Статтi про все на свiтi

Різниця між білим і чорним кунжутом

Корисними властивостями володіють як світлі, так і темні зерна. Принести користь або завдати шкоди здоров’ю можуть обидва види сезаму. Основні відмінності між темним і світлим кунжутом:

• чорний сезам продається неочищеним, при цьому саме насіння чорне.
• білий же очищають від лушпиння і на прилавки потрапляють лише білі насіння.
• у темного кунжуту більш виражений гіркуватий присмак, у світлого — м’який горіховий.
• масло з чорних насіння вважають більш якісним і тому найчастіше використовують в медичних і косметологічних цілях.
• темний кунжут ароматні білого.

Рекомендуємо до прочитання: Кунжутне масло: користь і шкода, як приймати
Сезам відрізняється не тільки за кольором, смаком, запахом, але і по місцях зростання. Темні зерна виростають на території Таїланду і Китаю, а світлі — в Пакистані, Сальвадорі, Середньої Азії, Мексиці, Гватемалі, Африці.

У чому різниця?

Для початку ми обговоримо, ніж чорний кунжут відрізняється від білого. Обидва види прянощі володіють схожими характеристиками і однаково корисні для організму людини. Але деяка різниця між ними все ж є.

Кунжут білий і чорний має й іншу назву — Симсим або сезам. Це одна з найпоширеніших культур у всіх країнах світу — вона використовується в кулінарії і медицині.

Різниця між білим і чорним кунжутом невелика, але вона існує — і ми докладно розглянемо всі показники.

• Біохімічний склад. Чорний Симсим містить велику кількість золи і вуглеводів, багатий вітамінами груп а і В. Білий «брат» містить більше вітамінів груп Е, К і С, а також відрізняється високим рівнем вмісту білків і жирів.
• Харчова цінність. Світлі насіння поступаються темним за кількістю антиоксидантів. Однак обидва види сезаму багаті сезамінолом і сезамолін, а також фітостероли.
• 
  Зовнішній вигляд.

  
  Читайте також: Науково-практична робота Хімічний склад квасу

  Світлі насіння піддаються легкої шліфовці і стають ще білішими, а ось темні немає. Розвіємо оману, що чорний кунжут всередині білий — це неправда. Після примусового очищення лушпиння світлий відтінок не з’явиться.

• Смакові особливості. Темні насіння характеризуються терпким присмаком, активно використовуються в маринуванні і консервуванні. Белосемянний вид має приємний солодкуватий горіховим смаком — це дозволяє додавати насіння в випічку, в тому числі і солодку. При всій різниці обидва види однаково популярні в приготуванні салатів і заправок.
• Запах . Темний вид відрізняється різким і досить сильним ароматом.
• Поширення і виростання. Необроблені сорти ростуть в азіатських країнах і поширені на південному сході. Біле насіння виробляються на Заході і Близькому Сході.
• Виробники . Головні виробники черносемянного сорти — Китай і Таїланд, тоді як його побратим проводиться в основному в країнах Латинської Америки.

Також рекомендуємо: Тан і Айран — в чому різниця?
Розібралися, чим відрізняються насіння кунжуту чорні і білі — як бачите, різниця не така вже й велика. Давайте поговоримо про те, в чому схожі обидва види прянощі — корисні властивості і позитивний вплив на організм людини.



Хімічний склад і калорійність чорного кунжуту

Сезам вельми калорійний і має корисні властивості для організму.

100 г продукту містить:
Найменування значення% від добової норми калорійність 565 ккал 39,68 Білки 19,36 г 23,66 Жири 48,68 г 74,92 Вуглеводи 12,17 г 9,53 Харчові волокна 5,56 г 28 Воду 9 г 0,35 Вітаміни групи В В1 1,28 мг 84,7 В2 0,36 мг 20 В3 11,98 мг 56 В6 0,79 мг 40 В9 97 мкг 24 Мікро- та макроелементи Вітаміну E 2,28 мг 23 Калій 496 мг 20 Кальцій 1475 мг 147 Магній 541 мг 135 Фосфор 721 мг 72 Натрій 74 мг 6 Залізо 17 мг 114 Триптофан 297 мг 119 Ізолейцин 783 мг 39 Валін 886 мг 25 Лейцин 1 338 мг 27 Треонин 768 мг 137 Лізин 554 мг 35 Метіонін 559 мг 43 Фенілаланін 885 мг 44 Аргінін 1900 мг 38 Гистидин 478 мг 32

Калорійність насіння

Чорний кунжут, користь і шкода якого описані нижче, досить калорійний. У 100 г цього продукту міститься близько 580 енергетичних одиниць. Половина цього складу доводиться на масло. До речі, саме воно містить в собі органічні насичені і поліненасичені кислоти.

Як відомо, насіння чорного кунжуту, а також білої приправи, мають другу назва, звучить як «сезам». Це пов’язано з тим, що даний продукт містить в собі велику кількість речовини, званого «сезамін». Він є антиоксидантом і активно застосовується для профілактики онкологічних захворювань. Крім цього, представлений компонент помітно знижує холестерин в крові.

Чим корисний чорний кунжут для організму

Користь насіння чорного кунжутного насіння незаперечна. Додатково до основного лікування лікарі рекомендують вживати рослина в якості харчової добавки. Регулярне вживання сезаму допомагає:

• поліпшити обмін речовин.
• виводити шкідливі речовини.
• прискорити регенерацію клітин.
• впливати на склад крові: привести до норми в крові рівень цукру і холестерину.
• уповільнити старіння.
• нормалізувати кров’яний тиск.
• стимулювати роботу серцевого м’яза.
• нормалізувати сон.

Медицині відомі корисні властивості чорного кунжуту для чоловіків. Вони проявляються:

• в швидкому наборі м’язової маси.
• як альтернатива при лактозною непереносимості.
• в зміцненні серцевого м’яза.
• нормалізації кислотності шлункового соку.
• зменшенні в крові холестерину.
• позитивний вплив на потенцію.

Користь чорного кунжуту для організму жінки корисно знати кожній представниці прекрасної статі. Вживання сезаму:

1. сприяє поліпшенню гормонального фону.
2. пом’якшує симптоми менопаузи.
3. зупиняє розвиток остеопорозу.
4. стимулює статеву активність .
5. під час вагітності позитивно впливає на розвиток плода.
6. під час вигодовування дитини підвищує лактацію, робить молоко насиченим.

Корисними властивостями для жінок володіє і масло з чорного кунжуту. На його основі роблять різні косметологічні маски для обличчя та волосся, мазі, емульсії, пластирі.

Масло з чорного кунжуту дуже корисно в якості:

• протизапального.
• антиоксидантної.
• антидіабетичного.
• антибактеріального.
• протиракового.
• пом’якшує.
• регенеруючого.
• сонцезахисного.
• антиревматичні.
• антихолестеринові.
• детоксічного.
• проносного.
• антидепресантну кошти.

Користь кунжуту для здоров’я

Насіння чорного кунжуту багаті поживними речовинами, необхідними для оптимального здоров’я.

Однією з причин , чому чорний кунжут вважається корисним для здоров’я продуктом, полягає у впливі цього насіння на окислювальний стрес, зокрема у людей з хронічними захворюваннями. ()

Читайте також: Сир сулугуні: користь і шкода, відгуки лікарів

В одному дослідженні у мишей, протягом 8 тижнів щодня отримували по 1 -2 мл екстракту насіння чорного кунжуту на 1 кг ваги тіла, спостерігалося поліпшення інсулінорезистентності, зниження окисного стресу в печінці і, судячи з усього, зниження ризику ожиріння. ()

Деякі дослідження на людях також показали, що чорний кунжут може допомогти знизити окислювальний стрес.

Дослідження 30 осіб показало, що щоденний прийом капсул, що містять 2,5 грама насіння чорного кунжуту , протягом 4 тижнів привів до значного зниження рівня малондіальдегіда — одного з найпоширеніших біомаркерів окисного стресу. ()

Проте, клінічні дослідження цього питання все ще обмежені.

Крім того, в деяких роботах використовувався концентрований екстракт, ефект від якого може відрізнятися від дії цілісних насіння. Таким чином, потрібне проведення більшої кількості рандомізованих контрольованих досліджень на людині.

Багатий антиоксидантами

Антиоксиданти — речовини, які відіграють вкрай важливу роль в запобіганні або уповільнення різних типів клітинних ушкоджень в організмі.

Вважається, що один з видів клітинного пошкодження, від якого захищають антиоксиданти, — це окислювальний стрес. Тривалий окислювальний стрес може привести до розвитку багатьох хронічних захворювань, включаючи діабет, хвороби серця і рак.

В одних продуктах вміст антиоксидантів вище, ніж в інших. Найкращими вважаються фрукти, овочі, горіхи і цільні зернові культури.

Все насіння кунжуту містять антиоксиданти і корисні рослинні речовини, проте в чорному кунжуті їх концентрація особливо велика. (,,)

Також виявилося, що пророщене насіння чорного кунжуту можуть містити навіть більше деяких антиоксидантів, ніж звичайні насіння. ()

Може покращувати кров’яний тиск

Невелике дослідження 30 дорослих показало, що щоденний прийом 2,5 грамів чорного кунжуту під час їжі протягом 4 тижнів привів до значного зниження систолічного тиску (верхнє значення), в той час як в групі плацебо подібних змін не спостерігалося. ()

Більш того, систематичний огляд досліджень впливу насіння кунжуту на кров’яний тиск показав, що подібні значні поліпшення тиску спостерігалися в п’яти клінічних дослідженнях з семи. ()

Проте, дослідники відзначають, що для підтвердження цих початкових результатів необхідні дослідження з більш сильною методологією.

Може мати протираковими властивостями

Протягом останніх кількох років насіння кунжуту досліджували на предмет їх протиракових властивостей.

Вважається, що за цей ефект відповідальні два речовини в складі чорного кунжуту — сезамол і сезамін. ()

Читайте також: Цесаріние яйця: користь і шкода, скільки варити

сезамол продемонстрував протиракові властивості в безлічі досліджень на клітинах і на тварин.

в цих дослідженнях спостерігалася здатність з’єднання боротися з окислювальним стресом і регулювати різні стадії життєвого циклу клітин і сигнальні шляхи, кожен з яких грає роль в розвитку раку. ()

сезамін грає аналогічну роль в профілактиці раку. Судячи з усього, це з’єднання також сприяє руйнуванню ракових клітин за допомогою апоптозу (запрограмованої клітинної смерті) і аутофагії (видалення пошкоджених клітин). ()

Дослідження на людях, а також дослідження, проведені з цільними насінням чорного кунжуту, а не з концентратами насіння кунжуту, все ще відсутні.

Тому в даний час неясно, як вживання насіння чорного кунжуту в їжу впливає на ризик раку.

Підтримує здоров’я волосся і шкіри

Кунжутне масло часто зустрічається в продуктах по догляду за волоссям та шкірою, наприклад, в милі, шампунях і зволожуючих кремах. Тому виникає логічне запитання, а чи допоможе волоссю і шкірі споживання насіння чорного кунжуту в їжу.

Поки досліджень цього питання не так багато, проте відомо, що насіння чорного кунжуту містять багато поживних речовин, що сприяють здоров’ю волосся і шкіри .

Перерахуємо лише деякі з них () :

• залізо
• цинк
• жирні кислоти
• антиоксиданти

В інших дослідженнях вивчалося місцеве застосування кунжутного масла.

Наприклад, дослідження 2011 року показало , що кунжутне масло може блокувати до 30% шкідливих ультрафіолетових (УФ) променів. Ультрафіолетове світло не тільки викликає сонячні опіки, але також може стати причиною появи зморшок, передчасного старіння шкіри і навіть раку. ()

Інша більш свіже дослідження 40 чоловік у відділенні швидкої допомоги показало, що масаж травмованих кінцівок з маслом з насіння кунжуту сприяє полегшенню болю. ()

Однак ні в одному з цих досліджень не використовувалося масло, виготовлену з насіння саме чорного кунжуту.

Висновок:

регулярне споживання чорного кунжуту може привести до скорочення окислювальних процесів в організмі і поліпшити кров’яний тиск. Крім того, ця добавка містить антиоксиданти та інші рослинні речовини, що допомагають протистояти раку. Проте, в цій області все ще необхідне проведення великої кількості клінічних досліджень.

Що лікує чорний кунжут

Медицина з користю застосовує лікувальні властивості чорного кунжуту:

• від безсоння і інших порушень сну.
• геморою.
• запорів.
• ГРВІ і бронхіту.
• атопічного дерматиту.
• різних хвороб епідермісу.
• ревматоїдного артриту.
• онкологічних патологій.
• остеопорозу.
• болів при загостренні гастриту бронхіальної астми.

Урбеч — перетерте чорне кунжутне насіння, національне страви Дагестану — не менше корисно і поживно. Пасту використовують щоб:

• заспокоїти нервову систему.
• поліпшити стан епідермісу.
• знизити рівень холестерину.
• знизити ризик розвитку онкологічних захворювань.

Харчова цінність чорного кунжуту

Чорний кунжут багатий різними поживними речовинами. Всього в 2 столових ложках (14 грамів) насіння міститься ():

• Калорії: 100
• Білки: 3 грами
• Жири: 9 грамів
• Вуглеводи: 4 грами
• Клітковина: 2 грами
• Кальцій: 18% від рекомендованої добової норми
• Магній: 16% від рекомендованої добової норми
• Фосфор: 11% від рекомендованої добової норми
• Мідь: 83% від рекомендованої добової норми
• Марганець: 22% від рекомендованої добової норми
• Залізо: 15% від рекомендованої добової норми
• Цинк: 9% від рекомендованої добової норми
• Насичені жири: 1 грам
• Мононенасичені жири: 3 грами
• Поліненасичені жири: 4 грами

Чорний кунжут особливо багатий макромінерали і мікроелементами.

Мікроелементи потрібні нашому організму в невеликій кількості, в той час як потреба в мікромінерали набагато вище.

Високе споживання таких макромінерали, як кальцій і магній пов’язано з поліпшенням факторів ризику серцевих захворювань, зокрема високого кров’яного тиску. (,,)

Деякі входять до складу чорного кунжуту мікроелементи — залізо, мідь і марганець — важливі для регулювання метаболізму, функції клітин і імунітету, а також для циркуляції кисню в організмі і багато іншого. (,,)

Оскільки насіння кунжуту наполовину складаються з масла, вони також є відмінним джерелом здорових мононенасичених і поліненасичених жирів. (,)

Недавні дослідження показали, що заміна продуктів з високим вмістом насичених жирів на продукти з аналогічною кількістю ненасичених жирів потенційно може знижувати ризик розвитку серцевих захворювань. (,)

Висновок:

Чорний кунжут містить безліч важливих мікроелементів і макромінерали, а також корисні жири, які сприяють зниженню ризику хвороб серця.

Як вживати чорний кунжут

Сезам їдять у вигляді зерен, масла або кашки. Користь для здоров’я буде однакова при будь-якому вигляді вживання. Щоб насіння не втратили свої корисні властивості, їх їдять в сирому вигляді, попередньо замочивши 1 ч. Л. в 100 мл води. У добу доросла людина не повинна перевищувати норму 3 ч. Л. Насінням прикрашають готові страви, випічку, десерти або салати.

Масло також вживається в сирому вигляді натщесерце або використовують в якості заправки салатів. Щоб уникнути шкоди для організму його не беруть під термічній обробці: корисні властивості максимально зберігає продукт холодного віджиму.

Читайте також: Найкорисніші і найшкідливіші каші в нашому раціоні

Урбеч перед вживанням рекомендують розвести в меді або варення в пропорції 1: 1.

Правила використання кунжуту

Чорний кунжут знайшов широке застосування в кулінарії, народній медицині, косметології. У страви він додається в первісному вигляді, в зернах, таким, яким ми його купуємо в супермаркетах. У страви він повинен додаватися в завершенні процесу приготування, щоб в ньому збереглися всі корисні властивості.

Кунжутне масло застосовується в якості заправки до салатів. До речі, цей продукт має специфічний смак, який не всім може сподобатися.

В рецептах народної медицини і косметології унікальний продукт застосовується в якості одного з компонентів різних рецептів.

В цьому випадку його подрібнюють до стану однорідної маси і ретельно змішують з іншими складовими. Масло в чистому вигляді може бути використано в якості розтираючого кошти при простудних захворюваннях.

Чорний кунжут — унікальний продукт, в користь якого сумніватися не доводиться. Він активно використовується в народній медицині, кулінарії, косметології. Високо цінується масло, яке роблять з сезаму. Кунжут обов’язково потрібно включати в раціон, але лише в розумних обсягах.

Застосування чорного кунжуту в косметології

В аптеках можна придбати як саме масло сезаму, так і маски, крему, пластирі, емульсії на його основі. Кунжутне масло в складі косметологічних засобів застосовують:

• під час масажних процедур, які дозволено робити навіть немовлятам. Масаж шкіри навколо очей пом’якшує шкіру, покращує колір обличчя, розгладжує зморшки.
• в комплексному догляді за проблемною шкірою обличчя.
• при корекції епідермісу після рубців, лікування нерівностей, видалення вугрів.
• для зменшення набряклості особи.
• при догляді за волоссям.

Виготовлення та нанесення корисної маски для обличчя на основі кунжутного масла — у відеоролику:

Маска з чорного кунжуту живить і захищає волосся, надає їм гладкість і блиск. Чорний кунжут припиняє процеси старіння і допомагає від перших проявів сивини. Маска наноситься 2 — 3 рази на тиждень протягом 1 місяця.

Застосування і користь чорного кунжуту для жінок

Особливо сезам корисний для представниць слабкої статі. Його вживають для лікування і профілактики захворювань статевої системи жіночого організму.

Рецепти для жіночого здоров’я

Змочену маслом рослини тканину прикладають до грудей при маститі. Насіння сезаму рекомендують вживати під час клімаксу. 1 чайна ложка на добу допомагає жінкам легше переносити т.зв. «Припливи» і «відпливи». Чорні насіння в аналогічному дозуванні приймають для нормалізації роботи ендокринної системи організму, порушеною внаслідок гормональних збоїв, дисфункцій і ін.

При вагітності

З огляду на ризику викидня, вживання сезаму в період вагітності слід обговорювати з лікарем. У цей період жінки часто страждають від болів невралгічного характеру. 1 чайна ложка підсмаженого насіння, запита імбирним соком, усуває дискомфорт без медикаментозного втручання.

Також вагітним часто рекомендують приймати насіння сезаму по чайній ложці на добу для поповнення запасу кальцію.

В косметології

Розгладити мімічні зморшки можна за допомогою масла рослини. Для цього його наносять на шкіру навколо очей. Через 30 хв залишки масла стирають серветками. Процедуру повторюють кілька днів, потім роблять перерву на місяць-два. Систематичне повторення процедури забезпечує омолодження шкіри навколо очей. Багато косметологи радять додавати масло в крем, пінки для вмивання і інші косметичні засоби.

Масло з чорних насіння незамінне для волосся. Його втирають в коріння для зміцнення волосяних цибулин, а також наносять на кінчики для усунення та попередження перетину волосся.

Як використовують чорний кунжут в кулінарії

В країнах Європи кулінари використовують темні насіння для прикраси десертів і посипання випічки. Сезамом також посипають запечене м’ясо, рибу, птицю. У Кореї зернами прикрашають національні страви.

Незабутнім смаком володіють виготовлені з корисного кунжутного продукту улюблені багатьма східні солодощі, такі як халва, козинак, чорна паста.

В Японії темний сезам в поєднанні зі світлим використовують в якості присипання суші: ролів і кавасакі. Приправою прикрашають і гарячі святкові закуски.

Дієтологи рекомендують вживати кунжут без термічної обробки як додаткове джерело вітамінів. Добова кількість рослини підбирається індивідуально, але не більше 3 ч. Л.

Застосування в кулінарії

Як було сказано вище, кунжутне насіння дуже часто використовують для приготування кондитерських виробів, а також для випічки борошняних продуктів (хліба, булочок і ін.). Однак хочеться сказати про те, що під час інтенсивної термічної обробки даної приправи вона втрачає значну частину корисних речовин. Саме тому не слід включати в раціон булочки та інші вироби з кунжутом, сподіваючись на те, що він заповнить в вашому організмі все мінеральні речовини і вітаміни. Найкраще кунжутне насіння вживати в сирому вигляді в кількості 1-2 маленьких ложок в день. До речі, деякі господині вимочують такий продукт у воді або молоці, а потім ретельно пережовують. Слід сказати, що це дуже хороший спосіб отримати все мінерали і вітаміни, що містяться в кунжуті.

Тепер вам відомо, що являє собою чорний кунжут і яким властивостями він володіє. Вживаючи його щодня, ви назавжди забудете про всі хвороби, пов’язаних з дефіцитом макроелементів в організмі.

Рецепти страв з насінням чорного кунжуту

Перед використанням чорний сезам потрібно перевірити на гіркоту.

Рецепт 1 — слойки «Пікантні палички»

Інгредієнти:

• 200 г листкового дріжджового тіста.
• 30 г чорного і білого кунжуту.
• 30 г маку.
• 1 курячий жовток.

Приготування:

1. Розкачати тісто качалкою до товщини в кілька мм.
2. Отриманий пласт розрізати гострим ножем на смужки шириною 2 см.
3. Змастити палички жовтком і зробити на них косі насічки.
4. посипати смужки кунжутом і маком.
5. Розігріти духовку до 220оС.
6. Застелити деко папером для випічки і викласти на нього смужки.
7. Поставити деко в духовку і випікати до рум’яної скоринки.

Рецепт 2 — «Вітамінний» салат

Інгредієнти:

Рекомендуємо до прочитання: Чим полезн а білокачанна капуста, властивості і приготування

• 50 г пекінської капусти.
• 1 свіжий огірок.
• 6 помідорів чері.
• 2 ст. л. кедрових горіхів.
• 2 гілочки кропу.
• 1 ч. л. білого і чорного кунжуту.
• 1 ст. л. оливкового масла.
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні помідори для організму

Приготування:

1. Нарізати всі овочі і кріп.
2. Викласти все в тарілку.
3. Змішати продукти з соєвим соусом і олією.
4. Посипати салат кропом і кунжутом.

салат з тунцем

Знадобляться інгредієнти:

• пекінська капуста — 400 г.
• консервований тунець — 1 банку.
• твердий сир — 100 г.
• редис — 1 шт ..
• плавлений сирок — 1 шт ..
• улюблені приправи — 1 ст. л ..
• чорний кунжут — 1 ст. л ..
• оливкова олія — ​​1 ст. л.

Приготування:

1. Нашинковать пекінську капусту.
2. Нарізати редис і твердий сир смужками.
3. Змішати інгредієнти без натискання.
4. Плавлений сир нарізати кубиками і додати в салат.
5. Додати тунець, приправи, кунжут.
6. Заправити олією і посипати кунжутом.
7. Акуратно перемішати.

Курка в чорному кунжуті

Для приготування знадобиться:

• курка — 1 шт ..
• цибуля — 2 шт ..
• масло оливкове — 40 мл.
• томатний соус — 200 мл.
• часник — 2 зубки.
• сіль і приправи за смаком.
• чорний кунжут — 40 г.

Приготування :

1. Курку промити і нарізати.
2. Шматки викласти на розігріту сковороду і смажити кожну сторону 7 хв.
3. Збільшити вогонь і смажити до появи рум’яної скоринки .
4. Почистити цибулю, нарізати його і додати до курки.
5. Дрібно нарізати часник, висипати в сковороду і накрити її кришкою.
6. Посолити і посипати курку приправами.
7. Злегка підрум’янити кунжут на окремій сковороді.
8. Залити птицю томатним соусом м, закрити кришкою і томити 10 хв.
9. Готову курку посипати кунжутом.

Корисні властивості

Ви вже змогли переконатися, що відмінність чорного кунжуту від білого мінімально. Обидва види насіння характеризуються виключно корисним впливом на організм людини — давайте докладніше обговоримо можливі позитивні властивості.

Обидва види багаті як клітковиною, так і актіоксідантамі, вітамінами і мінералами, що дозволяє виділити такі корисні дії:

Читайте також: чи можна вагітним курячу печінку. Чи можна їсти вагітним печінку Фуа-гра. Качина або гусяча

• Позбавляє від запорів і гельмінтів.
• Допомагає позбутися від метеоризму.
• Покращує стан шкіри волосся і нігтів.
• Стимулює обмін речовин.
• Знижує рівень холестерину.
• Запобігає розвитку ішемії.
• Позбавляє від безсоння.
• Знижує рівень цукру в крові.
• Володіє протиопікові ефектом.
• Підсилює статеву активність.
• Заповнює нестачу кальцію в організмі.

Пора відзначити, який кунжут корисніше — білий або чорний, адже різниця є!

Особливості темних насіння

В темному Сезам насиченість корисними елементами вище, тому і цінність їх набагато більше. Можна відзначить такі додаткові позитивні властивості чорного сімсіма:

• Високий вміст заліза дозволяє ефективно боротися з анемією.
• Вітамін Е дозволяє перешкоджати передчасному старінню.
• Ненасичені жирні кислоти успішно борються з переїданням.
• Вітамін F — природний кардіопротектор.
• Велика кількість фітостеролів покращують сон і зміцнюють імунітет.
• Олеїнова і лінолевої кислоти забезпечують профілактику атеросклерозу і збільшують захисну функцію шкіри.

Також рекомендуємо: Як правильно чистити банан?

Ми визначилися, чорний або білий кунжут корисніше — висновок досить однозначний, темний Симсим володіє великою кількістю позитивних якостей і багатющим складом.

Склад

Користь кунжуту чорного і білого обумовлена ​​багатим хімічним складом цієї прянощі. Виділимо найголовніші складові насіння кунжуту:

• Ретинол. Виступає як природний антиоксидант, регулює обмінні процеси і допомагає поліпшити зір.
• сезамін. Спалює жири, знижує артеріальний тиск і захищає печінку. Покращує стан шкіри і волосся.
• Токоферол захищає мембрани клітин від вільних радикалів і забезпечує надходження кисню в організм, запобігає тромбоутворення і зміцнює стінки судин.
• Вітаміни групи В покращують стан нервової системи.
• Кальцій і цинк зміцнюють кісткову тканину.
• Залізо і селен поліпшують кровообіг.
• Магній знижує ступінь головних болів і позбавляє від спазмів дихальних шляхів.

Властивості кунжуту чорного і білого благотворно впливають на загальний стан організму, рекомендуємо ввести ці зернятка в свій раціон.

Ми докладно обговорили відміну чорного і білого кунжуту — давайте поговоримо і про подібність? Адже є не тільки різниця, але і деякі схожі риси в обох видів спеції.

Також рекомендуємо: Відмінності орегано і базиліка

Шкода чорного кунжуту і протипоказання до застосування

Незважаючи на безліч корисних властивостей, зловживання чорним сезамом може завдати шкоди здоров’ю. Перед початком вживання продукту потрібно проконсультуватися з фахівцем. У деяких випадках може бути алергічна реакція і кропив’янка.

До протипоказань можна віднести:

• дитячий вік до 4 років.
• сечокам’яну хворобу.
• зайву вагу.
• тромбоз.
• погану згортання крові.
• вагітність.
• знижений кров’яний тиск.
• хвороби серця.
• непереносимість продукту.

Шкода чорних кунжутного насіння

Незважаючи на широкий спектр корисних якостей, при вживанні насіння темного кунжуту слід дотримуватися розумних рамок. У ряді випадків продукт може завдати шкоди.

1. Звести до мінімуму прийом сезаму повинні люди, які мають високу здатність згущуватися крові, тромбоз, тромбофлебіт.
2. Так як в продукті багато мінералів, утриматися від прийому повинні пацієнти, у яких в нирках є камені, а також з серйозними збоями мінерального обміну. ​​
3. Сезам висококалорійний, тому не потрібно включати його в меню тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги.
4. Алергічна реакція на цей продукт хоч і рідко, але все ж зустрічається. Потрібно бути обережним при першому прийомі.
5. Зазвичай сезам забороняють їсти у великих обсягах в період терапії серцевими глікозидами, так як в тандемі вони здатні спровокувати аритмію.

Важливо! Чорний кунжут здатний підсилювати кровотечу, тому прийом цього продукту в період менструації потрібно припинити.

Гранично обережно до прийому продукту повинні ставитися в період виношування малюка майбутнім матусям. Вживання насіння без міри може спровокувати передчасне переривання вагітності. Проте, в розумних обсягах він виключно корисний жінкам в положенні, будучи неоціненним джерелом кальцію.

Урбеч з темного кунжуту: користь і шкода

Слово «урбеч» навряд чи знайоме великій кількості людей. Не всі, на жаль, знають, що так називається найкориснішим паста, виготовлена ​​з насіння чорного кунжуту, яку роблять ручним способом. Його готують, подрібнюючи і вичавлюючи олії з насіння сезаму за допомогою кам’яних жорен. Такий продукт відрізняється в’язкістю і рекордним вмістом вітамінів і мінералів, які перевищують показники тих, що перебували в використовуваному сировину спочатку. Так, в урбече з темного кунжуту кількість кальцію перевищує його ж змісту в молоці в три рази. При цьому кальцій в такій пасті легше засвоюється організмом. Крім цього, в кунжутному списку нутрієнтів є такі речовини:

• каротин.
• вітаміни групи В, Е. F, К, РР.
• біотин .
• кальцій.
• залізо.
• цинк.
• магній.
• фосфор.
• марганець.
• кобальт.
• йод.
• фтор.
• хлор.
• сірка.
• жирні кислоти.

Ці корисні речовини при вживанні продукту допомагають знизити рівень холестерину, очистити від шлаків, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнити імунну систему організму. Також продукт може підвищити фізичну витривалість, активізувати роботу мозку, знизити вагу, поліпшити зовнішній вигляд, гостроту зору, стан легких і роботу лімфатичної системи. Також він буде корисний маленьким дітям з діагнозом «рахіт» або для його профілактики. Спортсменам він просто необхідний. Його користь важлива і для літніх людей, і для вагітних жінок.

Варто відзначити, що є його потрібно не більше 2 ложок в день, тому що зловживання може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту і набору зайвих кілограмів (продукт все ж калорійний).

Протипоказанням же є алергія на кунжут і дитячий вік, коли вживання продукту можливо, але тільки після консультації з фахівцем.

Урбеч має слідкувати-горіховий присмак. Його можна намазати на бутерброд або приправити їм фруктовий салат, а якщо з’єднати його з хумусом, то користі буде значно більше.

Виходячи з усіх цих якостей чудового і божевільного корисного продукту, варто задуматися про необхідність ввести в свій щоденний раціон загадковий урбеч для збереження молодості, краси і здоров’я.

Відео:

що таке урбеч і як його є Розгорнути