Ще якихось років п’ятнадцять-двадцять тому наші пізнання в видах борошна обмежувалися кількома сортами пшеничного або житнього, та ще, мабуть, гречаної і толокном. Однак сьогодні все по-іншому, а людина, наситившись такими смачними і шкідливими продуктами, став шукати альтернативу, причому не знайшов нічого кращого, ніж звернутися до витоків. Багато що з того, що сьогодні стає популярним і актуальним з успіхом використовували в їжу наші предки, але з роками воно просто було незаслужено забуте.
Один з найбільш корисних, з мінімальною кількістю протипоказань продуктом, є борошно з амаранту, користь якої просто неоціненна. Особливо актуально вживання подібної муки серед тих, у кого спостерігається стійка алергічна реакція на глютен, що сьогодні зовсім не рідкість. Давайте ж розбиратися, що собою являє амарантового борошно, з чого вона робиться, а також яким чином її можна використовувати в харчових, цілющих, а також і косметичних цілях.
Склад борошна амаранту
амарантового борошно, користь і шкода якої визначається її винятковим хімічним складом, перевищує за рівнем білків цінність молока, а за насиченістю вітамінами, мікро- і макроелементами звичні пшеничне, кукурудзяну, житню муку, висівки.
Читайте також: Урбеч з льону — натуральний продукт, їжа довгожителів
Хімічний склад борошна призведе в таблиці:
Калорійність на 100 г продукту 298 ккал Білки 8 , 9 г Жири 1,7 г Вуглеводи 61,7 г Вітаміни А, С, D, E, РР, вся група В.
У структурі також присутнє таке речовина, як сквален — природний хіміопротектор.
Склад, калорійність на 100 г, харчова цінність і глікемічний індекс
Продовольча комісія ООН вже давно визначила цей злак, як перспективний і дуже перспективний при культивуванні в промислових обсягах. Він не містить глютен — той самий елемент, «піднімає» тісто.
Через його алергенних властивостей до нього склалося негативне ставлення.
Целіакія — алергія на глютен — все частіше привертає до себе увагу. Для порівняння: протеїн пшеничного зерна полягає на 80% з цього елемента. Цей показник все частіше змушує домогосподарок брати амарантового борошно.
Присутність вітамінів: А, С,, Е, РР, групи В, велику кількість мінералів: мідь, кальцій, цинк, фосфор, залізо, калій, магній, натрій, селен, безліч найцінніших амінокислот, які наш організм сам не виробляє — все це робить її джерелом здоров’я і довголіття.
Висока якість білка, що становить майже 20% від сухої маси продукту, робить його привабливим для вегетаріанців.
Глікемічний індекс амаранту, що визначає здатність вуглеводів підвищувати рівень глюкози в крові, — 35, а енергетична цінність — 298 ккал на 100 гр .
у такій же дозі мелених зерен міститься добова норма споживання рослинного білка для дорослої людини.
Кальцію в два рази більше, ніж в молоці корови , а в порівнянні з пшеничного в ній в 3 рази більше клітковини і в 5 разів більше заліза.
амінокислоти отние сполуки, що входять до її складу:
- Метіонін. Захищає від шкідливого впливу середовища, підтримує роботу печінки, запобігає згубну дію солей важких металів, радіації.
- Лізин. Допомагає організму засвоювати кальцій, активно виробляє антитіла, провокує безперебійний обмін речовин. Цей незамінний учасник синтезу гормонів має антивірусну дію. Він дуже рідко зустрічається в продуктах рослинного походження.
- Триптофан. Елемент, необхідний для отримання серотоніну і інсуліну.
Склад :
Читайте також: чи можна їсти свинячу шкіру. Користь і шкода свинячий шкури для організму
- білки — 16%.
- жири — 15%.
- клітковина — 9-11%.
А давайте порівняємо амарант і звичні для нас крупи. З’ясуємо, в чому користь гречки для здоров’я, яка крупа краще?
Другий конкурувати з амарантового буде пшеничне і каша з неї — прочитайте все про неї тут.
Третьою — ячна, про неї детально — за посиланням.
Користь борошна амаранту
Унікальні компоненти борошна щириці роблять їжу з її змістом незамінним продуктом харчування для тих, у кого відзначені збої в роботі органів і систем організму.
Ця мука виконує наступні функції :
- Володіє підвищеними антиоксидантними властивостями і допомагає відновити функції печінки.
- Містить елементи, що запобігають розвитку ракових пухлин і пом’якшує вплив хіміотерапії.
- Заповнює дефіцит заліза при недокрів’ї.
- Амінокислоти амарантового борошна контролюють перевищення шкідливого холестерину.
- Наявність великої кількості білка і клітковини дає можливість тримати під контролем вагу.
- Володіє властивістю підтримувати в організмі необхідний рівень глюкози.
- Насиченість харчовими волокнами допомагає прискорити перетравлювання.
- Очищає організм від шкідливих речовин, накопичених за тривалий період .
- Зміцнює імунну систему.
- Рекомендується для пита ня жінок в період виношування і годування дитини.
- Стає незамінним компонентом раціону при глютеновой непереносимості.
Корисні властивості борошна з амаранту
Існує кілька причин, за якими борошно з цього насіння так високо цінується. По-перше, наявність в ній унікального активної речовини — сквалена. Клінічні дослідження підтверджують антиканцерогенну та зміцнює дію цієї речовини на організм людини. Потрапляючи в кров, сквален покращує клітинне дихання і прискорює синтез цінних мікроелементів в органах. По-друге, незамінна амінокислота лізин в складі борошна має противірусну і загоює на можливі пошкодження в організмі і сприяє кращому засвоєнню білка. Концентрація цієї амінокислоти в амарант в кілька разів вище, ніж у пшениці. По-третє, фосфоліпіди і вітамін Е надають могутню антиоксидантну дію на системи внутрішніх органів і відповідають за підтримання імунітету.
Шкода амарантового борошна
амарантового борошно, користь і шкода якої достатньо вивчені дієтологами , має свої обмеження до вживання. Підвищений вміст в продукті щавлевої кислоти шкідливо для тих, хто страждає хворобами нирок і сечовидільної системи, особливо в періоди загострення запалень.
З обережністю треба ставитися до їжі, з добавками даної борошна при:
- холециститі.
- панкреатиті.
- каменях в жовчному міхурі.
Навіть за відсутності яскраво виражених патологій існує небезпека індивідуальної непереносимості продукту.
Шкода і протипоказання
Крім великої кількості лікувальних властивостей насіння амаранту можуть також і негативно впливати на здоров’я людини. Дане твердження в основному відноситься до прийому в їжу сирого продукту, який іноді пацієнти вживають в первісному вигляді для лікування. Це робити забороняється, оскільки борошно призводить до порушення всмоктування корисних мікроелементів з їжі, причому в деяких випадках в продукті можуть перебувати хімікати і токсичні речовини, які гинуть під час термообробки.
В складі рослини і, відповідно, в виготовлених продуктах знаходиться щавлева кислота , вона протипоказана для пацієнтів, які страждають на хронічні хвороби нирок. При цьому порошок може дуже сильно впливати на організм, його потрібно виключити з денного меню під час прийому медикаментозних препаратів, оскільки амарант може надавати протидію лікарських засобів.
Як вибирати і зберігати борошно
амарантового борошно не найпоширеніший продукт харчування на пострадянському просторі, проте, придбати її можна без зусиль в супермаркетах у відділах дієтичного харчування або через інтернет — магазини. Купівля в інтернеті простіше, є можливість широкого вибору виробників і ціни, але залишається високий ризик потрапити на недобросовісного продавця.
Поради вибору в інтернеті:
- Необхідно брати до уваги наявність позитивних відгуків про продавця і товар.
- Порівняти ціни різних пропозицій і не зупиняти свій вибір на дешевих варіантах — дешевизна часто йде врозріз з якістю.
- Обов’язково має бути фото упаковки.
- Спочатку слід замовити невеликі обсяги товару і упевниться в надійності і чесності продавця.
При виборі амарантового борошна на полицях магазину слід звернути увагу на такі параметри:
Читайте також: Гриби лисички: користь і шкода для організму, рецепти для лікування
Алкогольна енцефалопатія — дуже тяжке прояв хронічної алкогольної інтоксикації, супроводжується ураженням нейронів головного мозку, масовим відмиранням клітин головного мозку, клітини просто не встигають відновитися, відбувається заміщення мозкової речовини рідиною.
Хронічний алкоголізм — це захворювання. Факторами, що сприяють розвитку алкоголізму є як генетична схильність, так і соціальні умови і середовище, в якому живе людина.
Високі дози етанолу токсичні. При розкладанні спожитого алкоголю в кров потрапляє потужний отрута — ацетальдегід. У підвищених концентраціях він провокує непосильну тягу до спиртних напоїв і вражає головний мозок. Людина вже не може отримувати «задоволення» від життя без дози алкоголю. Але і цей стан помилкове і зовсім недовгий, тому людині потрібні нові і нові дози.
При важкому ураженні нервової системи у хворого на хронічний алкоголізм проявляються психотичні розлади. Нервова система може постраждати і в осіб, які не є алкоголіками, тут велике значення мають індивідуальні особливості організму. Але алкоголь є одним з важких тригерів.
Смертність при алкогольних енцефалопатії, за даними різних досліджень, в середньому досягає 30-70%. При цьому кожен перенесений психоз супроводжується стійкими, а часто і незворотними змінами в центральній нервовій системі (ЦНС), що проявляються у вигляді хронічної енцефалопатії, резидуального (залишкового, на тлі зовнішньої нормалізації поведінки) марення і т. Д.
Разом з енцефалопатією при алкоголізмі нерідко розвивається алкогольний гепатит, який виступає передвісником цирозу печінки.
Що ж таке алкогольні енцефалопатії? Симптоми і ознаки алкогольної енцефалопатії
Вживання алкоголю призводить до поступової і зачату незворотною загибелі клітин нервової системи, відбувається руйнування нервових клітин, втрата їх функцій. До цього може призвести, як тривалий і регулярне вживання алкоголю, так одноразове, але гостре отруєння алкоголем.
В першу чергу хвороба характеризується алкогольними психозами, що розвиваються при хронічному алкоголізмі.
Алкогольні енцефалопатії виникають зазвичай при переході в важку стадію і при важких стадіях хронічного алкоголізму з затяжними, триваючими тижнями і місяцями запоями. Часто алкогольним енцефалопатіями передує роками триває щоденне і безперервне вживання алкоголю.
Тривалість зловживання алкоголем при алкогольних енцефалопатії коливається від 6-7 до 20 років і більше. У жінок розвиток алкогольної енцефалопатії можливо набагато раніше, через чутливість нервової системи.
Що передує алкогольної енцефалопатії?
⚠️Очень часто у осіб з алкогольною енцефалопатією відзначається в анамнезі зловживання і отруєння різного роду неякісними алкогольними сурогатами.
Нерідко порушення спостерігаються в періоди авітамінозів. Цей стан посилюється ще і тим, що під час запою алкоголі практично взагалі не вживають їжі, через порушення обмінних процесів. Відраза до їжі часто супроводжується нудотою, блювотою, відрижкою, печією, болями в животі, діарея змінюється запорами і т.п. Спостерігається катастрофічне зниження ваги тіла, погіршення сну, людина може не спати ні вдень, ні вночі, а також судоми в кінцівках, тремор, порушення координації, загальна слабкість.
Часто, особливо вночі, з’являються напади ознобу або жару з пітливістю, почастішанням серцебиття, почуття нестачі повітря і неприємними відчуттями в області серця. У різних частинах тіла виникають відчуття холоду, оніміння, ломоти, болів.
Характер всіх перерахованих вище симптоми поступово наростає.
Виділяють гострі і хронічні алкогольні енцефалопатії.
До гострих відноситься енцефалопатія Гайе-Верніке, що найчастіше зустрічається в клінічній практиці, і надгострий (блискавична) форма, до хронічних корсаковский психоз, алкогольний псевдопаралич, алкогольна параноя.
Можливі симптоми (один або декілька з перерахованих в комплексі):
- порушення координації і рівноваги, тремтіння рук (мозочкова недостатність).
- відчуття постійної втоми, отупіння, вузькість кола інтересів, крайнє зниження інтелектуальних здібностей.
- зниження апетиту, особливо до жиро-і белкосодержащей їжі, зниження апетиту може привести до анорексії.
- нудота, блювота.
- тривога, страх, агресія, неконтрольований гнів, часто необгрунтований, різкі перепади настрою.
- порушення зайвої ваги та, яка дозволяє значно знизити кількість споживаних калорій, не позбавляючи при цьому організм необхідної кількості вітамінів і мікроелементів. Амарант в цьому відповідний помічник.
В харчуванні людей з підвищеною вагою повинні бути присутніми хлібо-булочні вироби з додаванням амарантових висівок. Для активного зниження ваги потрібен ряд заходів в комплексі. Повноцінно спалювати жир самостійно амарантового борошно не може, не її включення в раціон загальмовує подальше збільшення ваги.
Поради та як правильно приймати
амарантового борошно може використовуватися як самостійно для готування різних блюд, так і одночасно з пшеничним борошном — в цьому випадку краще всього її додавати в співвідношенні 3: 1 . Амарантовий порошок має підвищену клейкість. На відміну від пшеничного борошна він не такий калорійний і більш дієтичний.
Здоба, виготовлена на основі порошку з амаранту, виходить пишною, має яскраво вираженим горіховим присмаком, не черствіє тривалий час. Пройдуть часто додають для згущення супів, соусів, в кисломолочні продукти.
Оскільки порошок має високу енергетичну цінність, його застосовують при виготовленні дитячого харчування, додають в денне меню пацієнтам, які страждають непереносимістю глютену.
Спортсменам також корисно додавати в вітамінні коктейлі амарантового борошно — це покращує формування м’язів, підвищує витривалість. Але, не забуваючи про протипоказання сирої борошна, перед прийомом необхідно провести її термообробку, висушивши в духовці 15 хвилин.
Як вживати амарантового борошно: правила, рецепти
амарантового борошно, користь і шкода якої визначається індивідуально для кожного, має свої особливості вживання при різних захворюваннях. У разі яскраво виражених патологій будь-якого характеру прийом нових продуктів слід узгоджувати з лікарем.
При діабеті
Особам, які страждають на цукровий діабет, постійне вживання амарантового борошна допомагає забезпечити необхідний рівень інсуліну і вітаміну Е, стабілізувати наявність глюкози, уповільнити асиміляцію жирів і вуглеводів. На основі такого борошна готують соуси, її розводять у воді або молоці, додають в каші. Найоптимальніший варіант — випічка.
Читайте також: Рисова каша для дитини — користь і шкода. Рисова каша користь
Для приготування борошняних виробів для діабетиків в будь-яких рецептах пшеничне борошно змішують з борошном амаранту в рівних пропорціях. Властивості амаранту настільки сильні, що навіть заміщення десятої частки борошна дозволяє значно змінити якісний склад виробу.
Для здоров’я серця і судин
Цінність щириці в профілактиці і лікуванні серцево-судинних захворювань в тому , що її компоненти діють укрепляюще в цілому на весь організм. Постійне вживання амарантового борошна протягом 2-3 місяців сприяє очищенню крові і лімфатичних вузлів, зміцненню судин мозку і розсмоктуванню рубців після інфаркту міокарда.
Страви з додаванням даного продукту слід включати в меню в період відновлення після операцій на серці , перенесеного інсульту, для профілактики здоров’я судин і серця.
Використовують таку муку в основному в домашній випічці, замінюючи частку пшеничного борошна амарантового. Для випічки в цьому випадку доцільніше брати знежирену амарантового борошно або пластівці з зерен рослини.
При анемії
Малокровие або анемія — хвороба, яка проявляється недоліком гемоглобіну в складі крові, і, як наслідок, в нестачі харчування киснем клітин. Підвищується його рівень за допомогою продуктів з високим вмістом заліза, міді, лізину. Це як раз ті компоненти, якими багата амарантового борошно.
Для поліпшення самопочуття людей страждають анемією рекомендують насичене меню, яке борошно з амаранту успішно доповнює. Її додають до соусів, овочевих рагу, м’ясних підливаючи, сирним запіканок.
Для травлення і печінки
Для продуктивної роботи шлунково-кишкового тракту і печінки основним є здорове харчування. Особливо для цієї мети підходять каші з амаранту. Їх готують з молоком або без, застосовують кокосове або мигдальне молоко.
- вода або молоко — 2 склянки.
- амарантового борошно — 1 склянка.
- сіль і цукор за смаком.
Приготування:
- Воду або молоко довести до кипіння.
- Розмішати ложкою до утворення воронки.
- Повільно всипати борошно, постійно помішуючи рідина.
- Після закипання максимально зменшити вогонь.
- Додати сіль і цукор.
- Варити потрібно 10 хв.
амарантового борошно, при безперечній користі для травлення, може завдати шкоди в період загострення будь-яких захворювань травної системи. Тим, хто має навіть незначні проблеми в цій сфері, приймати продукт слід в малих дозах і припинити його застосування при появі нудоти, проносів або інших симптомів.
При ожирінні
Основа дієти, спрямованої на боротьбу з ожирінням — страви з мінімумом вуглеводів, в той же час харчування має бути збалансованим. Замінити всі продукти амарантом не вийти і не потрібно, а ось ідеальний сніданок (або полегшений вечеря) при такій проблемі — каша з амарантового борошна з додаванням кориці, на воді і без цукру.
Ідеальне поєднання добавок борошна щириці досягається з такими продуктами як:
- крупи.
- злаки.
- зелень і трави.
- нежирне м’ясо: яловичина, курятина. індичка. кролик.
- кисломолочна продукція.
- фрукти, ягоди, цитрусові.
Не рекомендується додавати амарантового борошно до страв з бобових, так як це поєднання надає велике навантаження на нирки.
При алергії
Частою причиною виникнення алергічних реакцій стає надлишок глютену, який в множині присутній у виробах з білого борошна, манної каші. Ще одна причина суворого дотримання антіглютеновой дієти — вроджена непереносимість цієї речовини.
для очищення організму
Унікальний склад борошна амаранту, а саме наявність у ній великої кількості природних речовин — антиоксидантів, робить її необхідним продуктом для очищення організму від зашлакованості, зниження небезпечного впливу шкідливих сполук в екологічно неблагополучних регіонах.
При онкологічних хворобах
Одне з важливих властивостей амаранту — його здатність перешкоджати зародженню ракових пухлин і гальмувати розвиток вже утворених. Бореться з цією недугою саме сквален, якого в складі більше, ніж у всіх відомих джерелах цього елемента, з яких його отримували раніше.
Страви з додаванням амарантового борошна показані для зменшення шкідливого впливу на організм хімічної і променевої терапії. Фахівці в області протиракових дієт рекомендують замінити амарантового кашею ранковий прийом їжі, додавати борошно в рагу, випічку, супи.
При остеопорозі і хворобах кісток, суглобів
Постійне вживання борошна амаранту в будь-якому вигляді дозволяє прискорити засвоєння кальцію.
Для жіночого і чоловічого здоров’я
Висока концентрація високоякісного рослинного білка є причиною включення амаранту в постійне меню чоловіків. Цинк, присутній в продукті, позитивно впливає на вироблення чоловічого гормону — тестостерону. Рекомендовано, як харчова добавка, при лікуванні захворювань чоловічих репродуктивних органів.
Сприятливий вплив на гормональний фон дозволяє рекомендувати вироби з борошна щириці для жінок в період менопаузи, при порушеннях менструального циклу, хворобливих місячних, під час терапії гінекологічних захворювань різного походження.
Для нервової системи
Регулярне використання в харчуванні цього продукту необхідно особам, які страждають на часті головні болі, розлади нервової системи, порушенням сну. Взаємодія мікроелементів в складі борошна амаранту сприяє виробленню меланіну і серотоніну, що важливо для тих, хто схильний до депресій і апатії.
Для зору і порожнини рота
Ефективне лікування захворювань ротової порожнини відбувається з вживанням подрібненого насіння амаранту (борошна), які не пройшли термічної обробки. Для застосування кілька ложок борошна заливають водою з вечора, вранці додають до будь-якої їжі або змащують отриманої кашкою ясна, і ротову порожнину.
Такі властивості рослини найкращим чином проявляються в напоях — Суперфуд. Для їх приготування досить розмішати 2 ст.л. борошна в склянці яблучного свіжовіджатого соку. Вживання такого напою через 3-4 місяці поліпшить зір, очистить від шлаків, наситить організм вітамінами, зміцнить імунітет.
Застосування амарантового борошна в косметології: рецепти ефективних засобів
амарантового борошно користь і шкода якої вивчалися не тільки дієтологами, а й фахівцями в області косметології, зайняла гідне місце в цій сфері. У промисловій косметології використовують всі частини амаранту в виготовленні кремів, лосьйонів, ополіскувачів для волосся з ефектів відновлення і омолодження.
У домашніх умовах не менш ефективними стануть маски для обличчя, приготування яких не вимагає складних і дорогих компонентів:
- Для омолодження шкіри 1 ст.л. борошна потрібно розбавити теплою водою до стану пасти, нанести на обличчя. Змити через 10 хв.
- Усунути висипання, прищі, звузити пори шкіри допоможе маска такого складу: 1 ст.л. борошна, розведена до густоти сметани міцною заваркою зеленого чаю, і 1 ч.л. лимонного або огіркового соку. Час нанесення — 30 хвилин.
- Для зволоження і живлення сухої шкіри підходить маска з борошна амаранту, з’єднаної з молоком або сметаною. Час дії — 30 хвилин.
Рекомендації по вживанню
Її застосування нічим не відрізняється від використання вже звичних сортів.
Хоча ацтеки, наприклад, мололи зерно в день готування — так краще зберігаються його харчові якості.Оптимального часу для її вживання немає, але краще утриматися від продуктів з її змістом перед сном.
Якщо протягом 24 годин з’їдати ложку насіння амаранту, поповниться добова норма споживання клітковини.
в кулінарії
Вона хороша для приготування каші, хліба, випічки, паніровок. Завдяки горіховим ноток стане окрасою багатьох страв. Часто її використовують в соусах як загущувач.
Гуру кулінарії рекомендують робити суміш з декількох видів безглютенової борошна з додаванням 25% борошна амаранту. Клейковини в цих видах немає, її варто змішувати з пшеничного.
Один з найпопулярніших продуктів з борошна амаранту — це хліб!
Для його приготування вам знадобляться:
Читайте також: Шоколад: користь чи шкода, або Вся правда про шоколад
- борошно пшеничне — 350 г.
- борошно амарантового — 100 г.
- вода — 350 мл.
- висівки — 35 г.
- масло оливкове — 3 ст. л ..
- цукор — 2 ст. л ..
- сіль — 1 ч. л ..
- сухі дріжджі — 3 ч. л.
Перемішати всі інгредієнти, дати тісту настоятися протягом 3 годин, потім помістити в прогріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Відеорецепт — готуємо хліб з амарантового борошна:
Повітряні оладки гарні для сніданку.
для їх приготування замісити рідке тісто з такими інгредієнтами:
- 1 яйце .
- 100 г пшеничного борошна.
- 50 г амарантового.
- 0,5 кефіру.
- щіпка солі.
- 1 ч. л. соди.
- 2 ст. л. цукру.
Смажити до появи рум’яної скоринки на рослинному маслі.
Як засіб для схуднення
Велика кількість клітковини і білка в амарантового борошні помітно знижують калорійність страв.
Волокна амаранту не дають організму засвоювати надлишки холестерину.
Ці два фактори сприятливо позначаються при корекції ваги.
Схуднути за допомогою тільки муки амаранту буде складно. Її введення в раціон не сприятиме швидкому зниженню ваги, але стане помічником в боротьбі з ним. Є шанс зупинити набір зайвих кілограмів в майбутньому.
Для лікування хвороб
Як цілющого складу здавна готують амарантовий чай. Для цього 1,5 склянки сухих перемелених листя рослини залити 5 л окропу, настоювати протягом доби.
Готовий напій приймати по 250 мл за півгодини до їди тричі на день, дітям цю дозу зменшують в два рази.
Чай допомагає при наступних хворобах:
- запальні захворювання дихальної системи.
- порушення в роботі ендокринної системи.
- кровотечі, збої в менструальному циклі.
- артрит, остеохондроз.
Є ще одне чудове властивість цього чаю: він збільшує лактацію у годуючих матерів.
чай з амаранту — рідкісний гість на нашому столі, більш знайомий — відвар з шипшини, про користь, шкоду читайте в статті.
Як заварювати чай з шипшиною правильно? Всі секрети — тут.
Рідкісний гість — відвар з лаврового листя. Детально про його користь розписано за цим посиланням: https://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/lavroviy-list.html.
Що можна приготувати з амарантового борошна: приклади рецептів страв
Кулінари використовують амарантового борошно не тільки додаванням в тісто і заваренной кашею. Продукт з насиченим смаком і приємним ароматом, дозволяє готувати апетитні і оригінальні дієтичні страви.
Котлети з щириці
Інгредієнти:
- борошно-крупчатка — 100 г.
- одна невелика морква (60 г).
- зелений горошок (Свіжий, консервований або морожений) — 60 г.
- одна середня картоплина.
- яйця — 4 шт ..
- сіль, спеції за смаком.
Приготування:
- Борошно злегка підсмажити на сковороді.
- Моркву натерти тонко.
- Свіжий або заморожений горошок відварити і приготувати пюре.
- відварити і зробити пюре з картоплі.
- Все компоненти змішати і виліпити котлети.
- Перед смаженням обваляти в сухарях або амарантового борошні.
Дієтичний соус
Інгредієнти:
- борошно щириці — 60 г.
- вода — 200 г.
- Сіль і спеції додавати за смаком.
Приготування:
- Борошно злегка прогріти на сковороді, посолити.
- Воду додавати поступово, невеликими порціями, постійно розмішуючи соус.
- Не перестаючи помішувати, довести до кипіння.
Як варіант, можливе додавання до соусу-основі сметани, моркви, цибулі, зелені, спе ций. Використовується даний соус до м’яса, грибів, овочевих страв, макаронів.
Оладки
Інгредієнти:
- 150 г борошна амаранту.
- 5 г кориці.
- 20 г лимонного соку.
- 200 — 250 мл води або молока.
- 40 г рослинного масла.
- 50 г цукру (можна замінити медом або кленовим сиропом по смаку).
- горіхи, родзинки — за бажанням.
- 5 г соди.
Приготування:
- Борошно, соду, горіхи, корицю перемішати в однієї ємності.
- У інший посуд влити рідину, лимонний сік, масло. Додати цукор (мед, кленовий сироп), змішати компоненти.
- Додати суху суміш до рідини і добре перемішати.
- Сковороду попередньо розжарити.
- Викладати тісто ложкою, обсмажувати в двох сторін.
Якщо потрібно отримати більш тонкі млинці, слід додати до тесту більше води.
пакора
інгредієнти:
- будь-які овочі, які є в наявності, в довільній кількості: морква, цибуля, горошок, цвітна капуста, кабачок і інші (можна використовувати заморожені суміші).
- амарантового борошно — 60 г.
- вода — 200мл.
- розпушувач — 1 \ 2 ч.л ..
- сіль за смаком.
- масло для смаження.
Приготування:
- Овочі нарізати невеликими шматочками.
- Окремо в великому посуді з’єднати і розмішати борошно, воду, сіль і соду.
- Додати в суміш овочі.
- Все перемішати і вилити на гарячу сковороду з маслом.
- Смажити до готовності овочів.
Хліб з амаранту з бананом
Інгредієнти:
- борошно пшеничне — 150 г.
- борошно амарантового — 75 г.
- яйця — 2 шт ..
- сода — 1 ч.л ..
- вершкове масло — 100 гр. .
- мед — 150 г.
- пюре з бананів — 200 г.
- горіхи — 140 г.
- ванілін.
Приготування:
- Змішати два види борошна у соду.
- Яйця збити з медом, масло розтопити і додати до збитих яєць.
- Вилити суміш в борошно, додати бананове пюре, ванілін, перемішати.
- Додати горіхи.
- Перекласти тісто в змащену маслом форму і випікати 1 годину при температурі 175о.
амарантового борошно — продукт насиченого складу, користь якого доведена в ході численних досліджень. Проте, саме ця многокомпонентность може завдати шкоди здоров’ю при надмірному захопленні. Завжди потрібно пам’ятати, що непомірність — ворог всього корисного.
Автор: Надя Бойко
Оформлення статті: Ільченко Оксана
Що таке амарант
Амарант (шіріца