Ворог раку
Чимала кількість фитонутриентов в плоді допомагає запобігти виникненню ракових утворень і допомагає в боротьбі з цією страшною недугою.
Читайте також : Смажена картопля: користь і шкода для організму людини
Цілющі якості джекфрута
для травлення
Велика кількість волокон клітковини в часточках всіх ступенів зрілості допомагає перистальтиці кишечника і вичищає їх складок товстої кишки скупчилися там калові маси. Крім того, джекфрут гальмує дію алкоголю, тому якщо перед діловою зустріччю потрібно зберегти ясну голову, то варто поїсти цього плоду.
Проти раку
- Фітонутріентиіз складу плода гальмують старіння, виводять з клітин і міжклітинної простору вільні радикали, а значить — мають протиракові властивості.
Позитивна дія на щитовидну залозу
- Мідь у складі плодів хлібного дерева оздоровлює роботу ендокринної системи (зокрема — щитовидки).
Для здоров’я шкіри і зору
Вітаміни С, В2 , А впливають в позитивну сторону на зір
Знижує кров’яний тиск
- Джекфрут з його великою кількістю калію, понижуючого артеріальний тиск — порятунок для гіпертоніків.
Запобігає анемії
- Для людей зі схильністю до анеміік їх услугамібольшое кількість заліза в плодах.
Для зміцнення імунітету
- імунно ясістема підтримується високою кількістю вітаміну С, зміцнюючи імунітет і вбиваючи патогенну мікрофлору.
Для зміцнення кісток
- Бореться з крихкістю кісток, так як фосфор і магній в складі м’якоті і насіння плоду сприяють нормальному засвоєнню кальцію.
Підтримка травлення
Позитивно позначається джекфрут і на стан слизової оболонки шлунка.
Джекфрут що це за фрукт
Габарити виділяють фрукт на загальному тлі тропічних екзотів. Однак через зовнішньої схожості туристи іноді плутають джекфрут і дуріан. Але це самостійні види.
Історичний екскурс
М’якоть екзота насичена поживними речовинами, вуглеводів тут більше, ніж у пшениці. «На батьківщині» плоди доступні всім, тому джекфрут тут вважається хлібом бідних. Це національний фрукт Бангладеш — однієї з найбідніших держав світу. Плоди використовують повністю, включаючи шкірку. Засахаренная або промаринуватися вважається продуктом харчування. Груба йде як корм для тварин. Багаті вуглеводами насіння їдять обсмаженими. З фрукта отримують жовтий пігмент для фарбування натуральних тканин. Найвідоміший приклад — шати шафранного кольору буддійських ченців.
Деревина цінується завдяки стійкості до шкідників, вологи. Довговічна, має гарну золотаву гаму відтінків. Затребувана як матеріал для меблів, музичних інструментів або будинків. З неї видобувають сировину для клеїв.
Читайте також: Чому тріску називають Божим даром або 17 переваг відомої риби для здоров’я
Ботанічний опис
Джекфрут — вічнозелена рослина сімейства тутових. Дерево досягає 22-25 метрів. Листя густий забарвлення, шкірясті, довше 20 см. При цвітінні великі квітки з’являються на стовбурі, дрібніші — на гілках. Там же розташовуються плоди. Вони дозрівають за сім-вісім місяців. Середня маса плодів джекфрута — 7-11 кг, окремі екземпляри досягають майже метра в довжину і тягнуть на 35-45 кг.
Як виглядає джекфрут
Стандартна відповідь на питання що таке джекфрут , — це хлібне дерево тропіків. Плоди овальні, з шкіркою від жовто-зеленого до бежево-коричневого кольорів. Вона товста, щільна, буває гладкою, пухирчатою або з невеликими колючками. Колір і структура визначаються сортом і ступенем зрілості плодів. Волокниста м’якоть відтінків жовтизни або делікатного оранжу. У різних сортів м’яка, хрустка або тягуча. Складається з часточок з великою кісточкою всередині.
Ареал поширення
Батьківщина екзотичного фрукта — Індія і Бангладеш. Сьогодні його культивують в Азії, Східній Африці, обох Америках, на Філіппінах, островах Океанії. сорти з Південно-Східної Азії або Філіппін вважаються самими якісними: вони щільніше, ароматні.
Сезон джекфрута в Таїланді
У тайців до фрукту джекфрут ставлення особливе. На місцевому діалекті назва дерева означає «допомога, підтримка, захист». Це символ фізичного здоров’я, успішності, щастя. Тому є близько будь-якого тайського будинку. Насіння, що мають відтінок міді (вона вважається тут магічним металом), служать амулетом від ножових або вогнепальних ран.
В Таїланді для екзота поняття сезонності умовно: на дегустацію джекфрута в Бангкок, Паттайю або інше місце приїжджають, коли захочеться . Ціни завжди демократичні.
Пік збору врожаю припадає на січень-травень. Свіжими фруктами заповнені ринки, ведуться інтенсивні заготовки, закладка на тривале зберігання.
Калорійність і хімічний склад джекфрута
Плоди «хлібного дерева» насичені вуглеводами, поживні. Однак майже позбавлені жирів. Вітамінно-мінеральний комплекс робить їх бажаними для багатьох.
Калорії, харчова цінність
Свіжий фрукт не особливо діетіч: в 100 грамах 94-97 кКал. Консервований трохи «легше». 100 грамів м’якоті містять (г):
- білків — 1,44-1,47.
- жирів — 0,12-0,22.
- вуглеводів — 22,41-23,43.
- харчових волокон — 1,62-1,65.
- золи — 1,01-1,05.
- води — 73-75.
Якщо не захоплюватися, фігура в безпеці.
Склад
Фрукти не просто поживні , набір вітамінів і мінералів допомагає організму бути міцніше, енергійніше. Мікроелементи:
- самі «солідні» калій (майже 300 мг на 100 г) і мідь (187).
- багато магнію, кальцію, фосфору (33-37 мг) .
- в мікродозах присутні натрій, марганець, залізо, цинк, селен.
З вітамінів найбільше у джекфрута А і В9 (фолієвої кислоти). Є й інші: С, групи В (1, 2, 6), РР.
Як їдять джекфрут
Оброблення екзотичного делікатесу — складна робота. Етапи:
- Видаляємо плодоніжки — чистити потрібно обережно.
- Розрізаємо плід на 2 частини.
- Вирізаємо з кожної половини серцевини — вони неїстівні.
- витягуємо часточки і витягаємо кісточки.
Чистять фрукт необхідно в рукавичках, оскільки шкірка містить клейку речовину, а воно важко відмивається.
Невеликі шматочки додаються в блюда. Свіжі скибочки ароматні й соковиті. Стиглі фрукти вживаються в свіжому вигляді, а зеленуваті смажаться, варяться і гасяться. Кісточки — також їстівна частина плода. Їх обсмажують або вживають в свіжому вигляді.
Читайте також: Вишня сушена корисні властивості і протипоказання
Як вибрати стиглий плід
Шкірка повинна бути жовто-зелена без дефектів. Плоди на дотик щільні, але не дуже тверді. Фрукти з різким неприємним запахом краще не вибирати. Якщо віддати перевагу Джекфрут зеленого кольору, вони виявляться незрілим.
Подача фрукта до столу
Зазвичай подається делікатес в розрізає вигляді. Невеликі шматочки м’якоті викладають на тарілку. Разом з Джекфрут викладають інші фрукти. Ананаси, банани і дині відмінно поєднуються зі стиглим передоднем.
Сушений і в’ялений фрукт має пряний смак, тому часто подається в Таїланді і країнах, де росте екзотична рослина.
Як зберігати джекфрут
Запах і смак джекфрута
Недоспілі і стиглі плоди відрізняються на смак і пахнуть по-різному. Який на смак джекфрут, кожен визначає по-своєму:
- Усі згодні, що фрукти солодкі. Деякі відчувають присмак ягід, шоколаду, карамелі або жувальної гумки.
- Не завжди екзот оцінюють з першого разу. Зате наступні дегустації все розставляють по місцях.
- Стиглий джекфрут ароматом схожий на ананас і банан одразу. Знавці вловлюють ефемерні «ацетонові» нотки. Іноді так само пахнуть підгнивати цибулю, перезріла диня або банан. Але їх створює не м’якоть, а шкірка.
Оцінювати аромат м’якоті потрібно, очистивши плід. Шкірка має латексно- «хімічний» запах, який перебиває природну гаму плодів.
Неприємно пахне м’якоть переспілих примірників. Їх краще не їсти. Одного разу спробувавши і «рознюхати» джекфрут, його вже ні з чим не переплутаєш.
Як росте джекфрут
Екзотичний продукт зростає в Індії , Бангладеші, на Філіппінах. Північна Бразилія, Африка, Шрі-Ланка славляться великою кількістю посадок. Місцеві жителі вирощують дерево заради деревини, а фрукти пропонують туристам.
Тропічний завод швидко зростає, і плодоносить протягом року. Період цвітіння супроводжується появою дрібних суцвіть. Вони перетворюються в великі фрукти. Коли з’являються невеликі плоди, їх загортають в щільні тканинні мішки. У них Джекфрут стають м’якше і швидше дозрівають. Екзотичний делікатес виглядає незвично, головне стежити, щоб він не перезріло.
Дуріан
Дуріан ( «ТХУ-Ріан») — місцевий фруктовий король. Фрукт незвичайний, і смачний, і смердючий одночасно. У міру дозрівання смороду дуріана тільки збільшується. Вона являє собою якийсь конгломерат їдких хімічних запахів з додаванням запаху пліснявого лука і вкрапленнями запаху скипидару. Але так смердить тільки його шипована шкіра, а розташовані всередині кілька часточок м’якоті дуріана солодкі і соковиті.
https://www.youtube.com/watch?v=2FhhbiHsPMQ
Мягкійдуріан може бути зіпсованим всередині, зовсім твердий — ще зелений, а злегка піддається при натисканні — саме воно. З першого разу дуріан мало кому подобається, він з тих продуктів, до яких потрібно звикнути.
Дуріан має цілу низку корисних властивостей:
- У -перше, він дуже ситний, але при цьому не містить холестерину.
- По-друге, фрукт відновлює рівень інсуліну, що регулює вміст цукру в крові.
- у третє, дуріанімеет в своєму складі сірку, що сприяє утворенню білка і регулювання гормонів людського організму.
Але в той же час саме сірка і індол (речовина, що володіє Протибактерійну дією) і є джерелом неприємного запаху, що йде від фрукта.
до дуріане можна ставитися по-різному, але він лідирує серед інших фруктів за вмістом амінокислот, вітамінів, поживних речовин, жирних кислот, антиоксидантів, органічної сірки.
Дуріан дуже популярний в чоловічому середовищі , азіати вважають його незамінним для підвищення потенції. Купити його ви зможете цілий рік, але найсмачніші плоди, з квітня по вересень.
Будьте обережні , дуріан здатний підвищувати артеріальний тиск, особливо при змішуванні з алкоголем. Не зловживайте, все добре в міру.
