Статтi про все на свiтi

Масляна риба — продукт для тих, хто любить гастрономічні експерименти. Така риба корисна будемо тим, хто веде активний спосіб життя. Цей сорт риби є хорошим джерелом енергії.

Масляна риба дуже калорійна. Лідер серед всіх морепродуктів за кількістю жиру, за що і отримала свою назву. У цьому морепродукти міститься велика кількість цінного білка і мінералів: фосфор, залізо, калій, хлор, магній, натрій. Причому речовини ці присутні у великій кількості. Вітаміни РР, D, E, F, ніацин, амінокислоти. Концентрація Омега 3 жирних кислот перевищує лососевих в 3 рази.

Масляна — це якась

Поняття «масляна риба» включає в себе представників сімейств строматеевих, центролофових і гемпілових:

• СТРОМАТ — зустрічається в теплих атлантичних водах біля південних берегів Азії, а також Африки і Америки.
• есколар (сіра делікатесна макрель) — має подібний вид з тунцем, зустрічається не так часто. Його особини можуть досягати 2-х метрів в довжину і важити близько 50 кг.
• американська масляна — живе повсюдно.
• австралійська серіолелла — виловлюється в тихоокеанських водах. У ній знаходиться особливо багато жиру — від 10 до 40%.

Всі перераховані особини харчуються планктоном та іншими представниками собі подібних. У продаж надходять відносно невеликі тушки довжиною 20-60 см. Основними російськими постачальниками є промислові фірми Китаю, США, Індонезії та В’єтнаму.

Читайте також: Користь і шкода болгарського перцю для здоров’я. Чим корисний для чоловіків і жінок

В Америці ці різновиди називають «батерфіш», що перекладається як масло-риба.

Риба кликач: фото і опис, де мешкає

Риба кликач відноситься до великих різновидів риб, до роду окунеподібних нототенієвидні. Харчується вона в основі свого раціону більш дрібними морепродуктами, зокрема корюшкою, мойва, кальмарами і т.д. Вперше цю дивовижну рибу виявили вчені ще в 19 столітті, тоді-то і був пізнаний справжній смак рибного м’яса, адже він значно відрізняється від смаку всіх інших морських мешканців. Тим часом особин кликача в світових водоймах настільки мало, що сьогодні цей морський делікатес в ряді країн навіть заборонений для вилову.

Вага однієї дорослої риби може доходити до 130 кг (середня вага 70-80 кг) , а в довжину кликач, як правило, доходить до 1,5-2 метрів. Важливою особливістю цієї рибки є те, що вона практично не заражається серйозними морськими паразитами, так як зазвичай мешкає на дуже великих глибинах (може опускатися на глибину до 2000 метрів).

Розрізняють 2 види кликача: патагонский і антарктичний. Незалежно від назви обидва ці види можна побачити в Південній Америці (на східному узбережжі), в водах Південного, Тихого, Індійського і Атлантичного океану.

В нашу країну кликач експортується виключно в замороженому вигляді.

Хімічний склад і харчова цінність

Масляна риба досить жирна, тому користь і шкоду від її вживання в чому залежать від з’їденого кількості і способу приготування. Найкраще запікати на грилі. Так велика частина жиру піде з тушки.

Вона також багата цінними речовинами, які необхідні людському організму. До них відносяться:

• вітаміни групи В, А, Е, D і РР.
• мінеральні речовини — фтор, залізо, натрій, калій, кальцій, фосфор, селен, магній, марганець, хром.
• жирні кислоти омега 3.
• амінокислоти.
• білки.

Особливо велике зміст такого цінного елементу як хром. 100 г продукту заповнюють добову потребу в цій речовині. Воно необхідне для правильної роботи ендокринної системи.

Калорійність масляної риби становить близько 115 ккал на 100 г. При копченні цей показник збільшується в 1,5 рази. З них близько 20 г — це білки, а 10 г — жири. Конкретні дані залежать від сорту.

Шкода

Масляна риба здатна завдати значної шкоди людському організму:

• Алергічні реакції: висип, почервоніння шкірних покривів, набряк ВІНК.
• Загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки.
• Гострий приступ панкреатиту.
• Рух каменів в нирках і жовчному міхурі.
• Розлад травлення з підвищенням температури, діареєю, часто неконтрольованою, і блювотою.

Виною всьому воскової токсин — гемпілотоксін . Практично нешкідливе, але абсолютно неусвояемие речовина для людського шлунка. Вже через кілька годин після рясної трапези виникають перші симптоми отруєння: здуття живота, утворення газів, хворобливі спазми шлунку, блювота і діарея.

Спровокувати гостру реакцію підшлункової залози і викид жовчі може і підвищений вміст жирів в цій рибі. В їжу краще використовувати морських представників групи масляних, приготованих професіоналами. У процесі готування видаляються зайві жири, і риба стає придатна в їжу.

Після вивчення численних випадків отруєння, в Японії масляну рибу заборонили до продажу ще в кінці 20 століття. У скандинавських країнах кожному покупцеві в обов’язковому порядку будуть описані побічні ефекти вживання цього продукту в їжу і рекомендації з приготування.

Читайте також: Реп’яхову масло для волосся: відгуки дівчат, як користуватися?

У чому користь

Масляна риба — спірне продукт, який приносить користь і шкоду. Завдяки наявності в складі набору цінних компонентів він робить деякий благотворний вплив:

1. Жирні кислоти необхідні для підтримки функціонування серця і судин, позитивно діють на стан шкіри і органів зору.
2. Поєднання вітаміну D, кальцію і фосфору запобігає появі проблем з опорно-руховим апаратом. Вони беруть участь у формуванні кісток і попереджають їх крихкість.
3. Залізо, що в складі, покращує кровотворення і сприяє виробленню еритроцитів. Це хороша профілактика анемії.
4. У крові знижується рівень холестерину і поліпшується її згортання.
5. Нормалізується робота щитовидної залози і стабілізується гормональний фон.
6. Вітаміни та мінерали зміцнюють імунітет і відновлюють захисні сили організму.

Помічено, що люди, які регулярно вживають рибу, менше схильні до стресів, не мають проблем зі сном, зором і пам’яттю, відрізняються високою тривалістю життя.

Фахівці рекомендують їсти не більше 100-150 г продукту на добу. Частота вживання не повинна перевищувати 2-х разів на тиждень.

Протипоказання

Незважаючи на користь Кликач, вона має і деякі протипоказання, хоча їх, варто зауважити, не так і багато, всього кілька.

1. Не варто зловживати цією рибою, вона містить в собі багато моноглицеридов, які, нагромадившись в організмі, можуть призвести до проносного ефекту.
2. Не варто споживати жирного і живильного кликача людям з ожирінням або тим, хто дотримується рибної дієти.
3. Протипоказані до прийому кликач тим, у кого є серйозні проблеми з печінкою і нирками, а так же виявлена ​​хвороба подагра.

Завдяки своїм дивно-корисних властивостях, кликач відомі по всьому світу і багато хто прагне не просто спробувати даний продукт, а й вживати його постійно, щоб поправити своє здоров’я. Але ж кількості особин в океанах не таке й велике, і з кожним роком воно тільки зменшується. Екологи дуже стурбовані популяцією даної риби, а тому в 24 країнах світу цей морський делікатес зовсім заборонений до виловлювання і готуванні, а в інших країнах, де Кликач продають, він по кишені далеко не кожному. Вартість такої риби на ринку може доходити до 40 євро за 1 кілограм.

І на закінчення хотілося б додати, кликач — риба, яку, незважаючи на таку велику вартість, хоча б раз у житті повинен спробувати кожен, вже дуже вже вона смачна, поживна, корисна.

Кликач — один з видів риби, яка практично не доступна вітчизняному споживачеві, але дуже корисна і смачна.

Зміст:

Як правильно вживати

Морепродукти не тільки смачні, але і корисні. Риба масляна містить цінні речовини, які передаються приготованим стравам. Але принесена користь багато в чому залежить від способу приготування риби.

В магазинах частіше зустрічається філе, яке використовують для копчення або в’ялення. Воно добре підходить для такого способу обробки. М’ясо відрізняється щільною структурою та відмінними смаковими характеристиками. Воно сподобається будь-якому гурману.

Виняткова особливість цього продукту — велика кількість жиру, який може навіть стікати з нього. Під час розбирання тушку рекомендують підвісити, щоб видалити з неї надлишки цієї речовини.

Читайте також: Нюхальний тютюн — корисний ефект від застосування для здоров’я

Оптимальне рішення — готувати на грилі. Тоді частина жиру витопиться, що зменшить можливу шкоду від вживання. Але такий спосіб досить складно застосовувати в міських умовах, тому її часто запікають у духовці.

Для цього знадобиться:

• 750 г філе.
• 1 лимон.
• 1 ст. ложка оливкової олії.
• до смаку додають спеції і сіль.

Алгоритм дій:

Філе промивають, нарізають на невеликі шматочки. Потім їх натирають сіллю і спеціями, поливають лимонним соком і змащують оливковою олією. Приготоване сировину розкладають на деку. Від фольги варто відмовитися, оскільки вона ускладнює витоплювання жиру.

Продукт запікають протягом півгодини при температурі 200-220 ° С. Як тільки диплом стане рум’яною — страва готова. Перед подачею на стіл його ще раз поливають соком лимона.

Ще один безпечний спосіб приготування — відварювання. При цьому зберігається більшість позитивних якостей. В якості альтернативи можна скористатися пароваркою.

Корисні якості

Відомо, що багато видів морської риби повинні в обов’язковому порядку бути включені в людський раціон харчування. У список таких риб потрапив і «страхітливий» кликач. Адже його користь при вживанні очевидна:

• швидке насичення організму легкозасвоюваним білком (тому вона рекомендована спортсменам).
• зниження артеріального тиску.
• прискорення обмінних процесів .
• підвищення рівня стресостійкості.
• активізація мозкової діяльності.
• підвищення працездатності.
• приведення в норму роботи нервової системи в цілому.
• поліпшення настрою (головним чином, за рахунок приємного смаку страв).
• збереження гостроти зору.
• зміцнення імунітету.
• запобігання розвитку різних судинних захворювань (в тому числі атеросклерозу).
• надання еластичності судин.
• підтримку в нормі рівня холестерину крові (тобто запобігання утворенню холестеринових бляшок).
• надання омолоджуючого ефекту на організм (у тому числі, шкірні покриви).
• екологічна чистота м’ясного рибного продукту з огляду на проживання риби в незабрудненій середовищі.
• підтриманий ие правильного функціонування ендокринної системи.
• поповнення організму вагітних жінок і людей похилого віку необхідне вітамінно-мінеральним комплексом.
• правильне внутрішньоутробне формування кісткової тканини і скелета плода.
• зниження неприємних симптомів у жінок в період клімаксу, коли відбуваються гормональні зміни і знижується рівень кальцію в організмі (сприяє запобіганню появи остеопорозу).
• допомогу в знятті болю внизу живота при менструації.
• позбавлення від запорів (спостерігається проносну дію).

Як вибирати і зберігати

Щоб не стати жертвою отруєння і не нашкодити здоров’ю, потрібно вміти правильно вибирати і зберігати рибу.

Під час покупки слід звернути увагу на наступні параметри:

1. Свіжий продукт відрізняється характерним запахом, в якому немає неприємних або різких нот.
2. М’ясо повинно бути пружним і тримати форму при натисканні.
3. Колір залежить від сорту, але в ньому не повинно бути жовтуватих або зеленуватих відтінків.
4. Якщо продукт заморожений, то слід віддавати перевагу цілої тушки, у якій відсутні пошкодження і злами. За непрозорою упаковкою можуть ховатися дефекти, які свідчать про низьку якість.
5. Краще купувати цілу рибу, а не нарізану на шматочки. Так складніше провести всілякі маніпуляції, які надають їй товарний вигляд.
6. Якщо в тушці видно паразити, то від покупки точно варто відмовитися.

Риба швидко псується. У холодильнику її зберігають кілька днів, в морозильній камері — до декількох місяців. Головне — не допускати стрибків температури. Перемороженний продукт втрачає смакові якості.

Цікаві факти

Біологи познайомилися з Кликач досить пізно. Зразки риб потрапили до них у руки не відразу. Біля берегів Чилі в 1888 році американські дослідники виловили першого патагонського кликача. Зберегти його не вдалося. Залишився тільки фотографічний відбиток.

У 1911 році члени експедиційного загону Роберта Скотта в районі острова Росса добули першого антарктичного кликача. Вони загарпунили тюленя, зайнятого поїданням невідомої, дуже великої риби. Натуралістам риба дісталася вже обезголовленої.

Кликач отримав своє друге ім’я з комерційних міркувань. У 1977 році рибний торговець Лі Ланц, бажаючи зробити свій товар більш привабливим для американців, став продавати кликача під ім’ям «чилійський сібас». Назва прижилася і стало застосовуватися для патагонського, трохи пізніше, для антарктичного Кликач.

У 2000 році патагонский кликач був виловлений в абсолютно незвичайному для нього місці. Професійний рибалка з Форерскіх островів Олаф Солкер біля берегів Гренландії зловив які раніше не зустрічалося велику рибу. Біологи впізнали в ній патагонського кликача. Риба пройшла шлях в 10 тисяч км. Від Антарктики до Гренландії.

Довга дорога з незрозумілою метою — не найдивніше. Деякі риби мігрують на великі відстані. Кликач, якимось чином, подолав екваторіальні води, хоча його організм не справляється навіть з 11-градусною температурою. Ймовірно, існують глибинні холодні течії, що дозволили патагонських Кликач зробити цей марафонський заплив.