Loading … Поки ще дивина в нашій країні, гриби шиітаке, користь і шкода цих грибів давно вивчені в Піднебесній. Там їх називають імператорськими і «еліксиром життя» завдяки багатому і збалансованому біохімічним складом. У цих грибах міститься так багато корисних речовин, що їх вживання на кшталт ліків. Шиітаке сміливо можна назвати лікувальними, тому що їх вплив на організм безцінне і має тільки позитивний ефект.
Гриби шиітаке: що це таке?
Гриби шиітаке (інші назви — «китайські гриби», «імператорські гриби »,« еліксир життя ») — це самі вирощувані в світі їстівні деревні гриби роду Лентінула, батьківщиною яких є Китай. В Японії, Китаї та деяких країнах Азії їх можна зустріти в дикій природі. В інших же країнах ці гриби вирощують в штучних умовах. Існує кілька способів вирощування шиітаке, найпопулярнішим з яких є вирощування за допомогою змішаних з міцелієм пресованої тирси. Даний спосіб вирощування почали активно використовувати з 70-х років минулого століття, коли попит на шиітаке стрімко виріс.
Вирощені в штучних умовах гриби, які можна придбати в наших супермаркетах, мають відмінні смакові якості, але містять в своєму складі дуже мало корисних речовин. Тільки виросли в природних умовах або на дерев’яних колодах шиітаке мають лікувальні властивості. Екстракти саме таких грибів підходять для виготовлення БАДів (біологічно активних добавок) або лікарських препаратів.
Гриб шиітаке має щільну м’ясисту текстуру, а за зовнішнім виглядом нагадує звичайний печериця, але більш насиченого коричневого кольору. Його пластинчатая капелюшок покрита тріщинами і лусочками невеликого розміру. Середній діаметр капелюшка — 13 — 18 см. Деякі гриби шиітаке мають бахрому, яка є розривається після дозрівання пір захисної мембраною. Середня вага одного гриба — 85 — 105 г.
У продаж дані гриби надходять в консервованому, свіжому, висушеному вигляді або у вигляді порошку.
Читайте також: Для чого і як варто приймати сік петрушки: користь і шкода цієї зелені для здоров’я
Як виглядає Імператорський Гриб
Капелюшок полусферической випуклої форми, розміром від 5 до 20 сантиметрів, суха, покрита зверху характерним візерунком з потовщень і тріщин. Колір темно-коричневий, у міру старіння гриба відтінок густіє.
Пластинки гіменофора під капелюшком трохи світліше забарвленням, при натисканні темніють. У молодих лентінул вони закриті зверху спеціальною мембраною, що захищає суперечки, яка з часом рветься, залишаючи по краях шляпки характерну бахрому.
Ніжка близько 20 см у висоту, досить жорстка, тому в їжу її вживають рідко. Шкірочка на ній світла, шорстка.
Калорійність, харчова цінність і хімічний склад шиітаке
В 100 грамах сухого продукту міститься близько 28 — 35 калорій.
Харчова цінність шиітаке (на 100 г їстівної частини грибів в сушеному вигляді):
- жири — 0,97-0,99 г.
- білки — 9,58-9,6 г.
- вуглеводи — 63,85-63,89 г.
- клітковина (харчові волокна) — 11,3-11,5 м
- вода — 9,3-9,5 г.
- зола — 4,54-4,58 г.
Хімічний склад шиітаке (на 100 г їстівної частини грибів в сушеному вигляді):
- вітамін В1 (тіамін) — 0,3 мг.
- калій — тисяча п’ятсот тридцять-чотири мг.
- вітамін В2 (рибофлавін) — 1,27 мг.
- кальцій — 11 мг.
- вітамін В4 (холін) — 201,7 мг .
- магній — 132 мг.
- вітамін В5 (пантотенова кислота) — 21,88 мг.
- натрій — 13 мг.
- вітамін В6 (піридоксин) — 0,97 мг.
- фосфор — 294 мг.
- вітамін В9 (фолати) — 163 мкг.
- залізо — 1 , 72 мг.
- вітамін С (аскорбінова кислота) — 3,5 мг.
- марганець — 1,18 мг.
- вітамін D (кальциферол) — 3,9 мкг.
- мідь — 5165 мкг.
- ергокальциферол — 3,9 мкг.
- селен — 46,1 мкг.
- вітамін РР (нікотинова кислота) — 14,1 мг.
- цинк — 7,66 мг.
- кампестерол — 20 мг.
- моно- і дисахариди (цукру) — 2,21 г.
До складу грибів шиітаке входять незамінні (аргінін, фенілаланін, валін, триптофан, гістидин, треонін, ізолейцин, метіонін, лейцин, лізин) і замінні (аланін, цистеїн, аспарагінова кислота, тирозин, гліцин, серин, пролін, глутамінова кислота) амінокислоти, насичені жирні кислоти (капріновая, стеаринова, лауриновая, пальмітинова, міристинова), мононенасичені жирні кислоти (пальмітолеіновая, ерукова, олеїнова), поліненасичені жирні кислоти (лінолева, омега-6 жирні кислоти, омега-3 жирні кислоти, ліноленова).
Де купити шиітаке?
Учасники залишають масу відгуків про ці грибах. Більшість відзначають, що БАДи з шиітаке допомагають їм захиститися від простудних захворювань, оскільки підвищують імунні сили. Це особливо важливо в простудний сезон. Зустрічаються відгуки людей, успішно зупинили пухлинний ріст за рахунок прийому грибних біоактивних препаратів.
Корисні властивості шиїтаке для організму людини
Біохімічний склад грибів шиітаке — це унікальний і збалансований самою природою набір вітамінів, амінокислот, клітковини, полісахаридів, мікро- і макроелементів, тому даний продукт має такі корисні властивості:
- зміцнює імунітет.
- благотворно впливає на тривалість життя і збільшує її.
- очищає організм від шлаків, токсинів, радіоактивних речовин.
- покращує роботу кишечника.
- пригнічує розвиток патогенної мікрофлори.
- нормалізує артеріальний тиск.
- покращує еластичність судин і зміцнює їх стінки.
- є ефективним антиоксидантом, який активно допомагає організму боротися з негативним впливом вільних радикалів.
- знижує рівень шкідливого холестерину в крові.
- позитивно впливає на сос тояніе шкіри, робить її більш пружною і еластичною.
- сприяє втраті зайвої ваги.
- стимулює процеси кровотворення.
- покращує репродуктивну функцію у жінок і чоловіків.
- сприяє зниженню температури тіла.
- нормалізує і покращує обмінні процеси в організмі.
- позитивно впливає на центральну нервову систему.
Застосування в медицині
Для лікувальних цілей краще всього купувати гриби, вирощені в Китаї або Японії. Саме їх склад найбільше відповідає складу тих грибів шиітаке, які були вирощені самою природою і використовувалися в східній медицині з найдавніших часів.
Читайте також: Мед для здоров’я жінок : користь і шкода, застосування в косметології та гінекології
Якщо ви самі займаєтеся розмноженням грибів, то їх потрібно правильно сушити. Це можна робити в духовці при температурі не вище сорока градусів. Після висушування гриби потрібно перемолоти в кавомолці. Зберігають такий порошок до двох років при температурі, що відповідає кімнатної.
Лікувальний чай
Вам знадобиться:
- порошок шиітаке — чайна ложка.
- вода — гуртка.
Залити порошок гриба гарячої (не вище п’ятдесяти градусів) водою. Дати трохи настоятися, і чай буде готовий.
Способи застосування
- При хворобах шлунково-кишкового тракту. Кружка чаю вранці і ввечері на голодний шлунок. Курс триває чотири місяці.
- При хворобах печінки, підшлункової залози. Пити по кухлю чаю тричі на день до їди протягом трьох місяців.
- При захворюваннях сечового міхура, нирок і гінекологічних патологіях. Кружка чаю раз на добу до трапези протягом трьох місяців.
- При розсіяному склерозі. Приймати по кухлю чаю двічі на добу (після сну вранці і перед сном ввечері) на голодний шлунок. Курс триває чотири місяці.
- При атеросклерозі. Кружка чаю раз на добу на голодний шлунок протягом восьми тижнів.
- При артеріальній гіпертензії, постінфарктний і постинсультном стані. Кружка чаю двічі на добу натщесерце протягом двох місяців.
- При епілепсії, неврологічних і психічних захворюваннях. Кружка чаю на добу протягом дванадцяти тижнів.
- При склеродермії, червоний вовчак, герпесі, захворюваннях крові і лімфи. Вживати по кухлю чаю тричі на добу натще. Тривалість лікування становить три місяці.
Відвар шиітаке для підняття імунітету, запобігання і лікування раку, застуди і діабету
Вам знадобиться:
- порошок шиітаке — дві чайних ложки.
- вода — гуртка.
Залити порошок гриба кип’яченою водою в емальованому посуді і томити на повільному вогні сорок хвилин. Пити по полкружки (можна і третину) три рази в день за півгодини до прийняття їжі. Лікування триває від півроку до року. Через кожен місяць необхідний двотижневу перерву.
Настоянка на горілці
Цей засіб використовується при різних захворюваннях.
Необхідно взяти:
- порошок з грибів — п’ятдесят грам.
- горілку — сімсот п’ятьдесят мілілітрів.
Скляний посуд з залитим горілкою порошком поставити в холодильник. Чотири тижні потому перенести в темне місце і щодня збовтувати. Перед прийомом процідити.
Для зміцнення імунітету, попередження простудних захворювань і пухлин
Настоянку пити по столовій ложці тричі на день натщесерце. Через півгодини можна їсти. Курс — чотири тижні. Після цього на чотирнадцять днів перерва. Тривалість всього лікування становить від шести до дванадцяти місяців.
Для профілактики артеріальної гіпертензії
Норма: чайна ложка настоянки вранці і ввечері. Приймати за сорок хвилин до сніданку або вечері. Курс — місяць. Після двотижневої перерви можна повторити.
При онкологічних захворюваннях
Настоянку шиітаке можна застосовувати як засіб для профілактики і лікування онкологічних захворювань. Її п’ють по одній столовій ложці за сорок хвилин до трапези тричі на добу.
Потрібно пам’ятати, що єдиного чудесного кошти від такої страшної хвороби, як рак, не існує. Лікування онкологічних захворювань має проводитися комплексно під контролем лікаря. Перед застосуванням шиітаке необхідно порадитися з фахівцем.
Водний настій шиітаке для підняття імунітету, профілактики і лікування ракових захворювань, діабету і гіпертонії
Вам знадобиться:
- порошок шиітаке — ½ грама.
- вода (окріп) — гуртка.
Вісім годин залитий водою порошок наполягають в закритому скляному посуді. Готовий настій перемішують і п’ють перед кожним прийомом їжі (за півгодини) по чайній ложці. Курс триває місяць. Повторювати можна не раз, але після кожного курсу необхідний відпочинок від засобу: тиждень. Загальний цикл прийому — півроку або рік.
Читайте також: Гірчиця, її користь і шкоду для організму, поради по використанню і грамотному вживання
Настоянка на маслі для попередження і лікування розсіяного склерозу
Потрібно взяти:
- порошок шиітаке — 20 г.
- лляне масло — півлітра .
- чебрець (трава) — столова ложка.
Висипати порошок у підігріте до тридцяти семи градусів масло (гріти краще не в каструлі, а на водяній бані). Поставити в тепле місце для охолодження. Перелити в скляну посудину і залишити зберігатися в холодильнику на чотирнадцять днів. Приймати після проціджування по дві чайних ложки вранці і ввечері: за сорок хвилин до сніданку та вечері. Курс — місяць. Загальна тривалість лікування — рік. Після кожного курсу обов’язковий тижневий або двотижневий перерву. Щоб посилити корисну дію масляної настойки при лікуванні розсіяного склерозу, приймайте кальцій у вигляді вітамінної добавки.
Сьогодні можна купити готові препарати з шиітаке: порошок в пакеті, капсули з порошком, суміші для розчинення у воді, свічки, крему, спиртові і масляні настоянки. Незважаючи на достаток товарів, на яких стоїть назва «шиітаке», потрібно остерігатися підробок. Шахраї користуються популярністю продукту і наживаються на довірі людей. Тому настійно рекомендується купувати гриби тільки у перевірених постачальників або ж вирощувати самостійно.
Застосування шиітаке в косметології
При використанні гриба в складі косметичних засобів шкіра набуває пружність, відбувається згладжування зморшок, нормалізується жировий баланс.
Лосьйон для шкіри
Потрібно взяти:
- порошок шиітаке — дві чайних ложки.
- горілку — полкружки .
- воду — стільки ж.
Наполягати десять днів в недоступному для дітей місці. Після проціджування налити в піалу трохи настоянки, змочити нею ватний диск і протерти обличчя. Робити це необхідно вранці і ввечері. Губи і віки при цьому не зачіпаються.
Поживна маска для обличчя
Необхідні:
- свіжі гриби — сто грам.
- горілка — двісті п’ятдесят міліграмів.
Гриби очищають, промивають і ріжуть на дрібні шматочки. Заливають горілкою. Тримають сім днів в прохолодному та недоступному для дітей місці. Перед застосуванням маски обличчя очищають тоніком і розпарюють. У настойку опускають серветку або марлю, злегка віджимають і накладають на обличчя на п’ятнадцять хвилин. Після цього серветку знімають і миють обличчя прохолодною водою.
Маска для позбавлення від зморшок
Вам знадобиться:
- порошок шиітаке — дві столові ложки.
- сир — дві столові ложки.
- морквяний сік — одна столова ложка.
протерті через ситечко сир змішати з іншими інгредієнтами. Нанести маску на п’ятнадцять хвилин, після змити теплою водою.
Зволожуюча маска
Потрібно взяти:
- порошок шиітаке — дві столові ложки.
- масло з оливок — одну чайну ложку.
- огірок (подрібнений на тертці) — дві столові ложки.
Все з’єднати і добре перемішати. Нанести на очищену шкіру. Зняти хвилин через двадцять з допомогою ватного диска, змоченого в настої петрушки. Після цього вмитися теплою мінеральною водою без газу.
Денний зволожуючий крем
Необхідні такі інгредієнти:
- масляна настоянка гриба — дві столові ложки.
- вершкове масло — стільки ж.
- камфорний спирт — половину такої ложки.
- касторове масло — дві чайних.
- настій аптечної ромашки — полкружки.
Спочатку потрібно приготувати настій ромашки. Залийте окропом (полкружки) жменю квіткових кошиків. Коли через дві години трава настоїться, процідіть.
Розтопивши масло на водяній бані, закиньте в нього всі інші інгредієнти, крім камфорного спирту. Його потрібно ввести лише через три хвилини, коли знімете загусла масу з плити.
Наноситься крем після пробудження на шкіру обличчя і шиї.
Нічний зволожуючий крем
потрібно взяти:
- жовток яйця.
- масляну настоянку гриба — дві столові ложки.
- горобину (подрібнені і розтерті плоди) — одну столову ложку.
- вершкове масло — одну столову ложку.
- мед (будь-який) — чайну ложку.
Частини складу потрібно ретельно розтерти. Застосовувати ввечері за дві години до відходу до сну.
Крем при сухості шкіри
Потрібно:
- масло вершкове — пів столової ложки.
- мед — одна чайна ложка.
- масляна настоянка гриба — півтори чайних ложки.
- гліцерин — півтори чайних ложки.
- яєчний жовток.
В розтоплене масло додати настоянку гриба. Потомити ще дві-три хвилини. Потім додати гліцерин і розтертий з медом жовток. Склад обережно перемішати, легенько при цьому збиваючи. Наносити на чисту шкіру обличчя і шиї ввечері, бажано години за два до сну.
Все крему після приготування поміщають в чисто вимитий і витерту насухо ємність. Зберігають на полиці холодильника від п’яти до семи днів.
Ополіскувач для волосся
Після кожного миття голови змішуйте невелика кількість настоянки або відвару шиітаке з водою і обполіскуйте нею волосся.
Для схуднення
Застосування шиітаке сприяє спалюванню зайвого жиру, нормалізації вуглеводного обміну, поліпшення травлення і очищенню організму від шлаків.
Читайте також: Користь та шкода картопляного крохмалю для організму
Потрібно взяти:
- порошок гриба — чотири чайних ложки.
- горілку (можна коньяк) — половину літрової пляшки .
Взяти фарфорову посудину, насипати туди порошок і залити його спиртом. Тримати дві або три хвилини на водяній бані, потім дати охолонути. Зберігати закриту посудину в прохолодному місці два тижні, щодня збовтуючи. Готову настоянку процідити, залишок віджати і пити по чайній ложці тричі на день натщесерце. Курс лікування — два місяці. Між ними зробіть перерву на тиждень.
Лікувальні властивості шиїтаке
Гриби шиітаке володіють антивірусними і протизапальними властивостями. Вони містять у своєму складі полісахариди, які благотворно впливають на синтез інтерферону, завдяки чому рівень стійкості організму до інфекційних захворювань помітно підвищується, а імунітет зміцнюється. Тому на Сході даний гриб часто порівнюють з женьшенем.
В країнах Азії шиітаке активно використовують для лікування цукрового діабету, так як в своєму складі він містить ерітаденін. Китайський гриб має низький глікемічний індекс, тому не впливає на рівень цукру в крові і не сприяє його раптовим і різким стрибкам. Він сприяє природній виробленні інсуліну, тому повинен бути присутнім в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет.
За допомогою шиітаке китайці успішно лікують і певні захворювання нервової системи. Регулярне вживання імператорських грибів знижує ризик розвитку інфарктів, інсультів, артеріальної гіпертензії, сприяє лікуванню захворювань дихальної системи і шкіри, гепатитів, артритів, серцево-судинних захворювань. Шиітаке допомагає організму боротися і з виразкою шлунка і синдромом хронічної втоми. Він благотворно впливає на настрій людей і допомагає позбутися від депресії.
В китайському грибі містяться вірусоподібні частки (лінгін, лінгала), які допомагають людському організму боротися з бактеріальними захворюваннями (кокковая флора, бронхіт, туберкульоз), вірусами ( грип, поліомієліт, віспа, ВІЛ) і грибками (кандидоз тощо.).
Гриби шиітаке містять в своєму складі речовини, які нормалізують роботу передміхурової залози і є прекрасним засобом для боротьби з імпотенцією і простатитом у чоловіків. У тих представників сильної статі, які регулярно вживають ці гриби, рідше виникають проблеми з простатою.
Можлива шкода і протипоказання
Будь-, навіть дуже корисний продукт, може чинити негативний вплив на організм і, поряд з користю, викликати побічні дії. Тому самолікування може призвести до непередбачуваних наслідків.
Існують загальні протипоказання, засновані на рекомендаціях фахівців. Гриб шиітаке не містить в собі скільки-небудь шкідливих речовин і тому його можна вживати навіть в сирому вигляді.
Однак, його з обережністю необхідно вживати таких категорій людей:
- Особам , схильним до алергічних реакцій.
- Жінкам — в період вагітності та годування груддю.
- Хворим, що страждають усіма видами астматичного задухи.
- Дітям до 12-ти років.
Під час лікування препаратами, що містять витяжки з японського гриба, дозволяється вживати і інші лікарські засоби. Виняток становлять: спиртова настоянка аконіту і аспірин.
Незважаючи на те, що медичні препарати, що містять екстракт шиітаке, вживаються для лікування алергії різної етимології, що міститься в грибах хітин здатний викликати сильну алергію (задуха) у людей, які страждають астмою.
чи борються гриби шиітаке з онкологією?
Поки вчені не можуть дати точну відповідь на це важливе питання, тому що всі дослідження проводилися тільки на лабораторних тваринах. Але фахівці, що працюють в Американському протиракових суспільстві, не заперечують той факт, що в боротьбі з онкологічними захворюваннями гриби шиітаке мають великий медичний потенціал.
У своєму складі даний продукт містить лентинан, який є полисахаридом і сприяє підвищенню рівня опірності організму пухлин і інфекцій. Цей полісахарид не тільки є иммуностимулятором і відмінною профілактикою виникнення злоякісних і доброякісних пухлин, але і уповільнює розвиток і зростання вже існуючих ракових клітин.
Поки американці і європейці продовжують досліджувати це питання, в деяких азіатських країнах (Китай, Сінгапур , Японія, Корея, В’єтнам) і Індії гриб шиітаке активно використовується для боротьби з раком. У цих країнах офіційна медицина визнає лікувальні властивості шиїтаке і схвалює розроблену протипухлинну грибну методику (Прогма).
В країнах Азії і Індії для боротьби з онкологічними захворюваннями використовуються тільки екстракти шиітаке, тому що концентрація корисних речовин в них, в відміну від спиртових настоянок та порошків, в кілька разів вище.
чи можна вживати сирі шиітаке?
Досвідчені сироїди кожен день ласують свіжими шиітаке. Але сирі гриби — задоволення не для всіх, адже кожен організм по-різному реагує на продукт. І перш ніж перемикатися на грибний раціон, «протестуйте» себе шляхом споживання мінімальних порцій (дієтологи не рекомендують збільшувати дозування протягом 4-5 місяців).
В сирих грибах міститься максимальна кількість корисних речовин. Проте в гонитві за здоров’ям не забувайте про обережність.
Пам’ятайте! Надмірність може призвести до протилежного результату.
Шиитаке в косметології
Вперше китайські гриби в косметичних цілях почали використовувати японські гейші. Вони використовували даний продукт для приготування омолоджуючих масок, які відмінно матований шкіру обличчя, розгладжували дрібні зморшки, робили її сяючою і пружною. Гриби шиітаке благотворно впливають на шкіру завдяки входить в їх склад лентінану, який сприяє більш швидкому та ефективному відновленню дерми на клітинному рівні. Він проникає в глибокі шари шкіри і регенерує молоді епітеліальні клітини. Саме тому екстракти імператорських грибів використовують для виготовлення косметичних засобів, які борються з віковими змінами.
Креми на основі настоїв або витяжок шиітаке ефективно запобігають появі ранніх зморшок, вирівнюють поверхню зрілої шкіри, покращують її колір і зовнішній вигляд.
Багато відомих косметичних компаній випускають на основі витяжки грибів шиітаке цілі серії кремів, лосьйонів, тоніків і інших косметичних засобів, які розраховані на жінок після 40 років.
шиитаке: шкода продукту
Даний грибок приносить, в основному, тільки користь . Але в деяких випадках цей продукт не варто споживати, або робити це треба з обережністю:
- Не варто зловживати цими грибочками: так ви завдасте шкоди своєму шлунку, кишечнику, занадто навантаживши їх.
- Можливі аллергически реакції через непереносимості продукту. Такі випадки рідкісні, але вагітним і годуючим жінкам краще виключити шиітаке зі свого меню.
- Не варто давати ці грибочки і діткам до 14 років. На маленький шлунок вони не подіють благотворно.
- Не варто захоплюватися таблетками і порошками, які продають із заявою на етикетці, що вони зроблені з цього продукту. Такі препарати ніякої користі не принесуть, тільки нашкодять організму.
