Статтi про все на свiтi

Айсберг — один з різновидів латуку. Латук — рід квіткових рослин з сімейства айстрових. Продукт обробляють в промислових масштабах і реалізують по всьому світу. Салат став невід’ємною частиною раціону, його додають не тільки в холодні закуски, а й гарячі екзотичні страви.

Зовнішні характеристики айсберга дуже схожі зі звичайною білокачанної капустою. Відрізнити інгредієнти на перший погляд практично неможливо. Головна відмінність укладено в структурі і смаку айсберга — він дає багато соку і добре хрумтить.

Коротка характеристика

Салат айсберг — незвичайний представник овочів. Його порівнюють і з листовим салатом, і з білою капустяної. Але завдяки вмісту великої кількості води він володіє сильним хрестом, що відрізняє салат на тлі аналогів.

Вперше айсберг почали культивувати в Америці, а його початкове назва була «хрусткий салат», але так як для зберігання використовувався лід, додалося назва «айс», яке потім трансформувалося в «айсберг».

Як росте і виглядає?

зростає салат у вигляді великих, вагою до 0,5 кг нещільні качанів. Вони круглі і з соковитими, хрусткими листям світло-зеленого кольору.

Читайте також: Курага очистить судини, а родзинки заспокоїть нерви. 6 сухофруктів замість таблеток

Який на смак?

Айсберг має нейтральний овочевий смак. Його часто порівнюють з листовим салатом, але з більш хрусткими листям.

Хімічний склад Айсберга

Соковиті листя салату вважаються одними з найбільш низькокалорійних серед подібних зелених овочів. При цьому вони зміцнюють здоров’я людини, а також вважаються відмінним засобом для профілактики багатьох захворювань.

Рослина містить великий обсяг вітамінів, зокрема, вітаміну А, К, С, Е і деяких з групи В (тіамін, В6, а також фолієву кислоту).

Ніжні листочки салату містять калій, марганець, фосфор, магній, цинк і йод. Салат багатий корисною клітковиною, харчовими волокнами і натуральним білком.

Практично всі салати, включаючи сорт Айсберг, мають глікемічний індекс 15, але так як у нього мінімум калорій, гликемическая навантаження рослини дорівнює 0. Це важливо для пацієнтів з цукровим діабетом і бажаючим нормалізувати свою вагу.

Види салату айсберг

Виділяють 8 основних видів салату, які гарні для вживання в їжу:

1. Куала. Це сорт з раннім типом дозрівання. Він володіє овальним листям з пухирцями і різьбленням на кінці. Куала відмінно гармонує з м’ясними продуктами. Особливістю сорту є те, що його не можна заморожувати і піддавати термічній обробці — тільки вживати свіжим.
   
2. Фіорет RZ. Даний сорт салату має високий рівень і швидкість врожайності: качани дозрівають вже через два місяці. Має плескаті, товсті, дуже соковиті листя. © https://ydoo.info/product/salat-aysberg.htmlПодходит до всіх страв.
   
3. Аргентінас. Володіє пухкої головкою, яка щільно охоплена світло-зеленим листям. Сорт славиться високою врожайністю і легкістю в транспортуванні. У їжу його застосовують як в свіжому вигляді, так і в якості декору готових страв.
   
   Читайте також: Чай з молоком: користь і шкода, як вживати і які корисні властивості
   
4. Глобіст. За зовнішнім виглядом схожий з білою капустою. Має хвилясті листи з невеликими зубчиками по краю. Сорт популярний у прихильників здорового харчування, які вживають його свіжим або у вигляді салату з додаванням оливкової олії.
   
5. Оптиміст. Має круглу головку і щільні, практично рівні листи. Володіє особливим смаком, його часто вживають в комбінації з іншими овочами в салаті.
6. Енсембл. Вирощування цього сорту можливо протягом усього року. Кочан має Ярно-зелене листя, які можна легко відокремити один від одного. Енсембл хороший для використання в салаті або в самостійному вигляді.
   
7. Сандпайпер. Цей вид виглядає як великі качани з кучерявим листям світло-зеленого кольору. Для нього не рекомендована теплова обробка або заморозка. Салат вживають в сирому вигляді або декорують їм готові страви.
   
8. Фортунас. Цей сорт також можливо вирощувати цілий рік. Він стійкий як до кліматичних змін, так і до зберігання в холодильній камері. Його цінують покупці за відмінні смакові якості і здатність тривалий час зберігати свіжий вигляд.
   

Чим відрізняється айсберг від латуку і капусти?

Хоча айсберг, латук і капуста відносяться до листовим овочам, вони мають між собою деякі відмінності.

Листя латуку, на відміну від айсберга, мають бордово-зеленим кольором, вони збираються в пухкі качани і володіють не таким вираженим смаком.

Від білої капусти айсберг відрізняє не тільки кольором. Вважається, що він містить більше поживних речовин, зате капуста більш насичена мінералами. Айсберг відрізняється більшою соковитістю листя, насиченим смаком і хрускотом.

Пекінську капусту і айсберг неможливо переплутати. Перша має довгасту форму і біло-зелені хвилясті листи, а айсберг відрізняється округлою формою качана з яскраво-зеленими прямими листочками.

Як вибрати?

При виборі салату потрібно звернути увагу на:

1. Форму. Качан салату повинен бути сформованим, симетричним і досить ущільненим, щоб листя самостійно не відокремлювалися.
2. Вага. Оптимальна маса, при якій качан вважається зрілим і максимально насиченим корисними властивостями, — 400-500 г.
3. Листя. Вони повинні бути пружними, хрусткими, соковитими і володіти яскравим природним кольором.
4. Упаковка. Якщо продукт нарізаний і упакований, варто оцінити цілісність упаковки і зовнішній вигляд листя: потемнілі, сухі або мляві листя говорять про несвіжості продукту.
5. Термін упаковки. Найкраще вибирати недавно упаковані качани: вони здатні зберігати свіжість тривалий термін.

Читайте також: Калорійність судака в духовці: корисні властивості і шкода

Про свіжості качана може розповісти його щільність. Чим щільніше структура, тим пізніше був зібраний урожай салату, а значить, продукт втратив свої корисні якості і первинний смак.

Застосування в косметології

З листя Айсберга часто роблять домашні косметичні маски. Одні призначені для поліпшення шкіри обличчя, інші — для поліпшення стану волосся.

Користь капусти полягає в поліпшенні зовнішнього вигляду і стану шкіри. Овоч сприяє формуванню епітеліальних тканин. Робить шкіру обличчя чистою, гладкою, матовою.

Корисні властивості масок з капусти:

• живить шкіру.
• очіщет пори.
• видаляє жирові виділення.
• вирівняється тон особи.

Маска для волосся з листя Айсберга — відмінне рішення для власниць сухого волосся. Капуста дає всі необхідні вітаміни і мінеральні речовини для оздоровлення епідермісу. В результаті пропадає лупа, жирний блиск біля коренів, відбувається омолодження на клітинному рівні. Для маски використовують сік листя.

Також корисними будуть ванночки для нігтів на основі соку Айсберга. Зроблять їх сильними, красивими. Це дозволить запобігти розшарування і деформацію нігтьової пластини. Відбудеться зволоження шкіри рук, особливо в районі кутикул.

Як зберігати?

Термін і способи зберігання айсберга схожі з іншими видами листових салатів.

Умови і термін

Свіжість салату безпосередньо залежить від температури. Зберігати салат необхідно в холодильнику при температурі +2 .. + 5 градусів. Так він збережеться протягом максимально можливого терміну — 5-7 днів. При +5 … + 8 градусів айсберг здатний зберегти свої властивості не більше ніж на 2 дні.

Якщо розрізати качан на 4 частини і покласти в контейнер, свіжість він збереже на 7 днів. Є варіант висушити і упакувати листя салату в пакет або поліетиленову плівку. Таким чином його можна зберігати близько місяця.

Як зберегти на зиму?

Зберегти айсберг на зиму — не найкраща ідея. При заморожуванні і подальшої разморозке він збереже всі корисні властивості, але втратить свій унікальний смак і незвичайний хрускіт. Тому навіть в зимовий час краще віддати перевагу свіжому салату, який можна знайти в будь-якому магазині.

Використання в кулінарії

В кулінарії айсберг частіше використовується у вигляді одного з компонентів салату. Його особливістю є здатність візуально збільшувати порцію і наповнювати блюдо вітамінами.

Що можна приготувати?

Айсберг добре гармонує з м’ясом і рибою, підходить в якості доповнення до закуски. На листя салату викладають приготовану страву і подають до столу. Нейтральний смак айсберга не перебивати основні продукти, тому його додають до овочів, сиру і гарнірів.

Доброю здатністю айсберга є те, що він зберігає свою хрустку структуру, просочившись соусом. Навіть в знаменитий «Цезар» останнім часом стали додавати не оригінальні листя романо, а айсберг. Більш того, додавати салат айсберг можна в борщ. Цей спосіб приготування став популярним зовсім недавно, але вже полюбився багатьом кухарям.

Як правильно мити?

Щоб правильно помити качан салату, досить підставити його під проточну воду і очистити від дрібних забруднень. Навмисно різати і мити кожен листочок не має сенсу, так як качан щільно сформований, а внутрішні листя завжди залишаються чистими.

Якщо при покупці айсберг був нарізаний і упакований, слід дістати салат і також промити під проточною водою.

Як нарізати?

Різати салат не рекомендується, адже він може втратити свіжість, хрускіт листочків і корисні речовини. Щоб додати салат в блюдо, рекомендовано його не різати, а просто ламати руками.

Як прибрати гіркоту з салату?

Щоб прибрати гіркоту з салату, можна скористатися кількома простими способами:

1. Замочити листя на 10-15 хвилин у холодній воді з кількома краплями оцту.
2. Перед приготуванням залишити порвані листя на 20 хвилин і тільки після додавати інші інгредієнти.
3. Додати в готову страву кілька крапель лимонного соку.
4. Опустити листя салату в ємність з водою на кілька годин.

Чим замінити в рецепті?

замінити айсберг в рецепті можна іншими видами овочів: пекінської або білою капустою, латук або руколою. Блюдо буде володіти відмінним смаком при будь заміні, єдине — жоден салат не зможе забезпечити неповторний хрускіт айсберга.

Консервовані маслини — користь і шкода

Маслини з банки — для багатьох улюблена закуска. Їх часто використовують також для приготування салатів, прикраси м’ясних страв та коктейлів. Але більшість людей при цьому не замислюються, чи корисні консервовані маслини. Але ж у цього продукту є як позитивні, так і негативні властивості.

Читайте також: Гарячий шоколад користь і шкода для здоров’я, чого ж в ньому більше?

Склад консервованих маслин

Чим корисні консервовані маслини?

1. Очищають організм від шкідливих і баластових речовин, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту.
2. сприяють зміцненню нервової та імунної систем.
3. Підвищують життєвий тонус, служать засобом профілактики вікових захворювань, сприяють омолодженню організму, підтримують шкіру і волосся в хорошому стані.
4. Чи можуть використовуватися як засіб профілактики онкологічних захворювань.
5. Покращують стан серця і судинної системи, сприяють нормалізації рівня холестерину в крові.
6. Допомагають при анемії і нестачі заліза в організмі, показані вагітним жінкам.
7. сприяють профілактиці простатиту, імпотенції, підвищують концентрацію сперматозоїдів.
8. Мають низьку Калор ійностью: в 100 грамах всього 115 кілокалорій, продукт вважається дієтичним і рекомендується при схудненні.

Шкода консервованих маслин
Крім користі і шкоди від консервованих маслин теж є. Вони можуть викликати алергічну реакцію через вміст консервантів і барвників. Також продукт може стати причиною болів в животі, кишкових розладів, діареї.

Салат айсберг вирощували ще в Стародавньому Єгипті, спочатку заради олії і насіння, і лише потім через їстівних поживних листя. Ці листи, як правило, згорнуті в щільний качан, мають м’який освіжаючий смак. Чим вище концентрація води в цьому листовому овочі, тим він більш хрусткий.

Інші листові овочі зі схожим набором корисних властивостей: салат ромен, шпинат і рукола. Для досягнення максимальної користі їх слід поєднувати і чергувати в своєму раціоні.

За своєю харчової цінності салат айсберг поступається багатьом іншим різновидам листових овочів, хоча містить достатню кількість основних вітамінів (вітаміни A, C і K, фолієва кислота) і мінеральних речовин (калій, залізо, марганець, калій і фосфор).

у цьому різновиді салату багато харчових волокон, корисних для травної системи, що знижують рівень «поганого» холестерину, що допомагають в схудненні і профілактиці раку.

Користь для організму людини

До складу айсберга входять фолієва кислота, холін, вітаміни С, К, В, а, а також калій, магній, мідь, кальцій і натрій.

Айсберг бере участь в регуляції обміну речовин, покращує склад і властивості крові. Фолієва кислота впливає на роботу нервової системи, усуваючи роздратування і прояви стресу, тому салат рекомендують вживати під час періоду надмірного нервового напруження.

Салат айсберг для схуднення хороший тим, що містить велику кількість клітковини і харчових волокон. Він забезпечує організм корисними речовинами, швидко і надовго втамовує апетит, сприяючи таким чином втрати ваги.

Для вагітних жінок

Для вагітних жінок айсберг — незамінне джерело вітамінів і мінералів. Він росте цілий рік, тому майбутні мами можуть отримувати необхідну дозу корисних речовин в будь-який час.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні протипоказань до вживання салату немає. Його можна додавати в будь-які страви, він корисний мамі і ніяк не впливає на молоко, тому безпечний і для дитини.

Для чоловіків

для чоловіків айсберг корисний своїм мінеральним складом: він зміцнює кісткову тканину і розвиває м’язовий скелет, покращує серцеву діяльність і підвищує стійкість нервової системи.

Коли вживати в їжу айсберг небажано?

Крім користі в ряді випадків салат здатний принести шкоду. Категорично не можна вживати його в їжу при наступних проблемах:

• індивідуальна непереносимість — у деяких людей може спостерігатися гіперчутливість до тієї чи іншої речовини в складі айсберга, що проявляється у вигляді неприємною гіркоти у роті, болі в шлунку , кольок і ін. В таких випадках препарат слід виключити з раціону і замінити іншими видами салату.
• гостра форма коліту, гастриту або виразки шлунка.
• сечокам’яна хвороба.

З огляду на низьку калорійність салату деякі жінки роблять надмірний акцент на нього, придумуючи все нові дієти і розвантажувальні дні, в які харчуватися можна тільки зеленню. Це неправильний підхід до харчування. Не варто використовувати айсберг як заміну сніданку, обіду і вечері. Раціон повинен бути збалансованим, з достатньою кількістю білків, жирів і вуглеводів.

Салат айсберг при захворюваннях

Айсберг здатний урізноманітнити стандартний раціон при захворюваннях , а також наситити організм корисними речовинами.

Гастрит

При загостренні гастриту краще пощадити слизову шлунка і відмовитися від вживання айсберга. Зате в період ремісії салат корисний: він не навантажує шлунок, але забезпечує надходження поживних речовин.

Діабет

Салат айсберг дозволений при цукровому діабеті. Він не викликає побічних ефектів, навпаки, здатний поліпшити самопочуття хворих.

Панкреатит

При панкреатиті слід дотримуватися тих же правил вживання салату, що і при гастриті: в період загострення він заборонений, а під час ремісії дозволений до використання в їжу.

Подагра

Подагра є одним з рідкісних заборон для вживання айсберга. Надмірне вживання салату здатне спровокувати загострення хвороби, тому їсти його слід з великою обережністю.

Вирощування салату

Вирощування салату в домашніх умовах набуло великої популярність. Ще б пак, адже після нескладного догляду можна отримати екологічно чистий продукт, вирощений власними руками.

Як виростити в домашніх умовах на підвіконні?

щоб виростити айсберг на підвіконні, знадобляться спеціальні лотки, розміром не менше 60х60 см. лотки меншого розміру не підійдуть: коренева система салату вимагає велику площу для зростання.

Лише вибрані лотки слід заповнити спеціальною сумішшю для посадки, яку можна купити в магазині або приготувати самостійно. Насіння салату потрібно заздалегідь замочити в теплій воді і залишити на добу. Після просушити їх і висадити в ємність із землею на глибину в 0,5 см при відстані між насінням в 10-15 см.

Не можна садити насіння близько один до одного: вага майбутнього качана буде 400-500 г, тому йому потрібно достатньо місця для формування.

до того, як з’являться сходи салату айсберг, ємність з грунтом потрібно тримати в темному прохолодному місці, а після — переставити на постійне місце. Важливо уникати підвіконь у вікон з прямими сонячними променями, так як паростки салату айсберг можуть опалі.

Догляд за айсбергом на підвіконні включає регулярний полив і розпушування. Вирощування салату таким чином дозволить насолоджуватися додаванням зелені в їжу круглий рік.

Посадка у відкритий грунт

Рання весна — то час, коли краще сіяти салат айсберг у відкритий грунт.

Особливістю посадки є те, що пророщування айсберга проводиться в торф’яних таблетках. У таку таблетку кладеться декілька насіння, які потім поміщаються в контейнер для пророщування. Вже через тиждень з’являються перші сходи, а через 8-10 тижнів їх можна садити у відкритий грунт.

Висадка в грунт здійснюється з дотриманням відстані між рядами в 30-40 см.

Для вирощування салату на продаж, використовують метод, який називається гідропоніка. Салат айсберг таким способом проростає не в грунті, а в спеціальних склянках, заповнених Замле, з отвором внизу. Стаканчики розташовуються на жолобі, до якого подаються вода і добрива.

Читайте також: Вівсяне молоко: як приготувати в домашніх умовах

Особливості догляду і підгодівлі

Для того щоб салат сформувався в правильні качани, набрав вагу і корисні компоненти, слід пам’ятати про особливості догляду і підгодівлі:

1. Поливати салат як на грядці, так і на підвіконні потрібно регулярно — не можна допускати посухи грунту.
2. Перше розпушування проводять через 3 тижні після посадки, а всі наступні — після кожного поливу.
3. Видалення бур’янів здійснюється при необхідності .
4. Підживлення повинна складатися з комплексу необхідних рослині речовин: фосфору, калію, магнію та азоту.

Салат айсберг — не тільки смачний продукт, що підходить до будь-якої страви, але і джерело корисних вітамінів і мінералів.

Історія зростання і вирощування

Батьківщиною салату Айсберг є Америка. Свою назву овоч отримав не відразу. Його називали спочатку «хрусткий салат».

Цікаво! Після того як його листя довго зберігалися за допомогою льоду, салат отримав нову назву «Айс». А пізніше відбулася трансформація імені в салат Айсберг. Іноді його ще називають Крижаний горою або Кріспхедом.

В Стародавньому Єгипті вирощували цю рослину спочатку виключно для виробництва масла і отримання насіння. І тільки потім єгиптяни почали вживати листя в їжу.

Виростити цей чудовий овоч можна і на домашніх грядках. Він добре приживеться на грунті після капусти, картоплі, цибулі-порею. Айсберг любить родючий грунт, добре удобрений гумусом. Вирощують салат з насіння, спочатку висаджують в торф’яні ємності, а через 3 дні після сходів пересаджують в грунт.

Айсберг теплолюбна рослина, тому якщо температура вночі буде нижче +19 ° C, качани вже можуть не зав’язатися. Для цього молоді пагони краще накрити плівкою. Полив рослини краще здійснювати після заходу сонця.

Завзяті любителі даного овоча вирощують його навіть на підвіконні. При такому способі головне знати, що салату потрібне хороше освітлення і велика кількість грунту і поживних речовин. Але великий урожай в квартирі не вдасться зібрати, так як необхідна велика грунтова площа, інакше качани просто не зав’яжуться.

Рекомендуємо прочитати: Скільки Можна Є Курки У Неділю

Салат Айсберг багатий на вміст :

З вітамінів в ньому містяться: А, С, в, К, холіну. Наявність харчових волокон і клітковини, яких в салаті велика кількість, стануть добрими помічниками для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. Злегка гіркуватий смак надає листю міститься в них речовина алкалоїд лактуцин.