Статтi про все на свiтi

Хімічний склад болгарського перцю

Болгарський перець є унікальним рослиною. Його плоди мають в своєму складі велику кількість важливих вітамінів і мінералів.

Хімічний склад:

• вітамін А позитивно впливає на зір, а також має антиоксидантну дію.
• вітамін PP корисний для роботи серця і судин, стабілізує рівень холестерину в крові.
• вітамін С підтримує імунні сили організму і захищає від інфекцій.
• вітаміни групи в, необхідні для роботи нервової системи, сприяють поліпшенню пам’яті і підвищення стійкості до стресу.
• вітамін Е надає омолоджуючу дію, прискорює процес регенерації тканин.
• вітамін К впливає на згортання крові, допомагає відновлювати кісткову тканину, а також бере участь в обміні кальцію в організмі.
• бета-каротин — дуже потужний антиоксидант, необхідний для підтримки зору і підтримки захисних сил організму.
• калій бореться зі склерозом, виводить скупчення солей з організму.
• кальцій важливий для здоров’я зубів і кісток, уч аствует в подачі нервових імпульсів.
• фосфор необхідний для життєдіяльності клітин.
• магній підтримує роботу серцево-судинної системи, розподіляє кальцій і бере участь в утворенні кісткової тканини.
• натрій необхідний для оптимальної роботи нервових імпульсів.
• залізо бере участь в газообміні процесах в клітинах, необхідно для утворення гемоглобіну.
• мідь необхідна для вироблення еритроцитів, підтримує імунітет.
• марганець стабілізує рівень глюкози в крові, оскільки бере участь у виробленні необхідних ферментів.
• селен підтримує здоров’я і роботу серцевих м’язів.
• цинк піднімає імунні сили і прискорює регенерацію тканин.

Зміст тих чи інших елементів різниться в залежності від сорту рослини.

Які вітаміни містить зелений перець

Болгарський перець вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С. У 100 г цього зеленого овоча їх 130 мг. Аскорбінова кислота є головним захисником організму в період простудних епідемій, допомагає кращому засвоєнню інших мікроелементів.

Читайте також: Чорна бузина — лікувальні та корисні властивості, протипоказання

Вміст вітаміну А в ньому близько 1 мг. Він дуже важливий для гостроти зору, особливо це актуально у вечірній час.

Вітаміну Е — 1,6 мг. Це сильний антиоксидант, вважається пріоритетним для підтримки краси і здоров’я, крім цього він захищає вени від закупорки.

Вітамінів В3, В5, В6 міститься від 0,3 до 1 мг, вони допомагають білкового, жирового і вуглеводного обміну , регулюють синтез еритроцитів. Небезпечний брак цих речовин — може початися зупинка розвитку і росту людини. Дітям дуже корисно отримувати ці вітаміни з їжею або приймати в синтетичних комплексах.

Харчова цінність і калорійність болгарського перцю

Перець відноситься до низькокалорійним продуктам. Тому він є невід’ємною частиною дієтичного харчування. В середньому калорійність на 100 грам болгарського перцю становить близько 25 ккал. Харчова цінність: білки — 1,3 г, жири — 0 г, вуглеводи — 5,5 г.

Калорійність овоча варіюється, в залежності від кольору:

• червоний — 26,8 ккал.
• жовтий — 27,2 ккал.
• зелений — 23,2 ккал.

Вид обробки також впливає на калорійність продукту:

• відвареної — 26 ккал.
• запечений — 34 ккал.
• смажений — 106 ккал.
• тушкований — 29 ккал.
• лечо — 32,6 ккал.

При тепловій обробці овоч втрачає частину своїх корисних властивостей. Рослинні жири збільшують калорійність. Тому користь від смаженого болгарського перцю буде набагато менше, ніж від свіжого овоча.

Як правильно вибрати і зберігати продукт

Оскільки плоди на кущі достигають нерівномірно, виділяють два етапи зрілості солодкого перцю:

• в технічний період плоди , досягнувши необхідного розміру, ще не набули шуканого кольору, а щільна м’якоть не дозріла до кондиційних соковитості і м’ясистості.
• на біологічному етапі зрілості плоди набувають свою характерну забарвлення, а м’якоть стає соковитою і м’ясистою, що дозволяє вживати їх у сирому вигляді, тоді як при технічній зрілості вони годяться тільки для тривалого зберігання або консервації.

Болгарський перець при створенні оптимальних умов здатний зберігатися в свіжому вигляді до півроку. Для цього слід вибирати плоди з гладкою непошкодженою поверхнею без найменших ознак гнили і обов’язково зі збереженою плодоніжкою.

Важливо! В будь-якому випадку плоди перцю необхідно повністю зібрати з кущів до настання заморозків.

у свіжому вигляді плоди можна зберігати:

• в підвалі , в який при вологості приблизно 90 % і температурі в межах від +10 до + 12 ° C поміщається перець технічної зрілості під шар піску або тирси або у відкритий поліетиленовий пакет, де протягом 2 місяців він дозріває.
• на балконі або лоджії , де вони укладаються на папір в ящику, засипаються тирсою і зберігаються до 2 місяців при температурі + 8-12 ° C.
• в холодильнику . У нижньому відділенні — до місяця в поліетиленовому пакеті з вентиляційними отворами за умови повної відсутності конденсату на плодах.
• на кущі , який виривається з землі разом з висячими на ньому дозрілими плодами і підвішується корінням догори на балконі, лоджії або веранді, попередньо піддавши обприскування однопроцентним розчином мідного купоросу. У цьому виді перець, підживлюючи з куща, може зберігатися більше місяця до повного висихання стебел.

Для істотного продовження терміну зберігання перцю застосовуються заморожування і висушування його плодів:

1. Заморожування здійснюється після очищення плодів від насіння і плодоніжок, промивання водою і підсушування за допомогою рушники, після чого нарізані шматочками або засунуті один в одного цілком плоди поміщаються в поліетиленові пакети з замком і розташовуються в морозильній камері.
2. Перед сушінням плоди звільняють від серцевини, миють, просушують за допомогою рушники, нарізають невеликими шматочками, 2 хвилини бланшують в підсоленій воді і після стікання в ситі підсушують в духовці при температурі до 70 ° C від 3 до 5 годин — в залежності від м’ясистості плодів.

Важливо! Практика показує, що якщо перцевий плід попередньо натерти рослинним маслом, то він сох раняется довше.

Корисні і лікувальні властивості болгарського перцю

Завдяки своєму унікальному, складу плоди дуже корисні для організму людини. Ця рослина надає широкий спектр лікувальної дії в багатьох областях.

Читайте також: Калорійність козинаков з насіння, арахісу і кунжуту

Для здоров’я людини користь болгарського перцю полягає в наступному:

• сприяє підвищенню імунітет.
• служить профілактикою онкологічних захворювань.
• поліпшує склад крові.
• нормалізує апетит і роботу системи травлення.
• підтримує гостроту зору.
• нормалізує артеріальний тиск.
• допомагає функціонуванню нервової системи, добре позбавляє від депресії.
• покращує пам’ять.

Чим корисний болгарський перець для жінок

Червоний перець дуже корисний для жінок:

1. Рослина допомагає усунути неприємні відчуття в період менструації, зменшує перепади настрою. Його корисно вживати в будь-якому віці.
2. Сприятливо діє на стан волосся. Постійне вживання овоча робить волосся гладкими, здоровими, усувається лупа та січні кінчики.
3. Кальцій в складі овоча допомагає зміцнювати кістки і зуби, розгладжувати зморшки і загоювати ранки.
4. Сприятливо впливає на статеву систему жінки. Його застосування нормалізує роботу статевих органів.

Користь болгарського перцю для чоловіків

Не менш корисний плід і для чоловічого здоров’я:

1. регулярне вживання овоча підвищує потенцію і нормалізує роботу статевих органів, збільшує вироблення сперматозоїдів.
2. Корисні речовини в складі рослини захищають серце і знижують ризик тромбозу.
3. вживання перцю корисно для поліпшення пам’яті і мозкової діяльності .
4. Рослина допомагає впоратися з депресією і втомою, піднімає настрій і працездатність.

чи існують протипоказання

Цей чудовий плід крім вітамінів містить фітонциди і алкалоїди. Вони погано діють на хворий шлунок. Тому при гастриті рекомендується не вживати перець.

Солодкий овоч не варто вживати особам, які мають такі розлади здоров’я як:

• Нестабільний серцевий ритм.
• Гипертонические захворювання.
• захворювання шлунка і відповідно кишки.
• Гастрит.
• Гемороїдальні вузли.
• Важкі захворювання нирок і печінки.
• Безсоння.
• Підвищена збудливість нервової системи.
• Епілептичні припадки.

Крім того, якщо перець купувався в магазині, а НЕ виріс на грядках під особистим контролем, людина ризикує покуштувати пестицидів та інших шкідливих речовин. Потрібно добре мити плід, під струменем води. А краще на півгодини замочити в содовому розчині.

З якого віку болгарський перець можна давати дітям

Маленьким дітям потрібно з великою обережністю давати перець. Рослина може принести шкоду — викликати алергічну реакцію або порушити функціонування шлунково-кишкового тракту.

Рекомендуємо до прочитання: Зелений часник: користь і шкода, приготування

На першому році життя не рекомендується давати дитині свіжий овоч. З 10-ти місячного віку дозволяється додавати в раціон малюка перець у вигляді пюре з відвареного овоча. З овочем в свіжому вигляді дитини можна познайомити не раніше 1,5 років.

Важливо! Вводити в раціон дітей новий продукт слід з маленьких порцій. Перед початком прикорму потрібно проконсультуватися з педіатром.

Чи корисний болгарський перець при вагітності

Червоний солодкий перець дуже корисний під час вагітності. Овоч містить в собі велику кількість необхідних речовин, які важливі в період виношування малюка. Крім цього, він допомагає впоратися з депресією і нервовим напруженням, поліпшити роботу травного тракту і підвищити імунітет.

Перець містить багато заліза і допомагає справлятися з анемією, яка дуже часто виникає в період вагітності. Крім забезпечення вітамінами організму мами, перець сприяє правильному формуванню і розвитку плода за рахунок вмісту фолієвої кислоти в його складі. Але надмірне його вживання може завдати шкоди здоров’ю. Перед вживанням потрібно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

чи можна болгарський перець годуючим мамам

в період лактації жінкам також дуже корисно вживати перець в своєму харчуванні. Великий обсяг вітамінів, а особливо вітаміну С, допомагає відновитися після пологів і впоратися з депресією.

Через великий схильності до алергії продукт слід вводити з обережністю. Мамі, що годує слід дотримуватися наступних правил:

1. Вводити його в раціон дозволяється тільки після того, як малюку виповниться 3 місяці.
2. Починати з маленьких порцій і стежити за реакцією дитини.
3. Перший час потрібно теплова обробка овоча — гасіння, варіння або запікання.
4. При відсутності негативної реакції дитини на овоч дозволяється збільшувати порції і вводити рослина в свіжому вигляді.

Важливо! Недотримання правил введення продукт може завдати шкоди дитині: викликати коліки або алергічну реакцію.

Читайте також: Унікальний рецепт оздоровлення організму: пророщені волоські горіхи

Користь і шкода

Важливо! Інформація представлена ​​в матеріалі носить ознайомлювальний характер. Перед застосуванням обов’язково проконсультуйтеся з фахівцем.

Плюсів у вживанні болгарського перцю набагато більше, ніж мінусів. Вчені давно довели його корисність для здоров’я людини. Розглянемо детальніше вплив перцю на організм при його помірному споживанні.

• Імунітет. Добове вміст вітаміну С в даному овоче говорить про його сильному иммуномодулирующем дії. Стручки перцю містять велику кількість антиоксидантів, а також сірковмісні освіти, які є найкращою протиракової захистом.
• Сердечно — судинна система. Високий відсоток калію в складі болгарського перцю знижує артеріальний тиск. Також достатній вміст фосфору підтримує кровообіг, розслабляючи вени і зміцнюючи кровоносні судини. Прекрасно бореться з анемією велику кількість заліза в перці.
• Очі. Дружба з болгарським перцем допомагає вберегтися від офтальмологічних проблем. Науково доведено зміст в овоче понад тридцять видів каротиноїдів, які захищають від макулярної дегенерації очей і катаракти.
• Центрально-нервова система. Наявність вітамінів групи В, калію і магнію покращує психологічне здоров’я. Також сприяє виробленню мелатоніну, покращуючи сон.
• Шлунково-кишковий тракт. Регулярне споживання лікує нудоту, діарею та інші шлунково-кишкові розлади. Болгарський перець допомагає позбутися від проблем із зайвою ваг, завдяки своїй низькій калорійності і відсутності жирів.
• Дихальна система. Вживання овоча в свіжому вигляді або у вигляді соку полегшує стан при респіраторних захворюваннях, в тому числі емфіземи, астмі та інфекції легенів.

Користь:

• Для вагітних і кормленящіх. У цей період не варто відмовлятися від вживання солодкого овоча. Фолієва кислота є обов’язковою до споживання для вагітної жінки, так як зменшує ризик розвитку пороку нервової трубки плода. Болгарський перець багатий на вітаміни групи В, з яких можна отримати фолієву кислоту. У період годування груддю стручки краще вводити в раціон мами по закінченню 3-х місяців, спостерігаючи за реакцією малюка. Перший час бажано піддавати перець тепловій обробці. При відсутності негативної реакції на продукт можна поступово збільшувати розмір порції і вводити овоч в свіжому вигляді. При відсутності побічних реакцій молодій мамі настійно рекомендується застосування перцю в своєму раціоні. Вітаміни, що входять до складу, допомагають впоратися з післяпологовий депресією і сприяють відновленню після пологів.

ВАЖЛИВО! Необхідно витримати паузу в 3 місяці з моменту народження дитини, так як болгарський перець може викликати коліки або алергічну реакцію у ще не сформувався організму.

• Для жінок. Регулярне використання стручків в своєму раціоні допомагає жінці нормалізувати роботу статевих органів. У період менструації зменшує больові відчуття і депресивний стан. Вживання овоча сприяє зміцненню волосся і нігтів. А також покращує циркуляцію крові, благотворно впливаючи на шкіру голови, прискорюючи, тим самим, зростання нового волосся. Крім того, перець містить багато речовин, які сприяють зміцненню волосся і нігтів.
• Для чоловіків. Споживання болгарського перцю чоловіками має бути регулярним. Склад паприки нормалізує роботу статевих органів, підвищує потенцію і збільшує вироблення сперматозоїдів.
• Для дітей. Знайомство з овочем можна почати не раніше 10-місячного віку малюка. Це повинно бути невелика кількість перцю, яка зазнала тепловій обробці. У свіжому вигляді не варто давати раніше 1,5 років. Необхідно стежити за реакцією дитини, так як різнокольорові стручки можуть викликати алергію або розлад шлунково-кишкового тракту.

УВАГА! Насіння болгарського перцю користі для здоров’я не несуть, але найбільше скупчення корисних речовин знаходиться в безпосередній близькості від їх розташування.

• Користь зеленого болгарського перцю. Діабетикам і людям із зайвою вагою краще використовувати в своєму раціоні стручки зеленого кольору. Фітостерини контролюють жировий обмін, не дозволяючи їм відкладатися. Перчик цього кольору містить менше натрію, що є безсумнівним плюсом для хворих із захворюваннями нирок. Плоди цього овоча містять в 2 рази менше вітаміну С і в 9 разів менше ретинолу. Має найбільш гіркуватий смак.
• Користь червоного болгарського перцю. Це знахідка для гіпертоніків. Прекрасно знижує артеріальний тиск і розріджує кров, прискорюючи її циркуляцію. У червоному кольорі овоч має легкий проносний і сечогінний ефект. Помірне вживання яскравих стручків контролює рівень глюкози в крові, а також запобігає онкологічним захворюванням легенів, простати, яєчників і підшлункової залози.
• Користь жовтого перцю. Стручки жовтого кольору — лідери за кількістю вітаміну С. Всього один плід здатний забезпечити потребу у вітаміні на 5 діб! Яскравий плід містить велику кількість лютеїну, який зміцнює очні м’язи і запобігає розвитку катаракти.

Систематичне споживання жовтого перцю попереджає розвиток брадикардії, ішемії, інсульту і інфаркту. Дуже корисний при вагітності, так як містить високий відсоток заліза в своєму складі.

Користь в приготованому і свіжому вигляді

Термічна обробка позбавляє перець до 70% вітамінів. Але зимовий період не варто відмовлятися від консервованого продукту, мінімальна доза вітамінів в ньому все-таки зберігається. Максимальна користь, звичайно, може бути отримана зі свіжого овоча. Але заморожений болгарський перець зберігає також свої корисні властивості і при тривалому зберіганні в морозильній камері.

Можлива шкода.

Без сумніву, болгарський перець — це джерело вітамінів і його користь для людини очевидна. Але варто згадати і про можливу шкоду овоча. Раніше зазначалося як позитивна риса перцю — зниження артеріального тиску. Але людям зі зниженим артеріальним тиском (гіпотонією) варто стежити за кількістю, вживаним в їжу. Наявність алкалоїдів і фітонцидів провокує посилену секрецію травних соків. Людям, що страждають на виразкову хворобу шлунка, гастритами і колітом, краще відмовитися від споживання продукту в свіжому вигляді. Термічно оброблені овочі вживати можна в помірній кількості.

Болгарський перець для схуднення

Перець є дієтичним продуктом, оскільки містить дуже мало цукру і калорій. Найбільш калорійним є жовтий плід, найменш — зелений. Однак зелені овочі вважаються незрілими і тому містять менше корисних речовин, ніж жовті або червоні.

Існує чимало різних дієт, заснованих на болгарському перці. Його вживання забезпечує організм необхідними речовинами, очищає від токсинів і сприяє швидкому зниженню ваги за рахунок низької калорійності.

В дієтичному харчуванні часто використовується овочевий сік. Сік з болгарського перцю містить в собі концентрацію всієї користі від овоча. Його потрібно пити по 50 мл щодня. Такий засіб допомагає не тільки схуднути, але і знизити холестерин, зміцнити волосся і нігті і заряджає організм вітамінами.

Користь болгарського перцю в залежності від кольору

В користь ярого і соковитого фрукта ніхто не сумнівається. Але мало хто знає, що користь від болгарського перцю для організму людини різниться в залежності від кольору плоду.

Червоний болгарський перець

Плоди болгарського перцю червоного кольору дуже корисні тим, що містять найбільшу кількість вітамінів С і А. Завдяки цьому, вони дуже корисні для підвищення імунітету і для підтримки гостроти зору. Яскравість кольору надає особлива речовина — лікопін. Воно є потужним антиоксидантом і допомагає уповільнити процес старіння клітин.

Червоний плід слід з обережністю застосовувати людям, які мають алергію, а також проблеми зі шлунком.

Жовтий болгарський перець

У жовтих плодах дуже багато каротину, калію і фосфору. Такі перці дуже корисні для людей похилого віку, оскільки захищають серце і судини. Крім цього, корисно вживати жовтий овоч в періоди розумових навантажень, так як він покращує пам’ять і концентрацію, бореться з депресивними станами і безсонням.

Користь жовтого болгарського перцю також в його високому вмісті заліза, що допомагає при лікуванні анемії , і великої концентрації лютеїну для гостроти зору.

Зелений болгарський перець

Плоди зеленого кольору є дієтичними. У них міститься багато фитостеринов, які нормалізують обмін жирів. Калорійність такого овоча всього 23 ккал, що робить його незамінним продуктом при дієті.

Додаткова користь зеленого болгарського перцю:

• стабілізує рівень холестерину.
• виводить токсини.
• підвищує еластичність стінок судин.
• прискорює всі метаболічні процеси.

Забарвлення плодів може мати і інші кольори. Такі сорти є результатом селекції садівників. Користь від фіолетового або оранжевого болгарського перцю буде не менше, ніж від овочів звичних відтінків.

Різновиди

Перець можна порахувати травою з щільним стеблом. Його прирівнюють до родичів картоплі та помідорів. Сам кущ досягає тридцяти сантиметрів. Він володіє хорошою врожайністю. Перці бувають:

• ранні
• середньо-і пізньостиглі
• багато і однорічні

Цю культуру можна вирощувати в квітковому горщику протягом всього року. У нього стрижнева коренева система. Ранні сорти болгарського перцю визрівають всього за дев’яносто п’ять днів.

При вирощуванні в городі, перший урожай можна збирати в червні. Середньостиглі сорти поширені на помірних широтах нашої країни. Вони визрівають приблизно за сто тридцять днів.

А ось пізні сорти достигають трохи довше, близько ста п’ятдесяти днів. Тому урожай таких сортів перцю збирають в серпні.

Читайте також: Користь, шкода, калорійність яблук антонівка на 100 грам

Люди нашої країни називають солодким або болгарським перцем будь-який великий плід цього виду.

Він може бути:

• болгарським
• циліндричним
• дзвінковим
• конусовидним
• томатного виду

Звичайно, самий широко використовуваний це болгарський перець. Він великий і м’ясистий, з тупим носом. Має форму чотиригранник. Якщо розглядати його колір, він більше розповість про його зрілості, ніж про сорт.

Коли перець встигне, він стає: білим, жовтуватим або червоним. Проте, збирачі врожаю збирають овоч зеленим, з метою консервації.

Такий перець буває червоним, жовтим, зеленим і білим. Зрідка фіолетовим. Найсолодшим вважається червоний болгарський перець.

Який перець корисніше: солодкий або гіркий

Горький плід практично не відрізняється за своєю користь від солодкого. У ньому також міститься багато корисних речовин. Для поповнення запасів вітамінів і мінералів людині необхідно в день з’їдати кілька плодів перцю.

Ця є справжньою проблемою, адже не кожна людина зможе з’їсти навіть один плід цілком. При вживанні великої кількості гіркого перцю виникає сильне подразнення слизової шлунково-кишкового тракту, що може привести до ускладнень аж до виразкових уражень. Тому гіркі сорти перцю використовують в основному в якості спеції в не великий концентрації при приготуванні страв.

Чилі для чоловіків

Для чоловіків корисний і стручок перцю, і насіння

Перець для потенції корисний будь-який — і солодкий, і чорний, і чилі. У перці чилі, який пропонується вживати для підвищення потенції, містяться жирні олії, корисні вітаміни і амінокислоти. До того ж, користь червоного перцю для потенції визначається його стимулюючим впливом на організм. Невеликий шматочок гострої спеції викликає поліпшення кровообігу і підвищення судинного тонусу, що позитивно впливає на ерекцію.

Силу маленького гострого перчика при імпотенції важко не помітити, досить лише з’їсти невеликий шматочок безпосередньо перед статевим актом. Це засіб моментально покращує приплив крові до статевих органів і викликає стійку ерекцію. Секрет пекучого перцю полягає в тому, що він стимулює вироблення ендорфіну. Це покращує роботу нервової системи і підвищує лібідо. За деякими даними, перець чилі є сильнодіючим афродизіаком, при цьому він позитивно впливає як на чоловіків, так і на жінок.

Розібравшись, підвищується ерекція при вживанні пекучої приправи, і чи впливає гострий перець на потенцію, потрібно навчитися його правильно вживати. Для чоловіків корисний тільки свіжий перець, при цьому зерна з нього викидати не потрібно. Так як з’їсти цілий перчик чилі далеко не кожному під силу, його рекомендується вживати з іншими продуктами харчування.

Відмінний рецепт для потенції: яєчня з декількох курячих яєць із зеленню, приправлена ​​гострим перцем чилі. Таке блюдо містить все те, що потрібно для стимуляції ерекції — білок, що підвищує вироблення тестостерону, афродизіаки (петрушка і кріп) і тонізуючий гострий перець.

Вживати таку страву можна безпосередньо перед статевим актом на вечерю. Запити блюдо рекомендується кави або свіжовичавленим соком з грейпфрута і апельсина, і тоді стійка ерекція не змусить себе довго чекати.

Слід пам’ятати, що чилі протипоказаний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, виразці і печії.

в якому вигляді краще вживати болгарський перець

Для збереження всіх корисних речовин в болгарському перці найкраще вживати його в свіжому вигляді. При термічній обробці кількість мікроелементів і вітамінів знижується. Користь вареного болгарського перцю буде приблизно на 70% менше, ніж свіжого. Особливо це стосується вітаміну С: він руйнується під дією високих температур.

Рекомендуємо до прочитання: Листовий салат: користь і шкода, як зберегти на зиму

Але при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту заборонено вживання свіжого овоча, який в необробленому вигляді може завдати погіршити ситуацію. В даному випадку необхідно якомога менше піддавати його обробці, щоб зберегти всю користь. Наприклад, опускати в уже киплячу воду, не допускаючи розварювання.

Незважаючи на те, що частина користі зменшується після обробки, все ж рекомендується вживати його в будь-якому вигляді — запікання, консервування, гасіння і т.д.

Вважається, що не можна вживати в їжу насіння болгарського перцю. Причиною цього є думка про їх токсичності і шкоду для здоров’я. Але науково доведено, що насіння болгарського перцю несуть не меншу користь для здоров’я, ніж самі плоди. Їх можна висушувати, подрібнювати і додавати в їжу.

Самі плоди можна заморожувати. Заморожений болгарський перець зберігає всю свою користь на довгий термін. Після розморожування його також можна варити, тушкувати, запікати і т.д.

Загальна характеристика

Солодкий (або стручковий) перець — це рослина з сімейства пасльонових, до якого також належать помідори , баклажани і картоплю. Незважаючи на те, що в побуті всі звикли називати плоди перцю овочами, насправді вони такими не є. Плоди солодкого перцю з точки зору ботаніки — це фрукти, але для зручності ми все-таки будемо називати їх овочами.

Зміст:

• Загальна характеристика
• У чому різниця між червоним, жовтим і зеленим
• Хімічний склад і поживні характеристики
• Переваги для здоров’я
• Користь для волосся, шкіри і нігтів
• Можливі побічні наслідки
• Як правильно вибирати і зберігати
• Що приготувати з солодкого перцю

Від гострих різновидів (чилі, чорний, кайенский) солодкий перець відрізняється в першу чергу формою: у нього більш м’ясистий і хрусткий стручок з ніжним смаком. У порівнянні з гострими сортами рівень «печіння» в болгарському плоді тримається в межах нуля. З цієї причини солодкий перець на кухні використовується як овоч, в той час як гострі сорти розглядаються в якості спеції. А все тому, що в солодкому перці практично відсутня речовина капсаїцин, яке, власне, і надає гострий смак плодам [1].

Все перці, і солодкі в тому числі, відбуваються з Мексики та інших регіонів Центральної Америки, де ця культура росте протягом більш ніж 9 тисяч років. Завдяки іспанською та португальською мореплавцям в XVI-XVII столітті цей овоч потрапив до Європи і поширився по інших регіонах планети. До речі, саме європейські колонізатори назвали перець перцем. А ось в Болгарії багато хто навіть не здогадуються, що в країнах колишнього Радянського Союзу солодкий перець називають болгарським. А все тому, що колись болгарські селекціонери вивели кілька сортів стручкового овоча, який дуже сподобався жителям СРСР. З тих пір назва «болгарський» «прилипло» до всіх сортів солодкого перцю.

Ця рослина хоч і належить до теплолюбних культур, але все ж без особливих труднощів його культивують на всіх континентах (крім Антарктиди). За показниками промислового вирощування болгарського овоча лідером протягом кількох років залишається Китай, на другому місці — Мексика, за якою йдуть США.

Особливості вживання болгарського перцю при захворюваннях

Вживання солодкого перцю приносить не тільки користь для організму людини, але і шкоду. Рослина має певні протипоказання і вимагає дотримання певних запобіжних засобів. При деяких захворюваннях потрібно його вживати дуже акуратно, щоб не завдати шкоди здоров’ю.

При цукровому діабеті

За наявності цукрового діабету солодкий перець не тільки можна вживати, але і потрібно. Він насичує організм корисними речовинами і нормалізує обмін глюкози. При діабеті він дозволений в свіжому вигляді або запеченому, а ось від смаженого або маринованого варіантів краще відмовитися.

При подагрі

Дієтичне харчування при подагрі дуже схоже з раціоном при діабеті. В даному випадку він також дуже корисний і сприяє полегшенню стану хворого. Перед вживанням потрібно обов’язково проконсультуватися з фахівцем.

Дозволяється вживати рослина в свіжому, запеченому або тушкованому вигляді. Обсмажування і маринування заборонені, оскільки можуть погіршити самопочуття хворого.

При гастриті

Гастрит — це запалення слизової шлунка. У таких ситуаціях хворим забороняється вживання гострого виду рослини. Солодкі сорти дозволені в обмеженій кількості.

При загостреннях хвороби краще відмовитися від прийому страв з перцем або піддавати овоч ретельній термічній обробці. Це допоможе зменшити вміст вітаміну С і знизить негативний вплив на шлунок.

При панкреатиті

При панкреатиті потрібно щадне харчування, яке не буде дратувати хворий орган. Перець сприяє виробленню ферментів і може погіршити стан хворого. У період загострення овоч категорично заборонений, під час ремісії допускається вживання його в тушкованому або відвареному вигляді.

Шкода і протипоказання

Розглядаючи користь і шкоду червоного болгарського перцю, варто приділити увагу обмеженням в його вживанні. Так, до складу входить багато алкалоїдів, які негативно впливають на шлунок при наявності гастриту або виразки. З обережністю слід давати овоч людям, які страждають від гіпертензії, ішемічної хвороби, підвищеній нервовій збудливості або епілепсії. Крім того, протипоказання стосуються якості овоча: якщо він був вирощений з використанням нітратів, лікувальні властивості істотно знижуються. Після смаження або термообробки для консервування в паприці залишається вдвічі менше вітамінів, що також впливає на рівень користі продукту. Крім того, його не можна вживати людям, які мають на неї алергію.

Висновок : вживання червоного болгарського перцю сприяє зміцненню серця, легенів, судин, покращує загальний тонус, імунітет, репродуктивну функцію і сприяє схудненню. Однак його слід з обережністю вживати при наявності хвороб шлунково-кишкового тракту, ішемії та індивідуальної непереносимості.

Користь болгарського перцю для шкіри обличчя

Плоди рослини широко застосовуються в косметичних цілях. Великий вміст