Опис кешью
Кешью — вічнозелене дерево родом з Бразилії. Найближчі родичі рослини — манго, фісташкове дерево і отруйний плющ.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний манго
Його плід має незвичайний зовнішній вигляд, оскільки складається з двох частин: великий соковитою плодоніжки оранжевого відтінку, іменованої як яблуко акажу, і горіха в міцній бурою шкаралупі. Кешью в очищеному вигляді має форму маленької боксерської рукавички блідо-жовтого кольору.
Читайте також: Чорні та білі насіння соняшнику: історичні факти, корисні і шкідливі властивості
Як вибрати при покупці?
Вибираючи горіхи, варто звернути увагу на наступне:
- зовнішній вигляд. Горіхи повинні виглядати свіжими, на них не повинно бути пошкоджень або плям цвілі.
- смак. Попросіть, щоб продавець дав вам спробувати одне ядерце. Продукт повинен мати солодкуватий приємний смак. Якщо плід гірчить, від покупки варто відмовитися: швидше за все, горіх зберігався дуже довго і що містяться в ньому жири прогірклому.
- упаковка. Бажано, щоб ядра були запаковані в вакуумний пакет.
- термін придатності. При кімнатній температурі кешью можна зберігати всього два місяці. До речі, цей фактор важливо враховувати, вирішуючи, скільки продукту купити. Вжити його бажано до закінчення терміну придатності. В іншому випадку поживні речовини почнуть руйнуватися і горіх не принесе користі організму.
ВАЖЛИВО! Горіхи кешью завжди продаються в очищеному вигляді. Пов’язано це з тим, що між шкіркою і плодом знаходиться отруйна рідина, яка застосовується для обробки меблевої деревини. Перед продажем плоди ретельно промивають і злегка обсмажують, щоб зробити їх безпечними для вживання.
Хімічний склад і калорійність кешью
У порівнянні з іншими горіхами, корисний кешью володіє низькою калорійністю, яка варіюється в залежності від ступеня зрілості. Енергетична цінність продукту на 100 г складає:
Калорійність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г) 600 18,5 48,5 22,5
Співвідношення білків, жирів і вуглеводів:
Вітаміни Мінерали макроелементи мікроелементи Ніацин 2,1 мг Калій 553 мг Залізо 3,8 мг В1 0,5 мг Магній 270 мг В2 0,22 мг Фосфор 206 мг Е 5,7 мг Кальцій 47 мг РР 6,9 мг Натрій 16 мг
Чим корисний кешью
Користь горіхів кешью для організму людини обгрунтована збалансованим хімічним складом і підвищеної поживністю. Дослідницькі роботи, проведені індійськими і китайськими вченими, показали, що властивості ядер горіхів здатні:
- стабілізувати кров’яний тиск, розширити внутрішній просвіт судин.
- нормалізувати рівень цукру в крові.
- зміцнити імунітет, захистити від сезонних простудних захворювань.
- підтримати працездатність серця і відрегулювати рівень холестерину.
- прискорити обмін речовин, позбавитися від зайвої ваги.
- привести в порядок волосся, нігті, зуби, поліпшити стан кісткової тканини.
- стимулювати регенерацію на тканинному рівні.
- підвищити концентрацію уваги, зміцнити пам’ять.
- розслабити після важких розумових навантажень.
- виключити утворення ракових клітин.
- відновити організм після хірургічного втручання, сильних запальних процесів.
- регулювати кислотність і виділення соку в шлунку .
Детально про користь і шкоду горіхів кешью:
Для жінок
Слабка стать потребує більшої кількості поживних елементів для підтримки репродуктивної функції. Горіх наділений всіма необхідними компонентами, здатними принести неоціненну користь жіночому організму, а саме:
- усунути підвищену сальність епітелію і утворення прищів в період статевого дозрівання.
- відновити показник гемоглобіну під час менструації.
- підвищити рівень фертильності.
- позбавити від запорів і поліпшити перистальтику кишечника.
Корисний горіх необхідно з особливою обережністю застосовувати при вагітності та грудному вигодовуванні по причині змісту у його складі великої кількості алергічних компонентів.
Для чоловіків
Корисний горіх кеш’ю варто ввести в раціон чоловікам , що мають проблеми з потенцією, для поліпшення репродуктивної дельности. Користь горіха для сильної статі незамінна, оскільки він може:
- підвищити рівень чоловічого лібідо, статевий потяг.
- прискорити пересування сперматозоїдів.
- запобігти випаданню волосся .
- позбавити від нікотинової залежності.
Рекомендується до застосування чоловікам, які відвідують тренажерний зал, для позбавлення від м’язової втоми і надмірної пітливості.
Читайте також: Що таке лецитин і для чого він потрібен організму жінки
для вагітних і годуючих
При відсутності значимих протипоказань продукт може стати ідеальним джерелом корисних речовин як для матері, так і для малюка під час вагітності та годування. У порівнянні з іншими горіхами кешью не здатний завдати шкоди людині, оскільки не викликає алергічних реакцій. Помірність і регулярність у вживанні забезпечить міцний імунітет і гарний настрій.
Корисні властивості для організму
Кешью серед усіх горіхів має найменшу калорійність. Це важливо для тих чоловіків, які стежать за своєю вагою і дотримуються принципів правильного харчування. Крім жирів в продукті містяться корисні чоловікам вітаміни — бета каротин, токоферол, тіамін, ніацин. Містить він в своєму складі і мінерали — цинк, магній, фосфор, марганець, залізо, калій і кальцій.
Можна перерахувати основні корисні властивості кешью для чоловіків:
- активізують обмінні процеси, особливо жирів і білків.
- завдяки вмісту жирних кислот омега 3 вони виводять з організму надлишок холестерину.
- за допомогою горіхів поліпшується діяльність серцевого м’яза.
- зміцнюється імунітет.
- горішки — потужний афродизіак, але підвищує м’язовий тонус і додає сил.
- є сховищем необхідних для організму чоловіки корисних речовин.
- служить для профілактики шкірних патологій — дерматитів, екземи, псоріазу.
- горіхи в шоколаді — відмінний антидепресант.
- горіх блокує поширення інфекції.
- завдяки корисним властивостям індійського горіха поліпшуються показники крові, підвищується гемоглобін, тому продукт рекомендують після оперативних втручань.
- продукт відмінно втамовує голод і протистоїть набору ваги — кілька кешью в шкаралупі, які можна почистити і з’їсти між прийомами їжі, не дозволять переїсти заборонених продуктів.
Корисні властивості кешью численні, а ось протипоказання практично відсутні. Горіхи не рекомендують лише тим чоловікам, хто страждає надмірною вагою, і має індивідуальну непереносимість продукту. При прояві алергічних реакцій на цей продукт його потрібно припинити їсти. А ось після нормалізації ваги горіх абсолютно не протипоказаний — його можна їсти щодня до 50 грамів.
З якого віку можна давати дитині
Раніше двох років корисні горіхи дитині категорично протипоказані. Педіатри дотримуються думки, що ідеальним віком початку застосування горіхів кешью вважається 3 роки. Включаючи продукт харчування в меню дитини, потрібно врахувати, що користь кешью для дітей значно перевищує шкоду. Корисний і поживний горіх здатний:
- сформувати і зміцнити кістки.
- підвищити гемоглобін.
- прискорити синтез гормонів і ферментів.
- нормалізувати психічний розвиток.
- активізувати швидку регенерацію на клітинному рівні.
При слабкій роботі печінки дитини може початися блювота через великий вміст жирів. В такому випадку споживання горіха варто зменшити, але не виключити.
Особливості вживання
Щоб не принести організму шкоди, варто пам’ятати про те, що вживання кешью в деякі періоди має свої особливості .
При вагітності
в період виношування дитини кешью надасть на організм позитивний вплив:
- допоможе уникнути анемії, яка часто розвивається у вагітних жінок в зв’язку з необхідністю забезпечувати киснем і поживними речовинами не тільки материнський організм, але і плід.
- позбавить від фізіологічного зниження імунітету, від якого вагітні жінки страждають в першому триместрі.
- позбавить від запорів, які нерідко виникають під час вагітності. Кешью полегшують процес травлення завдяки високому вмісту грубої клітковини.
- наситить організм поживними речовинами і мікроелементами, необхідними для нормального розвитку плода.
Однак важливо пам’ятати, що жіночий організм під час вагітності стає особливо чутливим. Тому перш, ніж вводити в раціон кешью, слід перевірити, чи немає у вас алергії. Спершу слід спробувати з’їсти половину ядерця. Якщо ознаки алергічної реакції відсутні, кількість горіхів можна поступово збільшувати.
Про алергії говорять такі симптоми, як висип на шкірі, утруднене дихання, погіршення самопочуття, проблеми з шлунково-кишковим трактом (нудота, діарея, запор).
При лактації
Під час грудного вигодовування кешью допоможе збільшити обсяг і підвищити поживну цінність молока. Не можна забувати про те, що горіхи треба вводити в раціон матері-годувальниці, починаючи з невеликих кількостей, уважно спостерігаючи за тим, як реагує на новий продукт організм дитини.
Чи корисні горіхи кеш’ю при схудненні
Величезне значення має кешью при дієті по причині змісту великої кількості поживних речовин, які мають можливість наситити організм без шкоди для фігури. Багато дієтологів стверджують, що кешью — єдиний корисний горіх, здатний не просто підтримати вагу в нормі, але і спровокувати його зниження. У вісімдесятих італійські фахівці запропонували повністю замінити м’ясо і м’ясні вироби кешью. Ця дієта використовується і зараз без шкоди для здоров’я.
В ході довгих досліджень виявилося, що продукт має властивість швидко і надовго пригнічувати відчуття голоду, оскільки швидко засвоюється організмом. Це допомагає в подальшому зменшувати порцію, а разом з нею і калорійність. Рекомендується вживати горіхи з молочними продуктами, овочами і рибою для прискорення обміну речовин.
Читайте також: Як є мойву холодного копчення. Мойва гаряче копчення
Властивості кешью для організму жінки
Жінкам дуже корисно вживати невеликі кількості горіха щодня. Пов’язано це з унікальним складом цього горіха.
Користь
Чим корисний кешью для жінок? Горіх надає на жіночий організм наступну дію:
- покращує роботу репродуктивної системи. Завдяки введенню горіха в раціон можна підвищити ймовірність зачаття. Крім того, завдяки горіху можна зменшити ризик розвитку гінекологічних захворювань.
- має протизапальну дію на суглоби. Тому горіх рекомендований жінкам, які страждають від артриту.
- покращує периферичний капілярний кровообіг, покращуючи трофіку тканин.
- допомагає уникнути інфаркту міокарда та гострого порушення мозкового кровообігу.
- допомагає вивести з організму «поганий» холестерин, що відкладається на стінках судин і призводить до атеросклерозу.
- збільшує вироблення гормонів щитовидної залози, завдяки чому показаний при гіпотиреозі.
- сприяє профілактиці остеопорозу, який розвивається у жінок після менопаузи.
- приводить в норму менструальний цикл. Горіх корисно вживати жінкам, у яких менструації занадто рясні або хворобливі. Кешью не тільки дозволяє позбутися від цих симптомів, але і зменшує прояви передменструального симптому.
- підсилює лібідо. Сексологи стверджують, що кешью є природним афродизіаком, що підсилює статевий потяг.
- покращує якість волосся і нігтів. У ядерцях міститься велика кількість кальцію. Тому горіх корисно вживати жінкам, які не можуть впоратися з ламкістю волосся і нігтів.
- сприяє профілактиці карієсу. Вміщені в плоді речовини допомагають уникнути руйнування зубів, викликаного патогенними мікроорганізмами, що живуть в ротовій порожнині.
- після перенесеної операції або тривалого лікування горіх допоможе швидше відновити організм і повернутися до нормального життя.
- допомагає схуднути. Дивно, але такий калорійний продукт як кешью допомагає схуднути. Пов’язано це з тим, що горіх нормалізує обмін речовин і поставляє в організм білок, який необхідний для росту м’язової маси. Тому вживання 2-3 ядерець в день показано жінкам, які займаються спортом і хочуть добитися ідеальної фігури.
- захищає від онкологічних захворювань. Селен допомагає уникнути раку молочних залоз і раку шийки матки.
- масло кешью знаходить широке застосування в косметології. Воно входить до складу засобів для шкіри і волосся. Завдяки своїм складом масло допомагає уповільнити процес старіння, робить шкіру більш пружною і підтягнутою, позбавляє від зморшок. Масло можна застосовувати в якості маски для шкіри обличчя в чистому вигляді, завдаючи невелику кількість за допомогою ватного диска. Через півгодини маску слід змити. Цей спосіб підходить жінкам сухої шкіри обличчя: при підвищеному виробленні шкірного сала масло слід додавати в невеликій кількості до живильного або зволожуючого крему.
ВАЖЛИВО! Щоб поживні речовини, містяться в ядрах горіха, краще засвоювалися, їх необхідно ретельно пережовувати.
Можлива шкода і протипоказання
Кешью — дуже калорійний горіх. Тому не варто вживати його у великих кількостях жінкам, які страждають ожирінням.
Протипоказаннями до вживання є:
- алергія на білок або на горіхи. Ознаками алергічної реакції є кропив’янка, задишка, нудота і блювота, що розвинулися після вживання горішків. При перших ознаках алергії слід припинити контакт з алергеном і випити антигістамінний препарат.
- наявність сечокам’яної хвороби. Вживання горіхів призводить до зростання каменів і загострення захворювання.
- нирковокам’яна хвороба.
- панкреатит або холецистит в стадії загострення. Будь-які горіхи є досить важкою їжею, тому їх вживання може погіршити стан при згаданих патологіях.
- гастрит в стадії загострення.
- виразкова хвороба шлунка.
- гіпертиреоз, то є збільшена вироблення гормонів щитовидної залози.
ВАЖЛИВО! Кешью підсилюють імунний захист організму і мають антимікробну дію. Варто вживати цей горіх всією сім’єю в період сезонних епідемій.
Застосування кешью в народній медицині
Кешью активно використовують у народній медицині для усунення багатьох шкірних захворювань, а також для підтримки краси і відновлення шкіри і волосся. Найчастіше використовується ефірне масло кешью, що володіє протизапальними і знеболюючими властивостями. Ефективні нетрадиційні методи використання горіха в разі:
- Екземи, псоріазу. Для цього потрібно натерти цілющим складом проблемні ділянки шкіри.
- Опіків. На пошкоджену область слід нанести цілющий склад з 1 столової ложки масла і 2 крапель троянди і герані.
- Запорів. При проблемах з кишечником необхідно приймати 1 чайну ложку олії натще.
Є безліч рецептів і способів в домашніх умовах поліпшити стан шкіри обличчя і наситити її всіма необхідними компонентами:
- Маска для омолодження: Змішати 1 ст. л. м’якоті авокадо з 3-4 краплями масла кешью, сандалу і 1 ч. л. масла рожевого дерева. Нанести на обличчя і змити теплою водою через 15 хвилин.
- Маска для усунення прищів і вугрів на шкірі обличчя: 4-5 крапель олії кешью з’єднати з маслом авокадо. Нанести на шкіру обличчя масажними рухами і змити через 10 хвилин.
чи можна кешью при діабеті, гастриті і панкреатиті
кешью при діабеті виключає різкі зміни показника цукру в організмі. Систематичне вживання продукту зменшує ризик розвитку таких можливих при діабеті захворювань, як дистрофія м’язів і порушення зору.
Людина, яка має захворювання, пов’язані з травленням, намагається з особливою увагою ставитися до складання свого меню, звертаючись за допомогою до дієтологів . При панкреатиті і гастриті існують списки корисних продуктів, і тих, які бажано не вживати. Горіх відсутня в обох списках, оскільки його прийом варто узгоджувати зі своїм лікуючим лікарем.
Який кешью корисніше: смажений або сирий
При термообробці горіх кеш’ю втрачає багато корисних для життєдіяльності організму речовин, тому для лікувальних цілей краще вживати горіх в свіжому вигляді. Але смакові властивості смаженого кешью значно вище, тому він і користується популярністю в кулінарній промисловості.
Куди можна додати і з чим поєднувати для максимальної користі?
Кешью має приємний, трохи солодкуватий присмак. Його можна використовувати для прикраси випічки або додавати в салати. Подрібнений горіх додасть пікантний присмак печінкою.
Горіх можна подавати з сиром як закуску до білого вина. Горіх можна обсмажувати, що надає йому приємну гостроту. У смаженому вигляді кешью зберігає частину своїх властивостей, однак містяться в ньому вітаміни руйнуються, тому він стає менш корисним.
ВАЖЛИВО! Вживати горішок кешью корисно не тільки жінкам, а й чоловікам. Він допомагає уникнути проблем з ерекцією, а також збільшує кількість рухливих сперматозоїдів. Крім того, завдяки горіху посилюється лібідо.
Скільки кешью можна з’їсти в день
Добова норма вживання має різні показники в залежності від індивідуальних особливостей людини. Регулярне застосування продукту позитивно діє на функціональність організму, оскільки користь кешью набагато різноманітніше і переважніше інших горіхів. Зловживання може спровокувати погане самопочуття і тяжкість в шлунку, а також ймовірність набору зайвих кілограмів.
Важливо! Рекомендована максимальна доза на добу становить 30 грам, а саме 10 горіхів.
Після застосування слід запити мінеральною водою, щоб посилити корисні властивості і активізувати відновлювальні процеси в організмі.
Протипоказання до застосування
Рекомендована кількість, яке можна з’їдати без шкоди для організму, становить 10 горішків в день.
- Існує ряд обмежень:
- Протипоказаний людям з надмірною вагою і дітям.
- Хоча алергічні реакції зустрічаються рідко, протипоказанням є індивідуальна непереносимість.
- Неприпустимо вживання в сирому вигляді через небезпеку отримати серйозні опіки або спровокувати сильний напад алергії. Потрібно обов’язково смажити.
- Не можна приймати в їжу зморщені або пересушені плоди. Прогірклий смак або чужорідний запах також не припустимі.
Масло кешью: користь і застосування
Масло з очищених горіхів застосовують в багатьох сферах, а саме медицині, косметології та кулінарії, завдяки великій кількості корисних властивостей. Натуральне масло з кешью здатне:
- знизити тиск і поліпшити роботу всієї кровоносної системи.
- нормалізувати рівень холестерину.
- виключити зубний і головний біль.
- перешкоджати переїдання, насичувати організм на тривалий період.
- надати протизапальну дію.
- усунути можливість захворювання дихальної системи.
- підтримати здоровий стан шкіри , нігтів і волосся.
Кешью має природну солодкістю і м’якістю, тому масло виходить смачніше і солодший в порівнянні з іншими видами горіхів.
Читайте також : Васабі калорійність і властивості. Користь і шкода васабі
Кешью в кулінарії
Горіх відмінно поєднується з м’ясними, овочевими та рибними продуктами. Його активно використовують в азіатській кухні для приготування основних страв та десертів. В європейських країнах кешью вживають як закуску до пива, а також в якості присипання для морозива.
Молоко з кешью
Рослинна молоко має унікальний склад і низьку калорійність. Головний аргумент на користь напою — очищення кишечника, прискорення метаболізму і істотне зниження запальних процесів. Його наявність в раціоні забезпечить здоров’я нервової системи і поліпшення загального самопочуття.
Для самостійного приготування молока з кешью необхідно:
- на ніч замочити 25 г сирих горіхів в воді.
- перемолоти їх у блендері з 100 мл води.
- процідити через марлю для усунення дрібних частинок.
Урбеч з кешью
Паста, приготовлена з сирих ядер горіха, наділена корисною клітковиною, різноманітністю вітамінів, безліччю макро- і мікроелементів . Бореться з захворюваннями дихальних і серцево-судинних систем, покращує пам’ять, зір, увагу, усуває депресію і агресивність. Урбеч готується шляхом довгого перетирання кешью на кам’яних жорнах до утворення густої однорідної маси. Процедура триває більше трьох годин.
В результаті виходить смачна і корисна паста, яку можна вживати з додаванням цукру, меду або розтопленого вершкового масла.
Шкода
Горішки можуть викликати алергічну реакцію. Найризикованіша група в цьому відношенні — маленькі діти. Симптоми алергії на горіхи кеш’ю включають:
- легкий свербіж шкіри (кропив’янка).
- утруднене дихання.
- болю в животі.
- блювоту.
- діарею.
Алергічні прояви викликаються анакардієві кислотою.
Але подібні реакції можуть виникати і при вживанні манго, фісташок, також містять анаркадіновую кислоту. Алергія на кешью переважає у дітей і жінок, переважно, в Азії.
Незважаючи на користь для серцево-судинної системи, передозування може пошкодити імунну систему.
Занадто багато натрію шкідливо для здоров’я. Тому рекомендується вживати несолоним кешью. Солоні горіхи містять близько 87 г натрію на порцію. Його високе споживання може викликати підвищення кров’яного тиску, інсульт, хвороби серця, нирок.
Користь меду з кешью
В поєднанні з медом горіх здатний розширити діапазон свого впливу на організм. Мед підсилює як смакові властивості, так і користь продукту для організму, оскільки:
- зміцнює судини, запобігає інфаркту.
- виключає мігрені і активізує мозкову діяльність.
- нормалізує перистальтику кишечника, прискорює процес перетравлення їжі.
- покращує стан нервової системи, позбавляючи від безсоння і втоми.
- підвищує функціональність репродуктивної системи.
Десерт містить максимальну кількість корисних компонентів, що впливають на здоров’я і життєдіяльність організму, без будь-якої шкоди для фігури.
Важливо! Корисний кешью з медом необхідно вживати людям з підвищеним фізичним і розумовим навантаженням для відновлення сил і енергії.
Користь і шкода сирих і смажених горішків кешью при застосуванні в кулінарії
Корисні властивості горіха кешью в сирому вигляді проявляються більш широко. Його додають у салати, роблять з нього пасти.
В країнах Азії кешью використовується при приготуванні смачних вегетаріанських супів і гарнірів до м’яса.
Такі страви прекрасно тонізують організм і вгамовують відчуття голоду. Навіть невелика порція надовго додасть сил і енергії. Пропонуємо рецепт приготування курки з кешью.
ІллюстраціяОпісаніе дії
Куряче філе ріжемо невеликими шматочками.
Для приготування нашого страви беремо: 1 лайм, зелена цибуля, парочку пекучих перчиком і один часник.
До курки додаємо роздавлений часник, сік лайма і дрібку цукру. Додаємо соєвий соус. Все ретельно перемішуємо для маринування. У такому маринаді курка повинна провести мінімум час.Марінованное м’ясо опускаємо у фритюр. Робимо кілька порцій.
Ріжемо цибулю шалот, болгарський перець і селера.
В розігріту сковорідку додаємо гострий перець і цибулю.
До суміші додаємо нарізані овочі.
Розбавляємо сумішшю соєвого і устричного соусу.
Трохи обсмажуємо. Доводимо до кіпенія.Когда соус закипить, опускаємо туди обсмажену курку. У самому кінці приготування капає трохи рослинного масла для блиску, знімаємо курку з нагріву, додаємо горіхи кеш’ю.
І ось наше тайське блюдо готове! Як гарнір можна використовувати звичайний рис.
Шкода кешью і протипоказання
Горіх безпечний для організму людини, але в окремих випадках може завдати і шкоди. Їм не варто зловживати, а також мінімізувати прийом в разі алергічної реакції. Основні протипоказання до застосування кешью:
- пісок, каміння в нирках.
- запалення ж