Чай вважається одним з найпоширеніших напоїв. Практично немає країни, в якій би не знали про нього. У багатьох народностей звичайне чаювання перетворилося в традицію.
Склад і корисні речовини
Корисність напою оцінюється його складом, який можна визначити по його смакових відчуттів. Наприклад, солодкість надають амінокислоти і танін, гіркота — кофеїн, терпкість — катехін.
В чайному листі містяться такі речовини:
Читайте також: Корисні властивості золотого молока + перевірені рецепти
- теїн — це різновид кофеїну. Ця речовина дещо м’якше чистого кофеїну, але, тим не менш, добре впливає на розумовий і фізичний стан людини.
- мінерали. Вони займають від 4 до 7% від усіх мікроелементів. Також забезпечують підтримання балансу мінеральних речовин і запобігають випаданню волосся і ослаблення нігтьової тканини.
- поліфеноли. Це речовини, які використовуються для профілактики серцево-судинних захворювань.
Дія чаю на організм, користь
Продукт володіє багатьма якостями, які роблять позитивні дії на організм людини. Ось деякі з них:
- міститься в ньому танін і кофеїн швидко призводить організм в тонус. Завдяки цій дії знімається втома і відновлюється працездатність.
- його відновлювальні та заспокійливі дії сприяє стабілізації нервової системи.
- знижує шкідливий холестерин, покращує кровообіг, сповільнює процес утворення жирових потовщень.
- надає профілактичні дії гіпертонікам, відновлює артеріальний тиск.
- напій сприяє зниженню ваги, а при поєднанні з заняттями спортом він уповільнює процес утворення жирових відкладень в підшкірній клітковині.
- надає протидію зростанню різного виду пухлин, в тому числі і ракових.
- сприяє розщепленню жирів, нормалізує обмін речовин в організмі.
- знижує ризики захворювань серцево судинної системи.
- покращує мікрофлору ротової порожнини. Запобігає розвитку пародонтозу і гниття зубів.
- знімає відчуття тривожності, депресії, стресу. Заспокоює і нормалізує сон.
- зменшує шкідливу дію тютюну на організм.
- підтримує гостроту зору.
Одна чашка зеленого чаю містить більше корисних речовин , ніж морква, шпинат або яблука.
Вплив на жіночий організм
Сприятлива дія зеленого чаю на організм жінки помічено дуже давно. В даний час більшість жінок після 50 років з усіх напоїв віддають перевагу зеленому чаю. Японські жінки своє довголіття пов’язують з повсякденним чаюванням. Медики вважають, що антиоксиданти, що містяться в напої, уповільнюють старіння клітин.
Крім цього, в чайному листі міститься багато корисних для жінок речовин, зокрема:
- містяться в ньому фітогормони, уповільнюють процес усушки шкіри. Завдяки їм відбувається розширення кровоносних судин і шкіра інтенсивніше забезпечується кров’ю, а, отже, поліпшується колір обличчя і сповільнюється поява зморшок.
- наявність катехина, за твердженнями американських медиків, знижуються ризики розвитку ракових клітин в молочних залозах. Крім цього, катехін володіє протизапальними діями. Тому помічено поліпшення роботи сечостатевого тракту в процесі клімактеричного періоду.
- приготований за спеціальним рецептом чай здатний вилікувати ерозію матки. До складу примочки додаються квітки календули.
Чай в пакетиках: який процес виготовлення
На сьогоднішній день процес налагоджений до дрібниць. Тисячі підприємств по всьому світу мають схожі виробничі схеми:
- Сировина закуповується на плантаціях в різних частинах світу.
- Доставляється на виробництво за допомогою морського і залізничного транспорту.
- На фабриці відбувається сортування та відбір листів за розміром. Залишки і найменші йдуть на пакетований фасовку.
- Для отримання стабільного кольору, смаку і аромату відбувається купажування (змішування) різних сортів. Для цих цілей на виробництві встановлюється спеціальне обладнання і працюють професійні дегустатори.
- Далі проходить етап фасування. Автомат запаює упаковку методом гарячого пресування.
- Кріпиться нитка з ярликом.
- Фінальне розкладання по коробках.
В деяких випадках додатково використовуються конвертики з фольги для ще більшої герметизації.
вживання при різних захворюваннях
Людство накопичило великий досвід в культурі вживання зеленого чаю. Залежно від сорту, він може використовуватися:
- при зниженні тиску. У його складі присутній нікотин, який є біологічним стимулятором. Всього від однієї чашки тиск може прийти в норму.
- для поліпшення функціонування нервової системи. Напій знижує стресові стани і нормалізує роботу нервової системи. Однак для цих цілей не слід дуже міцно заварювати чай.
- з метою підвищення еластичності кровоносних судин. З віком судини людини стають крихкими. Щоб не допустити появу кровотеч і підтримувати постійно еластичні судини, слід регулярно пити зелений чай.
- для профілактики серцевих захворювань. Лікарська статистика довела, що якщо випивати хоча б одну чашку напою в день, то знижуються ризики виникнення серцево-судинних захворювань, включаючи інфаркти.
- для лікування кишкових інфекцій. Катехін, що міститься в чайному листі, сприяє позбавленню від патогенної мікрофлори, особливо дизентерійних і кокова бактерій. Для ефективного лікування необхідно приготувати чайний розчин. Для цього 50 гр чаю заливають 1 літром холодної води і залишають на півгодини. Потім розчин протягом години кип’ятиться на слабкому вогні. Після цього напій настоюється протягом півгодини і проціджують. Приймається напій невеликими ковтками протягом 2-3 годин.
- для відновлення роботи травного тракту. Він добре допомагає при проявах проносу або запору. Розлад шлунка лікується міцно завареним напоєм. Його слід випивати кожні 2 години до відновлення нормальної роботи шлунка. При запорах слід пити слабо заварений чай не менше 3 разів на добу.
- при лікуваннях простудних захворювань. Однак пити його слід тільки тоді, коли температура не вище 37,5 градуса. Інакше чай може збільшити навантаження на серце, що не бажано при ослабленому організмі.
Як тільки почне боліти голова, слід випити гарячого зеленого чаю з медом, а потім спокійно посидіти 10-15 хв.
Зелений чай для молодості
Аналізуючи властивості зеленого чаю, людство задає собі питання, — а чи можна з його допомогою зберегти молодість? Виявляється можна, і це довели на собі жінки азіатських країн. У стародавньому Китаї молоді чайне листя дарувалися на свята. Цим підкреслювалося побажання нев’янучою молодості і довгих років життя. У той час вважалося, що вирощувати зелений чай це пріоритет тільки імператорської сім’ї. Прості люди не допускалися до таємниць цілющого напою.
З часом його секрети стали доступними всьому людству, але пік популярності все ж залишився на Азіатському континенті. У жителів східних країн довше зберігається молодість, і тривалість життя у них вище. Медики вважають, що цьому сприяють антиоксиданти, які містяться в зеленому чаї. Саме вони сповільнюють старіння людського організму.
Читайте також: Сік буряка моркви яблука корисні властивості і протипоказання
Шкода зеленого чаю, коли не можна його вживати
Напій, якщо їм зловживати, може привести і до негативних наслідків. Його надмірне вживання може викликати такі негативні наслідки:
- організм може перейти в стадію залежності. Він може не справлятися з деякими своїми функціями без прийняття певної дози чаю.
- необґрунтовану нервозність і дратівливість, а також розлад сну.
Не рекомендується захоплюватися зеленим чаєм в наступних випадках:
- при аритмії, тахікардії або гіпертонії. У людей, які страждають серцево-судинними захворюваннями, чай може порушити ритм серця або різко знизити артеріальний тиск.
- слизова оболонка шлунка дуже сприйнятлива до речовин, що містяться в напої. Тому не слід вживати чай на порожній шлунок, або при виразкових хворобах.
- при захворюваннях печінки і видільної системи. Напій провокує форсовану роботу цих ослаблених хворобою органів.
- міцно заварений чай не бажано пити перед самим сном, бо тонізуючу дію напою може його порушити.
Позитивний вплив
Існує безліч міфів про користь і шкоду зеленого чаю. На Яву, острів у складі Індонезії, цей напій привезли голландці з Японії і Китаю. А вже звідти він почав поширюватися по всьому світу.
Вживання правильно завареного напою доречно майже завжди. Корисність зеленого чаю обумовлюється щадить технологією приготування, а також різноманіттям хімічного складу. Напій характеризується наступними корисними властивостями:
- Допомагає при депресії і головних болях, так як зміцнює нервову та ендокринну системи. Вітамін Р, кальцій і фосфор стимулюють активність головного мозку і підвищують концентрацію уваги. Напій також дуже корисний при порушенні гормонального фону. Досліди показали, що галлат епігаллокатехін допомагає боротися з хворобами Паркінсона та Альцгеймера.
- За рахунок вмісту кофеїну цей вид чай підвищує працездатність людини. Він надає збудливий ефект на організм, але набагато м’якший, ніж кава.
- Це благородне питво має властивість запобігати серцево-судинні захворювання. Його щоденне, але не надмірне, вживання здатне знизити артеріальний тиск у гіпертоніків. А також він майже в два рази зменшує ризик інсульту або інфаркту.
- Завдяки вмісту міді в складі полегшується лікування запальних процесів.
- Надає могутню сечогінну дію, що допомагає знижувати набряклість.
- Сприяє прискоренню обмінних процесів, а також контролює рівень норадреналіну, який відповідає за утворення жирових тканин.
- Наявність цинку допомагає підтримувати гладку мускулатуру в хорошому стані.
- Катехіни, що знаходяться в складі, мають антимікробні властивості, а танін прискорює загоєння ранок.
- Полегшує стан при нудоті.
- Вітамін С і цинк знижує ризик розвитку раку.
- Завдяки фтору є профілактичним засобом при боротьбі з утворенням карієсу.
- Знижує рівень цукру в крові.
- Має омолоджуючий ефект
Радимо прочитати: Чай з конюшини: користь і шкода, протипоказання, як заварювати і приймати
як правильно вибрати зелений чай
Пр оізводітелі можуть поставляти продукт розсипом або в дрібній розфасовці (пакетах).
Експерти попереджають, що чай в пакетах є відходи виробництва. Він низької якості, що пройшов кілька обробок і практично втратив більшість своїх корисних речовин.
Щоб вибрати хороший продукт необхідно звертати уваги:
- на забарвлення листків. Вони повинні мати яскраво-зелений, фісташковий або оливковий колір з явно вираженим золотим або сріблястим відтінком. Якщо ці ознаки відсутні, то чай низької якості. Він або довго зберігався, або була порушена технологія сушки. Багато виробників розфасовують чай з врожаїв різних періодів. Така суміш погіршує смакові якості. Маркером служить також лист, якщо вони однакового кольору, то партія зібрана в одному періоді.
- на вологість листа. Вона повинна бути в межах 3-6%. Порушення цього показника говорить про те, що чай довго зберігався і його якість трохи гірша. Щоб визначити ступінь зволоження достатньо розтерти чаїнки між пальцями. Якщо вони швидко перетворяться в пил, то чай пересушений.
- на щільність скрученого листа. При пружною скрутці, заварка вийде міцною і насиченою, а при слабкій — чай стає ароматні.
- на склад відходів. У чаї може бути деяка кількість сміття. Чим його менше, тим якісніше чай, тому кількість відходів не повинно перевищувати 5% від загального обсягу партії.
- на район проростання. Практика показала, що найкращий чай, який вирощений в гірській місцевості на висоті понад 1000 м.
- на термін зберігання. Як і будь-який продукт, чай повинен бути свіжим. Вважається, що якісний напій виходить з листя, термін зберігання яких не перевищує 1-2 місяців. Якщо він зберігався рік і більше, його просто не слід купувати. Він втратив всю свою корисність. Слід пам’ятати, що після дев’ятимісячного зберігання, зелений чай починає різко втрачати свої корисні властивості.
- на стан упаковки. Елітний чай поставляється в металевій або порцеляновій упаковці, а звичайний — в картонній тарі. У будь-якому випадку чай повинен бути ізольований від повітря, тому всі види упаковок повинні бути герметичними. Не допускається наявність будь-яких вм’ятин, дірочок і надривів.
Як правильно зберігати
Смакові якості зеленого чаю можуть швидко порушитися, якщо не будуть витримані основні правила його зберігання . Вони можуть бути як індивідуальні для певного сорту чаю, так і загальні. Ось деякі правила, що стосуються усіх сортів:
- чайний лист добре вбирає різні запахи, тому його слід зберігати в місцях, де вони відсутні. Зазвичай це окремі осередки в шафках, в яких не присутні інші види продуктів.
- в домашніх умовах, для зберігання повинна використовуватися будь-яка герметична упаковка (металізований пакет, скляна або металева банка). Це виключає насичення листя неприємними запахами. Обмеження кисню зберігає свіжість чаю на тривалий час.
- в чайному листі, що знаходиться на яскравому світлі, відбуваються хімічні процеси, які різко знижують його якісні показники, напій стає тьмяним з неприємним присмаком. Тому він повинен зберігатися в затінених місцях. Особливо слід ховати від світла скляні банки.
- чайний лист гигроскопичен. Він добре вбирає вологу, тому зберігати його слід при відносній вологості повітря не більше 60%.
- чай слід зберігати при кімнатній температурі. Хоча багато гурмани вважають, що легка прохолода (від 2 до 10 градусів тепла), це те, що потрібно для збереження смакових якостей.
Чим відрізняється від листової заварки
Пакетований зелений чай розрахований на швидке вживання в будь-яких умовах, з чого випливає наступне:
- чай в пакетиках дає не дуже міцний настій, в якому міститься менша кількість кофеїну, ніж в аналогічному обсязі чаю, завареного з «листа».
- один пакетик призначений для заварювання 200 мл чаю і не може заварюватися повторно.
- в настій не потраплять чаїнки, а також всілякі добавки (трави або шматочки ягід і фруктів ).
Як правильно приготувати зелений чай
Щоб зберегти смакові якості зеленого чаю , необхідно навчитися правильно його заварювати. На технологію приготування впливають не тільки якісні показники самого продукту, але і вода, температура, посуд, пропорції компонентів і час заварювання:
Читайте також: Молочний улун: склад, корисні властивості і протипоказання
- Температура води. Вона повинна бути такою, щоб чай добре заварилася і зберіг свої корисні властивості. Якщо воду перекипятить, то напій вийде гіркий і несмачний. Така заварка перетворює його в даремний продукт. При незначній температурі, чай не зможе заваритися. Тому воду не варто доводити до кипіння. Оптимальною температурою вважається, коли в воді починають з’являтися невеликі пухирці. Це означає, що вода нагрілася до 80-85 градусів.
- Посуд. Заварювати чай слід тільки в глиняній, фарфоровому або скляному посуді. Щоб ємність не відбирала тепло у напою, її попередньо необхідно прогріти окропом.
- Пропорційне співвідношення. Приготований чай повинен випивати відразу. Повторне його використання не рекомендується. Він втрачає свої властивості і стає марним. Співвідношення води і чайного листа зазвичай вказується виробником на упаковці. Якщо така інформація відсутня, то для однієї чашку води знадобитися 1 чайна ложка чаю.
- Час заварювання. Воно визначається сортом чаю. Наприклад, для елітного чаю досить 30 сек. Час інших сортів може коливатися від 1,5 до 3 хв. У більшості випадків, заварювати час вказується виробником на упаковці.
Правильне вживання напою
Слід завжди пам’ятати, що зелений чай п’ють з метою підтримки бадьорості. Щоб дії його на організм людини були найбільш ефективними, слід ознайомитися з деякими правилами культури його вживання.
- не слід свіжозаварений чай залишати на тривалий час. Це загрожує тим, що ефірні масла і поліфеноли, які знаходяться в його складі, почнуть окислюватися і цим можуть принести шкоду здоров’ю.
- не слід довго залишати чай при підвищених температурах. Перебуваючи довго у теплі, в ньому починають інтенсивно розмножуватися бактерії. Пити такий напій задоволення не з приємних.
- не слід використовувати кілька разів одну й ту ж заварку. У разі повторного використання корисні речовини втрачають свою актуальність.
- чай п’ють при помірній температурі. Гарячий, що обпалює горло напій дратує весь травний тракт. Тривале вживання гарячого чаю може спровокувати болючі процеси в цих органах. Оптимальна температура напою не повинна перевищувати 60 градусів.
- не слід пити міцний чай. У такому напої підвищується концентрація тіаніна і кофеїну, що провокує головні болі і безсоння.
- медики радять не вживати чай безпосередньо перед їжею або відразу після неї. Якщо випити чай перед прийняттям їжі, то це призведе до зниження протеїну, післяобідній чай розріджує шлунковий сік і уповільнює процес травлення. Найкраще насолодитися напоєм за півгодини до або після їди.
Таким чином, зелений чай добре допомагає при багатьох недугах. Можна дії чаю зробити набагато ефективніше, якщо його споживання поєднувати з такими травами як м’ята, меліса, ромашка, чебрець, бергамот і інші.
Чай в пакетиках: шкідливий чи ні
Наскільки згубно вживання чаю з утворилася плівкою? З одного боку, зміст ефірних масел позитивно впливає на організм, а з іншого — при частому вживанні може утворюватися нерозчинний наліт на внутрішніх органах людини. Це перешкоджає нормальному засвоєнню корисних речовин.
Однозначно можна сказати, що найшкідливішої вважається заварка, яка вже постояла тривалий час. Гуанідин, який у великих кількостях утворюється при взаємодії з киснем, є токсичною речовиною, і здатний викликати серйозне отруєння вже після кількох випитих чашок.