Склад і калорійність кунжутного насіння
Кунжут, користь і шкода для жінок якого будуть розглянуті в цій статті, є справжнім джерелом цінних вітамінів і амінокислот. Його дрібні насіння білого або чорного кольору містять вітаміни групи В, необхідні для жіночого здоров’я і благотворно впливають на волосся, шкір і нігті.
Вітамін РР є потужним антиоксидантом, що нейтралізує згубну дію вільних радикалів і стимулює регенерацію клітин всього організму .
У кунжутному насіння міститься висока доза:
- калію.
- магнію.
- заліза.
- фосфору.
Вживаючи всього 100 г сезаму, організм отримує добову норму кальцію (близько 1, 4 г). Потреба в кальції становить від 1 до 1,5 г на добу (в залежності від віку, ваги, статі та інших індивідуальних особливостей організму). Якщо забезпечити надходження цієї кількості мінерального речовини ззовні, то кальцій, що міститься в кістках, залишиться недоторканим.
Читайте також: Користь і шкода курячих і яловичих бульйонів: хто крутіший ?! Отримуємо від бульйонів максимум користі, розкриваємо шкоду бульйону
Дуже важливо, що кальцій, що міститься в кунжуті, практично повністю засвоюється організмом, так як є абсолютно органічним. Потрібно пам’ятати, що мова йде про неочищених насінні. Якщо ж верхня оболонка видалена, то вміст кальцію в такому кунжуті в 10 разів менше.
Максимальну користь можна отримати, вживаючи сирі насіння, так як при нагріванні вище 65 градусів кальцій перетворюється в іншу форму і його якість засвоєння значно погіршується. Кунжут має високу калорійність через те, що в ньому міститься рослинний жир. Всього 100 г продукту містять 580 ккал, а 1 ч. О.- 16 кКал.
Якщо розглядати індекс БЖУ кунжуту, то в 100 г міститься:
- 19,5 г білка.
- 48,8 г жирів.
- 12,4 г вуглеводів.
Не рекомендується вживати в день більше 1 ч.л. насіння через таку високу калорійність і насиченості жирами.
Чим корисний кунжут для жінок
Рівень жіночих гормонів безпосередньо впливає на самопочуття прекрасної половини людства. У насінні кунжуту присутній Омега 3, яка регулює гормональний баланс, і навіть впливає на успішність зачаття малюка. Естроген, що міститься в кунжуті, впливає на ріст грудей.
А щоб позбутися від неприємних відчуттів під час ПМС, то слід вживати кунжутне насіння. Вони допомагають впоратися з набряком, нервозність і сонливістю, навіть «притупити» загострене почуття голоду.
В період менопаузи також рекомендується вживати насіння кунжуту. Вони сприяють зниженню кількості припливів і навіть покращують сон.
Корисні властивості
Кунжут (користь і шкода для жінки цього продукту досконально вивчені фахівцями) навіть в самому невеликому кількості благотворно впливає на стан здоров’я .
- Груба клітковина у вигляді харчових волокон стимулює виведення шлаків з організму, змушуючи навіть найважчі продукти швидко просуватися по кишечнику. Токсини і елементи денатурованого білка, всмоктується в кров, також швидко залишають організм, завдяки чому нормалізується стілець і поліпшується загальне самопочуття.
- Ненасичені жирні кислоти, що входять до складу кунжутного насіння, активно борються з надлишками холестерину в судинах, а також сприяють зменшенню розмірів вже наявних холестеринових бляшок. Таким чином, розумне вживання сезаму в їжу є відмінною профілактикою таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз і інших.
- Потужні антиоксиданти сезамолін і сезамін дозволяють уповільнити процес старіння клітин організму. Також чудово зарекомендували себе ці речовини як протипухлинний засіб, який здатний боротися з раковими засобами одночасно з лікарськими препаратами.
- Масло і насіння кунжуту підвищують згортання крові, що дуже важливо для тих, хто страждає геморагічним діатезом.
- У кунжуті міститься велика кількість легко засвоюваного білка. Як відомо, рослинний білок набагато корисніше тварини, так як він вимиває з кісток кальцій та інші необхідні мінерали. При нарощуванні м’язової маси це дуже важливо, тому що знижується ризик травмування при роботі з великою вагою.
Незалежно від віку і статі, сезам має виражену позитивну дію на організм:
- прискорює метаболізм.
- постачає організм вітамінами відсутніми і амінокислотами.
- запобігає виникненню і зростання ракових клітин.
- покращує кровообіг, особливо в ділянках, де відзначаються застійні явища.
- зміцнює власний імунітет.
- омолоджує клітини тканин.
- завдяки високому вмісту кальцію, зберігає зуби міцними.
- підвищує стресостійкість.
- нормалізує роботу шлунка і кишечника.
- добре справляється з похміллям.
- стимулюючи регенерацію клітин, сприяє швидкому загоєнню ран.
- пом’якшує шкідливий вплив ультрафіолету.
Для жінок:
- при маститі допомагають компреси з сезамовим маслом.
- в період лактації кунжут стимулює вироблення молока.
- за умови правильного використання сезам допомагає позбавитися від зайвої ваги.
- кунжут здатний нормалізувати баланс гормонів.
- підтримує м’язи в тонусі під час вагітності.
- покращує стан шкірних покривів, робить волосся більш блискучими і міцними.
Не менш корисний кунжут і для сильної половини людства. Він дозволяє швидко нарощувати м’язову масу, підвищує статевий потяг, покращує функціонування простати, а також робить сперматозоїди більш рухливими. Літнім людям дієтологи радять вживати сирої, необроблений кунжут, щоб запобігти різним старечі захворювання.
Для дітей вживання кунжуту також рекомендовано, адже він забезпечує стабільне зростання, а також розвиток всіх органів, робить кістки міцнішими, що необхідно в період активного росту. Користь кунжуту як для жінок, так і для чоловіків і дітей безсумнівна, але дуже важливо дотримуватися обмеження по його прийому, щоб продукт не заподіював шкоди організму.
Шкода кунжуту і протипоказання до вживання
Кунжут, користь і шкода для жінок якого на сьогоднішній день досконально вивчені, не завжди рекомендований до вживання. Незважаючи на його високу харчову цінність, в ряді випадків він може заподіяти і вред.
Сезам заборонений:
Читайте також: Печінка — користь і шкода. Корисні властивості печінки
- особам з підвищеним згортанням крові.
- малюкам до трьох років, так як організм в цьому віці ще не може самостійно розщеплювати і виводити жири, яких в кунжуті міститься до 50%.
- індивідуальна непереносимість.
Всім іншим можна вживати і кунжутне масло і насіння. Головне правило — не перестаратися і знати міру.
Використання в косметології
Обидва сорти можуть використовуватися в косметологічних процедурах — і вони показують однакову ефективність. Основними варіантами використання є:
- Втирання масла в шкіру обличчя. Омолоджує, знімає набряклість, очищає пори. Але варто врахувати сильний запах.
- Нанесення масла на волосся. Така маска покращує колір волосся, надає блиск і зміцнює фолікули в коді.
- Маски з розпарених насіння. Вони розгладжують, зволожують і омолоджують шкіру.
Крім того, кунжутне масло може використовуватися в якості бальзаму для масажу.
Добові норми вживання для жінок
Незважаючи на безсумнівну користь насіння кунжуту, дієтологи радять не зловживати ними. Вони містять дуже багато жирів, а також важких мікроелементів, які при надмірному застосуванні можуть викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Висока калорійність сезаму здатна привести до надмірної ваги і розвитку алергії.
Свіжі насіння (користь приносять тільки вони) потрібно вводити в раціон поступово.
Дітям можна давати до 7 г сезаму в день, а от дорослі можуть дозволити собі 13-20 г цього продукту. З огляду на, що жінки більш схильні до повноти, ніж чоловіки, а також витрачають менше енергії, їм можна без шкоди для організму споживати 14 г на добу. Кунжут, користь і шкода для жінок якого залежать від розумного підходу до його споживання, можна вживати в їжу практично без перерв.
Насіння кунжуту дітям
кунжут корисний для дітей. Головне не перевищувати дозу, в іншому випадку вони стануть причиною збільшення ваги і можуть спровокувати порушення стільця. Давати дітям насіння не рекомендується раніше 3 років і не більше 7 г протягом доби. Не варто давати дітям смажене насіння, вони не несуть практично ніякої користі для організму.
Під час початку прикорму можна давати кунжутне молоко. Його можна готувати самостійно. На 150 мл окропу потрібно 20 г кунжуту, настоянку залишають на цілу ніч. Вранці набряклі насіння розмелюють або подрібнюють блендером і проціджують. На цій суміші можна готувати каші. Не варто давати кунжутне молоко до настання 1 року, є ризик розвитку алергічної реакції.
Користь кунжуту для дітей очевидна, він допомагає зміцнити зуби, підтримати процес зростання кісток і захистити їх від ламкості.
Вибір і зберігання насіння кунжуту
насіння повинні мати світлий відтінок і бути розсипчастими. Запах повинен бути легким і ненав’язливим, без прілого ноток. Краще купувати неочищений кунжут, так як він набагато корисніше і зберігається довше. Термін зберігання сезаму в фабричній упаковці більше, ніж ваговий.
Відповідно до норм ГОСТу насіння кунжуту максимально збережуть свої корисні властивості при дотриманні наступних умов:
- місце зберігання повинно добре провітрюватися і бути сухим.
- насіння повинні бути захищені від попадання прямих сонячних променів.
- температура навколишнього середовища повинна бути нульова або навіть нижче.
Насіння в непошкодженій фабричній упаковці потрібно зберігати в холодильнику. Кунжут, куплений на вагу, необхідно пересипати в герметичну ємність або в щільно закритий пакет з паперу. Найкращими місцями для зберігання цього продукту є сухий льох, балкон без опалення, прохолодна комора або настінна полиця в холодильнику.
Очищені насіння кунжуту зберігаютьсяменше, а продовжити цей термін можна, помістивши їх в герметичну упаковку.
Також відмінним способом довгострокового зберігання сезаму є заморожування, що вберігає від згірклого смаку. Якщо заморозка була виконана правильним чином, то насіння залишаться розсипчастими і хрусткими. Для того, щоб використовувати такий кунжут, його потрібно помістити на 6-10 годин в холодильник, пересипавши в суху ємність і тільки після цього вживати в своїх цілях.
Строки зберігання кунжутного насіння:
Читайте також: Фрукт свити — солодкий грейпфрут для схуднення і зміцнення імунітету
Умови зберігання Температура повітря термін Герметична ємність, прохолодне помещеніеНе вище 5 ° С90 сутокМорозільная камераОт 18 ° С і нижче1 рік
Скільки і як вживати
Рекомендована доза — 10-15 грамів або 1 столова ложка в день. Можна також вживати його в порошкоподібному вигляді.
Або візьміть 3 чашки насіння і злегка підсмажте на слабкому вогні при регулярному перемішуванні протягом 10 хвилин. Після охолодіть і покладіть в герметичний контейнер. Зберігати можна до двох місяців. Їжте по 2 чайні ложки 2-3 рази в тиждень. Їх можна додавати в каші, салати, йогурт, молоко або інші ваші улюблені продукти і страви.
Якщо ви готуєте хліб, печиво або тістечка, то додавати 2 столові ложки сирого насіння в тісто.
Де ж можна купити чорний кунжут? В першу чергу, загляньте в ваш місцевий супермаркет, до відділу спецій, горіхів і сухофруктів. Також його можна знайти в магазинах, де продають продукти для азіатської кухні, в магазинах здорового харчування і можливо замовити в інтернеті.
Білий і чорний кунжут — відмінності
Білий кунжут вперше був завезений в Європу з Індії та Китаю, а чорний — з країн Північної Африки. На даний момент ця спеція повсюдно вирощується в тропіках Азії, Центральної Америки і на півночі Африки. Основна відмінність чорних і білих насіння в кольорі.
Однак східні медики з давніх часів цінують саме чорний сорт, вважаючи, що він має безліч корисних властивостей. Запах і смаковий відтінок чорного насіння більш насичені. Також встановлено, що в чорному Сезам міститься більше заліза, яке ефективно бореться з анемією.
Кількість антиоксидантів в чорних насінні зашкалює, що робить цей сорт кунжуту одним з найдієвіших натуральних засобів в боротьбі зі старінням. Китайські мудреці вважали, що застосування масла чорного сезаму здатне позбавити людину від всіх хронічних захворювань всього за 100 днів, а за 2 роки відновлює зуби.
Білий кунжут не сильно поступається по своїй користі чорному, однак його смак більш вишуканий і ніжний. У випічці він подобається і дорослим і малюкам, тому широко застосовується в кулінарії. Так, розкішне східне ласощі — тахинная халва є ні що інше, як насіння кунжуту в перемеленої вигляді.
Застосування в кулінарії
Вживати черноокрашенний сезам в кулінарії в Азії почали давно, з розширенням же торгових зв’язків він поширився повсюдно.
Незважаючи на більш «парадний», привабливий вигляд білого «брата», кунжут чорний і білий використовуються в приготуванні страв однаково успішно.
Застосування чорного кунжуту краще в стравах, що поглинаються холодними (для збереження корисних речовин):
- салатах .
- в якості присипання вже спечений здоби, прикраси м’ясних і рибних страв (салату з консервованим тунцем, курки обсмаженої з кунжутної обсипанням).
- єврейської.
- арабської.
- Кіпру.
- Греції.
Склад соусу може бути різноманітним, з додаванням:
- зелені петрушки.
- лимонного соку.
- оливкового масла.
- мовляв отих часнику, червоного перцю, кумина.
Про властивості і способи застосування зазначеного продукту розповість відео:
Сфери застосування кунжутного насіння для жінок, рецепти
Кунжут (як білий, так і чорний) широко використовується в багатьох сферах: в кулінарії його додають в випічку, десерти, м’ясні страви, в дієтології застосовують для стабілізації ваги, а в косметології — для поліпшення стану шкіри і волосся.
Кулінарія
в кулінарії кунжут використовується в двох варіантах — у вигляді насіння і масла. Дуже важливо пам’ятати, що масло при тепловій обробці втрачає свої цінні властивості і стає несмачним. Їм прийнято заправляти салати з овочів, його легкий аромат відтіняє смак страви, надаючи йому особливу вишуканість. У кондитерській справі зернами сезаму посипають випічку, а також додають безпосередньо в тісто.
Чорну різновид кунжуту додають в салати з:
- авокадо.
- фетой.
- красной рибою.
Смак кунжуту білого відмінно перегукується з:
Читайте також: Черемуха Віргінська: за що цінується червона ягода?
- зеленню.
- фенхелем.
- свіжими огірками.
- дайконом.
Якщо додати жменю кунжуту в будь-який салат, приправлений лимонним соком і оливковою олією, то він стане набагато багатше на смак.
Неможливо уявити без кунжуту азіатську кухню. Ароматні насіння додають в:
- роли.
- Чуку.
- Кавасакі.
- терияки.
Практично будь-яка їжа стане корисніше і смачніше, якщо присипати її кунжутом, будь це смажена картопля або куряча грудка. Додавати у страву насіння кунжуту потрібно в самому кінці приготування, інакше високі температури сильно зменшать користь продукту. Любителям солодкого дуже сподобається мус з чорним кунжутом.
Для нього потрібно взяти:
- 50 г вершків (33%).
- 3 г желатину.
- жовток 1 яйця.
- 40 г молока.
- 20 г цукру.
- ванілін.
- 40 г кунжуту, перемеленого блендером до стану борошна.
Спочатку необхідно збити холодні вершки з ваніліном до стану міцної піни. Желатин попередньо замочити в 0,5 ст.л. води.
Міксером збити жовток на максимальній швидкості. Змішати мелений кунжут з молоком, підігріти суміш, але не доводити до кипіння, після чого ввести желатин, охолодити. Змішати з жовтком і вершками. Викласти мус у формочки і залишити в холодильнику на 6-8 годин до застигання.
Народна медицина
За допомогою кунжуту можна швидко нейтралізувати вплив шкідливих токсинів і стимулювати виведення шлаків. Для цього потрібно використовувати кунжут, перемелений в порошок. Для однієї порції достатньо 20 г порошку, що вживається раз в день перед прийомом їжі. Подрібнені насіння можна додати в мед або випити, розбавивши теплою водою.
Також кунжут допомагає впоратися з очними захворюваннями. При невеликому роздратуванні або механічному пошкодженні очного яблука, потрібно закопувати по 1 краплі відфільтрованого кунжутного масла в око перед сном. Ця процедура може бути неприємною, але результат не змусить себе чекати.
Щоб хвороби бронхів пройшли швидко і без наслідків, можна доповнити терапію, призначену лікарем, таким народним методом, як прийняття кунжутного масла (по 1 ст.л. на добу). відмінно справляється кунжут з порізами, укусами комах і іншими травмами шкіри.
Для цього потрібно змішати кунжутне і льняне масло і регулярно змащувати отриманим складом уражену ділянку шкіри. При підвищеному згортанні крові і пониженому вмісті в ній тромбоцитів, вживати потрібно по 1 ст.л. масла сезаму 3 рази на добу натщесерце.
Косметологія
Використання натуральних компонентів дуже популярно в сучасній косметології. Кунжутне масло заслуговує окремої згадки. Воно здатне омолоджувати організм і має виражену підтягуючим ефектом. Відмінний варіант, що омолоджує маски: змішати 100 г відвареного без солі білого рису з 1 ч.л. кунжуту і натертої на тертці грушею.
Масу нанести в теплому вигляді на обличчя і залишити для впливу на 20 хв. У східних країнах цей продукт починають використовувати з перших днів життя дитини, роблячи за допомогою масла масаж. Склад масла сезаму оптимально підходить для догляду за жирною шкірою голови, а також для відновлення волосся після хімічних процедур.
Масло оновлює шкіру на клітинному рівні, тому його активно використовують при виготовленні шампунів, бальзамів, масок і кремів. Вітамін Е, що входить до складу масла, надає шкірі пружність і еластичність, а також захищає її від негативного впливу ультрафіолету. Лецитин благотворно впливає на збезводнену шкіру і пом’якшує огрубілі ділянки.
Протеїн також має виражену омолоджуючий ефект. Один з головних компонентів масла — магній — надає особі свіжий, відпочив вигляд і підвищує стійкість організму до стресів. Ідеально підходить масло сезаму для коригування поверхні шкіри після видалення акне або лікування шорсткостей.
Однією з найскладніших областей в косметології є догляд за шкірою навколо очей. Вона дуже ніжна і чутлива до зовнішніх подразників. У даній зоні рано з’являються зморшки, для профілактики яких можна використовувати масло білого кунжуту. Воно не тільки зволожує, але і насичує клітини епідермісу амінокислотами.
Корисні властивості сезаму настільки сильні, що він допомагає боротися з псоріазом і екземою, а також дозволяє швидше загоїти опіки і порізи. Основне правило використання масла кунжуту в косметології — це регулярність. Як і всі натуральні засоби, воно не може моментально перетворити зовнішній вигляд, а ось вже через 10-15 днів постійного застосування буде помітний результат.
комедогенних масла мінімальна, воно відмінно очищає пори, не закупорюючи їх. У домашніх умовах можна самостійно готувати різні маски. Наприклад, для зволоження потрібно взяти в однакових пропорціях розтертий в пюре стиглий банан і кунжутне масло. Суміш необхідно нанести на обличчя і залишити для експозиції на 30 хвилин.
Як приймати
Лікувальна насіння кунжуту набуло широкого застосування в кулінарії, косметології та медицині.
Сезам відрізняється приємним горіховим ароматом і насиченим смаком. Тому його насіння додають в салати і використовують для прикраси випічки. З їх допомогою можна надати звичного соусу незвичайний смак. Або змішати з панірувальними сухарями. Тільки попередньо насіння необхідно подрібнити. А для отримання більш яскравого смаку їх рекомендується обсмажувати.
Для лікування певних захворювань застосовують такі рецепти:
- Від запору позбавить суміш 2-х ч. Ложок подрібненого кунжутного насіння і 1 ст. ложка меду. Її потрібно запити стаканом води. Такий напій слід вживати, поки не пройдуть всі симптоми.
- При невралгії необхідно з’їдати 1 ложку кунжуту з медом.
- Для лікування запалення молочної залози роблять компрес з перемелених кунжутного насіння і рослинного масла.
- Від геморою допоможе наступний відвар — 2 ст. ложки насіння помістити і 500 мл води і кип’ятити 5 хвилин. Потім його потрібно остудити і пити по чуть-чуть протягом доби.
При відсутності виражених проблем зі здоров’ям досить їсти 2-3 чайні ложки насіння на добу. Вони забезпечать організм необхідними корисними речовинами. Але їх не можна вживати натщесерце, інакше з’явиться нудота і сильна спрага.
Насіння потрібно ретельно пережовувати, або замочувати у воді на 2-3 години, а потім вживати в їжу. Їх також використовують для зниження апетиту, оскільки почуття насичення триває досить довго.
В косметології активно застосовується кунжутне масло. Воно має такі властивості:
- захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання, тому є невід’ємним компонентом сонцезахисних засобів.
- вітаміни покращують зовнішній вигляд шкіри, загоюють дрібні пошкодження і звужують пори.
- якщо додати масло в маску для волосся, то вони стануть надзвичайно блискучими і шовковистим.
у продажу є готові засоби з кунжутним маслом. А можна придбати його окремо і самостійно робити маски для краси і здоров’я. Якщо наносити його на ніч, то воно позбавить від тріщин на п’ятах. Їм можна змащувати дитячу шкіру, на якій часто з’являється роздратування через постійне носіння підгузників. А суміш олії, яблучного оцту і води виведе зі шкіри токсини.
В медицині масло сезаму також набуло широкого поширення. Воно входить до складу лікувальних гелів, мазей і пластирів, а також препаратів, що поліпшують згортання крові.
Дієтологія
Допомагає кунжут і в боротьбі із зайвими кілограмами. Ці смачні насіння володіють антиоксидантними властивостями, які допомагають позбутися від основних причин спонтанного переїдання — стресів, втоми і дратівливості. Крім того, сезам є рослинною клітковиною, яка розбухає в шлунку і дозволяє довго не відчувати голод.
При регулярному вживанні кунжуту поліпшується гормональний фон. Сезам сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків, що також благотворно позначається на зовнішньому вигляді. Так як водно-сольовий баланс нормалізується, проходить набряклість, а в тілі відчувається легкість.
слабовираженних послаблюючий ефект також дозволяє позбутися від зайвого баласту. Щоб домогтися зниження ваги за допомогою кунжуту, його потрібно застосовувати правильно, попередньо вивчивши рекомендації дієтологів. Вони радять використовувати чорні насіння кунжуту, так як вони більш ефективні в боротьбі з кілограмами.
Позитивного результату можна досягти тільки при поєднанні фізичних навантажень і правильного раціону харчування, який створить дефіцит калорій.
для схуднення дуже стане в нагоді смачний кефір з насінням кунжуту. Для цього потрібно змішати заздалегідь замочений або навіть пророщений сезам з 350 мл теплої кип’яченої води в блендері. Суміш повинна придбати густий молочний колір. Її необхідно процідити через сито, перелити в скляну пляшку, закрити і прибрати в тепле місце на 12 годин. Після цього продукт готовий до вживання.
Чи можна при вагітності і лактації?
Насіння і масло кунжуту мають дуже мало протипоказань і період виношування дитини та грудного вигодовування до них не відносяться. З давніх часів цілющі властивості сезаму цінувалися як додаткове джерело вітамінів і мікроелементів для мами і малюка.
Однак існують певні обмеження — не можна приймати масло кунжуту в великих дозах в період лактації, так як воно має характерний присмак, а також можна надто підвищити жирність грудного молока. Кунжут знадобиться як для приготування смачних страв, так і для створення косметичних засобів.
Користь для жінок сезаму безсумнівна. Найголовніше пам’ятати, що потрібно помірно вживати цей продукт, щоб він не завдав організму шкоди.
Користь кунжуту для чоловіків
Для чоловіків, насіння кунжуту — це справжня знахідка. Адже кунжут позитивно впливає на потенцію. Про це знали навіть наші предки і обов’язково додавали кунжут в усі засоби, що сприяють підвищенню лібідо. Пов’язано це з великою кількістю вітаміну Е, який продовжує сексуальну активність і називається ще вітаміном молодості.
Щоб підвищити потенцію можна просто на регулярній основі вживати насіння кунжуту. Щоб поліпшити ефект, краще насіння змішувати з медом. А якщо дружина хоче провести добре ніч з чоловіком, то ввечері рекомендується чоловіка нагодувати халвою з кунжутом і медом.
В якості афродізіака можна змішати три види насіння: кунжут, мак і льон.