Калорійність Сироватка солодка, суха. Хімічний склад і харчова цінність.

Молочна (сирна, кефірна) сироватка застосовується в косметології, народній медицині та дієтології. Вона є універсальним засобом, благотворно впливає на організм і зовнішність людини. На основі сироватки виготовляються різні біологічно активні добавки. Продукт вважається дієтичним, але при цьому він містить цінні білки, які швидко засвоюються і надовго усувають відчуття голоду.
Молочна сироватка дуже корисна для організму

Чим корисна молочна сироватка для організму

Рідина може використовуватися як самостійне блюдо і стати гарною підмогою при наявності наступних проблем:

• хронічна форма панкреатиту, гастриту і ентероколіту.
• хвороби нирок і печінки.
• хронічні запори.
• харчові отруєння і дисбактеріоз.
• запори.
• проблеми з кровообігом.
• цукровий діабет.
• ішемічна хвороба серця, стенокардія.
• гіпертонія і атеросклероз.

Її можна використовувати під час дотримання дієти, за рахунок низької калорійності. Напій дозволяє вивести зайву рідину, усунути набряклість і як наслідок знизити масу тіла.

Властивості сироватки з коров’ячого молока

Сироватка за своїм складом схожа з жіночим молоком. З цієї причини сироватку широко використовують в процесі приготування дитячого харчування. Однак жирність сироватки набагато вище, ніж в звичайному молоці. З цієї причини від ступеня дисперсності безпосередньо залежить ступінь засвоюваності сироватки.

Читайте також: Шкода морквини для організму людини. Чи шкідливо їсти її багато?

Продукт привабливий ще й тим, що він вбирає всі корисні елементи, водорозчинні вітаміни і солі з молока. При цьому більше корисних речовин в підсирної сироватці, ніж у сирною.

Сироватка має наступні позитивні властивості:

• дозволяє очистити організм.
• прискорити обмін речовин в організмі.
• зміцнити імунні сили.
• нормалізує мікрофлору кишечника за рахунок великої кількості лактози.
• через великої кількості серотоніну і вітаміну в, покращує і стабілізує настрій.
• показана для вживання при наявності проблем з серцево-судинною системою.
• рекомендована для вживання під час вагітності та лактації.
• сприяє концентрації уваги, за рахунок наявності калію.

Вчені Ізраїлю тривалий час вивчають дію сироватки на людей, які страждають на цукровий діабет. Виявляється, сироватка має в своєму складі білок, який надає аналогічну дію на організм, що і сучасні препарати від діабету. Однак дослідники попереджають, що ще рано говорити про повну заміну препаратів сироваткою. Її рекомендується використовувати як допоміжний засіб для стабілізації рівня глюкози в крові. Для цих цілей необхідно протягом дня випивати склянку напою, розподіливши його на три прийоми і розбавляючи водою перед вживанням.

Сироватка поліпшує стан шкірного покриву і волосся, тому часто використовується навіть для виготовлення косметичних засобів в промислових умовах.

Відмінність вакцини від сироватки

Навіть незважаючи на те, що препарати спрямовані на профілактику і лікування інфекційних захворювань, безліч пацієнтів цікавиться, чим лікувальна сироватка відрізняється від вакцини. Насправді між ними є істотні відмінності:

1. Щеплення використовується як профілактичний засіб, а сироватка — це лікарський препарат.
2. Після введення щеплення в організмі людини формуються антитіла, але відбувається це протягом певного періоду часу. Сироватка ж відразу має необхідні антитіла.
3. Ефект після застосування щеплення настає через певний проміжок часу, а сироватка діє відразу.
4. Імунітет після щеплення захищений довгий час, сироватка ж припиняє свою дію досить швидко .
5. Вакцинація допомагає захистити організм людини від великої кількості захворювань, в цей же час, перелік інфекцій, які може запобігти сироватка, дуже мало.
6. І хоч дію у цих препаратів схоже, механізм їх дуже різний і результати після використання також відрізняються.

Користь козячої сироватки

Не тільки коров’яча сироватка має корисні властивості, козяча не відстає. Перш за все, в ній велика кількість антиоксидантів. З цієї причини козяча сироватка дозволяє отримати омолоджуючий ефект від її зовнішнього застосування.

За велике кількість амінокислот козячу сироватку часто використовують спортсмени. Вона також є кровотворних засобом, за рахунок наявності унікального компонента — кобальту.

Сироватка з козячого молока дозволяє боротися з легеневою і серцевою недостатністю. Покращує роботу шлунка.

Для очищення організму

Щоб позбутися від глистів та інших паразитів, що мешкають в кишечнику, застосовується коктейль із сироватки з часником. Для цього 3-4 зубчики розтирають до кашки, змішують з 200 мл рідини. Вживають натщесерце 3-4 дні поспіль.

Щоб видалити шкідливі речовини з організму, в добу випивають 1-1,5 склянки кисломолочної рідини.

Цінний напій — молочна сироватка має лікувальними властивостями, про її користь і шкоду, дози прийому можна прочитати в наукових книгах. Найбільш цінними якостями володіє свіжий напій, приготований самостійно з кефіру або молока в домашніх умовах.

Автор: Казаков Євген

Оформлення статті: Володимир Великий

Шкода молочної сироватки

В ряді випадків, використання молочної рідини не рекомендовано, а саме:

Читайте також: Мангостин фрукт: користь і шкода, як правильно чистити і є мангостін

• при індивідуальній непереносимості лактози.
• при наявності панкреатиту.
• патології нирок.
• регулярне розлад шлунку.

Пам’ятайте, це молочний продукт і має обмежений термін придатності, тому завжди стежте за термінами зберігання.

Не варто використовувати сироватку в косметичних цілях, поки ранки не загояться на шкірі. Вона може спровокувати запальний процес.

Препарати плазми крові

Ці препарати включають в себе кілька форм:

1. Нативная плазма. Має маленький термін придатності, всього кілька діб.
2. Заморожена. Може зберігатися в морозильній камері кілька місяців.
3. Суха плазма. Протягом 5 років годна. Перед застосуванням необхідно розвести її фізіологічним розчином.

З плазми крові найчастіше отримують глобулін, фібриноген, альбумін. Гамма-глобулін, в основному, використовують для лікування і профілактики інфекційних захворювань, серед яких:

• Кір.
• Кашлюк.
• Краснуха.
• Гепатит.
• Поліомієліт.

Бувають випадки використання цього препарату при опікової хвороби.

Фибринолизин здатний лизировать згустки крові, тому виправдано його застосування при тромбоемболічної хвороби. Перед внутрішньовенним введенням розводять фізрозчином.

Імуноглобуліни найчастіше виготовляють з крові людини, вони бувають 2 видів:

• протикорову.
• Препарати спрямованого дії.

Використовувати гомологічні препарати більш безпечно, вони не викликають побічних реакцій. Для отримання протикорового імуноглобуліну використовують донорську кров, в якій вже є антитіла проти ряду бактеріальних і вірусних інфекцій.

Для того щоб приготувати імуноглобуліни спрямованої дії, на допомогу закликають добровольців. Їх піддають імунізації проти конкретного захворювання. В результаті виходять препарати з високою концентрацією антитіл.

Таким шляхом отримують імуноглобуліни для лікування грипу, сказу, віспи, правця та інших інфекцій.

Суха молочна сироватка

Крім рідкої форми сироватки, в магазинах можна знайти суху речовину. Він найчастіше використовується в кулінарії, для приготування плавлених сирів, морозива і згущеного молока.

Сироватка в сухому вигляді дуже корисна для чоловічого організму, так як є натуральним анаболиком. З цієї причини її часто використовують в спортивному харчуванні. З сухої сироватки можна готувати желе для дітей. Готується воно дуже просто: 2 склянки сухого продукту заливають водою і доводять на вогні до кипіння, додають желатин, ягоди, варення, мед. Після суміш розливають по формах і кладуть в холодильник.

Сухий продукт ідеально підійде для вживання в літньому віці. Сироватка дозволить усунути симптоми вітамінної недостатності, полегшити стан при гіпертонії і атеросклерозі.

Термін зберігання сухої сироватки тривалий — 6 місяців, але за умови, що вологість не перевищуватиме 80%.

Читайте також: Оригінальний салат з огірків з ікрою з морських водоростей

чи корисна молочна сироватка для дітей

В дитячому віці дуже важливо на регулярній основі підвищувати імунні сили організму. Як не можна краще для цих цілей підійде сироватка. Наявність широкого списку вітамінів, корисних речовин, зокрема, нікотинової кислоти, біотину і холіну, дозволяє запобігти ризику розвитку патологій внутрішніх органів. Сироватка зміцнює серцевий м’яз, стабілізує роботу травної і нервової системи. Однак завжди слід пам’ятати, що більше 300 мл в день не рекомендується давати діткам до 12 років.

Щоб дитина із задоволенням вживав такий корисний напій, доведеться його давати у вигляді коктейлю з соком, додавати в кисіль або робити з нього желе.

Висновки

Сироватка складається майже на 90% з води. Решта — речовини, які перейшли в неї з молока. Даний напій корисний, так як він менш жирний. Він відмінно засвоюється нашим організмом. У білках молочної сироватки відсутня казеїн, тому вони добре перетравлюються. У продукті маса корисних речовин — мінералів і вітамінів.

Послаблювальну дію даного напою дозволяє лікувати запори. Молочна сироватка добре знижує апетит і втамовує спрагу. Рекомендується дієтологами при боротьбі із зайвою вагою.

Дуже корисний і смачний продукт — сироватка молочна. Як пити цей напій, щоб поліпшити своє самопочуття, ви вже знаєте. Будьте здорові!

Молочна сироватка для схуднення

Основний принцип дієтичного харчування — споживай калорій стільки, скільки витрачаєш. Чим більше руху, тим більше організм вимагає білка. З цієї причини сироватка є ідеальним продуктом, який урізноманітнює дієтичне харчування.

Використовувати сироватку можна кількома способами:

• Щоранку, за 30 хвилин до сніданку випивати по склянці охолодженої сироватки. Організм швидше прокинеться, знизиться апетит, підуть набряки. При раціональному харчуванні, без вуглеводів, за тиждень такої спосіб дозволить прибрати 1 кг.
• Сироватка може використовуватися замість вечері. Випивати в цьому випадку необхідно по половині літра напою. На такій дієті не рекомендується знаходитися більше місяця. За 7 днів можна втрачати близько 3 кг.
• Можна робити розвантажувальні дні на сироватці, але не більше 2 днів поспіль. Протягом дня можна випивати до 2 літрів напою, також пити зелений чай і негазовану воду.
• Під час дієти можна перед прийомом їжі випивати по склянці сироватки. Це дозволить з’їсти менше їжі.

У сироватки має дві незаперечних переваги, які дозволяють скинути зайву вагу: виведення зайвої води і прискорення метаболічних процесів.

Використання молочної сироватки в косметології

Ця рідина є ідеальним засобом для стимулювання обмінних процесів на шкірі. Вона підходить для всіх типів шкіри і не забиває пори.

Найпростіший спосіб — умивання сироваткою вранці. Після вмивання водою відразу ж проводиться обробка сироваткою, залишки якої змиваються серветкою. Таку ж процедуру можна проробляти ввечері. Але для поліпшення стану шкіри достатньо буде однієї процедури в день.

З сироватки можна зробити лід. Використовувати кубики можна відразу після пробудження. Такий спосіб ефективно тонізує шкіру і зміцнює судини. Ефект від льоду з сироватки помітний практично відразу, особа стає свіжим і ніяких ознак втоми.

Сироватку можна використовувати як лосьйон. Вона прекрасно відлущує і прибирає омертвілі частинки шкірного покриву. На вату наноситься невелика кількість засобу і протирається особа. Такий спосіб дозволить впоратися з висипом вугрів і прибрати чорні точки.

З сироватки можна зробити скраб. В якості основи може виступати житній хліб, морська сіль або мелену каву. Компоненти змішуються і м’якими масажними рухами втираються в шкіру. З великою обережністю такий засіб використовується при наявності чутливої ​​шкіри.

Класифікація лікувальних сироваток

Виходячи зі спрямованості і особливостей дії лікувальних сироваток, вони діляться на:

• антибактеріальні.
• антивірусні.
• антитоксичні.
• гомологічні (з крові людини).
• гетерогенні (сироватки або імуноглобуліни).

Антибактеріальні сироватки отримують шляхом гипериммунизации коней за допомогою відповідних убитих бактерій. У цих препаратах містяться антитіла, які мають опсонізірующая, литические, агглютинирующие властивості. Ці сироватки не надто ефективні, тому не знайшли широкого застосування. Відносяться вони до нетітруемим препаратів, тому що загальноприйнятої одиниці для вимірювання їх лікувальної дії немає. Очищення і концентрація антибактеріальних сироваток проводиться методом, заснованим на поділі білкових фракцій і виділення з допомогою етилового спирту при низькій температурі активних імуноглобулінів. Це називається методом водно-спиртового осадження на холоді.

Антивірусні сироватки отримують з сироватки тварин, імунізованих вірусами або штамами вірусів. Деякі з цих препаратів роблять методом водно-спиртового осадження.

Антитоксичні сироватки (протиправцева, протіводефтірійная, протівогангренозная, протівоботулініческая) отримують шляхом імунізації коней, застосовуючи для цього зростаючі дози анатоксинів, а потім і відповідні токсини. Препарати необхідно чистити і концентрації, проводять контроль на нешкідливість і апірогенна. Після цього сироватки титрують, тобто визначають, скільки антитоксинів міститься в одному мілілітрі препарату. Для вимірювання кількості антитіл або специфічної активності сироватки використовують метод, заснований на їх здатності нейтралізувати відповідні токсини. Існують одиниця виміру активності препарату, прийнята ВООЗ. Це Міжнародні антитоксичні одиниці. Для титрування антитоксических сироваток використовують один з трьох методів: по Району, Ремеру або Ерліху.

Для краси і здоров’я волосся

Для поліпшення стану волосся також підійде сироватка. Її можна використовувати як самостійний засіб. В цьому випадку в шкіру голови втирається сироватка, рівномірно розподіляється по всій довжині волосся. Маску тримати близько 30 хвилин. Щоб поліпшити стан волосся, маску можна робити тільки 2 рази в тиждень.

Сироватку можна змішувати з медом і наносити на волосся. На половину склянки напою буде потрібно 2 столові ложки меду. Компоненти ретельно перемішуються і наносяться на шкіру голови і волосся. Процедура проводиться на сухе волосся. Після нанесення, голову утеплюють, газетами або поліетиленовою плівкою. Тривалість процедури — 30 хвилин. Після чого волосся ретельно миються.

Для усунення жирності волосся замість меду використовується біла глина. Суміш сироватки і відвару з кропиви підійде для волосся з посіченими кінчиками. Такий сумішшю можна обполіскувати волосся після миття. Відвар з кропиви: 1 літр води + 3 столових ложки кропиви, змішуються з 2 склянками сироватки.

Калорійність Сироватка солодка, суха. Хімічний склад і харчова цінність.

Харчова цінність і хімічний склад «Сироватка солодка, суха».

В таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.
НутріентКолічествоНорма **% від норми в 100 г% від норми в 100 ккал100% нормиКалорійность353 кКал1684 кКал21% 5.9% 477 гБелкі12.93 г76 Г17% 4.8% 588 гЖіри1.07 Г56 г1. 9% 0.5% 5234 гУглеводи74.46 г219 Г34% 9.6% 294 гВода3.19 г2273 г0.1% 71254 гЗола8.35 г ~ ВітаміниВітамін А, РЕ8 мкг900 мкг0.9% 0.3% 11250 гРетінол0.008 мг ~ бета Каротін0.002 мг5 мг250000 гВітамін В1, тіамін0.519 мг1.5 мг34.6% 9.8% 289 гВітамін В2, рібофлавін2.208 мг1.8 мг122.7% 34.8% 82 гВітамін В4, холін225 мг500 мг45% 12.7% 222 гВітамін В5, пантотеновая5.62 мг5 мг112.4% 31.8% 89 гВітамін В6, пірідоксін0.584 мг2 мг29.2% 8.3% 342 гВітамін В9, фолати12 мкг400 мкг3% 0.8% 3333 гВітамін В12, кобаламін2.37 мкг3 мкг79% 22.4% 127 гВітамін C, аскорбіновая1.5 мг90 мг1.7% 0.5% 6000 гВітамін Е, альфа т окоферол, ТЕ0.02 мг15 мг0.1% 75000 гВітамін К, філлохінон0.1 мкг120 мкг0.1% 120000 гВітамін РР, НЕ1.258 мг20 мг6.3% 1.8% 1590 гМакроелементиКалій, K2080 мг2500 мг83.2% 23.6% 120 гКальцій, Ca796 мг1000 мг79.6% 22.5% 126 гМагній, Mg176 мг400 мг44% 12.5% ​​227 гНатрій, Na1079 мг1300 мг83% 23.5% 120 гСера, S129.3 мг1000 мг12.9% 3.7% 773 гФосфор, Ph932 мг800 мг116.5% 33% 86 гМікроелементиЖелезо, Fe0.88 мг18 мг4.9% 1.4% 2045 гМарганец, Mn0.009 мг2 мг0.5% 0.1% 22222 гМедь, Cu70 мкг1000 мкг7% 2% 1429 гСелен, Se27.2 мкг55 мкг49.5% 14% 202 гЦінк , Zn1.97 мг12 мг16.4% 4.6% 609 гУсвояемие углеводиМоно- і дисахариди (цукру) 74.46 гmax 100 гНезаменімие амінокіслотиАргінін * 0.375 г ~ Валін0.697 г ~ Гистидин * 0.237 г ~ Ізолейцін0.719 г ~ Лейцін1.186 г ~ Лізін1 .03 г ~ Метіонін0.241 г ~ Треонін0.817 г ~ Тріптофан0.205 г ~ Фенілаланін0.407 г ~ Заменімиє амінокіслотиАланін0.598 г ~ Аспарагінова кіслота1.269 г ~ Гліцін0.28 г ~ Глутаминовая кіслота2.248 г ~ Пролін0.786 г ~ Серін0.622 г ~ Тірозін0.363 г ~ Цістеін0.253 г ~ Стероли (стерини) Холестерін6 мгmax 300 мгНасищенние жирні кіслотиНасищение жирні кіслоти0.684 гmax 18.7 г4: 0 Масляная0.059 г ~ 6: 0 Капроновая0.009 г ~ 8: 0 Капріловая0.01 г ~ 10: 0 Капріновая0.018 г ~ 12: 0 Лауріновая0.012 г ~ 14: 0 Мірістіновая0.104 г ~ 16: 0 Пальмітіновая0.326 г ~ 18: 0 Стеаріновая0.097 г ~ Мононенасичені жирні кіслоти0.297 гmin 16.8 г1.8% 0.5% 16: 1 Пальмітолеіновая0.033 г ~ 18: 1 Олеїнова (омега 9 ) 0.251 г ~ Поліненасичені жирні кіслоти0.034 гот 11.2 до 20.6 г0.3% 0.1% 18: 2 Лінолевая0.025 г ~ 18: 3 Ліноленовая0.009 г ~ Омега 3 жирні кіслоти0.009 гот 0.9 до 3.7 г1% 0.3% Омега 6 жирні кіслоти0.025 гот 4.7 до 16.8 г0.5% 0.1%
Енергетична цінність Сироватка солодка, суха становить 353 кКал.

• cup = 145 гр (511.9 ккал)
• tbsp = 7.5 гр (26.5 кКал)

Основне джерело: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

Як зробити молочну сироватку в домашніх умовах

Мало хто знає, що приготувати цей продукт дуже легко на власній кухні. Звичайне молоко, яке продається в магазині, ставиться на піч і доводиться до кипіння. Як тільки воно починає кипіти, додається сік лимона, вичавлений з половинки фрукта. Всі. Після проціджування, напій готовий.

Читайте також: Масло для тіла абрикосове. Властивості і користь масла абрикоса

Є інший спосіб. Свіже молоко відправляють в тепле місце і чекають, поки воно повністю скисне. Прискорити процес допоможе невеликий шматочок житнього хліба. Як тільки вийде кисле молоко, її відправляють на вогонь і кип’ятять до того моменту, як почне з’являтися сир. Частина, що залишилася рідина — це і є сироватка, а отриманий таким чином сир можна вжити в їжу.

Третій спосіб — заморозити 1 літр кефіру. Можна навіть в упаковці. Після цього кефір розкладають на марлю, під якою встановлюють ємність і чекають, поки кефір розтане природним способом. Отриманий напій і є сироваткою. До речі, це найнадійніший спосіб зберегти всю користь в продукті.