Горох відноситься до сімейства бобових, проводиться шляхом сушіння лущильних сортів, які після цього замочують і потім проходять термічну обробку для усунення псування. Сам по собі горох містить мало калорій, харчова цінність його полягає в великій кількості білків.
Дієти на основі горохової каші відмінно підійдуть під час постів або вегетаріанського раціону.
Види горохової крупи
Читайте також: Чим побалувати себе на дієті: калорійність щучої ікри
Горохова крупа ділиться на три групи:
- горох лущений цілісний — складається з цільних зерен гороху з віддаленими насіннєвими оболонок.
- горох колотий — складається з половинок горошин. Отримують в основному як побічний продукт при обробці гороху лущеного цільного.
- горохова «мука» — крупа схожа за консистенцією на манну крупу.
При виготовленні горохової крупи, горох піддається лущення, полірування і сушці. При лущенні, з горошку видаляють зовнішню насіннєву оболонку. Потім горох піддається сушінню і полірування.
Кількість калорій
Горохова каша — це низькокалорійне блюдо, але голод після його вживання вгамовується надовго. З цієї причини даний продукт можна сміливо використовувати в процесі нормалізації ваги.
В 100 грамах приготованого горохового пюре міститься 90 ккал. БЖУ в цьому випадку наступний: білки — 6,7 г, жири — 0,8 г і вуглеводи — 17,7 г.
Калорійність горохової каші змінюється в залежності від того, як її готують:
Спосіб пріготовленіяБЖУКалорііНа водебелкі — 6,2 г, жири — 0,6 г, вуглеводи — 16 г89,3С куріцейбелкі — 7 г, жири — 3 г, вуглеводи — 10,5 г93С смаженим лукомбелкі — 4,7 г, жири — 3 , 7 г, вуглеводи — 8,6 г285С мясомбелкі — 9,8 г, жири — 13 г, вуглеводи — 12,5 г200С додаванням вершкового маслабелкі — 7 г, жири — 2 г, вуглеводи — 23 г140С тушенкойбелкі — 7, 55 г , жири — 4,46 г, вуглеводи — 15, 29 г126
Варена горох — це корисне низькокалорійне блюдо, але якщо постійно є великі порції, то можуть з’явитися гази і здуття живота.
Як вибрати і зберігати горохову крупу
Для приготування домашніх страв краще купувати горохову крупу що складається з цільних зерен, розміром приблизно 3-4 мм. Більші зерна, є ознакою кормового (для худоби) сорти гороху.
Горох повинен мати яскравий зелений або жовтий колір. Упаковка повинна бути щільною і охороняти крупу від вологи і зовнішнього впливу. У складі гороху не повинно бути сміття або залишків «горохової пилу», це є ознакою порушення технології виробництва і як наслідок, веде до низької якості продукту.
Гороховую крупу зберігають в сухому темному місці, в щільно закритій тарі, при кімнатній температурі.
чи можна горохове пюре при схудненні
Страви з горохової крупи необхідно їсти 1-2 рази в тиждень. Пісна каша на воді, стане прекрасним вибором для обіду.
Для тих, хто бажає прискорити процес зниження ваги, пропонується кілька варіантів горохової дієти:
Читайте також: Ароматний і корисний тархун: лікувальні властивості, протипоказання, калорійність і багато іншої цікавої інформації
- Розвантажувальний день. Протягом доби дозволяється їсти 3-4 рази і тільки відвареної продукт, приготований на воді з мінімальною кількістю солі. Один прийом їжі 250-300 г.
- Триденна програма. Допускається їсти 1-2 рази на день по 250 г. гороху, як перекушування можна використовувати свіжі овочі, фрукти і ягоди.
- Тижнева. Базовий склад меню включає — горохову крупу, овочі, зелень і кисломолочні продукти. М’ясо та фрукти в обмеженій кількості.
Дієтологи, не рекомендують користуватися жорсткими методами схуднення. Монодієти і експрес-програми, призводять до порушення обмінних процесів. Скинути зайві кілограми, без шкоди для здоров’я, можна тільки харчуючись збалансовано.
Користь горохової крупи
Легка засвоюваність організмом, робить горох відмінним продуктом для дітей і літніх людей. Високий вміст білка і незамінних амінокислот, дозволяє вживати страви з гороху під час дієт і православних постів, а так само вегетаріанцям для отримання повноцінного білка.
Рекомендується людям страждаючим захворюваннями нервової системи, опорно-рухового апарату і мають проблеми з судинами. Горохові каші допомагають нормалізувати рівень цукру в крові, завдяки великому вмісту клітковини, тому будуть корисні діабетикам.
Шкода від горохової каші
Небажано їсти горошницу великими порціями дітям до 3-ох років. Продукт може викликати печію, здуття живота, підвищене газоутворення.
Висока ймовірність надання шкоди, якщо вживати продукт при бродінні кишечника, високій швидкості згортання крові. Навіть здорова людина повинна вживати в міру.
Протипоказання:
- запалення шлунка, 12-палої кишки.
- виразка кишечника.
- порушення кровотворення.
- подагра.
- запалення жовчного міхура, нирок.
- холецистит.
- діарея будь-якого генезу.
- порочні захворювання судин, серця.
- патології шлунково-кишкового тракту з гострим перебігом.
у складі продукту — пурини високої концентрації, здатні викликати накопичення сечової кислоти в крові , відкладення уратів в суглобах. Кашу варто вживати з обережністю літнім людям при хронічних внутрішніх захворюваннях, порушеннях травного тракту.
Хоча не потрібно відмовлятися повністю. Головне, розраховувати порції, вживаючи з певною періодичністю.
Рецепти приготування гороху
Сушений горох відмінно підходить для приготування ситних і корисних супів. З гороху виходять дуже смачні горохові каші або гарніри до м’ясних страв. Горох використовують для приготування пирогів або пиріжків.
Горохова каша
Детальніше
Читайте також: чи можна їсти диню на голодний шлунок: користь, шкода і протипоказання
Склад гороху сушеного, на 100 гр. сухого продукту
НутріентКолічество% від сут. норми в 100 г Калорійність 298 кКал17.7% Белкі20.5 Г27% Жіри2 г3.3% Углеводи49.5 г23.5% Харчові волокна11.2 Г56% Вода14 г0.6% Зола2.8 г Вітаміни Вітамін В1, тіамін0.81 мг54% Вітамін В2, рібофлавін0.15 мг8.3% Вітамін В4, холін200 мг40% Вітамін В5, пантотеновая2.2 мг44% Вітамін В6, пірідоксін0.27 мг13.5% Вітамін В9, фолати16 мкг4% Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ0.7 мг4.7% Вітамін Н, біотін19 мкг38% Вітамін РР, НЕ6.5 мг32.5% Ніацін2.2 мг Макроелементи Калій, K873 мг34 .9% Кальцій, Ca115 мг11.5% Кремній, Si83 мг276.7% Магній, Mg107 мг26.8% Натрій, Na33 мг2.5% Сірка, S190 мг19% Фосфор, Ph329 мг41.1% Хлор, Cl137 мг6% Мікроелементи Залізо, Fe6.8 мг37.8% Йод, I5.1 мкг3.4% Кобальт, Co13.1 мкг131% Марганець, Mn1.75 мг87.5% Мідь, Cu750 мкг75% Молібден, Mo84.2 мкг120.3% Селен, Se13.1 мкг23.8% Фтор, F30 мкг0.8% Хром, Cr9 мкг18% Цинк, Zn3.18 мг26.5% Жирні кислоти (Омега 3 0,12 г, Омега 6 0,91 г ) 1,03 г32,7% Мононенасичені жирні кислоти (Олеїнова — омега 9) 0.36 г1.9% Поліненасичені жирні кислоти (лінолева 0,91 г, ліноленова 0,12 м) 1.03 г9.2%
Калорійність
Калорійність горохової каші зовсім невелика, але при цьому надовго вгамовує голод, допомагає нормалізувати вагу і зміцнити організм в період посту і суворої дієти.
Жіри2Углеводи53.3Белкі20.5Калоріі313.2
На воді
Горохова каша, калорійність якої залежить від добавок, досить довго готується. Перед варінням потрібно заздалегідь гарненько промити горох в теплій воді. Потім залишити його на кілька годин у холодній воді для замочування. Рецепт дуже простий, вона вариться на воді, іноді з додаванням спецій.
Калорійність:
НаіменованіеКолічествожіриуглеводибелкіІтого ккалГорох сушёний300 гр6159.961.5939.6Вода (3 склянки) 700 мл0000Ітого калорій в 4 порціях / 200 грамм800 гр54639. 6246939.6
Найчастіше кашу з гороху варять без молока, тому що вона і так містить достатньо білків і жирів. Калорійність каші близько 117 ккал / 100 грам, якщо вам потрібно зменшити її калорійність, то додайте в рецепті кількість води.
З маслом
ЦІ СТАТТІ ДОПОМОЖУТЬ ВАМ схуднути
Жодного прихильника на статтю:
( 1. 013 оцінок, середнє: 4,49 з 5)
Вплив на організм
Речовини, які містяться в горохової крупи, надають істотне вплив на стан людини. Вітаміни і корисні елементи, які входять до складу горохової каші:
- Вітамін А. Корисний для шкіри, волосся і нігтів — він зміцнює їх структуру.
- Вітамін Е. Допомагає захистити шкіру від зморшок і зміцнити організм.
- Вітамін В. Важливий для стабільної і повноцінної роботи нервової системи, кровотворення і зміцнення імунітету.
- Вітамін С. Аскорбінова кислота, що міститься в горохової каші, знижує ризик появи простудних захворювань і зміцнює імунну систему.
- Залізо. Допомагає запобігти розвитку анемії завдяки наявності в ньому таких речовин, як фосфор і кальцій. Вони важливі для стабільної роботи серцево-судинної системи жінок, які виношують плід.
- Йод. Дуже важливий для здоров’я вагітних жінок. При дефіциті цього елемента в період виношування з’являється ризик появи розумової відсталості у малюка.
- Рослинний білок. Висока його зміст в горосі дозволяє замінювати м’ясо кашею без відчутної втрати поживних речовин. Такий ефект робить кашу з горохової крупи цінних блюдом для вегетаріанців.
- Натуральна клітковина. Завдяки їй горохова каша швидко і надовго вгамовує почуття голоду, а також робить процес очищення організму більш ефективним.
Оскільки горох є низькокалорійним і одночасно багатим білком продуктом, він прекрасно підходить людям, які ведуть активний спосіб життя і стежить за своєю фігурою.
Корисні властивості горохової каші для чоловіків, жінок і дітей полягають в наступному:
- Стабільна вживання горохового пюре допомагає не допустити розвиток таких патологій, як стоматити, висипання в куточках рота, шкірні тріщини і ін.
- Горох показаний жінкам, які страждають від гіпертонії. Він допомагає нормалізувати кров’яний тиск і запобігає гіпоксію плода при вагітності.
- Горохова каша і пюре відновлюють сили після значного фізичного навантаження. З цієї причини дане блюдо особливо актуально для спортсменів і чоловіків, які багато працюють.
- Додавання в меню каші з горохової крупи допомагає зміцнити і захистити організм, що росте. Ця страва підвищує розумову витривалість і захисні ресурси організму. Також воно допомагає зміцнити кістки і суглоби дітей.
- Горохова каша сприяє зміцненню організму літніх людей. Блюдо, приготоване з гороху, робить кістки і суглоби міцніше, уповільнює процеси старіння, підвищує координацію, знижує ризик появи недоумства в старечому віці і покращує травлення.
Бажають скинути зайві кілограми можуть сміливо включати в своє меню горохову кашу або пюре. Для посилення дієтичного ефекту краще готувати цей продукт без масла. Як з вершковим, так і з соняшниковою олією, блюдо вийде більш калорійним. Його користь не зменшиться, але скидати вагу буде складніше.
На сніданок, обід і вечерю можна з’їдати невелику кількість каші, доповнюючи трапезу свіжими овочами та фруктами. Такі розвантажувальні дні є хорошим способом позбутися від зайвої ваги, оскільки для насичення досить скромною порції. До того ж горох нормалізує обмін речовин і тим самим прискорює процес схуднення.
При такій дієті за один прийом їжі організм отримає необхідну кількість вітамінів А, В, С, заліза, кальцію, амінокислот і антиоксидантів. Така дієта після відмови від деяких звичних продуктів не буде набридати організму і сприйматися їм, як стрес. При цьому збережеться баланс білкового, вітамінного і вуглеводного комплексу.
В процесі схуднення горох може бути шкідливий тільки при його надмірному вживанні.
Горох знижує ризик появи різних патологій і передчасних пологів. Каша з цього продукту покращує якість, обсяг грудного молока і в цілому сприятливо діє на процес формування плоду.
В період виношування дитини можна використовувати горох для приготування каші і супів. Крупу потрібно завжди ретельно промивати, щоб в блюдо не потрапляли різні домішки. Консервований горох вагітним жінкам не підійде, особливо на останньому триместрі. У ньому міститься багато солі, що може стати причиною появи набряків. Зелений горошок в банку можна використовувати для додавання в салат, але не частіше, ніж один раз на тиждень.
Як приготувати дієтичну кашу з гороху
Горох дивно комфортно почуває себе в компанії копченостей — така каша виходить ароматною і смачною. На жаль, для схуднення її використовувати заборонено через високу калорійність.
Готувати блюдо для дієтичного раціону потрібно таким чином:
- Жовтий горошок промивають і на ніч замочують у воді ( 1 стакан на 1 літр).
- Вранці воду зливають, заливають чистою і ставлять на вогонь.
- Накривають кришкою, доводять до кипіння на сильному вогні.
- Знімають кришку, зменшують вогонь.
- протягом 40-50 хвилин при постійному помішуванні (одночасно прибирають пінку).
- У самому кінці приготування гарнір трохи присаливают і вводять близько 10 мл оливкової олії.
- при бажанні можна розім’яти горох вилкою або довести до консистенції пюре за допомогою блендера.
Додатково до дієтичного страви можна додати свіжу зелень або тушковані, без рослинного масла, овочі — це корисні добавки не тільки для фігури, а й для здоров’я в цілому.
Однак, думаючи над можливими добавками, слід пам’ятати про підвищення калорійності страви. Наприклад:
- 1 ч. Л. масла вершкового — 74 ккал
- 1 ч. л. оливкового масла — 89 ккал
- 20 г бринзи — 51 ккал
Оскільки головний побічний ефект системи схуднення — метеоризм, фахівці дають низку порад для його попередження:
Читайте також: Користь чи шкода: якими лікувальними властивостями володіє чорнослив і при яких протипоказання його споживання може бути небезпечним для вашого організму?
- перед приготуванням горох вимочувати не менше двох діб.
- Для замочування використовувати Боржомі.
- За кілька хвилин до закінчення варіння додати до гороху асафетиду або кардамон на кінчику ножа.
- Здійснювати прийом таблетованих травних ферментів.
- Уникати використання солі.
Відео: Як приготувати смачну низькокалорійну горохову кашу
Особливості прийому
Горохова каша недарма вважається оптимальним вибором для раціону людини, що худне.
Час прийому
Її з легкістю можна вживати на сніда ак (якщо немає проблем з травленням) або обід, доповнюючи кисломолочними продуктами, овочами і фруктами.
Єдине правило — не вживати горохове блюдо після 18:00, інакше безсоння через навантаження на травний тракт гарантована. Тобто, при схудненні на горохової каші вечерю краще планувати не пізніше 17:30.
Якщо перед сном мучить голод, рекомендується випити склянку нежирного кефіру або з’їсти яблуко зеленого кольору.
Частота прийому
При правильному підході вживати горохову кашу, тим самим наповнюючи організм корисними речовинами, можна хоч кожен день.
Норма для кожного індивідуальна. Головне — щоб страва дійсно подобалося, інакше зривів не уникнути.
Поради
Обов’язкова умова схуднення за допомогою горохового страви — вживання не менше 1,5 літрів чистої води на добу. Пояснюється вимога надходженням в організм великої кількості клітковини.
А ще в момент зниження ваги за допомогою корисного гарніру дієтологи рекомендують більше рухатися.
Ще про корисні кашах
корисними властивостями володіють не тільки бобові, а й злакові каші. Вони забезпечують людський організм мінералами, вітамінами, дають енергію.
Ознайомтеся з корисними властивостями зеленої гречки, пшона, манної крупи, рису і вівсяної каші.
Ячна
Проводиться ця крупа з ячмінних зерен шляхом дроблення. Дрібні фрагменти зерна добре і швидко розварюються, мають ніжний смак, прекрасно доповнюють м’ясні страви.
ячка рекомендується в якості харчування спортсменам і тим, хто переносить значні навантаження, так як вона дуже ситна, містить багато калію, йоду, фосфору. Вона допомагає при захворюваннях щитовидної залози, шлунково-кишкового тракту, проблеми з серцем, прискорює відновлення при виснаженні.
Пшенична
Найбільша цінність пшеничного каші — клітковина , яка стимулює роботу кишечника, очищає його, зв’язує і виводить з організму токсини. Вона низькокалорійна, тому може служити основою дієтичного харчування. Містить каротин, нікотинову кислоту, тому омолоджує, зміцнює імунітет і виступає профілактичним засобом проти кишкових розладів.
