Як називається варення з фейхоа
Незвична назва тропічного плоду призводить до утруднення при утворенні від нього прикметника. Оптимальний варіант — «варення з фейхоа».
Яке на смак варення з фейхоа
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна полуниця для організму
Люди по-різному описують смак варення з фейхоа. Одні кажуть, що воно має землянично-ананасовий смак, іншим воно нагадує полуницю і ківі.
Рекомендуємо до прочитання: Ківі: корисні властивості та протипоказання
Калорійність варення з фейхоа
Сам плід має низьку калорійність — 50 ккал. Енергетична цінність варення залежить від кількості цукру і присутності інших інгредієнтів. Калорійність десерту, звареного з ягід фейхоа і цукру в співвідношенні 1 до 1, становить 227 ккал.
Читайте також: Користь і шкода фініків. Користь фініків при вагітності
Корисні властивості варення з фейхоа
Користь варення з фейхоа пов’язана зі складами цієї ягоди, яка вважається джерелом корисних речовин. У ньому містяться ефірні масла, пектин, кислоти.
В плодах міститься багато вітамінів:
- Аскорбінова кислота (вітамін C), що підтримує захисні сили організму і володіє антиоксидантними властивостями.
- PP бере участь в кисневому обміні, нормалізує рівень гемоглобіну в крові, благотворно впливає на судинні стінки.
- B1 покращує травлення, має седативний ефект.
- B2 — незамінний елемент для роботи печінки і нервової системи.
- B5 покращує пам’ять і роботу головного мозку в цілому.
- B6 запобігає утворенню холестеринових відкладень на стінках судин.
- B9 стимулює процес ділення нервових клітин.
Фейхоа — джерело наступних мікроелементів:
- йод.
- калій.
- залізо.
- кальцій.
- цинк.
- магній.
- марганець.
- фосфор.
- натрій.
- мідь.
Основна цінність фейхоа полягає у високому вмісті йоду, що наближає його п про властивостями до морепродуктів. Ця речовина необхідно для вироблення гормону щитовидної залози тироксину. Дефіцит йоду негативно позначається на здоров’ї та самопочутті людини: розвивається хронічна втома, знижується розумова діяльність, погіршується працездатність, з’являється депресивний стан. Цей елемент необхідний всім людям, особливо він важливий у дитячому віці для нормального розумового розвитку.
Увага! При тривалій термічній обробці значна частина йоду руйнується, тому більшою користю має живе варення, в якому зберігаються корисні речовини. Те ж саме можна сказати і про вітамін С, який розпадається при нагріванні.
Ягода володіє наступними корисними властивостями:
- покращує роботу імунної системи.
- знижує рівень холестерину в крові.
- нормалізує роботу травної системи.
- прискорює обмінні процеси.
- підвищує працездатність.
- допомагає боротися зі стресами .
- стимулює роботу нирок.
- має заспокійливу дію.
- володіє протизапальними і антибактеріальними властивостями.
Варення з фейхоа рекомендується включати в раціон людям, страждаючим дефіцитом йоду, серцево-судинними захворюваннями, порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту.
Користь варення з фейхоа при вагітності
Медики рекомендують майбутнім мамам і жінкам, що годують включати фейхоа в раціон. Особливо це актуально в період формування у плода щитовидної залози, що припадає на 12-й тиждень виношування. Крім цього, тропічний плід містить елементи, необхідні для формування системи кровоносних судин.
Обмеження і протипоказання
Фейхоа і варення з нього практично не має протипоказань. У ряді випадків медики можуть порекомендувати вживати його з обережністю і в помірних кількостях.
В першу чергу це відноситься до людей, що страждають на цукровий діабет і з захворюваннями щитовидної залози.
Зауваження! Фейхоа містить велику кількість йоду, його надлишок може негативно позначитися на здоров’ї, тому не варто зловживати цими ягодами.
Слід знати, що ці плоди поєднуються не з усіма продуктами харчування. Наприклад, при одночасному вживанні фейхоа і молока може виникнути розлад шлунково-кишкового тракту.
Тропічний плід може стати причиною розвитку алергічної реакції. Особливо це стосується жінок, які вживають фейхоа під час грудного вигодовування. Лікарі радять годуючим мамам не вводити цю ягоду раціон до досягнення малюком тримісячного віку.
Фейхоа без варіння з лимоном
- Час приготування: 40-60 хвилин
- Кількість порцій: 10 персон
- Калорійність страви: 3500 ккал
- Призначення: на десерт
- Кухня: російська
- Складність приготування: легка
Урізноманітнити перекус може варення фейхоа з лимоном, горіхами і журавлиною. Це справжня вітамінна бомба для вашого організму і вибух смаку для мови. Таке ласощі неодмінно сподобається дітям, які люблять побалувати себе солоденьким до чаю. Крім того, в ньому міститься велика кількість вітаміну С, якого так не вистачає холодної російської взимку.
Інгредієнти:
Читайте також: Житні сухарики користь і шкода. Що корисніше — хліб або сухарі
- плоди фейхоа — 1 кг.
- лимони — 1 шт ..
- цукор — 700 г.
- волоський горіх — 200 г.
- журавлина — 100 г.
Спосіб приготування:
- Перед тим як приготувати варення очистіть плоди ягід від ніжки, промийте та висушіть їх.
- Перекрутіть фейхоа, журавлину, лимони та горіхи в м’ясорубці до консистенції кашки.
- Засипте суміш цукром і добре перемішайте.
- Розкладіть варення по банкам і приберіть в холодильник.
Як варити варення з фейхоа
Щоб варення вийшло корисним і смачним, краще взяти в міру стиглі добірні плоди.
Перед тим як приступити до варіння десерту, потрібно правильно підготувати інгредієнти і тару для зберігання.
Фейхоа — досить великий плід і в цілому вигляді для варення не використовується. Його можна нарізати часточками або кубиками, подрібнити будь-яким доступним способом: провернути в м’ясорубці, перебити блендером, розім’яти товкачем.
Для варення плід використовують як з шкіркою, так і без неї.
Як вибрати фейхоа на варення
Ягоди повинні бути зрілими, злегка м’якими при натисканні, бажано великими, рівномірно забарвленими, без ознак псування, тріщин, вм’ятин, темних крапок і плям на оболонці.
нестиглі плоди можна визначити по глянсовою шкірці, твердості при стисненні, плодоніжки зеленого кольору. Якщо ягоди виявилися щільними, потрібно дати їм полежати в теплому місці протягом 2-3 днів, і вони дозріють.
Легше визначити придатність фейхоа, якщо плід розрізати. Стиглі ягоди мають приємний солодкуватий аромат, м’якоть світла, з жовтуватим відтінком, прозора, має консистенцію як у щільного желе. Ближче до оболонки вона твердіша.
У недозрілих м’якоть молочно-біла або зеленувата, практично не має запаху. Розрізані нестиглі фейхоа на варення не годяться, але з них можна зробити маски для обличчя.
Не рекомендується використовувати і перестиглі плоди. Їх видає м’якоть коричневого кольору. Такі ягоди не підходять для варення, але є їх теж не варто, оскільки вони можуть викликати розлад кишечника.
Чи треба чистити фейхоа для варення
Чистити плоди, чи ні — це справа особистого смаку. Шкірочка фейхоа має специфічний смак, злегка гірчить і в’яже, що подобається не всім. У той же час саме в ній знаходиться найбільша кількість корисних речовин, а саме антиоксидантів.
Коли потрібно чистити фейхоа
Тому, якщо фейхоа буде вжита в найближчим часом, то можна просто розрізати її навпіл або на чотири часточки, і десертною ложечкою виймати м’якоть з шкірки. В іншому випадку перед використанням плода під час готування, шкурку з нього зрізують звичайним кухонним ножем, як, наприклад, з яблука, а потім використовують м’якоть, подрібнюючи її будь-яким необхідним способом.
Читайте також: Геркулес, вівсянка і овес — це одне і те ж або є різниця?
Але викидати зняту шкірку не варто, рекомендується її дрібно нарізати і засушити. Після шкурку фейхоа можна додавати в чорний і зелений чаї або зовсім заварювати окремо. Корисні речовини при цьому зберігаються і повністю виділятися в гарячу воду.
Для тих, хто хоче з’їсти плід швидше, існує експрес-спосіб: зрізати верхівку і видавити вміст відразу в рот. Правда, цей варіант спрацює тільки зі стиглої фейхоа.
Як приготувати варення з фейхоа з цукром
Для класичного рецепту потрібно взяти 3 кг фейхоа, 2 кг цукрового піску і 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
- Плоди вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками.
- Скласти їх в посуд для варіння варення, засипати цукром, влити воду.
- Залишити настоюватися протягом 4 годин.
- Поставити посуд з майбутнім варенням на включену плиту.
- Після закипання варити на слабкому вогні 30 хвилин.
- Готове гаряче варення розкласти в простерилізовані банки і закрити кришками.
- Після охолодження відправити в місце зберігання, яке повинно бути темним і прохолодним.
Ягоди для цього варення можна подрібнити в м’ясорубці або перебити блендером. Кількість піску може варіюватися в залежності від власного смаку — традиційно в співвідношенні 1 до 1. Воду рекомендується додавати з розрахунку: на 1 кг ягід — 100 мл (або півсклянки).
Популярні рецепти варення
На зиму можна приготувати не тільки класичний варіант варення, але і варіації з різними добавками. Також існує дуже цікавий рецепт, в якому не потрібно варити ягоди.
Стандартне
Перевірений варіант, здійснити який можуть навіть новачки в кулінарії . А ароматний смачний результат обов’язково порадує всіх членів сім’ї.
Для приготування знадобляться: 1 кг м’якоті фейхоа, 1 кг цукру, склянку води і середній лимон.
Покрокова інструкція:
- Розрізати ягоди навпіл і витягнути м’якоть чайною ложкою.
- м’якоть засипати цукром і залишити просочуватися на півгодини, а потім додати воду і лимонний сік.
- Варити отриману суміш до закипання, потім прокип’ятити ще 10 хвилин. Коли з’явиться густа висока пінка, можна знімати і розкладати по ємностей.
- Перевернути банки шийкою донизу і вкрити ковдрою до повного охолодження. Потім можна прибрати в прохолодне темне місце.
Ємності і кришки для закачування потрібно попередньо простерилізувати.
Кількість цукру за бажанням можна зменшити, але не більше ніж на ⅔.
«П’ятихвилинка»
Експрес-рецепт з мінімальної кількості інгредієнтів і за максимально короткий час. Знадобляться тільки фейхоа і цукор в рівних пропорціях.
Важливо вибрати плоди однаковою щільності.
Етапи приготування:
- Підготувати ягоди: перебрати, вимити, видалити сміття і суцвіття.
- Перемолоти плоди в м’ясорубці або блендері.
- Зварити сироп: на 1 кг цукру знадобиться півсклянки води. Воду влити на дно емальованій посудині, потім висипати цукор і варити до повного його розчинення.
- У готовий сироп поступово малими дозами додають ягідну суміш, при цьому постійно помішуючи.
- Кип’ятити отриману заготовку потрібно всього 5 хвилин, а потім зняти з вогню і закатати.
Без варіння
Не варто хвилюватися, що нестерилізована заготовка не буде довго зберігатися, термічна обробка в даному випадку не потрібна. Але при цьому варення збереже всі корисні властивості свіжих плодів. Компоненти стандартні — фейхоа і цукор в рівних кількостях.
Як готувати:
- Перебрати, промити і подрібнити у блендері фейхоа.
- Змішати з цукром і залишити до його розчинення.
- Розкласти по стерилізованим ємностей.
з грошима
пікантний смак і неповторний аромат тандему фейхоа і груш додасть біле вино.
Інгредієнти: 1,5 кг ягід фейхоа, 1 кг груш, 300 мл білого вина, 1,2 кг цукру.
Покроковий рецепт:
- Підготувати плоди, розрізати і вибрати м’якоть.
- Груші можна не очищати, якщо шкірочка не товста. Помити, вичистити насіння і подрібнити в блендері до консистенції пюре.
- Грушеве пюре і м’якоть фейхоа з’єднати в ємності для варіння, додати цукор і пюре, поставити на повільний вогонь.
- Помішуючи довести заготовку до кипіння і відразу прибрати з вогню.
- Дати варення охолонути, потім знову закип’ятити і довести до кипіння. Розлити в ємності і герметично закупорити.
З ківі
Яскрава, красива і супервітамінная суміш вийде з фейхоа, ківі і лимона. А вже про смак і аромат навіть говорити не доводиться.
Для приготування потрібні: 1 кг фейхоа, 0,5 кг ківі, 200 г лимона, 0,5 кг цукрового піску, 0,5 л води, 10 г лимонної кислоти.
Етапи готування:
- Ківі помити, висушити і видалити шкірку. Лимон обдати окропом і видалити вологу. Ягоди вимити і просушити.
- Пропустити інгредієнти (крім лимона) через м’ясорубку і вилити в ємність для варіння. краще скористатися каструлею з товстим дном.
- Додати до суміші цукор і лимонну кислоту і влити рідини.
- Варити на невеликому вогні до загущення заготовки.
- У кінці додати лимон , нарізаний дрібними кубиками, і варити ще 10 хвилин.
- Розкласти по ємностей і закатати.
з апельсиновими шкірками і горіхами
Гарний бурштиновий колір варення і незвичайний смак, який додадуть горіхи, дозволяє використовувати його в якості самостійного десерту.
Складові: 1,5 кг плодів фейхоа, 300 г кірочок апельсина або наслідках цукатів, 150 г свіжого апельсина, 300 г горіхів, 750 г цукрового піску, 15 г лимонної кислоти, 750 мл води.
Читайте також: Опис цедри лимона — що це таке і як її натерти? Користь, шкода кірки, і практичні поради щодо застосування
Як приготувати:
- Підготувати плоди, витягти м’якоть і засипати цукром. Залишити на кілька годин.
- Шкірку або цукати ошпарити окропом і ретельно промити. Цедру подрібнити.
- Горіхи очистити від лушпиння, промити, підсушити на сковороді, постійно помішуючи. Потім подрібнити на шматочки по смаку.
- До м’якоті фейхоа додати апельсинову м’якоть, цукор, лимонну кислоту і воду. Перемішати і варити до того моменту, поки заготівля не стане загусати.
- Додати горіхи і цедру, проварити ще 15 хвилин. Розкласти в ємності і герметично закрити.
З лимоном і пектином
Необхідні компоненти: 250 мл води , 150 мл лимонного соку, 1,8 кг цукрового піску, 1,9 кг фейхоа, 2 пакетики пектину.
Етапи приготування:
- Ретельно вимити і перебрати ягоди, розрізати навпіл і викласти в ємність для варіння.
- Додати воду і варити 30 хвилин.
- Змішати лимонний сік, цукор і пектин до однорідної маси і додати до ягодам.
- Довести суміш до кипіння і варити ще протягом півгодини.
- Викласти в ємності і закупорити.
З хурмою
Ароматна густа заготівля прекрасно підійде для випічки.
Компоненти: 0,7 кг хурми, 500 г фейхоа, 250 г цукру.
Як готувати:
- Ягоди і хурму вимити, просушити, видалити кісточки і нарізати дрібними кубиками.
- Додати цукор і залишити на кілька годин.
- Довести до кип ення на повільному вогні і після закипання проварити ще 25 хвилин.
- Прибрати з вогню, остудити і закатати.
Через м’ясорубку
Практично будь-який рецепт, в якому ягоди не очищаються від шкірки, можна приготувати за допомогою великої насадки м’ясорубки. Це можуть бути класичний рецепт, варіант з лимоном і без варіння. Перед подрібненням в м’ясорубці ягоди потрібно ретельно очистити, вимити і висушити.
В мультиварці
Якщо ви хочете швидко приготувати варення за класичним рецептом і без додавання води, то використовуйте мультиварку. Для цього подрібнену суміш плодів необхідно викласти в чашу, додати цукор і вибрати режим «Варка» на годину. Ось і все, варення готове!
Варення з фейхоа без варіння
Таке варення називають живим або сирим. Воно відрізняється смаком свіжих плодів і приносить більше користі, ніж класичне, оскільки в ньому зберігаються вітаміни та інші корисні речовини. Недолік такого ласощі — більш короткий термін зберігання.
Важливо! Тримати сире варення потрібно виключно в холодильнику, розклавши в стерилізовані банки і закривши капроновими кришками.
На 1 кг плодів знадобиться стільки ж цукрового піску.
Спосіб приготування:
- Ягоди вимити, як слід обсушити паперовим рушником, зрізати кінчики.
- Пропустити плоди через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
- у отриману кашку висипати цукор, як слід перемішати.
- Залишити на 2 години при кімнатній температурі, щоб цукор повністю розчинився в соку.
- Простерилізувати чисті банки, ошпарити окропом пластмасові кришки.
- Розкласти в ємності протерті з цукровим піском ягоди і закупорити. Поставити в холодильник.
йодовую «бомба»
Нагадаємо, що добова кількість вмісту йоду в організмі дорослої людини не повинно бути нижче 150 мкг. І отримуємо ми це унікальна речовина ззовні, тобто з продуктів харчування. Мінімальний відсоток йоду є в яйцях, молоці, рибі, морепродуктах, в воді, крупах, овочах і фруктах. Але фейхоа — джерело не тільки йоду, а й інших корисних речовин, як:
- Органічні кислоти: яблучна, фолієва.
- Мікроелементи: кальцій, натрій, фосфор, магній, калій, залізо і ін ..
- Ефірні масла.
- Вітаміни: C, групи B, PP.
М’якоть плодів легко засвоюється організмом, до того ж вона ще й малокалорійні. Ось чому вживання фейхоа рекомендують людям, що страждають ожирінням, а також тим, хто сидить на дієтах. Але й іншим ця чудова ягода не зашкодить, а заповнить дефіцит вітамінів і корисних елементів.
Отже, непоказні на перший погляд зелені плоди фейхоа довго залишалися в «тіні» густих чагарників, на яких вони виростали . Поки на них одного разу не натрапив натураліст і натураліст Жоао Да Сілва Фейжо (João da Silva Feijó). За його прізвища і назвали дивний, але дуже смачний плід сімейства миртових.
За легендою в прекрасне низькоросла дерево з соковитими і корисними плодами цар морів обернув юнака, закоханого в його дочку. А росло то дерево поблизу моря, і невеликі зелені «ягоди» його несли в собі аромат морського бризу.
Як зварити варення з фейхоа з ківі і медом
Варення з таким складом готують без варіння. Його не рекомендується робити у великій кількості, оскільки тривалому зберіганню воно не підлягає — максимум 3 доби. Досить буде взяти 5 плодів фейхоа, 3 ківі і мед за смаком.
Спосіб приготування:
- Ківі очистити від шкірки, у фейхоа обрізати кінчики.
- Пропустити плоди через м’ясорубку.
- Додати мед за смаком, як слід перемішати.
- Ласощі готове до вживання. Тримати потрібно обов’язково в холодильнику.
Корисне варення з фейхоа з горіхами
на 2 кг плодів потрібно 1,5 кг цукрового піску і 1 кг волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- Фейхоа вимити, зняти шкірку, кожен плід розрізати на 4 частини. Скласти в таз і засипати цукровим піском. Розім’яти ягоди дерев’яним товкачем.
- Очищені горіхи залити окропом на 15 хвилин. Зняти з них шкірку, розламати їх на часточки, кожну з яких ще навпіл.
- Дати варення постояти години 1,5-2 і розкласти в банки. Закрити кришками і відправити в холодильник.
Рекомендації по вибору фейхоа
Перш за все, потрібно навчитися правильно вибирати ягоди, призначені для прямого вживання і приготування заготовок. Незважаючи на те, що в супермаркетах їх можна знайти цілий рік, фейхоа, які відразу підуть в їжу, краще купувати з початку осені і до закінчення зими. Компоненти, закуплені в інший час, краще спочатку піддати термічній обробці.
Крім цього, перед покупкою ягід треба звертати увагу на наступні моменти:
- Не варто купувати плоди, шкірка яких покрита тріщинами, вм’ятинами і ознаками порушення цілісності захисного шару.
- Всупереч поширеній думці, стиглий фейхоа не повинен бути надто щільним. Твердість текстури свідчить про його незрілості.
- Шкірочка стиглого компонента насиченого зеленого кольору, ближче до темного. Форма може бути не тільки овальної, а й круглої. Якщо плоди овальні, їх довжина повинна складати 6-10 см.
- Розрізана стигла ягода виділяє апетитний і приємний аромат. Її м’якоть схожа на щільне желе світлого відтінку з незначною домішкою жовтого. А ось присутність коричневих жилок вказує на те, що фейхоа перезріло.
- Щільні і ще не до кінця дозрілі ягоди можна довести до потрібного стану в домашніх умовах. Просто викладаємо їх на горизонтальну поверхню, нічим не накриваючи, і тримаємо при кімнатній температурі не більше 1-2 днів.
Як зробити варення з фейхоа в мультиварці
На 0,9 кг м’якоті фейхоа потрібно 1,5 ст . цукру, 1,5 ст. води і 1 середній лимон.
Спосіб приготування:
- Вимити ягоди водою з-під крана і обсушити. Розрізати кожен плід навпіл, витягти м’якоть за допомогою чайної ложки і відправити в чашу мультиварки.
- Висипати цукор, дати постояти 15 хвилин, щоб виділився сік.
- Вимити лимон, цедру натерти на тертці і видавити сік.
- сік лимона і цедру покласти в чашу мультиварки і перемішати.
- Встановити програму «Гасіння» на 50 хвилин. За цей час варення перемішати 3 рази.
- Гаряче варення перекласти в невеликі банки і закупорити.
Як зберегти варення з фейхоа
Класичне варення (з варінням і доведенням до кипіння) можна тримати не в холодильнику протягом 1 року. Правила зберігання наступні:
- Використовувати скляні ємності, які повинні бути герметично закриті. У відкритому вигляді довго зберігати не рекомендується, тому обсяг банок — не більше 500 мл.
- Банки і кришки ретельно вимити і простерилізувати: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі.
- Розкладати готовий десерт тільки в суху тару. Після стерилізації на пару або шляхом кип’ятіння дочекатися повного висихання. Прискорити процес можна сушінням в духовці при низькій температурі.
- Уважно оглянути кришки. Вони повинні бути без пошкоджень, бажано з полімерним шаром на металі.
- Місце потрібно вибрати прохолодне, без доступу ультрафіолетових променів. Це може бути балкон, комора, підвал. Температура не повинна бути нижче нуля.
Вважається, що при сприятливих умовах воно може простояти і 2 роки, але оптимальний термін — 12 місяців.
Сире варення з фейхоа має невеликий термін зберігання. При кімнатній температурі він складає від 2 до 5 діб. У холодильнику простоїть 1 місяць, а якщо в нього додати імбир або лимонний сік, то час збільшиться до 2-3. Банки з протертими ягодами без варіння рекомендується закривати герметично. Заморожувати такий десерт не варто — негативні температури руйнують корисні речовини.
Потемніння живого варення — це не ознака псування, а результат окислення містяться в ньому поліфенолів. Щоб зберегти природний колір, додають сік лимона, який перешкоджає цьому процесу.
Що готують з фейхоа
- випічки.
- варення.
- морозива.
- джемів.
- желе.
- соусів.
- компотів.
- коктейлів.
- смузі.
- домашніх йогуртів.
- фруктових салатів.
Але можна і просто перетерти її з цукром в пропорції 1: 1, помістити в скляну ємність і зберігати в холодильнику, використовуючи таке «живе» варення до чаю або кави.
Гурмани застосовують фейхоа, як плід для фарширування риби або птиці, замінюючи їм звичні яблука та сливи. Ягода добре сумісна з гарнірами з кабачків, моркви і брюссельської капусти.
Читайте також: Чим корисний родзинки для жінок: склад, користь і шкода, норми споживання
Важливо!
Фейхоа втрачає цілісну форму при обробці високими температурами, тому додавати її потрібно в страви, які готуються швидко, або вводити на завершальних етапах.