Арахіс: користь і шкода, арахісове масло, протипоказання, можливість застосування вагітними жінками, матерями-годувальницями, дітьми, лікувальні властивості, історія, хімічний склад і калорійність, продукти з земляним горіхом, відгуки. Це далеко не всі питання, які виникають у тих, хто зацікавився позитивними і негативними характеристиками всім відомого з самого дитинства бобу, адже мало хто з нас знає, що, насправді, це іноді найдешевший спосіб зниження тиску. Незважаючи на багатий вітамінними і мінеральними речовинами склад, є все ж окремі категорії людей, яким від такого продукту краще відмовитися. Детальна інформація у вигляді відповідей на перелічені питання представлена в тексті нижче.
Арахіс — вологолюбна і теплолюбива рослина сімейства бобових
Склад і калорійність арахісу
Калорійність земляного горіха дуже висока і становить 552 ккал. Зате в ньому багато корисних речовин, а білок, що міститься в них, добре засвоюється людським організмом.
Земляний горіх сприяє поповненню нестачі корисних речовин в організмі, так як перелік їх дуже великий. Це вітаміни групи В, вітамін Д, РР, С і Е. На 50% арахіс складається з олеїнової і лінолевої кислот. У продукті міститься 8 замінних амінокислот і 12 незамінних. 100 г горішків можуть заповнити практично на 100% добову необхідну дозу в них.
Користь земляних горіхів
Арахіс має унікальний склад. Тут міститься велика кількість мінералів і вітамінів, які допомагають налагодити роботу внутрішніх органів і систем у людини. Дієтологи рекомендують не перевищувати допустиму добову норму продукту, щоб вживання горіхів Герасимчука заподіювати шкоду здоров’ю людини.
Читайте також: Сушені кальмари. Сушені кальмари користь і шкода
В таблиці нижче наведені елемент, ніж особливо багатий арахіс.
Назва вітамінаКолічество на 100г, мгПолезние свойстваХолін або В452,5Предотвращает руйнування стінок клітин, роблячи їх еластічнееРР18, 9Участвует в правильному розщепленні жирів, а також допомагає вуглеводів і білків перетворюватися в енергію. Вітамін налагоджує метаболічні процеси в організмеЕ10,1Защіщает мембрани клітин від попадання всередину вільних радикалів, а також зберігає в цілісності еритроцити, які відповідають за доставку кисню до кожної клеткеС5,3Помогает імунній системі виробляти антитіла, що підвищує захисні функції організму. Завдяки цьому людина може протистояти різним вірусам і інфекціямВ51,767Улучшает роботу головного мозку. Якщо в організмі спостерігається дефіцит цього вітаміну, то у людини порушується памятьВ10,74Является природним антиоксидантом, основне завдання якого полягає в захисті мембран клітин про попадання в них вільних радікаловВ60,348Благодаря вітаміну печінка здатна синтезувати білок, а також перетворювати його в енергіюВ20,11Основная завдання вітаміну полягає в захисті сітківки ока від дії ультрафіолетових променів, які є шкідливими для здоров’я человекаВ9 або фолієва кіслота250Способствует формуванню нервової системи у плода. Тому вітамін обов’язково повинен бути присутнім в організмі вагітної жінки
Чим корисний арахіс, вітаміни і мінерали
Земляний горіх є справжнім джерелом енергії, має протизапальні властивості. У продукті міститься решератрол, що є антиоксидантом і позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи. Рівень цукру в крові знижується завдяки олеїнової кислоти, вона також дозволяє знизити ризик розвитку інсульту та атеросклерозу. Особи, що вживають хоча б 2 рази в тиждень земляні горішки, знижуються ризик розвитку ішемічної хвороби в 2 рази.
Арахіс запобігає розвиток хвороби Альцгеймера і ракових новоутворень, за рахунок здатності виводити вільні радикали.
Арахіс — горіх або коренеплід?
Біологи всього світу пишуть, що даний вид рослини — Arachis hypogea — поширений на земній кулі повсюдно. енциклопедичне назва не прижилася серед людей, тому землероби дали йому просту назву — земляний горіх.
Ця назва не зовсім вірне, оскільки арахіс можна називати горіхом, так як він відноситься до класу бобових. Однак арахіс володіє всіма корисними особливостями, як і мигдаль, фісташка, ліщина. Рослина починає плодоносити на сто п’ятдесятий день з моменту його посадки в грунт. Корисний земляний горіх формує стручки з плодами, що звисають на землю.
Коли в стручках формуються повноцінні горіхи, то вони починають проникати під грунт, де і пристигаючі повністю. Щоб зібрати рясний урожай, доведеться відкопати стручки, як картопля. В урожайний рік можна отримати з одного куща десять або сто п’ятдесят стручків в залежності від застосовуваного сорти.
Як виглядає арахіс
Стручки арахісу відрізняються шорсткістю і зморшкуватістю, вони аналогічні бобовим. Як і у квасолі, плід арахісу поділений на дві частини, зазвичай рівні. Корисні властивості арахісу привели до того, що культура вживається в їжу повсюдно. Способи прийому різняться від солоного до солодкого, а часом і суперечать один одному. Арахіс їдять:
- сирим.
- смаженим.
- підсоленим.
- глазурованою.
- в вигляді масла.
- муки.
- коктейлю з підвищеним вмістом протеїнів.
- в складі десертів.
- вироби кондитерського характеру.
- у випічці.
- соус.
- в закусках солоних на смак.
Земляний горіх приємний на смак, збагачений жирами і вуглеводами, білками і цілим спектром корисних речовин. Арахіс — це хороший білок, жир, вітаміни та мінерали. Горіхи досить калорійні і можуть сприяти збільшенню ваги, якщо щодня поїдати їх занадто багато.
Це природно-відбувається токсин може стати причиною пошкодження печінки. Аспергилл широко поширений в природі, зустрічається в грунті і гниючої рослинності. Фермери та переробники продовольства зводять до мінімуму його зростання, слідуючи належної виробничої практики управління. У домашніх умовах уникайте прийому в їжу арахісу, якщо його плоди запліснявіли, зморщилися або стали обесцвечени.
Що міститься в арахісі?
Арахіс є неймовірно корисним і поживним, оскільки в ста грамах містяться в грамах: білки (25.8), вуглеводи (16.0), жири (49.1), клітковина (8.5), жири мононенасичені (24.4) і поліненасичені (15.5), омега 6 (15.6).
Крім того , в продукті можна відшукати вітаміни групи в, Е. Звичайно знайдемо — фолієву кислоту, кальцій, холіни, магній, калій, залізо, кальцій, селен, мідь, марганець, цинк та інші корисні мікроелементи.
Білки складають не більше, ніж тридцять відсотків від усіх корисних речовин, тому земляний горіх відноситься до продуктів харчування з-за високого вмісту протеїнів. Не варто їсти занадто багато ласощів, оскільки це може привести до алергічної реакції.
Читайте також: Риба сімейства тріскових — види, опис
Зміст в ньому жирів зашкалює, тому арахіс часто відносять до культур, з яких можна отримувати олію, насичене ліпідами. Похвалитися великою кількістю вуглеводів земляний горіх не може, оскільки в ньому в залежності від ваги міститься 16%.
Якщо спробувати блюдо з горіхів в будь-якому вигляді, то підвищуватися рівень глюкози буде поетапно, а не відразу, тому його потроху можна їсти навіть діабетикам.
Що гойдається вітамінного складу, то всередині горіха можна відшукати всі корисні речовини, які необхідні для:
- жінок в цікавому положенні (біотин, фолієва кислота) .
- серцево-судинної системи (купрум і ніацин).
- підтримки нервової системи (група В, магній).
- будови тканин організму (фосфор, Е).
Арахіс користь і шкода для організму скільки потрібно з’їсти
Під шкіркою земляного горіха міститься величезна кількість корисних речовин вітамінно-мінеральної спрямованості. Особливе значення для виведення шкідливих речовин і радіації мають накопичення вітамінів групи Е, кислоти кумарову типу, ізофлавоновие з’єднання, кислоти фітіновой типу.
Така речовина як — фітостероли бере участь у виведенні нехорошого холестерину. Залишилося з’ясувати скільки потрібно з’їсти арахісу, щоб отримати користь і при цьому не нашкодити організму.
Незаперечна користь арахісу полягає в його натуральних антиоксидант — якостях. Однак уточнимо, природні антиоксиданти містяться не в білій м’якоті, а в найтоншої шкірки темного кольору на горішках. Не варто боятися вживати необсмаженого арахіс, оскільки це лише підвищує його корисні властивості для дорослих і дітей.
Як бачимо — арахіс користь і шкоду для організму одночасно, а скільки потрібно з’їсти, що б не нашкодити? Виявляється, щоб відчути всю користь продукту досить з’їдати не більше 20-25 горішків в день. Однак і це ще не все!
Що ще можна додати? Поїдання арахісу призводить у зміцнення пам’яті у дітей і дорослих. Якщо ви хочете підвищити увагу вашої дитини, просто включите в його щоденний раціон 10-15 горішків арахісу. Систематичне вживання жменьки арахісу допоможе організму підтримувати здоров’я на високих позиціях.
З огляду на високу калорійність арахісу, не перестарайтеся в трапезі, інакше це принесе більше шкоди, ніж користі. Зазвичай потрібно з’їсти всього 20 горішків в день, щоб було достатньо для запуску відновлювальних і корисних процесів.
Правила вибору та обробки арахісу
Тим, хто бажає вживати в їжу земляний горіх постійно, слід знати очевидні речі. Знайти горіх на прилавках в овочевих магазинах або супермаркетах реально круглий рік. Його можна придбати в різних формах, в тому числі, неочищеному, очищеному і пасти вигляді. У продажу є продукт підсолений або підсолоджений. Часом важко зрозуміти, в якій формі міститься ідеальний склад вітамінів.
Фахівці настійно радять купувати горіхи в сирому і неочищеному вигляді, причому стручки повинні бути з кремовим відтінком. На стручках обов’язково відсутні сліди цвілі, пошкоджень, немає відразливого запаху. Якщо підняти акуратно стручки в долонях вгору, то вони не порожні, тому мають вагу, нехай і невеликий.
Як зберігати арахіс?
Якщо арахіс купувався неочищеним, то його не слід тримати в прохолодному місці, куди не проникають промені сонця довше, ніж два-три місяці. Ідеальний варіант зберігання — місце для овочів в холодильнику. Якщо у горіха відсутня зовсім або пошкоджена шкаралупа, то він може придбати гіркий смак, тому його слід помістити в щільно закривається тару.
Читайте також: Розчинна кава (з молоком, корицею, без кофеїну) — користь і шкода ☕
Якщо людині не подобається смак сирого земляного горіха, то він може злегка обсмажити його на сухій сковороді. Такий продукт набуває присмак карамелі, він покращує дію антиоксидантів, тому ідеальний для здоби, салатів або десертні страви.
Щоб правильно обсмажити арахіс, слід просто тонким шаром насипати його на деко, засунути в попередньо розігрітий до сімдесяти п’яти градусів духову шафу приблизно на двадцять хвилин.
Можна арахіс зварити, помістивши їх на кілька хвилин в киплячу воду. Варена арахіс обдарує продукт поліпшеним ароматом, підвищить харчову цінність і здатність до виведенню радіонуклідів. У Штатах популярним сніданком є тост з арахісовим маслом, яке готується з перетертих в пастоподібні стан земляних горіхів і вершкового масла.
Ще якісний арахіс часто перетворюють на своєрідне молоко або чатні, тобто соус, що складається з коріандру, чилі , горіхів, часнику, гірчичних зерен, солі.
чи може земляний горіх знизити масу тіла?
Експерти в області дієтології багато років намагаються розібратися з тим, як впливає якісний арахіс на набір маси тіла. Звичайно ж, калорій в такому продукті дуже багато, але він не викликає накопичення жирів, а може допомогти позбутися від хворобливого ожиріння.
В одному з досліджень кілька дам різного віку вживали в якості корисного жиру арахісову пасту і горіхи. За півроку вони зуміли втратити три кіло ваги, причому паралельно група дівчат сорок вісім днів додавали в раціон по 90 грам продукту, але не погладшали ні на грам.
Позитивні сторони арахісу
Такий натуральний продукт, як арахіс, допомагає не тільки позбутися від ожиріння на будь-якій стадії. Додатково, горіх усуває розвиток деяких недуг. Він нормалізує роботу серцево-судинної системи, знижуючи ризик смерті від інфаркту, оскільки має в складі нікотінку, мідь і магній.
Скільки треба з’їсти — запитаєте ви. Натуральний продукт необхідно включати в раціон мінімум п’ять днів в тиждень. Краще не перевищувати порції в 20-30 штук. Якщо приймати ще одну порцію горіха в будь-якому вигляді додатково, то ризики кардіологічних захворювань знижуються на 8.5%.
У продукті є флавоноїди, які допомагають підвищити циркуляцію крові по судинах головного мозку. Підвищення циркуляції істотно покращує працездатність мозку і усуває виникнення інсультів.
Земляні горіхи відмінно виводять з організму непотрібний холестерин. Це доведено дослідженнями на групі жінок, для яких арахісові горішки неймовірно корисні.
Наприклад, арахіс може стати профілактикою утворення каменів в жовчних протоках і міхурі. Знижує виникнення раку товстого кишечника і недуги Альцгеймера. Всі факти не голослівні, підтверджуються десятирічними дослідами, проведеними на острові Тайвань і в Чикаго.
Щоб знизити ризик онкології у жінок (на 60%) і у чоловіків (на 30%), необхідно включити в раціон всього по двісті грам земляного горіха. Така ж кількість поповнить добові запаси ніацину в організмі, захистивши від підступного дітища Альцгеймера.
Плюсів і користі в їжі арахісу багато, але найважливішою перевагою є той факт, що горіх захищає нас від раку і серцево-судинних захворювань в довгостроковій перспективі.
Проблеми у вживанні земляного горіха
Арахіс не може бути корисним для всіх, оскільки він має побічні ефекти, найчастіше пов’язані з алергічною реакцією. Проблема виникає у маленьких дітей і людей, які схильні до алергічних реакцій. Земляний горіх часто викликає набряк Квінке, блювотні рефлекси, задишку, порушення травлення, що може привести до смерті.
Не варто включати в раціон горіхи тим, у кого є подагра або ревматоїдний артрит, проблеми зі шлунком або кишечником. Часто горіхи покриваються спеціальною речовиною — афлатоксином, яке викликає пліснявий гриб. Якщо вживати даний продукт, то це може привести до отруєння. Виражається недуга в зниженні апетиту, жовтими склерами очей, печінковими коліками.
Якщо не припинити вживати заражений продукт, то це рано чи пізно призведе до онкології. Причому цвіль активізується при зберіганні в умовах підвищеної вологості. Крім корисних речовин, всередині арахісу міститься кислота фітіновой типу (0.2-4.5%), яка знижує рівень засвоєння цинку і феруму, викликаючи їх дефіцит.
Популярний арахіс серед тих, хто хоче схуднути. Помірний прийом відмінно вписується в дієту для схуднення. Сприяє арахіс нормалізації роботи серцево-судинної системи. Горіх допомагає попередити утворення каменів в жовчному міхурі.
Якщо продукт свіжий і якісний, то його можна вживати кожній людині дотримуючи міру. Перш за все, виняток становлять люди з вираженою алергічною реакцією на арахіс. Обмежте доступ до горіхів нетямущим дітям!
Вживання арахісу при вагітності і грудному вигодовуванні
Щодо вживання арахісу під час виношування дитини та в період лактації дуже багато суперечок. Насправді продукт алергенний. Відповідно, якщо у матері з’явитися алергія, то це негативно позначиться на здоров’ї малюка.
Тому рекомендується відмовитися від вживання земляного горіха навіть після народження малюка, поки він не відмовиться від грудей.
З іншого боку, в горіхах міститься багато фолієвої кислоти, яка дуже корисна для правильного розвитку малюка, але вона присутня і в інших корисних овочах і фруктах.
Чим шкідливий?
для мінімізації негативних наслідків варто споживати тільки якісний арахіс. На те, чи шкідливий «горіх», значний вплив робить термін його зберігання. По закінченню періоду придатності плоди можуть пліснявіти і прогоркать. Чим ще шкідливий продукт:
- призводить до збільшення ваги.
- може стати причиною алергії.
- здатний спровокувати диспепсичні розлади.
Розглядаючи, чим корисний і шкідливий «земляний горіх», варто відзначити його здатність приводити до ожиріння. Щоб уникнути подібного не слід їсти продукт кожен день і перевищувати добову норму. Ще одним фактором, чому боби можуть бути шкідливі, вважається його здатність провокувати алергію. До небезпечних ускладнень відносять анафілактичний шок і набряк Квінке. У ряді випадків споживання тягне нудоту, блювоту, порушення стільця і ін.
Читайте також: Лящ: корисні властивості, калорійність
Корисність арахісу для схуднення
Арахіс може виступати прекрасним продуктом для перекусу, що дозволяє швидко усунути почуття голоду. Однак завжди слід пам’ятати про високу калорійність арахісу. З цієї причини, більше 50 г горіхів на добу, вживати не можна.
Найбільше земляний горіх підійде для вживання, якщо людина дотримується вегетаріанську дієту, так як він поповнює нестачу білка в організмі.
Смажені горішки смачніше і краще засвоюються організмом, але менше підходять для дієтичного харчування. До того ж обсмажений продукт стимулює апетит.
Найкраще вживати арахіс на дієті в першій половині дня, тоді за цілий день він повністю засвоїться організмом і принесе більше користі.
Користь смаженого арахісу
Смажені земляні горіхи або арахіс набувають приємний і насичений смак. Вони набагато легше очистяться від червоної цибулі. У обсмажених горіхів більше переваг і корисних для організму як чоловіків, так і жінок властивостей.
Головне правильно обсмажувати горіхи, щоб отримати після їх вживання максимум користі. Для початку слід очистити плоди від шкаралупи. Потім тонким рівномірним шаром розподілити їх на сковороді. Обжарка відбувається на повільному вогні без додавання олії.
Багато людей вживають смажений солоний арахіс. Він є досить поширеною закускою до пива. Такі горіхи не багаті на корисні властивості, а при регулярному вживанні продукту можна навіть завдати шкоди своєму здоров’ю. Те ж саме стосується горішків, які продаються в цукрі або іншої солодкої оболонці. Перш ніж їх з’їсти такі страви, обов’язково потрібно звернути увагу на те, скільки калорій в них міститься. Якщо людина стежить за своєю фігурою, то ці продукти навіть небезпечні. Їсти їх можна, оскільки вони швидко перетворяться в зайві кілограм.
Як приймати арахіс в лікувальних цілях
Народна медицина не обійшла своєю увагою земляний горіх. З нього роблять «молочко» і приймають при виразці шлунка. Горішки подрібнюється до порошкоподібного стану, і розлучаються кип’яченою водою. Головне не користуватися цим рецептом в період загострення я захворювання.
Щоб зміцнити імунітет використовують лушпиння від горіхів, яка залишається після їх обсмажування. Лушпиння наполягають на горілці в пропорції 1 чайна ложка сировини на 70 мл горілки. Суміш відправляють в темне місце на 14 днів. Після цього вживають разом з молоком щодня по 7-10 крапель.
А якщо відварити неочищений арахіс, то воду використовують для якнайшвидшого виведення мокротиння при кашлі.
З якого віку арахіс можна давати дітям
Кальцій (76 мг) — головний корисний компонент в земляному горісі для дітей і підлітків. Він підтримує зростання кісткової тканини, зміцнює нігті і зуби. Достатня добова норма — 800 г, підходяща для жінок, чоловіків і дітей.
Фосфор (350 мг) — запобігає деформації кісток і робить їх міцними. Ці властивості формують гарну поставу.
Дозволений дитячий вік визначається лікарями по-різному. Одні категорично забороняють арахіс дітям до 3 років, інші ратують за маленькі кількості і перемелений вид. Кажуть, що дітям вже з 5-6 місяців можна дати арахіс. Але з умовою, що в сім’ї немає алергіків!
Кожен батько краще знає, що потрібно його дитині. Якщо немає побоювань і малюк розвивається добре, трохи можна.
Важливо! До 12 років більше 20 горіхів їсти не можна — це максимальна добова норма. Дозування більше викличе несприйняття і накопичиться в організмі у вигляді алергену.
Арахіс шкоду і протипоказання
Головна небезпека земляного горіха — висока калорійність і підвищена алергенність. У світлі цього, вживання арахісу при будь-яких обставин має бути помірним, не більше 50 г.
Обов’язково слід звертати увагу на якість товару, що купується. Якщо горіхи вже запліснявіли, то від їх покупки обов’язково слід відмовитися, так як вони можуть стати причиною отруєння.
Артрити і артрози є абсолютним протипоказанням для вживання земляного горіха.
Якщо повернутися до алергії , то на арахіс вона може бути не тільки природженою. Якщо якийсь час їх є у великій кількості, то є ризик появи алергії. Користь принесе навіть неповна жменя горішків, але не більше.
Великі порції горішків можуть спровокувати підвищене газоутворення. Не можна їх вживати при наявності печії.
Якщо арахіс придбав жовтувато-зеленуватий відтінок, то вживати його категорично заборонено. швидше за все, що продукт вразив грибок «аспергіллус Флава».
Кілька фактів про арахісі
Фахівці часто говорять про те, що вперше арахіс з’явився в Південній і Центральній частині Америки. Коренеплід був дикорастущим рослиною. Зростала повсюдно з давніх-давен. Він входив в раціон харчування не тільки ацтеків, але і інших древніх племен. З давніх-давен, люди знали, що арахіс — користь, а й шкоду, якщо вживати його неконтрольованими дозами.
По світу живильний горіх поширювався, завдяки мореплавцям з Іспанії або Португалії. В даний час арахіс включають в свій раціон жителі більшості країн світу. Культивувати рослину виходить не тільки на землях Америки, але і на китайських, африканських, індійських територіях.
В світі зустрічається величезна кількість сортів природного ласощі. Однак більш високу врожайність можна домогтися, якщо посадити Вірджинію, Валенсію, Раннер і Іспанська.
Чому продукт вкрай корисний для представниць прекрасної статі
Не рідко виникає питання — а чи корисний арахіс для жінок:
- якщо говорити про користь земляного горіха для організмі жінок, то тут вона просто величезна. Справа в тому, що тут є фолієва кислота фолієва типу, крім того, є елементи, які можуть позбавити жінку від безпліддя.
- як свідчить ряд авторитетних вчених, в арахісі є такі ферменти, які сприяють розгладженню мімічних зморшок, так що жіноча шкіра незабаром починає просто блищати свіжістю і молодістю.
- звичайно, ця продукція дуже калорійні, але зате в ній є такі ферм