Опис
Морський криль — це загальне, збірне назва представників ракоподібних, які зовні нагадують креветок. Щільність біомаси, що складається з криля, може досягати 30 тисяч особин на метр кубічний. Цей мініатюрний рачок харчується виключно планктоном, що складається з мікроводоростей. Розміри промислових креветок — від 1 до 6 сантиметрів, вага особини може досягати 2 грам. Назви Кріля даються по географії промислу — норвезький, тихоокеанський, антарктичний.
Що можна приготувати з крилем?
Для приготування страв може використовуватися як варено-морозиво м’ясо, так і консерви. Зверніть увагу на те, що розморожувати такий продукт в мікрохвильовій піч строго заборонено.
Консерви м’ясо криль відмінно підходить для приготування закусок, салатів, перших і других страв . Особливою популярністю користується салат з відвареного рису, курячого яйця, зеленого горошку і м’яса криля.
Читайте також: Коли пити соки вранці або ввечері. Як правильно пити свіжовичавлені соки, щоб вони принесли користь
Як підсумок слід зазначити, що м’ясо цього зоопланктону — джерело корисних мікроелементів та вітамінів. Зверніть увагу на те, що м’ясо таких ракоподібних переробляється протягом декількох годин після вилову, таким чином, воно зберігає всі корисні мікроелементи, навіть незважаючи на термічну обробку. Купуючи криль в варено-мороженому вигляді, враховуйте, то що його не потрібно піддавати тепловій обробці, досить розморозити. А ось консерви можна використовувати відразу, для приготування бутербродів або салатів.
Морський криль
Навколишнє середовище і розмноження
Ареал проживання цих ракоподібних досить широкий. Креветкообразний рак зустрічається в помірних широтах і приполярних областях Північної і Південної півкуль. Деякі видові популяції воліють поверхневі води океанів, але існують свідчення вчених-біологів про те, що у морського дна зустрічається також глибинний криль.
Різниця між крилем і креветками
Визначення
Кріль відноситься до невеликого ракоподібних, що належить до загону Euphausiacea, а креветка відноситься до декаподу з довгими вусиками, тонкими ногами і стислим з боків м’язовим черевцем, який добре пристосований як для плавання вперед, так і для зворотного (ретроградного) втечі.
Розмір
Кріль маленький, а креветка завжди крупніше криля.
Сегменти тіла
Крім того, у криля є три сегменти тіла, які називаються головоногим, грудною кліткою і черевною порожниною, а у креветки є два сегмента тіла, які називаються головогрудь і черевної порожнини.
Кількість антен
Крім того, у криля є пара антен, а у креветки — дві пари антен.
Крім того, криль в основному прозорий, а креветки різнокольорові.
Режим харчування
Крім того, криль — травоїдна тварина, а крев ЕТКА — всеїдна.
Кількість яєць
Крім того, криль може відкладати тисячі яєць на рік, а креветка може відкладати мільйон яєць за сеанс.
Термін життя
З огляду на їх тривалість життя, криль може жити до десяти років, в той час як креветки можуть жити до двох років.
Промисел
Кріль вживається в їжу не тільки тваринами, але і людиною. Ці ракоподібні істоти — найважливіший об’єкт цільового промислу. Зараз під промисловий лов криля потрапляють виключно рачки-евфаузііди в районі Антарктиди і біля узбережжя Японії. В останні кілька років промисел здійснюється вісьмома країнами, які є членами Антарктичної Комісії зі збереження морських ресурсів. Україна — єдина колишня республіка СРСР, яка відновила промисловий лов криля. Видобуток рачків ведеться строго за квотами комісії спеціально обладнаними траулерами під наглядом фахівців. Там же проходить переробка видобутого криля. Обмеження на вилов регулюються системою розрахунків, заснованих на імітації популяції і прогнозу на тридцятирічний період. Сезон промислового лову чітко регламентований за термінами.
Читайте також: Корінь селери. Корисні властивості і протипоказання. Користь і шкода. Калорійність
До створення Комісії привів ряд подій, що вселяють побоювання за чисельність рачків. В кінці XVIII століття в північних водах почалася масштабне полювання на тюленів, моржів, морських котиків. Далі з’явився китобійний промисел. Деякі країни стали розвивати промисловий лов антарктичного криля. Виник ризик зниження популяції криля, який міг спричинити серйозні наслідки для морської екосистеми Антарктики.
Що таке криль?
Вперше його м’ясо почали вживати в їжу ще в XIX столітті, але в той час не було відомостей про його корисної цінності, тому видобуток його була дуже маленькою. В середині минулого століття цей морепродукт стали виловлювати в великих кількостях, особливо в таких країнах, як СРСР і Японія. Біля берегів цих двох країн виловлювати арктичний вид криля.
Зараз щоб займатися виловом цього зоопланктону потрібно спеціальне дозволу, тому вилов значно зменшився.
В супермаркети криль потрапляє в консервованому вигляді . На багатьох виробництвах не проходить і 4 годин, як цей зоопланктон виявляється в консервній банці. Така швидка обробка сировини допомагає зберегти максимум корисних властивостей і дуже ніжний смак.
Вам обов’язково варто прочитати статтю про користь і шкоду ікри тріски.
Користь вживання в їжу
На полицях магазинів зустрічаються консерви з написом «Кріль». Що це таке — делікатес чи продукт, який слід ввести в постійний раціон? М’ясо антарктичної креветки відрізняється приємним ніжним смаком. Практично повна засвоюваність, низька калорійність, легка насичуваності — чудові властивості для тих, хто піклується про своє харчування. Показники поживної цінності криля значно вище, ніж у риби. У ньому містяться в легкозасвоюваному вигляді повноцінний білок, мінеральні речовини і вітаміни. У процесі життєдіяльності рачки не накопичують шкідливих речовин. Основна перевага м’яса криля — наявність сильного антиоксиданту астакстантіна.
Ці ракоподібні є головним продуктом харчування для багатьох населяють океан тварин. Також криль — основний споживач фітопланктону в зоні свого проживання. Маленький рак перетравлює величезні обсяги первинного планктону, а потім сам стає ланкою харчового ланцюжка. З цієї причини антарктичний криль необхідний в якості ключового виду в екосистемі океану. Контроль популяції даних ракоподібних — необхідний захід для збереження екологічної рівноваги.
Який склад і корисні властивості цього продукту?
М’ясо криля в замороженому або консервованому вигляді — це корисний продукт, який містить в своєму складі:
- велика кількість амінокислот.
- білок і мінерали.
- жирні кислоти, які допомагають знизити холестерин в крові.
- йод, який особливо корисний жителям великих міст.
У 100 г готового продукту міститься близько 17,5 г білка. Зверніть увагу на те, що його засвоюваність становить 96-97%. Для порівняння — м’ясний білок засвоюється на 75%. Така кількість білка забезпечує нормальне функціонування всіх систем організму, допомагає краще засвоювати вітаміни, а також не викликає алергічних реакцій.
У 100 г м’яса криля міститься близько 2,8 мг фтору, який потрібен для утворення кісток і зубної емалі. Що стосується йоду, то в 100 г продукту міститься половина добової норми для дорослої людини. На відміну від риби, яка містить від 0,3 до 1,4 мг заліза, цей продукт містить 2,6 мг. Цей компонент дуже важливий для вагітних жінок, так як він допомагає запобігти появі анемії, а також це профілактика карієсу.
Зверніть увагу на те, що м’ясо цього зоопланктону містить в своєму складі також магній, цинк, марганець, хром і мідь. Всі ці корисні мікроелементи допомагають поліпшити обмін речовин, і сприяють виробленню потрібних для організму гормонів і ферментів.
Такий морський продукт в своєму складі містить дуже цінні поліненасичені кислоти: Омега 6, арахідонової кислоти і Омега 3 . Всі ці корисні жирні кислоти забезпечують регенераційні процеси в організмі людини, а також покращують холестериновий обмін. Зверніть увагу на те, що ці кислоти допомагають попередити появу атеросклерозу, а як наслідок і інсульту або ж інфаркту.
Особливо корисний цей продукт для людей похилого віку, так як 50 гр такого м’яса в день протягом місяця допоможуть знизити рівень холестерину 1-2 одиниці.
Таке м’ясо є низькокалорійним , тому його можна вживати навіть тим, хто стежить за своєю фігурою. Вживання цього морського продукту допомагає зміцнити м’язи і знизити кількість підшкірного жиру.
Для того щоб дізнатися харчову цінність цього продукту слід ввести в інтернеті запит — криль вікіпедія.
Читайте також : Сазан: корисні властивості риби, хімічний склад
М’ясо криля — кращі ідеї застосування молюсків в стравах
Відгуки споживачів
М’ясо криля — делікатес, який дає можливість не тільки створювати незвичайні страви, а й заповнювати в організмі нестача вітамінів і мінералів. Велика кількість позитивних відгуків говорить про затребуваність продукту і його високої харчової цінності. М’ясо криля отримало позитивні відгуки від спортсменів і людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Медичні працівники фіксують понад швидке одужання пацієнтів, в раціоні яких присутній даний продукт.
Дитячі лікарі радять молодим мамам не поспішати вводити в раціон маленьких дітей даний морепродукт , для того щоб не спровокувати появу алергічних висипань і розвиток індивідуальної непереносимості. Малюкам старше трьох років криль дають невеликими порціями і обов’язково стежать за станом дитини.
Для щоденного вживання морепродукту необхідно віддати перевагу свіжому або замороженому м’ясу, в якому знаходиться величезна кількість вітамінів і мікроелементів. Перед походом в магазин необхідно обов’язково вивчити всі поради та рекомендації щодо вибору якісного товару, який не принесе шкоди організму.
