Статтi про все на свiтi

Ця рослина родом з Канарських островів. Зараз його можна зустріти на території багатьох країн Європейського континенту і Південної Америки. Воно використовується в кулінарії і лікуванні, хоча в ряді країн віднесено до смітних рослин.

Сучасні ботаніки виділяють близько 140 видів рослини, з них тільки 40 придатні для використання людиною.

Сама назва в перекладі з арабської мови означає «земляна колючка». Дійсно, щоб зрізати їстівну частину, потрібна певна вправність. Деякі навички будуть потрібні для того, щоб дістатися до м’ясистої частини.

Калорії в 100 р, (ккал): 28Белка в 100 р, (г): 1.2Жіров в 100 м, (г): 0.1Углеводов в 100 р, (г): 6.0Глікеміческій індекс: 20

Що таке артишок і як він виглядає

Артишок — це красиве багаторічна рослина, що володіє великими пір’ястими листям фіолетового відтінку, з великою кількістю трихом на зворотному боці. Під час цвітіння його можна сплутати з будяками, так як обидва рослини належать до одного сімейства. Через їх схожості дачники часто видаляють це трав’янисту культуру, яку можна використовувати в своїх цілях.

Читайте також: Квашені яблука — користь і шкода для здоров’я

Використовуються зазвичай кошики корисного рослини, а в деяких країнах — корінці зі стеблами. Листя застосовуються для приготування чаю, відварів і настоянок. Смак артишоку своєрідний — він схожий на зелений горошок.

Трохи про нього

Назване рослина — багаторічна рослина. Мешкає в Середземномор’ї. У всіх країнах Західної Європи вважається овочем. Відомий вже близько п’яти тисяч років. Його завжди вважали делікатесом і афродизіаком.

Висота рослини близько півтора метрів. Листя розсічені і опущені вниз, сірувато-зеленого кольору зверху і матового знизу. Стебло пряме, ребристий.

В їжу використовують квітколожа і м’ясисте підставу прицветников. Суцвіття артишоку польового чимось нагадує великий будяк. Рослина вважається нераспустившейся ниркою, що складається з величезних м’ясистих лусочок.

Овоч в старовину наділяли чарівними властивостями. Так, вважалося, що у жінки, яка регулярно його вживає, обов’язково народиться хлопчик. Тому, щоб є ласощі цілий рік, римляни навчилися заготовляти багаторічна рослина, додаючи до нього оцет, кмин і мед. Ось про таке «загадковому» рослині зараз буде вестися мова.

Хімічний склад і калорійність артишоку

Калорійність цієї культури низька, саме тому її можна вживати при дієті і не боятися появи зайвих кілограмів і виникнення почуття сильного голоду. Швидко насичує організм біологічно активними речовинами і, завдяки своїм корисним властивостям, позбавляє від розвитку багатьох захворювань.
Калорійність (ккал) Білки (г) Жири (г) вуглецю (г) 28,2 1,2 0,1 6
Такий продукт, як артишок, вміст вітамінів в якому різноманітно і значно, володіє також багатим мінеральним комплексом.
Вітаміни Мінерали макроелементи мікроелементи А 20 мкг Кальцій 15 мг Залізо 0,4 мг В1 0,04 мг Натрій 20 мг алюміній 815 мкг В2 0,05 мг Калій 238 мг Йод 2 мкг В6 0,2 мг Магній 9 мг Кобальт 1 мкг В9 18,5 мг Сірка 15 мг Марганець 0,21 мг В12 0,194 мкг Хлор 47 мг Мідь 135 мкг С 0, 76 мг Фосфор 34 мг Молібден 10 мкг PP 0,7992 мг Бор 100 мкг Ніацин 0,6 мг Фтор 14 мкг Ретинол 0,02 мг Цинк 0,29 мг

Заготівля

Збір лікарської сировини слід проводити влітку. Заготівля листя здійснюється в період активного цвітіння культури. Суцвіття збирають у міру їх появи, а коріння, в яких також містяться корисні речовини, викопують восени, переважно після першого року вегетації. Сушити артишок, як і більшість інших цілющих рослин, рекомендується в тіні. Якщо використовуються сушарки, то максимальна температура не повинна перевищувати 35 градусів.

Для зберігання подрібненого сухого листя знадобляться щільно закриваються ємності і приміщення з не перевищує середні показники вологістю. Використовувати таку сировину можна протягом одного року, після чого корисні властивості рослини будуть втрачені. Зрізані кошики артишоку можуть зберігатися протягом 4 тижнів за умови температурного режиму в межах 0-1 градусів. Крім того, допускається заморожування продукту, проте в цьому випадку його смакові якості будуть загублені.

Чим корисний артишок для організму

Наші предки намагалися лікувати хвороби народними методами, а не медикаментами, які нерідко приносять шкоду організму. Тому цілющі властивості багатьох рослин уважно вивчалися. Артишок, користь і шкода якого для здоров’я зараз активно досліджуються в складі багатьох препаратів. Особливість продукту полягають в його здатності:

• захистити від вільних радикалів і утворення ракових пухлин.
• зміцнити імунну систему.
• зменшити рівень шкідливого холестерину.
• знизити артеріальний тиск.
• очистити печінку від токсинів.
• поліпшити функціонування травної системи.
• спровокувати виведення токсинів з крові.
• збагатити кісткову тканину необхідними мінералами.
• допомогти в засвоєнні кальцію.
• прискорити метаболізм.
• посприяти в синтезі білків у всіх процесах.
• позитивно вплинути на функціонування мозку.

Важливо! Необхідно знати, яка існує користь артишоку для організму, а також тонкощі його приготування, нюанси вибору і зберігання. Це допоможе уникнути шкоди для здоров’я і витягти максимум смакових якостей і позитивних властивостей.

Для дорослих жінок і чоловіків

Користь артишоку для організму жінки незамінна через корисного властивості збільшувати ймовірність зачаття. Фахівці радять вживати його при вагітності внаслідок позитивного впливу на розвиток плода. Також делікатес покращує загальний стан — допомагає прибрати синці під очима і розгладжує шкіру навколо очей. При менструального циклу корисний плід допоможе нормалізувати стан нервової системи і поліпшити настрій без шкоди для здоров’я.

Чоловіки часто використовують цей продукт, щоб збільшити сексуальну силу. Курці і ті, хто вживає алкогольні напої після включення артишоку в меню будуть відчувати себе значно краще. Корисні властивості полягають в швидкому очищенні крові і печінки від всіляких алкалоїдів і токсинів без шкоди.

Читайте також: Дієтичні страви з пропареного рису: калорійність, користь і шкода

Для вагітних

При вагітності організм жінки працює в посиленому режимі, тому вимагає подвійну порцію вітамінів. Гінекологи не завжди призначають аптечні вітамінні комплекси, а радять включати в меню артишок, який не завдасть шкоди організму. Регулярне вживання знижує значно ризик виникнення у плода недорозвинення.

Для дітей

За рекомендаціями педіатрів лікарська рослина можна приймати не тільки дітям старшого віку, а й малечі до року. Однак це можливо тільки у вигляді фітопрепаратів і під наглядом лікаря, щоб не завдати шкоди маленькому організму. Неонатологи використовують користь екстракту артишоку навіть при лікуванні новонароджених, які страждають різними видами жовтяниці. Властивості продукту необхідний для зміцнення імунітету, поліпшення працездатності і виключення багатьох небажаних захворювань. Велику користь може принести школяреві, так як рослина здатна активізувати мозкову діяльність.

Для літніх

Багато вікові проблеми можна вирішити за допомогою цього корисного рослини. Люди у віці часто страждають ослабленням кісткової тканини через брак кальцію. Це пов’язано з тим, що, незважаючи на достатність цього мінералу в вживаних продуктах, організму стає важко його засвоювати. Корисні властивості артишоку добре справляється з цією проблемою.

Артишок для печінки

Користь артишоку для печінки використовували ще наші предки. Існує велика кількість рецептів цілющих відварів і настоянок з цього корисного рослини. Їх властивості спрямовані на чистку організму від шлаків і токсинів. Часто продукт вживається після алкогольних отруєнь, тому користь для печінки артишоку значна. Регулярно для нормального самопочуття необхідно застосовувати рослина тим, хто проживе на екологічно забруднених територіях.

У чому користь овоча для чоловіків

Даремно чоловіки недовірливо ставляться до артишоку і скептично поглядають на страви, в складі яких присутній цей продукт. Якраз сильній статі необхідно його включити в щоденний раціон. Східні мудреці впевнене заявляють, що артишок здатний збільшити чоловічу силу, повернути потенцію. Чоловікам, що переступили 40-річний вік, цей овоч слід їсти регулярно для профілактики захворювань простати.

Не тільки налагодити потенцію артишок допоможе. Його часто приймають в комплексному лікуванні облисіння. Сік, вичавлений з овоча, необхідно втирати в рідіють ділянки голови. Результат буде видно вже через 2-3 тижні: випадання призупинитися, нове волосся будуть швидко рости, стануть сильнішими.

Артишок можна додавати в їжу

Якщо чоловік любить пити пиво, артишок йому просто необхідний. За допомогою овоча вийде заповнювати калій, який зі стрімкою швидкістю вимивається з організму під час вживання цього хмільного напою. Щоб мікроелемент був засвоєний організмом, а його вимивання призупинилося, потрібно артишок злегка підсолювати.

Лікарями доведено, що чоловіки частіше за жінок страждають інсультом, серцевими захворюваннями. Артишок і тут прийде на допомогу. Завдяки своєму унікальному складу, він живить весь організм, бере участь у метаболізмі, виводить шлаки і нормалізує кров’яний тиск.

Увага! Гіпотонікам, людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту або мають слабкі м’язи артишок протипоказаний.

Чи корисний артишок для схуднення

Артишок для схуднення використовується досить часто через невеликої кількості калорій і безлічі корисних і поживних речовин. При виснажливих дієтах дуже часто знижується імунітет через брак вітаміну С і починає висихати шкіра обличчя, слабшати волосся. Користь полягає в тому, що він сприяє підтягування шкіри там, де раніше були складки, а також захисту організму від впливу багатьох вірусів, бактерій.

Важливо! Такий продукт рекомендується застосовувати ввечері, замінюючи їм висококалорійний вечерю.

Лікувальні властивості

У складі цієї рослини міститься велика кількість корисних для людського організму компонентів, включаючи білкові речовини і вуглеводи. Особливу цінність в якості лікарської сировини представляють суцвіття і листя артишоку, в яких присутні:

• вітаміни різних груп, в тому числі рибофлавін і аскорбінова кислота.
• велика кількість мікро- і макроелементів, включаючи кальцій, йод, залізо.
• цинарин, який надає жовчогінну дію і часто використовуваний при комбінованої терапії.
• інулін, що виконує в людському організмі функцію пребіотика, стимулюючого розвиток корисних бактерій в кишечнику .
• флавоноїди, що виробляють протимікробний ефект і підвищують еластичність еритроцитів.
• фенолкарбонові кислоти, а також ефірні масла.

Артишок вважається досить корисним для травної системи, оскільки в великому обсязі містить грубу клітковину. Вітамінний склад рослини визначає його користь як загальнозміцнюючий і профілактичний засіб. Нормалізація рівня вмісту кислоти в шлунку відбувається за рахунок вироблюваних окремими частинами артишоку солей. Однак переважно дана культура використовується як сечогінний і жовчогінний засіб.

Читайте також: Сьомга: користь і шкода, вітаміни і мікроелементи, особливо приготування

Крім того, активні речовини, що входять до складу артишоку, сприяють відновленню функцій печінки, в тому числі посилюючи вироблення жовчі і покращуючи її хімічні властивості. При цьому нормалізується процес травлення за рахунок усунення застійних явищ в протоках або жовчному міхурі. Також печінку і нирки виявляються захищеними від впливу токсинів.

До відома! При додаванні в їжу артишок сприяє зниженню ваги, оскільки виконує функцію ефективного регулятора обмінних процесів. У той же час хвороботворні мікроорганізми і шкідливі речовини виводяться в прискореному режимі.

Застосування артишоку в народній медицині

Трава артишок, лікувальні властивості якої активно застосовуються в народній медицині, зустрічається досить рідко, причому тільки на садових ділянках. Це відбувається через те, що багато хто не знає про ту значну користь, яку здатний принести людському організму даний продукт. Існує кілька рецептів, які передавалися з покоління в покоління, що володіють властивостями позитивно вплинути на здоров’я і самопочуття.

Свіжовичавлений сік артишоку

Найбільш усвояемое засіб — це сік з артишоку, який здатний збагатити організм корисними речовинами. Зазвичай застосовують:

1. Для профілактики і лікування авітамінозу.
2. При захворюваннях ротової порожнини. Для цього необхідно змішати його з медом і полоскати 4 рази на день.
3. При розвитку імпотенції. Застосовувати два тижні двічі на добу по 50 мл.
4. Проти запору. Разом з яєчним жовтком перед сном.

Чай з листя артишоку

Чай з артишоку, корисні властивості якого значні для кожної людини, зміцнює імунітет, збагачуючи організм вітамінами і мінералами . Щоб приготувати напій з листя рослини за класичним рецептом необхідно окропом в кількості 250 мл залити 2 ч. Л. засушених листків. Наполягати 5 хвилин. Вживати краще 3 рази в день, оскільки в ході одноразового чаювання не виявляться позитивний ефект.

Листя артишоку, корисні властивості яких рекомендовані для профілактики багатьох патологій без шкоди, можна придбати в магазині, але краще за все засушити самостійно в домашніх умовах.

Рекомендуємо до прочитання: Чай з м’ятою: корисні властивості та протипоказання, як зробити

Настій суцвіть артишоку

Настій із суцвіть можна приготувати дуже швидко. Потрібно залити 20 г заздалегідь подрібнених суцвіть плода окропом і залишити на 1 годину в закритому посуді. Відфільтрувати і пити по 100 мл тричі на день за півгодини до їди.

Настій коренів артишоку від холестерину

Необхідно залити склянкою окропу 1 ч. Л. сухих коренів корисного рослини. Накрити кришкою і чекати півгодини. Відфільтрувати готовий напій і проміняти всю приготовану дозу протягом дня по 1 ст. л. Уже через кілька днів рівень холестерину нормалізується.

Спиртова настоянка артишоку

Для приготування спиртової настоянки, яка необхідна для страждають на атеросклероз, потрібно настояти протягом 14 днів в прохолодному місці 50 грам засушених листків в 100 мл 70% -ного спирту. Після чого відфільтрувати і застосовувати по 10 крапель, розведених в 10 мл води, тричі на день за півгодини до прийому їжі.

Відвар артишоку при токсикозі

Щоб заварювати артишок правильно і використовувати його при токсикозі, необхідно 50 грам листя подрібнити і залити окропом. Після цього ще тримати на водяній бані 10 хвилин. В результаті систематичного застосування по 125 мл тричі на день, можна знизити навантаження на печінку і позбутися від токсикозу.

Артишок з маслом фенхеля від алкоголізму

Користь артишоку і масла фенхеля при алкоголізм не замінити ніякими медикаментами. Для приготування кошти потрібно помістити 200 г корисного продукту в соковижималку і з’єднати отриману суміш з маслом. Якщо регулярно застосовувати по 50 мл кошти перед їжею, бажання випити значно знизиться вже через кілька тижнів.

Загальна характеристика

Артишок — це їстівне рослина з сімейства складноцвітих. Він є родичем айстр і будяків. У дикому вигляді росте в Середземномор’ї, але зараз його культивують по всьому світу в якості овочевого рослини. Кошики рослини з великих м’ясистих листків у багатьох країнах вважаються делікатесом. Їх варять, тушкують або смажать. У деяких країнах популярно вживання чаю з артишоку. Рослина не втрачає своїх корисних властивостей і смакових якостей при тепловій обробці, тому цей напій вважається цілющим.

Особливо популярний чай у В’єтнамі, тому його іноді називають в’єтнамським чаєм. Він продається в різній розфасовці. Чай з артишоку можна зустріти у вигляді подрібненої сировини, розфасованого в пакетики, екстракту у вигляді брикетів. Також на ринку можна купити свіжі або сушені кошики артишоку. До речі, туристам пропонують цей чай на всіх екскурсіях.

Препарати на основі артишоку

Артишоки в таблетках, користь і шкода яких уважно вивчена фахівцями , рекомендовані до вживання людям, які проживають у великих забруднених містах. Такі препарати потрібно застосовувати тільки при узгодженні з лікуючим лікарем, щоб остаточно переконатися у відсутності алергії і протипоказань.

Корисні властивості витяжки (екстракту) з артишоку

Витяжка з артишоку досить популярна в сучасному світі. Таким чином зручно контролювати дозу. Її корисні властивості проявляються в позитивному впливі на багато систем органів, оскільки засіб здатний:

• покращувати вироблення і відтік жовчі.
• нормалізувати роботу печінки.
• відновити травлення після хвороб і отруєнь.
• відрегулювати рівень холестерину.

Важливо! Випускається як в сухий, так і в рідкій формі. Умови застосування витяжки з артишоку позначені на упаковці препарату.

Інструкція по застосуванню витяжки з артишоку

Перед застосуванням артишоку як ліки для підтвердження користі необхідно звернутися до лікаря за консультацією. Для приготування витяжки необхідно ¼ ч. Л. цілющого складу розвести в 1 ст. підігрітої води. Випивати тричі на добу перед їдою.

Також можна 100 г лікарського засобу перемішати з 1 л горілки або спирту. Для смаку внести приблизно 1 ст. л. меду за смаковими уподобаннями. Такий склад вживати по 1 ст. л. тричі на день перед їжею.

Салат з артишоками

Приготуйте корисний салат і здивуєте гостей, приготуйте наступні продукти:

• Кілька листя салату.
• Три артишоку.
• Двісті грамів твердого сиру.
• Спеції: чорний мелений перець, базилік, орегано.
• Лимон.
• Оливкова олія.

В каструлю складіть артишоки, налийте воду і полийте соком половини лимона. З квіток зніміть волокнисті частини і видаліть стебла. Артишоки відправте на деко, зверху натріть половину сиру, насипте спеції і полийте оливковою олією. Розігрійте духовку до ста вісімдесяти градусів і поставте деко на десять хвилин.

Сир, який залишився наріжте на шматочки і зверху полийте лимонним соком. Налийте трохи олії, насипте щіпку чорного меленого перцю, і все перемішайте. На тарілку викладіть листя салату, потім сир і запечені артишоки.

Артишок використовують не тільки як народний засіб, на їх основі фармацевтичні компанії виробляють дуже багато ліків. Рослина приносить користь чоловікам і жінкам. Із запропонованих рецептів Ви обов’язково який-небудь виберіть для себе і цей рідкісний в’єтнамський фрукт буде присутніми у вашому раціоні.

Читайте також: Калорійність Пшеничні зародки, сирі. Хімічний склад і харчова цінність.

Артишок в кулінарії

Багато відомих кулінари використовують корисна рослина для приготування улюблених страв. Воно має своєрідний смак, який до душі не кожній людині. Але в поєднанні з іншими продуктами, це не так помітно.

Салат з артишоками

Для приготування такого салату потрібно мінімальна кількість інгредієнтів, але страва виходить вишуканим. Список інгредієнтів:

• 1 банка консервованого артишоку.
• помідори — 4 шт ..
• 150 г бринзи.
• 1 ст. л. рослинного масла.
• 1 ст. л. винного оцту.
• 1 ч. л. лимонного соку.
• 1 зубчик часнику.
• 1 листовий салат.
• 3 парасольки петрушки і базиліка.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні помідори для організму

Поетапний рецепт:

1. Нарізати артишок невеликими кубиками.
2. Бланшировать томати і, видаливши шкірку, розділити на часточки, посолити і з’єднати з подрібненим часником.
3. Нарізати бринзу на дрібні шматочки.
4. Скласти всі інгредієнти в ємність, заправити олією, оцтом, соком з лимона і перемішати.
5. При подачі прикрасити зеленню.

коктейль з артишоку

Один з найпопулярніших і корисних вважається коктейль з артишоку, який застосовується в лікувальних цілях. Його потрібно пити виключно вранці на голодний шлунок, додавши цукор, мед. Щоб його приготувати, слід 50 мл готового продукту з’єднати з 15 мл імбирного чаю і 50 мл соку берези. Наполягати отриману масу 20 хвилин.

Відгуки про чай

Люди, котрі познайомилися з цим екзотичним напоєм, відзначають, що він володіє приємним освіжаючим смаком, тому багато полюбили чай. Так, не всім подобається його специфічний смак — трохи гіркуватий, злегка терпкий.

Більшість використовують артишок для приготування корисних дієтичних страв. З артишоку можна приготувати вишукане доповнення до вечері.

Все більш популярним стає в’єтнамський екзотичний чай, який не тільки освіжає і тонізує, але і допомагає позбавитися від багатьох захворювань.

Шкода артишоку і протипоказання

Негативних якостей корисного рослини не так багато, як позитивних, але все ж з ними обов’язково потрібно ознайомитися перед вживанням продукту. Рослина протипоказано:

• дітям до 12 років.
• при печінкової недостатності.
• при закупорці жовчних шляхів.
• при лактації .
• при алергії та індивідуальної непереносимості.
• при поганому засвоєнні волокон рослинного походження.

Важливо! Артишок, що володіє безліччю корисних речовин, можна вживати в помірних дозах кожній дорослій людині, щоб знизити шкоду здоров’ю від навколишнього середовища.

Чи може цей напій бути шкідливим

Артишок — це їстівне рослина , що володіє цілющими властивостями, але у деяких проявляється непереносимість, тому не всім можна пити чай з артишоку. Протипоказаний він в таких випадках:

• дітям молодше 12 років.
• вагітним жінкам і під час годування грудьми.
• при наявності каменів у жовчному міхурі.
• зниженому артеріальному тиску.
• при виразковій хворобі.
• розладі кишечника.
• ниркової недостатності.
• індивідуальної непереносимості або алергії на кульбаби, ехінацею і ромашку.
  

Як вибирати і зберігати артишок

Щоб лікарська культура принесла тільки користь, а не шкоду, потрібно при покупці звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Після чистки продукт зменшиться, тому артишок повинен бути великим і пишним, без ознак млявості, сухості і бурих плям. Вибираючи рослина, слід трохи натиснути на нього — якщо чується слабкий хрускіт, то воно свіже.

Важливо! Для зберігання потрібно підібрати сухе і холодне місце. У сирому вигляді краще тримати в холодильнику в Протягом тижня, в вареному — необхідно заморозити, інакше артишок придбаний виражену гіркоту в смаку.

Опис рослини

Артишок — виходець з жарких країн, тому хоч і є багаторічників, але в середній смузі вирощується як однорічна овочева культура. Хоча головки рослини, які вживаються в їжу — це не плоди, а суцвіття рослини.

Квітки з’являються на верхівці високого стебла, що росте на розетки великих перистих листя. Суцвіття складаються з безлічі зімкнутих товстих лусочок, покритих, як і листя, гострими колючками.

В їжу використовується знаходиться в нижній частині суцвіття м’ясисте квітколоже. Артишок варять, тушкують, запікають, додають в салати, фарширують. В лікарських цілях застосовуються листя, лусочки і квітколоже.