Зараз рідко кого можна здивувати екзотичними фруктами. За ними не треба їхати в азіатські і східні країни. Більшість фруктів доступні на прилавках супермаркетів. Багато питань викликає «заморський гість» маракуйя. Аромат і смак плода подобаються з першого разу, його із задоволенням їдять як діти, так і дорослі. Трохи витягнутий, круглої форми фрукт відразу привертає до себе увагу. Якщо більшість з тих, хто їздить в екзотичні країни, ознайомлені з маракуйей, то у нових покупців вона нерідко викликає подив. І перше питання, що приходить в голову: «маракуйя — як є?»
Плід маракуйя широко використовується при приготуванні кулінарних страв в азіатських країнах і як десерт. Має багатий склад корисних речовин, підходять для фітнес-дієт, легкого перекусу, різноманітності меню. Страви, з додаванням корисного фрукта, стають пікантними і відрізняються ароматними нотками. Яка ж у маракуйя користь і шкода? Чи є особливості вживання? Давайте дізнаємося подробиці.
Як виглядає маракуйя
Культивується рослина в країнах Азії, Південної Америки, Австралії. У нас фрукт відомий під різними іменами — гранаділла пурпурна, Страстоцвет, Пассифлора. За зовнішнім виглядом фрукти можна порівняти зі сливами великих розмірів, мають темно-фіолетовий або жовтуватий відтінок. У довжину виростають від 5 до 14 сантиметрів. Вага 30-60 грам. Повністю дозріла маракуйя привертає увагу зморщеною шкіркою, недозрілі відрізняються гладкою поверхнями. Шкірочка досить пружна, надійно захищає м’якоть фрукта від пошкодження.
Як росте маракуйя
Батьківщина маракуйя — Бразилія. Пізніше фруктові дерева стали культивувати в інших країнах. Існує два види ліанового рослини. Відрізняються за кольором — жовта і фіолетова (пурпурна) маракуйя. Деревна багаторічна дерево має довгі гілки і неглибоку кореневу систему. Листя крупного розміру, в довжину приблизно 22 сантиметри, відрізняються зубчиками по краях. Вусики можуть бути пурпурного або жовтого забарвлення, в залежності від сорту фрукта. Квітки дуже красиві, формуються в пазухах молодої лози, складаються з п’яти чашолистків. Відрізняються яскравими, насиченими відтінками.
Читайте також: Конопляна борошно: користь і шкода, способи застосування продукту
Так як рослина субтропічне, воно добре росте на висоті від 700 до 1200 метрів над рівнем моря. Маракуйя чутлива до перепадів температури. Залежно від умов періоди дозрівання відрізняються. Так, в Індії, вона може дозрівати круглий рік.
Сезон маракуйи в Таїланді
Подорожуючи по екзотичних країнах, туристи насолоджуються не тільки пляжним відпочинком, екскурсіями, а й місцевими делікатесами. Багатьох цікавить сезон дозрівання тропічних плодів. Ароматна маракуйя викликає підвищений інтерес своїм фантастичним смаком.
Сезон дозрівання маракуйя в Таїланді триває з грудня по квітень. У цей період можна покуштувати корисний фрукт і оцінити переваги.
Як почистити маракуйю?
Фрукт не потрібно чистити особливим чином. Щоб з’їсти його або використовувати для приготування страв, потрібно зробити поздовжній розріз і ложкою дістати желеподібну м’якоть. Вона становить приблизно 50% плода.
Решта — неїстівна шкірка. Хоча в деяких країнах з неї примудряються робити варення, перемелюючи цілий плід разом з м’якоттю і цукром, доводячи потім до кипіння на повільному вогні. А ось кісточки маракуйи їстівні і приємні на смак, але у великій кількості надають снодійне дію. Тому іноді желейну м’якоть від них відокремлюють: використовують міксер на найнижчих оборотах, а потім пропускають все через сито.
Рекомендуємо: Корисні речі, які можна зробити своїми руками зі старих колготок
як їдять маракуйя
Недосвідчений турист не знає, як правильно вживати незвичний фрукт. Насправді все просто.
- Маракуйя ретельно промивається під проточною водою.
- Розрізається на половинки.
- М’якоть вибирається ложкою (до білого шару на шкірці ).
проковтує корисну масу годі й пережовуючи, одночасно з дрібними кісточками. Шкірка маракуйи досить гірка, тому її рекомендується викидати.
Як вибрати маракуйя
Жовті або зелені плоди менш солодкі. Використовують для приготування соків. Однак і недозрілі, зелені маракуйя можна сміливо купувати. Плоди дозрівають при кімнатній температурі.
Як є маракуйю правильно
Аромат у фруктів божественний. Він відразу викликає апетит і бажання спробувати м’якоть на смак. Пахне желеобразная субстанція солодко, але смак у м’якоті терпкий, кислуватий.
Хоча саме за рахунок кислинки плід вгамовує спрагу в спеку і вважається кращим в світі природним засобом для тонізації організму.
Споживати в свіжому вигляді просто. Потрібно розрізати навпіл і акуратно вийняти м’якоть ложечкою. Багато для поліпшення смаку посипають маракуйю цукром.
Читайте також: Науково-практична робота Хімічний склад квасу
у Таїланді м’якоть посипають сіллю з невеликою кількістю перцю, а на Філіппінах їдять тільки з перцем чілі.
Кісточки плодів, які надходять у продаж в нашій країні, є можна, не замислюючись. Вони дрібні і ніякої шкоди організму не заподіють. Навпаки, саме в них міститься основна кількість вітаміну С. А, ось якщо фрукти привезли з-за кордону, і кісточки в них великі, краще не ковтати. Вони можуть викликати розлад кишечника і коліки.
Шкірка в їжу не використовується, її треба тільки викидати. І білий шар, який знаходиться між нею і м’якоттю, також в їжу краще не вживати. Він не шкідливий, просто дуже гіркий.
Смак маракуйи
Описати смак маракуйя досить складно, він індивідуальний і не схожий ні на один конкретний фрукт. Швидше нагадує суміш декількох фруктів і ягід одночасно. Стигла маракуйя солодка, з невеликою кислинкою, може бути злегка терпким. Для одних людей це мікс персика, агрусу і обліпихи, інші відчувають суміш суниці ківі і абрикоса в «одному флаконі». У будь-якому випадку аромат і смак незвичайного екзота не залишить байдужим людини вперше спробував соковитий фрукт маракуйя.
Батьківщина маракуйи: де росте?
Вуличні торговці в період дозрівання плодів пропонують екзотику за низькою ціною . У Таїланді вирощують цінний продукт і продають його в супермаркетах, але його вартість дуже різниться. Коли сезон закінчується, цінник піднімається в 1,5-2 рази.
Екзотичні фрукти ростуть в умовах тропіків. Екваторіальний пояс — відповідний для дозрівання фрукта. Дерева досягають величезної висоти. За 12 місяців вони виростають на 10-20 м. Дерева ростуть групами і схожі на ліани з плодами різних габаритів. Коли плоди тільки зав’язуються, з’являються красиві квіти.
- На Тайвані.
- В Ізраїлі.
- У Південно-східній Азії.
Північна частина Філіппін підходить для вирощування смачною маракуйи. Делікатес часто зустрічається на острові Ява. Бразильці вважають батьківщиною незвичайного фрукта власну країну. За багато років дерево було Окультурено в різних країнах усього світу.
Як зберігати маракуйю
Щоб довезти маракуйя в цілості, рекомендують звернути щільно в папір або помістити в невелику кошик.
Недозревшие фрукти дозріють при кімнатній температурі за два дні. Стиглі необхідно помістити в холодильник. Термін придатності — 7 днів.
Для тривалого зберігання фруктів корисна заморозка. Для цього м’якоть маракуйя перемішується з цукром. Поміщається в поліетиленові пакети, і заморожується. Зберігати так маракуйя можна 12 місяців. При цьому корисні властивості фрукта зберігаються.
Читайте також: Класифікація солоних лососів. Оселедця солоні, скумбрієві риби особливості їх оброблення та засолу. Інша солона риба, що не дозріває при посол. Види, використання
Як вибрати і зберігати
Шкурка не повинна бути гладкою. Легка зморшкуватість також свідчить про те, що фрукт повністю визрів і готовий для вживання в їжу.
Щоб остаточно переконатися в правильності вибору, треба потримати маракуйю в руках. Вага занадто маленьким бути не повинен. Це говорить, про те, що плід ще зелений. Але і занадто важким бути він також не повинен. А м’які стінки, плями і вм’ятини і зовсім неприпустимі. Це ознака активного гниття фрукта.
Багато маракуйи зазвичай не купують, тому зберігати можна, розклавши на найтеплішою полиці холодильника. Але якщо все-таки вирішили зробити запас, краще використовувати морозильну камеру. Для цього фрукт треба очистити від шкірки, м’якоть пересипати цукром, перемішати, викласти в контейнер і заморозити. Так плід зберігається до року, які не втрачаючи смаку, аромату і корисних властивостей.
Склад і калорійність
Екзотичні фрукти — справжнє джерело вітамінів, макро і мікроелементів:
- каротини.
- марганец.
- вітаміни А, С, Е, Н, К, групи В.
- зола.
- натрій.
- харчова клітковина.
- амінокислоти.
- магній.
- поліненасичені жирні кислоти.
- калій.
- хром.
- залізо.
- алюміній.
- органічні кислоти.
- фосфор.
- йод.
- антиоксиданти.
- залізо.
- аскорбінова кислота.
- флавоноїди.
- сірка.
- мідь.
- фруктоза.
- фолієва кислота.
- фтор.
- кальцій.
- пектин .
Особливо великий вміст в маракуйя калію і заліза. Калорійність 100 г продукту — 70 ккал.
Вітаміни
Завдяки вітамінним складом, корисний фрукт підвищує імунітет, захищає організм в сезон простудних та інфекційних захворювань.
Фолієва кислота корисна при вагітності. Вітаміни групи В допомагають боротися зі стресами.
Мінеральні речовини
Калій — важливий мікроелемент для серцево-судинної системи. Маракуйя — джерело заліза, необхідного елементу для кровотворення і утворення гемоглобіну.
Фрукт доповнений іншими мінеральними речовинами, екзотичний плід стає незамінним і корисним в дієтичному і здорове харчування.
Опис маракуйи
Фрукт часто висаджують в Таїланді. Найбільш затребуваний вид — золотистий. Пурпурова пасифлора невелика і вважається токсичною, але все одно продається на прилавках магазинів. Розмір золотистого делікатесу набагато більші, ніж пурпурного.
Екзотичний продукт має багатий смак і приємний солодкий аромат. Сезон починається з січня і триває до квітня. В супермаркетах протягом року продаються заморожені шматочки фрукта.
Плоди відрізняються кольором і поверхнею шкірки. Більше поширені фіолетові і жовті фрукти, а їх поверхня буває хвилястою або гладкою. Частування в розрізі має незвичайний колір і текстуру. У м’якоті багато насіння. Вони вважаються їстівними. Оболонка насіння кисло-солодка. Якщо переїсти насіння, виникне сонливість.
Зовнішній вигляд плода
Екзотичний продукт потрапляє до Європи нечасто через складність транспортування і нетривалого терміну зберігання. Плід виглядає незвично і має діаметр від 40 до 70-80 мм. Він буває різних кольорів:
- червоний.
- рожевий.
- жовтий.
- фіолетовий.
- золотий.
Місцеві жителі називають фрукт великої виноградиною: зовні плід нагадує виноград. Форма солодощі округла і трохи витягнута. Шкірка в міру щільна. Якщо розрізати фрукт, в ньому повинна перебувати м’якоть, схожа з желе.
Смак і запах
Фрукт з захопливою запахом привертає місцевих жителів і туристів. М’якоть має солодкуватий аромат і на смак також солодка . Під час дегустації залишається кисла нотка і трохи терпкості мовою.
Склад і калорійність
В 100 г продукту 97 ккал. У ньому містяться вітаміни: К, Е, Н, С і групи В. Цінний плід вмістом бета-каротину і мінералів. Шматочки маракуйи багаті залізом, фтором, марганцем, кальцієм, хлором, йодом і калієм.
Якщо помірно вживати поживний продукт, він принесе користь людському організму. У 100 г найбільше вуглеводів і найменше жирів, відсутній холестерин. В одній порції багато харчових волокон, сприятливо впливають на здоров’я людини.
Що входять до складу фрукта мікроелементи і вітаміни зміцнюють роботу імунної системи і шлунково-кишкового тракту. У маракуї достатню кількість ніацину, фолієвої кислоти, тіаміну, рибофлавіну і піридоксину.
Чим корисна маракуйя
Фрукт при обробці не втрачає корисних властивостей, сухофрукти так само корисні як свіжі плоди. Вплив фрукта багатого вітамінно-мінеральним комплексом різноманітне.
- Покращує пам’ять. Стимулює організм при підвищених розумових або фізичних навантаженнях.
- Природний афродизіак.
- Попереджає розвиток авітамінозу.
- Корисний при зниженому імунітеті.
- Володіє антивірусним, сечогінну, імуностимулюючу, регенерує, протизапальними діями.
- Запобігає розвитку гіпертонії, атеросклерозу.
- Знижує рівень холестерину в крові.
- Знижує цукор в крові
- Нормалізує діяльність органів шлунково-кишкового тракту. Посилює перистальтику кишечника, виводить з організму токсини.
- Зміцнює стінки судин.
- Нормалізує обмінні, травні, водно-ліпідні, лужні обміни.
- Підвищує стійкість до інфекційних захворювань.
- Виводить з організму надлишкову рідину.
- Профілактичний засіб від онкологічних захворювань.
- Маракуйя корисний для гостроти зору.
- Очищає кров.
- Швидко регенерує клітини.
- Зміцнює серцево-судинну систему.
Застосування фрукта в різних сферах
гранаділла застосовується для різних цілей. Сфери, де фрукт стане в нагоді: косметична, медична та кулінарна. Плоди допомагають боротися з безсонням, але якщо вживати багато м’якоті, навпаки з’явитися сильна сонливість. Водії в Таїланді практично ніколи не їдять м’якоть, оскільки їхня професія вимагає підвищеної активності і уваги.
Читайте також: Користь та шкода пастили фруктової, Бєлєвської, без цукру
В кулінарії часто з гранаділла створюють базові страви, але алергіки повинні з обережністю вживати поживний продукт. При непереносимості якогось компонента, є ризик виникнення сильної алергічної реакції.
В Європі зріс медичний інтерес до маракуї. Фармацевтичні фірми застосовують глікозид, що міститься всередині шкірки, як заспокійливий засіб. Транквілізатори користуються попитом. Рідина з маракуї використовується для терапії раку шлунка. Вона виступає харчовим стимулятором.
Плід цікавий багатьом дієтологів. Він має відносно низьку енергетичну цінність. Його властивості:
- активізує обмінні процеси.
- прискорює зниження ваги.
- очищає шлунково-кишкового тракту від токсинів і шлаків.
- розщеплює відкладення жиру і допомагає прискорити зниження маси тіла.
Плід вважається хорошим профілактичним засобом від аденоми простати. Жінкам періодичний прийом маракуйи сприяє нормалізації менструального циклу, фрукт знімає біль при аднекситі і циститі.
Сироп з екзотичного фрукта корисний вагітним. У ньому міститься багато заліза. У період виношування дитини існують ризики розвитку анемії. Щоб уникнути залізодефіциту, вживання поживної їжі — обов’язкова умова.
Дітям дозволено вживати фрукт після 3-х років. Він багатий на вітаміни В і кальцієм, тому сприятливо вплине на роботу нервової системи.
В кулінарії
гранаділла відома майже в усіх куточках світу. На Гавайських островах її проколюють і п’ють тільки рідина. У Домінікані прийнято дегустувати свіжу м’якоть з додаванням підсолоджувачів. У В’єтнамі готують джем з ароматного фрукта.
В Бразилії насіння використовуються в якості прикраси десертів. В’язка частина ідеально підходить для приготування мусів і пюре. Австралійці люблять фруктове морозиво на основі екзотичних фруктів. Цікаві за смаком і запахом пряні чизкейки, освіжаючі напої.
Соус з маракуї прикрасить рибне і м’ясне блюдо. У Перу плід додають в закуски з морепродуктів. Невеликі сухофрукти часто кладуть в йогурти та десерти. Африканці вважають за краще газовану воду зі смаком гранаділла. Випічка з цікавою екзотичної начинкою затребувана в Південній Африці.
Кращі страви на основі фрукта:
- суфле.
- пудинги.
- торти.
- тістечка.
- желе.
В косметології
З м’якоті готують лікувальний крем, що допомагає при шкірних хворобах. Засіб живить епідерміс і справляється з проявами різних видів дерматитів. Косметика на основі фрукта покращує колір шкіри обличчя, зберігає вологу і додає тонус епідермісу. Масло маракуйи очищає жирну шкіру від відмерлих клітин, а якщо в засобі є частинки — перемелені насіння, відбувається очищення епідермісу від зайвого жиру.
Як кошти з маракуйей впливають на шкіру:
- загоюють рани.
- живлять пересушене епідерміс.
- усувають проблеми лущення.
- регулюють виділення підшкірного жиру.
- заспокоюють роздратовану і тонку шкіру .
- справляються з почервоніння і набряками.
- відновлюють ліпідний шар.
- надають шкірі гарний зовнішній вигляд, повертають пружність і еластичність.
Косметика стимулює кровообіг, потім відбувається регенерація клітин. У домашніх умовах можна приготувати маски для обличчя. Якщо взяти 50 г м’якоті фрукта і змішати з 1 ст. л. сметани, 1 ч. л. меду і кількома краплями персикового масла, вийде хороша домашня маска.
Другий рецепт живильної суміші: беремо 1 ст. л. м’якоті фрукта, 1 ст. л. крохмалю, 1 жовток, 1 ч. л. соку маракуї. Всі інгредієнти перемішуємо і наносимо на обличчя невеликим шаром. Перед нанесенням очищаємо шкіру. Маска змивається через півгодини теплою водою, після чого наноситься заспокійливий або зволожуючий крем.
В медицині
Нетрадиційна медицина часто радить різні засоби і настоянки з маракуї. Якщо вживати свіжий плід, організму він не зашкодить, а матиме позитивний вплив.
Пассифлора виступає иммуномодулятором через великої кількості вітаміну С. Плоди — прості і натуральні антиоксиданти. Фрукт здатний поліпшити зір, так як в ньому є вітамін А, каротин і фіто-мікроелементи.
Прихильники нетрадиційних методів лікування придумують схеми, які допомагають при різних хворобах. Поєднання маракуйи з іншими секретними компонентами робить відвари і настоянки лікувальними і дуже ефективними.
Області застосування
Маракуйя фрукт знайшов широке використання в різних областях.
В косметології
На основі плодів готують маски, лосьйони скраби. Засоби підходять для ніжної шкіри. Захищають від ультрафіолетових променів. Надають омолоджуючу дію. Позбавляють від вугрової висипки.
Особливо популярно масло маракуйи, що додається при виготовленні засобів по догляду за обличчям і тілом. Компонент має регенеруючі, що відновлюють, зволожуючі властивості. У чистому вигляді відмінний засіб для масажу.
Дієтології
Так як маракуйя низькокалорійна, вона підходить для дієтичного харчування. Організм отримує всі корисні речовини. І можна не побоюватися за фігуру.
Кулінарії
Найпоширеніше застосування маракуйя — приготування корисних соків, коктейлів, напоїв. Фрукт доповнить смак випічки, морепродуктів, десертів, риби, лікеру, рому, шоколаду.
Корисні властивості маракуї для жінок
Маракуйя — корисний фрукт для жінок. Вітамін С і бета-каротин — це природні антиоксиданти, які захищають клітини організму від передчасного старіння. Вони покращують зовнішній стан шкіри, нігтів і волосся. Якщо жінка бажає зберегти природну красу, то повинна включити в раціон фрукти з антиоксидантами, до яких якраз і відноситься маракуйя.
Вітаміни групи В підтримують в нормі емоційний фон представниці прекрасної статі. Вітамін РР і фолієва кислота запобігають гормональний збій в організмі.
Через регулярних менструацій жінки частіше за чоловіків стикаються з дефіцитом заліза. Їх турбують такі неприємні симптоми:
- лущення шкіри, розшарування нігтів.
- зниження м’язового тонусу.
- загальна слабкість і швидка стомлюваність.
- ослаблення імунітету.
В 100 грамах маракуйи міститься 9% добової норми заліза. А в поєднанні з вітаміном С цей елемент добре засвоюється.
Чи можна їсти фрукт при вагітності
При вагітності маракуйю дозволяється їсти тільки в тому випадку, якщо раніше цей фрукт не викликав у жінки побічних ефектів. Бета-каротин і фосфор, присутні в складі плодів, позитивно позначаться на формуванні м’язів і кісток майбутнього малюка. Фолієва кислота запобігає маткові кровотечі і викидень.
Рекомендуємо: Купив авокадо і облажався? Навчимо визначати зрілий фрукт з першого погляду
Вагітним можна вживати маракуйю не тільки в чистому вигляді. Корисно пити свіжовичавлений сік — напій позбавить від набряків і запобіжить запори. Рекомендується додавати м’якоть фрукта в салати, нежирний йогурт, сирні запіканки.
