Калорійність Палтус. Хімічний склад і харчова цінність.

Опис

Водиться риба переважно в північних водах, виловлюється, в тому числі в Охотському, Баренцевому і Беринговому морях.

характерною забарвлення у цієї риби немає — вона може бути темною, аж до чорного кольору, або світло-оливковою. До речі, дуже схожа на палтус сама камбала, до сімейства якій вона належить. Але розрізнити їх просто — очі у палтуса розташовані на одній стороні голови.

Розмір особини залежить від конкретного виду — наприклад, велика атлантична риба може досягати до 5 м в довжину і важити більше 300 кг. Набагато менше чорний палтус — зазвичай його маса становить близько 40 кг, а довжина — до 1,2 м. Азіатських і американських особин можна вважати невеликими — до метра в довжину і вагою до 90 кг.

Читайте також: Заморожена вода: як правильно зробити очистку виморожуванням, чи можна пити талу після розморожування, користь і шкода

Способи приготування

Способів приготування палтуса безліч. Рибу запікають у духовці, смажать на сковороді, варять або тушкують з овочами. Відпочиваючи на свіжому повітрі, можна приготувати палтуса на мангалі або на вогні, а любителі солінь оцінять смак засоленої риби.

Як запекти в духовці цілком?

Приготування смачного і соковитого запеченого в духовці палтуса починається з маринування. Для цього в глибокій тарілці змішують 50 г соєвого соусу з 1 ст. л. меду і додають чилі-пасту за смаком. У маринад занурюють рибу і залишають на 20-30 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин.

Поки готується риба, розігрівають духовку до 200 ° C. На деко викладають палтуса, а зверху його прикрашають гілочками розмарину.

Готується блюдо всього 10-15 хвилин. Довше готувати не потрібно, так як риба може втратити бажану м’якість і соковитість.

Як посмажити на сковороді?

Для того, щоб посмажити палтуса на сковороді, рибу спочатку розрізають на 8 рівних за розміром шматків і очищають від кісток. Після кожен шматочок солять, перчать, посипають дрібно нарізаною цибулею, додають пару крапель оцту і відправляють на 2 години в холодильник.

Замариновану рибу з усіх боків посипають борошном і викладають на розігріту з рослинним маслом сковороду. Готується палтус пару хвилин (до утворення золотистої скоринки).

Щоб палтус не розвалився при смаженні і не перетворився на кашку, потрібно готувати рибу на слабкому вогні і не накривати сковорідку кришкою.

Як згасити в мультиварці?

Порадувати близьких можна смачним палтусом, тушкованим з овочами в мультиварці. Рецепт наступний:

• 2 середні цибулини і 1 велику моркву очищають, після чого цибуля ріжуть великими кільцями, а морква натирають на терці.
• На дно чаші мультиварки виливають трохи рослинного масла , засипають цибулю і, виставивши режим «Жарка», готують до золотистого кольору.
• до цибулі додають моркву і обсмажують овочі ще 7 хвилин.
• З 2 великих помідорів знімають шкірку і нарізають м’якоть невеликими кубиками.
• 2-3 болгарських перцю нарізають слайсами.
• Порізані овочі засипають в мультиварку і обсмажують пару хвилин.
• у чашу додають 50 г томатної пасти і півсклянки води. Всі інгредієнти солять, перчать, додають спеції за смаком і продовжують смажити ще 5 хвилин.
• Поки готується перша частина продуктів, готують інші становить страви: очищають і ріжуть кільцями 4 великі картоплини, нарізають палтуса стейками, солять його і перчать.
• На обсмажені овочі пошарово викладають роздавлені в кашку кілька головок часнику, картопля і шматки риби.
• Виставляють режим «Гасіння» і готують страву протягом півгодини.

Як приготувати на пару?

приготувати палтуса на пару можна в пароварці або мультиварці, яка має відповідний режим. Для цього беруть бажану кількість риби, солять, перчать і обмазують улюбленими спеціями.

Шматочки риби викладають на сітку пароварки або мультиварки, злегка збризкують соком лимона і, встановивши режим «На пару», готують 15-20 хвилин.

Як зварити?

Щоб зварити палтуса, знадобиться не більше 15 хвилин. Готується варена риба дуже просто: в каструльку наливається вода і доводиться до кипіння на вогні слабкої сили. У киплячу воду додають щіпку солі і опускають туди шматочки палтуса разом зі шкірою. Вже через 10 хвилин можна вимикати вогонь і насолоджуватися вареною рибою.

Для додання палтуса особливого, витонченого смаку його можна зварити з цибулею, морквою, селерою або петрушкою.

Як засолити?

Любителі солоної рибки можуть засолити палтуса в домашніх умовах. Щоб правильно засолити палтуса, знадобиться 600 г риби, 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру. Рибу нарізають шматочками, викладають в глибокий контейнер і обсипають з усіх боків сумішшю солі і цукру. Контейнер накривають кришкою і залишають на 24 години при кімнатній температурі, не забуваючи часто перевертати рибу. На наступний день контейнер переставляють в холодильник, де витримують ще 2 дні, все так же часто перевертаючи шматки палтуса. Через зазначений час рибу дістають з холодильної камери, зливають розсіл і подають страву до столу.

Читайте також: Калорійність козинаков з насіння, арахісу і кунжуту

Як закоптити?

Копчений палтус — ще один популярний рецепт сучасної кулінарії.

Гарячий спосіб

Гарячий спосіб копчення палтуса вимагає наявності будинки невеликої коптильні, де і здійснюватиметься приготування.

насамперед беруть рибу, яку ретельно промивають і обсушують, а потім нарізають на великі шматки. Палтуса натирають сумішшю солі і перцю і відправляють в холодильник на 2-3 години. У цей час готують коптильню: на дно поміщають жменю тріски з вільхи, а зверху встановлюють піддон для жиру.

Жир, який буде стікати з риби, під дією високої температури може спалахнути. Щоб цього не сталося, в піддон заздалегідь наливають трохи води.

Після закінчення пари годин палтуса дістають з холодильника, викладають на фольгу і відправляють на решітку коптильні. Коптильню закривають і готують рабу протягом півгодини.

Холодний спосіб

Для приготування палтуса холодним способом беруть 3-хкілограммовую рибину. Її промивають, обсушують і нарізають порційними шматками. Потім кожен шматочок натирають сіллю і спеціями за смаком. Рибу викладають в будь-яку посудину і відправляють в холодильник на ніч.

На наступний день палтуса очищають від солі, промивають, обсушують і приступають до безпосереднього копчення:

• розкладають рибу в коптильні і готують 4 години.
• дістають палтуса і промакивать кожен рибний шматок серветкою, змоченою в горілці або білому вині.
• знову відправляють в коптильню на 18 годин.
• після закінчення копчення вивішують стейки палтуса в добре провітрюваному приміщенні на 12 годин.

Температура диму в коптильні повинна підтримуватися на рівні 25-30 ° C. При зниженні температури час готування продовжується ще на 3 години.

Як приготувати на мангалі?

Виїхавши на природу, побалувати себе і близьких можна палтусом, приготованим на мангалі. Для приготування ароматної риби на решітці беруть кілька шматків філе палтуса або цілу рибину.

Починають підготовку з приготування соусу: 2 ст. л. вершкового масла змішують з 2 ст. л. цукру, декількома перетертими зубчиками часнику, столовою ложкою лимонного соку і 2 ч. л. соєвого соусу. Соус ставлять на вогонь і готують до повного розчинення цукру.

Коли соус буде готовий, в нього занурюють шматочки риби і викладають на решітку мангала. Смажать палтуса по 5 хвилин з кожного боку, а після подають до столу.

Схожим способом готують палтуса на мангалі в фользі: готують рибу, занурюючи її в соус, або просто змащують спеціями, а після обертають фольгою і відправляють на вугілля. Час готування кілька збільшується — по 10 хвилин з кожного боку.

Як приготувати на багатті?

Рецепт палтуса на багатті схожий з приготуванням риби на мангалі:

• стейки палтуса умочують в соус або натирають сіллю і спеціями.
• викладають на ґрати.
• встановлюють решітки над вогнем і обсмажують рибку близько 5 хвилин.

Читайте також: Огірки і томати: користь і калорійність. Салат з огірків і помідорів — готуємо вдома

Як правильно вибирати палтус і зберігати

Зазвичай в магазинах риба зустрічається в двох видах — замороженому або свіжому. При виборі потрібно орієнтуватися на стандартні правила для визначення свіжості.

• На тілі замороженої риби не повинно бути криги. Якщо вона є, це означає, що риба як мінімум один раз піддавалася розморожування і заморожувалася знову — на якості це відбивається погано.
• Якщо мова йде про свіжому палтусі, очі у нього повинні бути блискучі і вологі, а якщо вони каламутні — риба почала псуватися.
• Тіло свіжої риби завжди пружне, якщо натиснути на нього пальцем, то вм’ятина швидко випрямиться. Якщо тіло м’яке, а луска покрита шаром слизу, робити покупку не варто.
• Свіжий палтус повинен пахнути морською водою. Неприємний аміачний запах говорить про те, що риба зіпсована.

Слід рибу будинки тільки в холодильнику. Свіжу — рекомендується обкласти льодом, але навіть тоді зберігати її можна не більше декількох днів. Заморожену рибу важливо помістити в морозильну камеру раніше, ніж вона почне підтавати. При температурі близько — 18 C ° продукт зберігається до 5 місяців.

Розмноження і тривалість життя

Щоб досягти таких великих розмірів, рибі необхідно прожити не один десяток років, на думку вчених, вік особин при сприятливих умовах може становити 30-35 років. У джерелах минулого століття зустрічаються згадки і про 50 літніх особин.

Але в зв’язку з тим, що риба це цінна для промислу, активний видобуток скоротила чисельність популяції і тривалість життя сімейства. Так як риба в якості середовища проживання віддає перевагу північних широт, і звична комфортна температура для її існування становить 3-8 ℃, то нерест самок припадати на зимові місяці.

Одна самка здатна випустити від півмільйона до 4 млн. ікринок, велика частина яких доходить до стану мальків вже через пару тижнів. Така цифра говорить просто про рекордну плодючості самок.

Статевої зрілості самці і самки досягають в різному віці, для самців це 8 років, для самок 10-11. Для нересту самки вибирають затишні ями на дні. Випущена ікра риби палтус знаходяться в стані невагомості в товщі води, і переміщається під впливом течії.

Личинки, що вилупилися опускаються на дно, де змінюється їх зовнішній вигляд і вони перетворюються в повноцінних представників свого сімейства. Саме в цей період відбувається зміщення очей на одну строну — це основна особливість риби палтус .

На великі глибини риби йдуть через 4 роки. До цього часу їх вагу і довжина значно збільшуються. Її вважають швидкозростаючою. Виростаючи в перший рік життя до 20 см, до кінця другого року особина подвоює свою вагу і зріст.

Склад і харчова цінність м’яса палтуса

Ця риба не дуже калорійна — в 100 г її м’яса міститься 103-142 калорій. Основну частину в складі займають білки — 18,9 г, за ними слідують жири — 3 г, вуглеводи відсутні.

М’ясо вкрай багате на вітаміни і мікроелементами. У ньому містяться:

• калій, фосфор і магній.
• селен.
• кальцій, залізо, фолієва кислота.
• вітаміни В1, В2, В5, В6 і В12.
• вітамін А.
• вітамін D.
• вітамін Е.
• вітамін РР — або нікотинова кислота.
• Омега 3 — жирні кислоти.

Рекомендуємо до прочитання: Кижуч: користь і шкода, калорійність, протипоказання

ікри

ікра даного морського жителя менш цінна в кулінарному відношенні, ніж ікра осетрових риб, але її смакові якості варті уваги. По виду ікринки відрізняються великим розміром, а їх природний колір — бежевий. Щоб надати ікрінкам покращений вигляд, їх часто фарбують в чорний колір.

Ікра представника сімейства камбалові відома крихкою консистенцією, а ще має ряд унікальних якостей. В першу чергу це хімічний склад. Крім мінералів і вітамінів ікринки збагачені поліненасиченими жирними кислотами. Також ікра відрізняється від інших високим вмістом селену і може похвалитися високими насичують властивостями. Медики рекомендують вживати продукт тим, хто має проблеми з травленням, а також для профілактики хвороб серцево-судинної системи і зміцнення нервової. Регулярне включення продукту в раціон дозволяє говорити про зниження рівня холестерину.

Калорійність ікри палтуса становить всього 107 ккал на 100 грамів. Такий рівень енергетичної цінності дозволяє віднести продукт до категорії дієтичних. Примітно, що в складі ікри міститься природний білок, відмінно засвоюється організмом.

Важливо! Ікра палтуса містить невід’ємні компоненти для підтримки здоров’я гормональної сфери — білок і поліненасичені жири.

В кулінарному плані ікра має широке застосування. Зазвичай її подають в якості начинки тарталеток і бутербродів, використовують при приготуванні суші.

Корисні властивості палтуса

Регулярне вживання палтуса допомагає підтримувати гарне самопочуття і захищає від багатьох хвороб. Нежирне по суті, але багате незамінними жирами Омега 3 м’ясо зміцнює імунітет, тому частіше вживати його особливо корисно в зимовий період, коли так легко підхопити застуду.

Головним чином палтус цінують за те, що він:

• прискорює кровообіг, сприяє тому, що кисень і поживні речовини швидше розносяться разом з кров’ю по тілу.
• зміцнює стінки судин, а це знижує ризик тромбоутворення, інфарктів і інсультів.
• надає міцність суглобам людини.

Корисні речовини, що містяться в ньому, сприяють виведенню з організму шкідливих шлаків, канцерогенних речовин і навіть важких металів.

Не можна забувати і про високий вміст білка в складі. Це органічна речовина відповідає за нормальний рівень гемоглобіну в крові, за м’язовий зростання, за гормональний баланс, від нього залежить здатність організму до загоєнню будь-яких травм — від порізів до переломів. Часте вживання цієї риби в їжу добре відбивається і на здоров’ї, і на зовнішньому вигляді, і навіть на настрої.

Читайте також: Салат чука — користь і шкода, склад, рецепт приготування водоростей

Характер і спосіб життя

Палтус мешкає , і полювати на дні. Рідко жертва може піти від цієї риби. У спокої риба може здатися повільною та незграбною. Але як тільки видобуток потрапляє в поле зору цього хижака, відстань до неї долається миттєво.

Палтус на дні водойми

В період спокою риба лежить на дні, при плаванні вона перевертається на бік. Забарвлення однієї зі сторін, та, де розташована лицьова частина, має інтенсивне забарвлення, що в темряві дозволяє зачаїлася особини зливатися з кольором дна і, причаївшись, вичікувати свій обід.

Не дивлячись на спільність видів, одні представники вважають за краще осілий спосіб життя і спокійно лежачи на дні, вичікують здобич, інші плавають в товщі води в пошуках їжі і полюють на досить активну швидку рибу.

Користь і шкода ікри палтуса

Цінним продуктом є не тільки м’ясо палтуса, але і його ікра, яка продається окремо.

• до її складу входять вітаміни групи в, вітаміни D і РР, містяться в ній нікотинова і аскорбінова кислоти, Омега 3.
• Ікра — відмінне джерело заліза і калію, присутні в ній фосфор і кальцій, а також селен, йод і натрій.
• Вживання ікри позитивно впливає на роботу серця і мозку, захищає від атеросклерозу і інфарктів, покращує якість крові. Корисна вона і для імунітету.

Склад ікри багато в чому схожий на склад м’яса палтуса — тому продукти можна чергувати між собою, створюючи різноманітність.

Ікринки риби низькокалорійні — на 100 г продукту припадає лише 107 калорій. При цьому основна частка знову складають білки і жири — 20 г і 3 м Ікра палтуса швидко насичує, піднімає гемоглобін і благотворно впливає на зростання м’язів.

Увага! Іноді недобросовісні виробники підміняють ікру палтуса ікрою прісних риб. Відрізнити фальшивку просто — справжня Палтусова ікра володіє тільки кремовим або бежевим кольором, а пахне морською водою.

Іноді ікра палтуса може виявитися шкідливою.

• Протипоказання номер один — індивідуальна алергія на ікру.
• Краще відмовитися від споживання продукту вагітним жінкам. Через високу солоність він може перешкоджати виведенню рідини з організму, а жінки в положенні і без того страждають від набряків. До того ж високий ризик, що індивідуальна алергія виявиться у немовляти в утробі.
• Годують матерям їсти ікру палтуса строго протипоказано — в усякому разі, в перші півроку після пологів. Продукт може викликати алергічну реакцію не тільки у матері, а й у немовляти, що набагато небезпечніше.
• Краще не додавати в раціон ікру людям, що страждають від захворювань нирок. Причина все та ж — солоний продукт затримує в організмі рідина, провокує набряки і зайвий раз перевантажує нирки.

Рада! Якщо ви не впевнені, чи є алергія на ікру чи ні, то варто спробувати буквально одну ложку продукту, потім кілька годин поспостерігати за реакцією організму.

Калорійність солоного і копченого палтуса

Солоний палтус — смачна страва, але не дуже корисне, особливо для тих, хто хоче скинути зайву вагу. Солона рибка здатна порушити водно-сольовий баланс, через що в організмі затримується рідина і з’являються набряки. Палтус солоний калорійність має відносно невисоку, — всього близько 120 од / 100 гр., Але це не дієтичне блюдо.

Якщо дуже хочеться побалувати себе солоним палтусом, готуйте страву самі, щоб регулювати кількість солі. Вибирайте слабосоленую різновид рибки:

• 600 грамів філе наріжте шматочками
• Натріть сіллю (2 ст.л.) і цукром (1 ч.л.)
• Покладіть в контейнер і залиште на добу на столі
• Після чого перемістіть контейнер в холодильник ще на два дні
• Перед вживанням злийте розсіл

Не менш смачним виходить копчений палтус, але він також не підходить для дієтичного раціону. Залежно від способу приготування, калорійність копченого палтуса коливається від 100 до 250 одиниць на 100 грамів продукту. Рибка гарячого копчення забезпечить організм сотнею калорій, а калорійність палтуса холодного копчення вдвічі більше. Тому, якщо дуже хочеться поласувати копченим палтусом, вибирайте рибку гарячого копчення. До того ж, приготований таким чином палтус, виходить дуже смачним, як і будь-яка інша копчена рибка, і зупинитися на одному шматочку практично неможливо.

Сушеная і в’ялена рибка теж дуже не бажані на дієтичному столі. Навіть палтус. Його калорійність сягає 200 одиниць в 100 грамах, але проблема не тільки в цьому. Копчений палтус часто використовується в якості закуски до пива, провокуючи вживання великих обсягів алкогольного калорійного напою.

Можлива шкода палтуса і протипоказання

Навіть у самого корисного продукту є шкідливі властивості, і палтус НЕ виняток. Перш за все, він може викликати звичайну алергію, але існують і інші ризики. Наприклад, жир, що міститься в цій рибі, може зашкодити організму при захворюваннях печінки. Палтус відноситься до продуктів, після вживання яких виникають набряки, іноді він сприяє утворенню ниркових каменів.

Абсолютно протипоказаний продукт в декількох випадках:

• при гепатиті і серйозних захворюваннях нирок.
• при алергії на морепродукти.
• при харчової непереносимості саме цього виду риби.
• при годуванні груддю.

Під час вагітності харчуватися палтусом теж небажано, оскільки алергія на рибу здатна з’явитися у дитини.

Важливо! Навіть при відсутності протипоказань не слід їсти палтус в великих кількостях, оскільки надлишок будь-якого продукту може завдати шкоди.

Як і де ловити палтуса

Промислова видобуток камбалових риб ведеться зябровими мережами, тралами, донними ярусами і неводами. Щоб не завдати шкоди популяції, вибирається вненерестовий період з червня по жовтень. У ці ж тимчасові рамки можна індивідуально ловити палтуса в Баренцевому морі та інших окраїнних водах Північного Льодовитого океану. Для риболовлі найкраще задіяти спеціально обладнаний катер, який забезпечить оптимальні умови активного пошуку донної риби.

Дізнатися більше:

Налим: що це за риба?

як снасті зазвичай вибирається потужний короткий спінінг з мультіплікаторной котушкою, на яку намотано 300-350 метрів міцного шнура. Приманкою служать блешні (пількери) або джиг-головки вагою від 100 г з додатково начепленими їстівним силіконом, шматком риби або живцем довжиною 15-20 см (тріска, сайда, пікша).

спінінга проводка на палтуса повинна бути обов’язково плавної і неспішної. Опустилася на дно приманку слід підняти на 50-60 см, протягнути кілька метрів і знову максимально опустити. Рибалці необхідно уникати різких ривків вудилищем, щоб не злякати рибу. Упевнена і сильна клювання зазвичай слід в момент відриву наживки від дна. Ще однією результативною снастю є проста донка з насадженим на гачок живцем або шматком рибного філе.

На особливу увагу заслуговують місця з помірним перебігом і глибинами 30-100 метрів. Тут можна ефективно реалізувати безшумний тролінг з дрейфуючого катери, використовуючи спеціальний пристрій для заглиблення приманки — Даунригери.

Як приготувати палтус

Який спосіб обробки риби вибрати — залежить від особистих переваг. І все-таки рекомендується вживати палтус вареним або запеченим, оскільки в цьому випадку він зберігає м’яку консистенцію, ніжний смак і всі свої корисні властивості.

Смажити цей різновид риби дієтологи не радять, так як вона втрачає частина цінних властивостей. До того ж при смаженні використовується масло, а це автоматично підвищує жирність продукту.

Не рекомендується солити рибу — в такому вигляді вона шкідлива для нирок, шлунка і серця. Копчений палтус сприймається дієтологами нейтрально — літнім людям і дітям його краще не пробувати, але в цілому він безпечний для здоров’я.

Рада! Плавці з тіла риби завжди краще видаляти перед готуванням, а не після — інакше вони зіпсують ніжний смак страви.

Як підготувати палтуса?

Перед тим, як приступити до готування, палтус потрібно підготувати: очистити від луски і обробити на філе або стейки.

як чистити?

Чистять палтус так само, як і інші види риб. Це можна зробити за допомогою кухонного ножа або спеціального пристрою з щіточкою для чищення риби. Рухаючись проти зростання лусочок, поступово очищають палтуса від луски по всій довжині.

Як обробити?

Обробити палтус нескладно. Нарізати рибу для приготування можна 2 способами: у вигляді нарізаного великими шматками філе або у вигляді стейків.

На філе

Щоб обробити палтус на філе, рибу спочатку чистять і потрошать. З цілої тушки можна отримати 4 шматочки філе. Роблять це так: щільно притискаючи рибу до столу, філейним ножем роблять глибокий розріз по всій довжині від голови до хвоста. При цьому філе відтягують від тушки, щоб побачити хребет і зрізати м’ясо вздовж кісток.

Коли перший шматок готовий, приступають до відокремлення інших, дотримуючись напрям за годинниковою стрілкою: зліва направо, зверху вниз.

на стейки

Оброблення палтуса на стейки є продовженням попереднього способу. Коли з риби вийшли 4 великих філе, їх нарізають невеликими широкими шматками, які і називаються рибним стейком.

Читайте також: Імітована ікра: з чого її роблять, користь і шкода. Як відрізнити натуральну ікру від штучної

Як розморозити?

Щоб правильно розморозити палтуса, його викладають на тарілку і ставлять в холодильник. При кімнатній температурі в рибі починають швидко розмножуватися бактерії, тому даний спосіб розморожування небезпечний, а в холодильнику при температурі + 4 … + 5 ° C бактерії не з’являться.

Як замаринувати?

замаринувати палтуса незвичайним способом можна в апельсиновому соусі. Для цього з 2 середніх апельсинів вичавлюють сік і натирають трохи цедри, яку заливають кип’яченою водою на 20-30 хвилин. В цей час 2 цибулини нарізають дрібними шматочками, змішують з порізаним кропом, щіпкою коріандру, чорного перцю і солі. Отриману суміш гасять на сковороді пару хвилин, а після туди ж вливають сік апельсина і замочену цедру. За бажанням можна додати пару крапель лимонного соку, який додасть соусу приємну кислинку.

На невеликому вогні соус готують 5-7 хвилин, після чого вогонь вимикають, опускають в маринад рибу і залишають на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Так з чим її їдять?

М’ясо палтуса настільки універсальне і смачне, що його можна і запікати, і смажити, і готувати на пару. Ніщо не зіпсує ніжний смак цієї риби! Однак пропоную вам рецепт, який допоможе зберегти не менш важлива риса делікатесу — корисність.

Запікаємо в пергаменті

Нам потрібно:

1. Філе самої чудо -риби (приблизно 720 грам)
2. 2 лимончика, порізаного на часточки
3. 1 столова ложка вершкового масла
4. 4 столові ложки наісвежайшая рубленого кропу
5. половину чайної ложки солі
6. І половину чайної ложки чорного меленого перцю.

Що робити?

1. Розігрійте-ка спочатку духовку до 180 градусів.
2. Розріжте пергамент так, щоб потім в нього, як у книжку, можна було покласти шматочок риби.
3. Складіть в наші імпровізовані книги філе, перед цим вмочивши в перці і посипавши сіллю і кропом. Зверху на майбутнє ласощі покладіть скибочку лимона. Зігніть пергамент навпіл і закріпіть його як-небудь.
4. Саме час засовувати деко в піч на чверть години і передчувати всі вишукування прийдешньої трапези.