На піку популярності зараз здоровий спосіб життя, правильне харчування. Люди стежать за своїм тілом, намагаються бути підтягнутими, не їсти жирні й калорійні продукти.
Якщо раніше асортимент страв дієтичного харчування був небагатий і не настільки привабливий для широкого кола осіб, то в даний час для будь-якого є можливість включити в свій раціон широкий спектр продуктів, що володіють низькою калорійністю і допомагають зберегти форму. Зокрема, мова йде про гречаної локшини.
Хімічний склад гречаної локшини
Гречана локшина останнім часом набула особливого поширення. За смаковими якостями вона нічим не поступається іншим видам макаронних виробів, але значно перевершує їх за ступенем користі. Гречану локшину також називають терміном Soba. Вона має японське походження. Продукт готують з води і гречаного борошна, він відрізняється коричневим кольором. Для отримання клейкою консистенції в тісто додають трохи рисової муки. Барвники, консерванти і цукор в складі відсутні. За рахунок цього гречана вермішель користується попитом у прихильників здорового способу життя.
Відмінною особливістю гречаної локшини є багатий хімічний склад. В процесі виробництва задіяні технології, що дозволяють зберегти початкові властивості гречки. В першу чергу продукт цінують за вміст рослинних білків. Кількість жирів при цьому мінімальне.
До складу локшини входять наступні елементи:
Читайте також: ТОП 10 приправ і спецій: користь і шкода для організму
- жиророзчинні вітаміни групи B, A і E.
- кальцій.
- марганець.
- мідь.
- цинк.
- натрій.
- залізо.
- холін.
- фосфор.
- калій.
При покупці гречаного вироби слід приділяти особливу увагу оцінці складу. Крім основного компонента, в ньому може виявитися житнє або пшеничне борошно. В цьому випадку калорійність страви буде вище, а користь істотно знизиться. Тому не потрібно орієнтуватися виключно на зовнішній вигляд виробу. Деякі виробники додають до складу зелений чай, тим самим збільшуючи користь подію.
Увага! Найкориснішою і смачною вважається гречана локшина, приготована в домашніх умовах.
Застосування в кулінарії
Гречана локшина зустрічається режі, ніж інші види. Тому вважається досить рідкісним, але надзвичайно корисним продуктом. Подають її в холодному і гарячому вигляді. Соба вважається незамінним річним продуктом. В охолодженому вигляді вона не втрачає ні смаку, ні корисних якостей, а подається з водоростями і соєвим соусом, подрібненим дайконом, кунжутом і баміей. Вельми популярно стало поєднувати локшину і водорість норі. Таке блюдо було названо соба маки.
Гаряча локшина користується не меншою популярність. Вона включається до складу багатьох народних супів. Найбільш популярний суп — лапшевник, в якому локшину заливають гарячою підливою з солодкого соєвого соусу і рисового вина. З локшиною прекрасно поєднуються багато овочів, її подають з пюре з солодкої картоплі і скибочками тушкованих баклажанів. Порцію смаженої соба дуже часто подають присипаної смаженою цибулею або свіжою зеленню.
Найбільш цікаве поєднання локшини — з креветками. Вважається, що воно найбільше передає національний колорит. Як приготувати соба знає кухар. Однак варіантів того, як це зробити — величезна кількість. Японці вважають окремим блюдом навіть воду, в якій локшина була зварена. Соба подається після основної трапези з соусом цую.
соба обов’язковий продукт на багатьох японський святкуваннях. Народ не представляє Нового року без toshikoshi soba
або, як її ще називають, локшини довголіття. Також в Японії прийнято подавати локшину з соєвим соусом, рисовим оцтом, зеленою цибулею і кабачками на новосілля.
Чим корисна гречана локшина
Найбільшого поширення гречана локшина отримала в азіатських країнах. Її вважають одним з корисних продуктів дієтичного харчування. Вона показаний до вживання тим, хто має проблеми з серцем, судинами і страждає стрибками артеріального тиску. Жінки додають його в раціон для збереження молодості і краси. Чоловікам виріб з гречки допомагає швидше відновитися після активних фізичних навантажень. До корисних властивостей гречаної локшини відносять такі:
- прискорення метаболічної процесів.
- профілактика серцево-судинних захворювань.
- нормалізація сну.
- заповнення запасу заліза в організмі.
- антиоксидантну дію.
- допомогу при схудненні.
- позитивний вплив на стан шкіри.
- нормалізація перистальтики кишечника.
- активізація захисних сил організму.
- поліпшення зору.
- відновлення енергетичного запасу.
Собу дуже корисно їсти гіпертонікам. У ній містяться речовини, що стабілізують артеріальний тиск і зміцнюють судини. При регулярному вживанні продукт здатний виводити з організму солі важких металів і шлаки. Крім того, він надає стимулюючу дію на роботу шлунково-кишкового тракту.
Скільки калорій в гречаної локшини
Користь гречаної локшини для схуднення неоціненна. У 100 г готового продукту міститься 115 ккал. Навіть якщо врахувати додаткові компоненти, блюдо вийде дієтичним. Саме тому воно користується особливим попитом у тих, що худнуть. Дієтологи рекомендують їсти собу з овочами. Позитивний вплив на фігуру виявляється завдяки здатності локшини з гречки запускати обмін речовин.
Рекомендуємо до прочитання: Корисні властивості і протипоказання авокадо
Зауваження! Дієта, що передбачає включення подію в раціон, сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину.
Історія локшини соба
Читайте також: Як приготувати і приймати овес для лікування шлунку і кишечника
Протипоказання до гречаної локшини
Незважаючи на безліч корисних властивостей, гречана вермішель має протипоказання. До головних з них відносять алергічну реакцію. Найчастіше вона виникає у дітей дошкільного віку. Алергія може бути, як гострої, так і накопичувальної. Крім того, продукт заборонений до вживання людям, які мають непереносимість глютену. При вагітності і грудному вигодовуванні соба дозволена. Негативного впливу на плід вона не робить.
Рекомендуємо до прочитання: Глютен: що це і чому він шкідливий, де міститься, симптоми непереносимості
Правила вживання гречаної локшини
Перед вживанням гречану локшину слід відварити. Тривалість варіння становить 10-15 хвилин. Якщо не довести виріб до повної готовності, його вживання спровокує тяжкість в шлунку. Після зняття з вогню локшину відкидають на друшляк для позбавлення від зайвої вологи. Додаткові компоненти готують в окремій ємності. В кінці їх додають до основи страви. Добова норма становить 200 г.
Гречана локшина відмінно поєднується з морепродуктами, соєвим соусом, овочами і м’ясом. Її можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Найчастіше собу подають як гарнір, але іноді вона виступає основним компонентом супу. Страви, приготовані на основі гречаної вермішелі, рекомендують вживати не частіше 3 разів на тиждень. Також небажано їсти її кілька разів в день. Надмірне вживання знецінює корисні якості продукту.
Рецепти
Локшину відварюють звичним способом. У ємність наливають воду, об’ємом в 4 рази більше, ніж кількість сухого продукту, доводять її до кипіння і опускають пучок за принципом спагетті. Під час варіння можна додати трохи солі, соєвого соусу або японського оцту. Можна обійтися і без спецій на даному етапі, а покласти приправи при подальшому приготуванні. Готову варену собу відкидають на друшляк, дають трохи стекти і обсохнути.
Є один легкий спосіб, який допоможе без зайвих зусиль відміряти кількість локшини на одну порцію. Для цього беруть пучок макаронів і дивляться, скільки поміщається в шийку півлітрової пластикової пляшки. Цей показник, звичайно, умовний. Для тих, хто дотримується дієти, обсяг порції можна брати трохи менше. Але в середньому можна орієнтуватися на цей метод.
З овочами і куркою
Для приготування страви знадобиться:
- Болгарський перець.
- Цибулина.
- Кілька стебел зеленої спаржі.
- Маринований імбир.
- 400 г курячого філе.
- Гречана локшина.
Локшину відварити і залишити, щоб стекла вода. У цей час нарізати невеликими шматочками овочі, обсмажити їх не сковороді з додаванням соєвого соусу. В кінці покласти шматочки курки і довести до готовності. Не знімаючи з вогню, викласти в сковороду локшину, перемішати і тушкувати ще 1-2 хвилини.
Суп з море продуктів
Цей смачний пікантний супчик урізноманітнює повсякденний раціон. Блюдо обов’язково оцінять любителі морепродуктів. Для його приготування знадобиться:
- 100 г мідій.
- 100 г креветок.
- Невелика порція копченого вугра.
- 4 листа водоростей.
- Гречана локшина.
- Трохи маринованого імбиру.
в киплячу воду додати порцію локшини і варити на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додати в бульйон мідії і креветки. Через кілька хвилин зняти з вогню, покласти попередньо накришені водорості і вугра, приправити імбиром і добре перемішати. Подавати на стіл в гарячому вигляді.
З креветками
Поєднання подію і морепродуктів вважається одним з найбільш вдалих. Для приготування смачної страви відваріть окремо 4 порції локшини і 400 г креветок. Якщо мова йде про приготування обіду на велику кількість гостей, кількість продуктів можна пропорційно збільшити. Розігрійте пательню, вилийте трохи соєвого соусу і викладіть на неї зварені креветки і локшину. Додайте трохи соєвого спаржі і готуйте, поки не википить велика частина рідини. Після цього блюдо можна подавати на стіл.
ЦІ СТАТТІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ схуднути
Читайте також: Чи можна їсти доширак під час вагітності
Жодного прихильника на цю статтю:
( 451 оцінок, середнє: 4,53 з 5)
Застосування гречаної локшини
Найчастіше гречану локшину включають в раціон для різноманітності. Але іноді її використовують з метою схуднення. Речовини, присутні в її складі, запускають обмінні процеси, сприяючи спалюванню жиру. При цьому блюдо відмінно вгамовує почуття голоду, не відкладаючись на фігурі зайвими кілограмами. Локшина швидко засвоюється організмом, роблячи позитивний вплив на стан здоров’я. Велика кількість вітамінів в її складі не дасть шкірі втратити пружність під час схуднення. Соба стане відмінним варіантом для прикраси святкового столу, а також ідеально підійде для щоденного вживання.
Для людей, що займаються спортом, і вагітних жінок соба може стати джерелом заліза. Вона швидко заповнює енергетичний запас організму і перешкоджає розвитку дефіциту вітамінів і мінеральних речовин. При вагітності присутність продукту в раціоні перешкоджає розвитку залізодефіцитної анемії. Жінкам гречана локшина показана до застосування через додання краси шкірі і волоссю. Вітаміни в її складі роблять епідерміс більш пружним, а волосся — блискучими і сильними.
Важливо! Собу, приготовлену в домашніх умовах, слід зберігати подалі від впливу вологи. Ідеальною ємністю стане полотняною мішок або пластиковий контейнер з кришкою.
Корисні властивості
Гречана локшина при схудненні приносить користь, оскільки волокна в її складі сприяють тривалому насичення. Соба також містить високий рівень тіаміну, вітаміну групи B, який допомагає в поліпшенні енергетичного обміну. Крім того, продукт має цілу низку переваг для здоров’я.
Природний пребиотик
По суті, пребиотические з’єднання стають джерелами поживних речовин або «паливом» для корисних бактерій (прибутків), які живуть в кишечнику. Пребіотики разом з пробіотиками сприяють поліпшенню здоров’я в цілому, тому майже кожному рекомендується частіше включати їх в свій раціон.
Перешкоджає варикозного розширення вен
Варикозне розширення виникає в тих випадках, коли на кровоносні судини чиниться тиск , яке призводить до скупчення крові і здуття вен. Цей стан часто вражає ноги, оскільки вони знаходяться найдалі від серця, а сила тяжіння ускладнює кровотік вгору.
Гречана локшина багата рутином, який є біофлавоноїдів, здатним підтримувати стінки вен і допомагати їм працювати краще. Завдяки цьому соба здатна запобігти розвитку варикозного розширення вен і уповільнити розвиток вже почалося захворювання.
Макробиотическая їжа
Соба входить в список рекомендованих Макробиотическое продуктів. Макробиотическая дієта — це система харчування на основі рослин, заснована на теорії інь-янь, що прийшла з Азії.
Джерело білка
В більшості випадків складно отримати значну дозу білка з локшини, але соба унікальна високим вмістом цього макроелементи . Вони буквально вважаються будівельними блоками організму, тому дуже важливо щодня отримувати достатню їх кількість в своєму раціоні.
Гречана локшина — відмінне джерело білка нетваринного походження для всіх, особливо для вегетаріанців і веганів. Білкові продукти допомагають збільшити вироблення енергії, підтримувати і нарощувати нову м’язову масу і сприяють довголіттю.
Зниження ризику серцевих захворювань та інсульту
В результаті досліджень виявлено, що гречка знижує як загальний холестерин, так і ЛПНЩ ( «поганий»). Споживання цього продукту також сприяє підвищенню рівня ЛПВЩ ( «хорошого» холестерину).
Не містить глютену
Людям, що страждають на алергію або непереносимість глютену, не можна їсти звичайну пасту. На щастя, гречана локшина — відмінний, багатий поживними речовинами варіант без пшениці для всіх, кому потрібно уникати клейковини. Однак важливо переконатися, що обрана соба на 100% містить гречане борошно і не має пшеничних добавок.
Стабілізує вміст цукру в крові
Хоча соба містить значну кількість вуглеводів на порцію, високий відсоток клітковини і білка допомагає уповільнити їх перетравлення. Це сприяє підтримці нормального рівня цукру в крові.