Сазан — це один з найбільш популярних видів риби в сучасній кулінарії. З нього готують багато страв, які, до слова сказати, виходять досить смачними.
Як показує практика, багато господинь дуже часто замислюються над тим, кістлявий сазан чи ні, а також міркують про способи його переробки. Поговоримо про все це далі більш детально, а також розглянемо кілька рецептів приготування страв з цього виду риби.
Про користь сазана
Перш ніж почати детально розбиратися в тому, як готувати сазана, слід перерахувати деякі корисні властивості даного виду риби.
Сазан — це прісноводна рибка, яка досить часто зустрічається в уловах багатьох російських рибалок. В її складі зустрічається величезна кількість корисних мікроелементів і вітамінів, через які рибка даного виду нерідко рекомендується людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями, які мають проблеми з печінкою або хворіють на анемію. Також доведено, що регулярне вживання філе сазана сприяє зміцненню імунної системи людини, а також значного поліпшення його самопочуття.
Читайте також: Журавлинний, брусничний, морс з калини — джерела здоров’я. Корисні властивості, можливу шкоду й калорійність морсів з ягід
Нерідко сазан цінується за низький вміст калорій: в 100 г продукту їх міститься всього лише 97 ккал. Більш того, продукт засвоюється досить швидко, завдяки чому його нерідко радять вживати дітям і людям похилого віку.
Як виглядає риба сазан
виглядає риба сазан непомітно. Ті, кому доводилося ловити або хоча б готувати дзеркального коропа, напевно помітять схожість між цими представниками одного сімейства. Відрізнити дзеркального і звичайного коропа один від одного можна за кольором, форму і окрасу плавників і наявності у останнього чорної облямівки в глибині і по краю кожної лусочки.
Вага сазана
Зазвичай вага їх не перевищує 20 кг, а довжина — до метра, але все частіше фіксуються випадки вилову більших представників виду. Цікаво, що не так давно сазани потрапили в сотню головних шкідників для людини, як вид з високою інвазивної небезпекою. Справа в тому, що всеїдні хижаки при зростанні популяції починають активно знищувати всіх, хто проживає з ними в одному водоймищі. А їдять коропи через особливості травлення практично постійно, причому, і річкових ракоподібних, і риб, і планктон, і рослини, і ікринки родичів.
Сазан і короп: в чому різниця?
У сезон на рибних прилавках можна зустріти справжній достаток різних видів морського і річкового продукту. Варто відзначити, що найбільш популярними серед них є короп і сазан. Більш того, практика показує, що багато домогосподарки здатні легко сплутати сазана з коропом. У чому різниця між цими видами риби?
В першу чергу відмінність між ними проводиться по лусці: у коропа її немає, а сазан повністю покритий лусочками середнього розміру. Крім цього, в процесі вибору рибки варто звернути увагу на будову тушки: у коропа вона буде набагато ширше, ніж у сазана.
Вибираючи між сазаном і коропом, кулінари настійно рекомендують віддавати перевагу першому варіанту. Пов’язано це, перш за все, з місцем існування особин: на відміну від коропів, вони вибирають більш чисті водойми. Безсумнівно, це позначається на смакових якостях приготованих страв.
Чим харчується сазан
Нерозбірливий в їжі, великий сазан харчується всім що знаходить. Але в залежності від пори року змінюються його потреби, а отже, раціон. З настанням літа, ослаблені після нересту прісноводні риби часто харчуються рослинною їжею:
- очеретом.
- кубушки.
- рдестом.
- насінням берегових рослин.
У літню пору налягає на живий корм, перемежовуючи його водної флорою. Як не можна, до речі, підійдуть черви, п’явки, річкові равлики і раки. З приходом перших заморозків перемикається виключно на продукти рослинного походження.
В середньому ростуть до 3 кг і виростають дуже швидко, іноді досягаючи гігантських розмірів. Темпи зростання залежать від великої кількості їжі, температури води, індивідуальних особливостей регіону. Максимальну швидкість росту особина набирає у віці восьми років. Потім ріст сповільнюється.
В рейтингу довгожителів займають не останнє місце — 30 — 35 років. А розміри рибини дійсно вражають. Великий сазан досягає маси 30 34-кг, при метрової довжини тіла. Але навіть це не максимальна вага серед трофеїв. Найбільший спійманий представник важив 45 кг 600 гр. Спійманий він був у Франції.
Читайте також: Що таке вермут, як п’ють і чим закушують? Як зробити за рецептом в домашніх умовах
Як вибрати хорошу рибу
Для приготування смачної страви з сазана треба використовувати тільки якісну рибку, виловлену в чистому водоймі.
Існує певний перелік рекомендацій, яких слід дотримуватися в процесі вибору тушки сазана. Так, варто відзначити, що у свіжої риби завжди будуть спостерігатися чисті і прозорі очі, а також блискуча луска без присутності темних плям на поверхні.
Вибираючи сазана, треба обов’язково понюхати його зябра — вони не повинні мати неприємного запаху , а також мати чистий вид.
Користь і шкода
Науково доведено, що даний вид прісноводної риби дуже корисний для здоров’я людини. Перш за все це пояснюється присутністю життєво важливих речовин в складі цього продукту. Він містить багато білків і жирів, а також золу і насичені жирні кислоти. Ще сазан багатий вітамінами і мінеральними речовинами, серед яких перші місця займають хлор, нікель і натрій.
Завдяки багатому хімічному складу така риба має багато корисних властивостей. При регулярному її вживанні покращується діяльність головного мозку, а також самопочуття і захист імунної системи. Найчастіше сазана рекомендують включати в раціон харчування в таких випадках:
- для лікування хвороб серця і судин.
- для посилення захисних функцій епідермісу.
- для профілактики залізодефіцитної анемії.
- для відновлення функцій кровоносних судин.
- для поліпшення зору.
- для повноцінного функціонування печінки.
Користь даного рибного продукту обумовлюється і низькою калорійністю, що дозволяє його вживати не тільки під час дотримання лікувальних дієт, але і при схудненні.
За рахунок легкої засвоюваності м’ясо сазана дуже корисно дітям, а також людям похилого віку, організм яких потребує великої кількості білка.
Нанести значної шкоди організму така рибка не може, але, з огляду на її невибагливість в їжі, зловживати цим продуктом вкрай не рекомендується. За рахунок того, що сазан харчується хробаками і різними комахами, в його організмі поступово накопичуються деякі шкідливі речовини, які можуть бути небезпечні для здоров’я людини.
Як приготувати сазана
Кулінарам дуже подобається готувати страви з сазана, так як процес їх створення завжди відрізняється простотою. Практика показує, що створити відмінне блюдо з цього виду риби може навіть недосвідчена господиня.
Філейна частина тушки сазана має приємний солодкуватий присмак, а також відрізняється підвищеним рівнем соковитості. Кулінари рекомендують готувати його різними способами: запіканням, спекою, варінням, гасінням, соління і навіть шляхом в’ялення. На ділі з сазана виходять дуже смачні і наваристі супи, а також соковиті котлети.
Ікра і молочко
Дуже живильним і корисною є ікра сазана, яка містить велику кількість лецитину. Він стимулює ріст і розвиток клітин.
Читати далі: Лінолева кислота що це таке в яких продуктах міститься
Не менш корисні і молочко, які мають ряд корисних властивостей. Вони допомагають в профілактиці хвороб судин і серця, також значно знижують рівень холестерину в крові. Крім того, молочко сазана можуть істотно поліпшити мозкову активність, зміцнити нервову систему і допомогти при стресі і нервових станах.
Ікра сазана — цінний продукт харчування, багатий лецитином — речовиною, яка обумовлює швидкий клітинний ріст . Не відстають від ікри і молочка. Корисні властивості цих частин риби:
Читайте також: Скільки калорій міститься в моркві і як її застосовувати для схуднення?
- Рятують при серцево-судинних захворюваннях, знижують рівень холестерину в крові, підвищують мозкову активність.
- Особливі біологічно активні речовини в складі молочка сазана використовують у виробництві біологічно активних добавок (БАД) і косметичних засобів, що омолоджують і розгладжують шкіру.
- У ікрі і молочках дикого коропа медики виявили спектр сполук, що володіють противірусною і протимікробну силою.
Як почистити сазана
При погляді на тушку свіжої риби відразу ж виникає одне питання: як обробити сазана? Варто зазначити, що ця процедура відрізняється простотою і не вимагає великих зусиль. Важливо враховувати те, що працювати з рибкою найкраще в гумових рукавичках, поблизу с раковиною.
Як чистити сазана? В першу чергу необхідно зрізати з тушки плавники. Далі рибину треба притиснути лівою рукою в районі голови, після чого за допомогою скребка видалити з неї луску, направляючи рух інструменту по діагоналі, в напрямку від хвоста до голови. Процес цей слід здійснювати динамічно.
Після того як всі лусочки будуть зняті, слід розпороти рибині черево і витягнути кишки, видаливши разом з ними чорну плівку. В процесі патрання важливо не зачепити жовчний міхур, так як, в іншому випадку, смакові якості продукту будуть зіпсовані. У тому випадку, якщо міхур усе-таки лопнув, потрібно рясно натерти внутрішню частину тушки сіллю і, потримавши кілька хвилин, промити її під проточною водою.
в найостаннішу чергу треба зрізати голову риби або, на крайній випадок, вилучити з неї зябра з очима (якщо раптом приготування буде здійснюватися прямо з головою).
Риболовля на сазана
При попаданні на гачок даний вид здатний надавати активний опір, відповідно, снасті повинні бути надійними і міцними. Для лову слід обирати тихі місця. Сазан любить області поблизу підводних перешкод, які уповільнюють перебіг.
Виходити на ловлю сазана треба в ті дні, в які температура води стає досить високою. Найбільш сприятливий для активного клювання період настає в травні і триває до жовтня. Найбільш сприятлива погода — сонячна. Час доби триває з раннього ранку до заходу сонця.
Ловля сазана на фідер. Чи не тонкі в’язки цілком послужать сигналізації про клювання. Годівниці треба брати середні за габаритами і прямокутні за формою. Повідець слід робити достатньої довжини, гачки — товсті. Краще буде, якщо будуть застосовані звукові сигналізатори і коропові котушки. Годування повинне бути постійним і інтенсивним.
Оброблення тушки
Кістлявий сазан чи ні? Варто зазначити, що цей вид риби відрізняється значним рівнем кістляві, через що його переробка може проводитися з деякими складнощами. У деяких випадках навіть доводиться дробити дрібні кістки.
Для оброблення тушки сазана слід використовувати великий і добре заточений філейний ніж. Спочатку потрібно зробити їм надріз від зябер до хребта. Далі вгору, у напрямку до голови, треба вирішувати верхню частину тушки, розташовану над її хребтом. Тепер, відрізавши хвіст, треба підняти філейну частину тушки і акуратно відокремити її від ребер. Те ж саме треба виконати з другою половинкою.
Підготовлені половинки тушки треба викласти на дошку шкіркою вниз, а потім акуратно зняти з них шкірку.
Кулінари настійно не рекомендують залишати «відходи» після оброблення сазана — з них виходять чудові і дуже наваристі супи.
Особливості поведінки
Особливості способу життя сазана залежать від того, в яких умовах риба мешкає. У водосховищах немає достатньої кількості задернованних ділянок, через що особинами, що нерестяться доводиться відкладати ікру на жорстку рослинність, нитчасті водорості.
Нереститься риба в прісній воді або на ділянках з невеликою солоністю, морський сазан переміщається в більш прісні ділянки . Нерестовища розташовуються в прибережній зоні з великою кількістю рослинності. Дорослі особини припливають НЕ нерестовища приблизно за місяць до ікрометання. Температура води при цьому не перевищує 10 градусів. Розмноження починається, коли вода прогрівається до 18-20 градусів.
Нерестяться невеликими групами, що складаються з самки і 2-5 самців, які супроводжують її. Нерестяться шумно, процес часто супроводжується сплесками, починається після заходу сонця і часто триває до 9-10 годин ранку. Самка метає до 1 500 000 ікринок. Виметивает їх не відразу, а невеликими порціями в період з квітня по липень.
Популяції здатні сильно зростати. швидко зростає кількість сазанів в Австралії, куди вони були завезені. Через це зараз місцева підводна фауна складається з даної породи приблизно на 80%, інші види риби витісняються з їх природного місця існування.
Запліднені ікринки дозрівають протягом 3-4 днів, після чого з’являються мальки, що харчуються личинками комах, пізніше — що мешкають в мулі придонними ракоподібними, молюсками, хробаками. Статевої зрілості риби досягають в 3-5 років. У самців здатність до розмноження з’являється, коли довжина тіла збільшиться до 29-36 см. Самка повинна дорости до 34-45 см.
Тривалість життя складає 30-35 років. При цьому зростає риба тільки до 7-8 років.
При небезпеки видає спеціальний звуковий сигнал у вигляді серії тріску.
На зиму впадає в сплячку, залягаючи в глибокі ями. Дихання сповільнюється, риба припиняє харчуватися, її тіло покривається товстим шаром слизу. Коли температура води збільшується, залишає ями і знову стає активним.
Чим харчується
Існує велика кількість того, чим харчується сазан: дана порода вважається всеїдною. У їжу вона вживає і рослинні корми, і тварини. Раціон змінюється в залежності від сезону.
Коли риба тільки виходить із зимової сплячки, її меню складається з підводних рослин: стебел і листя рогозу і очерету, латаття, які випадково потрапили у воду представників наземної флори. У їжу може вживати також жаб’ячу і риб’ячу ікру, личинки комах, але в менших кількостях.
Коли температура води зростає, збільшується частка тваринної їжі в раціоні. Сазан починає поїдати п’явок, ручейників, черв’яків, ракоподібних.
Восени, коли рослини стають занадто жорсткими, даний представник сімейства коропових перестає вживати їх в їжу. Меню його складається з ракоподібних, водомерок, жуків.
Читайте також: Чим корисні насіння калини. Кісточки калини — шкоди організму людини. Ягодка червона: що в ній корисного
Відноситься до типу безжелудочних риб, тому годуватися здатний без зупинок.
Як приготувати класичні котлети з сазана
Питання про те, кістлявий сазан чи ні, не повинні хвилювати тих, хто планує зробити котлети з цього виду рибки. Практика показує, що вони виходять дуже смачні і соковиті. Готувати дане блюдо дуже просто, з поставленим завданням зможе впоратися навіть непідготовлена домогосподарка.
Для приготування найніжніших котлет необхідно взяти 500-600 г заздалегідь підготовленого філе сазана і пропустити його через м’ясорубку. Після цього до рибної масі слід приєднати кілька шматків батона, попередньо вимочені в молоці (150 мл), а також окремо обсмажену цибулину. Всі з’єднані інгредієнти слід перемішати до отримання однорідної маси.
На фінальному етапі в готовий фарш слід додати трохи солі і меленого перцю, а також дрібно нашатковану зелень кропу (за смаком) і куряче яйце. Ретельно перемішавши масу, треба сформувати з неї котлетки одного розміру і обваляти кожну з них в панірувальних сухарях, обсмажити на рослинному або вершковому маслі з обох сторін, до утворення золотистої скоринки.
Готові котлетки ідеально поєднуються з картопляним пюре і з гарнірами з рису, а також з макаронними виробами в відвареному вигляді.
Чистка та обробка коропа
в даний час придумано величезну кількість рецептів приготування коропа. Його запікають з гарніром з овочів, картоплі і круп, а також відварюють зі спеціями, фарширують різними способами і просто смажать на олії до утворення хрусткої скоринки. На прилавках магазинів можна зустріти випотрошену заморожену рибу, філе і вже готові напівфабрикати. Але найбільше користі ви отримаєте від свіжого або живого коропа. Не бійтеся майбутніх клопотів з обробленням риби. Освоївши кілька нехитрих правил, ви без праці перетворите живого коропа в кулінарний шедевр.
Найчастіше у продажу зустрічається звичайний і дзеркальний короп. Останній чиститься трохи легше, через те, що лусочки у нього великі і не дуже щільно притиснуті один до одного. З звичайним коропом доведеться повозитися довше.
Що знадобиться для роботи
Для правильної і легкої чистки і розбирання риби вам знадобляться інструменти:
- гострий ніж для обробки риби.
- ножиці для риби.
- скребок для чищення риби, можна використовувати ложку.
Також необхідно підготувати:
- поліетиленовий пакет або відро для кісток і іншого сміття.
- щільний папір або газету.
- робочі рукавички.
Покрокова інструкція чистки, патрання, оброблення коропа
- Застелите стіл щільним папером або газетою. Папір вбере в себе рідину, яку буде виділяти риба при обробленні, і запобіжить забруднення робочого місця. Деякі господині вважають за краще чистити і обробляти рибу прямо в раковині, попередньо закривши злив спеціальною силіконовою або металевою сіточкою.
Як зняти шкірку з коропа цілком — галерея
Як обробити рибу на філе
При обробленні коропа на філе потрібно відокремити м’ясо від його неїстівних частин: шкіри, хребта, кісток. Для цього необов’язково попередньо потрошити і чистити від луски рибу.
- Гострим філейним ножем зробіть надріз вздовж зябер риби до хребта, але не прорізайте його.
Мистецтво оброблення коропа — відео
Тепер ви з легкістю зможете урізноманітнити раціон своєї родини стравами з коропа. Описані інструкції допоможуть швидко і правильно чистити і обробляти дуже смачну і багату корисними речовинами рибу.
Риба, запечена в духовці в картоплею
Для приготування сазана в духовці з картоплею необхідно використовувати тільки великі тушки риби, вагою близько 1,5-2 кг.
Рибку слід підготувати до подальшого запікання, розбивши її за описаною вище технологією, не розбираючи її на філе. за бажанням, можна навіть залишити голову, попередньо вийнявши з неї зябра і виколовши очі.
Читайте також: Ці хлопці стали займатися рибним бізнесом «Джон Дорі», коли їм було по 23 роки. Зараз у них 8 магазинів і свій ресторан
Далі на дно форми, обраної для запікання, слід викласти цибулю, порізану великими кільцями (1-2 головки). Поверх нього потрібно розкласти картоплю, порізану кружальцями завтовшки 1-1,5 см, а також підготовлену рибу, змащену по обидва боки невеликою кількістю рослинної олії — тільки так по закінченні процесу запікання на її поверхні утворюється дуже апетитна рум’яна кірочка. Тепер деко з рибкою треба відправити в духовку, на 50 хвилин (випікати слід при температурі 200 градусів). Після закінчення перших 30 хвилин рибку треба дістати для того, щоб скропити невеликою кількістю свіжого лимонного соку, а потім відправити її назад.
Коли сазан буде готовий, треба вилучити його з духовки і дати трохи охолонути. Подавати до столу його слід разом з запеченими овочами і, за бажанням, зі свіжою зеленню.
Сазан в дієтології
М’ясо сазана низкокалорийно: в 100 грамах міститься всього 97 кілокалорій, так що його дуже часто використовують під час дієт, коли необхідне збалансоване харчування і досить багате кількість мікроелементів і мінералів.
у рибі міститься невелика кількість сполучної тканини, тому її м’ясо перетравлюється значно легше, ніж свинина або яловичина. Це особливо важливо для тих, чия робота пов’язана з малорухливим способом життя. Крім того, завдяки високому вмісту білка і важливих мікроелементів риба ідеально підходить для вживання дітьми та підлітками, які найбільш гостро потребують правильне харчування.
Зокрема, якщо включити в регулярний раціон дитини різні види річкових риб (наприклад, окуня і краснопірка), стане помітно краще функціонувати його пам’ять і спільна діяльність мозку.
Такі діти легше концентруються на поставлених завданнях і простіше виконують інтелектуальну роботу, відчуваючи при цьому менш серйозні навантаження і не скаржачись на втому.
Не менш важливо застосування риби і для дітей, які можуть з різних причин страждати від нестачі вітамінів. Саме для дітей дуже важливо різноманітність раціону, так як зростаючий організм повинен отримувати повну кількість необхідних йому корисних речовин для нормального розвитку і повноцінної фізичної і розумової діяльності.
Завдяки низькій калорійності сазан широко використовується в дієтології при складанні щоденного меню. У рибі міститься невелика кількість сполучної тканини, що сприяє більш легкому переварюванню їжі в порівнянні з м’ясом яловичини або свинини. Це особливо важливо для тих, чия робота пов’язана з малорухливим способом життя. Калорійність сазана запеченого в духовці також невисока. Саме тому під час дієти можна використовувати рибу в будь-якому вигляді.
Крім того, завдяки високому вмісту білка і важливих мікроелементів риба підходить для щоденного вживання дітьми та підлітками, які найбільш гостро потребують правильне харчування. Особливо в період дозрівання.
Сазан, запечений в цілому вигляді
Цей рецепт запеченого сазана в духовці досить простий, адже процес приготування риби по ньому посильний будь-якій господині.
Для приготування рибки таким способом найкраще використовувати велику тушку. Її треба очистити від луски і нутрощів, а потім ретельно промити і натерти сумішшю, створеної з меленого перцю і солі, взятих за смаком. Для усунення річкового запаху слід злегка збризнути тушку соком лимона, попередньо зробивши кілька надрізів на шкірці.
Як запекти сазана? Після проведення всіх приготувань потрібно укласти рибку на деко з фольгою, змащений невеликою кількістю масла і відправити в духовку, розігріту до граничної температури. Через 25-30 хвилин тушка риби почне покриватися скоринкою, треба вилучити її та, змастивши шаром майонезу, накрити фольгою, після чого знову відправити в духову шафу для закінчення процесу приготування. Через 20-25 хвилин блюдо буде готово.
Готуємо сазана: швидко і з користю
Бажаючі дізнатися, як готується сазан, рецепти приготування з фото на нашому сайті можуть знайти найрізноманітніші — від найпростіших до найвишуканіших. Так як рибні тушки досить великі, зручніше готувати сазана у вигляді філе або стейків, хоча цю рибу нерідко фарширують і подають цілком до святкового столу.
Розглянемо, які є для філе сазана рецепти приготування. Корисне блюдо — риба, запечена в духовці. Але якщо ви хочете швидко приготувати страву з риби, то ось такі рецепти.
Риба на пару
Філе сазана потрібно промити. Додаємо лавровий лист і спеції за смаком, укладаємо в резервуар пароварки. Туди ж відправляємо гілочку розмарину. Час приготування дієтичного рибної страви — півгодини. Отримати смачне філе сазана рецепти приготування дозволяють швидко.
Рибний суп
Голова і хвіст (для навару) і шматочки м’якоті можуть піти на рибний суп або юшку (дивіться сазан рецепти приготування з фото на цьому сайті). Так як в сазані не дуже багато дрібних кісток, то не варто переживати про них, навіть якщо риба розвариться (їх можна вибрати попередньо).
Інгредієнти: риба, картопля, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки, сіль , запашний перець горошком, лавровий лист, кріп. Любителі пікантного смаку приправляють готовий суп часником і лимоном.
Овочі чистимо, миємо й нарізаємо великими шматочками.
Петрушку рекомендовано розрізати на кілька частин, а в кінці готування просто витягти з супу. У киплячу воду додаємо овочі, трохи підсолюємо і проварюємо 10-12 хвилин. Потім додаємо лавровий лист і перець.
Проварюємо ще кілька хвилин і можна відправляти в ємність рибне філе. Варимо ще хвилин 8-10 (залежно від розміру шматочків риби). До столу подаємо суп гарячим, приправленим рубаною зеленню, часточкою лимона і часником.
nasha-riba.ru
Сазан, запечений в сметані
Як приготувати сазана в духовці цілком? Для цього можна скористатися рецептом, що передбачають його маринування в сметанному соусі.
Для створення цього пікантного і неймовірно смачної страви слід взяти велику тушку вагою близько 2-2,5 кг і обробити її за стандартною технологією, видаливши лусочки і нутрощі. Після цього на спинці тушки треба зробити поперечні надрізи товщиною близько 1-1,5 см, а потім рясно натерти її сумішшю, зробленої з перцю і солі, а також скропити лимонним соком, який допоможе усунути неприємний річковий запах продукту.
На підготовлений лист, вистелений промасленим фольгою, треба викласти тушку. Всередину рибини слід засунути кілька гілочок петрушки, після чого рівномірно обмазати її склянкою сметани і відправити в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Після закінчення 40-50 хвилин запечений короп з ароматною скоринкою буде готовий — його треба вилучити з духовки і, переклавши в блюдо для подачі, відправити до столу.
Особливості та цінність коропа
короп — штучно виведена різновид риб, прабатьком якої є сазан. Слово «короп» прийшло з грецької мови і перекладається як плід. І неспроста: одна самка дає до 1,5 млн ікринок. Першими розведенням одомашненої сазана зайнялися китайці. Історики вважають, що в їжу цю рибу почали використовувати ще в 1000 році до н. е. Страви з коропа стали улюбленим частуванням для китайських імператорів. Пізніше рибу стали розводити і в інших країнах Азії, Європі.
М’ясо коропа має величезну користь для організму. Воно дуже ніжне і солодкувате на смак. Вміст жиру в м’язовій тканині риби нижче, ніж в пісному м’ясі яловичини, що важливо для людей, які дотримуються низкожировую дієту, а також для дітей і спортсменів. Короп — джерело багатьох важливих поживних речовин, білків і омега 3 жирних кислот. Ці ненасичені кислоти мають позитивну дію на серцеві функції і сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань. Ще однією особливістю коропа вважається його легка засвоюваність, завдяки особливій структурі м’язових волокон.
На вирощування коропа в штучних водоймах йде три або чотири роки. Трирічні особини досягають ваги близько 2 кг, а чотирирічні важать більше 2,5 кг.
