Як роблять какао-порошок
Шоколадні дерева — вид з вічнозеленими листям, що росте на території Південної Африки. Дерева культивують для одержання зерен, які активно використовуються кондитерами для приготування шоколаду. Крім того, продукцію, отриману з бобів шоколадного дерева, застосовують в медицині.
Напій з порошку з додаванням додаткових інгредієнтів також носить назву «какао».
Найбільший виробник порошку — республіка Кот -д’Івуар. Вона розташована в західній частині Африки, на її частку припадає близько 30% світового врожаю цінної сировини. Шоколадне дерево часто є сусідами з кокосовою пальмою, з банановим, каучуковим деревами або авокадо. У сприятливих кліматичних умовах дерево здатне цвісти цілий рік, а також має властивість цілий плодоносити. Плоди на шоколадному дереві утворюються протягом усього його життя, в довжину досягають 30 см, вагою — до 0,5 кг. Плід представляє собою подовжену півовальний осередок, в якій міститься від 30 до 60 бобів. Урожай починають збирати перед сезоном дощів.
Цікаво! 1 кг порошку отримують з 1200 бобів або 40 плодів шоколадного дерева.
Читайте також: Користь зеленого чаю з імбиром: всілякі рецепти приготування
Після збору врожаю , який найчастіше проводять вручну, плоди розсікають і розкладають шарами. За 10 днів ферментації боби какао втрачають гіркоту і набувають ті якості, які здатні надавати користь здоров’ю людини.
Після бродіння проводять сушку плодів. Кілька століть тому їх сушили під відкритим сонцем, тепер використовують спеціальні сушильні установки, в яких процес проходить швидше. Після сушіння боби упаковують в полотняні мішки і відправляють в країни-імпортери. На фабриках з виробництва какао продукції з бобів отримують:
- порошок.
- масло.
- терте какао.
В Європі проводять повторну обсмажування бобів, після якої починають дробити їх на дрібні шматки за допомогою дробильних машин. В результаті помелу виходить порошок, який поділяють на кілька частин: одну з них пускають під гідравлічний прес, де за допомогою нагрівання отримують масло, іншу піддають додатковій обробці для отримання більш дрібного порошку.
З якого віку можна давати какао дітям?
Аналогічне правило застосовується до шоколаду, який, подібно до інших солодощів, сприяє розвитку карієсу.
Склад харчова цінність і калорійність какао
Користь і шкода какао для організму людини безпосередньо залежать від його складу, харчової цінності, здатності впливати на системи організму.
Боби багаті теоброміном — речовиною, яку називають аналогом кофеїну. Зерна шоколадного дерева також містять:
- ефірні масла.
- дубильні речовини.
- мінерали (серед них — кальцій, фосфор, магній, натрій).
- невелика кількість мікроелементів (серед них — цинк, фтор, залізо, молібден).
- флавоноїди.
- антиоксиданти.
- вітаміни.
Особливо цінним вважають вміст ненасичених жирних кислот, необхідних для нормалізації діяльності всіх систем організму, які надають користь в регулюванні більшості хімічних реакцій.
Показник калорійності порошку дорівнює 289 ккал , серед них: 24 г білків, 15 г жиру, 10 г вуглеводів. Харчові волокна становлять 35 г, вода міститься в мінімальній кількості — 5 м Найбільш підвищений вміст калію, фосфору, заліза, цинку.
Хімічний склад
- кДж — 819.
- ккал — 195.
- вуглеводи — 45 г.
- білок — 21,5 г.
- жири — 9,8 г.
- клітковина — 23 г.
- вода — 0,1 г.
Мінерали (мг / 100 г):
- залізо — 15.
- цинк — 6,2.
- кальцій — 142.
- мідь — 3,9.
- магній — 485.
- марганець — 3,5.
- фосфор — 720.
- селен — 0,015.
- калій — 1510.
- натрій — 24,9.
- Омега 3 — 35.
- Омега 6 — 425.
Вітаміни (мг / 100 г):
- В1 — 0,15.
- В2 — 0,22.
- В3 — 2,6.
- В6 — 0,13.
- Е — 0,14.
- К — 0,03.
- холін — 15.
- лютеїн — 0,042.
- фолієва кислота — 0,38.
- пантотенова кислота — 0,5.
Корисні властивості ка као
Корисні властивості порошку какао визначаються способами його приготування. Порошок сам по собі не вживають в їжу, його використовують для приготування напоїв, десертів або косметичних засобів.
Читайте також: Чим корисні кедрові горіхи для чоловіків для потенції і можуть нашкодити?
- Максимальна концентрація порошку здатна впливати на вироблення гормонів-ендорфінів. Ці гормони позитивно впливають на роботу мозку, сприяють поліпшенню працездатності головного мозку і підвищують якість загального самопочуття. Ендорфіни відомі тим, що підвищують настрій. Цим властивістю користуються виробники шоколаду або косметики, які додають в свої продукти штучно створені аромати какао-порошку.
- Поліфеноли, що містяться в порошку, надають користь щодо артеріального тиску: напій рекомендують гіпертонікам як регулятор підвищених показників.
- Мінерали надають користь для освіти кістково-м’язової тканини, тому напій або страви на основі какао, здатні мати профілактичну дію на людей, які страждають захворюваннями опорно-рухового апарату.
- Цинк і залізо стабілізують рівень гормонів в організмі, сприяють швидкому загоєнню ран, є будівельним матеріалом для ферментарних компонентів.
- Зміст меланіну в порошку робить його корисним для організму щодо захисту верхніх шарів шкірних покривів від ультрафіолетових променів. Це корисна властивість сприяє профілактиці онкологічних захворювань.
- Завдяки підвищеному вмісту ефірних масел, дубильних речовин, порошок какао здатний бути регулятором захисних сил організму, надавати користь під час появи симптомів застуди, підтримувати рівень природного імунітету, а також служити активатором роботи печінки.
для дорослих чоловіків і жінок
Користь чи шкода порошку какао для здоров’я дорослої людини розглядається з точки зору помірного споживання. Напої або десерти при систематичному вживанні мають властивість зміцнювати капіляри, сприяти поліпшенню зовнішнього вигляду шкірних покривів.
Рекомендуємо до прочитання: Продукти для росту м’язів: які потрібні для нарощування, топ 10 кращих, дешевих
Для жінок користь від прийому укладена в зрівноважуванні емоційних станів, поліпшення гормонального фону. Ці лікувальні властивості какао особливо цінують в періоди перед- і постменструального синдрому.
Для здоров’я чоловіків користь чи шкода від какао напою укладені в нормалізації репродуктивної функції. Мінерали і мікроелементи сприяють підвищенню вироблення тестостерону.
Для літніх
Користь від вживання какао для літніх людей укладена в профілактиці серцево-судинних захворювань, це пов’язано з корисними властивостями продукту:
- зміцнювати судини.
- знижувати утворення атеросклеротичних бляшок.
- зменшувати ризики розвитку застоїв крові.
З обережністю рекомендують пити напій тим, у кого спостерігаються систематичні скачки артеріального тиску: тонізуючу властивості може надавати шкоду на показники.
Для дітей
Какао в якості напою використовують в дитячому харчуванні з 3-річного віку . Його включають в раціон дитячих садків санаторно-оздоровчих закладів.
Єдиним протипоказанням для вживання какао в дитячому віці може стати алергічна реакція: в цьому випадку шкода від вживання буде набагато вище, ніж його користь.
для спортсменів
Користь порошку для людей, що займаються спортом, полягає в тому, що стакан напою після інтенсивного тренування допомагає відновити втрачені запаси поживних речовин. Це відбувається за рахунок вмісту легкозасвоюваних білків і вуглеводів. Білки мають властивість сприяти зміцненню кістково-м’язової системи, вуглеводи необхідні організму для заповнення енергетичного балансу. Крім того, прийом напою сприяє відновленню втраченого під час навантажень водного балансу.
Корисні властивості напою на воді і на молоці
Продукт має загальнозміцнювальну дію на організм . Він бадьорить, піднімає настрій, стимулює розумову діяльність виснажуючи нервову систему.
Продукт здатний:
- стимулювати роботу легенів.
- активізувати синтез гемоглобіну завдяки вмісту фолієвої кислоти.
- запобігати карієс.
- нейтралізувати шкідливий вплив ультрафіолету за рахунок натурального пігменту меланіну, що входить в склад.
- перешкоджати розвитку раку.
- нормалізувати артеріальний тиск.
Він має властивості антиоксиданту, перевершуючи зелений чай і червоне вино.
Какао, зварене на воді, нагадує за смаком гіркий шоколад . Його рекомендується пити людям:
Читайте також: Що буде, якщо пити коньяк кожен день?
- схильним до діареї.
- гіпотонікам.
- с алергією на лактозу.
Французький дієтолог Мадлен жесту рекомендує пити напій, приготований на знежиреному молоці з додаванням меду. Він підтримує сили навіть під час жорстких дієт за рахунок збалансованого поєднання мікроелементів і вітамінів, що містяться в інгредієнтах напою.
Какао на звичайному молоці з додаванням цукру або без нього корисно людям, які займаються розумовою працею. Воно втамовує голод, чи не обтяжуючи шлунок, стимулюючи роботу мозку.
Чи можна какао вагітним і годуючим жінкам
Користь порошку какао з молоком для жінок, які перебувають у стані очікування дитини, обчислюється декількома діями:
- поліпшення гормонального фону.
- профілактика розвитку проблем з кровотоком.
- заповнення необхідних мінеральних речовин.
Шкода від прийому какао для вагітних жінок може перевищити показники користі, якщо у жінки спостерігаються алергічні реакції на харчові продукти.
жінкам, що годують напій може бути корисний як засіб для збільшення лактації, поліпшення складу грудного молока, нормалізації гормонального фону після стресового розродження.
Про користь чи шкоду від прийому какао напою для організму можна говорити лише в тому випадку, якщо жінки не перевищують допустиму добову норму вживання.
вживання при вагітності і грудному вигодовуванні
Медики до сих пір сперечаються про те, чи корисно чи шкідливо пити какао і їсти шоколад під час вагітності . З одного боку, в ньому є корисна фолієва кислота, яка для дитини дуже важлива. Тільки при достатньому її кількості плід буде нормально розвиватися, сформується здорова нервова система. Антідепрессантние властивості продукту теж стануть в нагоді майбутнім матусям, які відчувають величезну фізичну і нервову навантаження.
В складі порошку є речовини, що значно знижують ризик розвитку таких хвороб як інсульт, інфаркт, рак, діабет .
З іншого боку, висока калорійність сприяє швидкому набору зайвої ваги , а ще всі знають, що шоколад може викликати алергію.
Висновок простий: в невеликих кількостях при відсутності алергічних реакцій вагітні жінки і матері-годувальниці матусі можуть пити какао і є улюблений шоколад. Якщо у вас або у дитини з’явилися ознаки алергії — продукт потрібно негайно виключити з раціону.
Какао підвищує або знижує тиск
Користь натурального какао для поліпшення роботи серця доведена всілякими науковими дослідженнями.
Його вплив на артеріальний тиск можна розглядати з точки зору помірного і правильного вживання. Напій з додаванням жирних вершків, надмірної кількості харчового цукру навряд чи принесе користь для гіпертоніків або гіпотоніків. У цьому випадку він може стати причиною шкоди для здоров’я.
Натуральні продукти з мінімальним вмістом додаткових компонентів сприяють зниженню рівня артеріального тиску, це пояснюється корисними властивостями порошку впливати на нервову систему, нормалізувати процеси кровотоку.
Вплив какао на лібідо, ерекцію і сперму
Як і гіркий шоколад, порошок з какао-бобів вважається афродизіаком. Його смак і аромат піднімають настрій і підсилюють лібідо, загострюють відчуття при інтимній близькості. Непряма користь какао для потенції полягає в поліпшенні стану серця і судин, нервової системи, а також тонізуючу ефекті.
чи можна пити какао при схудненні
Напій часто використовують як заміну тонізуючих засобів під час дієт або детокс-програм. Особливість такого застосування укладена у використанні натурального продукту і мінімальному додаванні додаткових компонентів. Властивості напою здатні надавати корисний вплив на очищення організму від токсинів і шлаків за рахунок вмісту дубильних речовин і флавоноїдів.
Ефірні масла сприяють поліпшенню метаболічних процесів, що є особливо важливим пунктом дієтичного харчування.
інформація! Користь порошку какао при схудненні збільшується, якщо какао готують на воді.
Користь для волосся
Варто пити какао дітям і дорослим і для того, щоб поліпшити стан волосся. Нікотинова кислота (2,19 мг) у складі напою надає на волосся позитивний вплив як при внутрішньому застосуванні, так і зовнішньо. Вона активізує сплячі волосяні фолікули, стимулюючи відростання нового волосся.
Для досягнення помітного ефекту потрібно не тільки пити какао, а й робити з нього маски для волосся. При зовнішньому застосуванні нікотинова кислота стимулює кровообіг в шкірі голови, завдяки чому поживні речовини до коренів надходять в більшій кількості. Це стимулює швидке зростання волосся.
Найбільш популярна маска з молока і какао використовується при необхідності швидко відростити волосся, а також для позбавлення від залисин. Змішайте дві столові ложки порошку з 100 мл гарячого молока. Влийте в суміш чайну ложку коньяку для того, щоб волосся розглядалися.
Трохи остудіть суміш і нанесіть на корені волосся і шкіру голови. Укутайте їх плівкою і рушником. Витримайте таку маску 30-40 хвилин, після чого змийте. Застосовуйте 2-3 рази на тиждень для зменшення випадання.
Важливо! Така маска не підійде блондинкам, т. К. Какао може фарбувати волосся, надаючи їм жовтий або коричневий відтінок.
Користь какао з молоком
Какао з молоком — це напій, який нагадує дитинство. Розведений вершками і підсолоджений цукром, какао нікого не залишає байдужим. Про користь порошку какао з молоком говорять в тому випадку, якщо є необхідність приймати його як засіб для поповнення енергетичного балансу організму.
Напій корисний:
Читайте також: Як правильно вживати висівки: думка дієтологів, нюанси, рецепти
- в періоди реабілітації після перенесених захворювань.
- під час появи перших ознак застуди.
- для поліпшення психологічних станів під час затяжних стресів.
Корисні властивості залежать від додавання додаткових компонентів: чим більше жирність молочного що становить, чим більше кількість підсолоджувача, тим вище калорійність уживаного напою. Його гідність укладено в тому, що показники всіх компонентів можна самостійно контролювати. Любителі гарячого шоколаду навчилися додавати замість жирних вершків соєва або кокосове молоко, застосовувати штучні підсолоджувачі або натуральну фруктозу. Це значно знижує калорійність, але зберігає смакові якості.
Дія на організм людини
- зниження артеріального тиску.
- поліпшення когнітивних функцій.
- запобігання серцевих захворювань.
- запобігання ознак передчасного старіння.
- антиоксидатної дію (какао містить в 40 раз більше антиоксидантів, ніж чорниця).
- запобігання анемії (високий відсоток заліза).
- зміцнення кісток (вміст кальцію більше, ніж у коров’ячому молоці).
- підвищення рівня енергії.
- прискорення обміну речовин.
- поліпшення настрою, допомога при депресії.
- запобігання та усунення запорів.
- лікування синдрому хронічної втоми.
- допомогу при мозкових розладах.
- підтримка втрати ваги, лікування ожиріння.
- протираковий ефект.
- зниження рівня шкідливого холестерину.
- допомогу при діабеті і інсулінорезистентності.
- захист шкіри.
- зміцнення зубів.
- підтримка роботи легенів.
- полегшення кашлю.
- полегшення проявів астми.
- прискорення лікування пошкоджень шкіри, ран.
- усунення симптомів дефіциту міді.
- зменшення негативних наслідків дефіциту магнію.
Важливо! Зазначеними вище корисними властивостями какао-порошку володіє тільки якісний продукт. Замінники подібних ефектів не мають.
Коли і як пити какао
Напій рекомендують вживати вранці. Користь від прийому какао вранці має кілька характерних рис:
- покращує настрій.
- активізує обмінні процеси.
- заряджає бадьорістю на прийдешній день.
Вступ какао на ніч не рекомендований людям, які схильні до безсоння або мають періодичні проблеми зі сном: користь від такого напою буде мінімальна. А його тонізуючі властивості можуть принести шкоду і спровокувати підвищення занепокоєння.
Де і як купити якісний продукт?
Незважаючи на те, що какао продається в будь-якому супермаркеті, на полицях більшості магазинів представлений товар низької якості — з дешевої сировини або зовсім у формі розчинної порошку з великою кількістю цукру. Зрозуміло, вміст корисних речовин в такому випадку буде мінімальним, а смак приготованого напою якщо і буде нагадувати гарячий шоколад, то лише віддалено.
Якісне какао можна придбати в магазинах (в тому числі онлайн) для кондитерів. При покупці оптового обсягу (від 1 кг) ціни вигідно відрізняються від зустрічаються в супермаркеті. Крім того, в спеціалізованих торгових точках можна знайти алкалізованний порошок, відмінною рисою якого є сильніший смак і аромат, а також низька кислотність, що дозволяє вживати його людям з чутливим шлунком.
Оскільки основна частина корисних речовин міститься в маслі какао, рекомендується віддавати перевагу порошку з жирністю не менше 20%.
Застосування какао в медицині
Застосування обумовлено цілющими властивостями цінних плодів какао дерева. Речовини, які містяться в його складі, мають корисними бактерицидними, протизапальними властивостями.
Від кашлю
Приймають напій з теплим молоком, а також готують кошти на основі масла какао. Користь від прийому укладена в активізації відхаркування та виведення мокротиння з організму.
Рекомендуємо до прочитання: Цесаріние яйця: користь і шкода, скільки варити
При анемії
лікування анемії включає цілий ряд комплексних заходів, серед них передбачають вживання продуктів з підвищеним вмістом заліза. До таких відносять напій на основі порошку какао, який сприяє поповненню поживних речовин. Ефірні масла насичують організм і активізують метаболічні процеси.
Від глистів
Порошок має пом’якшувальну, тонізуючу, загальнозміцнюючу дію. Його використовують у народній медицині як засіб від гельмінтозу. Для цього беруть:
- 50 г порошку.
- 50 г подрібнених гарбузового зерен.
- 1 ст. л. цукру.
- трохи води.
З цих компонентів замішують круте тісто, розділяє на 15-20 частин, скачують кульками. Корисні і смачні ласощі приймають протягом усього дня, відмовляючись від додаткової їжі і води.
Інформація! Цей рецепт народної медицини ефективний для позбавлення від глистів для дорослих людей.
Какао-масло: властивості, застосування, користь і шкода
Масло какао витягується з стиглих бобів, якісний продукт має світло -жовтий колір і ніжний смак, низьку температуру плавлення — близько 35 ° С. Він широко використовується в кулінарії і володіє цілющими властивостями, містить калій, кальцій, цинк, селен, мідь, марганець, залізо та інші мікроелементи, вітаміни В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, РР. Найчастіше його використовують для лікування застуди, захворювань дихальних шляхів, а також хвороб шкіри, дерматитів, опіків, висипань. Масло какао входить до складу багатьох регенерують косметичних засобів.
Надмірне вживання олії може викликати харчове отруєння, порушити роботу печінки, підшлункової залози і кишечника. Висока калорійність робить продукт небажаним для тих, хто страждає зайвою вагою.
Нехай улюблені ласощі приносить вам тільки користь!
Як використовують какао в косметології
Порошок активно використовують в приготуванні масок для обличчя або волосся в домашній косметології. Це пов’язано з наявністю корисних речовин в складі.
Для шкіри обличчя
Продукт використовують як профілактичний засіб для шкіри обличчя: він має властивість надавати протизапальну та омолоджуючу дії.
1 ст. л. порошку розчиняють в теплій кип’яченій воді. Засіб наносять косметичною пензлем на обличчя по масажних лініях, витримують 15 — 20 хвилин, потім змивають водою.
Маски з какао надають користь шкірі обличчя як засіб, здатний активізувати процеси регенерації.
Ліфтинг -маски з какао
2 ст. л. какао з’єднують з 1 ст. л. глини, розбавляють малиновим, вишневим фруктовим або лимонним соком. Приготовану суміш накладають на 20 хв., А потім змивають водою кімнатної температури.
Увага! При появі відчуття печіння маску необхідно негайно змити!
Користь ліфтингу помітна вже після першої процедури: дрібні зморшки розгладжуються, колір обличчя поліпшується, тонус шкіри приходить в норму. Застосовувати 1 раз в тиждень.
Какао для здоров’я і краси волосся
Порошок використовують як засіб для природного тонування волосся і зміцнення волосяної цибулини. Його розводять в теплій воді, сумішшю покривають волосся по всій довжині, залишають на деякий час, змивають.
Користь какао порошку для здоров’я волосся укладена в лікуванні випадіння волосся, запобігання появи посічених кінчиків.
Кашкою з какао і води змащують шкіру голови. Суміш має:
- розігріваються дією.
- підсилює циркуляцію крові.
- сприяє зміцненню волосяної цибулини.
ванна з какао
какао надає користь не тільки волоссю, станом шкірних покривів особи, але і всього тіла. Шоколадні ванни брали панують особи кілька тисячоліть тому. Такі процедури сприяли зміцненню захисних властивості епідермісу, збільшували процеси регенерації клітин. Після шоколадних ванн шкіра стає гладкою і пружною. Вони мають також легким ліфтинг-ефектом.
Обгортання з какао
Популярною процедурою останнім часом стає шоколадне обгортання, його можна проводити вдома, самостійно. Для цього порошок розводять в теплій воді до стану однорідності, потім щільним шаром наносять на проблемні ділянки. Обертають поліетиленовою плівкою, залишають на кілька годин. Процедура сприяє підвищенню циркуляції крові, поліпшенню стану судин і капілярів. Це призводить до розгладженню пошкоджених ділянок, поліпшення зовнішнього вигляду.
Як правильно варити какао
Для початку слід вивчити ряд тонкощів, завдяки яким напій вийде воістину божественним і корисним. Отже:
- Варити потрібно тільки зі свіжого порошку.
- При покупці слід уважно вивчити етикетку товару і вибрати тільки якісний продукт.
- Купуйте какао тільки у перевірених виробників.
- Не варто економити — якісний напій не може бути дешевим.
- Не варто в напій класти занадто багато цукру.
Рецепт на воді. Тут все просто. Потрібно розчинити пару ложок какао в гарячій воді (на 1 склянку), всипати 2 ложечки цукру. За бажанням додаються вершки або молоко.
Рецепт на молоці. 2 ложки (чайні) змішуємо з такою ж кількістю цукрового піску і засипаємо в ємність. В окремому посуді кип’ятимо молочко і заливаємо в суміш. Ретельно змішати і довести до кипіння. Зняти з плити, трошки остудити і розлити по чашках. Як прикуску можна поставити на стіл зефір, солодку випічку, торти або тістечка.
Ну, ось ми і вивчили ще один корисний продукт, званий какао. Тепер ми знаємо про його цінні властивості, ознайомилися з протипоказаннями при вживанні. Але в міру, так би мовити, можна все. Адже тільки одна назва вже занурює нас в спогади про цей напій. Як же ми любимо, укутати в холодні дні в теплий плед і попивати гаряче какао, закушуючи смачним печивом або маршмеллоу. В думках відразу ж виникають позитивні моменти, хвилини радості. Рука так і тягнеться до книжки, яку читали колись в дитинстві і радіємо зустрічі з героями улюблених творів. І відразу по нашому тілу поширюється приємне і ароматне тепло, завдяки якому ми заспокоюємося, відчуваємо повний комфорт і гармонію з навколишнім світом. Пийте какао і будьте здорові!
Шкода какао і протипоказання
Крім виняткової користі, порошок може надавати шкоду при наявності хронічних захворювань або схильності до різних реакцій організму на харчові продукти.
- шкода може бути завдано тим людям, які мають алергічні реакції на харчові продукти.
- людям, схильним до діабетичним станів, напій може нести шкоду як засіб, що підвищує показники крові.
- Чи не корисний продукт тим, хто страждає ожирінням, важкими захворюваннями нирок, подагрою.
- Шкода від прийому можуть відчувати і люди, у яких підвищена кислотність шлунка.
Попередження! Користь від розчинної какао, приготованого з порушеннями технологічних вимог, значно знижується.
Протипоказання
При алергії на какао слід виключити його з раціону. Обережність потрібна також людям з непереносимістю гістаміну. Протипоказання какао для здоров’я включають захворювання, що характеризуються високою концентрацією сечової кислоти в тілі. В цьому випадку какао — шкідливий продукт, здатний погіршити стан. Відповідна альтернатива — продукт ріжкового дерева. Це безпечний замінник какао.
Какао містить стимулятори кофеїн і теобромін. Надмірне споживання продуктів з його вмістом може викликати занепокоєння, печію, безсоння, порушення серцевого ри). Чутливість до кофеїну та теоброміну у різних людей відрізняється. Іноді побічні ефекти виникають після вживання 1 порції, в інших випадках для негативної реакції потрібна вища доза.
Читайте також: Калорійність свіжого редису на 100 г і хімічний склад
Шкода і небезпеки
Переважно користь какао бобів сирих, перемелених, розтопленим або інших видів буде для
більшості людей. Але є в какао бобах і протилежна сторона, для економії часу ми підготували ще один список:
- Може збільшити кров’яний тиск.
- Висококалорійний.
- Можлива нервозність.
- Безсоння (інсомнія).
Є ще ряд можливих негативних наслідків вживання бобів cacao (англ), але всі ці пункти стосуються людей чутливих до різних подразників. Якщо ж ваше здоров’я дозволяє вам насолодиться всією красою цього чудового рослини, воно принесе вам тільки користь.
Калорійність і глікемічний індекс
БЖУ в складі високоякісного какао-порошку:
- білки — 24,2 г.
- жири — 15,3 г.
- вуглеводи — 10,1 г.
калорійність 100 г шоколадного порошку коливається від 285 до 310 Ккал.
в 100 мл готового напою без додавання молока, вершків і цукру міститься близько 70 Ккал, в той час як калорійність молочного напою з цукровим піском — від 100 до 120 Ккал.
Якщо в складі обраного какао немає цукру, то його глікемічний індекс не перевищує 20, і його можна включати в раціон невеликими порціями людям із зайвою вагою або цукровим діабетом.
какао-боби — джерело здоров’я і краси
Лікувальні властивості какао-бобів визначаються багатим складом нейромедіаторів, поліфенолів та інших речовин. Вони підтримують імунну, гормональну і лімфатичну системи, мають кардіотонічну ефектом, знижують рівень «поганого» холестерину. При вживанні всередину засіб також надає діуретичну дію, покращує кровообіг. Масло какао-бобів забезпечує організм вітамінами, енергією, загоює і омолоджує шкіру при зовнішньому застосуванні.
При використанні какао-бобів важливо пам’ятати, що в більшості випадків висновки про лікувальні властивості засновані на вивченні окремих речовин. Інгредієнти є об’єктами медичних досліджень набагато частіше, в порівнянні з основним продуктом, з якого вони отримані. Треба враховувати, що багаті за складом какао-боби, надають різноманітну, не завжди контрольоване вплив на організм. Помірність у вживанні — найкраща гарантія від можливої шкоди і проблем зі здоров’ям.
Какао — боби — що вони собою являють
Какао — боби — це мигдалеподібні насіння, що містяться в плоді шоколадного дерева . Вони є сировиною для виготовлення шоколаду.
До XIX століття індіанці центральної Америки використовували боби какао в якості розмінної монети. А ацтеки вважали какао священним подарунком бога волелюбності. Їх цінність була настільки висока, що за 100 бобів можна було купити 1 раба.
Сьогодні какао культивується в багатьох країнах з жарким тропічним кліматом. Але основними постачальниками є Бразилія, Індонезія, Камерун, Нігерія, Нова Гвінея.
Першим європейцем, що спробували какао був Христофор Колумб. Але особливого задоволення він при цьому не зазнав.
Справжні боби какао мають запах шоколаду з нотками ванілі. На смак вони гіркуваті.
При вживанні необхідно дотримуватися норму. Для дорослої людини вагою 70 кг рекомендована доза прийому сирого какао в день становить 4 — 5 столових ложок. Краще розподілити його рівномірно і вживати по 1 — 1,5 ст. л. протягом дня.
- Тахікардія.
- Безсоння.
- Підвищена нервозність або порушення.
- Прискорене сечовипускання.
треба пам’ятати про те, що какао сильно бадьорить, тому є його треба не пізніше , ніж за 3 години до сну.
Живі боби какао можна їсти, вмочивши в мед. Тоді смак буде більш ніжним і без гіркуватості.
Щоб зняти з них шкірку, треба залити їх хвилини на 2 окропом і після цього надрізати ножем уздовж. Викидати шкурку не варто, тому що в ній міститься багато корисних речовин. Її можна перемолоти в кавомолці і використовувати як скраб для шкіри обличчя і тіла.
Також можна перемолоти боби і вийшла стружкою посипати десерти, вмочати в неї фрукти, додавати в напої.
Як і скільки можна зберігати
зберігати какао-порошок потрібно в герметичній ємності. Для цього відмінно підходять банки зі скла, харчового пластику, металу. Важливі також такі умови зберігання:
- Сухе місце. Вологість призводить до псування продукту, втрати сипучості, тому повинна бути не більше 75%.
- Виключення прямого впливу сонячних променів.
- Оптимальний температурний режим 15-21 ° C.
- Відсутність поруч продуктів з сильним запахом, особливо коли упаковка негерметична.
Важливо! зберігання в холодильнику термін зберігання продукту тільки скорочує. Якщо він закінчується, то можна заморозити продукт.
Термін придатності продукту повинен бути вказаний на упаковці. У якісного какао він становить 6-12 місяців. Вважається, що в металевій тарі продукт можна зберігати до двох років.
По закінченню терміну придатності або при псування сировини вживати його не можна. Ознак його непридатності кілька:
- утворення грудок.
- поява неприємних запахів.
- згірклості — продукт повинен бути гіркуватим, але при псуванні це неприємна гіркота.
- появі цвілі.
- завів комахи (