Статтi про все на свiтi

Як виглядає і де водиться дорадо

Його інакше називають золотистий САРП або морський карась. На 2018 рік максимальна довжина — 70 см, а маса — 17 кг. Однак рибалки зазвичай виловлюють види з куди меншою вагою. В середньому — 500 грам.

Морський карась — володар овального тіла з сплюсненими боками і сріблястою лускою, які трохи висуваються до голови. Спинний плавник риби має колючі промені.

Луска забарвлена ​​в сріблястий відтінок, плавники мають рожевий перелив, а межи очі — золотиста лінія.

Читайте також: Кисневий коктейль. Користь і шкода для дітей, при вагітності, апарат, склад, набори, як зробити в домашніх умовах

Довідка! За життя у риби на хвості є коричнева пляма, яке зникає після смерті.

Житла дорадо — Середземне море, східна частина Атлантичного океану. Але в кінці 90-х років косяки морських карасів були помічені рибалками біля узбережжя Криму.

Історія та географія

Дорада, відома також як морський карась, золотистий спар або Аурат , отримала свою назву від застарілого іспанського слова «dorado», що означає «золото». Незважаючи на те, що луска риби срібляста, люди дали їй таке найменування, тому що між очима у неї знаходиться золота смужка. Стародавні греки, які присвятили цю маленьку рибку богині Афродіти, також називали її «талісманом любові» і вважали, що тричі доторкнувшись вказівним пальцем до її смужки можна було перервати низку любовних невдач і знайти свою справжню половинку. Більш прагматичні римляни, в свою чергу, вважали за краще нагодувати свою другу половинку власноруч спійманої «золотою рибкою». У доради є одна цікава особливість: це риба-гермафродит. Молоді особини (до двох років) — чоловічі, проте з часом вони збільшуються в розмірах і перетворюються в жіночі. Ще один цікавий факт: на Мальті найчастіше продавали прикраси з масивними іклами золотого СПАР. Їх видавали за зміїні ікла, які вважалися магічними.

Дорада мешкає переважно в Середземному морі, Біскайській затоці, Ірландському морі, Північному морі і водах Атлантичного океану. Останнім часом її іноді помічають і біля Криму, хоча раніше популяція цього виду в Чорному морі не спостерігалася. Є у неї і відома тихоокеанська тезка, звана ще корифену і популярна в Латинській Америці, однак нічого спільного, крім самої назви, між ними немає.

Склад риби дорадо

Користь полягає в складі. Приваблива на смак риба в своєму складі має такі вітаміни:

• тіамін (В1).
• кислоти: пантотенова (В5), фолієва (В9), нікотинова (РР).
• цианокобаламин (В12).
• рибофлавін (В2).
• піридоксин (В6).
• ретинол (А).

Крім корисних вітамінів, морський карась має безліч мінералів, серед яких, кальцій, цинк, мідь, селен та інші.

У великій кількості знаходиться йод. М’ясо дорадо корисно до вживання пенсіонерам, дітям, вагітним.

Довідка! Сучасна медицина свідчить про те, що регулярне вживання дорадо здатне запобігти атеросклерозу, діабет, інфаркт. Риба сприяє зниженню холестерину в крові.

Дорадо

чи знаєте ви, що:

Коли закохані цілуються , кожен з них втрачає 6,4 ккалорій в хвилину, але при цьому вони обмінюються майже 300 видами різних бактерій.

Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей .

Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.

У Великобританії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнту операцію, якщо він курить або має надлишкову вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, йому не потрібно оперативне втручання.

Читайте також: Японський зелений чай матчу: користь і шкода, як заварювати Койта і усутя

Кров людини «бігає» по судинах під величезним тиском і при порушенні їх цілісності здатна вистрілити на відстань до 10 метрів.

Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.

Саме рідкісне захворювання — хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.

За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу — на 33%. Будьте обережні.

Згідно з дослідженнями ВООЗ щоденний півгодинна розмова по мобільному телефону збільшує ймовірність розвитку пухлини мозку на 40%.

У 5% пацієнтів антидепресант Кломіпрамін викликає оргазм.

Шлунок людини непогано справляється зі сторонніми предметами і без лікарського втручання. Відомо, що шлунковий сік здатний розчиняти навіть монети.

Багато наркотики спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку був виведений на ринок як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями в якості анестезії і як засіб підвищує витривалість.

Середня тривалість життя лівшів менше, ніж правшів.

Препарат від кашлю "терпінкод» є одним з лідерів продажів, зовсім не через своїх лікувальних властивостей.

В чотирьох часточках темного шоколаду міститься близько двохсот калорій. Так що якщо не хочете поправитися, краще не їсти більше двох часточок в добу.

Калорійність дорадо

Дорадо має калорійність на 100 грам — 95 ккал. Однак в залежності від типу приготування кількість калорій різні. Всі дані наведені в таблиці.
Білки Жири Вуглеводи ккалор Запечена в духовці 14,2 7,8 3,9 144,2 Запечена у фользі 18,0 3,0 0,0 96,0 Смажена 18,5 9, 0 95,5 На грилі 19,8 1,3 90,7 На пару 17,8 2,0 90,9

Харчування

Дорадо водиться в районах багатих дрібними ракоподібними, молюсками. Саме вони є основною їжею цієї хижої риби. Набір зубів, що містить ікла і потужні моляри, дозволяє схоплювати видобуток і дробити панцирі креветок, дрібних рачків і мідій.

Дорадо поїдають дрібних риб, морських безхребетних. З поверхні води збирають комах, серед водоростей підбирають ікру, не відмовляються і від самих водоростей. При штучному розведенні риби використовуються гранульовані сухі корми. Їх виготовляють на основі сої, рибного борошна, відходів м’ясного виробництва.

Читайте також: Чим корисні насіння коріандру для організму людини?

Риба не дуже розбірлива в їжі, але цінується гурманами, відноситься до делікатесних продуктів. Страви з дорадо входять в середземноморську дієту. Завдяки складу смачна дорадо не просто дієтичний, а й лікувальний продукт.

В 100 г золотистого СПАР (дорадо) міститься 94 ккал, 18 г білків, 3,2 г жирів і ні грами вуглеводів. Як багато продуктів, що входять в середземноморську дієту, дорадо знижує холестеринові показники в крові, підвищує еластичність артерій, тобто дорадо протистоїть атеросклерозу.

Вживання страв із цієї риби показано при необхідності знизити вагу. Велика кількість калію, крім стимулювання роботи серцевого м’яза і зниження тиску, активізує діяльність мозку, покращує пам’ять, підвищує кмітливість.

Йод — компонент багатьох морепродуктів, в дорадо його теж не мало. Щитовидна залоза, імунна система в цілому, обмін речовин, суглоби та інші частини організму з вдячністю сприймають цей елемент.

Для приготування страв з золотистого СПАР іноді не потрібно особливого кулінарного мистецтва. Досить взяти філе дорадо і запекти його в духовці. Гурмани можуть не полінуватися і приготувати самі або замовити, наприклад, дорадо в фісташкової скоринці або дорадо припущенное у вині, або дорадо з голландським соусом і так далі.

Чим корисна дорадо для організму

Вона має кілька переваг:

• великий вміст м’яса при невеликій кількості кісток.
• низька калорійність продукту.
• в філе риби 20% легкозасвоюваного білка.

Так, поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на серцево-судинну систему організму людини. Вони знижують вміст холестерину і надають протиатеросклерозну вплив.

Користь мононенасичених кислот також є. Вони знижують вміст холестерину. Формують нерозчинний комплекс, що дозволяє не осідати останньому.

Наявність калію в м’ясі карася сприяє нормалізації роботи нервової системи, допомагає доставляти кисень до клітин головного мозку людини. Крім того, калій нормалізує артеріальний тиск і зміцнює м’яз серця.

Наявність йоду призводить до синтезу гормонів щитовидки. Залізо транспортує кисень до тканин і сприяє формуванню лімфоцитів і еритроцитів. Цинк зміцнює імунну систему організму і відповідає за його ріст і розвиток.

Корисні властивості доради

Дорада — риба не тільки дуже смачна, а й корисна, навіть можна сказати лікувальна. Вона знижує рівень холестерину, підвищує еластичність артерій, запобігаючи атеросклерозу. За рахунок високого вмісту калію підвищується мозкова активність, поліпшується пам’ять, стимулюється робота серця. Велика кількість йоду, що міститься в Дорада, прискорює обмін речовин, покращує імунітет, благотворно впливає на суглоби і щитовидну залозу. Крім цього, в ній містяться цинк, мідь, бор, фтор і марганець. Найчастіше дораду радять їсти під час зниження ваги. На 100г філе доводиться в середньому всього 1,8 г жиру, а вуглеводів в ній немає зовсім. При цьому вона багата білком — приблизно 19г. У такій порції доради всього 96 ккал, що робить її по-справжньому дієтичної рибою.

чи можна дорадо вагітним і годуючим жінкам

через великої кількості вітамінів і мінералів в рибі дорадо її можна вживати вагітним жінкам. Переживати про її переїданні не слід, тому що шкоди вона не несе, тільки користь.

Що стосується годуючих грудьми мам, то їм в раціон слід вводити рибу поступово маленькими шматочками, щоб у немовляти не виникало алергічної реакції на морепродукт , а також кольок і болю в животі.

Дорада при схудненні

Дівчатам, які прагнуть скинути зайві кілограми і регулярно сидять на виснажливих дієтах, риба дорадо корисна. Її варто включити в свій дієтичний раціон.

Незначний обсяг жирів, відсутність вуглеводів в м’ясі морського карася при максимальній насиченості білками і мікроелементами сприяє насиченню організму корисними речовинами. Спар чудово поєднується з овочами.

Як смачно приготувати рибу дорадо

Найбільш корисні варіанти вживання — на пару. Так риба приготується, зберігши при цьому всі макро- і мікрокомпонентів. Прекрасно поєднується з усіма овочами і картоплею, рисом і локшиною.

Рекомендуємо до прочитання: Картопля: корисні властивості та протипоказання

Є кілька секретів приготування дорадо:

• для збереження соковитості і максимуму корисних властивостей готувати в духовці.
• соковитою і ароматною вийде запечена в фользі.
• приготування не повинна бути тривалою, щоб зберегти соковитість, ніжність і смак.

Рецепт приготування дорадо в фользі

Існує кілька варіантів приготування у фользі. Ось один з них.

Спосіб приготування:

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний болгарський перець, властивості

Читайте також: Калорійність Хліб 8 злаків . Хімічний склад і харчова цінність.

• Духовка прогрівається до 200 градусів.
• У цей час рибу очистити і випатрати, промити і висушити. Пол-листа фольги промазати маслом і покласти туди половину риби. Сіль, перець за смаком по обидва боки і натерти маслом.
• Півлимона нарізається дрібними часточками, з іншої половини віджати сік, яким потрібно змастити морепродукт. Скибочками і базиліком нафарширувати черево.
• Запакувати в фольгу і запікати півгодини.

Рекомендуємо до прочитання: Перець чилі: користь і шкода, властивості, як їдять

При бажанні після фарширування можна обсипати сумішшю пряних італійських трав.

рецепти

Приготувати рибу можна різними способами. Найпоширенішим рецептом вважається запікання в фользі з овочами. З цим рецептом впорається навіть починаюча господиня. Просто і швидко!

Риба дорада з овочами

1. Рибу очистити від нутрощів і луски. Вимити і викласти на фольгу.
2. Підготувати овочі: почистити і нарізати великими часточками картоплю, нарізати спаржу, очистити і нарізати кільцями цибулю, приготувати оливки. Помити і нарізати часточками лимон.
3. Викласти овочі поруч з рибою, якщо риба дрібна, або помістити всередину рибини, якщо тушка велика.
4. Посолити злегка.
5. Загорнути фольгу, залишивши невеликий отвір для пари.
6. Запікати в духовці хвилин 20-30. Дуже велика риба може зажадати трохи більше часу.
7. Після приготування розгорнути фольгу, викласти овочі і рибу на тарілку. Можна подати з салатом з помідорів.

Це лише один з безлічі варіантів приготування риби з овочами. Рибу також запікають на овочевій подушці або з картоплею. Схожий рецепт приготування риби в духовці отримав назви «Дорада іспанською". Головна різниця з наведеним вище рецептом полягає в тому, що для риби і овочів попередньо готується соус-маринад з петрушки і оливкового масла, яким риба змащується зовні і всередині. Щоб риба краще присмажився, в ній роблять надрізи. Дорада по-іспанськи зазвичай запікається без фольги і з картоплею.

Коста-Дорада — берег Середземного моря в Каталонії. Тому природно, що в Каталонії готують дораду.

Шкода дорадо і протипоказання

Як говорилося раніше, про користь і шкоду дорадо для організму мало хто чув. Незважаючи на величезну перевагу риби, у неї є недоліки. Серед яких зазначається її дорожнеча, а значить, вона недоступна для широкого кола споживачів. А наявність дрібних кісток не дозволяє вводити її в дитячий раціон великими порціями.

Особливих протипоказань у риби немає, не рахуючи індивідуальної непереносимості організму. Не варто забувати про екзотичне походження морського карася, а значить, для організму російського жителя дорадо може бути незвичною.

Щоб уникнути розвитку алергічної реакції вводити золотистого СПАР слід обережно і по чуть-чуть.

Що корисніше: дорадо або сібас

Говорити про користь риб вкрай складно, оскільки склад вітамінів такий же, як у дорадо. Однак у морської риби перевага у вигляді фосфору і йоду. Крім того, в дієтичному плані також виграє дорадо, але сібас не відстає.

Морського карася дозволяється їсти навіть тим пацієнтам, які страждають від серйозних проблем зі здоров’ям. Але і у сибаса немає строгих обмежень у вживанні.

А що стосується смакових переваг, то розрізнити рибу можуть тільки гурмани, оскільки дорадо і сібас дуже схожі.

Розмноження і тривалість життя

Молоді дорадо, довжина яких не перевищує 30 сантиметрів виступають в шлюбних іграх в ролі самця. Зазвичай вони досягають 1-2 річного віку. Дорослішаючи, а що важливіше — більше, самці стають самками і виконують цю роль також добре, як і самки інших риб, які вилупилися з ікринок вже в цьому амплуа.

Нерест відбувається в період з жовтня по грудень. В цей час риби знаходяться на значній віддалі від берега і, найчастіше, на великій глибині. Личинки дорадо виглядають вельми агресивно через колючим зябрової кришки і значного виступу над очима. Їх довжина досягає 1 сантиметра.

дорости до 1,5 сантиметрів, мальки стають точною копією дорослих риб і відправляються назад до берега. Спочатку вони виконують функції самців, щоб потім, досягнувши необхідного розміру, принести потомство як самки. Термін життя здорової особини може становити 10 років.

Свою популярність риба отримала через ніжного і соковитого м’яса. Однак, складність риболовлі на неї обумовлює високу ціну риби дорадо . У 80х роках в Європі освоїли штучне розведення цього виду (з урахуванням фізіологічних і вікових особливостей), що значно позначилося на зростанні популяції.

Риби дорадо і сібас є активними хижаками, а також гастрономічними конкурентами, так як гурмани часто сперечаються про те, чиє м’ясо смачніше. В даний час купити рибу дорадо в замороженому вигляді можна в багатьох магазинах морепродуктів. Звичайна вага пропонованих особин коливається близько 500 грам, проте, можна зустріти на продажу і справжніх гігантів, що досягають ваги в кілька кілограм.

Як правильно вибирати і зберігати рибу дорадо

Дорадо підрозділяється на 2 види: королівська і сіра. У першій філе ніжніше, ніж у другій. Її очі яскраві, вологі і опуклі. Зябра чисті і червоні. Їх бажано понюхати — у свіжої риби аромат моря.

Що стосується тулуба, то воно щільне і гладке.

Рада! Потрібно натиснути на черевце риби, якщо вм’ятина швидко розгладжується, то це свідчить про хорошу якість і свіжість королівського дорадо.

Морський карась повинен бути вологим і блискучим.

Зберігати можна в замороженому вигляді. Але для початку слід распотрошить, промити і помістити в вакуумний контейнер. Таким чином риба може зберігатися до 3 місяців.

Особливості та середовище

Риба дорадо мешкає в морях і океанах тропічного клімату, любить світлі затоки і прогріту сонцем воду, хоча добре себе почуває і в холодній темній товщі на значній глибині.

Під час активного полювання риби можуть долати величезні відстані. Бували випадки зустрічі моряків і рибалок з дорадо в Чорному морі, проте це скоріше відхилення від норми, ніж міграція. Представники виду мають голову тупий форми і хвостовий плавець, який розділений на дві частини.

На вигляд дорадо можна назвати потужною і страхітливою, особливо якщо звернути увагу на міцні зуби. Цікавою особливістю риби є її забарвлення — вона яскравого синьо-зеленого або сріблясто-сірого кольору, однак, відразу ж після смерті особина починає стрімко втрачати цю яскравість і стає невиразно блідою.

Плавці риби красиво переливаються рожевим кольором, а незвичайний хвостовий плавник вінчають білі кінці. На фото риба дорадо зазвичай блякла, так як робиться знімок після її смерті, якщо ж на зображенні особина яскрава — значить фотографія відобразила живого представника виду.

Тіло дорадо приплюснуто по боків, а над очима чітко виступає «лоб». Великі лусочки з зазублинами надійно захищають тіло від механічних пошкоджень. Максимальна довжина може досягати 75 сантиметрів. Так як ця риба віддає перевагу живу їжу, її щелепа забезпечена міцними зубами.

Там, де водиться риба дорадо — в Середземномор’ї, вона вкрай поширені і дуже затребувана в гастрономічному плані. Однак, даний вид цікавив людей в харчових цілях не завжди, в стародавньому Римі дорадо виступали в ролі домашніх вихованців. Молодь ловили в звичних місцях проживання і ростили в солоних домашніх басейнах.

Крім того, дорадо вважалася «покровителем» молодих закоханих. Ця легенда передавалася з покоління в покоління, але початкової передумовою для неї є золотисте пляма, що нагадує півмісяць, яке знаходиться між очей риби.

Будь-яка пара повинна була покуштувати блюдо з м’яса риби для того, щоб відносини їх були міцними і довгими. Саме тому в даний час існує так багато рецептів риби дорадо, ну і, звичайно, через її відмінного смаку.

Також існує думка, що найбільш смачною і корисної риба дорадо є, якщо ловити її з липня до жовтня. Можливо, це обумовлено розмірами риби, яку можна зловити в цей часовий період — зустрічаються самі великий особини — до 75 сантиметрів.

Однак, такі велетні рідко продаються в магазинах, часто на прилавках можна зустріти рибу, розмір якої не перевищує 40 сантиметрів. Навіть при таких розмірах, представники виду виходять найбільш смачними, якщо готувати їх цілими, не обробляючи (тільки позбувшись від нутрощів).

Для підсмажування досить зробити пару надрізів з боків, додати солі і спецій і помістити на деякий час в духовку. Говорячи про особливості виду, не можна не згадати, що за своє життя кожна особина буває і в ролі самця, і в ролі самки. Як правило, стать особини залежить від комбінації хромосом, отриманих від батьків при зачатті.

Крім того, існують методи впливу на ікру світла, солоності води і температури, які акваріумісти застосовують для того, щоб «програмувати» підлогу майбутніх мальків в стадії ікринки. Однак, на зміну статі дорадо впливає найнезвичайніший фактор — соціальний.

Читайте також: У чому користь хрону для організму жінок, чи є від нього шкода? Правила приготування і вживання овоча

Будучи в юному віці самцем, риба виконує всі процедури цьому відповідні. Однак, розмір самки набагато важливіше, ніж самця, так як від розміру производительниц безпосередньо залежить якість і кількість ікринок.

Саме тому, досягнувши необхідної довжини, дорадо з хлопчика стає дівчинкою. Так само з огляду на цю особливість без знання стандарту розмірів можна зробити точний висновок про те, якого риба дорадо статі.