жорсткіше і темне за кольором.

Найближчою родичкою конгріо, є мурена, що пояснює зовнішню схожість цих риб. Кінг кліп відноситься до хижих риб, вона харчується в основному креветками, дрібною рибою, безхребетними, а також ракоподібними.

В нашу країну вона потрапляє тільки в замороженому вигляді, в основному з Нової Зеландії, хоча деякі недобросовісні продавці намагаються видати за конгріо дешевші види риб.

Кінг кліп в природних умовах

Риба конгріо: користь

1. М’ясо когріо рекомендується приймати для профілактики онкологічних захворювань.

2. Її можна вживати діабетикам, а також людям з порушеннями травлення.

3. Вітаміни та жирні кислоти допоможуть зміцнити імунітет, нормалізують роботу печінки.

4. жирні кислоти мають позитивну дію на серцево-судинну систему, а ще допоможуть зміцнити нервову систему, підняти настрій.

6. Чи поліпшить роботу головного мозку, зменшить ризик розвитку хвороби Альцгеймера і інсульту.

7. Амінокислоти і вітаміни відповідають за оновлення клітин і м’язової тканини, підтримують нашу шкіру і слизову оболонку в хорошому стані, надають сприятливу дію на гормональний фон.

8. Досить низька калорійність дозволяє включати кінг кліп в меню для схуднення. Відсутність вуглеводів, мінімум жирів не завдадуть фігурі ніякої шкоди, а принесуть тільки користь і прекрасне самопочуття.

Зверніть увагу! Велика кількість білка при певних умовах посприяє будівництву нових клітин і набору м’язової маси .

Тушки конгріо

Чим хороша Конго — корисні властивості і склад

Риба має багато приносять користь жирів і білків, які сприяють росту м’язів. Тому якщо ви будете захоплюватися поїданням конгріо, то збільшиться шанс набору ваги. Зауважимо що морепродукт застосовують як засіб профілактики онкологічних хвороб.

Читайте також: Скільки можна і потрібно їсти горіхів фундука в день

До складу креветочной риби входять :

• Вітаміни А, В12 і Д. Сприяють підтримці шкіри у відмінному стані. Стимулюють обмінні процеси, засвоєння мінеральних речовин, запобігають розвитку деяких хвороб. Вітаміни приносять велику користь, дозволяють попередити захворювання, позитивно впливають на імунну систему.
• Амінокислоти. Допомагають будувати клітини і м’язові волокна. Зупиняють руйнування тканин, допомагають їм оновлюватися.
• Мінерали — фосфор, калій, магній. Риба має великий обсяг хімічних елементів, які впливають на процеси життєвих процесів. Вони приводять у норму водне рівновагу в тканинах, забезпечують з’єднання гормонів, зберігають будова кісток, м’язів і інших тканин.
• Жирні кислоти. Обов’язкові для позитивної роботи всіх органів і систем людини. роблять позитивний вплив на стан мозку і голови, серця і судин, нервової і статевої систем.

Постійне вживання конгріо може благотворно позначатися на загальному стані організму. Але потрібно враховувати той факт, що такий ефект може бути досягнутий, лише при вживанні справжньою якісною риби.

КОНГРЕВ знижує можливість утворення цукрового діабету, сприяє нормальному виробленню шлункового соку, призводить в кращий стан роботу печінки, змушує краще працювати мозок голови.

У населення, яке вживає рибу на постійній основі, зменшується ризик отримання хвороб серця і судин, а також інсульту, хвороби Альцгеймера і депресивних станів. Крім цього, морепродукти сприяють у піднятті настрою, зниження прояви симптомів ревматичного артриту.

КОНГРЕВ: як вибрати, як зберігати

В нашій країні кінг кліп продається тільки в замороженому вигляді у вигляді обробленої тушки або стейків.

Не купуйте цілі тушки, якщо їх довжина менше 50 см, швидше за все це не креветочная риба або її вирощували в штучних умовах. Користь продукту в такому випадку буде під питанням.

Вибирайте тушки без пошкоджень, з характерним для цієї риби рожевим кольором.

Зберігати найкраще в замороженому вигляді. Перед приготуванням розморожувати її краще щадним способом в холодильнику, так вона збереже свої смакові якості і корисні властивості.

Як смачно приготувати кінг кліп

З картоплею

Риба конгріо (користь і шкода її потрібно знати всім любителям цього продукту) може відразу пекти з картоплею. Тоді не буде потрібно окремо піклуватися про гарнір. Рекомендоване в рецепті кількість картоплі допускається збільшувати на свій смак. Допускається використовувати і інші овочі. Наприклад, морква, солодкий перець.

Склад інгредієнтів

Для страви треба взяти:

• конгріо — 1 тушку .
• цибуля — 1 шт ..
• картопля і стиглі великі помідори — по 3-4 шт ..
• солонуватий сир — 130-150 г.
• біле сухе вино — 55-60 мл.
• сметану середньої жирності — ½ ст ..
• сіль, прянощі.

Сметана для такої страви підійде навіть домашня — жирна і густа. Картоплі можна брати більше, а кількість томатів розбавляти солодким перцем різних кольорів.

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. Підготовлену рибну тушку (повернений від нутрощів, шкіри) знадобиться порізати невеликими шматочками. Використовуватися в частуванні буде тільки чисте філе.
2. Утворені скибочки знадобиться посолити. Можна застосовувати на цьому етапі і прянощі. Наприклад, взяти спеціальну суміш для риби або морепродуктів.
3. Очищений від лушпиння цибулю знадобиться порізати тонкими півкільцями. Далі овочеві шматочки потрібно відправити на сковороду з будь-яким рослинним жиром. Слід обсмажити продукт з 2 сторін до появи рум’яної апетитної скориночки. Після потрібно залити рибу вином, накрити кришкою і залишити тужити на малому вогні протягом 6-7 хв.
4. Картопля необхідно очистити. Після — порубати тонкими слайсами. Промиті томати досить порубати невеликими шматочками.
5. Форму для запікання потрібно промазати маслом. Найкраще підійде оливкова.
6. Першим шаром в обраній ємності стануть овочеві слайси — картопляні (приблизно половину). Після можна розподілити обсмажену цибулю.
7. Слідом повинні йти підготовлені — обсмажені і тушковані рибні шматочки. Залишається розподілити томатні шматочки і залишився картопля.
8. Сир знадобиться обробити великої теркою. Отриману стружку необхідно змішати зі сметаною і промазати апетитним соусом самий верхній шар картоплі.
   
   Читайте також: Росконтроль перевірив якість ряжанки на російських прилавках
   
9. Наповнену форму для запікання слід покрити спеціальною кришкою. Якщо такого аксесуара в запасі у кулінара не виявилося, можна використовувати лист фольги.

В такому вигляді частування запікатиметься приблизно півгодини при середній температурі. Далі фольгу або кришку потрібно зняти і збільшити нагрів до 195-200 градусів. Залишити блюдо запікатися необхідно ще на чверть години.



Як подавати страву на стіл

Перед подачею частування до столу його знадобиться порізати на порції. А можна і прикрасити по своєму смаку. Наприклад, використовуючи свіжу зелень. Відмінно підійде для цієї мети рукола.

Як приготувати конгріо

Зустріти морського вугра в наших магазинах — це велика удача, зазвичай вона відразу вирушає в ресторанну мережу. Але, якщо вам пощастило придбати хоч одну тушку, ви залишитеся задоволені і не пошкодуєте про свій вибір.

Кінг кліп можна назвати «універсальної» рибою. З неї готують велику кількість смачних і корисних страв, причому будь-яка термічна обробка не позначиться на смакових якостях, а м’ясо не втратить свої корисні властивості.

Причому вона не має рибного запаху, дрібних кісток, а спинний хребет можна легко видалити.

до такої рибі підходять будь-які рибні соуси, спеції, її часто готують разом з креветками або раковими шийками, можна додавати будь-які гарніри з овочів (найчастіше картопля) або каші.

найчастіше її запікають, готують супи, тушкують, смажать і маринують. Її можна готувати в духовці або мультиварці, так вона не втрачає корисних і гастрономічних властивостей. Відварну або запечену рибу додають в овочеві салати.

В Японії кінг кліп в сирому вигляді використовують в приготуванні ролів і суші. Але, при такому способі приготування вона повинна бути тільки свіжа, перевірена на відсутність паразитів! А щоб не ризикувати, краще довести м’ясо до готовності на пару.

З неї можна готувати страви на кожен день і для святкового столу.

Рекомендую:

Креветочная риба — 10 найсмачніших рецептів приготування

у кисло-солодкому соусі з томатами

риба конгріо, (користь і шкода якої обговорювалися вище в статті), може бути приготовлена ​​в різноманітних соусах.

Наприклад, відмінно підійде до неї кисло-солодкий. Помідори для частування підійдуть як великі, так і солодкі мініатюрні чері.

Склад інгредієнтів

Для страви треба взяти:

• креветочной рибу — 650-700 г.
• часник — 2 часточки.
• зелена цибуля — 55-60 г.
• черрі — 10 шт. (Або 3 шт. Великих томатів).
• цукор і соєвий темний соус — по 3-4 ст. л ..
• лимон (середнього розміру) — 1 шт ..
• пасту з соковитих томатів — 1-1,5 ст. л ..
• воду кип’ячену — 1/3 ст ..
• імбир подрібнений — 1 ст. л ..
• борошно — 1 ч. л. + Для панірування.
• сіль, кінзу, масло.

Покроковий процес приготування

Етапи приготування:

1. Рибні тушки потрібно ретельно промити, після чого — обсушити рушниками / серветками з паперу та порізати невеликими порційними шматочками.
   
2. кОНГРЕВ знадобиться натерти сіллю (можна її сумішшю з прянощами), скропити соком цитруса, з якого обрані всі кісточки. Після перемішування частування буде настоюватися приблизно 8-12 хв.
3. Підготовлену рибу потрібно обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до появи скоринки.
4. В іншій ємності знадобиться прогріти воду. У ній також слід розчинити пасту з томатів, цукор, сіль за смаком. Можна використовувати спеції.
5. Далі потрібно додати в соус тертий імбир і часник, борошно, соєвий соус. Маса повинні загуснути. Після самий час відправляти в неї промиті черрі і дочекатися їх розм’якшення.

Залишається викласти в соус обсмажену рибу, потомить пару хвилин під кришкою.

Як подавати страву на стіл

Вже готове частування необхідно посипати рубаною зеленню. Подати його до столу смачно з картопляним / гороховим пюре.

КОНГРЕВ: шкода і протипоказання

1. Креветочная риба не може завдати істотної шкоди організму крім випадком індивідуальної непереносимості та алергії на морепродукти.

2. Великий вміст білка може бути протипоказано при деяких лікувальних дієтах.

3. конгріо до кінця не вивчена, тому варто купувати тушки тільки у перевірених продавців або в тих магазинах, яким ви довіряєте, щоб не отримати продукт сумнівної якості. А якщо ви вживаєте її вперше, то краще починати з маленького шматочка і простежити за реакцією організму.

Суп

З креветочной риби вийде приготувати навіть смачний суп. Це традиційне чилійське блюдо, яке прижилося і серед російських господинь. Є навіть ода такому частування від одного з латиноамериканських авторів. Важливо не шкодувати для супу спецій. Так, відмінно вписується в його склад орегано. Але можна брати і інші прянощі.

Склад інгредієнтів

Для страви треба взяти:

• конгріо — 850 900 г.
• картопля, часникові зубці, лавровий лист і томати — по 3 шт ..
• морква, цибуля, солодкий маленький перець — по 1 шт ..
• лимон — ½ шт ..
• бульйон з риби — 1,3-1,5 л.
• сухе біле вино — 130-140 мл.
• орегано — ½ ч. л ..
• сіль, перець, вершки, зелень, креветки.

Інгредієнти для приготування традиційного чилійського страви — юшки з риби конгріо
Сливки, зелень і кінза в такому рецепті використовуються для подачі вже повністю готового блюда. Тому можна і виключати їх з рецепта. Для основи частування слід зварити міцний рибний бульйон. Готувати його варто з голови, хвоста, плавників. Якщо зробити це заздалегідь, процес значно прискориться.

Читайте також: Корисні властивості мигдалю, оптимум 3в1 і інші плюси диво продукту

Покроковий процес приготування

Процес приготування включає в себе кілька етапів:

1. кОНГРЕВ варто промити, порізати порційними шматками. Потім — полити соком цитруса, змішаним із сіллю, розчавленим часником. Можна використовувати і кольорові перці.
2. Морква потрібно порубати тонкими напівкружечками, а цибуля — довільно (наприклад, півкільцями / соломкою). Далі овочі знадобиться обсмажити на розжареній олії. Бажано робити це відразу в каструлі.
3. Після додавання кубиків очищеного перцю залишиться готувати масу ще 5-6 хв.
4. Потім до овочів в каструлі необхідно відправити кружечки очищеної картоплі, лист лавра, орегано . Якщо використовуються і інші прянощі, їх також варто всипати на цьому етапі. Зверху потрібно залити все бульйоном.
5. Коли рідина закипить, можна вливати вино. Нудитися маса буде протягом 10-12 хв.
   
6. Після знадобиться викласти шматки риби до овочів, зверху — залити все залишилися в ємності маринадом.
7. При слабкому кипінні частування буде готуватися протягом 10-12 хв.

Якщо планується використовувати креветки, їх потрібно додавати приблизно за 6-7 хв до зняття страви з плити.

Як подавати страву на стіл

в результаті в каструлі виходить досить густа юшка. Подавати її обов’язково гарячою. І бажано — свежеприготовленной. У кожну тарілку необхідно налити по порції супу, туди ж — додати по парі чайних ложок вершків, засипати все рубаною зеленню. З останньої найкраще для страви підійдуть пір’я цибулі і кінза.