Ікра тріски: шкода і користь, властивості. Ікра тріски для вагітних

Рибна ікра — це дуже корисний і поживний продукт. На прилавках магазинів можна зустріти величезну кількість ікри різної риби. Найдорожча з них — чорна, трохи менше коштує червона. Через високу ціну зустріти такий делікатес можна тільки на святкових столах. Однак існують більш дешеві види цього морепродукту, і при цьому не менш корисні. У цей список можна включити такий продукт, як ікра тріски. Вона не має такого ж насиченого смаку, як лососева, проте несе колосальну користь організму. Завдяки невисокій ціні корисний делікатес може стати частим гостем нашого столу.

Але не варто забувати, що будь-яку їжу можна їсти в необмежених кількостях. Не є винятком і ікра тріски, в великих кількостях вона принесе організму не користь, а шкоду, так як може привести до порушень в роботі нирок, шлунково-кишкового тракту, викликати псевдоалергічну реакцію.

Що таке тріскова ікра

Тріска вважає рибою, що має велике промислове значення. З неї і отримують ікру, про яку піде мова далі. Основна середовище проживання тріски — Атлантичний океан. Залежно від географії знаходження риби, її поділяють на такі підвиди: біломорська, кальдінская, балтійська і т.д.

Велику цінність представляє печінку тріски. У ній міститься велика кількість корисних жирів, з неї виготовляють риб’ячий жир, про корисні властивості якого відомо всім. Крім цього, з тріски виробляють улюблені багатьма консерви.

Ікру отримують із зрілих ястиков риб. Потім з неї виготовляють консерви, які і надходять у продаж.

Читайте також: Вомер риба. Опис, особливості, місце існування і фото риби

Для того щоб приготувати такий продукт, потрібні такі інгредієнти:

• Ікра в охолодженому або замороженому вигляді.
• Рослинна рафінована олія.
• Консервант. Зазвичай використовують бензоат натрію.

Консерви продаються також з різними добавками, наприклад, з майонезом і іншими соусами. Зрідка можна побачити на прилавках ікру в замороженому вигляді.

В якому вигляді експортується?

На прилавках магазинів і ринкових площах продукт частіше реалізується в замороженому, копченому і солоному вигляді, оскільки є швидкопсувним. При цьому цінних властивостей ікра не втрачає. У незмінному вигляді залишаються всі мінеральні речовини і вітаміни. Для збільшення терміну придатності піддається консервації ікра тріски. Користь і шкода такого продукту постійно обговорюються дієтологами і лікарями, оскільки в ньому присутня сіль, додаються консерванти і ряд штучних барвників для яскравості кольору.

Склад і енергетична цінність

тріскових ікра містить в своєму складі велику кількість мікроелементів і інших корисних речовин. Завдяки цьому дана риба є делікатесом. Страви з неї порадують в будній день, а також стануть прикрасою святкового столу. У трісці містяться необхідні людині вітаміни і мінерали.

Це нежирна риба, тому її включають в свій раціон люди, що стежать за фігурою. Її енергетична цінність відносно невелика — приблизно 70 ккал в 100 г продукту.

Важливо відзначити, що при консервації ікра тріски зберігає свої корисні властивості, а також не втрачає смакові якості.

Як вибирати і зберігати ікру?

При покупці ікри слід звернути увагу на наявність маркування «ГОСТ», обов’язково повинно бути зазначено вид риби. Купівля ікри в скляній тарі дозволить розглянути її — при перевертанні банки ікринки не повинні занадто швидко сповзати до кришки.

Якщо банку бляшана, то цифри на ній повинні бути опуклими, чіткими — це означає, що перед вами заводський продукт . У банку не повинно бути занадто багато рідини — щоб перевірити це, можна потрясти її і послухати звук.

• Закриту упаковку ікри можна зберігати в холодильнику до того терміну, який вказаний на банці, як правило, близько року.
• Відкриту баночку — до місяця, за умови, що тара щільно закрита. Якщо упаковку постійно відкривають, то не більше 3-4-х днів.

Користь для здоров’я

тріскових ікра приносить велику користь організму, при цьому залишаючись смачним делікатесом. Звичайно, вона не відноситься до благородних сортів, таким як осетрові і лососеві, але користується достатнім попитом. Серед інших морських продуктів ціна на неї середня.

Після обробки енергетична цінність ікри залишається практично незмінною. Дуже корисні білки, що містяться в складі цієї риби. Вони засвоюються організмом значно краще, ніж білки з м’яса тварин.

В складі є жирні кислоти Омега 3, необхідні для організму людини. Крім цього, ікра тріски — прекрасний антиоксидант. Якщо включити її в раціон на постійній основі, це буде сприяти поліпшенню стану шкіри і зубів, а також підвищенню імунітету. Взимку і в міжсезоння продукт заповнить дефіцит вітамінів.

Людям, у яких низький імунітет, недостатній життєвий тонус, стресові стани, похилий вік або період відновлення після серйозної хвороби, тріскова ікра буде особливо корисна. Вітаміни та мінерали, які входять до складу продукту, сприятимуть швидшому одужанню, додадуть життєвих сил і підвищать якість життя.

Ікра тріски є профілактичним засобом серцево-судинних захворювань, а також підвищеного тиску. Лікарі рекомендують частіше їсти страви з неї, оскільки це дуже корисно для серця.

Продукт приносить користь травній системі. Благотворно впливає на роботу щитовидної залози. Завдяки невеликій кількості жирів, тресковую ікру спокійно можуть вживати люди з хворобами печінки.

Сприяє процесу кровотворення, а також зміцненню кісток. Спортсменам і тим, в чиєму житті присутні часті фізичні навантаження, радять їсти ікру кожен день. Продукт зміцнює серцевий м’яз.

Читайте також: «Макарони не шкодять фігурі». Поради дієтолога про харчування під час кризи

Особливості застосування властивостей ікри

Корисні властивості продукту широко застосовуються під час дієти, а також є практика його використання в косметології.

Дієтичних

під час дієти доводиться відмовлятися від висококалорійних продуктів або від тих, до складу яких входить багато цукру або швидких вуглеводів, що викликають відчуття ситості лише на короткий час. Додавання ікри в дієтичні страви зробить їх не тільки смачніше, але й дасть можливість почерпнути всі необхідні вітаміни і мінерали, які не надходять в організм через відсутність тих продуктів, які не можуть бути додані в меню. У ікра міститься багато протеїну, тому вона допомагає тримати м’язи в тонусі і підживлювати їх необхідними амінокислотами під час дієти.

Косметологічних

Продукт може поліпшити стан вашої шкіри не тільки при прийомі всередину, але і при зовнішньому використанні. Для того щоб шкіра стала більш пружною, зникли зморшки і покращився колір, ікру розминають і наносять на чистий шкірний покрив у вигляді маски, після чого витримують близько чверті години. Подібна маска допомагає відмовитися від дорогих омолоджуючих кремів.

Можлива шкода ікри

На жаль, не завжди ікра тріски приносить користь. Якщо вживати продукт у великих кількостях, це може завдати організму шкоди.

Ікру не варто їсти людям з індивідуальною непереносимістю.

Доведено її шкода для тих, у кого є жовчокам’яна або сечокам’яна хвороба. Якщо надмірно часто вживати ікру, це може сприяти погіршенню ситуації.

Також варто утриматися від вживання ікри людям з надлишком в організмі вітаміну D і кальцію. Не забувайте, що ікра в консервованому вигляді містить багато солі, тому є її потрібно в міру.

Варто зауважити, що при вживанні важливо пам’ятати про екологічну обстановку, в якій росла риба. Оскільки даний фактор неможливо дізнатися і перевірити, чи не варто зловживати ікрою.

При покупці варто особливу увагу приділити складу продукту. Бажано, щоб в ньому не було великої кількості консервантів, а також були відсутні інші синтетичні речовини. Щоб вживати страви без шкідливих добавок, ви можете пошукати ікру в замороженому вигляді і приготувати її самостійно в домашніх умовах. Також, якщо купуєте продукт у магазині, перевіряйте, чи відповідають умови його зберігання нормам, подивіться також на термін придатності.

Існує багато причин, чому тріска стала такою популярною рибою по всьому світу. Ця риба — один з найчистіших джерел білка

. Біле м’ясо має ніжний смак, який подобається всім. Тріска коштує недорого, її легко приготувати, вона доступна круглий рік. З випуску ви дізнаєтеся, яку користь або шкоду для організму людини може принести м’ясо, ікра і печінка тріски, чи корисна печінку цієї риби в свіжому вигляді або ж її краще вживати у вигляді консерви?

чи є небезпека і шкода?

Бувають випадки, коли вживання даного морепродукту завдає шкоди через наявність захворювань або відхилень. Якщо у вас є непереносимість будь-яких компонентів морепродуктів, тоді вживання навіть мінімальної дози викличе алергічну реакцію різної тяжкості. Неприємності виникнуть і в тому випадку, якщо є проблеми з артеріальним тиском.

При підвищеному тиску ікра погіршить загальний стан. Також не варто їсти її, якщо у вас діагностовано камені в жовчному міхурі. Нашкодити рибний продукт може і тим, хто проігнорував допустиму денну норму. Якщо ви з’їсте багато ікри, тоді у вас виникне надлишок кальцію, через що з’являться головні болі, а також дратівливість.

Корисні і лікувальні властивості тріски

Всі частини тріски корисні для здоров’я. М’ясо, печінка та ікра містить білки, різноманітні вітаміни і мінерали

Читайте також: Користь і шкода вівсянки: що міститься в вівсяній крупі і як часто її можна їсти

, які необхідні для підтримки здорового способу життя. У деяких випадках ці вітаміни і мінерали здатні запобігти або вилікувати певні захворювання. Наприклад, допомагає в боротьбі з хворобою щитовидної залози.

Користь м’яса тріски

Головна користь тріски полягає в тому, що вона багата білком і містить мало калорій. Регулярне вживання тріски допомагає підтримання здоров’я м’язів, а також нормальному функціонуванню клітин організму. У тому числі білок в раціоні відновлює пошкодження м’язів, викликане силовим тренуванням або травмами.

Наявність тріски в раціоні оберігає від серйозних захворювань:

• Тріска містить велику кількість. Ця риба — ідеальний вибір для людей, які страждають від діабетичної хвороби серця і атеросклерозу. Наявність омега 3 жирних кислот допомагає розрідженню крові і контролює високий кров’яний тиск, тим самим запобігаючи блокуванню артерій.
• Оскільки омега 3 збільшують варіабельність серцевого ритму, вживання тріски корисно в запобіганні порушень серцевого ритму і ішемічних інсультів.
• Тріска містить важливе доповнення, відоме як, речовина, що знижує кількість холестерину в організмі. Регулярне вживання тріски корисно для всіх тих, хто знаходиться в зоні ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
• Корисні речовини в трісці знижують ризик раку товстої кишки
  . Риба містить, і, тому поїдання цієї риби захищає клітини кишечника від викликають рак хімікатів і токсичних речовин, що містяться в оброблених харчових продуктах.
• Наявність омега 3 в складі риби не тільки підвищує приплив крові до мозку, але також знижує депресію і стрес. Насправді, регулярне вживання риби корисно для контролю перепадів настрою, пов’язаних з біполярним розладом.
• Вживання тріски знижує ризик розвитку тромбозу глибоких вен
  . Такий стан виникає, коли в глибоких венах ніг утворюються згустки крові.
• М’ясо тріски забезпечує значну захист проти нирково-клітинної карциноми, одним з найбільш поширених типів раку нирки.
• Білки і омега 3 в складі тріски позитивно впливають на здоров’я волосся
  .
• Білки і йод значно підвищують чоловіче лібідо і жіночу фертильність.

Крім того, тріска — це відмінна альтернатива білому і червоному м’ясу.

чим корисна печінка тріски?

печінка тріски корисна не менше, ніж м’ясо тріски, але тільки в консервованому вигляді

. Справа в тому, що свіжа і заморожена печінка швидко втрачає корисні властивості. Дійсно цінний продукт виходить тільки в процесі консервації, при цьому зберігаючи до
90%
корисних речовин.

Важлива складова з печінки тріски — це риб’ячий жир, але це корисний жир і ось чому.

Нашому організму, для підтримки здорового стану, життєво необхідні жири. Норма жирів — від 2 г на 1 кг ваги в день. Який б не була дієта, жир повинен надходити, інакше можна завдати непоправної шкоди мозку і печінки. У печінці тріски містяться корисні жири, які швидко насичують організм, не відкладаючись і не викликаючи ожиріння.

Жінки

повинні особливо пам’ятати про користь печінки тріски. Наявність корисного жиру, з якого складається печінку, допомагає відновити порушений (або, що гірше, втрачений через неправильні дієт) цикл. Якщо нехтувати ним, це здатне привести до позбавлення дітородних функцій. Красиві розкішні локони так само свідчать про вживання корисних жирів.

Інші переваги печінки тріски схожі з достоїнствами м’яса тріски:

• полегшує артрит.
• запобігає старінню .
• полегшує біль в м’язах.
• підвищує функціональні можливості серця.
• знижує рівень холестерину.
• зменшує ризик появи цукрового діабету у дітей .

У печінці тріски містяться корисні жири, з яких згодом роблять риб’ячий жир, але регулярне вживання консервованої печінки вищого гатунку дає той же результат, що і вживання капсул.

Користь тріскової ікри
Ікра тріски
не така популярна, як і чорна, але і не така дорога або рідкісна. Однак корисні властивості ікри тріски не поступаються дорогим сортам.

Перш за все, ікра — багате джерело, і D, жирних кислот і. Оскільки під час вагітності недолік всіх цих сполук здатний викликати вроджені дефекти, вагітним і годуючим жінкам необхідно внести ікру в свій раціон.

Ікра корисна при поганому обміні речовин і слабкому метаболізмі. Цей продукт нормалізує неправильний обмін речовин і розганяє метаболізм, від якого залежить здоров’я багатьох органів людини. Крім того, ці процеси допомагають нормалізації перистальтики

.

Чи можна

Багатьох жінок в положенні, цікавить питання, чи корисна ікра при вагітності і подальшому годуванні грудьми. Не секрет, що в цей період накладається заборона на вживання деяких продуктів, так як вони здатні нашкодити плоду або новонародженому дитині.

При вагітності

Під час вагітності не так важлива калорійність раціону, як наявність в ньому великої кількості вітамінів і мінералів. Майбутня мати повинна насичувати свій організм даними сполуками, щоб забезпечити оптимальний розвиток плода.

Є думка, що регулярне вживання ікри під час вагітності позитивно впливає на інтелект малюка. Звичайно, довести подібне досить складно. А ось те, що продукт має заспокійливу властивість, незаперечний факт. Справа в тому, що до складу входить магній, який дає відповідний ефект природного заспокійливого засобу. Інші корисні властивості ікорки для вагітних:

• прискорення регенерації клітин.
• попередження розвитку рахіту у малюка.
• зміцнення кісткової тканини у матері.
• нормалізація гормонального фону.

При грудному годуванні

Даний продукт підвищує лактацію після пологів, що вказує на його корисність. До складу входить необхідна фолієва кислота (вітамін В9), яка необхідна малюкові для розвитку кровоносної та імунної системи, а також комплекс мінералів, що відповідають за формування і зміцнення кісток. Маленькому зростаючому організму вкрай необхідний кальцій, калій і фосфор, які присутні в природній формі в ікрі тріски.

Скільки в трісці білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) і калорій

Завдяки незначному вмісту жирів і повній відсутності вуглеводів, тріска — низькокалорійний продукт. Незважаючи на це, користь організму приносить риба, що пройшла мінімальну термічну обробку.
Тріска Білки Жири Калорійність, ккал на 100 грам М’ясо Сире 180,1078 Смажене 20,143,753,46136 В клярі 13,88,227,8164,4 Запечене 112479,5 Відварене 180,860,1878,2 На пару 170,80,177,3 Ікра Сира 2441115 Смажена 2420,8118 В клярі 101 212 196 Запечена 1970,4143,5 Варена 1931105 На пару 2130,4112 Печінка (консерви) 7641,2515

Як вибрати хороший продукт

У продажу найчастіше попадається тихоокеанська або атлантична тріска

. Вибираючи хороший продукт, необхідно орієнтуватися на перевірені магазини. Навіть злегка зіпсована риба здатна доставити багато неприємностей.

Як вибирати м’ясо тріски

Читайте також: Сазан варений калорійність. Сазан. Корисні властивості сазана

Запах — хороший індикатор свіжості. Оскільки через пластикову упаковку запах не відчути, краще купувати свіжу рибу безпосередньо з прилавка. Вся свіжа тріска в магазині повинна лежати в льоду, в той час як філе поміщають поверх льоду. М’якоть філе повинна блищати, мати мінімальний зазор, а також не повинно бути синців.

Як вибирати печінку тріски

Печінка тріски продається в консервованому вигляді і має кілька маркувань ГОСТу:

• консервована печінка вищого сорту виробляється зі свіжої печінки.
• консервована печінка 1 сорту виробляється з замороженої печінки.

Другий варіант містить менше корисних речовин, але кількість омега 3 кислот однаково.

За стандартом в консерви додають чорний перець і. Додавання інших компонентів свідчить про низьку якість продукту.

Як вибирати ікру тріски

Ікру можна купити в більшості магазинів. Високоякісна ікра повинна бути блідо-жовтого кольору і пахнути рибою.

Опис і смакові якості

Ікра тріски — це поширений морепродукт, який отримують з атлантичної риби. У порівнянні з чорною і червоною ікрою має в рази меншу ціну, проте є не менш корисною і смачною. вона поставляється в основному в консервованому вигляді, так як зберігання і транспортування її свіжою або свіжозамороженої викликає додаткові витрати, які відображаються на кінцевій вартості.

Особливості зберігання цієї риби

При зберіганні, в тому числі тріски, важливо тримати покупку в холоді, так як риба дуже чутлива до температури. Після покупки необхідно відразу ж помістити рибу в холодильник, щоб уникнути псування.

Температура в холодильнику не ідеальна для зберігання риби. Максимальну свіжість і якість допоможуть створити спеціальні методи зберігання. Простий спосіб — помістити тріску в форму для запікання, наповнену льодом і прибрати на полицю в холодильнику. В процесі зберігання, як тільки лід підтане, замінити його на свіже. Якщо риба свіжа, то її можна зберігати до 4 днів в холодильнику.

м’ясі тварин. Надмірне споживання цих речовин може викликати проблеми зі здоров’ям. Оскільки пурини розкладаються на сечову кислоту

, накопичення пуринів призводить до надмірного накопичення сечової кислоти, відповідно, загострюється подагра і артрит. З цієї причини, люди з проблемами нирок або подагрою повинні виключити споживання пуріносодержащіх продуктів, таких як тріска.

Надлишок вітамінів A і D, йоду в організмі людини — поганий показник для вживання печінки тріски. У печінці міститься велика кількість цих речовин, тому надмірне вживання загрожує нудотою або отруєнням. Також важливо пам’ятати, що печінка — це жирний продукт. Перевищення норми здатне викликати неприємні симптоми.

Ікра тріски протипоказана діабетикам, інших протипоказань у неї немає.

Тріска — недорога, корисна риба, яка прекрасно підходить для здорового харчування. Сотні рецептів

за участю тріски роблять вживання цієї риби не нудним. Вона нешкідлива навіть для дітей, тому її часто рекомендують для першого прикорму.

Зазвичай ікра тріски продається в консервованому вигляді, з добавками на зразок майонезу, сирного соусу і т.п. Тому-то всерйоз її як продукт здорового харчування більшість людей не розглядає. Нас відучили вважати консерви, тим більше, з майонезом «справжньою їжею». Між тим, сама по собі ікра тріски володіє всіма корисними властивостями ікри, і може вважатися продуктом здорового харчування. У продажу можна знайти не тільки горезвісні баночки, а й здатні задовольнити найвибагливіший смак заморожені варіанти.

В радянські часи, коли ікра була дефіцитом, вважалося, що вона буквально здатна підняти не найміцніше здоров’я до рівня цілком нормального . Насправді, продукт багатий жирними кислотами омега-три, які містять в ньому менше, ніж в печінці, але, тим не менш, досить для оздоровчих цілей. Порція ікри показана всім, хто мріє зберегти здоров’я судин, хоче запобігти ураженню їх бляшки холестеринів, і запобігти захворюванням серця.

Ікра тріски є природне джерело вітамінів А, Е, С, які, до того ж, добре засвоюються. Такий комплекс вітамінів позитивно позначається на зовнішності, підвищує тонус шкіри, зміцнює її, покращує стан волосся, позбавляє від їх випадання. Вітамін С відіграє важливу роль у зміцненні імунітету, є антиоксидантом, а вітаміни Е і А виключно важливі для всіх, хто сидить на дієтах, або просто має не надто різноманітний і корисний раціон.

Ікра тріски містить магній, цинк , кальцій. Магній корисний для здоров’я нервової системи, його часто називають «мінералом спокою». З ікри мікроелемент засвоюється досить добре, і саме її і варто вибрати, якщо є така можливість. Цинк сприяє здоров’ю репродуктивної системи, вважається життєво важливим мінералом для всіх, хто планує вагітність найближчим часом. Кальцій сприяє здоров’ю кісток і зубів, особливо показаний з різних джерел, а не тільки з молочних продуктів. Роль кальцію в обміні речовин велика — описані випадки, коли його недолік позначався не тільки на стані нігтів, волосся і зубів, але і на вазі людини.

Протеїн — важливий компонент здорового харчування, недооцінений більшістю сучасних городян. «Звичайна» їжа типу бутербродів, макаронів з соусами, і різних супів і салатів виключно бідна білком. Саме з недоліком протеїну багато вчених пов’язують «епідемію ожиріння», що трапилася в останні роки в розвинених країнах. Навіть висококалорійне вуглеводне харчування не може наситити людину настільки, наскільки це під силу простої білкової їжі. Білки ікри тріскових засвоюються краще, ніж м’ясні, і мають більш короткий цикл перетравлення. Рекомендується, тому, ікра як додаткове джерело білка.

В цілому, ікра корисна при різних порушеннях роботи кровоносної системи, вона здатна поліпшити процеси кровотворення. Її рекомендують включати в раціон для запобігання різних проблем з гормональною системою. Продукт рекомендують при різних захворюваннях щитовидної залози. Благотворно вплив на здоров’я людей, які страждають тією або іншою формою порушення роботи нервової системи. За деякими даними, здатна збалансувати секрецію кортизолу, якщо її зменшення викликано синдромом перетренированности.

Ікру використовують для дитячого і дієтичного харчування. Щодо харчування вагітних і годуючих останнім часом розгорнулися дискусії. Деякі вчені всерйоз вважають, що на весь період вагітності і лактації слід відмовитися не тільки від самої ікри, але і від страв з її добавкою, так як ікра даного виду риб може містити солі важких металів, що з’явилися в організмах водних мешканців внаслідок забруднення морів.

Ікра тріски може бути корисна для профілактики захворювань очей, вікових змін очного дна. В силу високого вмісту вітамінів і мінералів вона вважається одним з найбільш поширених «антивікових» продуктів, причому деякі люди не просто їдять її з тостами, але і роблять на її основі корисні маски для обличчя. Зазвичай для косметичних потреб беруть свіжу чисту ікру, без домішок крові, і розминають дерев’яною ложкою в керамічному посуді, а потім просто наносять на попередньо очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин.

Шкода ікри тріски

Чи шкідлива не як така ікра, а деякі її способи приготування. Згаданий на початку статті продукт з додаванням майонезу, звичайно, не є такою вже «отрутою», якій його намагаються виставити найрадикальніші прибічники здорового харчування. Але і список протипоказань у нього дуже і дуже широкий. Починається він, як водиться з проблем з вагою і ожирінням. Класична дієтологія не сприймає сучасного підходу з «матрицею» і можливістю є в рамках цієї самої матриці все, що завгодно. Якщо ми заглянемо в старі підручники, побачимо, що при ожирінні і зайвій вазі слід відмовитися і від майонезу, і від солоних закусок. Тому-то і не рекомендується ікра.

Чи не слід їсти її і тим, у кого гіпертонія. Справжня природа цього захворювання складна, але додаткове введення в раціон великої кількості солі теж не вітається в будь-якому випадку.

Чи не показана ікра як закуска і при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Як же готують корисну ікру? Тут думки розділилися. Радикальні ЗСЖ ники гасять її в пароварці і потім подають зі спеціями, а ті, хто все-таки їсть сіль присаливают свіжу солону ікру, заправляють вершками, і отримують продукт дуже схожий на звичайну їжу «з баночки» через 3-4 години.

В будь-якому випадку, як і інші високожирові продукти ікра не повинна вживатися безконтрольно. Стандартна порція для дорослого не худне людини — 50-60 г на добу.

Спеціально для — фітнес-тренер Олена Селіванова.

Часто тріскова ікра продається вже в консервах, з безліччю добавок, таких як: майонез, сирний соус і т.д. З цієї причини багато людей і не розглядають її як здоровий продукт харчування. Ми звикли вважати будь-які консерви, тим більше з додаванням майонезів «несправжньої їжею».

Але користь від самої по собі ікри тріски є і не маленька. У ній міститься багато корисних речовин і вітамінів, завдяки яким, тріскова ікра цілком заслуговує, щоб її вважали продуктом здорового харчування.

Чим корисна ікра тріски?

У складі ікри з тріски містяться жирні кислоти омега 3, яких цілком достатньо для оздоровчих цілей. Дуже корисно буде вживати в своєму раціоні ікру людям, що страждають хворобами судин. Вона здатна запобігти ураження судин бляшки холестеринів.

Також тріскова ікра — це джерело: Е, С, А. Такий природний комплекс вітамінів чудово впливають на зовнішність. Вживаючи регулярно в їжу цю ікру, можна підвищити тонус шкіри, поліпшити стан волосся і навіть позбутися їх випадання.

Крім того, вітамін С — сприяє зміцненню імунітету, він є прекрасним антиоксидантом. Магній, що міститься в ікрі дуже корисний для нервової системи. Цинк — налагоджує роботу репродуктивної системи. — допоможе зміцнити ваші нігті, волосся, кістки і зуби.

Але існує багаторічна дискусія серед вчених, з приводу не тільки користі ікри з тріски, а й її шкоди. Є вчені, які вважають, що в період вагітності і лактації її слід повністю виключити з раціону. А все тому що саме в цій ікрі містяться солі важких металів.

Користь стерилізованої ікри тріски

Стерилізована ікра вітчизняного виробника, без будь-яких добавок, володіє всіма тими корисними властивостями, що і свіжа. Вживаючи її в помірних кількостях, можна заповнити недолік багатьох вітамінів і мікроелементів, що важливо для нормальної роботи нашого організму.

Рибна ікра вважається делікатесом. З неї готують різноманітні страви. Особливо популярна ікра тріски. Рецепти приготування з неї бутербродів і закусок ми сьогодні розглянемо. А також розберемося, як засолити таку ікру правильно.

Звичайно, найпростіше купити готову ікру, її асортимент в супермаркетах досить широкий. Але ми не завжди можемо бути впевненими в якості такого продукту і в тому, що це не підробка. До того ж засолити тресковую ікру самостійно досить просто.

Ікра в трісці, як втім, і в інший рибку, знаходиться в окремій порожнини, іменованої ястиков. Між ними ви побачите тоненьку плівку. Її перед засолкою ікри потрібно розділити. На заводах для цього використовують спеціальні сита, а ось в домашніх умовах делікатес можна солити в ястиков. Головне — пам’ятайте, що вони досить ніжні і їх легко пошкодити.

Читайте також: Каштановий мед — корисні властивості для жінок, чоловіків, дітей, протипоказання

Склад:

• 140 г тріскової ікри.
• 1-1,5 ст. л. солі.

Увага! Вибирайте сіль крупного помелу!

Приготування:

1. У каструлі закип’ятити 300 мл фільтрованої води.
2. Висипаємо сіль і розмішуємо до тих пір, поки осад опуститься на дно.
3. Переливаємо отриманий розчин в скляний посуд.
4. Викладаємо ястика з ікрою, залишимо його на п’ять хвилин.
5. Потім починаємо акуратно перемішувати ікру. Оскільки водичка гаряча, плівка з легкістю відокремиться.
6. Якщо ікринки відокремити від плівки з першого разу не вийшло, повторіть цю процедуру. Тільки не перетримуйте ікру занадто довго в воді, інакше вона стане жорсткою.
7. Відокремилися ястика розбовталося, це допоможе остаточно від’єднати плівку.
8. Потім перекладемо ястика в сито і потрусив його. Таким чином, плівка осяде.
9. Ікру перекладемо в будь-яку зручну скляну ємність і відправимо на зберігання. Готово!

На замітку! Зберігати тресковую ікру можна не довше трьох днів в холодильній камері!

Методи консервації і подальше застосування

Існує кілька способів консервування. Найпоширеніший — це посол. Делікатес солять в чистому вигляді або поєднують з в’яленням, пресуванням і пастеризацией. На виробництві для консервації ікри використовують різні консерванти. Найбільш часто використовується сіль. Солити морепродукт можуть з використанням сухої солі або сольового розчину. Додатково можуть застосовуватися різні антисептики, які запобігають розвитку мікробів в банку. Раніше в якості антисептика використовувалася борна кислота. Зараз використовується суміш солі з сорбінової кислотою і бензоатом натрію.

За технологією приготування розрізняють кілька видів ікри:

• Зерниста. Для приготування продукт перетирається через спеціальне сито. Це дозволяє позбутися від ястиков — оболонки ікринок. Якщо цього не зробити, то делікатес придбає гіркуватий смак. Підготовлену сировину засаливается з використанням олії. Зерниста ікра є красивою не злиплі зерна.
• Паюсна. Для виготовлення паюсной ікри використовується сировина, що не підійшла для попереднього способу. При такому способі засолювання делікатес набуває пресований вид, який легко розрізається ножем і далі використовується для бутербродів або інших страв.
• Троішная. Для цього способу сировину засолюють в ястиков, обсушують і тільки після цього видаляють оболонки.
• ястичная. Ікринки засаливаются і продаються разом з ястикамі.

Ікорний делікатес на швидку руку

Ікра тріски смажена — справжній делікатес, який гідно оцінять ваші домочадці. Вона виходить досить жирної, тому подавайте її в невеликій кількості і обов’язково з гарніром.

Склад:

• 0,5 кг ікри тріски.
• 4 ст. л. олії рафінованої рослинної.
• 2 яйця.
• 2 ст. л. сухарів панірувальних.
• 50 г свіжовіджатого соку лимона.
• сіль.
• мелений перець.

Рада! Можна доповнити смак ікри спеціями — петрушкою сушеної,